Comment faire cuire le saumon au four. Darnes de saumon cuites au four. Saumon cuit au four

Il a toujours été considéré comme le plat le plus délicieux. Il est souvent servi dans des restaurants chers et cuisiné lors de pique-niques. De plus, sa qualité dépend uniquement du type de poisson choisi et des composants accompagnant la préparation. Par exemple, le saumon au four, dont la recette est présentée ci-dessous, est assez gras, donc pratiquement aucune huile n'est utilisée pour sa préparation. Il se marie également bien avec les tomates et le fromage, et son goût délicat confère au plat des propriétés étonnantes. Cependant, il convient de noter que pour cuisiner, vous n'aurez pas besoin d'un poisson ou d'un filet entier, mais d'une coupe perpendiculaire, utilisée pour les steaks. Il peut être acheté en magasin et déjà découpé. Cependant, afin de pêcher correctement à partir de morceaux achetés, vous devez soigneusement retirer la peau et retirer les arêtes du poisson.

Ingrédients

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Darnes de saumon sans peau - 4 pcs.;

Branche d'aneth - 4 pcs.;

Citron - 1 pièce;

Fromage à pâte dure - 200 g;

Mayonnaise - 200 g.

Préparation du film

Tout d'abord, vous devez fabriquer des récipients spéciaux à partir de deux couches de papier d'aluminium. Dans ce cas, sa couche mate doit être tournée vers l'extérieur. Il convient également de considérer que le fond doit accueillir complètement le poisson et que les côtés du récipient doivent être si hauts qu'après avoir posé le plat, le plat peut être enveloppé. Ces poches doivent être réalisées en fonction du nombre de morceaux de poisson.

La préparation des aliments

Pour bien cuire le saumon au four, il faut d'abord le faire mariner. Pour ce faire, frottez le poisson avec un assaisonnement ou un mélange de poivrons et de sel. Ensuite, il est versé avec du jus de citron et laissé dans cet état pendant une heure. A cette époque, les tomates sont coupées en cercles, le fromage est râpé sur une râpe grossière et le persil est transformé en petits brins sans tige épaisse.

Signet

Le bon réglage vous permettra de cuire du saumon au four sans aucun problème ni effort supplémentaire. Pour ce faire, les poches réalisées sont légèrement graissées avec de l'huile d'olive, même si certains cuisiniers préfèrent s'en passer. Ensuite, on y place des steaks marinés, sur lesquels du persil est soigneusement déposé. Les tomates tranchées sont placées dessus en une couche uniforme et recouvertes de fromage râpé. La dernière couche est appliquée avec de la mayonnaise, après quoi les bords de l'enveloppe sont fermés pour cuire le saumon au four. Cela doit être fait avec chaque morceau de poisson précuit.

Pâtisserie

Le poisson est placé dans un four chauffé à 180 degrés. La durée du traitement thermique est de vingt minutes, mais il est recommandé d'éteindre le feu au bout de quinze minutes, permettant ainsi au poisson de « cuire » grâce à la température accumulée. En même temps, vous pouvez cuire le saumon au four selon une autre méthode, en plaçant le poisson enveloppé dans du papier d'aluminium sur le gril.

Manches

Le poisson est servi chaud et le papier d'aluminium dans lequel il a été cuit sert d'ustensile. Il doit donc être déplié avec beaucoup de soin. Le vin blanc se marie bien avec ce plat et le riz peut être utilisé comme accompagnement. Cependant, il est préférable de consommer le poisson seul, sans additifs supplémentaires.

Saumon cuit en papillote- l'un des plats de poisson les plus délicieux. Bien entendu, le saumon est une race de poisson noble, c'est pourquoi toute recette utilisant ce poisson suscite un grand intérêt parmi les femmes au foyer.

Le saumon cuit au four est une excellente option pour un pique-nique ou un dîner en famille. Une marinade à la crème sure ou aux agrumes donnera au poisson jutosité et douceur, et l'arôme incroyable et le goût vif du plat ne laisseront personne indifférent. Vous pouvez également cuisiner du saumon avec des légumes ou des pommes de terre ; un tel plat peut devenir un déjeuner complet, car il s'avérera non seulement savoureux, mais aussi copieux.

Saumon cuit en papillote

Ingrédients:

• Filet de saumon - 500 grammes;
• Oignons - 1 oignon;
• Demi-citron;
• Fromage - 50 grammes;
• Mayonnaise;
• Verts, poivre, sel.

