L’heure est aux carottes jeunes et sucrées, alors profitez-en ! Préparez un délicieux gâteau aux carottes ! Je recommande de prendre comme base la recette classique que je vais vous présenter aujourd'hui. Choisissez du fromage blanc crémeux ou de la crème sure, ils compléteront idéalement le goût du biscuit aux carottes.
Pour le biscuit :
- Carottes – 370 g
- Sucre cristallisé - 250 g (vous pouvez utiliser du sucre roux, mais dans ce cas, prenez-en plus, 370 g)
- Oeufs - 4 mcx
- Beurre (fondu) - 100 g
- Huile végétale - 150 g
- Farine - 370 g
- Levure chimique - 2 c.
- Cannelle - 2 c.
- Jus et zeste d'une orange (jus 3 cuillères à soupe)
- Gingembre (facultatif) - 0,5 c.
- Sel - une pincée
- Noix (amandes ou noisettes) - 150 g
Pour la crème :
- Beurre - 70 g
- Fromage mascarpone - 400 g
- Sucre en poudre - 200 g
Préparez d’abord les noix. Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé, disposer les noix et mettre au four 10 minutes à 180 C. Laissez-les ensuite refroidir et frottez-les dans vos paumes. Les écorces se détacheront facilement des nucléoles. Mais même si certaines noix ne sont pas complètement pelées, il n'y a pas de quoi s'inquiéter, cela ne fera pas de mal.
Placez les noix décortiquées dans le bol d'un mixeur à lames et utilisez des impulsions courtes pour les réduire en miettes.
Nous devrions avoir 150 g de « farine » de noix, que nous ajouterons à la pâte. Ne transformez pas les noix en poussière, ce n’est pas obligatoire, laissez des petits morceaux de noix dans le biscuit, c’est encore plus savoureux.
Râper les carottes (370 g) sur une râpe fine. Certaines recettes permettent de passer les carottes dans un hachoir à viande, mais je n'aime pas cette méthode : elle s'avère être une bouillie liquide et transfère trop d'humidité à la pâte, ce qui donne un biscuit collant. Si vous râpez des carottes, les gâteaux s'avèrent aérés et poreux.
Ajouter les miettes de noix aux copeaux de carottes et remuer. Cela crée l'effet de paner des noix.
Cassez les œufs dans un bol profond dans lequel il est pratique d'utiliser un mixeur et commencez à battre d'abord à basse vitesse, puis augmentez au maximum. Lorsque la masse d'œufs s'éclaircit sensiblement et augmente de volume, commencez à ajouter du sucre (250 g) en un mince filet.
Comparez les deux photos pour voir quand ajouter du sucre. Les œufs battus deviennent plus épais et ne permettent pas aux grains de sucre de tomber au fond, ce qui permet au sucre de se mélanger uniformément et de se dissoudre plus rapidement. Si vous ajoutez du sucre d'un seul coup, la majeure partie tombera au fond - et il sera très difficile de le soulever de là.
En remplaçant le sucre blanc par de la cassonade de canne, la saveur du gâteau prend des notes de caramel, qui se marient très bien avec les carottes. Si vous utilisez du sucre roux, utilisez-en 100 grammes de plus (c'est moins sucré).
Une fois les œufs et le sucre bien mélangés, ajoutez l'huile végétale (150 g) et le beurre (100 g). Remuez à nouveau la pâte avec un mixeur (à la vitesse la plus basse) jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le jus et le zeste d'une orange.
Le beurre doit d'abord être fondu au micro-ondes et refroidi à température ambiante afin que les blancs d'œufs ne s'enroulent pas.
Mélangez tous les ingrédients secs (farine - 370 g, levure chimique - 2 cuillères à café, cannelle - 2 cuillères à café, gingembre - 0,5 cuillère à café, sel - une pincée), tamisez-les plusieurs fois pour rendre la pâte aérée. 
Incorporez soigneusement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Cela ne doit pas être fait en une seule fois, mais par parties, afin de ne pas perdre la légèreté de la pâte. Mélangez la pâte en effectuant des mouvements de pliage de bas en haut.
A ce stade, vous pouvez vérifier vous-même la qualité du battage des œufs et du sucre : le mélange de farine doit reposer à la surface de la pâte, sans tomber au fond. Ce n'est qu'à l'aide d'une spatule ou d'un fouet qu'il peut être immergé.
Une fois la pâte homogène (sans grumeaux évidents), ajoutez-la aux carottes.
Mélangez les carottes et la pâte avec des mouvements doux.
