Oie dans la manche du temps. Pour la marinade dont nous avons besoin. Oie rôtie cuite au four en papillote

L'oie farcie est souvent associée à plat de fête. Et pas en vain, car ce plat a un look chic et décorera n'importe quel banquet. Et le goût est incroyable. Grâce à un appareil de cuisine tel qu'un manchon à rôtir, la viande s'avère très tendre, juteuse et parfumée. Après oie en peluche envoyé au four dans la manche, vous n'avez pas à vous inquiéter - vous n'avez pas besoin de regarder et de suivre l'oiseau souvent.

Il est nécessaire de préparer les ingrédients nécessaires.

Lavez soigneusement l'oie à l'eau courante à l'extérieur et à l'intérieur. S'il reste des restes de plumes ou de coussinets, arrachez-les avec une pince à épiler.

Mélanger le sel, l'ail haché, le jus d'un demi-citron et les épices : poivres rouge et noir moulus, marjolaine, romarin, une pincée de cannelle et de muscade.

Mélangez le tout et frottez l'oiseau avec la bouillie obtenue.

Il faut frotter avec des mouvements de massage en appuyant un peu.

Préparez la garniture : épluchez les mandarines et les carottes, retirez le cœur des pommes. Divisez la mandarine en tranches et retirez les fibres blanches. Couper les pommes en quatre morceaux. Carottes coupées en bâtonnets moyens.

Mettez la farce préparée à l'intérieur de l'oie. Il n'est pas nécessaire de tasser fortement pour que la peau n'éclate pas pendant la cuisson, tout le jus ne s'écoule pas - sinon la viande deviendra dure.

Cousez l'abdomen avec une aiguille et du fil ordinaires.

Mettez l'oiseau dans la manche et attachez bien des deux côtés.

Transférer l'oie dans la manche sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer au four. Cuire au four pendant 1,5 heures à 180 degrés. Pour que l'oiseau dore bien, il faut 10 minutes avant la fin de la cuisson couper soigneusement la manche et verser l'oie avec la graisse obtenue.

Transvaser l'oie cuite au four dans la manche dans un plat, décorer fruit frais, agrumes ou brindilles d'épinette et servir.

Bonne année appétit ! Cuisinez avec amour !

Une grande oie rôtie devient instantanément le roi de la table de fête. Il dégage un arôme vertigineux qui éveille instantanément l'appétit. Bien que l'oiseau soit cuit depuis longtemps, l'attente porte ses fruits avec intérêt.

Principes généraux de préparation

Avant la cuisson, la viande doit être lavée. Il doit être examiné pour la présence de plumes, s'il en reste, retirez-les. Rincez l'intérieur, puis retirez l'eau avec des serviettes.

De nombreux ingrédients conviennent à l'oie, à la fois comme garniture et comme marinade. Il se marie bien avec les herbes épicées, piment et moutarde douce. Par conséquent, les marinades peuvent toujours être complétées par des produits de votre choix.

Oie aux pommes au four

Temps de cuisson

calories pour 100 grammes

Une recette classique d'oie aux pommes, qui est souvent servie en Amérique pour les vacances.

Comment cuisiner:

Conseil : les pommes doivent être consommées aigres-douces ou aigres-douces. Sinon, la viande deviendra trop sucrée.

Comment faire cuire une oie au four en papillote

Quelle heure est 10 heures.

Quelle est la teneur en calories - 359 calories.

Comment cuisiner:

1. Rincez l'oie sous l'eau courante puis essuyez-la, y compris à l'intérieur.
2. Mélangez du sel avec des épices (vous avez certainement besoin d'un mélange de piments) et des herbes. Vous pouvez tout plafond dans un mortier. Frottez l'oiseau avec ce mélange.
3. Prenez la moitié de l'ail entier et passez-le dans la presse. Mélanger avec une autre portion d'épices et d'huile, frotter l'oie à l'intérieur avec cette masse.
4. Laisser mariner une quinzaine de minutes.
5. Retirez la peau des pommes et découpez le cœur. Couper chacun en quatre morceaux. Arrosez-les de jus de citron et assaisonnez.
6. Mettez la farce aux pommes dans l'oie bien serrée, puis cousez-la. Placez-le sur une plaque à pâtisserie avec une double couche de papier d'aluminium. Fermez les parties extrêmes des ailes et des pattes de l'oiseau avec de petits morceaux de papier d'aluminium. Recouvrez d'une autre feuille de métal et fixez bien les bords. Laisser mariner cinq heures à température ambiante.
7. Ensuite, envoyez-le au four pendant deux heures à 200 degrés, puis réduisez la température à 180 et faites cuire encore une heure ou deux.
8. Lorsque l'oiseau est prêt, vous devez retirer le papier d'aluminium, verser la carcasse avec de la graisse supplémentaire, ajouter l'ail, remettre au four pendant encore une demi-heure pour faire dorer.

