Boulettes - Assez plat populaire que beaucoup d'entre nous aiment. Faits intéressants sur les boulettes seront présentées ici.
1. La recette traditionnelle des boulettes comprend de la pâte et une garniture à la viande ou au poisson. On pense que le nom du plat peut être littéralement traduit par "oreille de pain" en raison de sa similitude avec les oreilles (du pel oudmourte - "oreille" et nan - ""). Au fil du temps, les "boulettes" se sont transformées en "boulettes".
2. Des plats similaires aux boulettes sont présents dans de nombreux pays. En Chine, c'est jiaozi, chez les peuples Asie centrale et Caucase - manti, khinkali, poses. Tous ont leur propre recette.
3. Il existe une tradition de fabrication de la soi-disant "boulette heureuse", lorsque quelque chose de spécial a été mis dans la dernière boulette. La personne qui a mangé une telle boulette a été annoncée par la bonne chance. S'il a trouvé une pièce de monnaie - pour, les verts - pour s'amuser, le poivre - pour l'amour, le sucre - pour une vie douce, la pâte - pour le bonheur.
4. En 2011, une boulette pesant 79 kg a été fabriquée dans l'un des restaurants chinois, elle avait une longueur de 1,2 m et une largeur de 0,86 m.
5. Même un gâteau peut être fait à partir de boulettes. Il a été fabriqué à Krasnoïarsk à partir de 350 boulettes colorées.
6. À Izhevsk, il y a un monument de boulette, c'est une fourchette de 3 mètres de long, sur laquelle une boulette est piquée.
7. Les boulettes les plus chères sont fabriquées à New York, dans un restaurant pour émigrés russes. Dans ce plat, en plus de la viande, la glande de la torche des grands fonds est ajoutée, de sorte que les boulettes ont une couleur bleu-vert. Une portion de 16 pièces coûte 4 500 $.
Qui est venu avec des boulettes et des boulettes pour tuer les régimes? Est-il possible de déguster de délicieuses boulettes sans nuire à la santé ? Quelle est la différence entre les boulettes et les boulettes et autres plats similaires? MedAboutMe partage les secrets des boulettes.
Le mystère de l'origine des boulettes a été discuté à plusieurs reprises dans communauté culinaire. Si vous regardez les études intéressantes que les scientifiques ont menées pour retracer l'histoire de la création et de la distribution des boulettes, vous pouvez même oublier l'appétissant boulette qui refroidit sur une fourchette, c'est tellement fascinant.
Qu'est-ce que les chercheurs ont trouvé?
Bien sûr, il ne sera pas possible de trouver une personne en particulier qui a été la première à avoir eu l'idée d'envelopper la garniture dans de la pâte, c'était il y a trop longtemps. Mais d'un autre côté, avec un haut degré de certitude, on peut affirmer que l'auteur des premières boulettes était un Chinois. C'est probablement depuis la Chine que cette idée culinaire s'est propagée dans le monde entier, subissant diverses transformations en cours de route.
Intéressant!
Certains chercheurs pensent que les boulettes pourraient être utilisées dans les sacrifices aux dieux. Une boulette fourrée à la viande symbolisait les animaux domestiques, qui coûtaient plus cher à sacrifier. Mais cette hypothèse n'est pas soutenue par tous les scientifiques. Certains pensent qu'il n'y a pas suffisamment de preuves du rôle sacré des boulettes : elles sont simplement un produit alimentaire savoureux et pratique. Néanmoins, dans de nombreuses familles, il existe encore une sorte de «diseuse de bonne aventure sur les boulettes»: lors de la cuisson, certaines boulettes sont remplies d'une garniture spéciale. Quelqu'un qui obtient une boulette "chanceuse" peut s'attendre à une bonne chance soudaine. Par exemple, si une boulette avec une pièce de monnaie tombe, elle promet la richesse, avec du pavot - fertilité et abondance, avec des baies - la belle vie etc. Bien que l'idée d'une pièce de monnaie dans une boulette semble très douteuse: non seulement elle enfreint toutes les normes sanitaires, mais elle peut aussi se casser une dent. Il vaut donc mieux deviner d'une autre manière, si sans divination c'est complètement impossible.
