Tomates hachées en conserve pour l'hiver. Tomates douces en conserve sans stérilisation : recettes pour l'hiver, tomates en bocaux d'un litre, tranchées à lécher les doigts. Vidéo : « Recettes originales de tomates en conserve »

Dans l'esprit de la plupart des femmes au foyer, les tomates en conserve sont marinées, roulées dans leur propre jus et coupées, qui doivent être stérilisées longuement au bain-marie. Ce dernier type de traitement ne convient qu'avec une grande quantité de vinaigre, les tomates conserveront alors leur couleur et leur forme. La stérilisation d'un légume tendre et juteux sans fixer d'additifs acides conduit à son ébullition en une pulpe au goût de carotte aigre.

Tomates sucrées en conserve sans stérilisation : recette pas à pas

La plupart des recettes commencent ou se terminent par les mots : « placer dans des bocaux stérilisés et sceller avec des couvercles stérilisés ». Cela peut décourager n’importe qui. Si on y réfléchit bien, ce processus est nécessaire pour lutter contre les germes et les bactéries. Si vous versez de l'eau bouillante sur des légumes et des fruits, et même plusieurs fois, le traitement thermique des murs se produit à plusieurs reprises. Les bactéries meurent à 70 °C. Il s'avère donc que c'est du beurre !

Soit nous stérilisons les bocaux et y mettons des aliments froids, soit nous utilisons de la saumure bouillante, du sirop et d'autres garnitures contenant des conservateurs. Si l'habitude de la stérilisation est si forte, vous pouvez la remplacer en rinçant les bocaux avec de l'eau bouillante provenant d'une bouilloire. En général, les canettes explosent non pas à cause d'un traitement thermique insuffisant, mais parce que de l'air pénètre sous le couvercle.

Pour rouler la salade il vous faudra :

Sur la base d'un litre de saumure, nous prenons :

• 1 pile de sel ;
• 2 piles de sucre ;
• 1 verre d'huile végétale;
• plusieurs graines d'herbes, à l'exception de la coriandre, n'importe lesquelles (cumin, aneth, cumin) feront l'affaire.

Pour emballer des tomates coupées pour l'hiver pour une famille nombreuse, vous aurez besoin de pots d'un litre. En petites portions, vous pouvez sceller les tomates dans des pots à café à visser. Leur avantage réside dans des parois et des couvercles épais, renforcés par un insert en carton, qui est aspiré lorsque la pièce refroidit.

1. Dans un grand bol ou une casserole, coupez les tomates en tranches. Laissez-les reposer pendant que les pots sont traités et que les épices y sont disposées.
2. Plusieurs fins demi-cercles d'oignons sont placés au fond de chaque pot. Ils sont nécessaires à l'odorat. Un excès d'oignons ne gâchera pas la salade, mais si vous n'ajoutez pas d'oignons à votre salade d'été, n'en faites pas non plus ici.
3. Le jus libéré par les légumes est versé des tomates dans le bac à saumure.
4. On y ajoute la quantité d'eau nécessaire au remplissage.
5. Préparez la saumure à partir des ingrédients nécessaires.
6. Pendant que la saumure bout, vous devez mettre les tomates dans des bocaux. Coupez 1 gousse d'ail en fines tranches et placez-la sur les tomates.
7. Chaque pot est rempli de saumure bouillante et immédiatement fermé avec un couvercle à vis ou en plastique.
8. Les bocaux refroidis sont mis au réfrigérateur.

La saumure doit être claire et les tomates doivent être brillantes. Si, après un certain temps, la situation dans un pot commence à changer, le couvercle empoisonne l'air. Si aucune odeur désagréable n'est détectée dans la préparation ouverte, alors vous pouvez essayer les tomates. Goûtez-vous les tomates fraîches ? Égouttez la saumure, faites-la bouillir et roulez-la dans un récipient hermétique.

Tomates en conserve aux poivrons : vous allez vous lécher les doigts

Recette de la série « Lèche-doigts » ou « Miracle du Nouvel An ». Vous pouvez présenter en toute sécurité un pot de cette salade à vos amis et à votre famille pour la table des fêtes. La différence entre cette préparation est l'absence de vinaigre et le goût des légumes fraîchement coupés.

Il n'y a pas de ratio exact de produits en poids, les ingrédients sont disposés en couches : 3 cuillères à soupe de tomates rouges, 1 à 2 cuillères à soupe de poivron vert ou jaune.

Il est conseillé d’éviter de mettre des graines de poivre dans le pot. Malgré le fait que le poivre soit doux, ses graines produisent beaucoup d'amertume lorsqu'elles sont versées avec de l'eau bouillante.

• sucre et sel dans un rapport de 3 pour 1 ;
• eau avec jus de tomate – 3 litres;
• Il est préférable de verser de l'huile végétale d'une bouteille jusqu'à ce que la surface de la saumure bouillante soit complètement recouverte d'un film d'huile ;
• épices délicates.

1. Coupez les tomates dans un grand bol.
2. Coupez les poivrons en fines lanières dans un deuxième bol.
3. L'oignon est pelé et coupé en fins croissants.
4. Placer les oignons en petites portions dans les bocaux préparés. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail.
5. Égoutter le jus décanté des tomates dans une casserole.
6. Passons maintenant au processus créatif : créer des rayures rouges et vertes. Il est pratique de rouler cette salade dans des pots d'un litre. En fonction de la largeur du récipient, nous sélectionnons une cuillère avec laquelle nous déposerons les légumes hachés.
7. Les légumes sont disposés en couches. Il ne reste plus qu'à leur préparer le pansement en respectant les proportions.
8. Avec du sirop bouilli, les pots sont remplis jusqu'au bord supérieur du goulot.
9. Ils restent debout quelques minutes, recouverts de couvercles.
10. Si nécessaire, la saumure est ajoutée.
11. Il ne reste plus qu'à fermer les banques. Si la différence de température entre le bas et le haut du pot vous déroute, vous pouvez le retourner.
12. Mais même sans cette manipulation, la salade peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur.

La saumure dans des récipients bas et larges chauffe les légumes plus uniformément. Pour emballer cette salade, vous pouvez utiliser des récipients allant au micro-ondes et au réfrigérateur. L'essentiel est que les couvercles soient hermétiques et sans valves pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Peu de jardiniers cultivent des tomates cerises sur leur parcelle. Cette culture exigeante a peur de l’humidité, de la chaleur et du froid, mais on ne peut pas en cultiver beaucoup dans une fenêtre. Mais le physalis ne nécessite pas de soins particuliers, il pousse aussi bien par temps froid que chaud en pleine terre, et plaît même à l'œil avec ses caisses rouge vif. Les types de physalis se ressemblent presque, un seul est décoratif et ses deux autres variétés sont la fraise et la légume.

Le légume a plutôt le goût de tomates cerises. Vous pouvez donc le conserver en conséquence. Toute recette de marinade et de mise en conserve de petites tomates convient aux légumes physalis.

Tomates sans stérilisation en pots d'un litre (en conserve en deux)

Les tomates sont souvent conservées dans des bocaux de trois litres. Mais pour une petite famille, il sera bien plus pratique et économique de préparer des tomates en bocaux d'un litre.

Produits à conserver par pot d'un litre :

• tomates (il est préférable de choisir des variétés oblongues de forme ovale);
• feuilles de fruits (cerises, groseilles, raisins);
• ail;
• Oignon rouge;
• brins de coriandre;
• eau potable – 700 millilitres;
• sucre – 75 grammes;
• vinaigre de table (vous pouvez prendre du vinaigre de cidre de pomme) – 50 milligrammes ;
• gros sel - une cuillère à soupe;
• Une cuillère à café de n'importe quelle huile végétale.

1. Coupez les tomates lavées dans le sens de la longueur verticalement. Coupez les oignons rouges en demi-anneaux. Placez une ou deux gousses d'ail, la coriandre dans des bocaux d'un litre et superposez les moitiés de tomates et les oignons hachés.
2. Préparez la saumure de cette manière : mélangez le sel et le sucre avec de l'eau potable, ajoutez les feuilles de fruits lavées à la marinade et portez à ébullition sur le feu.
3. Versez la marinade chaude dans les tomates à travers une passoire et laissez les bocaux refroidir légèrement (environ cinq à sept minutes). Versez la saumure dans une casserole, faites bouillir et versez à nouveau sur les tomates. Égouttez la marinade une troisième fois et mettez le feu.
4. Ajouter de l'huile végétale aux tomates. Lorsque la saumure bout pour la troisième fois, retirez-la du feu, versez le vinaigre de table et versez dans des pots de tomates. Roulez immédiatement les tomates.