Astuce : Si l'oie est très grosse, elle mettra plus de temps à cuire. Environ une heure est consacrée à chaque kilogramme de poids d'oiseau.

Oie aux pommes de terre au four

Un plat très nutritif. Les pommes de terre et la viande sont bien saturées de marjolaine et deviennent parfumées.

Combien de temps - 6 heures.

Quelle est la teneur en calories - 314 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez la carcasse et faites-la tremper dans l'eau pendant trois heures. Retirer, essuyer avec des serviettes en papier et frotter avec du sel.
2. Pelez la peau des pommes de terre, lavez les fruits, coupez-les en quatre. Sel.
3. Transférer les quartiers de pommes de terre avec les épices à l'intérieur de l'oie. Ajoutez-y les gousses d'ail épluchées. Saupoudrez également les assaisonnements sur le dessus.
4. Couvrir de papier d'aluminium, transférer dans un plat allant au four et envoyer au four.
5. Cuire au four pendant une heure à haute température, puis baisser à 200 degrés et cuire encore deux heures. Sers immédiatement.

Astuce : pour réchauffer le plat, les pommes de terre doivent être complètement retirées de la carcasse et placées à côté de la forme où la volaille est cuite. Ainsi, il se réchauffe plus rapidement et forme une croûte.

Comment cuire en morceaux

Un moyen facile de cuisiner de l'oie avec des légumes dans une casserole.

Combien de temps - 1 jour 3 heures.

Quelle est la teneur en calories - 337 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez la carcasse, essuyez-la, retirez toutes les souches de plumes avec une pince à épiler. Divisez la volaille en portions.
2. Mélangez l'huile avec du sel, ajoutez les gousses d'ail pressées dans la presse et ajoutez toutes les épices et épices indiquées, y compris les graines de moutarde.
3. Râpez tous les morceaux de volaille avec ce mélange et mettez-les au réfrigérateur pour les faire mariner une journée sous le couvercle.
4. Sortir une demi-heure avant la cuisson. S'il y a de la graisse, elle doit être coupée, mais pas jetée.
5. La graisse doit être mise dans une poêle à frire et fondue, puis faire frire toutes les parties de l'oie jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Transférer les morceaux cuits dans un bol.
6. Coupez l'oignon en lamelles sans écale et râpez grossièrement les carottes épluchées. Ces légumes doivent être frits dans une casserole séparée, assaisonnez-les. changement mélange de légumesà la viande.
7. Verser la bière à feu doux et laisser mijoter pendant une heure et demie. Périodiquement, vous devez retourner les pièces. Peut être servi avec une garniture.

Astuce : s'il y avait trop peu de graisse sur l'oie, vous pouvez ajouter de l'huile végétale pendant la friture de la viande. Et ici graisse de porc peut ruiner le plat.

Comment farcir une carcasse avec du sarrasin

Une façon purement russe de cuisiner la volaille. Il s'avère un goût très intéressant!

Combien de temps est de 3 heures.

Quelle est la teneur en calories - 387 calories.

Comment cuisiner:

1. Laver la carcasse, enlever l'humidité, couper les ailes. Retirez toute la graisse de l'intérieur.
2. Cette graisse doit être fondue dans une casserole.
3. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux et transférez-le dans la poêle, faites revenir.
4. Dans le même temps, vous devez faire bouillir des œufs et du sarrasin. Vous pouvez cuire un peu les céréales.
5. Hachez les œufs et mélangez-les avec les oignons frits et le sarrasin.
6. Farcissez l'oiseau avec ce mélange et cousez-le bien. Garnir l'oie d'un mélange de moutarde et de miel.
7. Préchauffer le four. Mettez l'oie sur la grille, placez une plaque à pâtisserie ou un plateau par le bas.
8. Cuire au four pendant deux heures et demie à une température de 200 degrés.
9. Toutes les vingt minutes, la carcasse doit être arrosée de graisse qui s'accumule au fond de la casserole.

Astuce : si vous percez une oie avec une brochette à l'endroit le plus épais, le jus ressortira. S'il est transparent, l'oiseau est complètement prêt. S'il y a une couleur rose, alors vous devez cuisiner plus.

Recette de l'oie de Noël à la choucroute

Une recette très simple mais surprenante. Ça sent les vacances !

Combien de temps est de 3 heures.

Quelle est la teneur en calories - 304 calories.

