23 février - Journée du défenseur de la patrie. Ce jour-là, il était obligatoire pour moi de féliciter mon grand-père, car qui, sinon lui, sait de première main ce que c'est que de défendre la Patrie. Il est entré assez jeune dans les rangs de l'armée, il est d'abord allé à l'école de pilotage, puis il s'est envolé dans le ciel sur un TU-2 pour vaincre l'ennemi ... Il a pris un repos bien mérité avec le grade de colonel . Immédiatement après la guerre, il a rencontré, pourrait-on dire, sa petite amie combattante, sa bien-aimée et sa seule épouse. Qui toutes les années de service militaire ont déménagé d'un endroit à l'autre, à la suite de son mari. Garnisons, terrains d'entraînement, champs de tir, aérodromes - il y avait beaucoup de choses dans leur vie, mais grand-mère ne manquait jamais l'occasion d'offrir à son mari son plat préféré - les rouleaux de printemps. Une option était l'oignon avec des œufs et du sarrasin, mais pour table de vacances Je vous propose une garniture plus intéressante (une option sur Internet avec de légères modifications) et je souhaite dédier cette recette à mon grand-père - pour le ciel paisible au-dessus de ma tête, et à ma grand-mère - pour m'avoir appris à cuisiner.
Oeuf de poule Lait Farine de blé Huile végétale Soda Sel Sarrasin Champignons Poitrine Bulbe Beurre
Pour les crêpes pour 15-16 pièces :
Pour remplissage:
130 g de farine
350 ml de lait
2 oeufs moyens
30 g de sucre
40g huile végétale
4 g de sel (0,5 cuillère à café)
500 g de champignons
1 oignon moyen
30 g de bacon
facultatif
500 ml de crème 10-20%
40 g de beurre
40 g de farine
Description
Aujourd'hui je fais des crêpes aux champignons. je vais cuire crêpes minces sur le lait selon une méthode très réussie, éprouvée, ordonnance universelle. Les crêpes s'avèrent vraiment universelles, elles se marient aussi bien avec des garnitures sucrées que salées, et sont également délicieuses seules. J'envelopperai la garniture aux champignons dans des crêpes, qui comprendront non seulement des champignons frits, mais aussi sauce à la crème, ce qui donnera à nos pancakes une tendreté particulière, veloutée, onctueuse. Très délicieuses crêpes! Cuisinons!
CUISSON:
Pour la pâte à crêpes, il nous faut 350 ml de lait, 2 moyens oeufs de poule, 130 g de farine, 30 g de sucre, 40 g d'huile végétale et 4 g de sel. La recette est en grammes, elle est vérifiée et exacte.
Battre légèrement les œufs de poule, verser le lait, ajouter le sucre, le sel, ajouter la farine tamisée
et pétrir une pâte à crêpe fine. Il est très souhaitable que la pâte à crêpes soit sans grumeaux. Mais s'il reste de petits morceaux, alors ça va, ils se disperseront plus tard. Ou vous pouvez frapper la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse. C'est le résultat d'une pâte fine.
Nous le laissons 30 à 40 minutes sur le bureau. Versez de l'huile végétale dans la pâte reposée, mélangez et passez à la cuisinière pour faire frire les crêpes. Comme il y a beaucoup d'huile végétale dans la pâte, les crêpes peuvent être frites dans une poêle sèche. Il est généralement recommandé de graisser la poêle avant de faire frire la première crêpe. Nous faisons frire les crêpes comme d'habitude - versez la pâte, distribuez-la en une couche mince et uniforme, faites frire d'un côté, retournez et faites frire de l'autre côté.
Retirez la crêpe frite, versez une nouvelle fournée de pâte dans la poêle et faites revenir toutes les autres crêpes exactement de la même manière. A partir de cette quantité de pâte, on obtient 15 crêpes d'un diamètre de 18 cm.Elles sont fines, plastiques, se plient facilement et ne se cassent pas, reprennent facilement leur forme.
