Les Ranetki sont de minuscules pommes dont le poids atteint rarement 15 grammes. Malgré une taille aussi "grande", ces fruits sont très appréciés des ménagères. La confiture à base de ranetki est considérée comme un véritable chef-d'œuvre, et les recettes de cette délicatesse sont transmises de génération en génération dans de nombreuses familles.
Si vous allez préparer une confiture inhabituelle et appétissante pour laquelle le ranetki sera utilisé, vous devez connaître plusieurs caractéristiques de ces fruits. La première chose à retenir est qu'il existe plusieurs variétés de ces pommes; pour la préparation de la conservation, il est recommandé de prendre Altai Yantarka, qui a une pulpe juteuse, un arôme merveilleux et un bon goût.
Les petits fruits sont appréciés non seulement par les femmes au foyer, mais aussi par les parasites, vous devrez donc faire attention lors de l'achat et de la préparation des matières premières - les fruits endommagés devront être jetés ou les trous de ver enlevés pendant longtemps.
Les ranetki sauvages peuvent également être utilisés pour préparer le blanc - ils sont plus petits que les fruits variétaux, mais sont rarement endommagés par les parasites.
Choix de l'ingrédient principal
Sur le comptoir du magasin, vous pouvez voir un véritable assortiment de ranetki, parmi lesquels prédominent les fruits verts. Certaines femmes au foyer ont peur de les prendre, craignant qu'elles ne restent difficiles à conserver. Les craintes sont sans fondement - même les fruits légèrement non mûrs sont parfaitement bouillis dans de la confiture, surtout si vous suivez toutes les recommandations et recettes.
Est-il possible de prélever les fruits de variétés acides pour préparer la récolte - un autre problème qui se pose souvent devant les ménagères qui envisagent de faire de la conservation pour la première fois. Pas besoin de s'inquiéter à ce sujet - la confiture aura une acidité unique qui mettra en valeur le goût de la pièce.
La recette la plus simple pour une mijoteuse
L'utilisation d'une mijoteuse pour faire de la confiture peut faire gagner beaucoup de temps. Vous pouvez préparer un blanc de minuscule ranetki rapidement et sans tracas :
- Rincez les fruits (500 g), retirez les queues, mettez dans le bol du multicuiseur.
- Versez les fruits avec de l'eau (100 ml), activez le mode "Cuisson" pendant 10 minutes.
- Versez le ranetki presque prêt avec du sucre (350 g).
- En mode "Cuisson", faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ une demi-heure).
Envoyez la délicatesse finie des pommes au pot, immédiatement en liège, pas besoin de retourner. Il est recommandé d'envelopper simplement le récipient avec une serviette. A partir de cette quantité de produits, on obtient 0,7 ml de confiture.
Confiture entière de ranetki
Le plus souvent, dans la préparation de la conservation, les fruits de ranetki sont utilisés dans leur ensemble. Une telle délicatesse semble très attrayante - de minuscules fruits flottent dans un sirop épais.
Cuisine:
- Versez le sucre (500 g) dans un grand récipient, répartissez-le en une couche uniforme.
- Mettez 1 kg de fruits entiers (auparavant il est recommandé de piquer chaque pomme avec des cure-dents à plusieurs endroits).
- Versez du sucre (500 g) sur le dessus, laissez ranetki dans un tel «manteau de fourrure» pendant une journée pour laisser le jus.
- S'il y a peu de liquide, ajouter 50 ml d'eau.
- Envoyez le récipient au poêle, ne faites pas de feu fort. En évitant les bouillonnements bruyants, faites bouillir pendant un quart d'heure.
Fermez immédiatement la confiture de fruits entiers disposés dans des bocaux, retournez-la, enveloppez-la chaudement avec une couverture. Envoyer au stockage après refroidissement complet.
Confiture de Ranetki aux queues de cheval
Il n'est pas nécessaire d'enlever la queue de chaque fruit, ce qui prend beaucoup de temps - vous pouvez envoyer les fruits à la conservation sans prétraitement. Tout ce que vous avez à faire est de rincer abondamment.
