Tamiser la quantité de farine indiquée dans un bol profond approprié, casser deux oeufs de poule. Ajouter du sel et un peu d'huile végétale au goût. Par portions, ajoutez de l'eau à la farine et pétrissez soigneusement la pâte plastique.
Pâte prête rouler en boule et envelopper de film alimentaire, laisser infuser sous conditions température ambiante pendant environ 30-40 minutes.
Nous lavons un morceau de citrouille fraîche, si nécessaire, l'épluchons et le coupons en petits cubes, mettons la coupe dans un bol.
Oignon peler et couper en cubes pour correspondre à la citrouille, les tranches d'oignon sont également envoyées dans un bol. Saler et poivrer les ingrédients au goût, ajouter l'huile végétale et bien mélanger.
Nous divisons la pâte en 2-3 morceaux. Nous roulons chaque morceau alternativement en une fine couche, étalons la garniture à l'oignon et à la citrouille dessus en une couche uniforme. Nous mettons également de petits morceaux sur le remplissage. Beurre.
Enveloppez délicatement le rouleau de pâte avec la garniture comme indiqué sur la photo.
Nous déposons le rouleau fini dans le bol d'un bain-marie ou dans un autocuiseur spécial. Nous cuisons le khanum à la vapeur pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux et parfumé.
Khanum est un plat de la cuisine orientale, il est préparé par tous les peuples orientaux, peut-être qu'il est appelé différemment par chacun. Excellente alternative mantam, s'il n'y a pas de temps et de mains supplémentaires pour rouler et sculpter pendant longtemps ... La garniture pour khanum peut être très différente, tout dépend de votre imagination - pommes de terre aux carottes, viande aux pommes de terre, citrouille avec et sans viande ... Khanum est toujours servi avec des sauces - à base lait aigre ou une tomate.
Ingrédients pour khanum à la citrouille
Pétrir pâte sans levainà base de farine, d'eau, d'œufs et de sel. Versez la farine petit à petit, selon le gluten, il faudra peut-être un peu moins ou un peu plus.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 minutes. 
Pour la garniture, coupez le potimarron en petits cubes. Je ne conseille pas de le frotter sur une râpe, je veux que la texture de la garniture soit friable et ne colle pas en une seule masse.
Oignon coupé en fines demi-anneaux. Frire légèrement dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ne faites même pas frire, mais laissez l'oignon donner son arôme à l'huile, il doit rester blanc.
Ajouter la citrouille hachée dans la poêle et bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés. Bien saler, poivrer et ajouter le sucre. Le goût de la garniture doit être équilibré, dans la mesure où le salé et le sucré doivent également se faire sentir. La citrouille n'a pas besoin d'être préparée.
Abaisser la pâte en une couche très fine. graisse huile végétale et étalez la citrouille sur toute la surface, légèrement en retrait des bords.
Retrousser. Les bords doivent également être rentrés. 
C'est ainsi que le rouleau se révèle. Cuire Khanum dans une mantyshnitsa ou un bain-marie pendant 30 minutes, après avoir graissé le fond avec de l'huile végétale. 
Refroidissez légèrement le rouleau fini et coupez-le en portions. 
Vous pouvez servir du khanum avec de la citrouille avec de la crème sure et des légumes verts. 
Vous pouvez faire cuire le khanum avec de la viande ou séparément avec de la citrouille. Mais la chose la plus délicieuse est lorsque vous ajoutez de la viande, de la citrouille et des pommes de terre à la garniture de khanum
Composé:
Pâte
530 gr. farine de blé
1 œuf de poule frais
1 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe huile végétale
260 ml. l'eau
viande hachée
500 gr. porc émincé
400 gr. pulpe de citrouille
3 pièces. pommes de terre crues
2 têtes d'oignon
sel
poivre noir
Zira
Cuisine:
La cuisson du khanum doit commencer par pétrir la pâte. Dans l'eau, mélanger l'œuf, le sel et l'huile végétale.
Verser le liquide dans la farine et pétrir une pâte dense et élastique. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Couvrir la pâte d'un torchon humide et laisser reposer 30 minutes.
À viande hachée ajouter ce qui suit :
épluchez la citrouille et râpez-la sur une râpe grossière. 
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. 
Hachez finement l'oignon. 
Ajouter le sel, le cumin et le poivre noir à la viande hachée. 
Bien mélanger le hachis.
Diviser la pâte en trois parties égales. Pendant que vous travaillez avec une partie, il est préférable de couvrir les deux autres avec une serviette humide afin que la pâte ne s'enroule pas.
Abaisser le morceau de pâte coupé en une couche ronde de quelques millimètres d'épaisseur. 