Pour la garniture, nous avons besoin de 500 g de champignons, 1 oignon moyen, 30 g de bacon (j'ai bouilli fumé). Le bacon dans cette recette joue le rôle d'épice, jouant en contraste, il souligne l'onctuosité de notre garniture. Si vous ne voulez pas utiliser de bacon, sautez-le, vous n'avez pas besoin de remplacer quoi que ce soit. Couper le lard en lanières, hacher finement l'oignon. Laver, sécher et couper les champignons.
Vous pouvez couper les champignons finement, grossièrement - tout est à votre discrétion. Je coupe quelques champignons dans des assiettes que je vais utiliser pour la décoration. Mettez le bacon haché dans une poêle chaude et faites-le revenir légèrement. Si le bacon n'est pas très gras, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale dans la poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Nous étalons les champignons hachés et les faisons frire jusqu'à ce que la viande hachée soit cuite et sèche. En cours de friture, les champignons donneront certainement du jus, en règle générale, il y en a beaucoup. Faire sauter les champignons jusqu'à ce que le jus se soit complètement évaporé. Pas besoin de trop cuire, juste un peu suffit.
Nous mettons de côté les champignons frits, versons de l'huile végétale dans la casserole, mettons les tranches de champignons hachées et faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.
Réserver les tranches de champignons frits.
Pour la sauce, nous avons besoin de 500 ml de crème, la teneur en matières grasses de la crème dépend de vous, je prends généralement 10-20% (vous pouvez prendre du lait en option), 40 g de beurre et 40 g de farine. Mettez le beurre dans une poêle, faites-le fondre.
Ajouter la farine et faire revenir pendant 1-2 minutes.
La farine doit absorber complètement le beurre et former un morceau de farine. Puis progressivement par petites portions nous ajouterons de la crème.
Nous ajoutons chaque portion suivante uniquement après que la farine a absorbé la portion de crème précédemment ajoutée. Au début, la farine absorbera complètement la crème, la boule de farine deviendra de plus en plus grosse. A un moment donné, la crème ne sera plus absorbée par la farine, cette boule de farine commencera à se dissoudre et une sauce se formera. Remuez constamment la sauce pour qu'elle soit lisse, sans grumeaux. Salez la sauce. Si vous ne parvenez soudainement pas à vous débarrasser des grumeaux de farine, la sauce peut toujours être filtrée ou percée avec un mélangeur, en général, ce n'est pas un gros problème. Après ébullition, cuire la sauce pendant 1-2 minutes. La consistance de la sauce est similaire à la mayonnaise.
Retirer la sauce du feu et laisser refroidir complètement.
Donc, pour la garniture, nous avons frit des champignons avec des oignons et du bacon et préparé une sauce crémeuse.
Nous n'avons plus qu'à les mélanger et notre garniture sera prête. Ajoutez progressivement la sauce aux champignons, en vous concentrant sur la consistance et votre goût.
Vous ne voudrez peut-être pas ajouter toute la sauce, ou vous pouvez n'en ajouter que la moitié. Je n'ai laissé que littéralement 1 à 2 cuillères à soupe de sauce pour décorer les pancakes et j'ai ajouté le reste aux champignons. À la toute fin, nous essayons la garniture et rajoutons du sel si nécessaire. Déposer environ 1 cuillère à soupe au centre de la crêpe. farce aux champignons
et tourner le plus de la manière habituelle- une enveloppe.
Conservez les crêpes finies au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pour cela, laissez-les refroidir complètement, mettez-les sur une assiette, couvrez d'un film pour que les pancakes ne se dessèchent pas, et mettez-les au réfrigérateur.
Ces pancakes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Avant de servir, sortez les pancakes et faites-les frire. On dilue la sauce réservée avec du lait ou de la crème, et même avec de l'eau, pour que la sauce soit moins épaisse et s'écoule facilement à la cuillère.
Avant de servir, sortez les pancakes du réfrigérateur, faites-les revenir dans une poêle, versez dessus la sauce
et garnir de champignons frits.
Bon appétit!
