Cubes de caviar de courgette pour l'hiver. Le caviar de courgettes le plus délicieux pour l'hiver - les meilleures recettes de caviar de courgettes. Recette pas à pas pour cuisiner du caviar pour l'hiver sans stérilisation

Caviar de courge depuis l'époque de l'URSS, il a pris une première place honorable dans la production, ainsi que dans la consommation. Nous connaissons tous le slogan "caviar d'outre-mer - courge". Et cette phrase n'est pas loin de la vérité, la courgette a été importée d'Amérique au XVIe siècle. La production industrielle de ce produit a été maîtrisée pour la première fois par l'Union soviétique dans les années 30 du XXe siècle. Et à ce jour, malgré l'abondance de légumes importés, beaucoup lui restent fidèles. En hiver, c'est du caviar de courgette, la conserve la plus achetée. Dans cet article, nous vous expliquerons comment conserver correctement le caviar.

En bref sur les principaux

Cavier de courge

Caractéristiques de conservation du caviar de courge

autres documents sur le caviar

L'essentiel est dans les détails

Conservation du caviar maison

De nombreuses femmes au foyer préfèrent se fermer pour l'hiver caviar de courgettes. Mais pour qu'il perde son goût, vous devez vous rappeler quelques règles simples:

• Le stockage du caviar domestique ne doit pas dépasser une année civile.
• La température de stockage optimale pour un bocal fermé ne doit pas dépasser 20 degrés.
• Si le caviar est préparé sans stérilisation, il doit être conservé dans une cave à une température ne dépassant pas 10 degrés.

Sélection et conservation du caviar

Lors du choix du caviar dans un magasin, la première chose à laquelle vous devez faire attention est la date de fabrication. caviar frais doit être faite en août - septembre, lorsqu'il y a une collecte de masse. Il est préférable de privilégier le produit dans des récipients en verre, vous pourrez alors évaluer visuellement la qualité du produit. Le caviar de haute qualité doit être de couleur brun clair sans impuretés ni inclusions. Faites attention à la composition du caviar, il ne doit pas y avoir de conservateurs et d'amidon, mais uniquement des produits naturels. Selon le caviar GOST production industrielle stocké pendant deux ans à une température de 0 à 20 degrés.

Stockage du caviar ouvert

Le caviar ouvert doit être immédiatement envoyé au réfrigérateur après utilisation. Si le caviar est dans boîte de conserve, puis il doit être transféré dans un bocal en verre. Le caviar acheté en magasin est conservé au réfrigérateur pendant deux à trois jours, mais cette période peut être prolongée en déplaçant le produit vers plus petit pot et dégoulinant un peu dessus huile végétale. Caviar cuisine à la maison peut être stocké beaucoup plus longtemps, car de nombreuses femmes au foyer ajoutent plus d'huile végétale pendant la production. Le caviar maison plus gras peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Attention: Si le caviar commence à moisir ou s'il a une odeur aigre, il n'est pas nécessaire d'essayer de «sauver» le produit, ce caviar doit être jeté immédiatement.

Il existe de nombreuses recettes pour récolter le caviar de courgettes pour l'hiver. Il en existe de très simples, comprenant uniquement des courgettes, des oignons, des carottes et du beurre. Ces ingrédients sont présents dans presque toutes les recettes. Et puis d'autres ingrédients sont ajoutés à cette base, tomates ou pâte de tomates, ail - pour ceux qui aiment les plats épicés, les légumes verts, les racines. Bien sûr, sel et poivre.

Les différences ne se trouvent que dans le nombre de certains composants. Quelque part ils mettent plus d'oignons, quelque part des carottes, ou vice versa ils les réduisent. Une quantité différente d'huile végétale est ajoutée, ou même cuite avec de la mayonnaise. Ajouter du vinaigre, ou cuisiner sans, stériliser ou s'en passer.

Les ingrédients sont frits, mijotés, cuits à la vapeur. Pour cela, on utilise des plats à fond épais, par exemple un chaudron. Ou cuit à la mijoteuse. Puis réduire en purée ou laisser en morceaux. Ils mangent du caviar fraîchement préparé ou le récoltent pour l'hiver.

Il est assez facile de le préparer à la maison. Et oui, cela ne prend pas trop de temps. Par conséquent, beaucoup de gens aiment le cuisiner! De plus, ceux qui ont leurs propres chalets d'été cultivent toujours beaucoup de ces légumes. Parfois, ils ne savent même pas quoi en faire. Ils ont déjà mangé et préparé, et ils grandissent et grandissent.

Et est-ce que tout le monde faisait du caviar de courgettes ? Pas tout? Faisons le ensemble. J'ai envie de vous proposer plusieurs recettes, et vous choisissez déjà celle qui vous plaît le plus. Ou faire comme moi. Préparez-le pour différentes recettes, un - deux pots. A déguster en hiver.

Selon ces recettes, vous pouvez le manger immédiatement ou le préparer pour l'hiver. Dans les deux cas, lorsque vous mangerez, vous aurez beaucoup de plaisir gustatif ! Après tout, ce n'est pas un hasard si dans le titre j'utilise la phrase « tu vas te lécher les doigts ! ». Il en est ainsi, toutes les recettes d'aujourd'hui relèvent tout à fait de cette définition.

Je le prépare depuis deux jours. différentes façons. Toute ma famille était dégustatrice. Quatre entrées ont atteint la finale. Et je les partage avec vous aujourd'hui !

Je veux être le premier à vous proposer la recette, lors de la dégustation dont les paroles les plus élogieuses ont été entendues. Nous l'aimions tous le plus. Et quand nous l'avons étalé sur un morceau de pain brun et avons mangé, en faisant claquer nos lèvres avec plaisir, nous nous sommes en fait léché les doigts. C'était tellement délicieux !

Cette recette est très facile à préparer. Et en même temps, cela s'avère très savoureux. Ce n'est pas pour rien que les gens l'appellent "Lèche-toi les doigts" ! Il s'avère aérien, tendre, ensoleillé, beau et incroyablement savoureux !

Nous aurons besoin:

Dans l'ensemble des ingrédients, deux valeurs sont données. Selon la première valeur, vous obtenez 5 à 6 pots d'un demi-litre. Selon la deuxième valeur (je l'ai utilisée), j'ai obtenu deux canettes de 650 grammes.

• courgettes - 3 kg (1,5 kg)
• carottes - 1,5 kg (750 gr)
• oignon - 750 gr (400 gr)
• pâte de tomate - 3 cuillères à soupe (1,5 cuillères à soupe)
• huile végétale - 300 ml (150 ml)
• sucre - 7 c. cuillères (3,5 cuillères à soupe)
• sel - 3 c. cuillères sans lame (1,5 cuillères à soupe)
• poivre - 1 cuillère à café (incomplet) 0,5 cuillère à café)
• eau - 3/4 tasse (0,5 tasse)
• vinaigre 9% - 70 ml (35 ml)

Dans la recette qui m'est venue, il n'y avait pas de vinaigre au départ. Mais je l'ajoute. Premièrement, il a meilleur goût avec, et deuxièmement, il contribue à une meilleure conservation de la conservation finie.