Versez la pâte à parts égales dans des moules de même diamètre (les miens font 18 cm). Si vous souhaitez que les couches de gâteau aient la même épaisseur (pour que le gâteau soit bien coupé), pesez la pâte sur une balance de cuisine et divisez le volume de pâte exactement en deux.
Attention! Il faut mettre une feuille de papier sulfurisé au fond du moule : tracer le fond avec un crayon ou un stylo, découper le support papier en cercle et le poser au fond. Nous ne lubrifions pas les parois du moule avec quoi que ce soit !
Dans un four préchauffé (jusqu'à 180°C), cuire le biscuit pendant 25-30 minutes. Déterminez l'état de préparation grâce à la croûte dorée et à un bâton en bois sec inséré au centre de la génoise - elle doit ressortir sèche (pas de pâte collante !)
Une fois les biscuits cuits, laissez-les reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis passez un couteau bien aiguisé le long des côtés du moule pour détacher les gâteaux des côtés et démoulez-les sur une grille. Vous pouvez refroidir le gâteau aux carottes à température ambiante sur une grille puis assembler immédiatement le gâteau, mais sans attendre qu'il refroidisse complètement, vous pouvez l'envelopper dans un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur toute la nuit. Cette méthode contribuera à rendre la génoise juteuse et nourrie (c'est-à-dire qu'elle deviendra encore plus savoureuse).
Qu'arrive-t-il aux gâteaux à ce moment-là ? Le film alimentaire empêche l'humidité de s'échapper du gâteau, elle est donc répartie uniformément dans toute la structure du biscuit.
Crème pour gâteau aux carottes à base de fromage blanc
La crème au beurre à base de mascarpone est idéale pour les biscuits aux carottes. La crème sure et la crème fourrée conviennent également. Pour la crème, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, battez au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc (la poudre doit se dissoudre complètement dans le beurre pour qu'elle ne grince pas sur vos dents plus tard).
Ajoutez ensuite le cream cheese refroidi par petites portions en prenant soin de l'incorporer immédiatement à la crème. Quand tout le fromage est ajouté, la crème est prête. Placez-le dans une poche à douille munie d'un large embout rond et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. La crème durcira et se répartira plus uniformément entre les gâteaux.
Beaucoup de gens se plaignent que la crème du gâteau soit jaune. Pour éliminer le jaunissement, vous pouvez d'abord battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter ensuite du sucre en poudre et enfin du fromage à la crème.
Assemblage du gâteau aux carottes
Pour vous assurer que l'épaisseur des gâteaux est la même et que la coupe est belle, coupez le dessus de chaque gâteau. Il existe un fil à pâtisserie spécial pour cela, ou vous pouvez utiliser un long couteau-scie à pain.
Recouvrir le gâteau d'une couche de crème : pour cela, essorer une couche uniforme de la poche à douille sur le pourtour. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une spatule ordinaire avec un embout en silicone ou une cuillère. Mais lorsque l'on travaille avec une poche à douille, la couche aura la même épaisseur. 
Placez dessus la deuxième couche de gâteau (dont le dessus doit également être coupé), recouvrez-la à nouveau de crème et nivelez le gâteau.
Le gâteau s'avère « nu » ; un tel minimalisme dans le design est très populaire maintenant. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir le gâteau de chapelure. Il est facile de réaliser cette garniture à partir des sommets coupés.
Placez quelques morceaux dans un mixeur et mixez pour former des miettes.
Couvrir le gâteau d'une généreuse couche de chapelure (vous pouvez ainsi décorer les côtés du gâteau, si vous le souhaitez).
Le gâteau aux carottes et à la crème au beurre est prêt ! Bon appétit!
Si vous avez aimé la recette, laissez un commentaire. Les retours sont très agréables et importants pour moi !
Vous pouvez joindre une photo du gâteau à votre commentaire (c'est très simple). Si vous souhaitez publier une photo sur les réseaux sociaux, merci d'indiquer le tag #pirogeevo #pirogeevo afin que je puisse retrouver vos merveilleux gâteaux en ligne. Merci!
- Farine - 340 g
- Cannelle - 1,5 c.
- Noix de muscade - 1 c.
