Poulet farci au four avec pommes de terre. Recette de poulet entier au four avec photo farcie de pommes de terre. Cuisson étape par étape du poulet farci aux pommes de terre

23.03.202127.05.2017

Bonne journée, mes chers lecteurs. Que pourrait être combinaison plus savoureuse poulet et pommes de terre. Et combien de plats peuvent être réalisés à partir de ces deux ingrédients en changeant le mode de préparation ou la quantité de produits. Aujourd'hui je vais partager avec vous une recette de pommes de terre farcies au poulet et légumes cuits au four.

Habituellement, les légumes sont farcis de viande hachée (viande hachée), mais les fibres de poulet resteront dans ma recette, de sorte que la garniture ne se transforme pas en bouillie et, grâce aux légumes, elle se détachera de manière colorée sur le fond des pommes de terre.

Ce plat associe à la fois une viande et un accompagnement, ce qui vous fera gagner du temps sur la cuisson. déjeuner copieux. Et en raison de son caractère inhabituel et de son service original, il peut être utilisé non seulement comme repas de tous les jours, mais aussi comme plat chaud digne de table de vacances.

Il est doublement agréable de savoir que les pommes de terre farcies cuites au four sont également saines et diététiques. produit culinaire. Par conséquent, il peut être consommé même par ceux qui surveillent leur santé et comptent constamment les calories.

Alors commençons à cuisiner...

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 gr.

BJU : 7/5/8.

Kcal : 106.

IG : moyen.

IA : élevé.

Temps de préparation : 60 min.

Portions : 6 portions x 2 pièces.

Ingrédients du plat.

Pommes de terre - 1000 g (12 pièces).
Oignon - 120 g (1 pièce).
Filet de poulet - 500 g.
Tomate - 300 g (1 pièce).
Poivron - 200 g (1 pc).
Fromage à pâte dure "russe" - 200 g.
Oignon plume verte - 25 g.
Aneth - 25 g.
Sel - 8 g (1 cuillère à café).
Huile végétale (pour la friture) - 50 ml.

Sauce béchamel.

Lait entier - 750 ml (3 cuillères à soupe).
Farine de blé prime- 40 g (2-3 cuillères à soupe).
Sel - 4 g (1/2 cuillère à café).
Beurre - 40 g.

Recette de plat.

Préparons les ingrédients. Lavez les légumes et les herbes, épluchez les oignons, retirez les graines des poivrons.

Nous mettons une casserole avec de l'eau et du filet de poulet sur la cuisinière (le niveau d'eau doit être légèrement supérieur à la viande), cuisons à feu maximum jusqu'à ébullition, puis réduisons à feu moyen pendant 20-25 minutes (vérifiez avec une fourchette, percez, si le jus est léger et il n'y a pas de sang, alors le poulet est prêt). Pour conserver le maximum d'avantages, il est préférable de baisser le filet de volaille dans de l'eau bouillante.

Au lieu de poulet bouilli, vous pouvez prendre du poulet fumé, le plat sera également très savoureux, avec une saveur fumée.

Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée (sel 1/2 cuillère à café) - jusqu'à ce que l'eau bout à feu maximum, puis pendant 20 à 25 minutes en moyenne (la préparation est vérifiée à la fourchette, si elle pénètre facilement dans le tubercule, puis le légume est cuit).

Oignon coupé en petits cubes.

Moudre le poivron rouge (plus les morceaux sont petits, mieux c'est).

Couper également la tomate en petits cubes.

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré (3-5 minutes).

bouilli filet de poulet finement coupé ou déchiré en fibres.

Ajouter la viande de poulet hachée et le poivre dans la poêle à l'oignon frit, laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre bouillies et légèrement refroidies.

Ajouter la tomate hachée dans la poêle. La tomate doit être juteuse et charnue, sinon le plat se révélera plutôt sec. Si vous n'avez pas un tel légume sous la main, ajoutez 1 cuillère à soupe à la poêle lors de la friture pâte de tomate et 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire la garniture pendant encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le jus soit libéré de la tomate.

Refroidissez un peu, ajoutez du sel (1/2 cuillère à café) et la garniture est prête.

Nous faisons des indentations dans les pommes de terre, en coupant l'apparence des bateaux. Si vous avez de gros tubercules, vous pouvez les couper en deux et utiliser un couteau et une cuillère à café pour faire des encoches dans chaque moitié.

Les pommes de terre restantes (du milieu) sont parfaites pour la cuisson salades feuilletées(par exemple, hareng sous un manteau de fourrure ou de mimosa) ou vous pouvez le manger haché, sous forme de purée de pommes de terre.

Nous farcissons nos "bateaux" de pommes de terre avec la farce préparée précédemment et les posons sur une plaque à pâtisserie.

Nous mettons le four à chauffer à 180-200 C.

Préparons maintenant la sauce béchamel.

Mettre le beurre dans une casserole et mettre à feu moyen, chauffer jusqu'à dissolution complète.