Recette:

1. D’après le nom de la recette, il est clair que nous avons besoin d’abord de saumon et ensuite de papier d’aluminium. Prenez-en soin à l'avance.
2. Donc, vous devez d'abord rincer les morceaux de saumon hachés à l'eau froide. Ensuite, salez et poivrez soigneusement chacun des « steaks » des deux côtés et arrosez de jus de citron. Dans cet état, vous devez laisser le saumon infuser et mariner pendant environ 10 à 15 minutes.
3. Pendant que le poisson marine, préparez le reste des ingrédients. Hachez finement les légumes verts et râpez le fromage. D'ailleurs, il vaut mieux choisir des variétés de fromages à pâte dure, idéalement du parmesan.
4. Préparons maintenant le papier d'aluminium. il doit être divisé en parties afin que chaque morceau de saumon puisse être complètement « caché » dans le papier d'aluminium.
5. Lorsque les steaks de poisson sont restés un moment dans le jus de citron, placez-les sur du papier d'aluminium, puis saupoudrez d'herbes et de fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes (tomates, courgettes, aubergines) en les disposant sur le poisson. Versez un peu de mayonnaise sur le fromage et frottez-le sur la surface. Cela ajoutera de la jutosité à notre plat.
6. Maintenant, nous enveloppons simplement chaque morceau de poisson dans du papier d'aluminium, le plaçons sur une plaque à pâtisserie et le plaçons dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.
7. Pendant que le poisson cuit, nous vous recommandons de faire bouillir du riz ou des pommes de terre pour accompagner le saumon.
8. Le saumon cuit en papillote s'avère très juteux et savoureux. Ce plat décorera n'importe quelle table de fête ou de dîner.

Bon appétit!

Saumon au riz en papillote

Le saumon avec du riz est un délicieux plat faible en calories qui se prépare en portions, en fonction du nombre de mangeurs. Vous pouvez préparer de telles enveloppes à l'avance, par exemple le soir, les mettre au réfrigérateur et les préparer le lendemain à une heure qui vous convient. J'ai cuisiné du saumon avec du riz aussi bien au bain-marie qu'au four : le goût du plat ne change pas, et le temps de cuisson est le même. Vous pouvez ajouter du maïs ou des petits pois au riz, le plat sera plus coloré et festif.

Composé:

• steaks de saumon ou de truite : 2 pcs.
• riz (j'ai pris du Basmati, c'est très savoureux et friable) : 180-200 g.
• arc : 1 pièce.
• carottes : 1 pièce.
• jus de citron : 2 cuillères à café
• sel, poivre blanc moulu

Préparation:

1. Rincez les pavés de saumon et séchez-les avec une serviette en papier. Arrosez le poisson de jus de citron, de sel et de poivre au goût (j'ai utilisé un mélange d'épices pour poisson prêt à l'emploi qui contient du sel). Le poisson congelé doit d'abord être décongelé.
2. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pour ce plat, il est pratique de prendre du riz en sachet pour la cuisson, je les fais cuire 10 minutes au lieu des vingt requises.
3. Coupez l'oignon et les carottes en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter le riz aux légumes, bien mélanger.
5. Graisser une feuille de papier d'aluminium avec une petite quantité d'huile d'olive ou végétale et disposer le riz et les légumes.
6. Disposez le pavé de saumon dessus.
7. Enveloppez hermétiquement les enveloppes en aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes. Vous n'avez pas besoin de cuire plus longtemps, sinon vous risquez de dessécher le poisson.
8. Le même temps sera nécessaire pour la cuisson au bain-marie.

Bon appétit!

Saumon cuit au four en papillote

Ingrédients:

• saumon (3-4 morceaux en portions - steaks);
• 2 tomates (ou 6-7 tomates cerises) ;
• 100g. fromage;
• 1,5 cuillère à soupe. Mayonnaise;
• 3-4 tranches de citron ;
• sel, aneth séché;
• légumes verts, tomates pour la décoration;
• papier d'aluminium.

Préparation:

1. Lavez le saumon et séchez-le avec une serviette en papier.
2. Râpez le fromage sur une râpe moyenne/fine. Coupez les tomates en fines rondelles. Coupez le citron en tranches.
3. Salez chaque morceau de saumon, versez dessus le jus de citron et saupoudrez d'aneth séché. Placer sur du papier d'aluminium. Disposez les tranches de tomates sur le saumon.
4. Étalez ensuite le fromage râpé.
5. Tartiner délicatement d'une fine couche de mayonnaise.
6. Enveloppez soigneusement chaque morceau de saumon dans du papier d'aluminium.

Mettre au four 30 minutes à 180-200 degrés. Ouvrez ensuite le papier d'aluminium et remettez-le au four pendant 15 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.

Bon appétit!

Saumon au four avec du fromage blanc

Ingrédients:

• filet de saumon – 600 g;
• fromage blanc – 100 g;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
• aneth – 20 g;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• sel poivre.

Préparation:

1. Préparez le poisson, retirez les arêtes et coupez-le en portions.
2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer le poisson rouge salé et poivré. Arrosez le poisson de jus de citron. Couvrir le dessus du saumon de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
3. Mettez le saumon au four pendant 20 minutes (à 200 degrés).
4. Pendant que le poisson cuit, commencez à préparer le mélange de fromage. Pour ce faire, mélangez du fromage blanc avec du fromage à pâte dure et ajoutez de l'aneth haché.
5. Au bout de 15 minutes, retirez le poisson, recouvrez d'une couche uniforme du mélange de caillé et placez le saumon au four pendant encore 5 minutes.
6. Le poisson aura une croûte de fromage dorée et l'aneth mettra parfaitement en valeur le goût de notre saumon. Cuisinez et dégustez de délicieux poissons rouges.