Recettes pas à pas pour faire des crêpes aux champignons, oignons, légumes verts et poulet
2018-10-02 Rida KhasanovaGrade
ordonnance
Temps
(minute)
portions
(personnes)
Dans 100 grammes du plat fini
4 gr.
6 gr.
les glucides
17 gr.135 kcal.
Option 1 : Recette classique de crêpes aux champignons
Les crêpes aux champignons sont un plat de collation universel de la cuisine russe classique. crêpes farcies les champignons sont servis au petit-déjeuner, en second au déjeuner ou au dîner. Un plat avec des crêpes appétissantes devient la tête de la table de fête, où il sert non seulement de mets délicat, mais aussi de décoration. Faire un délicieux cadeau pour toute la famille est assez simple. Cuire crêpes minces selon n'importe quelle recette, farcir de farce aux champignons. Il existe des options de cuisson avec assaisonnement aux champignons comme garniture.
Toute pâte à crêpes convient, mais uniquement liquide. Crème pâtissière, kéfir, lait ou eau appropriés. Plus de variété avec la farce. L'option la plus simple est les champignons. Mais vous pouvez aussi prendre des champignons forestiers. Ils sont aromatisés avec des légumes, des épices - il s'avère que "vous allez vous lécher les doigts" !
Ingrédients:
- 600 gr. champignons blancs bouillis;
- tête d'oignon navet;
- Un peu huile de tournesol;
- un peu de sel;
- poivre noir moulu au goût ou en mélange;
- un verre de kéfir;
- 0,5 m. eau;
- 2 cuillères à soupe. farine de blé;
- un tiers de cuillère à café de bicarbonate de soude;
- quelques gouttes de vinaigre de cidre de pomme;
- œuf de poule.
Recette pas à pas de pancakes aux champignons
La liste des produits comprend des cèpes déjà bouillis. Bon à avoir au congélateur. Il suffit de les décongeler. Si les morceaux sont gros, hachez-les plus petits. Faire revenir les champignons avec les oignons finement hachés dans l'huile. Saler au goût. Saupoudrer de poivre moulu, noir régulier ou un mélange épicé. Remuer. Refroidir. Passez la masse dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mélangeur, mais vous obtenez alors une pâte de champignons homogène.
Pour le test, mélangez le kéfir et l'eau dans un plat. Ajouter un oeuf battu. Sel. Remuer. Verser la farine préalablement tamisée. Fouetter environ une minute. Arrêtez de boire du soda vinaigre de cidre de pomme, verser dans la pâte. Bien mélanger le tout. Vous verrez immédiatement comment la masse commence à bouillonner activement. Il reste à ajouter un peu d'huile végétale, mélanger.
Prenez une poêle à crêpes de grand diamètre. Lubrifier avec de l'huile. Réchauffez à feu modéré. Verser la pâte, lisser en un cercle régulier. Cuire environ une minute. Retourner. Encore une demi-minute et la première crêpe est prête. Disposez-le sur une assiette. Continuer la cuisson.
Lorsque les pancakes sont prêts, il est temps de les farcir. Déposer un peu de farce aux champignons sur la crêpe encore chaude par le bas. Couvrir avec le fond. Fermer les côtés des champignons pancake. Rouler en rouleau. Déposer sur une assiette couture vers le bas. Alors tordez tous les produits semi-finis. C'est la partie la plus longue de la recette. Mais, quand la crêpe est déjà tordue 7-8, les choses iront plus vite.
Vous avez fait trop de crêpes ? Pas effrayant! Congelez-les ! Étalez une couche de papier d'aluminium ou de film alimentaire dans la boîte du congélateur. Poser des produits semi-finis. Congeler puis transférer dans un sac ou un récipient. Conserver au congélateur. Quand tu veux délicieux pâtisserie maison, sortez simplement les produits semi-finis et faites-les chauffer dans une poêle avec de l'huile. Petit déjeuner rapide, le goûter ou le goûter pique-nique est prêt !