- Soda - 8 g
- Sucre - 400 g
- Huile végétale - 245 g
- Oeufs - 4 mcx
- Carottes – 275 g
Tu te souviens de mon gâteau aux carottes ? Il y a eu plusieurs tentatives à intervalles d'environ un an. Les filles de mes master classes connaissent le rôle de chaque ingrédient de la pâte et comment jouer avec eux. Alors je me suis ressaisie et, dans le cadre d'une mise à jour des desserts sur le blog, j'ai dépensé quelques paquets de farine et beaucoup de carottes pour faire un gâteau qui plaira à tout le monde ! Le plus important est que tout le monde puisse réaliser ce gâteau. J'ai remarqué que parfois la pâte à gâteau aux carottes ressortait collante et crue, et même les pâtisseries en vendent souvent. On veut une vraie génoise, poreuse, lâche et aérée. Cette recette fonctionne avec n'importe quelle carotte exactement comme prévu. Ensuite, je laisse un peu de liberté dans le choix des épices. Mes préférées sont la cannelle et la muscade, seulement deux, mais chacune jouera un rôle de premier plan.
Et comme je suis lu par des filles (et des garçons) de différents niveaux, le gâteau sera un véritable jeu de construction. Je vais vous expliquer comment bien caraméliser les noix. Je vais vous apprendre à travailler avec une poire, qui devrait devenir un accent brillant. Mais le plus amusant est de blanchir le zeste d'orange, c'est ce qui donnera à notre gâteau un aspect fantastique. Pensez-y, vous cassez un morceau de gâteau... La génoise la plus délicate qui conserve étonnamment sa forme, puis fond comme par magie dans la bouche, laissant un goût épicé d'épices, elle est juteuse et douce, incroyablement brillante et appétissante. On sent ensuite des morceaux de poire, qui peuvent être cuits dans du vin blanc (ou de l'eau), ça croque un peu, et son goût délicat et moelleux complète parfaitement la palette de couleurs d'épices de la pâte. Puis les noix apparaissent ! Les noix de pécan sont enrobées d'une fine couche de caramel qui explosera de texture, vous procurant une sensation incroyable. Et en finale, la récompense sera un fort arrière-goût d'orange, qui confond par son caractère inattendu et son incroyable pertinence. Épices, poire, noix croquantes et orange - c'est un véritable régal dans le gâteau aux carottes, chaque élément aide tout le monde, chacun a une texture, une force d'arôme et un goût différents, apparaît à son rythme et ne discute pas avec le d'autres, vous avez la possibilité d'en profiter séparément, puis de ressentir leur synergie.
Quelques faits : la pâte sera toujours poreuse et correcte, la possibilité de jouer avec les épices, la croûte n'a pas de croûte du tout, le même 0,5 mm que le nouveau velours rouge, si vous faites tout correctement, l'épaisseur des chutes sera ne dépasse pas 3 mm, et puis parce que nous voulons ouvrir les pores de la crème, le rendement du produit est incroyable - trois gâteaux de 16*5 cm, grâce au zeste d'orange, la durée de conservation et le caractère juteux des biscuits sont augmenté de 20%.
En plus de la pâte, ce gâteau peut avoir des garnitures supplémentaires. Je les donnerai à la fin, mais si vous décidez de les ajouter, vous devrez les faire dans l'autre sens, avant de manipuler la pâte, alors lisez jusqu'à la fin de la recette, puis décidez à quel moment commencer .
Laissez-moi juste dire qu'avec toutes les garnitures, le gâteau devient tout simplement incroyable. Alors, commençons par combiner tous les ingrédients secs. Il s'agit de farine (340 g), de cannelle (1,5 cuillère à café), de muscade (1 cuillère à café) et de soda (8 g). Mélangez bien le mélange avec un fouet jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Et dans le bol d'un mixeur, mélanger l'huile végétale (245 g) et le sucre (400 g). Ce ne sera savoureux que si vous prenez du marron (200 g) et du blanc (200 g).
Bien battre le mélange, au moins 3-4 minutes.
Ajoutez ensuite les œufs un à un (4 pcs).
Vous devriez obtenir une masse homogène.
La pâte de base ressemblera à ceci.
Noix au caramel
- Noix - 80 g
- Sucre - 50 g
A ce stade, nous apprendrons à caraméliser les noix. En effet, lorsque vous les préparez, éloignez-les de vous, sinon vous risquez de les manger avant d'avoir le temps de les ajouter à la pâte. J'utilise des noix de pécan parce qu'elles se marient mieux avec tout que les autres noix. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle noix.
Il est important que les noix soient grillées. Si vous en avez des crus, faites-les revenir vous-même à la poêle ou au four (140 degrés).
Mettez le sucre (50 g) et les noix (80 g) dans une casserole à fond épais.