Vous pouvez l'ajouter selon vos goûts et vos envies.

Cuisson:

1. Épluchez tous les légumes. Nous nettoyons les courgettes des graines, si elles sont grosses. Attention, leur poids est donné dans la recette sans pépins ni écorce.

2. Couper les courgettes et l'oignon en cubes.

3. Râpez les carottes.

4. Nous allons cuisiner dans un chaudron, nous y mettrons donc tous les légumes préparés. Nous versons de l'eau. Et mettre le feu au ragoût.

Vous pouvez également utiliser une grande marmite à fond épais, ainsi qu'une bassine de cuisson.

Après ébullition, nous détectons 40 minutes, couvrons avec un couvercle et réduisons le feu au minimum. Pendant ce temps, remuez de temps en temps.

5. Après le temps imparti, mettez les légumes dans une passoire et laissez l'excès de liquide s'écouler.

Jus de légumes autorisés en quantité suffisante. Pour que la pièce ne devienne pas liquide, elle doit être vidangée, mais ne la versez pas. Cela pourrait encore être utile.

6. Ensuite, mettez les légumes dans un bol et utilisez un mélangeur pour les réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

7. Remettez-le ensuite dans un chaudron, ou une casserole, ajoutez de l'huile végétale, du concentré de tomate. J'utilise de la pâte de tomate "Tomate", elle a un goût riche et brillant et une belle couleur.

Saupoudrez de sel, de sucre et de poivre. Nous mélangeons tout soigneusement et l'envoyons à la cuisinière à gaz.

Ajoutez tous les additifs aromatisants nécessairement au goût. Pour moi, il convient dans de telles proportions, pour quelqu'un d'autre, les proportions peuvent être différentes. Cela n'affectera en rien le stockage !

8. Après ébullition, nous détectons 30 à 35 minutes. Il est assez difficile de déterminer le moment de l'ébullition, car la masse s'est avérée dense. Je détermine cela par le "chuffing" caractéristique pendant l'agitation. Au fait, attention en ce moment, le caviar peut "tirer".

Laisser mijoter à feu très doux avec un couvercle. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Il faut que le caviar bout bien et bout. Nous l'obtenons épais et lourd, et donc il doit être cuit à la vapeur très soigneusement afin que le processus de fermentation ne commence pas dans le pot après torsion.

9. Vous devez remuer souvent pour qu'il ne brûle pas. Si seulement un soupçon commence à apparaître, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de jus égoutté.

10. Après 30 minutes, versez le vinaigre et mélangez. Couvrir à nouveau et cuire encore 5 minutes, pendant lesquelles remuer quelques fois de plus pour que l'acide puisse être réparti uniformément.

Ajouter la quantité de vinaigre selon votre goût. Si vous stérilisez les bocaux, vous pouvez vous en passer du tout. J'ajoute exactement la proportion qui est indiquée dans la recette. Pour qui c'est beaucoup, ajoutez-en moins. Afin de verser la moitié en premier, essayez. Si nécessaire, vous pouvez ajouter.

Il existe également une telle caractéristique qu'immédiatement après la cuisson, lorsque le caviar est encore chaud, il peut sembler aigre. Mais quand il refroidit, le goût ne sera pas aigre. Ce sera assez équilibré.

24. Après avoir rempli le bocal à ras bord, couvrez avec un couvercle stérilisé et vissez-le avec une sertisseuse. Ensuite, retournez-le, mettez le couvercle et couvrez d'une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Ensuite, retournez-le et placez-le dans un endroit frais à l'écart de la batterie.

Comme vous pouvez le voir, cette recette ne nécessite pas de stérilisation.

Parfois, des herbes fraîches, principalement du persil, sont également ajoutées à cette recette. Il peut être ajouté s'il n'a pas été possible de trouver des racines blanches. Si vous n'avez pas votre propre parcelle et que vous ne faites pas pousser vous-même des racines, vous ne pouvez les trouver que dans un grand supermarché, et même pas au complet.

Par conséquent, au lieu de racines, vous pouvez ajouter des verts. Cela n'affectera pas beaucoup le goût. Il peut également être préparé dans les banques. La seule chose à faire est de bien le faire mijoter. Le persil est capricieux et peut provoquer un processus de fermentation.

Le caviar selon cette recette est très savoureux. Ce n'est pas pour rien qu'à l'époque soviétique, ils aimaient tant les produits avec l'abréviation GOST. Et tout le monde sait ce que cela signifie. C'est une sorte de marque de qualité, une norme d'État. C'est selon cette norme que nous avons fixé la quantité d'ingrédients. Par conséquent, le nôtre devrait s'avérer être exactement "magasin", et pas un autre.

Très savoureux et facile à préparer la délicieuse recette suivante. Je vous recommande d'en prendre note. En raison de l'ajout d'ail, une nouvelle note épicée y apparaît.

Une recette simple de caviar de courgettes

Nous aurons besoin:

• courgettes - 3kg
• oignon - 1kg
• carottes - 1 kg
• pâte de tomate - 4 c. cuillères
• ail - 7 gousses
• verts - persil, aneth - botte
• sel - 2 c. cuillères (meilleur au goût)
• sucre - 1 cuillère à soupe
• poivre - 0,5 cuillère à café
• huile - 200-250 ml
• vinaigre 9% - 1/4 tasse (moins possible, mais meilleur au goût)

Cuisson:

Fondamentalement, tout le caviar de courge est préparé selon le même schéma. Tout d'abord, tous les ingrédients sont cuits ou frits, puis ils sont écrasés, puis cuits à nouveau, déjà écrasés. Mais pour changer, faisons quelques ajustements à la recette et cuisons-la différemment. D'une manière plus simple.

1. Nous nettoyons tous les légumes. Si les fruits sont gros, nous en retirons les graines. Leur poids est donné à l'état pur, sans pépins ni écorce.

2. Nous coupons tous les légumes en cubes dans un ordre aléatoire. Vous pouvez également les frotter sur une râpe. La méthode peut être quelconque.

3. Broyez tous les légumes frais et les herbes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.

4. Nous cuisinerons dans un chaudron ou d'autres plats à parois épaisses. Nous chauffons le chaudron.

5. Versez l'huile et chauffez-la légèrement. Mettez la purée finie dans l'huile chaude.

6. Frire et laisser mijoter pendant 45 minutes. Il est préférable de mijoter avec le couvercle fermé sur un feu très doux. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.

7. Ajouter la pâte de tomate et l'ail finement haché ou haché à travers un presse-ail, mélanger et faire frire pendant 5 minutes.