Les boulettes sont arrivées en Russie depuis l'Extrême-Orient et ont très bien pris racine en Sibérie et dans l'Oural. Les boulettes étaient fabriquées en milliers de morceaux, par toute la famille, puis elles étaient congelées et conservées tout l'hiver dans des sacs. Heureusement, vous n'avez pas eu à chercher le gel - sortez un plateau avec des boulettes prêtes à l'emploi dans le couloir, et après quelques heures, vous pouvez verser un produit surgelé dans un sac.
Pourquoi les Sibériens aimaient-ils tant les dumplings ?
Oui à tout le monde. En automne, à un moment satisfaisant après la récolte, l'abattage du bétail, la chasse au gibier et aux poissons qui avaient grossi pendant l'été, il était possible de préparer des aliments savoureux, satisfaisants et pratiques pour tout l'hiver. Le moulage des boulettes a été mis en service - tout comme la collecte et la préparation des champignons et des baies. Mais en hiver, il était possible non seulement de nourrir rapidement toute la famille à la maison, mais également de fournir aux chasseurs des aliments riches en calories. Tout ce dont vous avez besoin pour faire des boulettes est un feu, une casserole et de l'eau/de la neige.
Fait intéressant, jusqu'au 19e siècle, les boulettes étaient peu connues en dehors de l'Oural et de la Sibérie. Certes, des produits similaires étaient fabriqués à partir de pâte et de viande dans la voie du milieu, mais ils étaient appelés différemment: les oreilles, par exemple. Certes, les boulettes étaient aussi appelées un peu inhabituelles pour nos oreilles - les boulettes. Les racines de ce nom sont finno-ougriennes, et il signifie « oreille de pain », « oreille de pâte ». Et ce n'est qu'au 19ème siècle que ce plat s'est répandu dans toute la Rus' et a acquis le nom qui nous est familier.
Intéressant!
Pour étudier les modes de distribution des boulettes, les scientifiques ont examiné des documents écrits de toutes sortes. La connaissance de la population locale avec les boulettes est indiquée, entre autres, par les noms associés à ce plat: Pelmennikov, Pelmenev ou liés à eux. Dans l'Oural, ce "sentier des boulettes" commence à apparaître à partir de la fin du XVIIe siècle. Cela signifie qu'à cette époque, il y avait déjà des gens qui étaient étroitement liés au commerce des boulettes. Mais jusqu'au milieu du XIXe siècle, ce plat était purement local, et sur le territoire d'autres régions de Russie, les boulettes étaient exotiques, on les appelait " tartes chinoises et rarement cuit.
Et autrefois, et maintenant, les boulettes sont principalement bouillies, parfois frites et cuites au four. La garniture peut être de la viande - d'un type de viande ou d'un mélange de plusieurs, poisson, champignon, chou, etc. La pâte est pétrie avec de l'eau, des œufs et de la farine. pâte maigre cuit sans ajout d'oeufs.
Intéressant!
Il existe une méthode de cuisson qui vous permet d'obtenir des boulettes frites avec du bouillon à l'intérieur. Pour ce faire, vous devez d'abord faire frire légèrement les boulettes dans une poêle à frire, puis ajouter de l'eau bouillante dans le bol, couvrir avec un couvercle et augmenter la chaleur au maximum. Lorsque l'eau bout, ajoutez à nouveau, puis répétez le même processus 1 à 2 fois de plus. Le résultat sera des boulettes frites avec une croûte croustillante, à l'intérieur de laquelle il y aura un délicieux bouillon de viande.
Vareniki : piste turque
Les boulettes diffèrent des boulettes en ce que la garniture qu'elles contiennent n'est toujours pas crue, mais prête à l'emploi. C'est-à-dire à traitement thermique vareniki seule la pâte est cuite. Même si les boulettes sont préparées avec de la viande, la viande hachée de viande préalablement bouillie ou frite entre dans la garniture.
Les boulettes sont venues de Turquie par l'Ukraine, où elles sont devenues un plat préféré. En Turquie, ce plat s'appelait dush-var ou dushvara. Les Ukrainiens ont commencé à l'appeler à leur manière - varaniki, puis vareniki, liant le nom à la méthode de cuisson - bouillir. C'est logique - les boulettes sont cuites. Tout est correct.
