Modèles pour décorer les rouleaux. Biscuit roulé fourré à la maison, recette avec photo, vidéo. Biscuit roulé - principes généraux de préparation

Bonjour, chers lecteurs. La dernière fois, ma femme a écrit sur la façon dont, et aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire cuire un rouleau de biscuits à la maison. En fait, tout s'est avéré être pas si difficile et relativement rapide.

Et la meilleure partie est que le rouleau s'avère tendre, savoureux, fond juste dans la bouche. Et pour le thé, dans le cercle familial, un rouleau s'écarte à la fois, c'est sympa. Alors commençons.

Biscuit roulé - principes généraux de préparation.

Plusieurs types de home rolls

Le rouleau est l'une des friandises préférées des gourmands. Ceux achetés en magasin sont également très savoureux, mais ceux faits maison sont beaucoup plus savoureux. Et donc considérer principes généraux comment faire cuire un rouleau de biscuit à la maison.

1. Le rouleau est préparé très rapidement, vous devez donc préparer tous les ingrédients, la garniture et les plats à l'avance. Habituellement cuit sur une plaque à pâtisserie, graissé avec de l'huile ou mis du papier et également bien graissé avec de l'huile. Et ne laissez pas la cuisinière pendant la cuisson. La pâte peut cuire rapidement, vous pouvez oublier.
2. La pâte finie est recommandée (sauf indication contraire dans la recette), immédiatement sortie du four, mettez une serviette et roulez bien avec, en retirant progressivement le papier. Ensuite, ils se déplient et graissent avec la garniture, puis se tordent à nouveau.
3. Toute crème est utilisée pour la garniture - fromage cottage, crémeux, protéiné, chocolat, fruit, banane, fraise, ainsi que confiture, confiture, lait concentré, halva.
4. Le dessus du rouleau peut aussi être décoré de n'importe quoi : saupoudrer flocons de noix de coco, oindre avec de la crème, du lait concentré, verser du sirop, du chocolat et ainsi de suite.
5. Vous devez appliquer la garniture exactement sur la pâte finie chaude.
6. Il est souhaitable que le remplissage ne soit pas trop épais et pas trop liquide. Et la consistance doit être aussi uniforme que possible.
7. Lorsque vous roulez le rouleau, essayez de ne pas le presser, sinon la garniture risque de fuir ou la pâte rétrécira ou se cassera.
8. Pour donner au rouleau un goût piquant, la feuille de biscuit cuite peut être saupoudrée sur toute la surface de rhum ou de cognac.

Eh bien, voici quelques conseils, et passons maintenant directement aux recettes. Lorsque certaines actions seront répétées, je me référerai aux recettes ci-dessus.

Biscuit roulé au lait concentré bouilli.

Roulé au lait concentré

Cuisiner un rouleau de biscuit à la maison sur hâtivement. Pouvez-vous le dire recette classique. Ma femme adore le lait concentré, donc ma première recette était un petit pain au lait concentré.

Nous aurons besoin:

1. Oeuf de poule - 5 pièces;
2. Farine - 1 tasse;
3. Sucre - 1 tasse;
4. Soda éteint - 1 cuillère à café (1 cuillère à café de soda + 1/2 cuillère à soupe de vinaigre 9%).

Remplissage:

1. Lait concentré - 1 boîte (ou lait concentré nature).

Décoration sur le rouleau (optionnel):

1. Lait concentré - 2-3 cuillères à soupe;
2. Noix de coco;
3. Chocolat - 100 g;
4. Poudre de confiserie.

Étape 1.

Pâte à cuire. Battre les œufs avec le sucre et ajouter le soda et la farine. Bien agiter. Cette quantité est suffisante pour une grande plaque à pâtisserie.

Étape 2

Nous couvrons la plaque à pâtisserie parchemin, lubrifier avec de l'huile. Verser la pâte uniformément et dans un four préchauffé à 200 ºС pendant 8 minutes.