J'ai divisé les noix de pécan en 4 parties, mais j'en ai laissé 16 morceaux entiers, ils serviront de décoration à l'extérieur.
Placer sur le feu (puissance de 5 à 7 sur 10 possible). Remuez constamment le mélange. Premièrement, le sucre va fondre et ces grumeaux blancs se formeront.
Et puis ils fondront et se transformeront en caramel. Faites frire et remuez jusqu'à ce que les noix soient recouvertes uniquement de caramel clair (pas de morceaux de sucre).
À ce stade, placez les noix sur un tapis en silicone et essayez de ne pas laisser les noix se toucher, en particulier les moitiés entières pour la décoration.
Mettez-les de côté jusqu'à ce qu'ils refroidissent, cela ne prendra pas plus de 10 à 15 minutes.
Poire pochée
- Poire – 150 g
- Sucre - 50 g
Passons maintenant aux poires. Dans ce gâteau, il s'intègre parfaitement à l'idée générale et donne la texture nécessaire. Prenez des poires, pas trop grosses.
Peler et graines, coupées en cube d'un demi-centimètre. Ne faites pas de gros morceaux, ils ne seront pas aussi tendres.
Poire (150 g) dans une casserole avec le sucre (50 g). Si la poire n’est pas trop juteuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau.
Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter un peu la poire. Cela signifie que nous voulons le rendre un peu plus doux et plus sucré. Pour ce faire, en remuant constamment, laissez fondre le sucre. A ce stade, il serait bien de remplacer l’eau par du vin blanc, ce sera encore plus frais !
Lorsque vous voyez que le sucre est dissous et que la poire cuit dans le sirop, attendez une minute et versez dans une passoire. Nous n'avons pas besoin d'excès de jus ni d'humidité dans la pâte.
Un zeste délicieux
- Oranges – 3 pièces.
- Sucre - 40 g
Et maintenant, ce qui rendra le gâteau vraiment incroyable, c'est le zeste d'orange ! Le principe est simple et fonctionne avec le zeste de n’importe quel agrume. L'essentiel est de choisir les oranges les plus élastiques pour faciliter leur travail.
Nous retirons le zeste en lanières si larges. Un couteau à fileter, un éplucheur de légumes ou un outil spécial pour zester sont idéaux pour cela. Coupez de manière à ce qu'il ne reste plus de partie blanche sur le zeste.
Coupez le zeste en fines lanières.
Pour que le zeste ne devienne pas amer, mais donne exactement le goût et l'arôme que nous souhaitions, nous devons le « blanchir ». Pour ce faire, nous répéterons le même processus trois fois. Versez de l'eau froide dans la casserole avec le zeste, elle doit être d'un centimètre plus haute que le zeste. Porter à ébullition, cuire une minute et égoutter l'eau. Après trois répétitions, toute l'amertume disparaîtra.
Pendant que nous finissons le zeste, pressez le jus d'une orange.
Mettez le jus pressé et le sucre (40 g) dans une casserole avec le zeste bouilli trois fois. Le zeste doit être à nouveau recouvert de liquide ; s'il n'y a pas assez de jus, ajoutez-en davantage ou diluez-le avec de l'eau.
Portez à nouveau le mélange à ébullition et laissez cuire 1 à 3 minutes. Après cela, égouttez le zeste sur une passoire.
Une fois l'excès de liquide égoutté, coupez le zeste en lanières de 2 à 3 cm de long.
Ce zeste se conserve facilement dans un pot avec du sirop simple (eau ou jus d'orange porté à ébullition avec une quantité égale de sucre).
Assemblage de test
Supposons que vous décidiez de préparer le gâteau le plus délicieux ! Ensuite, vous avez trois garnitures prêtes et vous pétrissez la pâte. Quand c'est prêt, ajoutez les garnitures une à une, mais remuez maintenant uniquement avec une spatule, afin de ne pas transformer les garnitures en bouillie.
Le zeste ira en premier.
Versez la pâte sous trois formes.
Cuire au four préchauffé à 155 degrés, mode haut-bas. Cela prendra 35 à 65 minutes, tout dépend du diamètre des moules et d'autres paramètres. Vérifiez l'état de préparation. Regardez, j'ai versé la pâte dans les anneaux à moitié, et à la fin elle montera jusqu'au bord.
Le luxe est accessible à tous ! Préparons un délicieux gâteau aux carottes. La recette est éprouvée, détaillée, étape par étape. Les photos sont délicieuses et claires. Un simple coup d'œil à la photo donne envie de courir à la cuisine pour commencer rapidement à créer un chef-d'œuvre.