Cuisine:
- Mélangez les pommes préparées avec le sucre (pour 1 kg de fruits, 800 g de composant sucré).
- Envoyez dans une pièce fraîche pendant une journée - pendant ce temps, le jus devrait apparaître.
- Mettez sur le feu, laissez cuire 20 minutes, versez le jus pressé de deux tranches de citron dans la masse.
- Faire bouillir encore 5 minutes, emballer.
Important! Assurez-vous de retourner la conservation finie. Pour prolonger le temps de refroidissement, il est recommandé d'isoler les récipients avec des flans.
Confiture transparente Ranetki pour l'hiver
Pour préparer une confiture transparente épaisse qui servira excellent dessert, pas besoin de s'embêter. Meilleure recette :
- Porter à ébullition un mélange de 400 ml d'eau et 1 kg de sucre.
- Verser les pommes avec le sirop bouillant, laisser reposer 3 heures.
- Envoyez les fruits au sirop à feu doux, faites cuire en remuant pendant une demi-heure.
Disposer la pièce dans des conteneurs, sceller, après refroidissement complet, envoyer dans une pièce fraîche.
Confiture de Ranetki à la cannelle
Les pommes en conserve avec une touche de cannelle sont un excellent ajout à un goûter en famille. Faire de la confiture est facile :
- Piquez chacune des petites pommes (1 kg) avec un cure-dent.
- Préparez le sirop (mélangez 200 ml d'eau, 700 g de sucre, le bâton de cannelle, laissez cuire jusqu'à disparition complète des cristaux de sucre).
- Mettez les fruits dans un liquide bouillant, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (une demi-heure).
Effectuer l'emballage des conserves de pommes, envoyer après bouchage pour le stockage.
Tranches de confiture Ranetok
Si les pommes sont grosses, vous pouvez préparer une conservation dans laquelle les fruits seront coupés en tranches - dans un sirop épais transparent, ces tranches sont très attrayantes.
Cuisine:
- Couper les fruits (1,5 kg) en quartiers.
- Verser le sucre (1,2 kg).
- Faire bouillir la masse de fruits hachés pendant une demi-heure, en remuant et en enlevant la mousse.
Disposez dans des bocaux stériles, de préférence en liège avec des couvercles en métal.
Confiture Ranetok à l'orange
L'ajout d'agrumes à la préparation donnera à la confiture un arôme et un goût inhabituels. Faire des friandises est facile :
- Saupoudrer les fruits hachés (800 g) de sucre (600 g), ajouter de l'eau (30 ml), envoyer au feu.
- Cuire, en remuant, pendant une demi-heure.
- Pressez le jus de 3 à 5 tranches d'orange directement dans la masse bouillante, faites bouillir encore 5 minutes.
Disposez de délicieuses confitures dans des bocaux, fermez, envoyez après refroidissement complet sur les étagères du sous-sol ou au réfrigérateur.
Combien est stocké
Ranetki en termes de contenu des éléments utiles diffère peu de pommes simples, et l'une des caractéristiques de ces fruits est la durée de stockage des flans. La confiture à base de petits fruits se conserve au frais pendant au moins un an.
Effacer le bourrage de ranetki avec une queue - une délicatesse délicate. De nombreuses femmes au foyer seront d'accord avec cela, car des pommes acidulées miniatures trempées dans sirop de sucre, parfum merveilleux, attrayant apparence, ce qui vous permet de les déguster à la fois comme dessert sucré indépendant et comme décor spectaculaire pour les gâteaux et pâtisseries.
Comment faire cuire de la confiture de queues de cheval?
La confiture de pomme paradis transparente avec des queues de cheval est quelque peu différente des fruits bouillis manière traditionnelle. Le fait est que les ranetki sont dépourvus de pulpe juteuse, ils sont donc percés avec un cure-dent, versés avec du sirop sucré et mis de côté pendant plusieurs heures pour tremper. Ensuite, faites bouillir en trois étapes pendant 10 minutes, à intervalles, et laissez refroidir.
