Rouleau éponge fourré à la maison, recette avec photo, vidéo. Décoration de petits pains Rouleau de biscuit au lait concentré bouilli

Comment économiser de l'argent et tout faire avec une promotion ! Oui, ils ont maintenant une promotion - Le vitrage est à moitié prix, l'isolation est gratuite, mais je suis tout à fait d'accord, c'est vraiment dommage !

Vitrage de balcon, comment économiser ?

Oui très délicieuses côtelettes de porc haché.

Caractéristiques du plat Les escalopes de porc hachées se distinguent non seulement par leur excellent goût, mais également par leur haute la valeur nutritionnelle. La majeure partie de la composition du porc haché est représentée par les protéines - 83,37 %. La teneur en calories des côtelettes de porc hachées est supérieure à celle de leurs analogues Poulet émincé et du porc haché, tandis que les protéines contenues dans le porc sont bien absorbées par l'organisme. Le stéréotype selon lequel manger du porc fait grossir est complètement faux. Bien sûr, les côtelettes de porc frites ne figurent pas au menu diététique, mais si elles sont consommées sans fanatisme, elles ne nuisent ni à la silhouette ni au foie. Dans ce cas, le bénéfice dépasse le préjudice. Par conséquent, des côtelettes de beauté délicieuses et roses à base de porc haché - solution parfaite pour un petit-déjeuner savoureux et nutritif et déjeuner copieux. À partir de porc haché, vous pouvez préparer étape par étape non seulement des côtelettes classiques, mais aussi des côtelettes, des congères et des boulettes de viande en sauce. Eh bien, le plus délicieuse viande hachée obtenu à partir de cou de porc et les omoplates.

Escalopes de porc : recettes et secrets de cuisine

Recette sympa d'escalopes de poulet hachées

Ingrédients

Poulet haché 0,5 kg

Pain blanc 3 tranches

Lait ou crème 150 ml

Oignon 1 pièce. Oeufs 1 pièce.

Sel Au goût

Poivre à goûter

Chapelure Au goût

Pour cuisiner 6 à 8 côtelettes moyennes, c'est-à-dire pour nourrir 3 à 4 personnes au dîner, vous aurez besoin d'un demi-kilo de poulet émincé.

Vous pouvez le préparer vous-même ou, si vous connaissez un magasin de confiance, utiliser de la viande hachée toute prête. Pour la quantité de viande spécifiée, vous devez utiliser 3 tranches supplémentaires pain blanc en le trempant dans du lait ou de la crème et en le pressant bien avant de l'ajouter à la viande hachée. Vous pouvez choisir d'ajouter soit 1 oignon moyen haché, soit 2 gousses d'ail à la viande hachée. Pour un demi-kilo de poulet haché, 1 œuf suffit pour former des escalopes. Enfin, assurez-vous d'assaisonner la viande avec des épices comme du sel et du poivre. Les escalopes de poulet sont les plus faciles à façonner entre vos paumes. Cela doit être fait après avoir soigneusement mélangé la viande hachée et allumé la poêle avec de l'huile pour la réchauffer. Les côtelettes formées doivent être saupoudrées de tous les côtés. chapelure(si vous les faites cuire au bain-marie - ce n'est pas nécessaire, vous pouvez simplement les mettre sur du papier d'aluminium) et placez-les sur la poêle. Le temps de cuisson est d'environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Après avoir retourné les escalopes de l'autre côté, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle pour les aider à mieux cuire.

Escalopes de poulet parfaites : secrets de cuisine

Tout le monde connaît probablement les petits pains Sinabon, mais je pense que tout le monde n'en sait pas grand-chose. histoire intéressante création

L’histoire du Cinnabon

La publication économique la plus influente, Expansion Magazine (Mexique), estime que Cinnabon n'est pas seulement une brioche à la cannelle.

Les éditeurs l'ont inclus dans la liste des 50 plaisirs de la vie. Qu'est-ce qui est à blâmer ? Chaud pâte parfumée, sauce caramel, noix de pécan?