Une génoise moyennement humide et poreuse à l'arôme de cannelle est préparée avec l'ajout de noix et de carottes râpées. Il en ressort une belle couleur orange. Des morceaux de noix croquent joyeusement à la dégustation. Une crème à base de ricotta et de beurre est idéale pour cette entreprise. Les portions de biscuit rouge accompagnées de crème blanche comme neige sont magnifiques et passent inaperçues. Les noix caramélisées ont l’air délicieuses. Un accord si fort et enchanteur d’une délicieuse œuvre d’art culinaire.
Pourquoi est-il nécessaire de faire un gâteau aux carottes ?
Il y a plusieurs « pour » à part entière et pas un seul « contre » :
- Le gâteau aux carottes est extrêmement simple et rapide à préparer. Cela fonctionne toujours, même pour ceux qui savent cuisiner (à condition de suivre la recette) ;
- un tel dessert est délicieux et beau : très et inconditionnellement ;
- les produits sont disponibles et peu coûteux.
Gâteau aux carottes : brève description
La base du gâteau aux carottes est une génoise juteuse, moelleuse et pâteuse. Ceci est réalisé en combinant la farine, le sucre, le beurre, la levure chimique, les carottes, les noix et les œufs.
Une condition préalable est l'ajout d'épices :
- cannelle,
- noix de muscade,
- gingembre séché,
- zeste d'agrumes.
Pour augmenter la jutosité, les Américains incluent des ananas en conserve et nous recommandons les poires pochées. Vous pouvez mettre des fruits secs.
Les crèmes appropriées comprennent la crème sure au zeste de citron, le fromage cottage, le fromage et le beurre, la crème et la crème anglaise.
Les gâteaux sont enrobés de crème et le dessert est décoré de noix caramélisées, de morceaux de chocolat ou de chocolat fondu, de pâte d'amande, de carottes masticées, de fruits et de baies.
Les subtilités de la création d'un gâteau aux carottes
La première nuance. Nous prenons des carottes crues. Il est préférable d'essorer les jeunes pour qu'il y ait un peu moins de jus et qu'il ne soit pas nécessaire de cuire le biscuit trop longtemps. Si vous avez oublié de le faire, le temps de cuisson doit être augmenté pour que les gâteaux ne restent pas gommeux. Certaines personnes prennent des carottes bouillies et râpées.
La deuxième nuance. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'huile, vous pouvez vous en passer. Mais le biscuit en ressortira moins moelleux.
Troisième nuance. On ne sent pas du tout les carottes dans le gâteau. Plus vous mettez d’épices différentes dans la base, plus elle sera intéressante. La cannelle est un incontournable. C'est un classique.
La quatrième nuance. Pour rendre le gâteau plus luxueux, il est préférable d'utiliser non pas de la crème sure, mais une à base de mascarpone, de crème ou de ricotta. Philadelphie fera aussi l’affaire.
Cinquième nuance. Nous vérifions traditionnellement l'état de préparation des gâteaux : insérez une brochette en bois sec au centre et regardez. S’il est sec, il est temps de le sortir du four ; s’il est humide, laissez-le cuire encore.
Salut tout le monde. C'est la recette que beaucoup attendaient. Je ne pouvais certainement pas le laisser passer et le voici : le gâteau aux carottes épicé parfait ! Une génoise moelleuse avec l'ajout de noix, de caramel et de caillé d'orange dans la couche, et toute cette splendeur sous une couche de crème au fromage !
Le gâteau aux carottes est une nouvelle découverte pour moi, je vais vous confier un secret. Parce que jusqu'à récemment, je ne l'avais pas essayé, mais maintenant... ma vie a changé ! C'est actuellement ma préférée parmi toutes mes recettes.
Gâteaux épicés additionnés de cannelle, de muscade et de noix. Ils sont tellement autonomes que vous pouvez utiliser un minimum de crème pour la couche. Mais toute l’histoire du goût ne s’arrête pas là ! Nous ajouterons du caillé d'orange ou du caramel à la couche, ou vous pouvez faire les deux ! Et puis notre gâteau aura un goût tout simplement explosif !
Mais je vous en prie, ne dites à personne qu’il y a une carotte cachée dans la pâte, les enfants grimperont tout de suite sans essayer, et tous les adultes ne parviendront pas à franchir ce seuil de perception d’un légume dans un gâteau !