Darnes de saumon aux légumes

Le saumon peut être cuit avec divers légumes, si vous y ajoutez des pommes de terre, vous obtiendrez un plat assez satisfaisant.

Ingrédients:

• saumon - 2 steaks (200 g chacun);
• citron – 0,5 pièce;
• pommes de terre – 200 g;
• carottes – 100 g;
• tomate – 100 g;
• oignon – 100 g;
• beurre – 30 g;
• persil;
• sel et poivre.

Préparation:

1. Frottez les pavés de saumon avec du sel et du poivre et arrosez de jus de citron. Laissez le saumon ainsi mariner 10 minutes.
2. Épluchez tous les légumes. Coupez la tomate, l'oignon et la carotte en rondelles et les pommes de terre en lanières. Salez légèrement tous les légumes.
3. Prenez 2 morceaux de papier d'aluminium (chaque portion est préparée séparément), disposez d'abord les pommes de terre, puis les oignons, les carottes et les tomates, et posez dessus le pavé de saumon. Saupoudrer de persil sur le saumon et les légumes et ajouter le beurre.
4. Cuire le poisson avec les légumes pendant 25 minutes à 200 degrés.
5. Sortez le poisson du four, mais ne le déballerez pas.
6. Dépliez le papier d'aluminium juste avant de servir le poisson. Le plat ne nécessite pas de plat d'accompagnement, car il contient suffisamment de légumes, il est savoureux et nutritif.

Saumon en papillote au poivron rouge

Si le plat est destiné à une table pour adultes, le poisson peut être épicé en ajoutant du poivron rouge.

Ingrédients:

• darnes de saumon – 2 pièces ;
• citron – 1 pièce;
• olives – 50 g;
• poivron rouge, sel.

Préparation:

1. Frotter les darnes de saumon avec du poivron rouge et du sel, arroser de jus de citron. Laissez le poisson mariner 10 minutes. Si vous avez le temps, le poisson peut rester dans la marinade plus longtemps, mais pas plus de 3 heures.
2. Placer le poisson sur du papier d'aluminium et déposer les olives hachées dessus.
3. Cuire le saumon au four pendant au moins 20 minutes.
4. Si vous n'avez pas de four, vous pouvez faire cuire le poisson dans une poêle à griller en arrosant d'abord le saumon d'huile d'olive.
5. Incluez le poisson rouge dans votre alimentation, et vous savez déjà comment cuire le saumon au four en papillote, il est maintenant temps de préparer un délicieux déjeuner.

Saumon cuit au four à la tomate

Le poisson ainsi préparé s'avère juteux. La mayonnaise et le fromage donnent au saumon un goût à la fois brillant et délicat.

Ingrédients:

• 720 gr. saumon (steaks);
• 1 tomate ;
• 25 grammes. feuilles d'aneth;
• 60 gr. Fromage parmasan;
• 50 gr. Mayonnaise;
• ½ citron ;
• 40 ml. huile de tournesol;
• sel et poivre noir au goût.

Comment faire cuire des steaks de saumon au four avec des tomates :

1. Rincez les steaks à l'eau froide. Salez et poivrez les steaks des deux côtés, arrosez chaque morceau de poisson de jus de citron et laissez mariner le poisson 15 minutes. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la tomate en fines tranches, vous devriez obtenir environ 10 morceaux.
2. Hachez les feuilles d'aneth. Nous coupons le papier d'aluminium en 3 carrés identiques et y plaçons les darnes de saumon marinées. Saupoudrer chaque morceau de poisson d'un tiers d'herbes hachées. Grâce à cela, le steak de saumon cuit dans du papier d'aluminium au four aura un goût vif et frais.
   Placer les tranches de tomates sur les steaks.
3. Saupoudrez le tout de parmesan finement râpé, saupoudrez le poisson d'huile de tournesol et appliquez un peu de mayonnaise. Enveloppez chaque steak et chaque tomate dans du papier d'aluminium. Placez les sacs de poisson sur une plaque à pâtisserie. Placez le poisson dans un four préchauffé à 200 C et faites cuire le poisson entier pendant 40 minutes. En utilisant la méthode proposée, vous pouvez faire cuire du saumon sur des braises.
4. Le saumon cuit au four dans du papier d'aluminium, selon l'option proposée, s'avère assez savoureux, le plat fini ravit par un arôme magnifique. Vous pouvez servir du saumon avec n'importe quel plat d'accompagnement, aussi bien pour le dîner que pour le déjeuner. Ce plat peut également décorer une table formelle, il se marie bien avec les salades fraîches et les entrées diverses.

Saumon cuit aux légumes au four

Si vous souhaitez cuisiner du poisson épicé qui vous ravira avec un goût aux multiples facettes, alors cette recette est idéale pour vous. Préparez du saumon pour les vacances, vos invités seront ravis de ce plat.