Étape 3

Nous sortons la pâte, la divisons en 2 parties et pendant qu'elle est chaude, appliquons du lait concentré et plions.

Couper en deux parties, enduire à chaud et rouler

Étape 4

Maintenant on décore. Lubrifiez le premier rouleau avec du lait concentré blanc. Saupoudrer de noix de coco.

Pour le deuxième lancer, c'est plus difficile. Râpez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Graissez maintenant le dessus du rouleau et saupoudrez de poudre à confiserie multicolore.

Ça y est, maintenant buvez du thé.

Rouleau créatif.

Rouleau fourré au caillé

Vous pouvez faire un rouleau de biscuit au fromage cottage à la maison. Il s'avère également très savoureux, il est préférable que le fromage cottage et la crème sure soient faits maison, juste en train de trop manger.

Ingrédients:

1. Oeuf - 4 pièces;
2. Sucre - 120 g;
3. Farine - 70 g;
4. Soda - une pincée;
5. Amidon - 50 g;
6. Eau bouillante - 2-3 cuillères à soupe.

Remplissage:

1. Fromage cottage - 200 g;
2. Lait concentré - 150 g;
3. Crème sure - 100 g gras et épais;
4. Beurre - 100 g.

Étape 1.

Tamisez la farine dans un bol, mettez le soda et l'amidon. Sortez les œufs du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson. Casser les œufs dans un bol et battre au batteur. Sans cesser de battre, ajoutez de l'eau chaude bouillie avec une cuillère.

Étape 2

Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse et légère se forme.

pâte prête

Étape 3

Poêle. Tout d'abord, allumez le four à 180 ºС. Placer du papier sulfurisé et badigeonner d'huile. Incorporer le mélange sec dans la masse d'œufs, mais ne pas mélanger fortement.

Étape 4

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie, nivelez-la et mettez-la au four pendant 10 à 12 minutes. Cuire jusqu'à coloration dorée. En attendant, vous pouvez préparer la garniture, mais gardez un œil sur la pâte.

Étape 5

Nous essuyons le fromage cottage à travers un tamis. Nous commençons à battre avec un mélangeur et ajoutons progressivement la crème sure. Ajoutez ensuite lentement le lait concentré et battez encore 2 minutes.

le fromage cottage peut être écrasé avec une cuillère

Étape 6

On se réchauffe un peu beurre jusqu'à tendreté. Battez-le séparément jusqu'à consistance mousseuse.

Étape 7

Ajoutez maintenant le beurre au fromage cottage et battez encore une demi-minute. Une fois prêt, nous retirons cette masse au réfrigérateur.

Étape 8

Nous sortons la plaque à pâtisserie lorsque la pâte est prête. Préparer la serviette. Saupoudrez un côté d'un peu de sucre.

Étape 9

Nous tournons la couche de biscuit sur une serviette, retirons le papier sulfurisé et le transformons en rouleau avec la serviette. Laissez-le ainsi pendant 3-4 minutes.

lubrifier avec du caillé
rouler le rouleau

Étape 10

Maintenant, nous déplions, graissons avec la crème préparée et enveloppons à nouveau. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Mieux la nuit.

Ensuite, on le sort, on le laisse reposer 10 minutes sur la table, on le coupe en morceaux et on le sert avec du thé ou du café.

Biscuit roulé "Pastèque".

biscuit roulé"Pastèque"

Un rouleau de biscuit très mignon à la maison est obtenu en rendant la pâte multicolore. Par exemple, vous pouvez faire une pastèque. Un tel rouleau est parfait pour une fête d'enfants et les enfants seront ravis.

En guise de remplissage recette originale utilisé du fromage cottage comme décrit dans la recette ci-dessus. Mais j'ai décidé de faire une garniture sucrée - de la confiture de framboises.

Voici ce dont nous aurons besoin :

1. Farine - 6 cuillères à soupe;
2. Sucre - 6 cuillères à soupe;
3. Oeuf - 6 pièces;
4. Sucre vanillé - 1 sachet;
5. Pâte à pâte - 1 cuillère à soupe;
6. Sel - 1 pincée;
7. Colorant alimentaire rouge et vert, gel - 2 g.