Oh oui. Si vous êtes allergique aux noix, vous n'avez pas besoin de les ajouter à la pâte et les enfants ne pourront pas vraiment apprécier un tel ajout, donc si vous préparez ce gâteau pour les enfants, il est préférable d'exclure les noix. .
Ça y est, je n'écrirai rien d'autre ! Faisons un gâteau aux carottes.
Alors, comment faire un gâteau aux carottes à la maison, recette étape par étape avec photos.
Ingrédients pour un gâteau de 18−19 cm :
- 180 grammes d'huile végétale
- 240 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 240 grammes de farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café un soda
- 0,5 cuillère à café cannelle
- 0,25 cuillère à café noix de muscade
- une pincée de sel
- le zeste d'1 orange
- 250 grammes de carottes
- 120 grammes de noix
Ingrédients de la crème :
- 600 grammes de fromage à la crème
- 260 grammes de beurre
- 200 grammes de sucre en poudre
Ingrédients pour le caillé d'orange :
- 2 petites oranges (pesant environ 0,5 kg)
- 2 jaunes
- 75 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe d'amidon et/ou 3-4 grammes de gélatine
- 40 grammes de beurre
Préparation:
Tout d'abord, nous devons préparer nos noix, pour cela nous devons les laver, les sécher et les faire frire dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. De cette façon, les noix deviendront plus savoureuses. J'ai utilisé des noix, mais vous pouvez prendre les noix qui vous plaisent le plus, par exemple les noix de cajou, les amandes.
Comme je l'ai déjà dit, vous pouvez vous en passer complètement, le gâteau survivra complètement à une telle annulation des ingrédients. Après refroidissement, hachez les noix.
Ensuite, nous devons préparer les carottes, les râper sur une râpe fine (j'ai 2 carottes moyennes). Si, lors du hachage, vous constatez que beaucoup de jus s'est formé, vous devez alors presser les carottes, sinon, à cause de l'excès de liquide, le biscuit deviendra collant.
Eh bien, le reste de l’action est très simple et ne vous demandera pas beaucoup de temps !
Mélanger l'huile végétale et le sucre et battre brièvement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cette fois j'ai utilisé du sucre de canne, cela donne un arôme de caramel aux pâtisseries. Vous pouvez cuisiner avec du sucre ordinaire.
Ajoutez-y les œufs, un à la fois. Mélangez bien le mélange à chaque fois.
A ce moment, tamisez tous les ingrédients secs - farine, levure chimique, soda, cannelle, muscade, sel. Mélangez soigneusement avec un fouet.
Ajouter les ingrédients en vrac au mélange de beurre et pétrir la pâte. Vous pouvez le faire à basse vitesse avec un mixeur ou à l'aide d'une spatule.
Ajoutez ensuite les carottes, le zeste d'orange et les noix hachées et mélangez. Attention, la pâte sera très épaisse, c'est comme ça qu'elle devrait être, ne vous inquiétez pas. À propos, vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs, des fruits confits à la pâte - cela ne dépend que de vos préférences. Je me limite généralement aux cinglés.
Une condition préalable est qu'il soit cuit sous deux formes. La portion entière ne peut pas être versée dans un seul moule à la fois. La pâte est très lourde et ne cuit pas. J'ai spécifiquement vérifié cela, mais j'ai finalement dû tout jeter.
Si vous n'avez pas deux moules identiques, vous pouvez en cuire un à la fois. Le deuxième gâteau ne sera pas aussi moelleux, mais il fonctionnera quand même, je l'ai testé sur moi-même ! Si vous souhaitez une levée parfaite, ajoutez de la levure chimique et du bicarbonate de soude juste avant la cuisson, ou divisez cette portion de pâte en deux et préparez une deuxième fournée une fois le premier gâteau prêt.
Placez nos moules dans un four préchauffé et faites cuire au four à 160° pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient secs. Attention, l'heure est approximative, vérifiez quand vous êtes prêt.
Retirez les biscuits finis du moule et laissez-les refroidir sur une grille. Ensuite, nous le coupons en deux et nous obtenons au final 4 couches de gâteau d'environ 1,5 à 2 cm chacune.Oui, vous devrez retirer légèrement le morceau qui se forme pendant la cuisson pour que le gâteau fini soit uniforme.
Je n’ai pas laissé les gâteaux au réfrigérateur, je n’ai pas eu le temps. Mais il est préférable de l’envelopper dans du film et de le mettre au réfrigérateur toute la nuit.