8. Ajouter le sel, le sucre, le poivre. Vous pouvez utiliser du poivre moulu, ou vous pouvez prendre 15 grains de poivre et 5 piments de la Jamaïque, les écraser dans un mortier ou les moudre dans un moulin à café. L'odeur de ce poivre sera très forte. Nous ajoutons du vinaigre. Remuer et après ébullition, laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

9. Après cela, étalez à chaud dans des bocaux stérilisés jusqu'au sommet. Sceller avec une cuillère pour qu'il ne reste aucune bulle d'air. Couvrir avec des couvercles stérilisés et tordre. Vous n'avez pas besoin de stériliser.

10. Nous retournons les boîtes torsadées et les plaçons sous la couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ou on mange, juste étalé sur du pain.

Ce caviar a un goût très délicat, légèrement épicé. La texture est aérienne et fond en bouche ! Elle veut manger et manger, même si elle a déjà mangé !

Passons maintenant à une autre recette. Pour cette recette, nous n'allons pas broyer les légumes. J'aime cette recette, ici tous les morceaux sont tangibles et très savoureux. Par conséquent, avec le caviar en purée, j'essaie toujours d'en faire au moins un peu selon cette recette.

Morceaux de caviar de courge

Nous aurons besoin:

• courgettes - 1,4 kg
• carottes - 300 gr
• oignon - 300 gr
• tomates - 5 pcs) petit)
• ail - 2 dents
• huile - 100 ml
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 2 c. cuillères
• poivre - 0,5 cuillère à café

Il est bon de faire cuire un tel caviar dans une mijoteuse. Simple, rapide, facile et délicieux. Mais aujourd'hui, nous allons voir comment le faire dans un chaudron.

Cuisson:

1. Épluchez les courgettes. S'il est jeune et que sa peau est très fine, il n'est pas nécessaire de la nettoyer. Dans ce cas, nous n'obtiendrons pas une couleur uniforme, comme dans la première recette, vous pouvez donc la laisser dans la peau.

2. Si les fruits sont gros, vous devez les nettoyer des graines. C'est assez facile à faire avec une cuillère. Le poids est donné sans pépins ni peau.

3. Coupez-les en cubes de 1 cm de côté.

4. Pelez et coupez les carottes en cubes légèrement plus petits.

5. Pelez l'oignon et coupez-le également en cubes.

6. Faire des coupes cruciformes des deux côtés des tomates. Versez dessus de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Videz ensuite l'eau. Retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes.

7. Nous allons cuisiner dans un chaudron. Ou vous pouvez cuisiner dans d'autres plats aux parois épaisses. Dans de tels plats, le contenu sera cuit uniformément et ne brûlera pas. Nous chauffons le chaudron. Versez ensuite de l'huile dedans et faites chauffer.

8. Étalez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. Étalez ensuite les carottes, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes.

10. Maintenant c'est au tour des courgettes. Ajoutez-les et faites revenir le tout pendant 10 à 15 minutes.

11. Ajouter les tomates.

12. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant au moins une heure. Pendant ce temps, les légumes libèrent une quantité suffisante de jus. C'est bon, le caviar sera encore plus savoureux avec. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

13. 5 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail.

14. Refroidissez ou mangez chaud. Elle est bonne à tous points de vue. Mais quand même, il vaut mieux la laisser infuser un peu.

15. Ou nous le mettons dans des bocaux stérilisés, le recouvrons de couvercles stérilisés et l'enroulons à l'aide d'une machine à sertir. Vous n'avez pas besoin de stériliser.

Dans ce cas, il s'avère avec du jus, nous le mettons donc dans des bocaux.

16. Retournez le bocal, placez-le sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ou nous mangeons avec du pain, arrosé de thé sucré. Trop manger!

Toutes les recettes présentées aujourd'hui sont réalisées sans stérilisation. Ils se conservent bien si, après refroidissement, les mettre dans un endroit frais, en sous-sol, dans le garde-manger, à l'écart des appareils de chauffage.

Si ce n'est pas possible, alors je vous conseillerais de stériliser les bocaux avant de les tordre. C'est très facile à faire.

Vidéo sur la façon de cuisiner un délicieux caviar de courgettes avec de la mayonnaise

Récemment, ils ont souvent commencé à cuisiner du caviar avec de la mayonnaise. Ils disent que c'est juste incroyable délicieux. Et bien sûr, nous ne resterons pas à l'écart. Et voici la recette.

Oui, pas exactement comme ça. de la manière habituelle, vous pouvez cuisiner votre préparation préférée. Essayez-le et partagez vos impressions. Et si vous avez votre recette intéressante partagez-le avec nous s'il vous plaît!

Comment stériliser des bocaux avec des blancs

J'en parlerai ici très brièvement. Pour ceux que cela intéresse, rendez-vous sur ce fil.

• préparez une grande casserole, posez de la gaze ou un morceau de tissu sur le fond. Versez-y de l'eau chaude, mais pas de l'eau bouillante, afin que le bocal n'éclate pas lorsque nous le mettons dans l'eau.
• mettre les bocaux dans la marmite. Les couvercles sur eux ne doivent pas être tordus, les banques n'en sont recouvertes que par eux.
• ajouter de l'eau, elle doit atteindre les épaules du bocal.
• mettre la casserole sur la cuisinière à gaz à feu vif. Après ébullition, réduisez le feu pour que l'eau ne bout pas. et bouilli modérément.
• stériliser le sol pots d'un litre 15 minutes, 650 grammes - 20 minutes et litre - 25 minutes.
• puis retirez délicatement le pot avec des pinces spéciales et vissez-le.
• tourner le cou vers le bas, couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Aujourd'hui, nous avons examiné quelques délicieuses recettes caviar de courge. J'ai essayé de vous faire une sélection des plus populaires d'entre eux. Toutes ces recettes ont été testées, et je peux vous dire avec confiance qu'une recette est meilleure que l'autre. Tous sont faciles à faire et tous sont délicieux. En un mot - "vous allez vous lécher les doigts!"

Ils n'ont qu'un seul inconvénient, dès qu'on ouvre le bocal, le caviar disparaît très vite de là. Et disparaît dans une direction inconnue. Bien, OK! C'est pourquoi nous l'avons préparé !

Bon appétit!

De nombreuses femmes au foyer préparent du caviar de courge pour l'hiver, malgré la certaine pénibilité du processus. Après tout, presque tout le monde aime cette collation et la mange plus rapidement que tous les autres aliments en conserve. Recette classique le caviar, dont le goût est familier à beaucoup depuis l'enfance, a été amélioré. En conséquence, il y avait chefs-d'œuvre culinaires, comme le caviar «Lick Your Fingers», le caviar à la mayonnaise, les femmes au foyer ont appris à préparer un apéritif similaire à celui acheté en magasin, ont compris comment le cuisiner plus facilement dans une mijoteuse. Mais quelle que soit la recette choisie, la technologie de fabrication du caviar de courgettes à la maison sera identique.

Fonctions de cuisson

Avant de procéder à la fabrication de courgettes en conserve, il est logique de se familiariser avec les recommandations générales.