Le remplissage des boulettes peut être de la viande bouillie, purée de pomme de terre avec ou sans champignons, mijotés ou Choucroute, salé ou fromage cottage doux, fromage, baies - forêt ou jardin. Les boulettes de cerises sont particulièrement appréciées des gens. La crème sure, le lait caillé, le yaourt, le beurre, le miel, la confiture sont servis avec des boulettes sucrées. À la viande, pomme de terre, champignon - crème sure, oignon frit, mayonnaise, sauce à l'ail.
Intéressant!
En Russie, dans l'Antiquité, sa propre version est apparue, proche des boulettes : les kundums. Les kundums diffèrent des boulettes en ce qu'aucune viande n'est mise dans la garniture, mais la pâte est pétrie dans de l'huile et de l'eau chaude. On pense que les kundums ont été inventés par des moines pour égayer leur alimentation maigre avec un plat délicieux. La garniture se compose de bouillie de mil ou de sarrasin additionnée de champignons. Les kundums sont d'abord légèrement cuits au four, puis préparés dans un bouillon de champignons.
Es-tu mon frère ou pas ? À propos des "parents" des boulettes
L'idée d'envelopper la farce dans de la pâte, suivie d'un traitement thermique, a eu un tel succès que des plats similaires sont apparus chez la plupart des peuples. Bien sûr, il existe des différences, à la fois dans la forme des produits, dans la garniture et dans la méthode de préparation et de service.
Les "frères" les plus célèbres des boulettes:
Khinkali géorgien. Agneau, boeuf, gibier sont mis dans la garniture. La forme du khinkali ressemble à une tête d'ail avec une "queue" sur le dessus. Pour cette «queue», ils sont pris avec leurs mains afin de mordre doucement et avec plaisir, buvez d'abord du jus parfumé, puis mangez la garniture. La "queue" elle-même est jetée. Khinkali diffère des boulettes non seulement par sa forme, mais aussi par le fait que les œufs ne sont pas ajoutés à la pâte. La viande hachée est idéalement hachée avec un couteau et non passée dans un hachoir à viande. Manti. C'est le plat préféré des peuples d'Asie centrale, juste derrière le pilaf en popularité. Le manty est cuit à la vapeur, la garniture se compose généralement de plusieurs types de viande, à l'exception du porc, car la viande de porc est interdite aux musulmans. Mais en cours de viande de cheval et de chameau, qui nous semble un parfait exotique. Une manti authentique doit contenir un morceau de graisse de queue ou de bosse de chameau. Et pour la jutosité, ajoutez de la citrouille. Ils mangent des manti avec leurs mains. Raviolis et tortellinis. L'idée de farcir dans la pâte est venue en Italie avec les marchandises de la Grande Route de la Soie à la fin du XIIIe siècle. Les Italiens ont imaginé leurs propres versions : raviolis et tortellini carrés ou triangulaires, plus proches des boulettes. Littéralement, tout peut entrer dans la garniture : fromage, légumes, herbes, viande, fruits de mer, etc. Les variétés italiennes de boulettes se distinguent par leur petite taille et le fait que les chefs locaux les classent comme Pâtes. Wontons. Ces boulettes chinoises sont cuites à la vapeur, bouillies et souvent servies avec du bouillon en guise de soupe. La garniture comprend du porc, du chou, des champignons et même des tiges de bambou, ainsi qu'une grande quantité d'épices. Soupe aux wontons - traditionnelle Plat du nouvel an. Gyoza. Variété japonaise nourriture chinoise. Les Japonais préfèrent faire frire leur gyoza allongé, et ils mettent de la viande, du chou, des légumes, des fruits de mer et même des fruits dans la garniture. Gyurza. Ce n'est pas un serpent, mais des "frères" azerbaïdjanais de boulettes farcies à l'agneau et au bœuf. Les Azerbaïdjanais ont un autre type de boulettes - dushbara. Ces petites boulettes d'agneau sont servies avec un bouillon. Kréplach. Le kreplach juif diffère peu des raviolis sibériens : l'absence de porc dans la viande hachée et la forme. Kreplach peut être triangulaire, carré, etc. Le plat est préparé les jours fériés le bouillon de poulet, et sont souvent servis avec. Et ils ne servent pas de crème sure avec du kreplach. Multachen. Les grosses boulettes allemandes portent un nom géographique protégé par l'Union européenne. Cela signifie qu'ils ne peuvent être préparés qu'avec des produits fabriqués/cultivés en Souabe. Sinon, ils seront considérés comme un produit contrefait, comme ça. En fait, les dessins animés ne sont pas différents, sauf