Remplissage:

1. N'importe lequel confiture épaisse ou confiture - 1 tasse;
2. Crème - 250 g;
3. Sucre en poudre - 1/2 tasse.

Crème au beurre pour décorer le rouleau :

1. Beurre - 200 g (82% de matières grasses);
2. Sucre en poudre - 300 g;
3. extrait de vanille - 2 cuillères à café;
4. Lait - 3-4 cuillères à soupe.

Étape 1.

Nous fabriquons de la pâte pour "Watermelon" - un rouleau de biscuits à la maison. Séparez les blancs des jaunes, mettez les blancs au réfrigérateur.

Pour séparer les protéines des jaunes, vous pouvez voir la recette ou regarder la vidéo ci-dessous.

Maintenant, battez bien les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

Étape 2

Maintenant, nous retirons les protéines et battons avec du sel, jusqu'à obtenir une mousse aussi luxuriante et stable. Ajouter les blancs d'œufs aux jaunes en trois fois en battant vigoureusement.

Étape 3

Ajoutez maintenant la farine avec la levure chimique et mélangez bien.

Étape 4

Diviser la pâte en deux parties égales. Ajoutez du colorant rouge à l'un et du vert à l'autre. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme.

colorier deux tests

Étape 5

Maintenant, mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, graissez avec de l'huile. Au milieu, nous mettons la feuille pliée en deux. Verser une pâte sur un côté et lisser.

Ensuite, nous retirons le papier d'aluminium et versons la deuxième pâte de l'autre côté, en nivelant de manière à ce que les deux pâtes soient connectées, mais pas beaucoup mélangées.

diviser la moitié du moule avec du papier d'aluminium
déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie

Étape 6

Nous cuisons au four à une température de 190 ºС pendant 15 à 17 minutes.

Étape 7

On sort la pâte finie et on la retourne sur une serviette, côté parchemin vers le haut, on la retire. En commençant par la pâte rouge, roulez le rouleau le long du côté court avec la serviette. Et laisser refroidir 3-4 minutes.

Étape 8

Fouettez la crème avec le sucre. Après avoir refroidi le biscuit, dépliez-le, graissez avec de la confiture ou de la confiture, de la crème fouettée sur le dessus et enveloppez-le en partant du côté rouge.

Nous tordons le rouleau fini dans un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant 1 heure. Après nous le sortons et décorons comme vous le souhaitez.

Mais nous l'avons décoré crème à l'huile selon la recette dans la vidéo ci-dessous. Seulement pour la beauté, ils ont ajouté le même vert colorants alimentaires, à crème blanche ne s'est pas démarqué. Il s'avère très beau.

Et les graines peuvent être faites avec du chocolat ordinaire en le faisant fondre.

C'est tout pour moi, partagez des commentaires, essayez de cuisiner et vous réussirez. Bon appétit.

Mis à jour : le 26 septembre 2018 par : Subbotin Pavel

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Oui très délicieuses boulettes de viandeà partir de porc haché.

Caractéristiques du plat Les escalopes de porc hachées se distinguent non seulement par leur excellent goût, mais aussi par leur haute la valeur nutritionnelle. La majeure partie de la composition du porc haché est représentée par les protéines - 83,37%. En termes de calories, les escalopes de porc hachées sont plus élevées que leurs homologues de Poulet émincé et de porc haché, tandis que les protéines contenues dans le porc sont bien absorbées par l'organisme. Le stéréotype selon lequel les plats de porc font grossir est fondamentalement faux. Bien sûr, les escalopes de porc frites ne font pas partie du menu diététique, mais lorsqu'elles sont consommées sans fanatisme, elles ne toucheront ni la silhouette ni le foie. Le bénéfice dans ce cas l'emporte sur le préjudice. Par conséquent, des côtelettes de porc hachées de beautés délicieuses et rouges - solution parfaite pour un petit déjeuner savoureux et nutritif et déjeuner copieux. À partir de porc haché, vous pouvez faire étape par étape non seulement des escalopes classiques, mais aussi des escalopes de congère et des boulettes de viande en sauce. Eh bien, le plus délicieuse viande hachée vient de cou de porc et les omoplates.