• Les légumes qui mûrissent en juin-juillet ne conviennent pas très bien à la récolte pour l'hiver. Il faut privilégier la maturation des courgettes en août voire septembre.
• La plupart délicieuses conserves sont obtenus à partir de jeunes courgettes jusqu'à 20 cm de long.Ils n'ont même pas besoin d'être épluchés - il suffit de bien les laver, de couper la tige et le bec. Cependant, les courgettes plus âgées conviennent également à la fabrication de caviar. Ils doivent être épluchés, coupés et les graines enlevées avec une cuillère.
• Pour que le caviar ne soit pas liquide, il est conseillé de retirer l'excès de jus des courgettes. Cela se fait comme suit: les courgettes hachées sont légèrement salées, la masse est agitée, après un quart d'heure, le jus qui a été libéré est pressé.
• La composition du caviar de courgettes doit nécessairement inclure des ingrédients comme les carottes et les tomates, qui sont encore plus souvent remplacés par du concentré de tomate. Sans eux, le plat n'aura pas la couleur rouge appétissante qui nous est familière.
• Conformément à la plupart des recettes, les produits sont broyés avant ou après traitement thermique. S'ils sont simplement bouillis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, la consistance ne sera pas assez tendre.

Le reste dépend des préférences personnelles et de la recette prise comme base.

Recette classique du caviar de courgettes

• courgettes - 3 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignon - 1 kg;
• pâte de tomate - 50 ml;
• sel - 30 g;
• sucre cristallisé - 20 g;
• acide citrique - 10 g;
• huile végétale - 0,2–0,25 l.

Méthode de cuisson :

• Lavez les jeunes courgettes, coupez-les en rondelles d'environ 1 cm de large, salez (pas plus d'une cuillère à café de sel pour toutes les courgettes), laissez reposer un quart d'heure, pressez l'excédent de jus.
• Frire dans l'huile des deux côtés. N'économisez pas d'huile: d'une part, les courgettes brûlées gâchent le goût des collations et, d'autre part, l'huile contribue à une meilleure conservation des conserves préparées pour l'hiver.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux ou en petits morceaux.
• Moudre les carottes sur une râpe grossière.
• Faire revenir les oignons et les carottes.
• Passez tous les légumes frits dans un hachoir à viande. Placer la masse végétale dans une casserole, de préférence à fond épais.
• Mettez la pâte de tomate dans la même casserole, ajoutez le sucre et le sel, l'acide citrique.
• Mettez à feu doux, portez à ébullition et, en remuant de temps en temps, laissez mijoter pendant 15 minutes.
• Disposer dans des bocaux pré-préparés (lavés, stérilisés, séchés). Roulez-les avec des couvercles, retournez-les. Enveloppez-le d'une couverture en laine et attendez qu'il refroidisse complètement. Ensuite, vous pouvez les ranger pour l'hiver.

La recette classique est simple. La collation préparée dessus ne sera ni trop épicée ni acide. Il s'avérera tendre et plaira aux adultes comme aux enfants.

Caviar de courgette "Lèche-toi les doigts"

• courgettes - 3 kg;
• carottes - 1,5 kg;
• oignon - 0,75 kg;
• huile végétale - 150 ml;
• vinaigre (9%) - 60 ml;
• pâte de tomate - 0,35 l;
• sucre - 0,15 kg;
• sel - 60 g;
• eau - 0,18 l.

Méthode de cuisson :

• Lavez et nettoyez les légumes. Sur les courgettes, si elles ne sont pas tout à fait jeunes, retirez les graines.
• Coupez les courgettes en cubes, l'oignon en morceaux de n'importe quelle forme, râpez grossièrement les carottes.
• Mettez les légumes dans une casserole à fond épais, versez de l'eau, allumez le feu. Après ébullition, cuire les légumes en remuant fréquemment pendant 40 minutes.
• Refroidissez un peu la masse végétale, réduisez-la en purée avec un mélangeur. Il est plus pratique d'utiliser un submersible pour cela.
• Remettez les légumes dans la même casserole s'ils en ont été retirés. Ajouter la pâte de tomate, l'huile végétale, le vinaigre, le sucre et le sel.
• Ramener le mélange à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
• Disposez dans des bocaux stérilisés, liège, filmez. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être rangés avant l'hiver dans le garde-manger.

L'avantage de cette collation est que les produits ne sont pas frits, le poivre et le vinaigre ne sont pas ajoutés, néanmoins, le goût du caviar est assez riche.

Caviar de courgettes comme dans l'enfance

• courgettes - 3 kg;
• oignon - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• ail - 6-8 gousses;
• sel - 40 g;
• sucre - 40 g;
• vinaigre de table (9%) - 40 ml;
• pâte de tomate - 80 g;
• aneth (frais) - 100 g;
• persil (frais) - 100 g;
• poivre noir moulu - 5 g;
• huile végétale - 200 ml.

Méthode de cuisson :

• Préparez les bocaux en les stérilisant bien. Verser l'huile végétale à raison de 5 ml par pot (quel que soit son volume).
• Épluchez les courgettes lavées et coupez-les en cubes.
• Épluchez les oignons, les carottes, l'ail.
• Hacher finement l'oignon, râper les carottes, passer l'ail au pressoir.
• Laver, sécher les verts, hacher finement.
• Faire revenir les courgettes dans une grande quantité d'huile dans une poêle, les oignons et les carottes dans l'autre.
• Jeter les légumes dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile, mettre dans une casserole. Mettez les verts dedans. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
• Faire bouillir la masse végétale pendant 40 minutes à feu doux.
• Ajouter le vinaigre, la pâte de tomate, l'ail, le poivre et faire bouillir encore 10 minutes.
• Disposez dans des bocaux, couvrez-les avec des couvercles, mais ne les roulez pas encore.
• Posez une serviette dans la casserole, mettez des bocaux dessus, versez de l'eau sur les épaules des bocaux. Stériliser les œufs pendant 15 minutes.
• Versez une cuillère à café d'huile dans chaque bocal, enroulez les couvercles.
• Retourner, filmer, laisser complètement refroidir. Peut être stocké tout l'hiver température ambiante.

Ce caviar a un goût familier à beaucoup depuis l'enfance, modérément épicé.

Caviar de courgette comme en magasin

• courgettes - 3 kg;
• carottes - 0,75 kg;
• oignon - 1 kg;
• pâte de tomate - 0,12 kg;
• farine de blé - 90 g;
• racine de persil - 3 pièces;
• sel - 80 g;
• vinaigre (9%) - 50 ml;
• huile de tournesol - 250 ml.

Méthode de cuisson :

• Lavez les courgettes, épluchez-les, retirez-en les graines, passez-les dans un hachoir à viande en les coupant en cubes.
• Pelez l'oignon, la carotte et la racine de persil. Râpez-les ou passez-les également dans un hachoir à viande en les pliant dans un récipient séparé.
• Versez 0,2 l d'huile dans une casserole, mettez-y la purée de courgettes, salez et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que l'excès de liquide disparaisse.
• Faire revenir l'oignon, le persil et les carottes dans le reste d'huile. Ajouter la pâte de tomate et le vinaigre aux frites. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
• Transférer le rôti sur les courgettes, mélanger, faire revenir ensemble pendant 5 minutes.
• Versez un peu de farine, remuez, faites frire pendant 5 minutes le tout avec de la farine.
• Répartir la masse sur des bocaux pré-stérilisés.
• Mettez les bocaux dans une casserole d'eau, recouverts de couvercles bouillis, et stérilisez pendant 20 minutes.
• Sortez les bocaux, enroulez les couvercles à l'aide d'une clé spéciale. Laisser refroidir à température ambiante.