Ingrédients:

• 350 gr. saumon;
• 1 aubergine et 1 courgette chacune ;
• 2 poivrons rouges et jaunes doux ;
• 4 tomates cerises ;
• 4 olives ;
• 1 gousse d'ail ;
• huile d'olive;
• graines de cumin et feuilles de romarin ;
• Safran;
• 120 ml de mayonnaise maison ;
• quelques cornichons ;
• olives vertes;
• vin blanc (sec);

Préparez le filet de saumon cuit au four avec des légumes :

1. Il faut d'abord faire mariner le filet de saumon dans une marinade à base d'huile d'olive, de sel et de vin blanc sec. Le poisson doit être mariné pendant 10 minutes. Pendant que le poisson marine, vous pouvez commencer à préparer les légumes. Les courgettes et les aubergines doivent être coupées en cercles d'épaisseur moyenne.
2. Coupez les poivrons doux en triangles oblongs. Épluchez l'ail et coupez-le en deux. Les légumes hachés doivent être saupoudrés d'huile d'olive et de vin sec. Il n’est pas nécessaire de saupoudrer l’ail, mais simplement de le réserver. Nous formons une sorte d'enveloppe à partir de papier d'aluminium. Tous les bords sauf un doivent être pliés.
3. Maintenant, nous plaçons les légumes préparés dans une telle enveloppe et plaçons le saumon dessus. Assaisonnez le tout avec du safran, déposez du romarin et du cumin dans les coins de l'enveloppe. De la même manière, placez les morceaux d'ail dans du papier d'aluminium. Ajoutez un peu de persil frais et pincez le bord de l'enveloppe. Placer l'enveloppe au four préchauffé à 190-200 C pendant 14 minutes.
4. Préparez la sauce en mélangeant la quantité requise de mayonnaise avec des cornichons hachés, des olives vertes hachées et de l'aneth. Au bout de 14 minutes, sortez le saumon du four et déposez l'enveloppe sur une assiette. Nous y faisons une petite coupure avec un couteau. Nous plions soigneusement les bords et servons avec la sauce préparée. Vous obtiendrez certainement un merveilleux saumon cuit au four, la recette est simple et abordable. Vous serez agréablement surpris du résultat.
5. Cuisinez le saumon au four avec plaisir, car il conserve toutes les vitamines et minéraux, acides essentiels dont l'organisme a besoin. Les plats proposés sont originaux et simples, ils peuvent être préparés aussi bien pour tous les jours que pour une occasion spéciale. Le saumon au four ravira à coup sûr tout le monde par son goût délicat.

Saumon cuit au four avec pommes de terre

Un poisson comme le saumon a un bon goût, quelle que soit la façon dont vous le cuisinez ; il est particulièrement bon avec des pommes de terre si vous le faites cuire dans du papier d'aluminium. Essayez-le, vous allez adorer cette recette.

Ingrédients:

• 4 darnes de saumon ;
• 1 citron ;
• 4 pommes de terre ;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• 1 cuillère de moutarde ;
• sel et épices.

Comment préparer du saumon cuit au four avec des pommes de terre :

1. Mélangez le poivre moulu avec le sel, le zeste et le jus de citron. Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère. Frottez les pavés de saumon avec la marinade préparée et placez-les au réfrigérateur pour mariner, 30 minutes suffiront. Pendant que le poisson marine, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches moyennes.
2. Salez les pommes de terre et saupoudrez-les de poivre moulu. Placez un morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec de l'huile de tournesol.
3. Placer les steaks de saumon marinés ainsi que les pommes de terre hachées sur une plaque à pâtisserie. Couvrir le tout de papier d'aluminium. Cuire le poisson et les pommes de terre pendant 30 minutes à une température de 200 C. Sortez délicatement le plat cuit du four, laissez-le refroidir légèrement, puis disposez-le par portions sur des assiettes.

Saumon juteux au four en papillote sauce à l'estragon

Si vous mangez du poisson deux fois par semaine, votre corps ne souffrira pas de carence en iode. Le saumon au four en papillote cuit très rapidement et son goût exquis sera certainement apprécié.

Ingrédients de la recette :

• oignons 1 pc.
• champignons500 g
• beurre 2 c. cuillères
• sel, poivre noir
• estragon un demi-bouquet
• vin blanc vieilli 1/2 tasse
• bouillon de légumes1 tasse
• saumon1 kg
• jus de citron
• crème sure 4 c. cuillères

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Nettoyez les champignons, lavez-les sous l'eau courante et coupez-les en tranches. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon quelques minutes, puis ajoutez les champignons, salez et poivrez et faites revenir 5 minutes.
2. Lavez l'estragon et hachez-le finement. Versez le vin et le bouillon sur les champignons, ajoutez l'estragon et laissez mijoter à découvert encore 5 minutes. Ajouter la crème sure.
3. Lavez le filet de saumon et séchez-le avec une serviette en papier. Couper en portions. Arrosez le poisson de jus de citron, de sel et de poivre. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule de papier d'aluminium. Placer les champignons sur du papier d'aluminium et déposer les morceaux de saumon dessus. Enveloppez le papier d'aluminium de manière à ce qu'il n'y ait pas de trous permettant à la vapeur de s'échapper. Placer dans un four préchauffé. Le temps de cuisson du saumon est de 10 à 15 minutes.
4. Conseil: Au lieu du saumon, vous pouvez utiliser du poisson moins cher, comme la morue.

