Les lapins ne sont pas seulement des fourrures précieuses et des comédiens célèbres dans notre pays. C’est aussi une viande très saine qui devrait figurer dans l’alimentation de chaque personne. Comment cuisiner le foie de lapin ? En règle générale, les cuisiniers débutants sont intrigués par cette question. Mais les cuisiniers expérimentés auront aussi quelque chose à apprendre de l’article d’aujourd’hui.
Les secrets de la préparation de délicieux abats
« Chérie, peux-tu me dire pourquoi le lapin change de manteau de fourrure plusieurs fois par an ? "Probablement parce qu'elle n'a jamais mal à la tête." Blague à part, nous allons parler aujourd'hui de la façon de cuisiner un délicieux foie de lapin.
Afin de déguster un plat sain, satisfaisant et incroyablement savoureux, il n'est pas nécessaire d'élever ces animaux à fourrure. Heureusement, vous pouvez acheter tout ce que vous désirez au marché ou au supermarché.
La cuisson du foie de lapin a ses propres caractéristiques, et nous en parlerons en détail.
Foie de lapin : recette avec photo
Les femmes au foyer expérimentées savent très bien à quel point le foie de lapin est bénéfique. Après tout, ces petits morceaux contiennent une forte concentration de vitamines et de minéraux. Et il n’est pas nécessaire de dire à quel point le foie de lapin est important dans l’alimentation des plus jeunes membres de notre foyer. Aujourd'hui, nous allons partager des secrets et vous expliquer comment préparer du foie de lapin à la crème sure. Prenez des notes sur la recette, ou mieux encore, mettez en pratique les connaissances que vous avez acquises.
Composé:
- 350 g de foie de lapin ;
- 1 oignon;
- 0,2 litre de crème sure ;
- 1 carotte ;
- 2 cuillères à soupe. eau;
- huile végétale raffinée;
- sel.
Préparation:
Commençons par des cours pédagogiques culinaires :
- triez soigneusement le foie de lapin, nettoyez-le des pellicules et des veines;
- ne hachez pas trop les abats, la taille optimale des morceaux est de 5x5 cm ;
- les petits morceaux vont sécher et devenir durs pendant la friture ;
- la sauce à la crème sure donnera à la viande un goût crémeux et un arôme délicat ;
- vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou de la pâte ;
- Si vous souhaitez cuisiner un plat avec de la sauce, ne lésinez pas sur la quantité d'eau ou de bouillon.
Sortez les abats de lapin du congélateur et placez-les dans un bol.
- Remplissez d'eau froide et laissez reposer 20 minutes. Cette procédure nous aidera à nous débarrasser du sang gelé.
- Broyez le foie de lapin. Les gourmets peuvent également ajouter des cœurs.
- Ensuite, nous devons préparer la décoration principale du plat - les légumes.
- Pour ce faire, après nettoyage, nous couperons l'oignon en demi-anneaux et les carottes en cubes. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes figuré.
- Et maintenant le plus intéressant : nous allons cuire le foie de lapin dans une mijoteuse.
- Versez l'huile raffinée dans un récipient multicuiseur et ajoutez les oignons.
- Ajoutez les carottes, mélangez et profitez de l'arôme et du beau jeu de couleurs. D'accord, cela ressemble aux peintures de Rembrandt ou de Goya.
- Mettons maintenant le foie de lapin dans un récipient multicuiseur.
- Mélangez le tout vigoureusement.
- Quelques minutes suffiront pour que le foie soit saturé de jus et d'arômes de légumes.
- Maintenant, prenez de la crème sure, vous pouvez en manger quelques cuillères.
- Ajoutez de la crème sure à notre plat.
- Au même stade, on va pimenter le foie et ajouter des épices et du sel.
- Ajoutez ensuite de l'eau et remuez à nouveau le tout vigoureusement.
- Il ne reste plus qu'à choisir le mode approprié. « Frire », « Ragoût », « Multi-cuisson » - que voulez-vous ?