Escalopes de porc : recettes et secrets de cuisine

Excellente recette d'escalopes de poulet

Ingrédients

Poulet haché 0,5 kg

Pain blanc 3 tranches

Lait ou crème 150 ml

Oignon 1 pc. Oeufs 1 pc.

Sel au goût

Poivre à goûter

Chapelure au goût

Pour cuire 6 à 8 escalopes moyennes, c'est-à-dire pour nourrir 3 à 4 personnes pour le dîner, vous aurez besoin d'une livre de poulet haché.

Vous pouvez le cuisiner vous-même ou, si vous connaissez un magasin de confiance, utiliser de la viande hachée prête à l'emploi. Pour la quantité de viande indiquée, 3 tranches supplémentaires doivent être utilisées. pain blanc, en le faisant tremper dans du lait ou de la crème et en le pressant bien avant de l'ajouter à la viande hachée. Vous pouvez choisir d'ajouter 1 oignon moyen haché ou 2 gousses d'ail à la viande hachée. Pour une livre de poulet haché, 1 œuf suffit pour former des escalopes. Enfin, n'oubliez pas d'assaisonner la viande avec des épices comme du sel et du poivre. Les escalopes de poulet sont plus faciles à former entre les paumes de vos mains. Cela devrait être fait après avoir bien mélangé la viande hachée et allumé la poêle avec de l'huile pour la chauffer. Parsemer les escalopes formées de tous les côtés chapelure(si vous les faites cuire au bain-marie - c'est facultatif, vous pouvez simplement les mettre sur le papier d'aluminium) et disposées dans une casserole. Le temps de cuisson est d'environ 6 à 8 minutes de chaque côté. En retournant les escalopes de l'autre côté, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle pour mieux les faire frire.

Escalopes de poulet parfaites : secrets de cuisine

Tout le monde connaît probablement les brioches sinabon, mais je pense que tout le monde ne les connaît pas très bien. histoire intéressante création

Histoire du Cinnabon

La publication commerciale la plus influente Expansion Magazine (Mexique) estime que Cinnabon n'est pas seulement un petit pain à la cannelle.

Les éditeurs l'ont inclus dans la liste des 50 plaisirs de la vie. Qu'est-ce qui est à blâmer ? plus chaud pâte parfumée, sauce caramel, noix de pécan?

Très probablement, à la fois cela, et un autre, et le troisième! La recette des brioches à la cannelle Sinabon est gardée dans le plus strict secret des ouvriers, et les meilleurs technologues ont travaillé à sa création. C'était il y a de nombreuses années en Amérique dans l'état de Washington sous les auspices de Ritch Komen et de son fils Greg.

Le secret du goût est dans la recette brevetée. Premièrement, la pâte de blé est riche en gluten. Deuxièmement, la cannelle de Makara, cultivée en Indonésie à une altitude de cinq mille mètres au-dessus du niveau de la mer. Troisièmement, des normes de production strictes. Le rouleau, que le maître tord puis coupe en petits pains, ne doit pas avoir plus de cinq tours. Carte de visite entreprises - Sinabon classique avec fromage à la crème et cannelle. Chaque produit Cinnabon est cuit devant les clients et servi chaud directement du four. À première vue, il y a tellement de nuances que je veux poser la question de savoir comment cuisiner des petits pains Sinabon à la maison. Peut-on obtenir ce goût sans cannelle spéciale ? Nous avons réussi à révéler les cartes, lisez la suite pour nos recettes de brioches Sinabon !