Darne de saumon au four aux ananas

Une combinaison classique est le poisson au citron. Essayez de remplacer le citron par de l'ananas. Vous ne regretterez pas. Dans la recette du steak de saumon au four avec des ananas, le rôle principal est donné non seulement par les ananas, mais aussi par une marinade inhabituelle pour le saumon.

Ingrédients de la recette :

• saumon4 steaks
• tranches d'ananas 1 pot
• ail3 gousses
• thym séché 1 cuillère à café
• d'huile d'olive 3 c. cuillères
• sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

1. Râpez l'ail sur une râpe fine ou écrasez-le dans une presse. Ajouter le thym séché, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Frottez le poisson lavé et séché avec une serviette en papier avec la marinade et laissez-le dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
2. Placez une demi-boîte d'ananas dans la poêle. Ajoutez ensuite les pavés de saumon. Garnir du reste des ananas, badigeonnés du reste de la marinade. Couvrir la poêle de papier d'aluminium. Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
3. Conseil: Si vous préférez le poisson en croûte, saupoudrez les ananas de fromage et enfournez sans papier d'aluminium. Avec du papier d'aluminium, le poisson s'avère cuit à la vapeur et diététique.

Méthode d'alimentation: Servir avec les morceaux d'ananas ayant servi à préparer le plat.

Il est considéré comme l’un des plus utiles. C'est pourquoi nous attirons votre attention sur plusieurs excellentes façons de préparer du poisson rouge, qui raviront non seulement toute votre famille et vos invités avec un goût merveilleux, mais auront également un effet très positif sur le corps dans son ensemble.

Il convient de noter que la cuisson confère à n'importe quel plat un goût et un arôme particuliers. C’est également un excellent moyen de préserver tous les minéraux et vitamines bénéfiques du produit en cours de cuisson. Par conséquent, le saumon cuit au four a un goût tout simplement incroyable.

en papillote au four

• saumon - 1,2 kg;
• beurre;
• citron - 1 pièce;
• assaisonnements pour poisson;
• aneth, sel.

Le poisson doit être écaillé, vidé et lavé. Séchez ensuite et coupez en steaks. Saler chaque morceau et graisser avec de l'aneth finement haché. Maintenant, laissez le saumon reposer pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, étalez le papier d'aluminium, graissez-le avec du beurre et placez-y le steak mariné. Versez ensuite un peu de jus de citron et enveloppez bien. Enveloppez chaque morceau de cette façon. Préchauffez maintenant le four à 175 degrés et placez-y le poisson. Cuire au four pendant une demi-heure. Le saumon cuit en papillote au four s'avère très aromatique, tendre et savoureux. Il est préférable d'utiliser des pommes de terre frites comme plat d'accompagnement. Bon appétit!

Saumon cuit au four - recette à la crème

• poisson rouge - 260 g;
• jus de citron;
• poivre, sel;
• oignon - la moitié;
• aneth;
• crème - 160 ml;
• fromage - 170 g.

Le poisson rouge doit être nettoyé, rincé, frotté avec du sel et du poivre, puis arrosé de jus de citron. Placez maintenant dans du papier d'aluminium ou sur la grille du four. Placer l'oignon coupé en rondelles sur le poisson et saupoudrer de fromage râpé. Mélangez maintenant la crème avec du sel, de l'aneth, du poivre et versez-la sur le poisson. Enveloppez-le ensuite dans du papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé. Au bout de 16 minutes, retirez le papier d'aluminium et faites cuire sans lui pendant encore 14 minutes. Arrosez à nouveau le saumon fini de jus de citron. Servir chaud.

Saumon cuit en papillote au four avec de l'ail

Pour la préparation :

• saumon - 550 g;
• ail - 2-3 gousses;
• Demi-citron;
• huile d'olive;
• sel;
• aneth;
• fromage - 220 g.

Dans un premier temps, vous devez laver le poisson, le nettoyer si nécessaire et le couper en steaks. Séchez chaque steak avec une serviette en papier. Préparation de la marinade pour le poisson. Pour ce faire, vous devez combiner les ingrédients suivants : jus d'un demi citron, ail finement haché, sel, huile d'olive, aneth haché. Frottez bien chaque morceau de saumon avec le mélange obtenu, puis placez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Au bout d'une demi-heure, lorsque le poisson est mariné, il faut le retirer et le déposer sur des morceaux de papier d'aluminium préparés à l'avance. Mettez-les ensuite dans un plat allant au four et placez-les dans un four préchauffé à 175 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure, puis déplier le papier d'aluminium et saupoudrer chaque steak de fromage râpé. Remettez maintenant au four pendant 7 minutes. Le saumon cuit en papillote au four est prêt ! Servir chaud.

Saumon cuit en manche avec pommes de terre

Ingrédients pour la cuisine :

• poisson - 0,6 kg;
• pommes de terre - 650 g;
• oignon - 160 g;
• verdure;
• Mayonnaise;
• poivre, sel.

Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en petits morceaux. Hachez l'oignon finement ou en demi-anneaux. Hachez finement les légumes verts. Mélangez ensuite les légumes verts, l'oignon, le poivre et le sel. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger le tout. Coupez ensuite le poisson en petits morceaux, saupoudrez de poivre et de sel. Placez maintenant le saumon avec les pommes de terre. Mettre au four et cuire une heure à 175 degrés. Lorsque les pommes de terre sont tendres, le plat peut être retiré du four. Le poisson et les pommes de terre s'avèrent très juteux et savoureux. Servi chaud avec diverses salades.

Bon appétit!

Il existe des milliers de façons de préparer du saumon cuit au four aromatique et très savoureux ; chaque femme au foyer sait comment donner à ce poisson un arôme agréable, une saveur riche et rendre la chair du poisson tendre. Nous présentons à votre attention l'une des recettes les plus simples pour préparer du poisson rouge : le saumon au four !

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.
Portions : 4
Difficulté du plat : 3_out_5

Tu auras besoin de:

Poisson saumon frais (filet) – 1 kilogramme (1 pièce)
Sauce Teriyaki – 125 millilitres
Huile d'olive – 2 cuillères à café
Ail moulu séché - une demi-cuillère à café
Oignons moulus séchés - une demi-cuillère à café
Poivre noir moulu - un quart de cuillère à café ou au goût
Sésame – 2 cuillères à soupe
Piment rouge moulu - un quart de cuillère à café ou au goût
Cassonade – 2 cuillères à café

Comment cuisiner:

1. Ce plat est basé sur la cuisine chinoise, vous devez d'abord préparer le filet de saumon. Rincez le poisson sous l'eau courante pour éliminer toutes sortes de contaminants et de petites écailles restant sur le saumon. Séchez ensuite le poisson avec du papier absorbant, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en 4 portions de taille égale. Le découpage peut être arbitraire, les portions dépendent de votre envie. Disposez les morceaux de poisson dans une assiette et commencez à préparer la marinade.

2. Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de la célèbre sauce teriyaki japonaise, vous pouvez la préparer vous-même ou l'acheter dans les supermarchés, les marchés et les boutiques en ligne. Prenez une tasse à mesurer ou un bol profond et mettez-y la quantité requise d'huile d'olive, de poudre d'ail et d'oignon, de poivre noir moulu, de graines de sésame, de poivron rouge moulu, 1 cuillère à café de sucre et bien sûr de teriyaki. Mélanger les ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse.

3. Maintenant, pour que le poisson soit aromatique, il faut le faire mariner. Placez les morceaux de saumon dans un sac en plastique zippé et recouvrez de la marinade préparée. Pressez légèrement le sac pour évacuer l'air, fermez-le et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Le temps de marinage dépend de la richesse gustative que vous souhaitez donner à votre plat de poisson : le saumon peut être mariné de 2 à 12 heures, pendant lesquelles il sera saturé d'épices et ne sera pas trop salé.

4. Lorsque vous êtes prêt à cuire le poisson, préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Retirez le sac de saumon du réfrigérateur, retirez tous les morceaux de poisson du sac et placez-les dans un plat peu profond et antiadhésif allant au four. Versez la marinade dans un verre doseur, séparez-en 4 parties et versez-la sur le saumon. Saupoudrez ensuite les morceaux de poisson d'1 cuillère à café de sucre, placez la poêle dans un four préchauffé et enfournez votre plat pendant 20 à 25 minutes. Ne faites pas trop cuire le saumon, il pourrait devenir sec. Une fois le temps requis écoulé, sortez la poêle avec le poisson du four en vous aidant d'un torchon. A l'aide d'une spatule, déposez les morceaux aromatiques sur une assiette et dégustez.

5. Le saumon cuit au four est un plat de poisson chaud et est servi chaud. Comme tout poisson, le saumon révèle pleinement son goût lorsqu'il est associé à des vins blancs ou rosés mi-doux ou secs, même si au Japon ce plat se déguste avec du saké ou du vin de riz. En accompagnement de ce plat, vous pouvez servir une salade de légumes frais, du riz bouilli, des nouilles de riz ou des légumes mijotés.

Le goût du poisson est assez épicé, très riche avec un arôme prononcé de sésame. Apprécier!

Bon appétit!

Conseil :
– Comment préparer la sauce teriyaki ? Si vous décidez de préparer vous-même la sauce teriyaki, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, à savoir pour environ 400 millilitres de sauce : vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe, amidon de maïs - 1 cuillère à soupe, eau distillée pure - 190 millilitres, sauce soja - 125 millilitres , sucre – 100 grammes, ail haché – 1 cuillère à soupe, miel – 1,5 cuillères à soupe, huile de sésame, gingembre moulu sur la pointe d'un couteau, graines de sésame – 1 cuillère à soupe. Mélangez le vinaigre et la fécule de maïs, remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Mélangez le reste des ingrédients dans une petite casserole et portez à ébullition en fouettant constamment. Ajoutez ensuite le mélange de vinaigre et de fécule. Portez à nouveau le mélange à ébullition. Faire bouillir la sauce pendant 1 minute, retirer la casserole du feu et laisser refroidir la masse liquide. La sauce est prête !
− Vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson dans cette recette. Il peut s'agir de perches, de flétans, de brochets, de poissons-scies, de rotengles, de sandres, de brèmes et de bien d'autres espèces.
− Si vous achetez du poisson frais, soyez prudent ! Le poisson frais doit être propre, sa surface doit être exempte de mucus et ses yeux doivent être bombés et transparents. Les branchies doivent être bien ajustées aux joues et leur couleur doit être rouge vif. L'odeur du poisson ne doit pas être piquante ni sursaturée d'arôme d'iode ou de boue.
– Si vous avez acheté du poisson surgelé, vous devez le décongeler dans l'eau froide sans le sortir de l'emballage. Bien sûr, il s'agit d'un processus de décongélation assez long de 35 à 40 minutes, mais dans ce cas le poisson ne perd pas son goût, et sa viande reste élastique.