Comment cuisiner:

1. Broyez les épices dans un mortier (y compris le sel et le romarin) et frottez la carcasse d'oie avec ce mélange. Râpez l'intérieur aussi.
2. Tasser à l'intérieur Choucroute, cousez l'oiseau des deux côtés.
3. Mettez l'oie dans la manche et envoyez-la d'abord au four à une température de 220 degrés. Après vingt minutes, réduisez à 200 degrés et après encore vingt minutes à 180. Préparez-vous.

Astuce : vous pouvez cuire sans manchon, mais vous devrez alors souvent arroser la volaille avec de la graisse fondue.

Donner du neuf et goût frais marinade pour l'oie, il suffit d'y mélanger un peu de gingembre râpé ou de jus d'orange. Vous pouvez également simplement ajouter quelques brins de romarin frais ou de citronnelle.

Vous pouvez mariner une oie dans un mélange d'herbes fraîches, de sel et d'huile végétale. Mais alors le marinage peut être retardé de deux jours. La viande ne profitera que de ce goût. De plus, un long séjour au froid procure un meilleur croustillant après cuisson. Ceci est facilité par le marinage dans du vin ou du jus d'aronia.

L'oie au four est un plat exceptionnellement festif. Mais si vous le cuisinez un jour normal, l'oiseau rendra votre déjeuner ou votre dîner inhabituel avec son apparence alléchante et son goût merveilleux.

Un autre meilleur recette pour toi oie cuite dans la manche au four. Oie du Nouvel An dans la manche avec des pommes. Le jus de citron le rend agréable au goût et très doux et tendre. Le manchon aide à raccourcir le temps de cuisson et la viande d'oie juteuse.

Recette d'oie aux pommes dans la manche

5 avis sur 1

Oie dans la manche avec des pommes

L'oie rôtie est un classique de la volaille. Il a toujours l'air solennel et décorera n'importe quelle table.

Type de plat : Plats de volaille

Cuisine: Russe

Ingrédients

• Carcasse d'oie - 2,5 - 3 kg,
• ampoule - 1 pièce,
• pommes - 5 - 6 pièces,
• tête d'ail - 1 pc.,
• citron,
• petites carottes - 1 pièce,
• feuille de laurier,
• poivre noir,
• sel.

Cuisson

1. Frottez une oie entière préparée avec un mélange de sel, de poivre et d'une tête d'ail.
2. Couper l'oignon en cubes, les carottes et l'ail restant.
3. Farcir la viande de tous les côtés en faisant des entailles sous la peau avec un couteau.
4. Verser le jus de citron sur l'oie. Laisser reposer dans un endroit froid pendant 3 heures ou mieux toute la nuit.
5. À l'intérieur de l'oie, farcir de pommes et de feuilles de laurier pelées et hachées (4 pcs), mettre dans la douille.
6. Fixez les bords de la manche, posez-les sur une plaque à pâtisserie ou une oie. Faites trois petits trous sur le dessus pour que le manchon n'éclate pas.
7. Cuire au four à 200-220 degrés pendant environ une heure et 40 minutes.
8. 20 minutes avant la pleine préparation, coupez le manchon pour former une croûte.

Remarques

Si l'oie pèse plus de 3 kg, vous devez augmenter le temps de cuisson.

Bon appétit!

Oie dans la manche avec des pommes

Un autre la meilleure recette pour vous, une oie cuite dans une manche au four. Oie du Nouvel An dans une manche avec des pommes. Le jus de citron rend la viande de volaille appétissante et très douce et tendre. Le manchon aide à réduire le temps de cuisson et rend la viande d'oie juteuse. Oie aux pommes dans la manche recette 5 de 1 avis Oie dans la manche aux pommes Imprimer L'oie rôtie est un classique de la volaille. Il a toujours l'air solennel et décorera n'importe quelle table. Auteur : Povarenok Type de plat : Plats de volaille Cuisine : Russe Ingrédients Carcasse d'oie - 2,5 - 3 kg, oignon - 1 pc, pommes - 5 - 6 pcs, tête d'ail -…

Bonne journée tout le monde! Récemment, nous l'avons fait, et aujourd'hui nous continuons ce sujet, et nous allons faire frire l'oie avec des pommes et une couleur dorée pour la rendre juteuse et très douce. Nous expérimenterons et apprendrons à le servir brillamment et magnifiquement sur la table.

Après tout, vous devez admettre que tout le monde aime certainement une telle délicatesse, en particulier pendant les vacances du Nouvel An et de Noël. Parce que c'est savoureux, sain et nutritif, d'autant plus qu'on ne fait pas frire à la poêle, mais au four. Alors révélons tous les secrets, allons-y ...