- 20 minutes - et vous entendrez le signal sonore tant convoité.
- Dépêchez-vous, invitez votre foyer à table et savourez le goût aromatique, piquant et délicat du foie de lapin sauce à la crème sure.
Ajoutons une touche de piquant - ajoutons de l'estragon
Bien sûr, le goût des abats de lapin ne peut être comparé à celui des huîtres ou du foie gras, mais si vous les cuisinez avec l'ajout d'estragon et de sauce tomate, vous pourrez déguster une délicatesse exquise.
Composé:
- 0,6 kg de foie de lapin ;
- 4 choses. gousses d'ail;
- sel aromatisé;
- 2 cuillères à soupe. l. khmeli-suneli;
- 80 g de concentré de tomate ;
- 150 ml d'eau ;
- 5 branches d'estragon.
Préparation:
- Nous ne répéterons pas comment bien couper le foie d'un lapin. Chaque femme au foyer le sait.
- Commençons tout de suite à préparer notre gourmandise.
- Après lavage, placez le foie de lapin dans un bol.
- Ajoutons une touche de piquant et saleons les abats avec du sel aromatique d'Adyghe, et ajoutons également du houblon suneli.
- Beau et parfumé. Ajoutons maintenant l'ail haché.
- Dissoudre le concentré de tomate dans un verre d'eau. Ajoutons la garniture dans le bol.
- Et pour rendre notre plat encore plus aromatique et beau, semblable à un véritable chef-d'œuvre de la peinture, nous déposerons dessus des brins d'estragon frais.
- Il ne reste qu'une demi-heure à attendre.
- Le four va cuire rapidement le foie de lapin à une température de 180°.
- C’est le genre de beauté qui passera du four à la table.
Quel plaisir les lapins nous procurent ! Mais ces animaux moelleux et mignons sont malheureusement destinés à la consommation. La loi de la survie n'a pas encore été annulée. Vous ne pouvez pas discuter avec la nature. Ne vous précipitez pas pour jeter les abats de lapin, car vous pouvez préparer une délicatesse exquise à partir du foie. Assurez-vous d'inclure ce plat dans votre alimentation. Le foie de lapin peut être bouilli, frit, cuit au four ou en compote. Choisissez l'une des recettes ci-dessus et essayez de surprendre votre foyer avec de nouveaux délices culinaires. Bon appétit!
Comment cuisiner le foie de lapin, un plat tendre et juteux, pour en obtenir non seulement le plaisir de manger, mais aussi les bienfaits ? Il existe différentes méthodes de préparation, mais en raison de la teneur importante en sels acides, il est recommandé de le manger avec des accompagnements de légumes. La crème sure et les légumes dilueront le goût et ajouteront du piquant au plat.
Une recette digne d'un dîner de fêtes ou d'un dîner de fête.
Tu auras besoin de:
- aneth;
- 100 ml de crème sure ;
- un peu de poivre (noir moulu de préférence) ;
- eau bouillante - 0,5 l;
- 50 ml d'huile non raffinée ;
- 2 gousses d'ail ;
- 70 g d'oignon ;
- 2 carottes de taille moyenne ;
- 850 g de foie de lapin ;
- sel.
La préparation prendra environ 2 heures.
Nous nous préparons par étapes.
- Le foie de lapin décongelé est plongé dans l'eau froide. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 2 litres d'eau. Vous devez laisser le produit sous cette forme pendant 20 à 30 minutes. Le foie sera beaucoup plus savoureux s'il est trempé dans du vinaigre.
- Les abats sont coupés en morceaux.
- Oignon - rondelles.
- Les carottes sont râpées sur une râpe pour faire des carottes coréennes, ou coupées en petites lanières.
- L'ail est haché.
- Placez une poêle avec de l'huile végétale et de l'ail sur le feu. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon.