- avec des queues de cheval ne se révélera que s'il y a des fruits de qualité. Il est préférable que les pommes aient la même taille : de cette façon, elles bouilliront uniformément et auront l'air plus appétissantes lorsqu'elles seront servies.
- La quantité de sucre à récolter dépend du goût du fruit. Traditionnellement, le sucre et les baies sont pris dans un rapport 1:1, pour les fruits très acides, la quantité de sucre augmente de 1,5 fois.
- Pour la transparence de la confiture, de l'acide citrique ou du jus est ajouté, pour améliorer le goût - zeste d'agrumes, gingembre, cannelle.
Confiture de petit ranetki avec une queue
La confiture de queue de cheval est une délicatesse populaire en Sibérie et en Extrême-Orient. Les femmes au foyer locales sont réputées pour leur diamètre de 1,5 à 3 centimètres, elles savent donc qu'il est important de bien tremper les petites plaies. Pour ce faire, ils sont bouillis dans du sirop et laissés sous oppression pendant une journée, comme l'exige la recette traditionnelle.
Ingrédients:
- ranetki - 2 kg;
- sucre - 2,5 kg;
- eau - 500 ml;
- acide citrique - 1/4 cuillère à café.
Cuisine
- Piquer chaque pomme avec un cure-dent.
- Versez le sucre et l'acide citrique avec de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Plonger le ranetki dans le sirop et laisser mijoter 10 minutes.
- Couvrez les pommes avec une assiette et placez-les sous charge pendant une journée, après cela, faites bouillir pendant 8 minutes et étalez à partir de petites plaies avec une queue dans des bocaux stériles.
Adeptes du simple mais pas moins délicieuses friandises, ils peuvent cuisiner de la confiture de ranetki aux yeux sauvages avec des queues de cheval. Cette variété de pommes a un arôme forestier particulier et contient beaucoup de pectine, ce qui ajoute de la viscosité et de la densité à la confiture. Il convient de garder à l'esprit que les ranetki sauvages sont beaucoup plus durs que ceux du jardin, de sorte que le temps de cuisson est porté à 40 minutes.
Ingrédients:
- ranetki sauvage - 3 kg;
- sucre - 3,5 kg;
- eau - 700 ml.
Cuisine
- Verser le ranetki lavé avec de l'eau, ajouter le sucre et cuire à feu doux pendant 40 minutes.
- Trier par banques.
Ceux qui souhaitent recevoir des invités en grand auront besoin d'une recette de confiture de pommes paradis aux queues royales, car en plus de l'excellente combinaison de pommes paradis avec des tranches de citron et des noix, qui donnent à la confiture une couleur et une densité de miel, la délicatesse est cuit au four selon une technologie ancienne, ce qui le rend mémorable, digne du roi lui-même.
Ingrédients:
- ranetki - 1,5 kg;
- sucre - 2 kg;
- eau - 400 ml;
- citron - 1 pc .;
- noix - 250 g.
Cuisine
- Verser le sucre avec de l'eau et faire bouillir jusqu'à consistance lisse.
- Mettez le ranetki préparé, les tranches de citron pelées, les noix hachées dans le sirop et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Transférer dans une casserole et cuire à 250 degrés pendant 20 minutes.
- Baissez la température et faites cuire la confiture de ranetki complètement transparente pendant 3 heures.
Confiture de Ranetki avec queue de cheval à la cannelle
Les gourmands gourmands préféreront sans aucun doute la confiture de pomme du paradis aux queues de cannelle. Tout d'abord, c'est un excellent moyen de diversifier le goût simplement et à moindre coût, et étant donné que l'épice est un ajout classique à divers dessert aux pommes, il ne fait aucun doute que la confiture se révélera encore plus parfumée.
Ingrédients:
- ranetki - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- eau - 150 ml;
- cannelle - une pincée.