Option 2 : Recette rapide de crêpes aux champignons
Voulez-vous traiter votre famille champignons savoureux? Préparez une collation de manière rapide!
Ingrédients:
- 200 gr. champignons marinés;
- environ 70 ml d'huile de tournesol;
- 170 gr. farine à crêpes;
- un oeuf;
- une cuillerée de kéfir;
- un verre de lait;
- quelques pincées de soda;
- une goutte de sel et de sucre.
Comment faire cuire rapidement des crêpes aux champignons
Et les œufs, le lait, le sel et le sucre font un blanc pour la pâte. Combinez les produits dans une tasse, fouettez. Ajouter la farine, le soda éteint au kéfir. Remuer ou fouetter. Mettez la pâte de côté pour le moment.
Jetez les champignons marinés sur un tamis. Lorsque la saumure s'écoule, séchez les champignons sur du papier absorbant. Passer au hachoir à viande ou mixer un peu avec un mixeur. Réchauffer dans une poêle.
Cuire les crêpes dans une poêle. Farcir avec des champignons marinés.
Décorer les pâtisseries avant de servir. Remplacez une assiette de crêpes par de la crème sure ordinaire ou de la sauce. sauce maison c'est aussi facile et rapide. Mélanger la crème sure avec les herbes hachées. Persil approprié, aneth, épinards, basilic, vous pouvez prendre un mélange de différentes feuilles.
Option 3 : Pancakes aux champignons et herbes
Prendre pour une collation girolles fraîches. Ils ont un goût délicat et sont parfaits pour garnir les crêpes.
Ingrédients:
- verre d'eau;
- quelques cuillères à soupe de crème;
- un oeuf;
- un verre de farine de blé;
- quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- une cuillerée de levure chimique;
- 800 gr. chanterelles;
- tête d'oignon navet;
- un tas de légumes verts épicés;
- sel au goût.
Comment cuisiner
Faire bouillir les girolles. Discuter. Surcuire avec les oignons hachés et les herbes. Assaisonnez avec du sel. Passer au hachoir à viande.
Faire de la pâte à crêpes. Mélanger l'eau, la crème, l'oeuf, un peu de sel. Fouet. Ajouter la farine, la levure chimique. Ajouter 4-5 cuillères à soupe d'huile. Fouet.
Cuire des crêpes façon traditionnelle. Farcir avec la farce aux champignons.
Que faire si seuls des champignons secs sont à portée de main? Tremper! Gardez les morceaux secs dans de l'eau tiède sous le couvercle pendant environ une heure ou une heure et demie. Puis, si nécessaire, coupez, faites bouillir. Faire revenir avec les oignons et l'ail. Assaisonner d'épices - la garniture est prête !
Option 4 : Crêpes aux champignons et poulet
De délicieuses crêpes sont obtenues en ajoutant du poulet à la garniture aux champignons. Dans la recette, la viande de volaille est prise bouillie. Souhaitez-vous fumé ou cuit? Ajouter!
Ingrédients:
- deux oeufs;
- quelques pincées de sucre;
- la même quantité de sel;
- 1,5 m. farine de blé;
- verre d'eau;
- 0,5 m. lait chaud;
- 5-6 cuillères à soupe d'huile végétale;
- une cuillère à café de levure chimique;
- 200 gr. champignons;
- 200 gr. viande bouillie Poulet;
- gousse d'ail;
- sur la pointe d'un couteau de poivre moulu.
Recette étape par étape
Hacher finement la viande de poulet bouillie. Lavez les champignons, séchez-les. Hacher les champignons. Faire revenir dans une poêle avec une cuillerée d'huile. Ajouter le poulet, l'ail écrasé. Remuer. Passer au hachoir à viande. Saler au goût, utiliser des épices - poivre moulu ou autre chose. Remuer. Mettez de côté pour l'instant.
Versez de l'eau pour crêpes dans une casserole ou un bol. Battre les œufs. Versez le sucre, un peu de sel. Remuer. Ajouter la levure chimique et la farine. Fouetter, il ne doit pas y avoir de grumeaux. Brasser avec du lait chaud. Remuer. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Remuez à nouveau.