- Au bout d'une minute, vous pouvez ajouter des carottes. Il faut remuer constamment. La chaleur est réduite pour que les légumes ne brûlent pas mais soient frits lentement.
- Faites frire les légumes pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite l'eau bouillante, la crème sure et le foie.
- Laisser mijoter à feu moyen avec le couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices sèches. Salez au goût, ajoutez l'aneth.
Vous pouvez servir du foie de lapin à la crème sure avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette diététique pour un enfant
Le foie est la meilleure source de fer nécessaire à un organisme en pleine croissance. Et c'est aussi incroyablement délicieux !
Tu auras besoin de:
- 600 g de foie de lapin ;
- 2 carottes ;
- 2 oignons ;
- verdure;
- 4-5 pommes de terre ;
- épices et sel au goût;
- huile végétale 40 g.
Temps de cuisson : 1 heure.
Mode de cuisson :
- Le foie est coupé en cubes et placé dans une poêle remplie de deux doigts d'eau. Ajoutez de l'huile et allumez le feu.
- Les légumes sont hachés : les oignons sont finement hachés, les pommes de terre sont coupées en cubes, tout comme le foie. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Les légumes sont ajoutés au bout de 10 minutes et mijotés.
- Lorsque l'eau a presque bouilli, testez le sel du plat.
- Ajoutez des verts.
Vous pouvez le servir sans accompagnement comme plat à part, car il contient des pommes de terre. Il s’agit d’une option diététique adaptée aux jeunes enfants.
Cuisson à la poêle
Une recette épicée à la croûte croustillante, idéale pour un délicieux déjeuner ou un dîner copieux.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de foie de lapin ;
- 3 oignons de taille moyenne ;
- pâte de tomate - 60 g;
- crème sure - 150 g;
- ail - 2 grosses gousses;
- huile de tournesol, inodore;
- poivre noir moulu;
- khmeli-suneli;
- sel;
- vinaigre;
- verdure.
Cela prendra 1,5 heures.
Comment cuire le foie de lapin à la poêle :
- Coupez le foie de lapin en cubes et mettez-le dans une solution : 1 litre d'eau et deux cuillères à soupe de vinaigre. Laisser poser 20 minutes.
- Pendant que le produit trempe, râpez l'ail sur une râpe grossière et mélangez-le avec la crème sure et la pâte de tomate.
- Coupez l'oignon en grosses rondelles et faites-le tremper dans un verre d'eau. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre et la même quantité de sel à l'eau, mélangez bien. Laisser jusqu'à la fin de la cuisson.
- Placez le foie dans une poêle chaude et faites-le frire dans l'huile en remuant pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter un mélange de crème sure, d'ail et de pâte de tomate. Pour diluer la consistance, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau et un peu d'huile végétale.
- Ajouter les épices et les herbes.
- Lorsque le plat est prêt, éteignez le feu, ajoutez l'oignon, mélangez le tout.
- Laissez sur le feu et laissez infuser.
Servir avec des lentilles ou un accompagnement de céréales.
Comment faire du pâté de foie de lapin
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 500 g de foie de lapin ;
- 60 g de beurre ;
- oignon de taille moyenne;
- huile végétale;
- poivre noir moulu, sel.
Le processus prendra 1,5 heures.
Processus étape par étape :
- Le foie est lavé et coupé en morceaux.
- Faites frire dans une poêle pendant 10 minutes, puis versez délicatement de l'eau chaude. À tel point que les abats sont presque entièrement dans l’eau.
- Il faut laisser mijoter le foie à feu doux pendant une demi-heure.
- Ajouter l'oignon et laisser reposer encore 10 minutes.
- Le foie est refroidi et broyé dans un mixeur avec le beurre.
- Avant de hacher, ajoutez les assaisonnements et le sel.