Déposer un morceau de viande hachée sur la pâte et l'étaler sur toute la surface. 
Roulez la pâte en un rouleau serré et utilisez votre main pour lui donner une forme légèrement plate. 
Faire de même avec le reste de pâte et la viande hachée.
Cuire le khanum pendant 40 minutes à partir du moment où l'eau bout. 
Lubrifiez le khanum fini avec du beurre.
Servir khanum avec de la crème sure, ou.
Khanoum - recette repas copieux Cuisine ouzbèke. En gros, c'est un rouleau. pâte fine avec diverses garnitures, cuits à la vapeur. Au goût, il ressemble à la manti, seule la cuisson de ce plat est beaucoup plus facile et rapide, en raison de sa conception la plus simple.
Plat ouzbek khanum
Ce plat séduit par sa simplicité et sa satiété. Avec juste un peu de temps, vous pouvez préparer une friandise qui suffit pour toute la famille. Beaucoup ne savent pas comment faire cuire le khanum dans un autocuiseur, mais tout est assez simple ici - comme le manti, uniquement en raison de la taille du produit, le temps de cuisson peut être légèrement augmenté. Pour rendre le plat savoureux, vous devez suivre ces règles:
- La pâte avant le travail doit nécessairement «se reposer», puis elle deviendra plus élastique et souple, et une fois déroulée, elle ne se déchirera pas.
- Pour que le produit ne colle pas aux plats pendant la cuisson, il faut d'abord le lubrifier avec de l'huile.
Dans la version authentique, seule la viande aux oignons est utilisée comme garniture. Mais ce plat ajouté et modifié plusieurs fois. Par conséquent, maintenant, à ces fins, vous pouvez utiliser tous les produits à votre goût.
Pâte pour khanum - recette
La pâte pour khanum est préparée fraîche, pour laquelle vous avez besoin une petite quantité de des produits. Lors du pétrissage, vous devez vous rappeler que vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de farine, la masse doit être molle. L'essentiel est qu'après le pétrissage, il reste un peu. Et pour qu'en même temps il ne soit pas altéré, il peut être enveloppé d'un film ou recouvert d'une serviette. Vous devez le rouler sur une table propre et sèche, en écrasant la surface avec de la farine.
Ingrédients:
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine - 1,5 tasses;
- eau - 200 ml;
- sel - 1 cuillère à café.
Cuisine
- La farine est tamisée avec une lame.
- Un puits est creusé au centre, un œuf est enfoncé, de l'eau est versée, du sel est mis et bien pétrir.
- La masse résultante est laissée au repos pendant 15 minutes, puis continue à travailler.
Khanoum aux pommes de terre
La recette du khanum avec de la viande et des pommes de terre est parfaite lorsque vous avez besoin de cuisiner suffisamment de nourriture en peu de temps pour nourrir plusieurs adultes de bon cœur. Cela prendrait beaucoup plus de temps pour les boulettes ou les manti. Et ici tout seul étape préparatoire pas besoin de plus d'une demi-heure. Et lorsque le produit est déjà cuit, vous pouvez faire autre chose.
Ingrédients:
- pâte - 500 g;
- pommes de terre - 800 g;
- oignon - 300 g;
- viande - 300 g;
- sel;
- poivre.
Cuisine
- Laver les pommes de terre avec les oignons, les peler et les hacher.
- La viande est coupée en petits morceaux.
- Mélanger les ingrédients, poivrer et remuer.
- La pâte est étalée finement et généreusement graissée d'huile.
- Le remplissage est placé sur le dessus, en retrait d'environ 2-3 cm du bord.
- Ensuite, il est salé et roulé pas un rouleau serré.
- Ils le placent soigneusement dans le panier à vapeur et font cuire à la vapeur le khanum ouzbek pendant 50 minutes.
Khanoum à la viande hachée
Khanum, dont la recette est présentée ci-dessous, est aussi proche que possible de ce qui a été préparé à l'origine. Cela a ensuite été utilisé comme remplissage. divers légumes. Et au début, à ces fins, ils ne prenaient que de la viande hachée avec l'ajout d'une masse d'oignons hachés. À partir de la quantité de produits indiquée, 5 portions seront obtenues. Comment faire cuire du khanum avec de la viande hachée, vous allez maintenant apprendre.
Ingrédients:
- pâte - 550 g;
- boeuf haché - 500 g;
- navet oignon - 200 g;
- beurre - 50 g;
- sel;
- poivre.
Cuisine
- L'oignon est écrasé avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Mélangez la masse obtenue avec de la viande hachée, du sel, du poivre et remuez.