pour un grand nombreépinards farcis. Ainsi, les moines allemands tentèrent de contourner les interdits du jeûne : déguiser la viande avec des épinards. Pas étonnant que le nom soit traduit par "tromper Dieu". Nos moines ont inventé les kundums, mais les Souabes ont préféré tricher un peu : ils ont décidé que sous la coquille de pâte, mais mélangée à de la verdure, le Tout-Puissant ne remarquerait pas la viande. Podkogylo. Derrière ce mot étonnant se cache un plat de la cuisine mari : soit des raviolis, soit des raviolis. La farce de viande est placée crue dans le podkogyl, et elle est faite de porc ou de gibier : viande de lièvre ou de blaireau, avec l'ajout d'oignons. Mais le podkoglyo n'est pas nécessairement à base de viande, puis ils deviennent comme des boulettes. Parce que la farce va pommes de terre bouillies, fromage cottage ou bouillie, orge ou millet. Poses ou alcool. Surtout, les poses sont similaires à celles des manti, et elles sont préparées en Bouriatie et en Mongolie. Ils diffèrent des manti en ce qu'ils farce à la viande du lait est ajouté pour la jutosité. Tout le reste est pareil : cuit à la vapeur, mangé avec les mains. Boulettes et régime
Eh bien, comment ne pas aimer les boulettes avec une telle variété? Je veux juste aller me cuisiner immédiatement une portion, mais avec de la crème sure, avec du beurre ... Mais une graisse complètement indésirable ne sera-t-elle pas ajoutée aux côtés d'une telle gourmandise?
Tout dépend du sens des proportions. Le fait est que les boulettes elles-mêmes sont modérément riches en calories. Par exemple, 100 g de boulettes de bœuf ne contiennent qu'environ 180 calories, avec du porc - environ 270 et du chou - 90 à 100 calories. Mais c'est s'ils sont consommés sans aucun additif ni sauce et uniquement bouillis. Si vous aromatisez une portion avec de la crème sure ou du beurre, la teneur en calories augmentera, et si les boulettes sont frites, la teneur en calories augmente de 2 à 3 fois, sinon plus.
De plus, peu de gens se limitent à une petite portion de 100 g, c'est délicieux.
Par conséquent, vous ne pouvez pas compter sur le fait que le régime boulette vous aidera à perdre du poids. Et ne riez pas - il y a aussi un tel régime. Certes, les nutritionnistes sont sceptiques à son égard et l'appellent "une tentative désespérée d'auto-tromperie".
Et maintenant, abandonne plat délicieux du tout? Non, ce n'est pas obligatoire. Il suffit de limiter l'utilisation des boulettes à 1 à 2 fois par semaine et de les manger le matin. Cela s'applique aux amateurs de plats délicieux qui ne se plaignent pas de leur santé. Parce que les boulettes ont des contre-indications.
Les vareniki sont moins caloriques. Bien sûr, si vous ne le mangez pas comme le célèbre personnage de Gogol l'a fait - bien aromatisé avec de la crème sure grasse. Dans 100 g de boulettes aux cerises - seulement 100 calories, les boulettes au fromage cottage sont plus satisfaisantes - 155 calories, avec pommes de terre et champignons - 180 calories. C'est si vous ne les servez pas avec des oignons frits et du beurre. boulettes paresseuses nous ne considérons pas, car ils sont plus proches des boulettes que des boulettes.
Maladies dans lesquelles les boulettes ne sont pas autorisées
Les boulettes sont des aliments plutôt lourds, les boulettes sont un peu plus faciles à digérer, mais elles ne peuvent pas non plus être considérées comme un véritable plat diététique.
Les boulettes doivent être évitées dans les maladies suivantes:
Eh bien, la réalité dicte ses propres conditions. Mais personne ne prend la peine de choisir le meilleur parmi la gamme proposée.
En règle générale, les bonnes boulettes ne sont pas trop bon marché. Faites attention à la composition du produit : si « protéine végétale » est indiqué sur la liste, le soja se cache généralement derrière cette phrase. Si c'est plus de 40%, alors vous ne pouvez pas compter sur de délicieuses boulettes. Cela vaut également la peine de considérer vos propres goûts: de l'ail ou surtout beaucoup d'oignons sont ajoutés à certaines variétés de boulettes, que tout le monde n'aime pas. Les boulettes dans un paquet doivent être "en vrac". S'ils sont collés en un seul morceau, cela indique que le produit a été décongelé, c'est-à-dire que les règles de stockage n'ont pas été respectées. En plus d'une détérioration du goût, une telle violation peut entraîner la détérioration des boulettes.