Comme on dit, les lapins ne sont pas seulement une fourrure précieuse. Nous avons donc décidé d'acheter du foie de lapin au marché. Notre ville est petite et les prix du foie sont donc tout à fait abordables. Mais lorsque nous l’avons cuisiné, nous avons été tout simplement étonnés de voir à quel point il était savoureux.
Nous recommandons donc à tout le monde d'essayer ce merveilleux plat. En accompagnement, je vous propose des pâtes, car notre foie de lapin est préparé « à l’ancienne ». Se prépare littéralement en quelques minutes. Et les plaisirs... En général, essayez-le vous-même
Ingrédients pour la recette : Foie de lapin « à la Folk »
Cuisson du foie de lapin « à la manière populaire »
Prenez le foie et triez-le pour ne pas y mettre la vésicule biliaire. La vésicule biliaire est une excroissance jaune-noire. Si vous le mettez dans un plat fini, cela peut grandement gâcher son goût.
Versez la farine dans une assiette séparée.
Battez deux œufs dans un bol séparé.
Coupez le foie en petits morceaux. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle. Lorsque l'huile est chaude, plongez un morceau de foie dans la farine, puis dans les œufs et placez-le dans une poêle.
Le foie de lapin peut être cuit et frit et peut être utilisé pour préparer du pâté, des côtelettes et d'autres plats. Cependant, un tel produit est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il devrait être inclus périodiquement dans votre menu. Quels sont les avantages et les inconvénients de ce produit ?
Propriétés du foie de lapin.
Avantages du foie de lapin
Ce produit est très faible en calories - seulement 166 kcal pour 100 g de poids. Ce sera un excellent élément de l'alimentation d'une personne qui surveille son poids ou souhaite le réduire ;
Ce produit est également facilement absorbé par l’organisme. Il est recommandé même aux personnes suivant un régime strict pour des raisons médicales ;
Le foie contient beaucoup de protéines précieuses - 19 g pour 100 g de produit. Il contient également des graisses animales nécessaires à l'organisme (10 g pour 100 g de foie), mais il ne contient aucun glucide ;
Manger des plats à base de foie de lapin a un effet bénéfique sur le système digestif humain et normalise son fonctionnement en cas de dysfonctionnement ;
Ce produit a également un effet positif sur les systèmes cardiovasculaire et nerveux humains ;
Il renforce les ongles, améliore considérablement l’état de la peau et des cheveux et prévient la chute des cheveux ;
Le foie de lapin est l'un des meilleurs aliments pour lutter contre l'anémie (anémie), car il contient beaucoup de fer ;
Le foie est particulièrement utile aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes âgées.
Quant aux vitamines et minéraux entrant dans la composition chimique de ce produit, leur liste est très large. Le foie de lapin contient des vitamines B (B1, B2, B6, B9, B12), des vitamines A, E, C, D, H, K, PP, soit la quasi-totalité du spectre des vitamines. Il contient également du magnésium, du fer, du zinc, du potassium, du calcium et bien d’autres minéraux.
Dommages au foie de lapin
Le foie est un organe qui accumule diverses substances, notamment celles nocives pour la santé humaine. À petites doses, ils ne causeront pas de dommages, mais si vous abusez du foie dans votre alimentation, vous pouvez contracter des maladies désagréables. C'est peut-être le seul inconvénient que l'on puisse trouver à ce savoureux produit diététique.
Faites revenir le foie de lapin dans une poêle à feu moyen sans couvercle.
Faites frire des petits morceaux de foie de lapin.
Si le foie est cuit en sauce, faites-le d'abord frire pendant 5 minutes, puis laissez mijoter sous le couvercle avec la sauce.
Comment faire frire simplement du foie de lapin
Des produits
Foie de lapin - 300 grammes
Farine - 1 cuillère à soupe
Sel et poivre au goût
1. Lavez le foie et séchez-le légèrement, coupez chaque foie en tranches.
2. Salez chaque tranche et roulez-la dans la farine versée dans une assiette creuse.
3. Faites chauffer une poêle, versez l'huile et ajoutez le foie.
4. Faites frire le foie pendant 3 minutes à feu moyen sans couvercle, puis retournez-le et faites-le frire encore 3 minutes. Saupoudrer de poivre moulu avant de servir.