Au fait, mon prochain article portera sur la façon de faire cuire une oie de Noël à la maison, car les prochaines vacances de 2018 approchent à grands pas. Alors soyez prêt et ne manquez pas les prochaines sorties, abonnez-vous à mon groupe en contact, écrivez vos commentaires et réactions.

Selon vous, quelle est la chose la plus importante dans la préparation de ce plat ? Bien sûr, l'oie elle-même, si jolie et élancée))). Bon, oui, c'est sûr, mais pour être plus sérieux, mieux vaut choisir un oiseau fabrication maison, il sera plus gros et plus sain que si vous l'achetiez en magasin. Vous pouvez utiliser différents types de fêtes de village et y faire votre choix.

Vous devez choisir une jeune oie et vous assurer que la peau ne doit pas être collante et avoir une mauvaise teinte. Les pattes d'oie doivent être légères et non rouges.

Encore une chose condition importante, décongelez toujours l'oiseau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé, puis essuyez-le avec une serviette, sinon la viande deviendra dure. Eh bien, vous verrez tous les autres secrets plus loin dans cet article. On ne peut pas tout dévoiler d'un coup).

Nous aurons besoin:

• oie - 1 pc.
• sel, poivre - au goût
• assaisonnements pour poulet - au goût
• eau - 0,5 cuillère à soupe.
• pommes - 3-4 pièces

Méthode de cuisson :

1. Lavez et séchez l'oiseau. Commencez ensuite par cette procédure, coupez un peu les ailes avec un couteau pour qu'elles ne brûlent pas. À cette fin, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium, enveloppez simplement les ailes et le cou avec, le cas échéant.

2. Sans toucher la viande, vous devrez percer sa peau avec un couteau au niveau de la poitrine et à la base des cuisses.

3. Pour rendre l'oie juteuse, il est recommandé de la faire mariner. Mais, avant cela, plongez-le dans de l'eau bouillante pendant une minute, c'est le secret numéro un, vous ne pouvez pas l'omettre, il y a deux opinions à ce sujet. Certaines personnes le recommandent, d'autres non. Essayez-le, puis partagez votre opinion.

4. Frottez l'oiseau avec du sel et vos épices préférées, comme l'assaisonnement au poulet. De l'intérieur, vous devez également bien graisser avec du sel et des épices.

Important! Prenez du sel dans les proportions de 1 cuillère à café pour 1 kg d'oie.

5. Farcir la panse de pommes, les laver et les couper en quartiers, retirer les pépins. Coudre le trou. Attachez les jambes avec des fils.

6. Envoyez au four et faites-le rôtir à une température de 220 degrés pendant 15 minutes, puis réduisez de 180 et faites cuire jusqu'à cuisson complète pendant environ 2-3 heures. Vous pouvez vérifier l'état de préparation comme celui-ci, pour cela, percez-le avec un couteau et si la couleur du liquide n'est pas rouge, alors il est prêt.

20 minutes avant la préparation, vous pouvez mettre plus de pommes sur une plaque à pâtisserie, elles seront alors très belles sur la table. Au fait, avant de servir, n'oubliez pas de retirer les fils. Bon appétit!

Vidéo sur la façon de cuisiner une oie aux pommes pour le Nouvel An 2018

Maintenant, je propose de regarder une vidéo de la chaîne YouTube, dans laquelle vous découvrirez quelques nuances supplémentaires de la cuisson de cet oiseau, et en plus, la recette est complètement différente, peut-être que vous l'aimerez plus que la précédente :

Morceaux d'oie dans la manche avec pommes de terre

Pour accélérer le processus, vous pouvez cuire l'oie non pas entière, mais en morceaux. En effet, en fait, dépecer une oie entière chaude n'est pas très pratique. Bien que, si vous regardez uniquement de l'extérieur, il est bien sûr beaucoup plus beau et spectaculaire qu'un oiseau en morceaux.

Cette option est complètement différente, car la marinade qu'elle contient sera assez parfumée à cause de la feuille de laurier, herbes provençales et l'ail. La pomme de terre languira dans le gras, ce qui lui donnera une belle couleur dorée esthétique.

De plus, si vous comptez sur une grande entreprise, cette option vous plaira beaucoup et vous en prendrez certainement note.

Nous aurons besoin:

• Oie - 1 pc.
• Pommes de terre - 6-8 pièces
• Carotte - 1 pc.
• Pommes - 3-4 pièces
• Sel - au goût
• Herbes de Provence - 1 cuillère à soupe
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Épices - 2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson :

1. Nous continuons à cuisiner davantage, et voici le numéro secret 2, avant de mariner l'oiseau, vous devez le vérifier. Inspectez soigneusement s'il reste des plumes, si nécessaire, retirez-les avec une pince à épiler, puis lavez et séchez l'oie avec une serviette en papier. À l'intérieur, il ne devrait pas y avoir de caillots sanguins, de foie et de cœur, de poumons.