Cette collation est similaire au caviar du commerce à base de farine, qui est rarement ajoutée aux préparations maison pour l'hiver. Il convient de garder à l'esprit qu'il augmente la teneur en calories du plat, mais pas ses avantages.

Caviar de courgettes à la mayonnaise

• courgettes - 2 kg;
• carottes - 0,2 kg;
• oignon - 0,3 kg;
• mayonnaise (riche en calories) - 0,2 l;
• huile végétale - 80 ml;
• pâte de tomate - 0,2 l;
• vinaigre de table (9%) - 30 ml;
• sucre - 30 g;
• sel - 20 g;
• paprika - 3 g;
• poivre noir moulu - 2 g.

Méthode de cuisson :

• Couper l'oignon pelé en rondelles, râper les carottes. Faites d'abord frire un oignon dans l'huile, puis, en y ajoutant des carottes, faites-les frire ensemble pendant 5 minutes. Broyer avec un mixeur.
• Lavez les courgettes, retirez-en la peau, retirez les graines. Après avoir coupé en cubes, passer dans un hachoir à viande ou hacher avec un robot culinaire.
• Mettre le tout dans une grande casserole et laisser mijoter pendant deux heures en remuant constamment pour que le caviar ne brûle pas.
• 30 minutes avant d'éteindre, ajouter la mayonnaise, la pâte de tomate, l'huile, 10 minutes - le paprika, le poivre noir et le vinaigre.
• Disposez le goûter dans des bocaux (ils doivent être préalablement stérilisés). Couvrir avec des couvercles.
• Placer les bocaux dans une casserole d'eau et stériliser pendant 15 minutes.
• Roulez les bocaux avec les couvercles. Lorsque l'apéritif a refroidi (à température ambiante), il peut être conservé dans le garde-manger. S'il est prévu de conserver le caviar au réfrigérateur, il ne peut pas être stérilisé avant le sertissage.

Le caviar a un goût particulier, grâce auquel il a conquis de nombreux fans.

Caviar de courgette aux épices dans une mijoteuse

• jeunes courgettes - 0,75 kg;
• oignon - 0,25 kg;
• carottes - 0,35 kg;
• poivron - 0,25 kg;
• tomates - 0,35 kg;
• huile de tournesol (raffinée) - 60 ml;
• vinaigre (9%) - 30 ml;
• ail - 3 gousses;
• sucre - 5 g;
• sel - 5 g;
• cari - 5 g;
• noix de muscade - 5 g;
• coriandre moulue - 5 g;
• un mélange de poivrons - 5 g.

Méthode de cuisson :

• Hacher l'ail et l'oignon le plus finement possible.
• Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, mettez l'oignon et l'ail, activez le mode cuisson pendant 5 minutes.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez-en la peau, retirez-en la partie pépinière, essuyez la pulpe à travers un tamis.
• Versez le sel, le sucre, les épices dans la purée de tomates, remuez le tout et ajoutez cette masse à l'oignon et à l'ail. Ajouter du vinaigre.
• Allumez le multicuiseur pendant 5 minutes en sélectionnant le mode d'extinction.
• Hachez finement les jeunes courgettes et autres légumes (c'est encore mieux de râper les carottes), mettez-les dans une mijoteuse, remuez et allumez l'appareil en mode "Extinction" pendant 75 minutes.
• Pendant que les légumes mijotent, préparez les bocaux en les stérilisant au four ou en les faisant cuire à la vapeur et en les laissant sécher.
• Disposez le caviar fini dans des bocaux, bouchez-les, retournez-les, enveloppez-les, laissez-les refroidir. Il n'est pas nécessaire de stériliser le snack en bocaux.

Cette recette est non seulement simple, mais aussi épicée. L'abondance d'épices donne à l'apéritif un goût unique.

Une recette simple de caviar de courgettes

• courgettes - 1,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• oignon - 75 g;
• tomates - 0,5 kg;
• poivron - 0,5 kg;
• vinaigre de table (9%) - 20 ml;
• huile végétale - 20 ml;
• sel - 20 g.

Méthode de cuisson :

• Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Couper en petits morceaux, après lavage et épluchage, carottes, poivrons, courgettes.
• Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les, retirez-en les pépins, broyez la pulpe à travers un tamis.
• Faire bouillir les légumes, à l'exception des tomates, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les retirer de la casserole et les hacher au mélangeur.
• Mélanger avec les oignons, le sel et le vinaigre, la purée de tomates, laisser mijoter pendant 30 minutes.
• Disposez dans des bocaux stérilisés, fermez-les.

Le caviar de courgettes préparé selon cette recette est faible en calories et plaira sûrement aux adeptes d'une alimentation saine.

Vidéo: caviar de courgettes, comme en URSS

J'ai déjà fermé 4 portions pour l'hiver et j'en cuisinerai plus !

Vidéo: caviar de courgette, récolte pour l'hiver sans stérilisation

Parmi les nombreuses recettes de caviar de courgettes, il n'est pas difficile d'en trouver une qui deviendra un favori. Vous pouvez essayer de créer votre propre recette "signature", mais il ne faut pas préparer beaucoup de snacks selon une recette inventée : mieux vaut compléter l'échantillon expérimental avec plusieurs pots de snacks réalisés selon l'une des recettes éprouvées de ceux recueillies dans ce matériau.

Bonjour Polina !

Beaucoup d'entre nous aiment le caviar de courge. Il est parfumé, tendre et collation savoureuse qui fond dans la bouche. Il est associé à l'enfance et s'accorde avec n'importe quel plat. Il s'agit d'une industrie alimentaire nationale exclusive. Le plus délicieux est la combinaison de caviar avec purée de pomme de terre, salades de viande, pâtes et spaghettis, avec du poisson et des légumes.

Les bienfaits du caviar de courge

Les nutritionnistes notent depuis longtemps les bienfaits du caviar de courge. Avec une faible teneur en calories (seulement 90 kcal pour 100 grammes de produit), il contient une quantité incroyable de vitamines.

Le caviar contient des vitamines A, B, C, E, H et PP.

En plus des vitamines, le caviar contient des composés naturels tels que le fluor, l'iode, le magnésium et le sodium.

Le caviar aide à se débarrasser de l'œdème et à éliminer l'excès d'eau du corps. Il accélère le métabolisme et aide en même temps à lutter contre les kilos superflus.

Le caviar de courgette est considéré comme très utile pour les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, l'anémie, les maladies du duodénum et des reins.

Ce caviar est parfait pour l'alimentation quotidienne des personnes au régime. Il est très rapidement absorbé par l'organisme et ne contient pas de composants difficiles à digérer.