Plats à base de poisson

Recette pas à pas de saumon à la crème au four avec recette vidéo. Et aussi des filets de saumon ou des steaks cuits au four en papillote avec photos et vidéos.

1 heure

110 calories

5/5 (3)

Saumon- un poisson remarquable par son goût et ses qualités utiles, tout simplement reine du poisson délicieux. Il a une propriété unique : il n'accumule pas d'éléments chimiques nocifs. Par conséquent, d'elle pratiquement un seul avantage pour le corps humain. Les acides gras, les vitamines et 22 types de minéraux ne constituent pas la composition complète de ce poisson.

Les plats de saumon améliorent l'humeur, restaurent le moral d'une personne, lui redonnent de la force et améliorent son métabolisme. Où c'est très simple et rapide à préparer. Vous pouvez le faire frire dans une poêle sans problème - il fera un merveilleux deuxième plat. L'essentiel est de le faire frire dans une bonne huile et que le poisson soit frais. Le poisson cuit au four en 15 minutes. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, le saumon est très difficile à gâter. L'essentiel est de ne pas trop le cuire au four. N'oubliez pas : le saumon cuit très rapidement ! Essayez de cuisiner le saumon étape par étape selon une de mes recettes, et vous ne le regretterez pas. Ce poisson décorera n'importe quelle table : un déjeuner festif de tous les jours ou un dîner romantique.

Recettes avec photos de steaks de saumon cuits au four

Les steaks et les filets de saumon conviennent à cette recette. Si c'est des steaks, alors ajouter l'aneth, les tomates et le fromage pour chaque morceau de poisson et enveloppez-les séparément dans du papier d'aluminium - il sera alors juteux. Si vous avez un filet de saumon, déposez un lit de légumes et de fromage sur le poisson, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Et puis déballer le poisson, le laisser refroidir un peu et le couper en portions. Vous pouvez cuire des queues de saumon de la même manière.

Ustensiles de cuisine

• planche à découper et couteau;
• papier d'aluminium pour la cuisson;

• plaque à pâtisserie et four;
• râpe.

Produits requis

Sélection des ingrédients

Le saumon est vendu sous forme de poisson entier, de filets ou de darnes, congelé ou réfrigéré. Si le poisson est vendu avec la tête, faites-y attention pour ne pas le confondre avec d'autres types de poissons. Saumon pointu devant la tête aux yeux transparents. Ses écailles sont grand, et les ailerons - mince Et long. La truite a des taches noires sur sa carcasse, ce qui n'est pas le cas du saumon. Le poisson réfrigéré ne peut pas être conservé plus de deux semaines, alors faites attention aux étiquettes de prix. La surface du saumon doit être élastique. Le filet de saumon doit avoir veines blanches. N'achetez pas de saumon avec des taches, des dommages ou du mucus sur les écailles. Il doit être légèrement humide. Si vous achetez des filets dans un emballage, assurez-vous qu'il n'y a pas de déchirures dessus et qu'il ne doit pas y avoir de glace ou de neige à l'intérieur.

Recette pas à pas avec des photos de filets de saumon au four ou de darnes de saumon en papillote

1. Laver le saumon sous l'eau froide courante. Vérifiez la présence d'arêtes dans le poisson et, s'il y en a, retirez-les. Sel, poivre et arroser de jus de citron. Partir pendant 20 minutes pour que le poisson marine.
   
2. Allumez le four pour préchauffer jusqu'à 200 °C.
3. A ce moment, lavez la tomate et coupez-la en rondelles. Aneth hacher finement avec un couteau. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
   
4. Posez le papier d'aluminium. Déposez dessus le filet de saumon, saupoudrer d'aneth, placer dessus rondelles de tomates et saupoudrer fromage râpé. Arrosez le tout d'huile végétale et décorez de rayures de mayonnaise. Enveloppez le poisson, les herbes, les tomates et le fromage dans du papier aluminium.
   
5. Placez toute cette beauté dans un four préchauffé. Combien de temps dois-je la garder là-bas ? Cuire 30 minutesà une température de 200 °C.
   
6. Retirez le poisson fini du four. Laissez-le refroidir légèrement, déballez le papier d'aluminium et placez-le sur une assiette de service. Apprécier.
   

Recette vidéo pour préparer des steaks de saumon cuits au four

Regardez cette vidéo pour une recette pour faire un filet de saumon.