- Répartir la garniture sur toute la surface de la couche roulée.
- Des tranches de beurre sont réparties sur le dessus.
- Rouler le rouleau et sceller les bords.
- Placez-le dans le panier de l'appareil et faites-le cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
Khanoum à la citrouille
Khanum à la citrouille, dont la recette est présentée ci-dessous, peut être cuit en toute sécurité à jeun. Mais alors vous ne devriez pas ajouter un œuf à la pâte. La citrouille peut être hachée avec une râpe grossière, mais il est préférable de la couper en petits cubes. Ensuite, cela aura l'air plus intéressant dans le contexte et cela sortira plus savoureux. Comment faire cuire du khanum avec une garniture à la citrouille et à l'oignon, vous allez maintenant apprendre.
Ingrédients:
- pâte - 0,5 kg;
- citrouille - 500 g;
- oignon - 150 g;
- sel -1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu.
Cuisine
- La citrouille est écrasée.
- Les oignons sont coupés en demi-anneaux et sautés.
- Ajouter le potimarron, le sel, le poivre, le sucre et remuer.
- La masse résultante est légèrement compotée.
- La couche de pâte déroulée est enduite de beurre, étalée mélange de légumes et enroulez le rouleau.
- Faites-le cuire au bain-marie ou à l'autocuiseur pendant une demi-heure.
Khanum dans une poêle
Khanum dans recette originale besoin d'être cuit à la vapeur. Mais s'il n'y a pas d'appareil adapté ou même de casserole pour cela, ce n'est pas un problème. Maintenant, la recette a déjà subi tellement de changements qu'elle est cuite même dans une casserole. Cela le rend très savoureux. Comment cuisiner du khanum à la maison avec farce à la viande et légumes dans une sauce tomate parfumée, lire ci-dessous.
Ingrédients:
- pâte - 800 g;
- boeuf - 500 g;
- carottes - 200 g;
- oignon - 400 g;
- Poivre bulgare - 2 pcs.;
- tomates mûres - 4 pièces;
- sel;
- poivre;
- épices;
- légumes verts;
- huile végétale.
Cuisine
- Le bœuf est passé dans un hachoir à viande.
- Un demi oignon finement haché.
- Les carottes sont frottées sur une râpe.
- Mélangez les ingrédients.
- Laissez l'oignon restant coupé en demi-anneaux dans la poêle.
- Ajouter les poivrons hachés, les tomates hachées, les herbes, les épices.
- Verser 1 verre d'eau et laisser mijoter 20 minutes.
- La pâte est étalée et coupée en 2 parties.
- Sur chacun d'eux étalez la viande hachée et roulez le rouleau.
- Ils sont découpés en morceaux de 6 cm de large.D'une part, chaque flan est pincé.
- Déposez-les couture vers le bas dans la poêle et versez la sauce.
- Laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.
Khanum au four - recette
Khanum au four peut également être cuit. Pour que ça ressemble plus version originale, il est préférable de le faire dans du papier d'aluminium et de le déposer non pas sur une plaque à pâtisserie sèche, mais dans de l'eau. Ensuite, le rouleau ne se dessèche pas et ne rougit pas. Mais seulement lorsque vous devez retirer le papier d'aluminium, vous devez faire attention à ne pas vous brûler avec de la vapeur. Vous trouverez ci-dessous une recette de khanum avec de la viande au four en papillote.
Ingrédients:
- pâte - 0,5 kg;
- viande hachée - 500 g;
- oignon - 200 g;
- carottes - 1 pc .;
- pommes de terre - 1 pc .;
- beurre - 50 g;
- légumes verts;
- sel;
- épices.
Cuisine
- Les légumes sont passés dans un hachoir à viande, mélangés à de la viande hachée.
- Ajouter le sel, les épices, la moitié du beurre fondu, les herbes hachées et remuer le tout.
- La pâte est étalée.
- Lubrifiez-le avec l'huile restante.
- Étalez la garniture préparée en n'atteignant pas 2 cm sur les bords.
- Roulez le rouleau et placez-le sur une feuille de papier sulfurisé graissée.
- Les bords sont scellés avec une enveloppe.
- Étaler le paquet dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau.
- Cuire au four à 190 degrés pendant environ une heure.
Khanum est une copieuse recette de cuisine ouzbèke. En fait, il s'agit d'un rouleau de pâte fine cuit à la vapeur avec diverses garnitures. Au goût, il ressemble à la manti, seule la cuisson de ce plat est beaucoup plus facile et rapide, en raison de sa conception la plus simple.