Comment conserver le caviar de courgettes

• Un pot fermé de caviar de courge avec stérilisation peut être conservé pendant 1 an à des températures allant jusqu'à +20 degrés. Dans un bocal fermé sans stérilisation et à des températures allant jusqu'à +10 degrés - également 1 an.
• Le caviar de magasin devrait être fabriqué vers août - septembre. A cette époque, il y a une collection massive de courgettes. Le sol pour leur culture est le plus nutritif pendant cette période, les autres mois, les courgettes ont très probablement été cultivées dans une serre, ce qui affectera leur goût.
• Un pot ouvert de caviar de courgettes après utilisation doit être immédiatement caché au réfrigérateur. Si le bocal est en étain, je vous conseille de transférer le caviar dans un récipient en verre. Avant de fermer, vous pouvez ajouter une goutte d'huile végétale au caviar. Dans un réfrigérateur boutique caviar vous gardera 2 à 3 jours.
• caviar maison se conserve au réfrigérateur plus longtemps qu'en magasin. Ce délai est porté à deux semaines.
• Si vous remarquez que de la moisissure est apparue à la surface du pot de caviar et que vous sentez une odeur aigre, n'essayez pas de consommer ce produit, il doit être jeté immédiatement.

• Si vous voyez une couche de liquide transparent à la surface du caviar, cela signifie qu'il est fabriqué à partir de courgettes congelées. C'est moins utile, et le goût sera différent.
• Si vous renversez le bocal et le caviar en verre trop rapidement, le caviar ne sera pas aussi savoureux que vous le souhaiteriez.
• Selon la norme d'État, le caviar ne doit être fabriqué qu'à partir de légumes cuits, d'huile végétale et d'épices. Souvent, le fabricant invente lui-même une recette de caviar, puis dans sa composition, vous risquez de trouver des colorants, des additifs sous forme de farine pour épaissir, de l'amidon et des arômes avec édulcorants. Lisez attentivement les ingrédients. Si vous voyez "fabriqué selon les normes de l'industrie" ou "fabriqué selon les spécifications" sur l'étiquette, préparez-vous à des additifs inhabituels et malsains.
• Le caviar de courgette est un produit périssable, il est donc important que l'étiquette indique "stérilisé". C'est une garantie de fraîcheur des produits dans les rayons des magasins.
• Essayez d'acheter du caviar exclusivement dans des récipients en verre, pas dans des boîtes.
• bon caviar doit être marron clair. Si la couleur vire au jaune, le caviar contient du potiron ou trop de carottes. De ce caviar ne deviendra pas moins utile, mais son goût vous dérangera. Si la couleur du produit est rouge - il y en a trop dans la composition pâte de tomate.
• Le couvercle du pot de caviar ne doit en aucun cas être gonflé. Un tel caviar peut être empoisonné.

On pense que le moyen le plus simple d'acheter du caviar prêt à l'emploi dans le magasin. Et si vous essayiez de le cuisiner vous-même ? Peut-être regarderez-vous ce plat d'une nouvelle manière.

Cordialement, Eugène.

Bonjour les amis! Le caviar de courgette est un plat d'été très savoureux, qui est préparé à partir de légumes d'une grande valeur pour le corps. Aujourd'hui, à la saison des courgettes, nous allons la préparer pour l'hiver.

Choisissez les fruits les plus mûrs et les plus sains, car leur utilité ne dépend pas de la variété et du type, mais de la qualité. La courgette est un produit hypocalorique. Il ne contient que (98 kcal pour 100 grammes.)

Je propose de faire mijoter tous les légumes pour nos préparations, ainsi ils sont beaucoup plus faciles à digérer et n'irritent pas les intestins. Et vous pouvez également utiliser une méthode de cuisson rapide ou une cuisson à la vapeur, de cette façon, plus de vitamines et de minéraux sont préservés.

Le caviar de courgette peut être mis sur du pain, comme dans L'époque soviétique. Ils ont adoré et adorent ce plat pour son goût riche et unique, qui nous ramène en enfance.

Une telle préparation pour l'hiver est toujours demandée et populaire, ainsi que divers cornichons, par exemple, comme.

La courgette contient de l'amidon, il est donc préférable de la combiner avec des matières grasses (crème, crème sure) plutôt que des plats de viande.

Je propose de cuisiner ensemble une collation aussi légère, qui se conserve parfaitement en hiver. Il y a des options de cuisson un grand nombre de, vous pouvez non seulement faire mijoter, mais aussi faire frire dans une poêle ou passer dans un hachoir à viande. Dans notre sélection seront toutes les options. J'ai préparé pour vous quelques-unes des meilleures et des plus délicieuses recettes qui vous donneront plus de force et d'énergie. Choisissez vous-même ce que vous préférez. Vous aimez peut-être les cocottes, alors rendez-vous sur la page où elles sont présentées.

Remarque : Tout aliment vert frais contient de la chlorophylle - l'un des principaux composants nécessaires à la production de lymphe.

Menu:

La meilleure recette de caviar de courgettes pour l'hiver

Il est même difficile d'imaginer comment on peut vivre sans toute cette variété et cette richesse qu'on appelle les légumes. Cuisiner aujourd'hui le plus simple et le plus plat savoureuxà partir de courgettes.

Ce plat est considéré comme diététique, vous pouvez donc parfaitement perdre du poids avec. Aujourd'hui, je propose d'examiner l'une des meilleures recettes pour ce délicieux.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg
• carottes - 1 kg
• oignon - 1kg
• pâte de tomate - 150 gr
• sucre - 4 cuillères à soupe
• sel - 2 cuillères à soupe
• huile végétale - 200 gr
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café
• eau - 200 - 250 ml

Cuisson:

Nous prenons les légumes les plus mûrs et frais, les lavons, les épluchons et les coupons. Il est préférable de cuire le caviar dans un chaudron ou dans une casserole à double fond.

1. Versez de l'huile végétale dans le fond du chaudron, étalez les carottes coupées en dés. Vous pouvez couper les légumes à votre guise.

2. Versez de l'eau sur les carottes, ajoutez Sucre en poudre et sel. Nous mélangeons.

3. Portez les carottes à ébullition, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.

4. Couper courgettes juteuses aussi coupé en cubes qu'une carotte de taille moyenne. Si vous avez de jeunes courgettes, vous ne pouvez pas couper la peau. Et s'il y a des graines dans les courgettes, elles doivent être retirées.

5. De la même manière, coupez l'oignon en cubes. Vous pouvez couper des légumes sans respecter la taille et la forme, car nous transformerons les légumes cuits en purée de pommes de terre.

6. Pour le piquant, ajoutez du piment, que nous hachons également finement, après l'avoir nettoyé des graines à l'intérieur.

7. Dans un chaudron compote de carottes ajouter tous les légumes hachés - oignon, courgette et piments. Bien mélanger le tout, fermer le couvercle et attendre que tout bout.