J'ai indiqué la quantité d'ingrédients pour la crème pour la version à moitié nue - c'est à ce moment-là que les gâteaux sont un peu translucides. Si vous souhaitez recouvrir complètement le gâteau, vous devez augmenter la quantité de crème finie de 200 à 300 grammes.
Retrouvez les instructions complètes pour préparer la crème dans cet article -.
En plus de cette crème, elle est également idéale. Toutes les crèmes sont sur mon blog, cliquez simplement sur le nom et vous serez redirigé vers la page souhaitée.
J'ai du caillé d'orange dans la couche. C'est une chose très savoureuse, je réserve tout de suite qu'il me fallait autant d'ingrédients pour le gâteau qu'écrit ci-dessus dans la composition, mais je vous conseille d'en cuisiner deux fois plus, car il est impossible de s'en arracher !
Retrouvez la préparation étape par étape ici -. La seule chose est que dans la description il n'y a pas de beurre ni de gélatine, il suffit d'ajouter du beurre ou de la gélatine préparée selon les instructions à la fin. Pourquoi avons nous besoin de ça? De cette façon, nous sécuriserons notre Kurde et il sera plus stable. Si vous voulez une structure super résistante, comme de la gelée, ajoutez du beurre et de la gélatine, le goût du caillé ne changera pas, mais vous serez certainement sûr que la garniture restera en place.
Alors, assemblons le gâteau.
Étalez le gâteau et enduisez-le de crème. Je presse la crème du sachet en cercle, puis je la lisse simplement avec une palette. Ainsi, la couche de crème ressort de la même hauteur dans toutes les couches.
Ensuite, nous faisons des côtés de crème sur tout le périmètre extérieur et mettons notre caillé à l’intérieur. Le côté peut être agrandi, de sorte que le remplissage ne coulera certainement pas. Placez la couche suivante de gâteau dessus.
Alors, on répète avec tous les gâteaux, si vous décidez de le faire avec du caramel, alors le principe de fonctionnement est le même ! Assurez-vous de réaliser des côtés de crème afin que la garniture ne coule pas à l'extérieur du gâteau. Eh bien, enduisez ensuite le dessus du gâteau avec le reste de la crème.
C'est ce avec quoi je me suis retrouvé.
Et voici la coupe.
Je ne sais pas pour vous, mais après avoir écrit l’article, j’ai couru à la cuisine à la recherche de carottes.
Des gâteaux incroyablement juteux, avec un agréable croquant de noix et un arôme d'épices réchauffantes. Fromage à la crème aérien et incroyable caillé d'orange - ce gâteau sera certainement sur votre liste de succès.
Cette recette est conçue pour un moule de 18 cm ; si votre moule a un diamètre plus grand, alors vous devrez augmenter la quantité d'ingrédients. J'ai un article de blog qui va vous aider, voici le lien -.
Bon appétit.
Gâteau à la carotte
J'adore vraiment le gâteau aux carottes ! Et à une époque, j'étais un vrai fan de ce dessert de Starbucks. Je ne pourrais jamais passer à côté – une dépendance totale. Sans fausse modestie, je dirai que ce gâteau, selon ma recette, s'avère encore plus savoureux ! Et c’est très simple à faire : il suffit d’en un ou deux et le tour est joué ! Et si vos assistants ont un mixeur, c'est encore plus rapide, même si vous pouvez le faire avec vos mains - sans obstacles. À propos, ce dessert peut également être préparé sous forme de gâteaux en portions, ou vous pouvez simplement le cuire sous forme de cupcake, puis le recouvrir simplement d'un peu de glaçage. En général, comme toujours, c'est juste pour l'expérimentation. Direction la cuisine ! Mais regardez d'abord la vidéo ;)
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de cuisson des gâteaux : 25-28 minutes
Ingrédients pour 1 gâteau de 2 étages d'un diamètre de 20 cm :
POUR LES GÂTEAUX :
- 190 g Carottes (déjà râpées)
- 3 oeufs
- 120 g de sucre blanc
- 120 g de cassonade (j'ai utilisé de la cassonade)
- 190 g d'huile végétale
- 150 g de noix
- 210 g de farine
- 4 g de soude
- 5 g de levure chimique
- 1-2 g de sel
- 4 g de cannelle moulue
- 1-2 g de muscade moulue
- Zest de 1 citron
- 25 ml de jus de citron
FROMAGE À LA CRÈME DOUX
- 200 g de fromage à la crème (j'ai utilisé du Philadelphia)
- 100 g de beurre
- 180-190 g de sucre en poudre
- 1 c. Extrait ou pâte de vanille
***J'ai fait 4 couches : 3 pour le gâteau et 1 pour les pâtisseries***
***quantités augmentées en conséquence***
Gâteau à la carotte
PROCESSUS:
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Déjà sous cette forme, nous mesurons le montant exact.