Cuisine
- Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, y mettre le ranetki haché et cuire pendant 7 minutes.
- Laisser la pièce pendant 5 heures.
- Répétez la procédure deux fois.
- A la dernière ébullition, ajouter la cannelle et disposer la confiture de queue de cheval claire dans des bocaux.
Chaque recette de ranetki à base de confiture avec des queues de cheval a ses propres caractéristiques. Le fait est que les pommes paradisiaques diffèrent par leurs variétés et, pour cette raison, diffèrent par leur goût, leur structure et leur apparence. Ainsi, pour les fruits jaunes est caractéristique pulpe juteuse, une peau couleur de soleil et un goût acidulé très aigre qui aidera à éliminer un grand nombre de Sahara.
Ingrédients:
- ranetki - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 350 ml.
Cuisine
- Piquer le ranetki et le blanchir 3 minutes.
- Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre et y plonger le ranetki pendant 4 heures.
- Faire bouillir 5 minutes et réserver à nouveau.
- Répétez l'opération une fois de plus et disposez la confiture dans des bocaux.
Le manque de temps n'est pas une raison pour refuser des délices parfumés, car la confiture transparente de ranetki entier peut également être cuite selon une recette «paresseuse». Cette méthode évitera les traitements thermiques répétés des fruits, ce qui réduira la cuisson à 2,5 heures, dont la plupart seront nécessaires pour l'infusion et le refroidissement du produit.
Ingrédients:
- ranetki - 2,5 kg;
- sucre - 2,5 kg;
- eau - 600 ml.
Cuisine
- Piquer le ranetki avec un cure-dent et le blanchir 5 minutes.
- Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre et trempez-y le ranetki.
- Faire mijoter les fruits à feu doux pendant 30 minutes.
- Laisser infuser 2 heures et disposer dans des bocaux.
La confiture de ranetki entier avec des queues dans une mijoteuse ne sera pas pire que dans les plats ordinaires. Un meuble moderne préservera non seulement toutes les qualités nutritionnelles et esthétiques des fruits, mais apportera aussi du confort aux ménagères : dans la cuisine traditionnelle, elles devaient réorganiser le récipient avec la délicatesse d'un endroit à l'autre, ce qui est impossible lorsque l'on travaille au ralenti. cuisinier.
Ranetki est le nom commun des très petites pommes. Ranetki est parfois aussi appelé " pommes paradisiaques» ou « sauvages ». Le deuxième nom fait référence aux fruits qui mûrissent sur les pommiers sauvages - ces arbres poussent à la lisière des forêts. Leurs fruits sont plus denses, mais aussi plus parfumés que ceux des fruits de jardin cultivés.
Comment faire cuire la confiture de ranetki - le choix des fruits
Différentes variétés de pommes à petits fruits ont également des tailles de fruits différentes. Les pommes peuvent avoir la taille d'une cerise ou la taille d'une grosse prune. La taille des petits fruits ne dépend que de la façon dont ils sont coupés avant la cuisson.
Comment faire cuire la confiture de ranetki - préparation pour la cuisson
Retirez les fruits des arbres. Lavez-les bien à l'eau et séchez-les. Vous pouvez laisser les plus petits entiers et même ne pas retirer la longue queue. Couper une taille moyenne à légèrement plus grande en moitiés ou en quarts. Les graines ne doivent pas être retirées lors de la coupe - elles donnent à la confiture une saveur épicée particulière. Piquer des pommes entières dans la zone de la queue jusqu'à une profondeur allant jusqu'au milieu. Utilisez un cure-dent en bois.
Comment faire cuire la confiture de ranetki classique
Prenez ces ingrédients :
- Pommes - 2 kg.
- Sucre - 2,5 kg.
- Eau - 2,5 tasses.
- Acide citrique - 0,5 cuillère à café
Comment cuisiner:
- Faire du sirop avec toute l'eau, le sucre et acide citrique.