Sans cesser de fouetter, ajouter la farine au beurre. Sans cesser d'interférer, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré (3-5 minutes).

Ajouter progressivement le lait dans la casserole en évitant la formation de grumeaux (remuer continuellement le mélange).

Ajouter du sel et des épices à la sauce au goût. Cuire jusqu'à la densité de la crème sure faible en gras ou du kéfir (n'oubliez pas de remuer).

Nous préparons un plat intéressant et savoureux - des pommes de terre farcies avec une garniture épicée de filet de poulet juteux avec des légumes et des pois verts. Ces bateaux copieux et appétissants transformeront un dîner en famille en vraies vacances. Grâce à une présentation intéressante, les pommes de terre farcies peuvent devenir l'un des plats principaux de la table de fête. De plus, vous pouvez faire cuire de la sauce tomate ou à l'ail.

Ingrédients

Comment faire cuire des pommes de terre farcies

Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse pour enlever toute la saleté de la peau. Piquer chaque tubercule en plusieurs endroits avec une fourchette. Avec un pinceau en silicone, graisser les pommes de terre avec de l'huile végétale. Enveloppez chaque tubercule dans un morceau de papier d'aluminium. Mettez les pommes de terre enveloppées dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie résistante à la chaleur, envoyez-les cuire au four four chaud. Réglons la température four 200 degrés. Nous ferons cuire les tubercules jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 45 à 60 minutes (le temps dépend de leur taille).
Laver et sécher le filet de poulet. Nettoyez la viande et coupez-la en petits cubes. Nous hachons également les carottes et les oignons.
Verser dans une poêle profonde huile de tournesol. Ajouter l'oignon haché et la viande.
En remuant, faites frire les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez ensuite de la farine, cela aidera à épaissir la garniture.
Mélanger l'oignon et la viande avec la farine. Versez ensuite le bouillon, par exemple, le poulet. Convient également aux légumes, aux champignons ou au bœuf.
Mélangeons la farce. Ajouter les carottes hachées et petit pois. En hiver, des pois surgelés peuvent être utilisés à la place des pois frais.
Mélanger et laisser mijoter les ingrédients pendant 5 à 7 minutes. À la fin, salez la garniture et assaisonnez-la de poivre noir.
Refroidir les pommes de terre au four jusqu'à température ambiante. Coupez les tubercules en deux, retirez le noyau avec une cuillère en formant des bateaux.
Ajoutez du sel et un morceau de beurre aux pommes de terre cuites. Versez le lait chaud et écrasez les ingrédients en une purée lisse.
Remplir les barquettes de farce au poulet. Mettez les pommes de terre farcies sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Déplaçons le fini purée de pomme de terre dans une poche à douille munie d'une douille profilée. Verser la purée sur la garniture.
Mettez la plaque de cuisson avec les blancs au four pendant 20 minutes. Nous allons cuire à 180 degrés pour que la purée de pommes de terre soit dorée sur le dessus. Servir les pommes de terre farcies chaudes, garnies de brins de persil.

Pour rendre le poulet savoureux, vous devez le faire cuire au four, juteux - l'envelopper d'une douille de cuisson, copieux - le farcir de pommes de terre. Conclusion? Cuisson du poulet farci avec des pommes de terre dans la manche au four.
Contenu de la recette :

Je ne dirai pas que le poulet farci avec des pommes de terre dans une manche au four est l'un des plus délicieux repas. Cependant, il existe plusieurs raisons d'apprendre à le cuisiner. Le premier est très simple. Cela ne vous prendra pas plus de 15-20 minutes travail préparatoire, puis le four fera face au travail. Deuxièmement - l'oiseau est obtenu avec la viande la plus tendre, dont la composition est considérée comme diététique, car. contient de nombreux éléments nécessaires à notre corps. Troisièmement - si la carcasse est achetée en magasin, elle est également bon marché. Bien que Oiseau domestique beaucoup plus savoureux et plus sain. Par conséquent, si possible, il vaut mieux acheter poulet domestique. Et quatrièmement - un tel plat est toujours le roi de toute fête solennelle.

Si je vous ai convaincu que le poulet farci entier cuit au four est un plat incroyable et que vous voulez apprendre à le cuisiner, il vous sera utile d'apprendre quelques secrets simples pour obtenir un résultat incroyable.

La carcasse idéale pèse 1,5 kg. Un tel poulet est jeune, avec des fibres délicates et modérément gras. Vous pouvez reconnaître un vieil oiseau par ses caractéristiques, telles que sa grande taille, sa graisse jaune riche et sa chair rose foncé.
La bonne température de rôtissage est de 180°C, des températures plus élevées assèchent la viande.
À poitrine de pouletétait plus juteux, mettez une tranche de saindoux, de lard ou de beurre sous la peau.
Les poulets d'usine cuisent plus vite, vous n'avez même pas besoin de les faire mariner. Mais la volaille est cuite plus longtemps, ce qui nécessite une pré-marination. Mais la carcasse de la ferme est plus savoureuse et satisfaisante.
Ne remplacez pas le manchon par du papier d'aluminium. Dans l'emballage, le poulet est cuit à la vapeur et il s'avère être le plus juteux et il cuit plus rapidement. Le papier d'aluminium colle à l'oiseau, le croustillant ne fonctionne pas et la viande ressort sèche et moins grasse.