Broyez les noix au mixeur ou avec un couteau. Il n’est pas du tout nécessaire d’ajouter de poudre, mais ne laissez pas non plus de gros morceaux : ils devraient finir par s’intégrer harmonieusement à la pâte.
Mélanger et tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter les noix concassées et bien mélanger. Il est pratique de le faire avec un fouet pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Mélangez les œufs et le sucre (blanc et brun) à l'aide d'un batteur à grande vitesse. Le résultat doit être une masse homogène allégée, augmentée de volume. Réduisez la vitesse et versez l'huile végétale en un mince filet. Augmentez à nouveau la vitesse et mélangez pendant 30 secondes jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite les carottes, le zeste et le jus de citron et mélangez le tout à basse vitesse. Aussi, sans cesser de remuer, on ajoute les ingrédients secs. Dès que tout est réuni, on arrête. Il n'est pas nécessaire de remuer longtemps, sinon les gâteaux deviendront trop denses.
Beurrer 2 moules et tapisser le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des gâteaux. Répartissez la pâte en quantités égales.
Cuire au four préchauffé à 175ºC pendant 26-27 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des gâteaux à l'aide d'un cure-dent : insérez-le, retirez-le, s'il est propre et sec, le gâteau est prêt. Ne séchez pas trop les gâteaux !
Gâteau à la carotte
Sortir du four, laisser reposer 10 minutes dans les moules, puis retirer délicatement et laisser refroidir complètement sur du papier sulfurisé. Les gâteaux peuvent être préparés complètement à l'avance. Dans ce cas, enveloppez les gâteaux complètement refroidis dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur. Ils pourraient y rester quelques jours.
Préparation de la crème. Mélanger le beurre très ramolli avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le fromage à la crème et mélanger à grande vitesse jusqu'à consistance lisse, sans laisser de grumeaux. Ajoutez le sucre en poudre et un peu d'extrait de vanille. À grande vitesse, mélangez à nouveau le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. La crème finie doit être un peu refroidie pour faciliter son travail. Couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur.
Assemblage du gâteau. Pour que le gâteau soit parfait, coupez soigneusement le bas et le haut des couches de gâteau refroidies, révélant leur belle structure spongieuse. Placez la couche inférieure du gâteau sur une assiette ou un support à gâteau et appliquez une couche uniforme de crème sur le dessus. Il doit être assez épais – environ 8 mm. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau et recouvrir à nouveau de crème.
Déterminez vous-même le nombre de gâteaux. À mon avis, deux, voire trois étages de gâteau au maximum suffisent amplement. À propos, les gâteaux peuvent être rendus plus fins en les séparant en plus avec une ficelle et en créant davantage de couches de crème entre eux. Mais ensuite, préparez plus de crème, bien sûr.
Gâteau à la carotte
Vous pouvez également recouvrir les côtés du gâteau de crème ou le laisser ouvert, comme vous le souhaitez. Je n'aime pas le raffinement excessif dans le gâteau aux carottes, j'aime ce genre de négligence légère et douillette, alors je laisse le gâteau « nu », en nivelant simplement la crème qui sort des couches de gâteau avec une spatule.
D'ailleurs, en option, vous pouvez préparer des petits gâteaux en portions. Découpez les gâteaux à l'aide de petits moules.
Gâteau à la carotte
Placez le gâteau fini au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse un peu et qu'il refroidisse correctement.
Gâteau à la carotte
Ensuite, il peut être décoré de chocolat coloré et de noix. Utilisez votre imagination ici !
Gâteau à la carotte
Il est préférable de laisser reposer un peu le gâteau fini au réfrigérateur - quelques heures suffiront. Après on profite en oubliant tout !
Si vous avez préparé un gâteau trop gros et que votre famille ne peut plus le supporter, vous pouvez le congeler. Une fois refroidi, coupez en portions, enveloppez chacune dans du papier sulfurisé et mettez au congélateur. Nous l'y stockons. Avant de servir, sortez-le, mettez-le dans une assiette et laissez-le reposer au réfrigérateur. De cette façon, il y aura toujours un dessert dans la maison en cas d'invités inattendus ou si vous avez soudainement envie de quelque chose de sucré.
Gâteau à la carotte
Gâteau à la carotte