Les oignons marinés avec des tomates sont également très savoureux et peuvent être ajoutés à diverses salades, par exemple celles à base de viande ou de légumes.

Une des recettes universelles de tomates douces.

• jus d'abricot;
• fruits physalis ou tomates cerises;
• amandes,
• sucre vanillé.

Le sucre vanillé est utile dans la garniture pour rehausser la douceur du jus. Si vous le souhaitez, vous pouvez souligner le goût avec quelques fleurs d'anis étoilé. Cela ajoutera également de la force à la peau des légumes tendres.

1. Les fruits sont répartis entre les banques. Vous devez d'abord percer la peau avec un cure-dent.
2. Des amandes hachées au couteau sont réparties dans les bocaux. Il donnera à la préparation une subtile saveur de muscade.
3. Le jus d'abricot est placé sur la cuisinière. A ébullition, on y ajoute du sucre vanillé et de l'anis étoilé. Pour que le jus s'imprègne rapidement d'une touche d'épices exotiques, il faut le laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes.
4. Les cerises ou physalis sont remplies de jus bouillant et fermées.

Cette recette a une solution alternative : le jus de raisin de baies de muscadine. Le remplissage deviendra transparent et l'utilisation de noix coûteuses pourra être évitée.

Une particularité des recettes royales est l'utilisation de noix. La préparation de tels plats nécessite une longue préparation et une sélection minutieuse des matières premières.

• tomates cerises – 500 g;
• cerneaux de noix – 70 g;
• Jus de pomme.

Vous pouvez utiliser différents jus : de groseille, de groseille, ou issus d'un mélange de baies du jardin ou de la forêt. L'essentiel est que ce soit aigre.

1. Avant de commencer à mettre les tomates dans des bocaux, vous devez les farcir de noix.
2. Il n'est pas nécessaire de hacher les noix. Cassez-le simplement en deux.
3. Une piqûre est pratiquée dans le dessus de la tomate avec un couteau. Le noyau de la noix y est soigneusement inséré.
4. Les tomates sont disposées en rangées, côté coupé vers le haut.
5. Le jus est bouilli et versé sur les tomates. Les banques roulent.

Le jus doit être modérément sucré. Si vous ne pouvez pas le boire sans édulcorer supplémentaire, il ne convient pas de le verser. Le jus, agréable à boire, doit être un peu sucré, car les tomates elles-mêmes contiennent de l'acide, ce qui affectera le goût général du produit.

Afin de faire de merveilleux préparatifs pour l’hiver, vous n’avez pas besoin de vous soucier de la stérilisation pendant longtemps. Il suffit de regarder toutes les recettes disponibles sans ! Faites plaisir à vos proches avec de délicieuses conserves et à vous-même avec la facilité de les préparer.

Quoi de plus agréable lorsque de grosses tomates maison, parfumées et parfumées mûrissent dans votre propre jardin ? Au début, les femmes au foyer se font un plaisir d'en préparer des salades, des sauces et d'autres délices. Mais plus tard, l'idée me vient de réduire de moitié les tomates pour l'hiver. Après tout, ils s'avèrent juteux, tendres et semblent fondre dans la bouche. De cette façon, le plaisir du fruit dure presque toute l'année. Il fait plaisir aussi bien lors d'un dîner de famille traditionnel qu'à la table de fête.

Les tomates ont une peau fragile et une texture charnue. Ainsi, pour éviter que la conservation ne se transforme en purée avant l'hiver, il faut prendre en compte quelques subtilités dans la préparation :

1. Pour une meilleure tenue de forme et un meilleur attrait esthétique, il est recommandé d’utiliser des variétés de légumes fermes.
2. La marinade pour préparations comprend plus d'ingrédients que vous ne le pensez. Ne négligez pas les herbes parfumées et diverses variétés de poivre - du piment de la Jamaïque au piquant.
3. De plus, le goût de la saumure dépend grandement du vinaigre. Si vous remplacez votre acide habituel par du vin ou du vinaigre de cidre de pomme, vous pourrez facilement trouver un nouveau « plat signature ».

Propriétés utiles des tomates

Les fruits contiennent un réservoir de propriétés bénéfiques pour l'homme :

1. Avoir un effet bénéfique sur l'état de la peau.
2. Utile pour les maladies cardiaques.
3. Aide à lutter contre la dépression.
4. Et aussi se débarrasser de l'excès de poids.

Merveilleux! Jusqu'au milieu du siècle dernier, la tomate était considérée comme une baie vénéneuse et on essayait de ne pas en manger en Europe.

Sélection et préparation du produit pour le décapage

Il existe également plusieurs conseils pour préparer des tomates en conserve juteuses et belles pour l'hiver à partir de moitiés :

1. Les tomates doivent être coupées. Pour que la pulpe reste sur la coupe, mais pas les graines. Si cela ne fonctionne pas, il est recommandé de se débarrasser des graines en surface pour préserver l’aspect. Surtout si les tomates sont roses.
2. Il est recommandé de déposer les tomates côté coupé vers le bas et de ne pas exercer trop de pression sur le fruit.
3. Pour accueillir plus de tomates, vous pouvez les compacter un peu en tapotant légèrement le fond du pot sur une serviette posée sur la table.
4. Il n'est pas nécessaire d'envelopper les tomates dans quelque chose de chaud après les avoir tordues, elles peuvent ramollir. Retournez simplement le pot jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
5. La chose la plus importante dans le twist est la marinade. C'est à lui qu'il faut accorder le maximum d'attention.

Comment préparer des tomates en deux pour l'hiver

Il existe plusieurs façons particulièrement populaires de préparer les fruits à conserver jusqu'à l'hiver. Chacun d’eux est unique, mais en même temps simple. Afin de savoir lequel est le meilleur, vous devez les essayer au moins une fois.

Recette classique de l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

La recette de tomates la plus populaire est sans aucun doute les moitiés marinées à lécher les doigts. Le nom se justifie pleinement : les tomates sont très savoureuses et la saumure est revigorante. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1. Eau bouillante – 3 litres.
2. Sucre – 8 cuillères.
3. Sel – 3 cuillères à soupe.
4. Tomates (pleines d'entre elles).
5. Ail – 1 gousse.
6. Oignon – 1 petit.
7. Feuille de laurier, aneth.
8. Vinaigre 9% – 1 cuillère.

Les trois premiers produits sont nécessaires pour la solution. Il vous suffit de faire bouillir le liquide et de dissoudre le sel et le sucre. Ensuite, tous les autres produits doivent être placés au fond du pot, remplis de tomates jusqu'au cou, verser une cuillerée de vinaigre et remplir à ras bord avec la saumure obtenue. Laissez stériliser pendant 5 à 7 minutes et enroulez le couvercle.

Sans stérilisation

La mise en conserve est possible sans stérilisation. Et comme les tomates contiennent initialement beaucoup d'acide, cela n'est pas du tout nécessaire. Si les fruits sont sucrés et que l'hôtesse a des doutes, vous pouvez ajouter plus d'acide.

Avec oignons et beurre

Une recette simple qui combine des tomates juteuses et des oignons marinés croustillants. La recette classique d'un pot de 1 litre nécessite :

• tomates à ras bord;
• oignon 1-2 ;
• gousses d'ail – 3 ;
• beurre – 2 cuillères à soupe;
• sel, sucre, vinaigre ;
• légumes verts, piment de la Jamaïque, clous de girofle.

Vous devez d'abord préparer le marinage en dissolvant 2 cuillères à soupe de sucre, 3 sels et 2 vinaigres dans de l'eau bouillante, en ajoutant quelques épices. Ensuite, vous devez mettre les épices restantes dans le pot. Épluchez l'oignon, coupez-le en travers et disposez-le en couches avec les tomates. Lorsque le pot est rempli jusqu'au goulot, vous devez verser 2 cuillères à soupe d'huile et le remplir à ras bord de saumure. Laisser reposer 5 à 7 minutes et conserver.