- Trempez les ranetki préparés dans du sirop chaud et laissez-les reposer sans bouillir pendant 3-4 heures. Pour que le sirop recouvre complètement tous les fruits, placez dessus un large plat en porcelaine et placez-y une sorte de charge (pot d'un demi-litre d'eau).
- Au bout de 4 heures, placez la bassine sur le feu et faites bouillir lentement. Retirez la mousse de la confiture.
- Faire bouillir la confiture pendant seulement 5 minutes. Ne mélangez pas la confiture pour que les pommes ne perdent pas leur intégrité. Il vaut mieux prendre une grande cuillère et, en ramassant le sirop bouillant, arroser les fruits avec.
- Réserver la confiture du feu et laisser infuser 8 heures. N'oubliez pas le plat avec la charge.
- Remettez le bol sur le feu et laissez cuire encore 5 minutes.
- Faire tremper à nouveau la confiture pendant 8 heures sans bouillir, puis porter à ébullition une dernière fois.
- Verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et visser les couvercles stérilisés.
Pour vérifier si le ranetki est prêt, retirez une pomme du sirop et coupez-la avec un couteau bien aiguisé. Dans une confiture bien infusée, une pomme coupée ressemblera à de la marmelade, c'est-à-dire la pulpe sera translucide.
Comment faire cuire la confiture de ranetok gingembre-citron
Cette confiture est non seulement délicieuse, mais aussi très utile pour les rhumes d'hiver.
- Versez 200 ml d'eau dans la bassine et versez 600 g de sucre semoule. Faire bouillir le sirop.
- Dans le sirop, mettez un quart de citron coupé en rondelles et 1 cm de racine de gingembre également coupée en rondelles. Faire bouillir le gingembre et le citron dans le sirop pendant 10 minutes.
- Mettre 1 kg de petites pommes dans le sirop chaud.
- Porter la confiture à ébullition et cuire 5 minutes.
- Procéder ensuite de la même manière que dans la recette précédente (repos huit heures, cuisson cinq minutes, repos huit heures et cuisson finale).
Comment faire cuire de la confiture de ranetki sur un mélange de jus de fruits
Faites cuire cette confiture de la même manière que les deux précédentes, mais pour le sirop, prenez un mélange de jus (pomme - 1 tasse, orange - 1 tasse, canneberge - 1 tasse). Il vous faudra 2,5 kg de sucre pour 3 tasses de liquide, et 3 kg de petites pommes.
La confiture de ranetki sauvage est cuite de la même manière que toutes les précédentes. Avant les trois infusions principales, le gibier sauvage doit en outre être bouilli dans de l'eau ordinaire jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. De plus, du sirop peut être préparé sur cette eau parfumée et son excès peut être utilisé pour la compote.
Les petites pommes ranetki ont fière allure dans la confiture si elles ne sont pas faites de fruits écrasés, mais de fruits entiers. De plus, si vous les préparez avec des queues de cheval, les pommes feront une merveilleuse décoration pour la cuisson. Comment cuisiner entier recette de base, ainsi que certaines de ses variantes (y compris avec d'autres fruits), - lisez notre article. Plus important encore, lors du choix des pommes, faites attention aux spécimens mûrs sans dommages, sans signes de vers, etc. Et maintenant, vous pouvez vous mettre au travail.
Confiture entière de ranetki
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- kilogramme de pommes fraîches ;
- 1,2 kg de sucre granulé;
- un verre et demi d'eau filtrée;
- un quart de cuillère à café d'acide citrique.