Graisser une poêle à crêpes. Cuire les crêpes fines une à la fois. Les ménagères expérimentées s'arrangent pour cuire dans deux casseroles à la fois sur des brûleurs adjacents. Une hôtesse novice peut également apprendre une astuce culinaire.
Mettez un peu de garniture sur le bord de la crêpe - une cuillère à café ou une cuillère à soupe. Fermez le haut, couvrez les côtés. Rouler soigneusement. Farcir toutes les crêpes de cette façon. Servir chaud à table.
S'il y a un sac préparé de champignons surgelés dans le congélateur, mettez-les au travail ! Chaque ménagère coupe et cuit les champignons avant de les congeler. Ainsi, le travail sur la recette diminuera sensiblement. Il faudra décongeler le précieux sac et trop cuire les champignons avec les légumes. Et puis c'est une question de technologie - faire cuire des crêpes et les farcir avec de la farce.
Option 5 : Pancakes aux champignons - option cuisson
Crêpes aux champignons - originales et intéressantes. Pripek peut être fabriqué à partir de champignons bouillis, trop cuits ou marinés. S'ils sont salés ou marinés, ils doivent d'abord être débarrassés de la saumure et soigneusement séchés de l'humidité.
Ingrédients:
- 5-6 champignons frais;
- oeuf sélectionné;
- 1 cuillère à café Sahara;
- sur la pointe d'un couteau de sel;
- 1 cuillère à café éventreur de boulanger ;
- 1,5 m. farine de blé;
- 1er. lait ou eau);
- épices moulues;
- huile de tournesol.
Comment cuisiner
Rincez les champignons sous l'eau courante. Discuter. Nettoyer si nécessaire. Couper en petits cubes. Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile. Saler, ajouter les épices moulues. Remuer. Laisser dans une casserole sur la cuisinière - il sera pratique de saupoudrer l'assaisonnement.
Il s'agit de crêpes. Pour le test, prenez un œuf, cassez-le dans un bol. Envoyez-y du sucre, du sel, du lait. Ajouter la levure chimique et la farine. Bien battre le tout avec un mixeur ou agiter avec un fouet à main. Versez de l'huile dans la masse - 4-5 c. l. Remuer.
Graisser une poêle à crêpes bien chauffée avec de l'huile. Saupoudrez de levure chimique dessus - littéralement une cuillère à café de champignons. Versez dessus une petite portion de pâte à l'aide d'une louche. Tenez le plat par la poignée, tournez. Ainsi la pâte va déborder sur toute la surface chaude, recouvrir les champignons. Mettez sur le poêle. Cuire environ une minute à feu moyen. Retourner avec une spatule - en silicone ou en bois. Si la poêle est en fonte, des spatules en métal peuvent également être utilisées. Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer dans une assiette.
Saupoudrez à nouveau un peu de levure chimique. Étalez la pâte. Cuire la crêpe suivante comme la première - jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Déposer les crêpes grillées sur une assiette.
Le moyen le plus simple de préparer la garniture consiste à acheter des champignons. Ils sont faciles à préparer. Envie de faire des crêpes aux champignons sauvages. Choisissez des amis, ceux que vous pouvez préparer. Majorité champignons forestiers avant de faire frire, il est nécessaire de faire bouillir dans de l'eau salée. Certains mettront beaucoup de temps à tremper. Avec une délicieuse garniture aux champignons, les pancakes seront délicieux !
Bon appétit!
Crêpes aux champignons- ancienne, répandue et plat préferé Gastronomie slave. À ce jour, le nombre de recettes de crêpes aux champignons est très diversifié et étendu, ce qui indique clairement la popularité de ce type de cuisson. Les crêpes aux champignons peuvent être divisées en deux grandes catégories - ce sont des crêpes fines, farci aux champignons et régulier crêpes moelleuses comme ajouter des champignons hachés à la pâte. Chaque type de crêpe est délicieux. Les crêpes fines farcies aux champignons sont particulièrement appréciées. Imaginez juste combien différentes options les crêpes peuvent être faites en changeant la recette de la garniture, la pâte et la façon dont la garniture est enveloppée dans les crêpes.