Comment faire mijoter du foie de lapin
Des produits
Foie de lapin - 500 grammes
Arc - 1 tête
Carottes - 1 pièce
Crème 20% - un demi-verre (ou 1/3 verre de crème sure avec 2/3 verre d'eau)
Farine - 1 cuillère à soupe
Sel et poivre au goût
Comment faire frire le foie de lapin dans une poêle
1. Épluchez et hachez les oignons et les carottes, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 7 minutes.
2. Lavez le foie, hachez-le, ajoutez-le aux légumes, saupoudrez-le de sel et faites-le revenir 7 minutes à feu moyen sans couvercle en remuant constamment.
3. Ajoutez la crème sure, le sel et le poivre, mélangez bien.
4. Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter le foie 3 minutes à feu doux, poivrer quand il est prêt.
Comment faire frire le foie de lapin pour le pâté
Des produits
Pour 300 grammes de pâté
Foie de lapin - 250 grammes
Carotte - 1 taille moyenne
Oignon - 1 grosse tête
Ail - 2 gousses
Beurre - 30 grammes
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - une pincée au goût
Comment faire frire le foie de lapin pour le pâté
1. Épluchez et hachez les oignons, les carottes et l'ail.
2. Faites chauffer une poêle, versez l'huile et faites revenir l'oignon, puis l'ail et les carottes en remuant constamment à feu vif.
3. Lavez le foie, hachez-le finement et faites-le revenir avec les oignons et les carottes pendant 3 minutes, puis laissez mijoter sous le couvercle avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 3 minutes.
4. Placer le rôti dans un bol, ajouter le beurre, le sel et le poivre et broyer avec un mixeur.
5. Placez le pâté sur un plat de service, couvrez d'un film alimentaire (pour que le film ne touche pas le pâté) et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Stroganoff de foie de lapin et de bœuf
Des produits
Foie de lapin - 400 grammes
Crème sure 15% - 100 grammes
Oignon - 1 de taille moyenne
Farine - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe
Beurre - cube 40 grammes
Sel et poivre au goût
Persil ou aneth - plusieurs brins
Comment faire du bœuf stroganoff avec du foie de lapin
1. Lavez le foie de lapin et coupez-le en portions.
2. Saupoudrez le foie de sucre, sel et poivre, remuez.
3. Versez la moitié du beurre fondu dans la poêle et faites revenir le foie 5 minutes à feu moyen-vif sans couvercle.
4. Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux et ajoutez-les au foie avec le reste de l'huile ; ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
5. Faites frire encore 5 minutes, saupoudrez de farine, remuez.
6. Ajoutez la crème sure, remuez ; Si la crème sure est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec de l'eau.
7. Réduire le feu, remuer et couvrir avec un couvercle, laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant après 2 minutes.
8. Servir le foie de lapin avec des pommes de terre en plaçant dessus des herbes hachées.
Fkusnofacts
Si le foie de lapin a une odeur, vous pouvez le tremper dans du lait pendant 1 heure en le laissant au frais.
Au goût, le foie de lapin a son propre goût sucré. Lorsque vous faites frire le foie, vous pouvez ajouter du vin blanc sec dans la poêle.
Les pommes de terre bouillies, le chou-fleur et les pâtes sont de bonnes garnitures pour le foie frit.
Le poids d'un foie de lapin est d'environ 100 grammes. Pour 1 portion adulte, vous avez besoin de 2 foies. Lors de la friture, le poids du foie diminue de 20 à 30 %.
On pense que le foie d'un jeune lapin est absolument respectueux de l'environnement, car avant d'atteindre l'âge de 6 mois (jusqu'à 1,8 kilogramme), les lapins n'accumulent pas de substances nocives.