Triez les pommes, lavez-les, les queues peuvent être coupées, mais il est préférable de les laisser. Percez maintenant chaque fruit avec un cure-dent ou une allumette de part en part à plusieurs endroits. Faire bouillir le sirop de sucre, d'eau et d'acide citrique, il doit bouillir pendant 3 à 5 minutes, après l'avoir retiré du feu, filtrer le liquide à travers une étamine. Versez les pommes au sirop, remettez les plats sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir environ un quart d'heure. Attention! Ne remuez pas le contenu de la casserole, sinon les pommes pourraient se fissurer ou se désagréger. Après avec les queues (nous avons convenu plus tôt qu'il valait mieux ne pas enlever la tige), retirez du feu, couvrez d'une serviette et laissez reposer pendant une journée. Une fois le temps spécifié écoulé, remettez la casserole avec la pièce à chauffer à feu moyen et faites bouillir pendant un quart d'heure. Comment vérifier l'état de préparation ? Sortez la plus grosse pomme, coupez-la en deux et regardez : si la pulpe est complètement molle, facile à diviser et ressemble à de la marmelade dans sa consistance, alors la confiture de ranetki est complètement prête. Sinon, remettez-le au repos, mais cette fois pendant 5 à 6 heures, puis faites-le bouillir. L'approvisionnement qui en résulte doit être versé dans des bocaux stérilisés, enroulés avec des couvercles et stockés, comme les autres aliments en conserve, dans un endroit frais et assez sombre.
Confiture entière de ranetki aux baies sauvages et citron
Pour obtenir une préparation vitaminée, ajoutez des canneberges ou des airelles aux pommes, ainsi qu'un peu citron frais. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- 1 kilogramme de ranetki;
- 200 g de baies;
- kilogramme de sucre cristallisé ;
- un demi-citron.
Lavez et triez les pommes, la tige n'a pas besoin d'être enlevée. Percer chacun avec un cure-dent ou un poinçon à plusieurs endroits. Retirez les pépins du citron, coupez la pulpe avec la peau en cubes, rincez les baies et séchez-les sur une serviette. Maintenant, mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole, versez Sucre en poudre et laisser reposer 12 heures (peut être laissé toute la nuit). Après cela, mettez les plats à feu moyen, portez la confiture à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant un quart d'heure. Laisser encore 12 heures, puis faire bouillir à nouveau, mais cette fois pendant une demi-heure. Refroidir légèrement et verser dans des pots. Voilà, tout simple et délicieux.
Choisissez maintenant la recette de confiture de ranetki que vous aimez le plus, et en hiver, vous serez heureux de servir un vase de belles pommes parfumées pour le thé.
La saison des pommes touche à sa fin et nous continuons à faire le plein de vitamines pour l'hiver.
j'aime confiture de pomme tranches pour le fait qu'il peut être mangé non seulement par lui-même, mais aussi utiliser ces mêmes tranches dans d'autres plats. Par exemple pour .
Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de pommes. Dans cet article, j'ai essayé de faire en sorte que le processus de cuisson soit aussi simple que possible, mais sans perdre de goût.
Tranches de confiture de pommes "ambre": recette avec photo
Pour commencer, je vous propose une recette classique confiture d'ambre, qui n'utilise que des pommes et du sucre.
Ingrédients:
- Pommes - 1 kg
- Sucre - 1 kg
Autrement dit, pour chaque kilogramme de pommes, vous devez prendre 1 kilogramme de sucre. Et combien de confiture vous voulez cuisiner, décidez vous-même.
Cuisine:
Nous lavons bien les pommes et les essuyons soigneusement - nous n'avons pas besoin d'un excès de liquide.
Retirez le cœur des pommes et coupez-les en tranches.
Si les pommes sont fraîches avec une peau fine, l'épluchage est facultatif. S'il est dense et dur, il est préférable de peler les pommes.
Dans cette construction multicouche, le sucre devrait être le dernier.
Couvrez le bol avec un couvercle ou une serviette et laissez-le jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus. Cela prend généralement 12 à 20 heures.
Le fait que les pommes soient prêtes se verra par le fait que les couches supérieures de sucre sont complètement dissoutes et que beaucoup de liquide apparaîtra dans le bol.
Transférer les pommes du bol dans une casserole profonde. Envoyez le jus et le sucre du fond du bol au même endroit. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition la future confiture. Après ébullition, faites-le cuire encore 5 minutes, puis éteignez-le et attendez que la casserole refroidisse complètement.