Coupez l'oie en deux parties ou vous pouvez la couper en 5-6 parties. Saupoudrer abondamment d'épices et frotter avec du sel. Passez les gousses d'ail dans la presse et enduisez-en également les parties de la carcasse. Vous devez faire tout cela avec des mouvements de massage.

2. Puis coupez pommes fraîches, carottes en petits morceaux.

3. Après tous les produits préparés, mettez-les dans un sac de cuisson. Attachez bien le sac des deux côtés et faites cuire au four pendant 1 heure à une température de 180 degrés.

Le fourreau donne un gros avantage, il cuira dans son jus.

4. Après une heure, retirez le plat, coupez le manchon ou retirez-le complètement et disposez les pommes de terre. Après l'avoir nettoyé, coupez-le en gros cubes, salez et poivrez, ajoutez du lavrushka.

5. Ainsi, faites mijoter des pommes de terre avec de l'oie et des pommes pendant 1 heure. Et puis servez ce plat à votre discrétion. Succès culinaire à vous !

Recette aux pommes et aux pruneaux

Pour les amateurs plus sucrés, ajoutez des pruneaux aux pommes. Cette recette m'a été partagée par un ami, une de mes connaissances, jusqu'à récemment je ne savais pas que des pruneaux pouvaient également être ajoutés à la carcasse d'une oie, bien que d'autres baies, comme les airelles et les canneberges, puissent également être utilisées.

Le secret de ce plat réside dans une combinaison intéressante d'ingrédients pour la marinade, avec du miel et de la moutarde. Le goût est tout simplement incroyable, un peu sucré et très épicé.

Nous aurons besoin:

• oie - 1 pc.
• moutarde - 3 cuillères à café
• miel - 3 cuillères à café
• pommes - 3 pièces
• pruneaux - une poignée

Méthode de cuisson :

1. Frottez l'oie sèche lavée et essuyée avec du sel et laissez-la reposer pendant deux heures. Coupez le cou et les ailes pour que rien ne brûle.

2. Pour rendre la croûte d'oie croustillante, graissez-la avec de la moutarde et du miel. N'ayez pas peur de frotter avec des mouvements de massage.

3. Prenez des pommes vertes, coupez-les en morceaux, retirez les pépins. Bien laver les pruneaux et les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau.

4. Farcissez le ventre de l'oie avec des fruits, puis placez la carcasse dans un sac de cuisson, attachez les extrémités avec des ficelles spéciales et faites cuire au four pendant 2-3 heures.

Au fait, lorsque la carcasse de l'oiseau est cuite, le sac se gonfle, vous devrez le percer à plusieurs endroits avec un cure-dent ou un couteau.

5. Une si belle croûte savoureuse et croustillante s'est avérée! Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme

Oie du Nouvel An au miel et aux oranges

Des vacances comme Nouvelle année tout le monde s'associe toujours aux mandarines et aux oranges. Par conséquent, cette fois, nous remplirons la carcasse de l'oiseau avec des oranges. Ce sera intéressant, incroyablement beau et très savoureux. Ce plat est parfait pour Noël.

Nous aurons besoin:

• oie - 2 kg
• moutarde - 3 cuillères à café
• miel - 3 cuillères à café
• assaisonnements pour poulet - 2 cuillères à café
• sel - 2 cuillères à soupe
• ail - 5-6 gousses
• pommes - 2 pièces
• oranges - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Préparez la carcasse et frottez-la avec du sel et des assaisonnements. Faites ensuite une marinade au miel et à la moutarde. Versez ce mélange dessus, enveloppez l'oie dans un sac et laissez-la mariner quelques heures dans un endroit chaud.

Faire des trous sur la carcasse avec un couteau et coller une gousse d'ail et ainsi de suite sur toute la surface.

2. Prenez de petites pommes et retirez-en le noyau, coupez les oranges en morceaux de n'importe quelle taille, mettez le fruit dans l'abdomen. Cousez avec du fil ou collez des cure-dents pour qu'il n'y ait pas de trou dans le ventre.

N'oubliez pas de fixer les pattes et les ailes avec de la ficelle pour que l'oie ne s'envole pas))).

3. Placez la carcasse finie dans un sac ou un manchon de cuisson, attachez les extrémités des deux côtés et placez-la sur une feuille ou une plaque à pâtisserie. Cuire dans un four préchauffé pendant 2-3 heures à 175 degrés. 10 minutes avant la cuisson, découpez le sac pour que la croûte soit frite. Et ensuite servir chaud à table. Bon appétit!