8. Après ébullition, laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant 30 minutes. Ils doivent être moelleux.

9. Ajouter la pâte de tomate aux légumes cuits à l'étouffée et laisser mijoter encore 10 minutes sans bien fermer le couvercle. Laissez l'excès de liquide s'évaporer.

10. Maintenant, vous devez mélange de légumes ajouter du mordant et remuer. 70% de vinaigre - 1 cuillère à café ; 9% vinaigre - 50 ml.

11. Broyer les légumes cuits préparés jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez le faire avec un mélangeur ou d'une autre manière.

12. La densité de la masse végétale est régulée par le volume d'eau pendant la cuisson. Nous remettons le caviar écrasé et fouetté sur le feu, le portons à ébullition et déposons le chaud dans des bocaux pré-stérilisés. Fermer avec des couvercles. Notre plat est prêt. Laisser refroidir et mettre en cave.

Bon appétit à tous !

Cuisson du caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomate

Un tel caviar avec l'ajout de mayonnaise s'avère non seulement savoureux, mais il suffit de se lécher les doigts. Le fait maison est bien meilleur que celui acheté en magasin.

Il peut être consommé en hiver et en été, les jours fériés et en semaine. C'est un excellent ajout à n'importe quelle table.

Ingrédients:

• courgettes - 4kg
• oignon - 0,5 kg
• mayonnaise - 1 cuillère à soupe
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• huile végétale - 0,5 cuillère à soupe
• sucre - 100 gr
• sel - 2 cuillères à soupe
• poivre moulu - au goût
• feuille de laurier - au goût

Méthode de cuisson :

1. Préparez les légumes - lavez, nettoyez et coupez. Si vous avez une jeune courgette, vous pouvez immédiatement la couper en morceaux. Et dans les courgettes mûres, vous devez éplucher la peau, retirer les graines à l'intérieur des courgettes et couper les queues.

2. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes.

3. Légumes préparés - les oignons et les courgettes doivent être hachés. Il est préférable de les passer dans un hachoir à viande ou de les hacher dans un mélangeur.

4. Mettez les légumes hachés dans une casserole. Ajouter la mayonnaise et la pâte de tomate. Versez de l'huile végétale. Saler, poivrer, sucrer. On mélange tout.

5. Mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Dès que la masse bout, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure. Remuez de temps en temps pour que la masse ne brûle pas.

6. Après une heure, ajoutez une feuille de laurier à la masse pour la saveur, si nécessaire, salez et poivrez au goût. Après la cuisson, n'oubliez pas de prendre la lavrushka. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant une heure. N'oubliez pas que le caviar peut brûler. Gardez un œil dessus et interférez.

7. Préparez les bocaux. Stérilisez-les d'abord. Mettez-y du caviar chaud et roulez. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Il est préférable de stocker une telle pièce dans la cave, dans un endroit frais.

OK, tout est fini maintenant. Regardez la délicieuse nourriture que nous avons préparée.

En hiver, on ouvre un bocal de caviar et on s'assoit pour dîner. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de caviar de courgettes pour l'hiver

Vous ouvrez le bocal, dès que vous le sentez, vous avez envie de mettre du caviar sur un morceau de pain et de le manger.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg
• tomates - 1kg
• poivre - 0,5 kg
• oignon - 1kg
• carottes - 1 kg
• huile végétale - 200 ml
• sel, poivre au goût

Méthode de cuisson :

1. Épluchez, coupez et faites revenir l'oignon dans une poêle.

2. Prenez une grande casserole à double fond et versez-y les oignons.

3. Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir un peu dans une poêle.

4. Ajouter les carottes frites à la poêle avec les oignons.

5. poivron hacher, faire revenir légèrement, comme les légumes précédents et mettre dans une casserole.

6. Couper les tomates, faire mijoter un peu et ajouter à la masse végétale.

7. Et maintenant, nous allons conjurer les courgettes. S'il est aussi grand que le mien, il faut le nettoyer à l'extérieur et enlever les graines à l'intérieur.

8. Coupez les courgettes épluchées en cubes, faites-les revenir légèrement et mettez-les dans une casserole pour faire mijoter avec d'autres légumes pendant 1 heure.

9. Ragoût de légumes mélanger, saler, poivrer et broyer au mélangeur jusqu'à consistance lisse.

10. Dans des bocaux préalablement stérilisés, disposer la purée de courgettes. Nous mettons les bocaux dans une casserole à moitié remplie d'eau tiède. Couvrir avec des couvercles et faire bouillir pendant 15 minutes.

11. Nous roulons les bocaux, les retournons, les recouvrons d'une couverture et les laissons dans cet état jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Nous enlevons à l'hiver dans la cave.

Bon appétit à tous !

Caviar de courgettes maison - Une recette simple au hachoir à viande

La saison des récoltes se poursuit et aujourd'hui je vous propose de cuisiner ma recette préférée de caviar de courgettes. Délicieux. Je vous conseille de cuisiner, car c'est facile.

Pour le préparer, nous avons besoin de mayonnaise. Je fabrique le mien à la maison.

Ingrédients:

• courgettes - 3kg
• oignon - 500 gr
• mayonnaise - 250 gr
• pâte de tomate - 600 gr
• sel - 1 cuillère à soupe
• sucre - 0,5 tasse
• poivre noir moulu -1 cuillère à café
• huile végétale - 250 ml

Méthode de cuisson :

1. Nous nettoyons l'oignon et le coupons.

2. Nous nettoyons les courgettes avec un couteau spécial, très pratique et rapide. Nettoie très finement. Retirer les grosses graines du milieu et hacher.

3. Nous broyerons les légumes dans un hachoir à viande.

4. Préparez une grande casserole à paroi épaisse dans laquelle nous ferons mijoter des légumes.

5. Moudre les courgettes et les oignons dans un hachoir à viande. Verser toute la masse dans une casserole. Nous mettons le feu et commençons à interférer intensément.

6. Ajouter l'huile végétale et laisser cuire 1 heure. Nous ne fermerons pas le couvercle. Lorsque la masse bout, tout bouillira avec le couvercle ouvert. N'oubliez pas de remuer.

7. Après 1 heure, ajouter le sel, le sucre, le poivre noir moulu, la pâte de tomate, la mayonnaise et cuire encore 1 heure en remuant constamment. Assurez-vous de goûter le caviar fini. Elle doit être aigre-doux. Quand il refroidira, il aura un goût complètement différent.

8. Bocaux et couvercles de cuisson. Nous faisons bouillir les couvercles, stérilisons les bocaux.

9. Disposez la masse chaude dans des bocaux et roulez.

Cuisinez avec plaisir, mangez sainement !

Recette de caviar de courgettes pour l'hiver avec tomates et carottes, comme dans un magasin

La saison des courgettes est arrivée, il est temps de cuisiner notre caviar préféré à partir de ce légume. Cuisinez et surprenez vos proches. Notre préparation pour l'hiver se prépare très vite, mais elle s'avère délicieuse, comme dans l'enfance du magasin.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous l'une des délicieuses recettes de ce plat d'été. Cuisinons-le comme au magasin.