Pas de titre

voici une vidéo sur la façon de faire ce joli rouleau

http://www.oetker.de/oetker/tipps_tricks__videos/videos/backen/aprikosen-quark-rolle.html

Et donc nous avons besoin

pour le biscotte :

3 œufs de taille moyenne,
1 jaune
60 gr. Sahara
1 sachet de sucre vanillé
80gr. farine
1/2 cuillère à café bombée de levure chimique
1 grosse cuillère à café de cacao

, (vous pouvez avec une diapositive, je l'ai déjà essayé si vous voulez faire plus de dessin)

Note:

vous pouvez au lieu de 80 gr. farine comme dans la recette, prendre
60 gr. farine et 20 gr. amidon, levure chimique aussi, un peu plus

Pour la crème :

200gr. des abricots frais, c'est selon la recette, mais j'ai pris des pêches en compote, c'est aussi délicieux
250 gr. crème froide 30%,
250 gr. fromage cottage sans gras
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 sachet d'arôme d'orange ou d'écorce d'orange râpée
2 sachets de gélatine en poudre 15 gr. chacun qui se dissout rapidement et n'a pas besoin d'être trempé
50gr. Sahara

Et en principe, vous pouvez prendre n'importe quelle crème à votre goût.

Faire un biscotte :

Tout d'abord, allumez le four à 200° et commencez à battre

œufs avec le jaune 1 minute jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Ajouter sucre vanillé, ajouter le sucre lentement en continuant de battre encore 2 minutes.

Mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter à la masse d'oeufs et

Remuer avec une cuillère ou un mélangeur à basse vitesse.

Maintenant, n'oubliez pas de mettre 3-4 cuillères à soupe de cette masse dans une petite tasse et mélangez avec 1 cuillère à café sans une colline de cacao.

Remarque : si vous voulez faire plus de dessin, prenez 4 cuillères à soupe. pâte et cacao 1 cuillère à café avec une diapositive, mélangez et appliquez un motif

Mettre le reste de la masse

sur une plaque à pâtisserie j'ai 36x28cm

Tapissé de papier sulfurisé, pas besoin de graisser !

niveler sur une plaque à pâtisserie et

nous faisons de telles taches dans la pâte à l'aide de deux cuillères à café, essayez de le faire au milieu, de sorte que lorsque vous roulez le rouleau, il y ait une image approximativement au milieu, selon la recette il fallait le faire 5 fois, mais j'en ai fait plus et j'ai aimé ça,

Remarque: vous pouvez prendre un petit sac, verser la pâte avec du cacao, l'attacher et couper un petit coin et le presser lentement sur la pâte sur une plaque à pâtisserie, j'ai bien aimé.

puis on prend un cure-dent et à partir du milieu de la tache brune on fait des bandes dans différentes directions

faire un astérisque

Maintenant, nous l'envoyons au four chaud pendant 8 minutes !

Séparez soigneusement le biscuit fini le long des bords avec un couteau du bord de la plaque à pâtisserie ou du papier et

avec le papier mis sur la grille et refroidir!

En refroidissant, préparez la crème :

1. Si vous prenez des abricots frais, vous devez bien sûr les laver, les éponger avec un torchon, retirer les noyaux et les couper en petits morceaux.J'ai pris des pêches en conserve dans un bocal, les mettre sur une passoire pour égoutter le jus , puis coupez-les finement.

2. Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme.

3. Fromage cottage, jus de citron, écorces d'orange, mélanger légèrement avec un mélangeur, ajouter la poudre de gélatine lentement, battre ou remuer à basse vitesse pendant une minute, ajouter le sucre, remuer

4. Abricots ou pêches au choix, crème et masse de caillé mélanger le tout avec de la gélatine.

La crème est prête !

Notre biscuit a refroidi, retournez-le sur un autre papier et retirez délicatement le papier sur lequel le biscuit a cuit,

on applique la crème pas jusqu'au bout quelque part autour de 1 cm pour que sans crème elle soit sur le côté long du biscuit, quand on l'enroule pour que la crème ne sorte pas.