Très probablement, les deux ! La recette des brioches à la cannelle Sinabon est conservée dans la plus stricte confidentialité des employés et les meilleurs technologues ont travaillé à sa création. C'était il y a de nombreuses années en Amérique, dans l'État de Washington, sous les auspices de Ritch Komen et de son fils Greg.

Le secret du goût réside dans la recette brevetée. Premièrement, la pâte est fabriquée à partir de blé à haute teneur en gluten. Deuxièmement, la cannelle Makara, cultivée en Indonésie à cinq mille mètres d'altitude. Troisièmement, des normes de production strictes. Le rouleau que le maître roule puis coupe en petits pains ne doit pas comporter plus de cinq tours. Carte de visite entreprise - Sinabon classique avec du fromage à la crème et de la cannelle. Chaque produit Cinnabon est cuit devant les clients et servi chaud directement à la sortie du four. À première vue, il y a tellement de nuances que j'ai envie de me poser la question de savoir comment faire des petits pains Sinabon à la maison. Pouvez-vous obtenir ce goût sans cannelle spéciale ? Nous avons réussi à dévoiler nos cartes, continuez à lire nos recettes de petits pains Sinabon !

Bonjour, chers lecteurs. La dernière fois, ma femme a écrit à ce sujet et aujourd'hui, nous allons vous parler de la façon de préparer des rouleaux de génoise à la maison. En fait, tout s'est avéré moins difficile et relativement rapide.

Et le meilleur, c'est que le petit pain s'avère tendre, savoureux et fond dans la bouche. En plus, autour d’un thé, en famille, un petit pain s’en va à la fois, c’est sympa. Alors commençons.

Rouleau éponge - principes généraux de préparation.

Plusieurs types de petits pains maison

Le petit pain est l’un des délices préférés des gourmands. Ceux achetés en magasin sont également très savoureux, mais ceux faits maison de vos propres mains sont beaucoup plus savoureux. Et donc considérons principes généraux comment faire un rouleau d'éponge à la maison.

1. Le rouleau se prépare très rapidement, vous devez donc préparer tous les ingrédients, la garniture et les ustensiles à l'avance. Habituellement cuit sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile ou placée sur du papier et également bien graissée avec de l'huile. Et vous ne devriez pas quitter la cuisinière pendant la cuisson. La pâte peut cuire rapidement, vous pourriez la manquer.
2. Il est recommandé que la pâte finie (sauf indication contraire dans la recette) soit placée directement du four sur un torchon et roulée directement avec, en retirant progressivement le papier. Ensuite, ils le déplient et l'enduisent de garniture, puis l'enroulent à nouveau.
3. N'importe quelle crème peut être utilisée pour la garniture - caillé, crème, protéines, chocolat, fruits, banane, fraise, ainsi que confiture, conserves, lait concentré, halva.
4. Le dessus du rouleau peut également être décoré de n'importe quoi : saupoudrer flocons de noix de coco, tartiner de crème, de lait concentré, verser sur le sirop, le chocolat, etc.
5. Vous devez appliquer la garniture directement sur la pâte chaude et finie.
6. Il est conseillé que la garniture ne soit ni trop épaisse ni trop liquide. Et la consistance doit être aussi uniforme que possible.
7. Lorsque vous roulez le rouleau, essayez de ne pas le presser, sinon la garniture pourrait s'échapper ou la pâte s'écraserait ou se casserait.
8. Pour donner au rouleau un goût piquant, la feuille de génoise cuite au four peut être saupoudrée de rhum ou de cognac sur toute la surface.

Eh bien, voici quelques conseils, et passons maintenant directement aux recettes. Là où certaines étapes seront répétées, je me référerai aux recettes ci-dessus.

Rouleau de biscuit au lait concentré bouilli.

Rouler avec du lait concentré

Préparez un rouleau de génoise à la maison en utilisant une solution rapide. Tu peux dire ça recette classique. Ma femme adore le lait concentré, donc ma première recette était un petit pain au lait concentré.