Teneur en calories pour 100 g - 170 kcal.
Nombre de portions - 1 carcasse
Temps de cuisson - 2 heures

Ingrédients:

Poulet - 1 carcasse
Pommes de terre - jusqu'à 10 pcs.
Ail - 2 gousses
Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Poivre noir moulu - une grosse pincée ou au goût
Assaisonnement pour poulet - 0,5 cuillère à café
Sauce soja - 30ml
Moutarde - 1 cuillère à café aux seins nus

Cuisson pas à pas du poulet farci aux pommes de terre :

1. Versez la sauce soja dans une saucière et mettez la moutarde. Nettoyez l'ail de la cosse.

2. Passer l'ail dans un pressoir, assaisonner de sel, poivre, assaisonnement pour poulet et mélanger.

3. Lavez le poulet, enlevez les plumes s'il en reste, enlevez le gras interne, essuyez avec une serviette en papier et nappez de sauce.

4. Lavez et séchez les pommes de terre. Couper une partie en 4 parts, et laisser une part de tubercules entiers. Les jeunes fruits ne peuvent pas être pelés, mais coupez la peau des vieilles pommes de terre.

5. Farcir le poulet avec des pommes de terre hachées.

6. Placez-le dans le manchon et étalez les tubercules entiers autour. Attachez le sac avec du fil et placez la carcasse sur une plaque à pâtisserie.

Le poulet farci aux pommes de terre et cuit au four peut être cuit aussi bien en semaine que pendant les vacances. La viande de poulet s'avère très juteuse, parfumée et s'harmonise parfaitement avec les pommes de terre, qui sont trempées dans les épices et le jus de volaille pendant le processus de cuisson. Le plat est préparé très simplement, à partir d'ingrédients assez abordables. Je vous recommande de l'essayer aussi!

Ingrédients

Pour cuire du poulet farci de pommes de terre au four, il vous faudra :
poulet - pesant 2,4 kg;
pommes de terre - 10-12 pièces;
sel, poivre noir moulu - au goût;
huile végétale - 1 cuillère à café (dans les pommes de terre) + 1 c. (pour enrober l'oiseau);
jus de citron - au goût.

Étapes de cuisson

Pour préparer le plat, j'avais besoin de ces ingrédients : laver et sécher le poulet.

Frottez le poulet avec du poivre noir et du sel à l'intérieur et à l'extérieur.

Laisser mariner le poulet pendant 1 à 2 heures (éventuellement toute la nuit) dans un endroit frais.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4, salez et poivrez au goût, versez 1 cuillère à café huile végétale, remuer.

Farcir le ventre du poulet avec des pommes de terre.

Cuire le poulet farci de pommes de terre dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1,5 à 2 heures. Badigeonnez le poulet de graisse fondue de temps en temps. Si vous le souhaitez, 10 à 15 minutes avant que la viande ne soit prête, vous pouvez utiliser une cuillère pour retirer les pommes de terre de l'abdomen, les placer à côté du poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Poulet au four rosé, appétissant et délicieux, farci aux pommes de terre, prêt.

Décorez le poulet à votre goût et, après avoir retiré la ficelle, le papier d'aluminium, le cure-dent, servez.

Des moments savoureux et agréables !

Poulet farci aux pommes de terre au four - recette universelle. Ce plat peut être préparé aussi bien pour un dîner en famille que pour une table de fête. Vous obtiendrez deux en un - du poulet rouge cuit au four et un plat d'accompagnement. Vous pouvez décorer le plat selon vos goûts et la présence de légumes et de fruits dans le réfrigérateur.

Pour cuire du poulet farci de pommes de terre au four, préparez les produits selon la liste. Rincez le poulet sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant. Éplucher les pommes de terre, laver.

Versez les pommes de terre avec de l'eau, salez-les un peu et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Bien arroser le poulet de vinaigre de vin blanc et assaisonner de sel et de poivre.

Badigeonnez le poulet d'huile d'olive pour que les épices soient mieux absorbées par la viande et pour une croûte croustillante lors de la cuisson.

Égoutter l'eau des pommes de terre. Salez-le, poivrez-le, assaisonnez-le de romarin et d'ail, ajoutez un peu huile d'olive, remuer.

Farcir le ventre du poulet avec des pommes de terre, le fixer avec un cure-dent ou une brochette en bambou.

Placer le reste des pommes de terre au fond d'un plat allant au four.

Mettez le poulet sur les pommes de terre, attachez les cuisses avec de la ficelle naturelle ou de la ficelle culinaire et envoyez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 60 à 90 minutes pour cuire.