Roskontrol a testé à plusieurs reprises les marques de boulettes les plus populaires. Et de nombreux échantillons testés ont été mis sur liste noire. Mais il existe aussi des produits de très bonne qualité. Par exemple, la plupart des variétés de boulettes de la collection sibérienne n'ont causé aucune plainte ni dans la composition, ni dans le goût, ni dans d'autres indicateurs importants. De bons résultats au moment du test ont également été montrés par les boulettes «Ot Palych», «Outskirts», «Papa Can», «Caesar».
Les boulettes et les boulettes faites maison seront toujours meilleures que celles achetées en magasin. L'industrie s'intéresse à la réduction des coûts - il est clair que non seulement la meilleure viande entre dans la farce, mais tout ce qui peut réduire le coût du processus. C'est la même histoire dans les restaurants. Plus d'oignons peuvent être ajoutés à la viande hachée que prescrit par la recette, une partie de la viande peut être remplacée par des pommes de terre ou de la semoule. Les boulettes proposées dans les rayons culinaires peuvent également être utilisées pas tout à fait ce que l'acheteur aimerait recevoir : purée de pommes de terre pas vendue à temps, pas tout à fait fromage blanc frais etc.
Par conséquent, si vous voulez des boulettes ou des boulettes vraiment savoureuses, faites-les vous-même.
Voici quelques secrets :
Pour la pâte, choisissez une farine à haute teneur en gluten. La pâte préparée sur les jaunes est plus plastique, et en plus elle a une belle couleur jaunâtre. La pâte doit être laissée reposer pendant un certain temps sous le couvercle, puis pétrir un peu plus avant de couper. DANS viande hachée pour la jutosité ajouter du froid eau minérale ou des glaçons. Si dans remplissage de caillé pour les boulettes, ajoutez un peu de fromage, les boulettes acquerront un goût et un arôme particuliers. Et vous pouvez ajouter des raisins secs et d'autres fruits secs à la garniture au caillé sucré: les enfants aiment particulièrement ces boulettes. Le vinaigre pour boulettes est servi pour une raison : il aide à l'assimilation du produit. Mais la crème sure et le beurre peuvent rendre le plat plus "lourd". Répondez au quizMangez-vous bien ? Quel est votre régime alimentaire et quel est le bon mode d'alimentation ? Faites le test et découvrez les erreurs dont vous devez tenir compte.
Eh bien, les célibataires, ce poste est pour vous! Lisez la suite pour les faits les plus intéressants que vous devez savoir sur les boulettes. Au fait, que pense-t-on des boulettes ? Dis-moi!))
Initialement, le nom de ce plat se composait de deux mots oudmourtes - "oreille" (pel) et "pain" (nyan). Un morceau de viande enveloppé dans de la pâte ressemblait vraiment à une oreille humaine. Eh bien, le "pel-nyan" s'est finalement transformé en boulette.
Les habitants de l'Europe appellent les boulettes leur invention du Moyen Âge, les Chinois - la leur. Mais généralement accepté boulettes parfaites- Sibérien. Aimés par les Oudmourtes, ils étaient appréciés à la fois des peuples Komi-Permyak et des Sibériens russes. Eh bien, vers le 14ème siècle, le délicieux a commencé à se répandre dans toute la Russie. L'invention a été appréciée par le fait que la viande avant la cuisson pouvait être conservée longtemps au froid et, étant enveloppée dans de la pâte, chassait l'odeur qui attirait les prédateurs.
Les boulettes avaient une signification rituelle associée au sacrifice de bétail aux dieux. Par conséquent, les boulettes classiques de l'Oural sont un mélange de trois viandes hachées : bœuf (450 g pour 1 kg), agneau (350 g) et porc (200 g). On leur ajoute très peu de poivre, des oignons finement hachés - avec modération, un peu de chou frais, du radis râpé et des légumes verts finement hachés. En raison d'additifs végétaux remplissage tendre lors de la cuisson, il ne se transforme pas en une masse dure monolithique qui menace de briser la coque de la pâte.