Plat ouzbek khanum
Ce plat séduit par sa simplicité et sa satiété. Avec juste un peu de temps, vous pouvez préparer une friandise qui suffit pour toute la famille. Beaucoup ne savent pas comment faire cuire le khanum dans un autocuiseur, mais tout est assez simple ici - comme le manti, uniquement en raison de la taille du produit, le temps de cuisson peut être légèrement augmenté. Pour rendre le plat savoureux, vous devez suivre ces règles:
- La pâte avant le travail doit nécessairement «se reposer», puis elle deviendra plus élastique et souple, et une fois déroulée, elle ne se déchirera pas.
- Pour que le produit ne colle pas aux plats pendant la cuisson, il faut d'abord le lubrifier avec de l'huile.
- Dans la version authentique, seule la viande aux oignons est utilisée comme garniture. Mais ce plat a été complété et modifié de nombreuses fois. Par conséquent, maintenant, à ces fins, vous pouvez utiliser tous les produits à votre goût.
Pâte pour khanum - recette
La pâte à khanum est préparée fraîche, ce qui nécessite une petite quantité de produits. Lors du pétrissage, vous devez vous rappeler que vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de farine, la masse doit être molle. L'essentiel est qu'après le pétrissage, il reste un peu. Et pour qu'en même temps il ne soit pas altéré, il peut être enveloppé d'un film ou recouvert d'une serviette. Vous devez le rouler sur une table propre et sèche, en écrasant la surface avec de la farine.
Ingrédients:
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine - 1,5 tasses;
- eau - 200 ml;
- sel - 1 cuillère à café.
Cuisine
- La farine est tamisée avec une lame.
- Un puits est creusé au centre, un œuf est enfoncé, de l'eau est versée, du sel est mis et bien pétrir.
- La masse résultante est laissée au repos pendant 15 minutes, puis continue à travailler.
Khanoum aux pommes de terre
La recette du khanum avec de la viande et des pommes de terre est parfaite lorsque vous avez besoin de cuisiner suffisamment de nourriture en peu de temps pour nourrir plusieurs adultes de bon cœur. Cela prendrait beaucoup plus de temps pour les boulettes ou les manti. Et ici, la phase préparatoire elle-même ne prend pas plus d'une demi-heure. Et lorsque le produit est déjà cuit, vous pouvez faire autre chose.
Ingrédients:
- pâte - 500 g;
- pommes de terre - 800 g;
- oignon - 300 g;
- viande - 300 g;
- sel;
- poivre.
Cuisine
- Laver les pommes de terre avec les oignons, les peler et les hacher.
- La viande est coupée en petits morceaux.
- Mélanger les ingrédients, poivrer et remuer.
- La pâte est étalée finement et généreusement graissée d'huile.
- Le remplissage est placé sur le dessus, en retrait d'environ 2-3 cm du bord.
- Ensuite, il est salé et roulé pas un rouleau serré.
- Ils le placent soigneusement dans le panier à vapeur et font cuire à la vapeur le khanum ouzbek pendant 50 minutes.
Khanoum à la viande hachée
Khanum, dont la recette est présentée ci-dessous, est aussi proche que possible de ce qui a été préparé à l'origine. Ce n'est que plus tard qu'ils ont commencé à utiliser divers légumes comme garniture. Et au début, à ces fins, ils ne prenaient que de la viande hachée avec l'ajout d'une masse d'oignons hachés. À partir de la quantité de produits indiquée, 5 portions seront obtenues. Comment faire cuire du khanum avec de la viande hachée, vous allez maintenant apprendre.
Ingrédients:
- pâte - 550 g;
- boeuf haché - 500 g;
- navet oignon - 200 g;
- beurre - 50 g;
- sel;
- poivre.
Cuisine
- L'oignon est écrasé avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Mélangez la masse obtenue avec de la viande hachée, du sel, du poivre et remuez.
- Répartir la garniture sur toute la surface de la couche roulée.
- Des tranches de beurre sont réparties sur le dessus.
- Rouler le rouleau et sceller les bords.
- Placez-le dans le panier de l'appareil et faites-le cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
Khanoum à la citrouille
Khanum à la citrouille, dont la recette est présentée ci-dessous, peut être cuit en toute sécurité à jeun. Mais alors vous ne devriez pas ajouter un œuf à la pâte. La citrouille peut être hachée avec une râpe grossière, mais il est préférable de la couper en petits cubes. Ensuite, cela aura l'air plus intéressant dans le contexte et cela sortira plus savoureux. Comment faire cuire du khanum avec une garniture à la citrouille et à l'oignon, vous allez maintenant apprendre.