Au piment

Les tranches de tomates épicées et aromatiques peuvent être salées avec du poivron pour l'hiver. Pour ce faire, il vous faut, sur la base d'un pot de 3 litres :

1. Fruits en deux - jusqu'aux bords.
2. Capsicum – 4 moyens.
3. Gousses d'ail -
4. Oignon blanc - ½ tête.
5. Carottes – ½.
6. Poivron -
7. Légumes verts, laurier, piment de la Jamaïque, clous de girofle - la quantité est pour tout le monde.

Pour la marinade :

• sucre – 150 grammes;
• sel – trois fois moins;
• vinaigre - un verre incomplet.

Tous les ingrédients supplémentaires doivent être placés au fond et garnis de tomates. Remplissez d'eau bouillante et après 5 minutes versez l'eau dans l'évier. Répétez l'action et versez la solution dans une casserole, ajoutez les ingrédients de la marinade, dissolvez le tout et remplissez à nouveau le pot avec la solution obtenue. Attendez ensuite 7 minutes et roulez. Retourner et laisser refroidir.

Avec de la moutarde

Pour faire mariner des tomates avec de la moutarde, dans la recette classique « Finger-lickin' good », remplacez une partie du sucre (4 cuillères à soupe) par 2 cuillères à soupe de moutarde. Sinon, fermez sans modifications. Il est recommandé d'ajouter de la moutarde non pas à la saumure, mais directement au fond du pot. Cela rendra le goût plus brillant et plus riche.

Au basilic

Plus il y a d'herbes aromatiques dans les conserves, plus le plat fini est aromatique. Le basilic est le roi des senteurs naturelles.

Lors de la mise en conserve, n’oubliez pas que les vraies herbes annulent l’odeur des autres. Pour préparer des tomates au basilic il vous faut :

1. Les fruits sont à ras bord.
2. Oignon blanc – 1 petit.
3. Gousses d'ail – 2-3.
4. Huile – 1 cuillère.
5. Sel, sucre, vinaigre.
6. Verts, piment de la Jamaïque.
7. Vert basilic et violet.

Il faut faire bouillir le liquide en dissolvant 2 cuillères à soupe de sucre, 3 de sel et 2 d'acide. Ensuite, mettez tous les ingrédients dans un récipient, versez de l'huile dessus, couvrez de saumure, attendez 7 minutes et tournez. Les tomates salées au basilic sont prêtes.

Avec oignons et ail en bocaux de 1 litre

Pour bien faire mariner les tomates avec les oignons et ajouter l'ail, vous devez prendre :

1. Les fruits arrivent jusqu'au cou.
2. Oignon -
3. Gousses d'ail -
4. Piment de la Jamaïque – 7 petits pois.
5. Aneth – 1 brin.
6. Huile – 1 cuillère.
7. Feuille de raifort – 0,5.
8. Laurier – 1 feuille.
9. Persil.

• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 6 cuillères.
• Vinaigre – 1 cuillère à café.

Vous devez réaliser une marinade classique avec de l'eau, du sucre, du sel et du poivre. Laisser refroidir. Placez soigneusement les composants, remplissez jusqu'au sommet avec des tomates, versez l'acide et l'huile et remplissez avec la solution. Couvrir avec un couvercle pendant 5 minutes, puis rouler.

Assurez-vous de faire bouillir les couvercles.

Tomates douces coupées en deux

Si les fruits sont sucrés, c'est une excellente raison pour les mariner selon une nouvelle recette. Pour ce faire, vous devez d'abord poster :

1. Ail – 1 gousse.
2. Piment doux – 1.
3. Poivron - 0,25.
4. Et placez les tomates sur le cou.
5. Versez le vinaigre - 25 grammes.

• 25 grammes de sel ;
• 50 grammes de sucre ;
• 1 feuille de laurier ;
• et 2 litres d'eau.

Couvrir le contenu du récipient de salage, enrouler le couvercle et laisser refroidir.

Sans vinaigre

Vous pouvez également mariner des tomates coupées en deux pour l'hiver sans vinaigre. Pour cela vous aurez besoin de :

1. Les fruits sont pleins à craquer.
2. Gousses d'ail -
3. Poivre entier – 5 petits pois.
4. Aneth – 1 brin.
5. Huile – 1 cuillère.
6. Feuille de raifort – 0,5.
7. Feuille de cerisier ou de cassis.
8. Le persil est un brin.

• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 6 cuillères.
• Acide ascorbique – 1 comprimé pour 0,75 litre.

Aucun salage n'est requis pour préparer cette recette. Mettez simplement tous les ingrédients dans un bocal, recouvrez le tout de tomates et mettez simplement l'aneth tout en haut. Mettez du sel, du sucre, de l'acide dessus et remplissez d'eau bouillante. Laissez infuser 7 minutes et vous pourrez rouler le pot en toute sécurité.

Comment et combien de temps peut-on conserver les conserves ?

Les aliments en conserve sont généralement conservés dans une pièce sombre et fraîche pendant un an maximum.

Les tomates hachées pour l’hiver ne sont qu’une aubaine si vos tomates sont un peu détériorées ou si vous mettez celles qui ne sont pas tout à fait parfaites entières dans un bocal. J'ai coupé les tomates, je les ai assaisonnées d'ail et la salade est prête. En hiver, transférez-le simplement du pot dans une assiette et une collation savoureuse est prête pour toutes les occasions.

Ingrédients:

Pour un pot d'un litre :

• Tomates;
• ail - 3-4 gousses;
• grains de poivre - 2-3 morceaux.

• Eau - 1 litre;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à soupe.

Recette étape par étape de tomates hachées en conserve

1. Lavez les tomates, séchez-les un peu et coupez-les en tranches, en cercles ou en moitiés. Eh bien, comme tu veux.
2. Épluchez l'ail et divisez-le en gousses.
3. Mélangez les tomates avec l'ail et placez-les dans un bocal.
4. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel, le sucre et l'acide citrique. Versez la marinade sur les tomates et l'ail.
5. Pasteurisez les bocaux chauds remplis dans une casserole d'eau chaude pendant 10 minutes. Attention à ce que l'eau versée dans la casserole n'atteigne pas le col des bocaux.
6. Retirez délicatement les bocaux chauds de l'eau et retroussez les couvercles.

Essayez de préparer des tomates concassées pour l'hiver, la préparation est simple, mais tellement appétissante et savoureuse !

Bonjour les amis ! Je pense que je ne suis pas le seul à avoir rencontré le problème des grosses tomates. Lorsqu’ils commencent à mûrir, nous nous réjouissons et nous vantons de nos réalisations, puis nous réfléchissons à l’endroit où les placer. Je vous propose de préparer des tomates en deux pour l'hiver et de partager diverses recettes : avec du beurre et des oignons, marinées, sans stérilisation - profitez de vos tâches estivales.

Moitiés de tomates pour l'hiver

Bon, commençons petit à petit... Nous stériliserons presque toutes les préparations selon mes recettes, donc ne les traitez pas à l'avance, il suffit de bien les rincer, mais faites toujours bouillir les couvercles cousus.

• Pour éviter que vos tomates ne se désagrègent lors de la mise en conserve, choisissez des variétés fermes, elles conserveront ainsi bien leur forme pendant la cuisson.
• Toute préparation, y compris les tomates, n'est jamais complète avec un ou deux ingrédients. La saumure ou la marinade des tomates coupées en deux peut être variée avec toutes sortes d'herbes, différents types de poivre : piment de la Jamaïque, noir, piquant.
• Vous pouvez également modifier le goût du marinage en utilisant différents types de vinaigre. Non seulement celui de table, mais aussi celui de pomme sont parfaits. Vous pouvez essayer d'ajouter du vin, ce n'est pas trop cher non plus. N'ayez pas peur d'expérimenter, mes amis, en hiver vous vous féliciterez et vos invités qui ont goûté une salade inhabituelle de tomates coupées en deux seront connus comme une ménagère sophistiquée.

Quelques conseils supplémentaires pour cuire les tomates en deux :

• Essayez de couper les tomates en deux pour que les graines ne soient pas visibles, le légume ne se désagrègera pas pendant la mise en conserve et les grains ne flotteront pas dans la marinade. Regardez de plus près la queue, vous pouvez y marquer une coupe.
• Placez les tomates dans les bocaux avec le côté coupé vers le bas, de cette façon, il y en aura davantage.
• Pour que les moitiés s'emboîtent bien dans les bocaux, placez le pot déjà rempli (ou en train de le placer) sur une serviette pliée plusieurs fois et étalée sur la table, et tapotez le pot sur la table (seulement légèrement et doucement, n'en faites pas trop).
• Après stérilisation, les pots n'ont pas besoin d'être emballés, les tomates peuvent devenir trop molles. Il suffit de le retourner et une fois refroidi, de vérifier si la marinade fuit. Si nécessaire, relancez.
• Assurez-vous de maintenir la quantité d’ingrédients ; si vous en ajoutez trop ou trop peu, vous pouvez gâcher la préparation (on parle de sel et de vinaigre).