Nous aurons besoin:

1. Oeuf de poule - 5 pièces;
2. Farine - 1 verre;
3. Sucre - 1 verre;
4. Soda éteint - 1 cuillère à café (1 cuillère à café de soda + 1/2 cuillère à soupe de vinaigre 9%).

Remplissage:

1. Lait concentré - 1 boîte (ou lait concentré simple).

Décoration sur rouleau (facultatif) :

1. Lait concentré - 2-3 cuillères à soupe ;
2. Flocons de noix de coco;
3. Chocolat - 100 g;
4. Poudre de confiserie.

Étape 1.

Préparez la pâte. Battez les œufs avec le sucre et ajoutez le soda éteint et la farine. Battez soigneusement. Ce volume est suffisant pour une grande plaque à pâtisserie.

Étape 2.

Couvrir la plaque à pâtisserie parchemin, graisser avec de l'huile. Versez la pâte uniformément dans un four préchauffé à 200 ºC pendant 8 minutes.

Étape 3.

On sort la pâte, on la divise en 2 parties et pendant qu'elle est chaude, on applique du lait concentré et on l'enroule.

Couper en deux, étaler encore chaud et rouler

Étape 4.

Maintenant, décorons. Graisser le premier rouleau avec du lait concentré blanc. Saupoudrer de flocons de noix de coco.

Pour le deuxième lancer, c'est plus difficile. Râpez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Graissez maintenant le dessus du rouleau et saupoudrez de poudre de confiserie multicolore.

C'est tout, maintenant bois du thé.

Rouleau de caillé.

Rouleau fourré au caillé

Vous pouvez faire un rouleau de biscuit caillé à la maison. Cela s'avère également très savoureux, il est préférable que le fromage cottage et la crème sure soient faits maison, c'est tout simplement délicieux.

Ingrédients:

1. Oeuf - 4 pièces;
2. Sucre - 120 g;
3. Farine - 70 g;
4. Soda - une pincée ;
5. Amidon - 50 g;
6. Eau bouillante - 2-3 cuillères à soupe.

Remplissage:

1. Fromage cottage - 200 g;
2. Lait concentré - 150 g;
3. Crème sure - 100 g grasse et épaisse ;
4. Beurre - 100 g.

Étape 1.

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le bicarbonate de soude et la fécule. Sortez les œufs du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson. Battre les œufs dans un bol et battre au batteur. Sans cesser de battre, ajoutez de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère.

Étape 2.

Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse et légère se forme.

pâte prête

Étape 3.

Préparez la plaque à pâtisserie. Tout d'abord, allumez le four à 180 ºC. Placer du papier sulfurisé et graisser avec de l'huile. Ajoutez le mélange sec à la masse d'œufs, mais ne mélangez pas trop.

Étape 4.

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie, nivelez-la et mettez-la au four pendant 10 à 12 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture, mais gardez un œil sur la pâte.

Étape 5.

Nous frottons le fromage cottage à travers un tamis. Commencez à battre avec un mixeur et ajoutez progressivement la crème sure. Ajoutez ensuite lentement le lait concentré et battez encore 2 minutes.

Le fromage cottage peut être écrasé avec une cuillère

Étape 6.

Réchauffez-le un peu beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Battez-le séparément jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Étape 7

Ajoutez maintenant le beurre au fromage cottage et battez encore une demi-minute. Une fois prêt, mettez ce mélange au réfrigérateur.

Étape 8

Retirez la plaque à pâtisserie lorsque la pâte est prête. Nous préparons une serviette. Saupoudrer un côté d'un peu de sucre.

Étape 9

Retournez la couche de biscuit sur un torchon, retirez le papier sulfurisé et roulez-le en rouleau avec le torchon. Laissez-le ainsi pendant 3-4 minutes.

graisser avec la masse de caillé
rouler le rouleau

Étape 10

Déballez-le maintenant, graissez-le avec la crème préparée et enveloppez-le à nouveau. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Mieux pour la nuit.