Ingrédients:
- pâte - 0,5 kg;
- citrouille - 500 g;
- oignon - 150 g;
- sel -1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu.
Cuisine
- La citrouille est écrasée.
- Les oignons sont coupés en demi-anneaux et sautés.
- Ajouter le potimarron, le sel, le poivre, le sucre et remuer.
- La masse résultante est légèrement compotée.
- La couche de pâte déroulée est enduite de beurre, le mélange de légumes est étalé et le rouleau est enroulé.
- Faites-le cuire au bain-marie ou à l'autocuiseur pendant une demi-heure.
Khanum dans une poêle
Khanum dans la recette originale doit être cuit à la vapeur. Mais s'il n'y a pas d'appareil adapté ou même de casserole pour cela, ce n'est pas un problème. Maintenant, la recette a déjà subi tellement de changements qu'elle est cuite même dans une casserole. Cela le rend très savoureux. Comment faire cuire du khanum à la maison avec de la viande et des légumes dans une sauce tomate parfumée, lisez ci-dessous.
Ingrédients:
- pâte - 800 g;
- boeuf - 500 g;
- carottes - 200 g;
- oignon - 400 g;
- Poivre bulgare - 2 pcs.;
- tomates mûres - 4 pièces;
- sel;
- poivre;
- épices;
- légumes verts;
- huile végétale.
Cuisine
- Le bœuf est passé dans un hachoir à viande.
- Un demi oignon finement haché.
- Les carottes sont frottées sur une râpe.
- Mélangez les ingrédients.
- Laissez l'oignon restant coupé en demi-anneaux dans la poêle.
- Ajouter les poivrons hachés, les tomates hachées, les herbes, les épices.
- Verser 1 verre d'eau et laisser mijoter 20 minutes.
- La pâte est étalée et coupée en 2 parties.
- Sur chacun d'eux étalez la viande hachée et roulez le rouleau.
- Ils sont découpés en morceaux de 6 cm de large.D'une part, chaque flan est pincé.
- Déposez-les couture vers le bas dans la poêle et versez la sauce.
- Laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.
Khanum au four - recette
Khanum au four peut également être cuit. Pour le rendre plus similaire à la version originale, il est préférable de le faire dans du papier d'aluminium et de le mettre non pas sur une plaque à pâtisserie sèche, mais dans de l'eau. Ensuite, le rouleau ne se dessèche pas et ne rougit pas. Mais seulement lorsque vous devez retirer le papier d'aluminium, vous devez faire attention à ne pas vous brûler avec de la vapeur. Vous trouverez ci-dessous une recette de khanum avec de la viande au four en papillote.
Ingrédients:
- pâte - 0,5 kg;
- viande hachée - 500 g;
- oignon - 200 g;
- carottes - 1 pc .;
- pommes de terre - 1 pc .;
- beurre - 50 g;
- légumes verts;
- sel;
- épices.
Cuisine
- Les légumes sont passés dans un hachoir à viande, mélangés à de la viande hachée.
- Ajouter le sel, les épices, la moitié du beurre fondu, les herbes hachées et remuer le tout.
- La pâte est étalée.
- Lubrifiez-le avec l'huile restante.
- Étalez la garniture préparée en n'atteignant pas 2 cm sur les bords.
- Roulez le rouleau et placez-le sur une feuille de papier sulfurisé graissée.
- Les bords sont scellés avec une enveloppe.
- Étaler le paquet dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau.
- Cuire au four à 190 degrés pendant environ une heure.
Khanum dans une mijoteuse - recette
Khanum, dont la recette est présentée ci-dessous, s'avère très satisfaisant. Vous pouvez le servir avec de la crème sure, du ketchup, de la mayonnaise ou de la sauce tomate. Pour tous travail préparatoire cela ne prendra pas plus de 20 minutes, puis un peu moins d'une heure dans une mijoteuse, et Un dîner delicieux pour 5 personnes sera prêt. La cuisson du khanum dans une mijoteuse est si bonne que vous pouvez allumer l'appareil et vous distraire avec d'autres choses.
Ingrédients:
- pâte - 600 g;
- porc et boeuf hachés - 500 g;
- oignon - 300 g;
- pommes de terre - 200 g;
- sel, poivre, zira;
Cuisine
- Viande hachée aux oignons.
- Mélanger les ingrédients, ajouter les pommes de terre râpées, saler et poivrer.
- La pâte est étalée, une couche de garniture est appliquée et le rouleau est enroulé.
- Transférez-le dans un récipient vapeur.
- Versez 1 litre d'eau chaude dans la cuve de l'appareil et activez le mode "Cuisson vapeur" pendant 50 minutes.