Moitiés de tomates aux oignons et beurre - recette

En préparant les moitiés selon cette recette, les tomates ne se désagrègent pas et la saumure est comme du nectar ! Mais la préparation et la recette sont aussi simples que possible.

Pour un pot d'un litre de flans, nous aurons besoin de :

• Les tomates sont grosses et mûres.
• Oignons – 1 pc.
• Grains de poivre – 10 pcs.
• clous de girofle - 3 bâtons.
• Huile végétale – 1 grande cuillère.

Pour la saumure : par litre d'eau bouillante, prendre 3 cuillères à soupe de sucre + une cuillère à soupe de sel. Le vinaigre n'est pas placé ici, mais si vous le souhaitez (s'il y a des doutes sur la sécurité de la pièce), versez-y une cuillère à soupe.

Comment faire une salade de tomates coupées en deux pour l'hiver :

1. Coupez les tomates en deux (divisez les spécimens particulièrement gros en quatre parties, voire en plus petites si elles sont très grosses).
2. Placer l'oignon coupé en grosses rondelles, le poivre, les clous de girofle au fond d'un bocal de 1 litre et verser l'huile végétale.
3. Placez les tomates dessus et versez maintenant la sauce bouillante.
4. Stérilisez le pot à salade pendant 15 minutes. Tous! Vous pouvez l'enrouler.

Recette de tomates coupées en deux marinées pour l'hiver avec oignons et beurre

Même ceux qui n'aiment pas du tout les oignons les mangeront en quantité illimitée et les loueront dans les moitiés de tomates préparées selon cette recette. Comme je vous l'ai également dit, assurez-vous de demander.

Il nous faut donc un pot d'un litre :

• Tomates en deux.
• Oignons - dans chaque pot d'un litre 1 à 1,5 pcs.
• Ail - 3 gousses par pot.
• Huile de tournesol – 2 c. cuillères.
• Salez avec du sucre.
• Vinaigre.
• L’original de cette recette suggère d’ajouter un brin d’aneth, mais je ne l’ajoute pas.

Pour la marinade, prenez 3,5 litres d'eau : 3 tasses de sucre (oui, des tasses, vous avez bien lu), 2 tasses de vinaigre 9% et 2 grosses cuillères de sel.

Comment faire cuire des tomates en deux selon cette recette :

1. Disposez les rondelles d'oignon dans des bocaux d'un litre – coupez-les grossièrement et ajoutez-les sans être gourmand. Ajouter l'ail, les tomates coupées en deux et verser la marinade sur le tout.
2. Comment faire la marinade : ajoutez tous les additifs à l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes.
3. Remplissez les bocaux de marinade et stérilisez-les pendant 10 minutes. Il devrait y avoir suffisamment de marinade pour des pots d'une dizaine d'litres.

Moitiés de tomates marinées aux piments forts

Cette recette séduira tous les amateurs de plats épicés, c'est exactement ainsi que se révèle la garniture et vous ne pouvez pas vous empêcher d'aimer les tomates elles-mêmes.

Pour un pot d'un litre vous aurez besoin de ces ingrédients :

• Tomates - moitiés.
• Oignons – 1 pc.
• Persil – 2 brins.
• Ail – 3 gousses.
• Huile de tournesol – 3 c. cuillères.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Piment fort – morceau de 1 à 2 cm.
• Grains de poivre – 6 pcs.

Pour verser, vous aurez besoin de : 2,5 litres d'eau bouillante, sel - 3 grandes cuillères, sucre - 2 tasses, vinaigre 9% - 1 tasse.

Comment préparer les moitiés de tomates marinées :

1. Placez le persil, les deux types de poivrons, les feuilles de laurier, l'ail et les rondelles d'oignon au fond du bocal. Versez l'huile végétale.
2. Placez les moitiés bien serrées, côté coupé vers le bas, et commencez à préparer la marinade. Faites bouillir la garniture en ajoutant du vinaigre à la fin et versez-la immédiatement dans les tomates.
3. Comme dans d'autres recettes, stérilisez ces tomates pendant environ 10 minutes puis roulez-les.

Moitiés de tomates pour l'hiver - salade à lécher les doigts - recette

Il s'agit d'une salade incomparablement délicieuse issue d'une collection de recettes de conservation dorée sous le titre général « Vous vous lécherez les doigts ».

Pour préparer la marinade, prenez :

• Eau bouillante – 3 litres.
• Sucre – 8 cuillères à soupe.
• Sel – 3 cuillères à soupe.

Pour la salade il nous faut :

• Tomates.
• Ail.
• Oignon.
• Vinaigre 9%.
• Feuille de laurier, aneth.

Comment préparer une salade de tomates coupées en deux pour l'hiver :

1. Dans chaque pot d'un litre, placez 3 rondelles d'oignons émincés, 1 gousse d'ail, un brin d'aneth au fond, ajoutez une feuille de laurier et versez une grosse cuillère de vinaigre à 9%.
2. Préparez la marinade : ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante, remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
3. Versez la marinade dans les bocaux et stérilisez 10 minutes.

Moitiés de tomates à la moutarde - recette

Nous aurons besoin:

• Tomates.

Pour la marinade, prendre : pour 1 litre d'eau bouillante, 3 grosses cuillères de sucre, 1 grosse cuillère de sel, 50 ml. vinaigre 9%.

Pour chaque pot de 1 litre :

• Moutarde en grains – 2 cuillères à café.
• Piment de la Jamaïque – 2 petits pois.
• Ail – 3 gousses.
• Persil.

Comment réaliser les préparatifs pour l'hiver selon cette recette :

1. Coupez les grosses tomates en deux, en essayant de faire en sorte qu'aucun grain ne soit visible sur la coupe.
2. Placer l'ail, les graines de moutarde, le poivre et le persil au fond des bocaux. Garnir de moitiés de tomates, côté coupé vers le bas.
3. Préparez la marinade, faites-la bouillir pendant 3-4 minutes et versez. Ensuite, les pots doivent être stérilisés pendant 10 à 12 minutes, puis enroulés. Vous pouvez faire la même chose, mais il y a d'autres préparations dans mon autre article.

Comment préparer des moitiés de tomates pour l'hiver - recette au basilic

Vous obtiendrez une garniture piquante au goût très agréable, et le basilic lui donnera cette note merveilleuse. À propos, je roule parfois des tomates entières sans aucune épice, juste du sel et du sucre. Mais j'ajoute définitivement un brin de basilic ! Et il s’avère que c’est quelque chose d’incroyable ! .

Pour préparer de délicieuses tomates épicées en deux, nous aurons besoin d'un pot d'un litre :

• Les tomates sont grosses.
• Piment de la Jamaïque et poivre noir – 6 à 7 petits pois chacun.
• Persil et basilic - 3 brins chacun.
• Ail – 3 gousses.
• Oignons – 1 pc. taille moyenne.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale et vinaigre de table - 1 cuillère à soupe chacun.
• Sel – 1 cuillère à café.

Pour verser : pour 1,5 litre d'eau, prendre 2 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe de sucre.

Comment conserver les tomates selon cette recette pour l'hiver :

1. Au fond du pot on met la moitié des épices aromatiques, sauf les oignons, et on remplit le pot de tomates jusqu'au milieu.
2. Disposez ensuite l'oignon coupé en grosses rondelles, le reste du basilic et du persil puis ajoutez les moitiés de tomates tout en haut. Lors de la pose, ne les pressez pas les uns contre les autres, il vaut mieux tapoter le pot sur une serviette étalée sur la table, comme je l'ai enseigné au tout début.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel et du sucre au mélange et à verser l'huile et le vinaigre. Ensuite, versez de l'eau bouillante sur le tout et stérilisez le pot pendant 10 à 12 minutes, en le couvrant d'un couvercle.

Bonne chance dans vos préparatifs hivernaux, les amis ! Je ne vous dis pas au revoir, en plus des recettes pour mettre en conserve des tomates en deux, j'ai préparé bien d'autres secrets pour d'autres délicieux petits pains. Avec amour... Galina Nekrasova.