Vous pouvez faire cuire des crêpes avec une garniture aux champignons à partir de n'importe quel champignon. Les champignons forestiers sont pré-bouillis, à leur tour, les pleurotes et les champignons sont immédiatement frits avec des oignons dans l'huile. En plus des champignons, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés à la garniture.
Les crêpes aux champignons et poulet, fromage, pommes de terre, viande, œufs, viande hachée sont très savoureuses. Quant au test des crêpes fourrées aux champignons, vous pouvez ici aussi improviser à votre guise. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de crêpes fines, qu'il s'agisse de crêpes fines dans du lait, de l'eau minérale, de l'eau, du kéfir, de l'eau bouillante, etc. Eh bien, si vous voulez être complètement original, vous pouvez pétrir la pâte à crêpes en ajoutant farine de blé farine de maïs, de seigle, de riz ou de sarrasin.
Et maintenant passons à la recette et voyons comment cuisiner crêpes aux champignons recette étape par étape avec photos. Les crêpes seront cuites dans du lait et les champignons seront utilisés comme garniture.
Ingrédients de la pâte :
- Oeufs - 2 pièces,
- Sel - 1 cuillère à café,
- Sucre - 1 cuillère à café,
- Huile d'olive ou de tournesol - 4 c. cuillères,
- Lait - 400 gr.,
- Farine de blé - 200 gr.,
Ingrédients de remplissage :
- Champignons Champignons - 400 gr.,
- Ampoule - 1 pièce,
- Poivre noir - une pincée
- Sel - au goût
- Huile de tournesol.
Ingrédients pour la friture des crêpes :
- De l'huile végétale ou un morceau de saindoux,
- Oeuf - 3 pièces,
- Sel - à la pointe d'une cuillère à café.
Crêpes aux champignons - recette avec photo
Il est conseillé de commencer la cuisson des crêpes en préparant la garniture aux champignons. Lavez les champignons, dans ce cas les champignons. Hachez-les finement.
Pour donner à la garniture un goût plus vif, ajoutez-y de l'oignon. Couper l'oignon en cubes.
Mettez les oignons et les champignons hachés dans une poêle chaude avec de l'huile. Ajouter du poivre noir et un peu de sel au goût. En plus du poivre noir, vous pouvez ajouter d'autres épices. Faire revenir les champignons en les remuant pendant 15 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la garniture de crêpes aux champignons. En attendant, vous pouvez commencer à préparer la pâte à crêpes au lait. En principe, cette recette de crêpes peut également être cuite sur l'eau, cependant, les crêpes sur l'eau sont obtenues avec un goût crémeux moins prononcé. Cassez deux œufs dans un bol profond.
Versez le sucre et le sel.
Battez les oeufs avec un fouet.
Verser l'huile d'olive ou de tournesol.
Verser le lait froid. Remuez la masse avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse de blanc d'œuf à sa surface.
Pour améliorer la qualité de la pâte et des crêpes en général, tamisez la farine de blé au tamis. Introduisez-le dans le mélange lait-œuf par petites portions. Après avoir ajouté la farine, mélangez immédiatement la pâte à crêpes.
La pâte finie pour crêpes aux champignons devrait avoir une consistance similaire à celle du kéfir. Ne le faites pas trop épais ou trop Battre, dans la première, comme dans la seconde version, il est très difficile d'obtenir des crêpes fines de haute qualité à partir d'une telle pâte.
Vous pouvez maintenant commencer à faire des crêpes. Faites chauffer la poêle. Pour éviter que les crêpes n'y collent pendant la friture, même si la pâte contient de l'huile végétale, il est recommandé d'huiler la poêle. Cela peut être fait en utilisant une petite quantité huile végétale ou saindoux. Essayez de ne pas verser beaucoup d'huile de tournesol dans la poêle, sinon les crêpes se révéleront trop grasses, et nous n'en avons pas besoin.