Ensuite, nous le sortons, le laissons reposer sur la table pendant 10 minutes, le coupons en morceaux et le servons avec du thé ou du café.

Rouleau éponge "Pastèque".

Rouleau éponge"Pastèque"

Vous pouvez réaliser un très joli rouleau de génoise à la maison si vous colorez la pâte. A titre d'exemple, vous pouvez faire une pastèque. Ce rouleau est parfait pour une fête d'enfants et les enfants seront ravis.

En guise de remplissage recette originale utiliser du fromage cottage comme décrit dans la recette ci-dessus. Mais j'ai décidé de faire une garniture sucrée - de la confiture de framboises.

Voici ce dont nous avons besoin :

1. Farine - 6 cuillères à soupe;
2. Sucre - 6 cuillères à soupe ;
3. Oeuf - 6 pièces;
4. Sucre vanillé - 1 sachet ;
5. Levure chimique - 1 cuillère à soupe ;
6. Sel - 1 pincée;
7. Colorant alimentaire rouge et vert, gel - 2 g.

Remplissage:

1. N'importe lequel confiture épaisse ou confiture - 1 verre;
2. Crème - 250 g;
3. Sucre en poudre - 1/2 tasse.

Crème au beurre pour décorer le rouleau :

1. Beurre - 200 g (82% de matière grasse);
2. Sucre en poudre - 300 g;
3. Extrait de vanille - 2 cuillères à café ;
4. Lait - 3-4 cuillères à soupe.

Étape 1.

Nous préparons à la maison de la pâte pour « Pastèque » - un rouleau éponge. Séparez les blancs des jaunes, mettez les blancs au réfrigérateur.

Pour séparer les blancs des jaunes, vous pouvez regarder la recette ou regarder la vidéo ci-dessous.

Maintenant, battez soigneusement les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

Étape 2.

Retirez maintenant les blancs d'œufs et battez-les avec du sel jusqu'à ce qu'ils forment une mousse mousseuse et stable. Ajouter les blancs aux jaunes en trois fois en battant bien.

Étape 3.

Ajoutez maintenant la farine avec la levure chimique et mélangez bien.

Étape 4.

Divisez la pâte en deux parts égales. Ajoutez du colorant rouge à l’un et du vert à l’autre. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

peindre deux tests

Étape 5.

Maintenant, mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec de l'huile. Placez du papier d'aluminium plié en deux au milieu. Versez une pâte sur un côté et nivelez-la.

Ensuite, nous retirons le papier d'aluminium et versons la deuxième pâte de l'autre côté, en la nivelant pour que les deux pâtes se rejoignent, mais ne mélangez pas trop.

diviser la moitié de la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium
déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie

Étape 6.

Cuire au four à 190 ºC pendant 15 à 17 minutes.

Étape 7

Nous sortons la pâte finie et la retournons sur une serviette, côté parchemin vers le haut, la retirons. En commençant par la pâte rouge, roulez le rouleau avec le torchon sur le côté court. Et laissez refroidir 3-4 minutes.

Étape 8

Fouetter la crème avec le sucre. Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le, tartinez-le de confiture ou de confiture, chantilly dessus et enveloppez-le en commençant par le côté rouge.

Enveloppez le rouleau fini dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, nous le sortons et le décorons comme nous le souhaitons.

Mais nous l'avons décoré crème au beurre selon la recette décrite dans la vidéo ci-dessous. Juste pour la beauté, ils ont ajouté les mêmes verts colorants alimentaires, à crème blanche ne s'est pas démarqué. Cela s'avère très beau.

Et les graines peuvent être transformées en chocolat ordinaire en les faisant fondre.

C'est tout pour moi, partagez vos commentaires, essayez de cuisiner et tout ira bien pour vous. Bon appétit.