Oie au four avec des pommes dans la manche

Bon, il y a beaucoup de recettes de cuisine d'oie, alors je vous conseille aussi de regarder cette vidéo, elle est plus détaillée et chaque étape du travail est montrée en détail. J'espère qu'il sera très utile aux ménagères novices de comprendre toutes les subtilités et nuances de ce chef-d'œuvre culinaire:

Oie farcie au sarrasin et aux champignons

Pour avoir immédiatement un accompagnement, je propose de farcir l'oiseau avec de la bouillie de sarrasin et des champignons. L'idée est géniale, d'autant plus que l'on peut faire d'une pierre deux coups.

Après tout, le remplissage est une telle chose, à cause de cela, l'oie prend un goût particulier, donc ça vaut la peine d'expérimenter.

Nous aurons besoin:

• oie - 3-4 kg
• champignons - 300 g
• sarrasin bouilli - 250 g
• oignon - 2 pièces
• ail - 3-4 gousses
• pomme - 2 pièces
• moutarde - 2 cuillères à soupe
• miel - 1 cuillère à soupe
• sel et poivre au goût
• huile végétale

Méthode de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients de la liste et commencez à agir.

2. Préparez d'abord la marinade épicée. Pour ce faire, mélangez la moutarde et le miel dans un bol, ainsi que du sel, du poivre et de l'ail émincé. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Lavez bien la carcasse d'oiseau et essuyez-la avec des serviettes en papier.

3. Napper l'oie avec la sauce obtenue sur toutes les faces et même à l'intérieur. Laisser mariner pendant 3-4 heures, vous pouvez le laisser toute la nuit si vous le souhaitez.

4. Champignons champignons coupés en assiettes. Puis moudre oignon. Faire revenir les champignons avec les oignons dans une poêle avec huile végétale jusqu'à cuisson à feu doux.

5. Versez le mélange de champignons obtenu dans bouillie de sarrasin, remuer. Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajouter au sarrasin aussi. Si vous ne savez pas comment cuisiner ce porridge, jetez un œil à Remuer le plat.

6. Remplissez l'oie de farce, cousez-la ou piquez-la avec un cure-dent pour que la farce ne tombe pas. Prenez un sac de cuisson et posez l'oie marinée finie, attachez les extrémités et faites cuire au four pendant 2-3 heures, température de friture 180 degrés.

Important! Percez le sac avant cuisson avec un couteau à plusieurs endroits.

Et puis sortez-le du four, coupez et retirez le sac et garnissez comme vous le souhaitez, comme les olives et les graines de grenade. Bon appétit!

Cuisiner un plat d'oie pour la table de fête au four

Et enfin, une recette de plus pour ce chef-d'œuvre, elle sera simple et aucune marinade n'est utilisée ici. Vous n'avez besoin que de sel et de poivre, ceux qui n'aiment pas s'embêter longtemps dans la cuisine, prenez note de cette option.

Si vous souhaitez obtenir une viande très tendre, choisissez une recette dans laquelle l'oie est marinée. Sous cette forme, la marinade n'est pas utilisée, mais elle s'avère également savoureuse et parfumée.

Nous aurons besoin:

• oie - 1 pc.
• pomme - 3-4 pièces
• orange - 2 pièces
• sel et poivre au goût

Méthode de cuisson :

1. Décongelez l'oie et frottez-la avec du sel, n'ayez pas peur de bien la frotter. Laisser ensuite reposer 1 heure, puis enlever le sel avec un papier absorbant.

Prenez soin des fruits, coupez les pommes et les oranges en tranches.

3. Placez l'oiseau dans un sac à pâtisserie, attachez les deux extrémités avec un fil et faites cuire au four à 180 degrés pendant 3 heures. Et après 1,5 heure, vous devez l'obtenir et le retourner de l'autre côté. Attention, car il fait très chaud, utilisez des gants en silicone.

4. Maintenant, la prochaine étape, faites un lit pour l'oie. Pour ce faire, sortez l'oie du four et retirez le sac, placez les fruits restants hachés sur une plaque à pâtisserie. Au niveau de l'oie, enveloppez les ailes et le cou de papier d'aluminium pour qu'ils ne brûlent pas et placez ce plat à cuire encore 30 minutes, l'oiseau aura ainsi une croûte croustillante fraîche.

5. Et c'est la beauté de la sortie, si vous voulez goût inhabituel, alors vous pouvez l'arroser déjà prêt du jus d'orange sera très parfumé. Découvertes culinaires !