Il est plus pratique de graisser la poêle avec de l'huile végétale avec un pinceau de cuisine. Prendre la pâte à la louche. Selon le diamètre de la poêle, une crêpe prendra entre une et une demi-louche de pâte. Après avoir versé la pâte dans le moule, tournez-la rapidement dans vos mains pour que la pâte soit uniformément répartie dessus.
Faites frire les crêpes fines dans le lait des deux côtés en les retournant avec une spatule large.
Disposez en pile sur une assiette.
Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, vous pouvez commencer à les farcir. Couper la crêpe en deux parties. D'un côté, disposez les champignons, comme indiqué sur la photo.
Couvrir avec la deuxième partie de la crêpe, qui n'a pas de garniture.
Tremper la crêpe aux champignons dans les œufs battus avec une pincée de sel.
Les crêpes peuvent être cuites non seulement pour Shrovetide, mais aussi n'importe quel autre jour. Ce plat est universel, il peut devenir collation chaude pour une table de fête ou une gourmandise du jour. Les crêpes peuvent être préparées sous forme de produits semi-finis puis servies frites. Le produit est pratique à emporter au travail ou en pique-nique.
Aujourd'hui je vous propose une recette de crêpes aux champignons. Ils deviendront fins et tendres. Ceux-ci se marient bien avec farce sucrée, et avec de la viande ou des légumes plus satisfaisants. Cette fois, la garniture aux champignons sera crémeuse et tendre.
Ingrédients pour 3 portions :
- Champignons Champignons - 230 g;
- Oignon - 1 pièce;
- Une gousse d'ail - 1-2 pcs.;
- Beurre - 25 g;
- Huile végétale - 3 c. l. + 50 ml;
- Oeufs de poule - 2-3 pièces;
- Farine de blé - 100 g;
- Lait ou eau pour pâte - 300 ml;
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l. (dans la pâte);
- Sauce soja - 30 ml (facultatif);
- Sel, épices - au goût.
Comment faire cuire des crêpes aux champignons
Pour préparer la pâte à crêpes, vous pouvez utiliser la recette que vous avez essayée précédemment ou essayer celle ci-dessous. Prenez deux gros ou trois petits œufs, cassez-les dans un récipient profond. Ajouter une pincée de sel et une cuillerée de sucre, ajouter un peu de farine. Remuer.
Versez du lait ou de l'eau par parties et pétrissez la pâte avec un fouet. S'il y a des grumeaux, ne vous inquiétez pas, ils disparaîtront. Vous pouvez battre non seulement avec un fouet, mais aussi avec un mélangeur. Versez le reste de farine. La pâte doit être liquide et avoir une consistance ressemblant au kéfir.
Laissez la pâte sur la table pendant 20 minutes pour infuser. Les crêpes seront alors bien cuites grâce à la formation d'un mélange homogène et sans grumeaux.
Versez de l'huile végétale dans la pâte.
Après avoir préparé la base, vous pouvez commencer à faire des crêpes. Comme il y a beaucoup d'huile végétale dans la composition, la surface de la casserole ne peut pas être enduite. Habituellement, il est recommandé de graisser la poêle uniquement avant de faire frire la première crêpe.
Étalez la pâte en une fine couche uniforme sur la poêle préchauffée. Frire chaque pancake d'un côté, puis retourner de l'autre. Mettez le produit fini dans une assiette. Le nombre et la taille des pancakes dépendront de la largeur du fond de votre moule.
Passons à la farce. Rincez les champignons et les oignons épluchés. Couper en petits cubes.
Envoyez un morceau de beurre ou d'huile végétale dans la poêle, faites bien chauffer. Faire revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce que les ingrédients dans la poêle soient dorés. Ajouter l'ail haché sauce soja et sel, épices au goût. Remuer et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Ajouter une cuillère à soupe de farine aux champignons.