Ingrédients:

Pour trois parties de courgettes, une partie de légumes va, c'est-à-dire que pour 1 kilogramme, vous devez prendre 300 grammes de chacun des légumes.

• courgettes -1 kg
• tomates - 1kg
• carottes - 1 kg
• oignon - 300 gr
• piments piment - 1 pièce
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• poivre noir
• sucre -1,5 cuillère à soupe
• huile végétale

Méthode de cuisson :

Nous coupons tous les légumes en gros cubes et l'oignon en demi-anneaux.

1. Puisque nos carottes sont les plus dures, nous commençons à couper avec. Nous coupons et envoyons à la poêle pour faire frire à feu doux, en y ajoutant de l'huile végétale.

2. Nous prenons une jeune courgette fraîche et la coupons en cubes. Si vous avez une vieille courgette à peau épaisse, épluchez-la et retirez les graines qui se trouvent à l'intérieur avec une cuillère.

3. Nous ne salons pas les courgettes tranchées afin qu'il ne se forme pas beaucoup d'humidité. Nous les envoyons dans la poêle aux carottes et continuons à faire frire, en ajoutant un peu d'huile végétale pour qu'elle ne brûle pas.

4. Nous pondons les légumes progressivement, pas tous en même temps. Ajouter les oignons, les tomates hachées, la peau ne peut pas être pelée. Nous mélangeons. Nous continuons à mijoter sans couvrir avec un couvercle. Les légumes doivent s'entendre. On n'ajoute pas d'eau, car les courgettes et les tomates donneront leur jus, ce liquide suffira. Dès que les légumes deviennent mous, ils sont cuits. Cela prendra 30 minutes dans le temps. Si le caviar s'avère aqueux, il doit être bouilli plus longtemps.

Du coup, la casserole dans laquelle nous cuisinons s'est avérée petite, transférez le contenu dans une casserole plus grande, mais n'oubliez pas de verser de l'huile végétale sur le fond.

Si vous cultivez des courgettes sur votre parcelle, vous pouvez également en faire cuire du caviar.

Indépendamment de la jeune courgette ou de l'ancienne, il est nécessaire d'en retirer la peau.

5. Il est temps d'essayer la préparation de nos légumes, si les légumes sont mous, alors ils sont prêts. Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de tomate pour une couleur et un goût plus riches, 1,5 cuillère à soupe de sucre, au bout d'une cuillère acide citrique(c'est comme un conservateur et donnera un peu d'acidité), salez au goût et poivrez.

Si nous salons en début de cuisson, cela deviendra très salé et beaucoup de liquide, gardez cela à l'esprit.

Lorsque vous ajoutez chaque ingrédient, mélangez et goûtez.

6. Coupez le piment, coupez-le en deux et retirez les graines. On l'ajoutera en toute fin 5 minutes avant la fin de la cuisson.

7. Broyer les légumes cuits rapidement et en toute sécurité avec un mélangeur pour donner au caviar la consistance pour laquelle nous l'aimons depuis l'enfance, afin qu'il puisse être étalé sur du pain.

Si le caviar s'avère aqueux, il suffit de le faire bouillir.

8. Vous pouvez hacher les légumes immédiatement, puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Qui utilisera cette méthode, n'oubliez pas que lorsque longue ébullition les légumes peuvent tirer et vous pouvez vous brûler. Sois prudent.

9 Nous essayons le caviar écrasé dans un mélangeur, ajouter les ingrédients qui manquent, ajouter le piment et laisser mijoter encore 5 minutes. Nous sortons le poivre et éteignons le caviar.

Nous préparons les bocaux, les lavons et les stérilisons. Nous déposons le caviar chaud dans des bocaux, fermons les couvercles, retournons, recouvrons d'une couverture chaude et laissons refroidir complètement.

Notre recette est prête ! Vos amis ont vu à quel point c'est facile et rapide.

De délicieuses préparations pour tous !

Caviar de courgette cuit à la mijoteuse

Ingrédients:

• jeunes courgettes épluchées - 3 kg
• carottes - 300 gr
• huile végétale -150 ml
• oignon - 800 gr
• pâte de tomate - 200 gr
• sel - 2 - 2,5 cuillères à soupe
• sucre granulé - 1,5 -2 cuillères à soupe
• acide citrique - 0,5 cuillère à café
• poivron rouge moulu - 1 cuillère à café (facultatif)

Méthode de cuisson :

1. Eplucher les légumes carottes, courgettes et oignons. Si les courgettes sont jeunes, vous ne pouvez pas les éplucher, mais si les grains apparaissent, je vous conseille de les nettoyer à l'intérieur avec une cuillère et de les couper.

2. Pour commencer, nous passons les carottes dans un hachoir à viande à travers un maillage fin.

3. Allumez le multicuiseur pour le mode friture, versez 150 g d'huile végétale dans le bol et versez les carottes à frire.

4. Pendant que nos carottes sont frites, prenons soin de l'oignon, passez-le dans un hachoir à viande et ajoutez-le aux carottes et faites-le légèrement frire.

6. Nous salons la masse végétale avec 2,5 cuillères à soupe sans lame, ajoutons du sucre cristallisé, j'ajoute généralement 2 cuillères à soupe pour cette quantité de légumes. Mélangez bien le tout et n'ajoutez rien d'autre pour le moment.

7. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le programme «trempe». Les légumes doivent être cuits pendant 2 heures. Ils doivent être constamment remués pour qu'ils ne brûlent pas.

8. 0,5 heure avant la fin de la cuisson, il faut ajouter 200 grammes de concentré de tomate aux légumes.

9. 15 minutes avant la fin de la cuisson, il faut ajouter 0,5 têtes d'ail pressées dans un presse-ail, poivre rouge moulu 1 cuillère à café. Le poivre est ajouté pour un menu adulte, pour les enfants il est conseillé de ne pas en ajouter. Mélangez la masse et assurez-vous d'ajouter une demi-cuillère à café d'acide citrique. Remuer à nouveau, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson.

10. Mélangez la masse et assurez-vous d'ajouter une demi-cuillère à café d'acide citrique. Remuer à nouveau, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson.

11. Allons-nous utiliser ce temps ? stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles.

12. Terminé caviar chaud mettre dans des bocaux stérilisés et rouler ou fermer avec des couvercles.

13. Nous retournons les pots, les enveloppons dans une couverture chaude et les laissons dans cet état jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

14. Le caviar fait maison s'avère savoureux et parfumé, il peut être tartiné sur du pain ou servi avec des pommes de terre, il sera également délicieux.

Caviar de courgettes selon GOST URSS (recette pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts)

Je suggère de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner votre caviar de courge préféré pour l'hiver - originaire de l'URSS selon GOST. Ce caviar est comme le caviar acheté en magasin depuis l'enfance, incroyablement savoureux. Regardons et préparons-nous.

Je souhaite à mes amis que cette saison vous plaise avec des préparations délicieuses et saines.