Recette de saumon à la crème, cuit au four

Un poisson incroyablement tendre dans une sauce crémeuse sous une couche de fromage– notre prochaine recette. La crème épaisse de cette recette peut être remplacée par de la mayonnaise maison. C'est un vrai délice. Vous surprendrez agréablement votre famille avec ce plat. Idéal pour un dîner romantique. Vous souhaitez faire une agréable surprise à vos proches ? Assurez-vous de l'essayer!

• Cela prendra du temps: 20 minutes.
• Vous obtiendrez des portions : 2.

Ustensiles de cuisine

• planche à découper et couteau;
• parchemin;
• plaque de cuisson;

• râpe;
• Bol;
• four.

Produits requis

• 400 grammes de filet de saumon ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
• oignon de taille moyenne;
• 100 grammes de crème épaisse (mayonnaise maison) ;
• 150 grammes de fromage mozzarella (suluguni) ;
• 100 grammes de fromage à pâte dure ;

• une cuillère à café de moutarde de Dijon ;
• gousse d'ail;
• une demi-cuillère à café de sucre;
• sel et poivre noir au goût ;
• une cuillère à soupe d'aneth finement haché.

Recette étape par étape

1. Tout d'abord vérifier le poisson pour les arêtes. Il peut y avoir des os de côtes le long du corps du poisson. Retirez-les. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et transférer immédiatement le poisson préparé sur la plaque à pâtisserie.
   
2. Salez le poisson des deux côtés et saupoudrez-le de sucre.
3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Ajoutez un peu de sel et écrasez-le avec vos mains. Il deviendra immédiatement mou, souple et libérera du jus.
4. Placer la crème dans un bol à part. Râper l'ail sur une râpe fine ou passer au pressoir et l'ajouter à la crème. Placez l'oignon dans ce bol et remuez.
   
5. Étalez ce mélange sur le poisson en l'étalant uniformément sur toute la surface. Il s'avère être un merveilleux oreiller ou un manteau de fourrure blanc crémeux pour nos poissons. Déposez dessus une cuillerée de moutarde de Dijon et poivrez.
   
6. Râpez deux types de fromages sur une râpe grossière, mélangez les fromages en une seule masse fromagère. Saupoudrer abondamment de fromage sur le poisson, recouvert d'une couche d'oignon crémeuse.
7. Mettez le poisson au four pendant 15 minutes. Sortez le saumon fini du four, saupoudrez d'aneth finement haché. Laissez le poisson refroidir légèrement, puis coupez-le en portions et dégustez.
   

Avec quoi est servi ce saumon ?

1. Du poisson au four peut être servi avec un accompagnement de riz, couscous ou ensemble avec des légumes grillés.
2. Parfait pour ce type de poisson salades de légumes frais avec n'importe quelle vinaigrette.
3. Convient également comme plat d'accompagnement risotto aux légumes ou légumes, cuits au four (tomates, aubergines, courgettes, poivrons).
4. Et Frites ou purée de pommes de terre.
5. Le saumon va bien ensemble avec du chou-fleur dans la pâte, avec purée de chou-fleur, purée de céleri ou de potiron.

Options de préparation du saumon

• Saumon souvent cuit avec des légumes, par exemple avec des pommes de terre. Les pommes de terre sont coupées en quartiers, les oignons en demi-anneaux. Placer dans un plat allant au four. Salez, poivrez, versez sur le beurre fondu et enfournez au four préchauffé à 220°C pendant une demi-heure. Sortez ensuite du four, mettez les tomates cerises entières, posez dessus les pavés de saumon pré-salés et mettez le tout au four pour cuire encore 15-20 minutes.
• Tu peux juste cuire le saumon en papillote avec le basilic et le citron. Ce poisson se prépare rapidement et facilement. Pour ce faire, déposez quelques feuilles de basilic et quelques tranches de citron sur les darnes de saumon préparées, versez dessus de l'huile d'olive, enveloppez dans une pochette en aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes. Si vous faites cuire le poisson ouvert, il s'avère plus sec et il est important de ne pas trop le cuire ni le sécher au four. 15 à 20 minutes suffiront. Si vous enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé, il s'avère plus juteux et prend un peu plus de temps à cuire. Choisissez la méthode de cuisson que vous préférez.
• Alternativement, vous pouvez cuire le saumon avec la moutarde de Dijon, les herbes et les herbes. Pour ce faire, mélangez de la moutarde française avec des herbes hachées (basilic, oignons verts) et de l'huile d'olive et étalez ce mélange sur chaque steak ou filet de poisson. Cuire au four pendant 15 minutes, quelle que soit la méthode. Vous pouvez envelopper le poisson dans du papier d'aluminium ou simplement le placer sur du papier sulfurisé et le faire cuire à découvert.
• Même avant de cuisiner le saumon peut être mariné dans de la sauce soja au moins une heure, puis cuire au four (15-20 minutes). Le résultat est un poisson savoureux et juteux. Elle se lie d'amitié avec le riz et les légumes.

Recette vidéo de saumon à la crème

Cette vidéo contient une merveilleuse recette pour cuisiner le saumon.

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