C'est tout pour moi, faites plaisir à vos proches et amis. Exploits culinaires et succès ! Tout le monde Passe une bonne journée A demain sur mon blog ! Bye Bye!

Oie dans la manche - un gagnant-gagnant un plat chaud festif au cas où un festin orageux est prévu. Combien de fois craignons-nous que les clients qui viennent chez nous pour des vacances n'apprécient pas les innovations culinaires ou restent complètement affamés. Le plat présenté semble sauver la table de fête du vide imaginaire et les nerfs de l'hôtesse de tous les soucis inutiles. Il n'y a peut-être pas de plat chaud plus universel, éprouvé et satisfaisant, qui est aussi une véritable décoration de toute la fête.

Oie cuite dans la manche: pour tous ceux qui n'ont pas encore décidé

Regardons tous les avantages du plat d'aujourd'hui. Tout d'abord, il se distingue par son incroyable facilité d'exécution, qui sera appréciée même par les chefs inexpérimentés qui souhaitent montrer leur savoir-faire et épater amis et copines. Deuxièmement, les attentes pour obtenir quelque chose d'incroyable dans le goût du plat seront certainement justifiées. Troisièmement, servir un tel plat est très rentable, car oiseau en peluche implique déjà dans sa composition à la fois de la viande et un plat d'accompagnement. De plus, le brassage constant des casseroles et le devoir au poêle sont annulés. Pendant que l'oie languit dans la manche au four, la maîtresse de maison peut bien mettre le couvert ou prendre soin d'elle.

Un petit secret de goût parfait

La viande de volaille, même salée, frottée d'épices et d'ail, saupoudrée de citron au moins une heure avant d'être mise au four, ne peut être comparée au goût le plus délicat et le plus parfait d'une oie pré-marinée. Si la fête est prévue tard dans la soirée, vous pouvez faire mariner l'oiseau le matin, mais si des invités sont déjà attendus dans l'après-midi, il est préférable de le faire la veille.

Que prendre comme base de la marinade ?

En fait, il n'y a pas un seul la bonne recette, donc tout ce qui est habituellement utilisé pour mariner, disons, le poulet fera l'affaire. Qui aime quoi. Pour commencer, toute la carcasse de l'oiseau est bien lavée, si nécessaire, nettoyée des plumes. Ensuite, l'oiseau est frotté à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel, des épices, de l'ail haché, placé dans une casserole et mariné avec de la mayonnaise, du kéfir, du vin, vinaigre de cidre de pomme, moutarde, miel et autres produits habituellement utilisés à ces fins. L'oie dans la manche, cuite au four, aura une viande tendre et juteuse et un arôme agréable si elle est marinée au réfrigérateur pendant au moins 10 heures avant d'être placée au four.

Quelle taille d'oiseau dois-je choisir ?

Bien sûr, pour une grande entreprise bruyante, un jeune oiseau de petite taille ne suffira pas. Cependant, il convient de rappeler que plus la carcasse est jeune, plus le plat est savoureux à la sortie.

Recette d'oie dans la manche avec pommes de terre et coing

Ce plat peut faire sensation pour table de fête, car parmi ses ingrédients figurent à la fois des traditionnels, semble-t-il, des pommes de terre, et des coings d'outre-mer. Et toute cette splendeur est complétée par le citron et les épices. Donc, pour préparer le plat, nous avons besoin de:

• carcasse d'oie pesant 3 kg;
• petit pommes aigres- 5 pièces.;
• bulbe de navet;
• coing - 1 pc .;
• citron - 1 pc .;
• pomme de terre;
• mélange herbes utilisé pour cuire la volaille;
• poivre noir moulu;
• vinaigre (de préférence pomme ou vin);
• sel.

Pour faire mariner l'oiseau, mélangez un mélange d'herbes, de vinaigre, de sel et de poivre et frottez toute la carcasse avec la masse obtenue, à l'extérieur comme à l'intérieur. L'oie est envoyée au réfrigérateur directement dans la manche (un long sac en plastique dense sans fond) et marinée, disons, toute la nuit. Lorsque le temps est écoulé, vous pouvez commencer à préparer d'autres ingrédients indiqués dans la recette. Dans la liste des composants, nous n'avons pas indiqué la quantité exacte de pommes de terre dépensée pour la cuisson de l'oie dans la manche. Il est d'usage de calculer le nombre de pommes de terre en fonction du nombre d'invités. Mais dans tous les cas, l'oie et les pommes de terre doivent tenir sur une plaque à pâtisserie.