Il arrive que la récolte des tomates ne soit pas entièrement réussie. Beaucoup de fruits non mûrs, pourris. Mais cela ne signifie pas qu’il faudra simplement jeter toutes les tomates. Ces tomates peuvent être utilisées pour faire une excellente collation hivernale si vous les coupez en tranches, les marinez délicieusement et les conservez dans des bocaux. Dans cet article, nous vous présenterons les meilleures recettes, à notre avis, de tranches de tomates pour l'hiver. Vous serez surpris de voir à quel point les préparations originales à base de tomates se révèlent.

Chaque femme au foyer qui aime et est habituée à mettre des légumes en conserve en été réfléchira probablement à la différence entre préparer des tomates hachées et des tomates entières. Pour conserver les tomates en tranches, vous devez bien vous préparer au processus de roulage.

Nous vous expliquerons étape par étape quoi et comment faire pour préparer des snacks de qualité à partir de tomates concassées :

1. Choisissez des fruits charnus. Ce n'est pas grave s'il y a des pièces endommagées dessus - il vous suffit de les couper.
2. La coupe peut être n'importe laquelle. En règle générale, les femmes au foyer coupent les tomates en tranches ou en rondelles.
3. Il est très important de suivre une recette claire dans chaque recette de marinade pour tomates concassées. Si vous ajoutez plus ou moins d’ingrédients que nécessaire, le goût sera déformé.
4. Tous les pots enroulés de tomates hachées doivent refroidir avec leurs couvercles baissés.
5. Assurez-vous de baisser les tomates, enroulées avec des couvercles métalliques, dans le sous-sol ou dans toute autre pièce sombre et fraîche.

Tomates tranchées pour l'hiver : recette « Tranches »

Commençons par la recette la plus simple pour mettre en conserve des tomates et des oignons hachés pour l'hiver. Nous fournissons des instructions détaillées pour leur préparation :

1. Coupez 2 kg de tomates en tranches
2. 500 g d'oignons doivent être coupés en demi-anneaux ou en rondelles
3. Stérilisez les bocaux. Placer les tomates au fond et les oignons par-dessus
4. Préparez la marinade pour les tomates :

• versez 3 litres d'eau dans une casserole
• ajouter 150 g de sel et 170 g de sucre semoule à l'eau
• une fois la saumure bouillie, versez-y 1 cuillère à soupe. vinaigre de table
• retirer la marinade du feu

1. Versez la marinade sur les tomates et laissez reposer 7 minutes. pasteuriser. Après cela, roulez les bocaux avec les couvercles.

Comment conserver les tomates concassées dans la gélatine ?

Les tomates acquièrent un goût très inhabituel lorsque de la gélatine est ajoutée pendant le processus de mise en conserve. Nous allons vous présenter une bonne recette de tomates concassées à l'ail pour l'hiver, avec de la gélatine ajoutée à la marinade :

1. Coupez 2 kg de tomates en rondelles. Assurez-vous que l'épaisseur de chaque anneau ne dépasse pas 1,5 cm.
2. 500 g d'oignons doivent être coupés, comme dans la recette précédente, en demi-rondelles.
3. Coupez la tête d'ail en fines tranches.
4. Au fond de chaque pot que vous prenez pour rouler les tomates, placez les produits suivants :

• feuille de laurier
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque
• parapluie à l'aneth
• quelques tiges de persil

1. Les tomates, les oignons et l'ail sont placés sur les légumes verts.
2. Préparez une marinade pour ces tomates :

• Faites tremper 25 g de gélatine dans un verre d'eau, elle gonflera pendant 45 minutes.
• Dissoudre 100 g de sucre et de sel dans 1,5 litre d'eau - laisser bouillir la saumure
• une fois la saumure bouillie, versez-y la gélatine préparée et remuez bien le tout

1. Remplissez les bocaux de tomates avec la marinade, puis roulez-les avec des couvercles en étain.

Comment conserver les tomates vertes hachées pour l'hiver ?

Les amateurs de tomates vertes apprécieront la recette ci-dessous. Sur votre table d'hiver, vous aurez un délicieux apéritif de tomates vertes farcies aux herbes. Pour réaliser un tel flan, il vous faut :

1. Lavez 1 kg de tomates vertes (il vaut mieux choisir des petits fruits). Ouvrez-les pour extraire un peu de pulpe.
2. Hachez finement 150 g de céleri et de panais, 50 g d'ail au couteau.
3. Verser le mélange d'herbes et d'ail dans chaque tomate.
4. Placez les tomates farcies dans une casserole profonde, puis placez un poids lourd dessus. Ils doivent rester dans cet état pendant 6 jours.
5. Le 7ème jour, placez les tomates dans des bocaux. Le jus qu'elles libèrent doit être bouilli et versé sur les tomates. Après quoi, les boîtes sont enroulées avec des couvercles en étain.

Recette de tranches de tomates pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

La recette suivante séduira les amateurs de snacks salés. Nous partagerons avec vous une recette pour conserver des tomates concassées en coréen. Ils s'avèrent si délicieux que vous vous lécherez simplement les doigts :

1. Prenez 2 piments forts et coupez-les en rondelles
2. Hachez ensuite 7 gousses d'ail en fines tranches
3. Coupez 1 kg de tomates en tranches. Dans cette recette, les tomates peuvent également être coupées en rondelles dont l'épaisseur ne dépassera pas 1 cm
4. Râper 2 carottes sur une râpe grossière
5. Hachez 1 bouquet d'aneth, le persil et le basilic avec un couteau
6. Placez les légumes préparés dans la poêle. Remplissez-les avec :

• 1 cuillère à soupe. sel
• 1,5 cuillère à soupe. Sahara
• assaisonnement "Carottes coréennes" (ajouté au goût)
• Versez suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients dans la casserole.

1. Une fois que tout bout, versez 50 ml de vinaigre et d'huile végétale dans les tomates.
2. Versez le mélange dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles.

Recette de tomates concassées dans leur jus pour l'hiver

Un goût inhabituel est obtenu en mettant en conserve des tomates concassées dans leur propre jus sans stériliser les bocaux. La recette que nous vous présenterons comprend de nombreux processus technologiques, mais vous devez prendre le temps de les réaliser - la collation s'avérera incroyable. Qu'avons nous à faire:

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez dessus les tomates coupées en 4 morceaux. Vous aurez besoin de 1,5 kg de tomates.
2. Saupoudrer les tomates d'un mélange de sucre (4 cuillères à soupe), de sel (la même quantité) et de poivre (1 cuillère à soupe).
3. Mettez les tomates au four préchauffé à 125 °C. Les tomates devraient y rester 8 heures. Il est recommandé d'ouvrir légèrement la porte pour que le liquide des légumes s'évapore plus rapidement.
4. Préparez la marinade pour la conservation - hachez finement 1 bouquet d'aneth et de basilic, versez 1 cuillère à soupe dans les légumes verts. huile végétale et vinaigre balsamique. Mélangez bien le tout.
5. Lorsque les tomates sont prêtes, sortez-les du four, placez-les dans des bocaux et versez dessus la marinade.

Recette de tomates concassées pour l'hiver en salade

Les tomates tranchées se marient bien avec d'autres légumes. Vous pouvez fermer toutes sortes de salades pour l'hiver, mais nous partagerons avec vous 2 des recettes les plus originales de tranches de tomates pour l'hiver :

1. Gros plan sur la salade de poivrons rouges :

• Coupez 1 kg de poivron, carottes et oignons en lanières
• Coupez 3 kg de tomates mûres en fines demi-anneaux
• Mélanger les légumes dans un bol. Saupoudrez-les de 1 cuillère à soupe. salez, puis mélangez soigneusement le tout.
• Mettez les légumes de côté pendant 12 heures, pendant ce temps ils doivent s'imprégner des arômes les uns des autres et libérer leur jus.
• Le jus doit être bouilli. Après ébullition, versez-y les légumes et faites-les bouillir pendant 20 minutes.
• Après cela, la salade peut être placée dans des bocaux et roulée

1. Gros plan sur les tomates hachées et le chou-fleur pour l'hiver :

• Prenez 2 kg de tomates et coupez-les en tranches
• Séparez 1 kg de chou-fleur en fleurons
• Trancher 2 poivrons
• Placer 2 gousses d'ail, un brin d'aneth et une feuille de laurier au fond des bocaux
• Placez les poivrons sur les assaisonnements, puis les tomates et le chou doivent être tout en haut.
• Versez de l'eau bouillante sur la salade. Dans 20 Minutes. tout doit être versé dans une casserole
• Ajoutez du sucre et du sel à l'eau (pour 1 litre d'eau il doit y avoir 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel)
• Lorsque la saumure bout, ajoutez 1 cuillère à soupe. graines de moutarde
• Versez la marinade. Ajoutez 1,5 cuillère à soupe dans chaque pot de salade. vinaigre (si vous prenez des pots d'un litre)
• Enroulez les bocaux avec les couvercles, enveloppez-les dans une couverture et après 12 heures, descendez-les au sous-sol

Comment faire de la confiture de tomates concassées ?