La pâte pour boulettes est préparée avec l'ajout d'œufs, ce qui vous permet de l'étaler en une couche assez fine pendant la cuisson. Plus il est fin, plus boulettes plus savoureuses. La résistance de leur coquille ne diminue pas pendant la cuisson. Il est intéressant de noter qu'au début, des œufs ont été ajoutés à la pâte non pas de poulets domestiques, mais de perdrix, de cailles ou d'outardes.
On pense que si une boulette flotte pendant la cuisson, elle est cuite. Ce n'est pas tout à fait vrai si vous voulez faire cuire les boulettes correctement. Le fait est qu'ils ont été fabriqués par des Sibériens avec l'ajout d'eau glacée au remplissage avant le moulage, et après le moulage, ils ont été exposés au gel sibérien crépitant. L'eau, glaciale, garantissait la tendreté et la jutosité de la viande pendant la cuisson. Mais - voici une surprise! - lors de la cuisson, une telle boulette «glacée» a fait surface deux fois!
Il y a une tradition : la dernière boulette préparée pour la consommation est faite avec une garniture symbolique inhabituelle. Les verts signifiaient la joie, le poivre - l'amour, le sucre - une année réussie et insouciante, une pièce de monnaie - la richesse. Eh bien, si la boulette s'avère être sans garniture du tout, entièrement moulée à partir de pâte, vous serez heureux. Soit dit en passant, si le propriétaire vous a servi des boulettes non seulement dans un grand plat, mais aussi avec un "pois" généreux, cela signifie qu'il est clairement disposé envers vous et qu'il est amical.
Leurs traditions sont également associées aux boulettes chinoises, mais leur particularité est que pour satisfaire les désirs, il faut manger un certain nombre "d'oreilles de pain". Je voulais une double joie - s'il vous plaît, deux choses, 3, 6 et 9 boulettes apportent le bonheur, une année riche et fructueuse - 4 ou 5. Quiconque voulait que toute l'année soit réussie, pour que la santé ne défaille pas et que le bonheur soit pas changer, a dû manger dix pour une fois.
Les boulettes les plus chères sont fabriquées au restaurant Golden Gates, situé dans le Bronx à New York. Si vous voulez les goûter, préparez de l'argent : une portion de huit boulettes vous coûtera 2400$ (!!!). Bien sûr, si la couleur bleu-vert des raviolis qui phosphorescent dans le noir ne vous fait pas fuir. La raison en est que le remplissage contient la glande d'un poisson-torche des profondeurs.
Il serait étrange qu'un plat aussi populaire ne mérite pas un monument au moins dans sa « patrie historique ». Et depuis dix ans maintenant, un monument de la boulette s'affiche à Izhevsk, comme un aimant qui attire tous les touristes. Comme indiqué, c'est ici que se situe le point géographique, où les premières boulettes du monde ont été cuites.
Selon le livre de rêves, si vous rêvez de faire des boulettes, cela signifie que vous manquez de confort familial. Bien sûr, vous pouvez rire avec bonhomie du livre de rêves, mais la tradition de faire des boulettes avec toute la famille est un bon rituel du foyer familial. Un certain nombre de connaisseurs de pratiques spirituelles appellent même ce processus la méditation familiale.
Initialement, le nom de ce plat se composait de deux mots oudmourtes - "oreille" (pel) et "pain" (nyan). Un morceau de viande enveloppé dans de la pâte ressemblait vraiment à une oreille humaine. Eh bien, le "pel-nyan" s'est finalement transformé en boulette.
Les habitants de l'Europe appellent les boulettes leur invention du Moyen Âge, les Chinois - la leur. Mais les boulettes idéales universellement reconnues sont sibériennes. Aimés par les Oudmourtes, ils étaient appréciés à la fois des peuples Komi-Permyak et des Sibériens russes. Eh bien, vers le 14ème siècle, le délicieux a commencé à se répandre dans toute la Russie. L'invention a été appréciée par le fait que la viande avant la cuisson pouvait être conservée longtemps au froid et, étant enveloppée dans de la pâte, chassait l'odeur qui attirait les prédateurs.