Ensuite, faites bouillir à nouveau la confiture et faites-la cuire pendant 10 minutes. Éteignez à nouveau et laissez refroidir la casserole.
La troisième ébullition sera déjà définitive. Lorsque la confiture bout, faites-la bouillir pendant 5 à 30 minutes, selon la couleur que vous souhaitez obtenir. Plus la cuisson est longue, plus la couleur de la confiture sera foncée.
Plusieurs cycles d'ébullition et d'ébullition sont nécessaires pour que les pommes aient le temps de bouillir, mais conservent leur forme et que le sucre ne noircisse pas et ne se transforme pas en caramel. Si vous voulez tout faire bouillir en une seule fois pendant 40 à 50 minutes, vous obtiendrez une bouillie sombre peu attrayante.
Maintenant, la confiture est prête et peut être décomposée en. Remplir les bocaux jusqu'aux "épaules" en tassant suffisamment mais sans abîmer les tranches.
Fermez ensuite les pots avec des couvercles et laissez-les refroidir à l'envers. Il n'est pas nécessaire de couvrir les bocaux, sinon les tranches de pomme vont bouillir et s'effondrer.
Après refroidissement, rangez les bocaux dans un endroit sombre et frais.
Confiture de pomme rapide "cinq minutes"
Une particularité de cette recette est que l'on n'attend pas que les pommes "laissent passer le jus" et obtiennent un sirop adapté à la confection de confiture. Nous préparerons le sirop nous-mêmes, ce qui fera gagner au moins 12 heures.
Mais pour cette rapidité vous devrez payer avec le scrupule de la préparation des fruits.
Ce n'est un secret pour personne que la vitesse de trempage des pommes dépend directement de la taille des tranches dans lesquelles vous coupez ces pommes. Recette classique"Cinq minutes" signifie généralement frotter des pommes sur une râpe grossière.
Mais nous avons besoin de tranches. C'est donc ce que nous allons faire.
Ingrédients:
- Pommes - 1 kg
- Sucre - 1 kg
- Eau - 1 tasse (250 ml)
- Acide citrique - 1 pincée
Cuisine:
Mieux on prépare les pommes, mieux elles s'imbiberont de sirop. Par conséquent, non seulement nous enlevons le noyau des pommes, mais nous les épluchons également. Après cela, coupez-les en tranches aussi fines que le permet le tranchant de votre couteau.
Maintenant, nous commençons à préparer le sirop. C'est extrêmement simple - versez un kilogramme de sucre dans un verre d'eau, mettez-le à feu doux et faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
Pendant que vous préparez le sirop, couvrez les tranches de pomme d'eau salée pour éviter qu'elles ne noircissent.
Lorsque l'eau bout et que le sucre se dissout, versez les pommes dans la casserole et faites-les bouillir pendant seulement deux minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir la confiture.
Quand elle refroidit, prélevez un échantillon - si la confiture est trop sucrée et sucrée - ajoutez-y une pincée d'acide citrique.
Après le premier refroidissement, nous mettons à nouveau un petit feu et portons à nouveau la confiture à ébullition. Après cela, vous pouvez immédiatement le disposer dans des bocaux stérilisés.
Confiture de pomme aux tranches "ambre à l'orange"
Commençons à ajouter d'autres ingrédients à la confiture de pommes pour se livrer à une variété de saveurs.
Ajoutez d'abord une orange à la confiture de pommes.
Ingrédients:
- Pommes - 1 kg
- Oranges - 1 kg
- Sucre - 0,5 kg
Ce montant fera un pot d'un litre confiture de pomme.
Cuisine:
Pelez les pommes, coupez le cœur et coupez-les en tranches.
Et nous coupons les oranges, retirons les graines et passons dans un hachoir à viande avec la peau.
Après cela, nous combinons tous les ingrédients dans une casserole, la mettons sur le feu et cuisons au plus petit feu pendant 50 minutes, en remuant de temps en temps.
Pour la cuisson de la confiture, les plats émaillés (marmite ou bassine) sont le meilleur choix.