Versez un demi-verre de crème ou de crème sure faible en gras dans la casserole, la garniture commencera immédiatement à épaissir. Cuire à la vapeur quelques minutes. Ajouter produit laitier pas nécessaire dans cette recette, mais grâce à elle, la garniture deviendra plus tendre.
Retirer les champignons de la poêle dans une assiette pour refroidir. Dans la garniture, vous pouvez ajouter de l'aneth haché, du persil, oignon vert. À votre discrétion.
Déposez une cuillerée de champignons au centre de la crêpe, puis enroulez-la pour en faire un rouleau. Faites de même avec toutes les crêpes.
Refroidissez la collation finie et conservez-la au réfrigérateur.
Frire les crêpes avant de servir. beurre avant brun doré. Pour la décoration, vous pouvez utiliser les champignons restants. coupez-les des tranches minces et frire.
Servir les pancakes chauds avec des tranches de champignons étalées dessus. Vous pouvez ajouter de la crème sure à la collation. Versez-le dans une soucoupe ou versez dessus.
Vos proches ou vos invités apprécieront certainement crêpes farcies aux champignons. Vous pouvez faire cuire d'autres garnitures, qui seront également très savoureuses.
Options pour la garniture aux champignons pour les crêpes
Vous pouvez combiner des champignons avec de la viande, du fromage et d'autres additifs, il y a donc beaucoup d'options.
- Assurez-vous d'essayer la garniture aux champignons et aux œufs. Vous aurez besoin d'oignons, de carottes, de champignons et d'œufs. Tout d'abord, faites revenir les oignons et les carottes hachés séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez immédiatement ajouter des herbes et des épices. Dans un autre bol, vous devez faire cuire des champignons en dés. Frire pendant environ 15-20 minutes. Après cela, mélangez le tout. Broyez les œufs durs et envoyez-les également à tout le reste. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Copieux et incroyablement savoureux.
- Une combinaison très douce est obtenue dans la garniture aux champignons et au fromage. Faites-les revenir avec des oignons, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ensuite, procédez immédiatement à la formation de rouleaux. Répartir une cuillerée de champignons, puis saupoudrer de fromage finement râpé. Rouler et déguster.
- Pour de vrai collation festive peuvent devenir des crêpes avec des champignons marinés, du fromage et du jambon. Vous n'avez rien à faire frire, les rouleaux seront froids. Couper en fines tranches produit de viande, râper le fromage et hacher les champignons. Maintenant, étendez-le en couches sur la crêpe. Tout d'abord, un morceau de jambon. Sur celui-ci une diapositive soignée d'une cuillerée de champignons. Fromage sur le dessus. Vous pouvez ajouter des verts si vous le souhaitez. L'association est très intéressante, et surtout délicieuse.
- La farce aux champignons et au poulet est un classique culinaire absolu. Faire bouillir le poulet et le couper en morceaux. Coupez les champignons en cubes, envoyez-les dans la poêle, puis envoyez et faites frire un peu le poulet. Vous devez faire frire avec des oignons. Saler, poivrer au goût, ajouter les herbes.
Les recettes décrites impliquent l'utilisation de champignons, car ils sont les plus faciles à cuisiner. Mais vous pouvez faire une farce à partir de champignons sauvages, il vous suffit de savoir les manipuler correctement.
Frais Champignons forestiers doit être nettoyé. Tout d'abord, vérifiez-les pour les parasites, coupez le bout de la jambe et grattez la couche supérieure de celle-ci. Après cela, ils doivent être bouillis pendant environ 50 minutes dans de l'eau légèrement salée. Maintenant, le produit est prêt pour une cuisson ultérieure.
Surgelé est le plus facile à cuisiner. En règle générale, avant de les congeler, ils sont prédécoupés et bouillis. Après décongélation, vous pouvez en faire n'importe quelle garniture.
Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant une heure, puis faire bouillir pendant 40 minutes, maintenant ils sont prêts à préparer la garniture pour les crêpes, cuire selon n'importe quelle recette.