Les boulettes avaient une signification rituelle associée au sacrifice de bétail aux dieux. Par conséquent, les boulettes classiques de l'Oural sont un mélange de trois viandes hachées : bœuf (450 g pour 1 kg), agneau (350 g) et porc (200 g). On leur ajoute très peu de poivre, des oignons finement hachés - avec modération, un peu de chou frais, du radis râpé et des légumes verts finement hachés. Grâce aux additifs végétaux, la garniture tendre pendant la cuisson ne se transforme pas en une masse dure monolithique qui menace de briser la coque de la pâte.
La pâte pour boulettes est préparée avec l'ajout d'œufs, ce qui vous permet de l'étaler en une couche assez fine pendant la cuisson. Plus elle est fine, plus les boulettes sont savoureuses. La résistance de leur coquille ne diminue pas pendant la cuisson. Il est intéressant de noter qu'au début, des œufs ont été ajoutés à la pâte non pas de poulets domestiques, mais de perdrix, de cailles ou d'outardes.
On pense que si une boulette flotte pendant la cuisson, elle est cuite. Ce n'est pas tout à fait vrai si vous voulez faire cuire les boulettes correctement. Le fait est qu'ils ont été fabriqués par des Sibériens avec l'ajout d'eau glacée au remplissage avant le moulage, et après le moulage, ils ont été exposés au gel sibérien crépitant. L'eau, glaciale, garantissait la tendreté et la jutosité de la viande pendant la cuisson. Mais - voici une surprise! - lors de la cuisson, une telle boulette «glacée» a fait surface deux fois!
Il y a une tradition : la dernière boulette préparée pour la consommation est faite avec une garniture symbolique inhabituelle. Les verts signifiaient la joie, le poivre - l'amour, le sucre - une année réussie et insouciante, une pièce de monnaie - la richesse. Eh bien, si la boulette s'avère être sans garniture du tout, entièrement moulée à partir de pâte, vous serez heureux. Soit dit en passant, si le propriétaire vous a servi des boulettes non seulement dans un grand plat, mais aussi avec un "pois" généreux, cela signifie qu'il est clairement disposé envers vous et qu'il est amical.
Leurs traditions sont également associées aux boulettes chinoises, mais leur particularité est que pour satisfaire les désirs, il faut manger un certain nombre "d'oreilles de pain". Je voulais une double joie - s'il vous plaît, deux choses, 3, 6 et 9 boulettes apportent le bonheur, une année riche et fructueuse - 4 ou 5. Quiconque voulait que toute l'année soit réussie, pour que la santé ne défaille pas et que le bonheur soit pas changer, a dû manger dix pour une fois.
Les boulettes les plus chères sont fabriquées au restaurant Golden Gates, situé dans le Bronx à New York. Si vous voulez les goûter - préparez de l'argent: une portion de huit boulettes coûtera 2400 $ (!!!). Bien sûr, si la couleur bleu-vert des raviolis qui phosphorescent dans le noir ne vous fait pas fuir. La raison en est que le remplissage contient la glande d'un poisson-torche des profondeurs.
Il serait étrange qu'un plat aussi populaire ne mérite pas un monument au moins dans sa « patrie historique ». Et depuis dix ans maintenant, un monument de la boulette s'affiche à Izhevsk, comme un aimant qui attire tous les touristes. Comme indiqué, c'est ici que se situe le point géographique, où les premières boulettes du monde ont été cuites.
Selon le livre de rêves, si vous rêvez de faire des boulettes, cela signifie que vous manquez de confort familial. Bien sûr, vous pouvez rire avec bonhomie du livre de rêves, mais la tradition de faire des boulettes avec toute la famille est un bon rituel du foyer familial. Un certain nombre de connaisseurs de pratiques spirituelles appellent même ce processus la méditation familiale.
Dumplings! Combien a fusionné dans ce mot pour le cœur russe! Ils font partie des plats les plus appréciés. différents pays, et leur modélisation ressemble à une sorte de rituel magique. De nombreux amateurs de ce plat affirment que les boulettes peuvent être consommées tous les jours et qu'ils ne s'ennuient jamais.
Initialement, le nom de ce plat se composait de deux mots oudmourtes - "oreille" (pel) et "pain" (nyan). Un morceau de viande enveloppé dans de la pâte ressemblait vraiment à une oreille humaine. Eh bien, le "pel-nyan" s'est finalement transformé en boulette.