On ne peut ignorer la recette originale de la confiture de tomates. Il est très facile à préparer, mais peu de gens l'adoptent, pensant que cela donnera quelque chose de insipide. N'ayez pas peur d'expérimenter, et vous ne regretterez jamais d'avoir préparé cette douceur pour l'hiver :

1. Préparez une solution de soude - diluez 20 g de soude dans 1 litre d'eau
2. Coupez 2 kg de tomates vertes en petits morceaux. Remplissez-les de solution de soude et gardez-les là pendant 4 heures
3. Une fois le temps imparti écoulé, rincez les tomates sous l'eau froide.
4. Faire bouillir le sirop de sucre - verser 2,5 kg de sucre avec de l'eau jusqu'à dissolution complète
5. Pendant que le sirop bout, faites revenir séparément 500 g de noix dans une poêle. Cela ne prendra que 3 minutes.
6. Mélangez les tomates et les noix dans le sirop de sucre. Laissez la confiture reposer pendant 9 heures
7. Après cela, faites bouillir la confiture et réservez-la à nouveau pendant 9 heures. Répétez cette procédure 3 fois.
8. Versez la confiture dans des bocaux et roulez-les

La cuisine est un endroit où chaque femme au foyer peut créer de la magie. Nous vous souhaitons de toujours produire des plats dans votre cuisine. Laissez les préparatifs pour l'hiver s'avérer particulièrement savoureux. Nous espérons que vous aimerez les recettes que nous avons choisies pour vous, et que vous régalerez vos proches en hiver avec un délicieux apéritif de tomates concassées.

Vidéo : « Recettes originales de tomates en conserve »

La fin de l’été et le début de l’automne sont la période traditionnelle pour préparer les légumes et les fruits pour l’hiver. Recettes de préparations hivernales à base de tomates sont portés à votre connaissance dans cet article. Choisissez, préparez-vous pour en apprécier le goût et bénéficier à votre santé !

Ce n’est un secret pour personne : la façon la plus simple et la plus pratique de préparer des légumes et des fruits est la congélation. Cela s'applique également aux tomates. Peut être préparé JUS DE TOMATE AVEC PULPE, sans aucune cuisson et fermé. C'est très confortable. Vous pouvez utiliser ce jus pour cuisiner de la soupe aux choux et du bortsch, des soupes de légumes, des ragoûts de pommes de terre et d'autres légumes et pour préparer des sauces pour les plats principaux. Tout se prépare très simplement : laver le « type non commercial », le couper en morceaux et le passer au hachoir à viande. Versez ensuite le jus dans des sachets de 200 à 300 ml. Cette quantité est suffisante pour cuisiner de la soupe aux choux ou du bortsch, des ragoûts de pommes de terre ou faire de la sauce. Ensuite, enveloppez soigneusement le sac et placez-le au congélateur. Il est conseillé de décongeler le jus avant utilisation.

Peut GELER non seulement du jus de tomate, mais aussi TOMATES. Mais vous devrez bricoler un peu, car les tomates coupées en tranches ne peuvent pas simplement être mises dans un sac et mises au congélateur - vous vous retrouverez alors avec un gros morceau de tomates congelées et il ne sera pas facile de le diviser en morceaux . Par conséquent, vous devez d'abord placer les tomates hachées sur des planches à découper, les mettre au congélateur, et seulement après qu'elles « collent » et ne collent plus les unes aux autres, les mettre dans un sac et les placer au congélateur pour les conserver.

En plus des préparations surgelées, il en existe d'autres, non moins savoureuses et originales. Listons les principaux préparatifs pour l'hiver à partir de TOMATES:

TOMATES LÉGÈREMENT SALÉES

Des produits:

Pour un pot de 3 litres : 2,5 kg de tomates, 2-3 oignons, 1 tête d'ail, 2-3 tranches de piment, brins d'aneth vert, 5-6 feuilles de cassis et cerise, 1 feuille de laurier, feuilles , tiges ou graines de moutarde, 1 c. une cuillerée de grains de poivre noir.

Pour la marinade : pour 1,5 litre d'eau - 1 c. cuillère de sucre, 2 c. cuillères de sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les tomates et piquez-les près du pédoncule. Coupez l'oignon en rondelles, l'ail en tranches.

2. Placez toutes les épices et épices au fond d'un pot stérilisé. Disposez dessus les tomates mélangées aux oignons et à l'ail.

3. Faites bouillir la marinade avec de l'eau, du sucre et du sel. Versez sur les tomates préparées et couvrez avec un couvercle. Après 2-3 jours, les tomates légèrement salées seront prêtes.

Conseil: Vous pouvez cuire les concombres de la même manière, seulement ils seront salés plus rapidement.

TOMATES À L'AIL

Des produits:

Pour un pot d'un litre : des petites tomates, une poignée de gousses d'ail pelées.

Pour la marinade : pour 1 litre d'eau - 2-3 c. cuillères de sucre, 1/2 c. cuillères d'acide citrique, 1 cuillère à soupe. cuillère de sel.

Mode de cuisson :

1.Coupez les tomates en quartiers, placez-les dans un bocal stérilisé, saupoudrez de gousses d'ail.

2. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec le sucre, le sel et le citron. Égoutter, verser sur les tomates et l'ail, couvrir avec un couvercle. Stériliser 10 minutes, rouler.

TOMATES EN TRANCHES

Des produits:

Pour un pot de 3 litres : tomates, oignons, ail.

Pour la marinade : pour 1,25 litre d'eau - 4 c. cuillères d'huile végétale, 2 c. cuillères de sucre, 2 c. cuillères de vinaigre, 2 c. cuillères de sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates, coupez-les en tranches et placez-les dans un bocal préparé. Placez dessus l'oignon émincé et les tranches d'ail.

2. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec de l'huile végétale, du sucre, du sel et du vinaigre. Versez la marinade bouillante sur les tomates, stérilisez pendant 20 à 25 minutes et roulez.

TOMATES AU POIVRE NOIR

Des produits:

Pour des pots de 3-4 litres : tomates, 3-4 oignons, 3-4 gousses d'ail,

Pour la marinade : pour 2 litres d'eau - 3 c. cuillères d'huile végétale, 3 c. cuillères de vinaigre à 9%, 7 c. cuillères de sucre, 2 c. cuillères de sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates, coupez-les en deux, saupoudrez le côté coupé de poivre noir moulu.

2. Au fond de chaque pot stérilisé, placez l'oignon coupé en rondelles, l'ail coupé en tranches et les herbes lavées. Disposez les tomates dessus, côté coupé vers le bas.

3. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec de l'huile, du vinaigre, du sucre et du sel. 4. Versez la marinade bouillante sur les tomates, couvrez avec les couvercles. Stérilisez les bocaux d'un litre pendant 15 à 20 minutes. Rouler, retourner, envelopper jusqu'à refroidissement complet.

TOMATES AU POIVRON ET CÉLERI

Des produits:

Pour un pot de 3 litres : 1 kg de tomates (crème), 500 g. poivron doux, 1-2 têtes d'ail, 1 bouquet de céleri.

Pour la marinade : pour 2 litres d'eau - 8 c. cuillères de sucre, 1/2 tasse de vinaigre, 2 c. cuillères de sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates, piquez-les avec une fourchette, coupez le pédoncule et placez une gousse d'ail dans la zone découpée. Retirez les graines des poivrons doux et coupez-les en lanières. Hachez les feuilles de céleri.

2. Placez la moitié du céleri au fond d'un pot stérilisé, puis superposez-le en couches : tomates, poivrons, tomates, poivrons, herbes.