Mise à jour : 26 septembre 2018 par : Pavel Subbotine

Pas de titre

voici une vidéo sur comment réaliser ce magnifique rouleau

http://www.oetker.de/oetker/tipps_tricks__videos/videos/backen/aprikosen-quark-rolle.html

Et donc, nous avons besoin

pour les biscuits :

3 œufs de taille moyenne,
1 jaune (si on met un jaune dans la pâte, le biscuit ne cassera pas, c'est vrai, j'ai vérifié)
60 gr. Sahara
1 sachet de sucre vanillé
80gr. farine
1/2 cuillère à café rase de levure chimique
1 cuillère à café rase de cacao

, (vous pouvez le faire avec un slide, je l'ai déjà essayé, si vous voulez faire plus un dessin)

Note:

c'est possible à la place de 80 gr. farine comme dans la recette, prends-la
60 gr. farine et 20 gr. de la fécule, de la levure chimique aussi, un peu plus

Pour la crème :

200gr. abricots frais selon la recette, mais j'ai utilisé des pêches de la compote, délicieuses aussi
250 gr. crème froide 30%,
250 gr. fromage cottage faible en gras
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 sachet d'arôme d'orange ou d'écorce d'orange finement râpé
2 sachets de gélatine en poudre de 15 g chacun. chacun qui se dissout rapidement et n'a pas besoin d'être trempé
50gr. Sahara

En principe, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème de votre choix.

Réalisation du biscuit :

Allumez d’abord le four à 200° et commencez à battre

œufs avec le jaune 1 minute jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Ajouter sucre vanillé, ajoutez lentement le sucre en continuant de battre pendant encore 2 minutes.

Mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter au mélange d'œufs et

mélanger avec une cuillère ou un mixeur à basse vitesse.

N'oubliez pas maintenant de mettre 3-4 cuillères à soupe de cette masse dans une petite tasse et de mélanger avec 1 cuillère à café rase de cacao.

Remarque : si vous souhaitez faire plus de dessin, prenez 4 cuillères à soupe. pâte et cacao 1 c. avec un slide, mélangez et appliquez un motif

Répartir le reste de la masse

sur une plaque à pâtisserie j'ai 36x28cm

Tapissé de papier sulfurisé, pas besoin de graisser !

niveler sur une plaque à pâtisserie et

À l'aide de deux cuillères à café, nous faisons de telles taches dans la pâte, essayons de les faire au milieu, de sorte que lorsque vous enroulez le rouleau, il y ait un motif approximativement au milieu, selon la recette, vous deviez le faire 5 fois, mais j'en ai fait plus et j'ai aimé ça,

Remarque : vous pouvez prendre un petit sachet, verser la pâte avec le cacao, la nouer et couper un petit coin et la presser lentement sur la pâte sur une plaque à pâtisserie, j'ai bien aimé.

puis prenez un cure-dent et faites des rayures dans différentes directions à partir du milieu de la tache brune

faire une "star"

Maintenant, mettez-le à four chaud pendant 8 minutes !

Séparez soigneusement le biscuit fini le long des bords avec un couteau du bord de la plaque à pâtisserie ou du papier et

placer sur la grille avec le papier et cool!

Pendant qu'elle refroidit, préparez la crème :

1. Si vous prenez des abricots frais, vous devez bien sûr les laver, les sécher avec un torchon, retirer les noyaux et les couper en petits morceaux. J'ai pris des pêches en conserve dans une boîte de conserve, les ai mises sur une passoire pour égoutter le jus, puis hachez-les finement.

2. Fouetter la crème jusqu'à obtenir une mousse ferme

3. Fromage cottage, jus de citron, zestes d'orange, remuez légèrement avec un mixeur, ajoutez lentement la poudre de gélatine, battez ou remuez pendant une minute à basse vitesse, ajoutez le sucre, remuez

4. Abricots ou pêches, selon votre choix, crème et masse de caillé Mélangez le tout avec de la gélatine.

La crème est prête !

Notre biscuit a refroidi, retournez-le sur un autre papier et retirez délicatement le papier sur lequel le biscuit a été cuit,

On n'applique pas la crème jusqu'au bout, environ 1 cm, pour que sans crème elle soit sur le côté long de la génoise quand on l'enroule, pour que la crème ne sorte pas.