Les habitants de l'Europe appellent les boulettes leur invention du Moyen Âge, les Chinois - la leur. Mais les boulettes idéales universellement reconnues sont sibériennes. Aimés par les Oudmourtes, ils étaient appréciés à la fois des peuples Komi-Permyak et des Sibériens russes. Eh bien, vers le 14ème siècle, le délicieux a commencé à se répandre dans toute la Russie. L'invention a été appréciée par le fait que la viande avant la cuisson pouvait être conservée longtemps au froid et, étant enveloppée dans de la pâte, chassait l'odeur qui attirait les prédateurs. 
Les boulettes avaient une signification rituelle associée au sacrifice de bétail aux dieux. Par conséquent, les boulettes classiques de l'Oural sont un mélange de trois viandes hachées : bœuf (450 g pour 1 kg), agneau (350 g) et porc (200 g). On leur ajoute très peu de poivre, des oignons finement hachés - avec modération, un peu de chou frais, du radis râpé et des légumes verts finement hachés. Grâce aux additifs végétaux, la garniture tendre pendant la cuisson ne se transforme pas en une masse dure monolithique qui menace de briser la coque de la pâte. 
La pâte pour boulettes est préparée avec l'ajout d'œufs, ce qui vous permet de l'étaler en une couche assez fine pendant la cuisson. Plus elle est fine, plus les boulettes sont savoureuses. La résistance de leur coquille ne diminue pas pendant la cuisson. Il est intéressant de noter qu'au début, des œufs ont été ajoutés à la pâte non pas de poulets domestiques, mais de perdrix, de cailles ou d'outardes. 
On pense que si une boulette flotte pendant la cuisson, elle est cuite. Ce n'est pas tout à fait vrai si vous voulez faire cuire les boulettes correctement. Le fait est qu'ils ont été fabriqués par des Sibériens avec l'ajout d'eau glacée au remplissage avant le moulage, et après le moulage, ils ont été exposés au gel sibérien crépitant. L'eau, glaciale, garantissait la tendreté et la jutosité de la viande pendant la cuisson. Mais - voici une surprise! - lors de la cuisson, une telle boulette «glacée» a fait surface deux fois! 
Il y a une tradition : la dernière boulette préparée pour la consommation est faite avec une garniture symbolique inhabituelle. Les verts signifiaient la joie, le poivre - l'amour, le sucre - une année réussie et insouciante, une pièce de monnaie - la richesse. Eh bien, si la boulette s'avère être sans garniture du tout, entièrement moulée à partir de pâte, vous serez heureux. Soit dit en passant, si le propriétaire vous a servi des boulettes non seulement dans un grand plat, mais aussi avec un "pois" généreux, cela signifie qu'il est clairement disposé envers vous et qu'il est amical. 
Leurs traditions sont également associées aux boulettes chinoises, mais leur particularité est que pour satisfaire les désirs, il faut manger un certain nombre "d'oreilles de pain". Je voulais une double joie - s'il vous plaît, deux choses, 3, 6 et 9 boulettes apportent le bonheur, une année riche et fructueuse - 4 ou 5. Quiconque voulait que toute l'année soit réussie, pour que la santé ne défaille pas et que le bonheur soit pas changer, a dû manger dix pour une fois. 
Les boulettes les plus chères sont fabriquées au restaurant Golden Gates, situé dans le Bronx à New York. Si vous voulez les goûter, préparez de l'argent : une portion de huit boulettes vous coûtera 2400$ (!!!). Bien sûr, si la couleur bleu-vert des raviolis qui phosphorescent dans le noir ne vous fait pas fuir. La raison en est que le remplissage contient la glande d'un poisson-torche des profondeurs. 
Il serait étrange qu'un plat aussi populaire ne mérite pas un monument au moins dans sa « patrie historique ». Et depuis dix ans maintenant, un monument de la boulette s'affiche à Izhevsk, comme un aimant qui attire tous les touristes. Comme indiqué, c'est ici que se situe le point géographique, où les premières boulettes du monde ont été cuites. 
Selon le livre de rêves, si vous rêvez de faire des boulettes, cela signifie que vous manquez de confort familial. Bien sûr, vous pouvez rire avec bonhomie du livre de rêves, mais la tradition de faire des boulettes avec toute la famille est un bon rituel du foyer familial. Un certain nombre de connaisseurs de pratiques spirituelles appellent même ce processus la méditation familiale. 