3. Faites bouillir la marinade avec de l'eau, du sucre et du sel, laissez-la refroidir un peu, versez-la sur les tomates, laissez reposer 10-15 minutes. Puis égouttez la marinade, faites bouillir, ajoutez le vinaigre, versez à nouveau sur les tomates et roulez. Conserver dans un endroit frais.

TOMATES SALÉES « SIMPLEMENT »

Des produits:

Pour un pot de 3 litres : tomates, persil, aneth, 4-5 grains de poivre, 2 c. à soupe de graines de moutarde, de laurier et d'ail si désiré, 1 c. cuillère d'acide citrique.

Pour le remplissage : 0,8 litre d'eau, 2-3 c. cuillères de sucre (sans lame), 1 cuillère à soupe. cuillère de sel (remplie).

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates et percez-les des deux côtés.

2. Mettez l'aneth, le persil, les grains de poivre, les graines de moutarde, le laurier et l'ail dans un bocal stérilisé. Ajoutez ensuite les tomates.

3. Faites bouillir la saumure avec l'eau, le sucre et le sel et versez-la sur les tomates. Laissez reposer, puis égouttez la garniture. Faire bouillir à nouveau et verser sur les tomates. Ajoutez de l'acide citrique, roulez et laissez sous le « manteau de fourrure » jusqu'à ce qu'il refroidisse.

TOMATES à TOMATE

Des produits:

Pour deux pots de 3 litres : tomates, 6-8 grains de poivre, laurier et ail si désiré.

Pour la garniture : Pour 3 litres de tomate – 3 c. cuillères de sucre, 3 c. cuillères de sel, 3 c. cuillères de vinaigre.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates et mettez-les dans des bocaux.

2. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les tomates préparées. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Laisser agir 15 à 20 minutes. Puis égouttez l'eau. Ajouter les grains de poivre noir, le laurier et l'ail.

3. Préparez la garniture. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre aux tomates bouillantes, faites bouillir pendant plusieurs minutes.

4.Versez les tomates sur les tomates et roulez. Couvrir les bocaux d'une couverture et laisser toute la nuit jusqu'à refroidissement complet.

TOMATES dans leur jus avec SAUCE TABASCO

Des produits:

Pour un pot d'un litre : 1,5 kg de tomates (crème), 1 branche de céleri, 5 brins d'aneth et de persil, 3-4 gouttes de sauce Tabasco, 6 grains de poivre noir, 1 c. cuillère de sucre, 1 cuillère à soupe. cuillère de sel.

Mode de cuisson :

1. Placez les tomates dans l'eau bouillante, puis placez-les dans une passoire et retirez les peaux. Nous mettons quelques tomates dans un bocal, coupons le reste en deux, retirons les graines et hachons finement la pulpe.

2. Mettez la pulpe de tomate hachée dans une casserole et portez à ébullition en remuant. Ajouter le céleri haché, les herbes hachées, le Tabasco, le sucre, le sel et les grains de poivre. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Nous passons la masse chaude au tamis et portons à nouveau à ébullition.

3. Versez la sauce préparée sur les tomates (s'il n'y a pas assez de sauce, ajoutez de l'eau bouillante dans les bocaux), couvrez avec un couvercle et stérilisez pendant 15 minutes. Ensuite, nous l'enroulons, le refroidissons et le stockons dans un endroit frais.

TOMATES EN VESTE AU raifort

Des produits:

Pour quatre pots de 3 litres : tomates, 10 poivrons doux, 1-2 gousses de piment, 1 racine, 2 têtes d'ail.

Pour la marinade : pour 5 litres d'eau - 400g. sucre, 400g. Vinaigre 9%, 200g. sel.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les poivrons doux et amers, le raifort et l'ail, passez-les au hachoir à viande.

2. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau avec le sucre, le sel et le vinaigre. Ajoutez les légumes hachés, laissez cuire 10 minutes.

3. Pendant que la marinade bout, placez les tomates lavées dans des bocaux stérilisés et versez dessus deux fois de l'eau bouillante. Puis égouttez l'eau, versez la marinade et roulez.

TOMATES AUX POIVRONS FARCIS

Des produits:

Pour un pot de 3 litres : environ 1,5 kg de tomates, 3 petits poivrons doux, 10-15 gousses d'ail, 1 racine de raifort, 1/2 -1 piment, aneth avec parapluies, plusieurs gousses et piment de la Jamaïque.

Pour le remplissage : environ 1,5 litre d'eau, 2 c. cuillères de sel avec dessus, 4 c. cuillères de sucre, 1 c. cuillère d'acide citrique, 1 cuillère à soupe. cuillère de vodka ou d'alcool.

Mode de cuisson :

1. Lavez le poivron, retirez le centre avec les graines et mettez 3-4 gousses d'ail à l'intérieur.

2. Au fond du pot préparé, nous plaçons la racine de raifort rasée au couteau, le piment sans pépins, l'aneth, les clous de girofle et les pois de piment de la Jamaïque.

3. Lavez les tomates, piquez-les au niveau de la tige avec une fourchette, mettez-les dans un pot d'épices et placez entre elles l'ail farci.

Les tomates peuvent également être séchées et séchées pour l'hiver.

TOMATES SÉCHÉES Convient aux omelettes, salades, spaghettis. Convient au poisson et à la viande. Avec ces tomates, vous pouvez préparer le premier et le deuxième plats. Prenez de grosses tomates rouges, coupez-les en deux, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut, et assaisonnez de sel. Séchez les tomates au four à 80°C pendant 3 heures, puis retournez-les et « aplatissez-les » légèrement avec une fourchette. Continuez à sécher pendant environ 10 heures au total, en retournant les moitiés toutes les 2 heures. Conservez les tomates séchées au réfrigérateur.

TOMATES SÉCHÉES AUX HERBES ÉPICÉES

Des produits:

Pour 1,5 kg de tomates : 1 bouquet de persil et basilic, 3/4 tasse d'huile végétale, 1 gousse d'ail, poivre noir moulu, 1-2 c. cuillères de sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Hachez finement les légumes verts.

2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser généreusement avec de l'huile végétale. Placez les moitiés de tomates, côté coupé vers le bas, sur le papier d'aluminium. Saupoudrer de sel, de poivre moulu et d'herbes, en prenant soin de ne pas éparpiller les herbes sur la plaque à pâtisserie, sinon elles brûleraient. Placez la plaque à pâtisserie au four. Séchez les tomates pendant 2-3 heures à 100-150°C.

3.Éteignez ensuite le four et laissez-y les tomates toute la nuit.

4. Placez une gousse d'ail coupée au fond d'un petit pot stérilisé. Placez ensuite hermétiquement les tomates séchées, versez de l'huile végétale raffinée et fermez avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur.

Conseil: Les tomates pour une telle préparation doivent être prises petites, avec une pulpe dense. Après transformation, ils peuvent être mâchés sous forme de fruits secs ou ajoutés à divers premier et deuxième plats.

Bon appétit!!!

En contact avec

Dans cet article vous trouverez des recettes pour préparer des tomates en tranches pour l'hiver. Cette méthode de coupe des tomates est la plus volumineuse en termes de masse de conserve que la mise en conserve. En hiver, vous ouvrez le bocal, prenez une tomate hachée à la fourchette et la mettez dans le deuxième plat ou directement dans votre bouche.

Il existe de nombreuses façons de mettre en conserve. Aujourd'hui, je vais me concentrer sur la préparation des tomates en tranches.

En vous intéressant aux recettes présentées à la lecture et à l'exploration, vous pourrez choisir celles qui préservent les nutriments, le goût et l'arôme du produit.

Tomates pour l'hiver, tranchées sans vinaigre

Découvrez une recette de quartiers de tomates sans vinaigre que j'aime beaucoup.

Pour un pot d'un litre il nous faut :

• tranches de tomates (tomate en deux)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• oignons bulbes
• poivres

Préparation:

Placer l'oignon coupé en demi-anneaux au fond du pot d'un litre préparé.

Placez les tranches de tomates côté coupé vers le haut.

Remplissez tous les autres pots de la même manière.

Dans chaque pot on met quelques grains de poivre noir, une cuillère à café de sel et de sucre.

Versez de l'eau fraîche dans chaque pot

Placez un torchon au fond de la casserole et placez tous les bocaux.

Couvrez les bocaux avec des couvercles.