Lorsque la confiture est cuite, les tranches de pomme doivent devenir transparentes et le sirop doit être difficile à égoutter d'une cuillère (comme le miel).
Après avoir attendu une telle consistance, vous pouvez disposer la confiture finie dans des bocaux stérilisés.
Conservez les bocaux refroidis dans un endroit frais et sombre.
Confiture de pomme transparente "ambre au citron"
Théoriquement, la confiture de pommes au citron peut être préparée de la même manière qu'avec les oranges. Mais j'ai essayé de ramasser de telles recettes, chacune ayant sa propre particularité. Dans cette version, nous nous passerons d'un hachoir à viande.
Ingrédients:
- 1,5 kg de pommes
- 1 citron
- 1 kg de sucre
- 1 verre d'eau
Cuisine:
La première étape consiste à préparer le sirop. Versez 1 kg de sucre dans 1 verre d'eau (250 ml) et portez le sirop à ébullition à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.
Pendant que le sirop cuit, préparez les fruits.
Coupez le citron en petits morceaux avec le zeste.
Assurez-vous de retirer les pépins du citron, sinon la confiture sera amère.
Tremper le citron dans le sirop bouillant et cuire 5 à 7 minutes.
Mes pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches d'un demi-centimètre.
À partir d'un kilogramme et demi de pommes, il faut obtenir environ 1 kilogramme de tranches de pomme.
Ajouter les pommes au sirop et cuire encore 5 minutes.
Après cela, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir complètement. Ensuite, allumez à nouveau le feu doux, portez à ébullition et faites cuire la confiture pendant encore 30 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Après cela, vous pouvez soit la laisser refroidir et la mettre dans des bocaux propres (sans stérilisation) pour la conserver au réfrigérateur (3-4 mois), soit étaler la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et la conserver en toute sécurité dans la cave pendant une durée entière. an.
La conservation à long terme est assurée par la teneur en acide citrique de la confiture, qui agit comme conservateur.
Confiture de pommes aux tranches de ranetki: recette vidéo
Et ici c'est très recette intéressante confiture de ranetok. Le processus est montré en détail, je vous recommande donc de le regarder. Surtout que la vidéo ne dure que 6 minutes.
Confiture de pommes à la cannelle
Eh bien, la dernière recette qui complète les méthodes familières de fabrication de confiture de pommes avec des tranches est une recette avec l'ajout de cannelle. La cannelle complète très bien le goût des pommes en leur donnant une saveur particulière.
Cette recette ne fait pas stockage à long terme et peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
Ingrédients:
- Pommes - 1,5 kg
- Sucre - 800 g
- Eau 50 ml
- Cannelle 1 bâton
Cuisine:
Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux.
Nous mettons les pommes dans une casserole profonde, versez 50 ml eau froide et ajouter la moitié du sucre préparé. Bien mélanger le tout et mettre un bâton de cannelle dessus.
Nous mettons la casserole sur un feu vif et portons le sirop à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, réduire le feu au minimum et cuire en remuant pendant encore 10 minutes.
Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir la confiture pendant une heure.
Remettez ensuite la casserole sur le feu, ajoutez le sucre restant et laissez cuire à feu moyen encore 1 heure en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, les pommes deviennent transparentes et le sirop s'épaissit.
Après le temps indiqué, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la confiture dedans. Après refroidissement, la confiture de pommes est prête à être consommée.
Versez ce que vous n'êtes pas prêt à manger tout de suite dans des bocaux avec couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Ne mettez pas de bâton de cannelle dans des bocaux.
Comme vous pouvez le voir, les tranches de confiture de pomme transparentes peuvent être cuites absolument différentes façons: c'est possible avec un sucrage préalable, mais c'est possible sans. Vous pouvez cuire pendant 5 minutes pour ne pas perdre de vitamines, ou vous pouvez cuire pendant une heure pour obtenir une confiture épaisse.
J'espère vous avoir aidé à comprendre ce dont vous avez besoin.
Merci pour votre attention.