On force la carcasse

Pommes de terre épluchées et lavées et oignon haché gros morceaux, et des tranches nettes de coing et de citron. Des pommes aigres entières seront placées à l'intérieur de la carcasse, nous y enverrons également du citron et du coing et recoudrons l'ouverture abdominale. Nous couvrons la carcasse avec des tranches de pommes de terre et emballons des deux côtés. Nous envoyons toute cette splendeur dans un four préchauffé pendant 2,5 heures.

Important! La température dans le four ne doit pas dépasser 150 degrés, sinon l'oie cuite dans la manche risque de se transformer en tison. Si, vers la fin de la cuisson, nous ne sortons pas la plaque à pâtisserie avec le plat de fête et ne faisons pas de coupe sur l'emballage, l'oie et les pommes de terre ne bruniront pas. Le plat fini est apporté aux invités sur un grand plateau et coupé en morceaux en portions pour plus d'effet à table.

Recette d'oie farcie au sarrasin

Avant de préparer l'oie dans sa manche, l'hôtesse réfléchit à ce que ses invités préféreraient comme accompagnement. Nous portons à votre attention une recette sans pommes de terre. Comme ingrédients pour cuisiner, nous avons besoin de:

• une carcasse moyenne d'oie;
• sarrasin - 2 tasses;
• bulbe de navet;
• pommes - 2 morceaux;
• 4 gousses d'ail;
• huile de tournesol - 2 c. cuillères;
• feuilles de laitue;
• sel et poivre noir moulu.

Pour la marinade, hachez l'ail, mélangez-le avec du sel et du poivre, ainsi que de la moutarde ou de la mayonnaise et envoyez la carcasse à tremper au réfrigérateur. L'oie dans la manche se marie bien avec les oignons frits et le sarrasin, que nous cuisinerons séparément. Le sarrasin peut être cuit à la vapeur, versé pendant la nuit eau froide ou faire bouillir jusqu'à tendreté.

Préparation de remplissage. Couper l'oignon comme vous le souhaitez, vous pouvez les cubes, vous pouvez demi-anneaux et faire frire pendant huile de tournesol. Ici, dans la casserole, nous envoyons du sarrasin mi-fini ou cuit à la vapeur et faisons frire avec des oignons pendant encore 5 minutes. Pendant tout ce temps, la garniture dans la casserole doit être constamment agitée.

Couper les pommes en petites tranches, jeter le cœur et combiner avec de la viande hachée fraîchement cuite, en mélangeant bien. C'est tout, l'oie dans la manche a été remplie, vous pouvez maintenant la sortir du réfrigérateur en toute sécurité et la farcir. Nous cousons l'ouverture abdominale de l'oiseau afin que pendant le processus de cuisson, toute la garniture reste à l'intérieur. Il est nécessaire de déposer la carcasse farcie dans la manche avec le dos vers le bas. Cuire dans un four modérément préchauffé pendant au moins 2 heures. Quelques minutes avant que le plat ne soit prêt, nous faisons une incision dans la manche pour faire rougir la carcasse finie.

L'oie dans la manche fuit sous forme de graisse pendant le processus de cuisson. L'excès de graisse n'est pas approprié à la dernière étape de la cuisson, donc au moment où nous commençons à faire une coupe de contrôle, nous drainerons toute la jutosité de la manche. Après cela, remettez-le au four et attendez qu'il soit doré. Le four peut alors être éteint. Ce plat est servi sur un tapis ligné feuilles de salade plateau.

Mariner avec des coupes

Certaines recettes recommandent de faire mariner la carcasse en faisant des incisions sous la peau avec un couteau pointu à sa surface. Dans ce cas, le temps minimum passé par la carcasse dans la marinade est réduit à 3 heures. Cependant, l'auteur de l'article insiste sur un vieillissement plus long de la viande avant la cuisson. L'option standard est la veille du festin. En plus de frotter l'oie avec un mélange de sel, de poivre et d'ail, des tranches de carottes, d'oignons et d'ail peuvent être enfoncées dans les fentes réalisées. Ce sera très bien si vous pressez le jus de citron directement sur la carcasse. Il ne reste plus qu'à s'assurer que les gouttelettes de citron ont le temps de pénétrer à l'intérieur de l'incision.

Si la garniture de l'oie est de la pomme de terre, les feuilles de laurier peuvent être placées à l'intérieur de la carcasse avant la farce.

Si le manchon commence à gonfler excessivement pendant la cuisson, retirez la plaque de cuisson du four et percez le dessus de la cellophane 2-3 fois avec un couteau bien aiguisé.

Si la carcasse est petite (moins de 3 kg), le temps de cuisson est réduit et pour un gros oiseau, il augmente en conséquence.

Nous espérons que cet article est devenu utile au lecteur et que cuisiner une oie dans la manche n'est plus un secret avec sept sceaux.

Bon appétit!