Et versez l’eau du robinet jusqu’aux cintres des bocaux. Allumez le feu, portez à ébullition l'eau de la casserole, réduisez le feu et stérilisez à petit frémissement pendant 40 minutes.

Une fois le temps écoulé, retirez les bocaux de la poêle et vissez bien les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Délicieuses tomates d'hiver tranchées avec de la gélatine

Pour remplir il vous faudra :

• pour 1 litre d'eau
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1 cuillère à café de gélatine
• 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de vinaigre 30%

Préparation:

1. La gélatine doit d'abord être mélangée dans une petite quantité d'eau froide puis versée dans de l'eau chaude.
2. Placez un brin de persil et 1 parapluie d'aneth au fond d'un pot d'un litre.
3. Tomates de taille moyenne, coupées en deux et placées en rangées dans des bocaux.
4. Mélangez tous les ingrédients de la garniture, faites bouillir en remuant et versez dans les boîtes de tomates.
5. Placez les bocaux stérilisés dans une casserole ou une bassine pendant 10 à 15 minutes.
6. Une fois terminé, retroussez les couvercles des bocaux.

La recette est super délicieuse et vous buvez toute la saumure.

Tranches de tomates à lécher les doigts pour l'hiver - recette vidéo

Nous aurons besoin de pots de 2 litres :

• Tomates – 1kg
• Ail - 6 gousses
• Oignons - 2 pcs.
• Persil et aneth
• Piment fort - au goût
• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Poivre noir et piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café chacun
• Marinade pour 1 litre d'eau : sel = 1 cuillère à soupe. cuillère, sucre = 3 c. cuillères, vinaigre 9% = 50 ml

Préparation de la recette :

Vous avez regardé et appris une recette très savoureuse pour mettre en conserve des tomates pour l'hiver avec des oignons, de l'ail et des herbes.

Moitiés de tomates pour l'hiver - en pot de 3 litres

Il nous faudra pour un pot de 3 litres :

• Tomates
• 1 à 2 petits oignons
• 5 à 6 grains de poivre
• Pour la saumure : 1 cuillère à soupe. cuillère de sel, 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre, 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de table, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale

Préparation:

1. Mettez l'oignon et les grains de poivre grossièrement hachés dans un bocal de 3 litres, puis placez les moitiés de tomates.
2. Ajoutez du sel, du sucre et versez de l'eau bouillante, mais pas à ras bord.
3. Fermez le pot avec un couvercle et pasteurisez pendant 15 à 20 minutes.
4. Ajoutez ensuite le vinaigre de table et l'huile végétale. Roulez immédiatement.

Il s'est avéré être une collation merveilleuse et prête à l'emploi dans des bocaux avec des oignons.

Tomates dessert pour l'hiver - en pots d'un litre

Ce dont vous aurez besoin pour la marinade :

• 0,5 litre d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à café de sucre
• 1 à 2 feuilles de laurier
• 2 à 3 grains de poivre noir
• 3 à 4 pièces. œillets
• cannelle (un peu)

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et faire bouillir 3 minutes, laisser refroidir.
2. Ensuite, nous tendons. Ajoutez 3 cuillères à soupe à la marinade. cuillères de vinaigre à 6% et 1 cuillère à café d'huile de tournesol.
3. Placez les tomates lavées et tranchées dans des bocaux d'un litre propres, placez une tranche d'oignon dessus, versez la marinade, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 5 à 10 minutes.
4. Enroulez les couvercles.

Bons préparatifs hivernaux à tous les lecteurs du blog !

Presque toutes les femmes au foyer préparent des tomates coupées en tranches pour l'hiver, la recette a gagné en popularité. De nombreuses options sont apparues. Certaines personnes aiment rouler des tomates mélangées à des oignons dans des bocaux, d'autres ajoutent toutes sortes d'épices, obtenant ainsi des nuances de marinade inhabituelles. La recette la plus simple pour préparer des tomates coupées en tranches est populaire. Voulez-vous apprendre les classiques et préserver la récolte, afin de pouvoir régaler votre foyer avec de délicieux plats plus tard dans l'hiver ? Il est temps de découvrir une façon unique et classique de cuisiner. Et une recette avec photos, testée dans des centaines de cuisines, y contribuera.

Les tomates du jardin sont idéales pour les plantations hivernales. Ils sont différents de ceux achetés en magasin. Ils ont plus d'arôme et de fraîcheur. Les fruits sont charnus et juteux. La taille n'a pas d'importance car la recette demande de couper les tomates en morceaux. Si une tache est trouvée quelque part, il ne faut pas jeter le légume : la partie pourrie est découpée. La récolte ne sera pas perdue, mais finira sur la table.

Ingrédients:

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• Tomates- n'importe quelle quantité ;
• Ail– 2 – 3 clous de girofle par pot.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• Sucre- 2 cuillères à soupe. l.;
• Sel- 1 cuillère à soupe. l.

Attention, la recette ne nécessite pas d'ajout de vinaigre. Les tranches de tomates se conservent parfaitement jusqu'à l'hiver dans une marinade sucrée-salée, y libérant leur propre acide. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre.

Comment faire cuire des tomates concassées pour l'hiver sans vinaigre

1 . La recette des tranches de tomates est unique dans la mesure où vous pouvez préparer une salade pour l'hiver en n'importe quelle quantité. Les ménagères expérimentées procèdent de cette façon : préparez d'abord les tomates. Les fruits devront être soigneusement lavés.

2 . Coupez les tomates en tranches de manière à ce que lorsque vous ouvrez le sceau, il soit pratique d'en manger le contenu. Il est plus pratique de couper les petites tomates en deux, les fruits moyens sont divisés en 4 parties et les très grosses, comme sur la photo, sont coupées au hasard.

3 . Placer les tranches préparées dans un récipient en verre (0,5 l). Emballez bien, mais n'appuyez pas : vous ne devriez pas vous retrouver avec du porridge ou de la purée.

4 . Épluchez l'ail en le divisant d'abord en gousses. Ajoutez 2 à 3 clous de girofle dans chaque pot. Vous pouvez le mettre au-dessus et en dessous.

5 . Préparez la marinade en ayant préalablement calculé la quantité requise. Pour remplir un pot d'un demi-litre, il faut environ 200 grammes d'eau. Mesurez la quantité de liquide requise en fonction du nombre de pots préparés, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre.

6 . Remplissez les bocaux de garniture. Versez lentement pour que la marinade remplisse tout l'espace qui lui reste. Couvrez le dessus avec un couvercle (en métal) lavé.

7. La prochaine étape sera la stérilisation de la laitue. Placez un diffuseur dans une casserole (peut être remplacé par un chiffon en coton ordinaire), versez de l'eau, faites-le chauffer sur la cuisinière pour que le verre n'éclate pas lorsque les pots préparés sont descendus dans le récipient.

8 . Stérilisez les tomates à feu doux. Surveillez attentivement lorsque l'eau commence à bouillir. A partir de ce moment, comptez exactement 10 minutes. Il suffira que les légumes cuisent. Retirez les bocaux pendant qu'ils sont chauds, placez-les sur un torchon et roulez-les. La couture doit être retournée. Le refroidissement s'effectue « à l'envers ». Un refroidissement lent aide à préserver la récolte, alors couvrez le pot avec un manteau de fourrure chaud, une serviette éponge ou une couverture.

De délicieuses tranches de tomates sont prêtes pour l'hiver

Bon appétit!

Stockage et utilisation

Il est préférable de conserver les tomates en tranches jusqu'à l'hiver dans une pièce où la température est constamment maintenue. Un réfrigérateur fera l'affaire, mais les femmes au foyer préparent généralement jusqu'à 20 à 30 canettes en utilisant cette recette avec des photos, il est donc préférable de chercher une place dans le garde-manger ou le sous-sol. Vous pouvez manger des tomates roulées avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les tranches se marient parfaitement avec la crème sure si vous ouvrez le pot et retirez la peau des morceaux. Bon appétit et bonne récolte à tous.

Un bon légume est la tomate. Une mauvaise chose est que le garder sain et sauf est assez problématique. Les tomates ont cette propriété. Ils se froissent, se fissurent et se détériorent. En conséquence, une partie de la récolte doit être soit rapidement consommée, soit envoyée à la poubelle la plus proche. Il existe cependant un moyen de conserver la plupart des fruits, même s'ils ont perdu leur présentation. Ainsi, vous n’aurez pas à jeter les tomates et, en hiver, vous pourrez déguster une délicieuse collation. Considérons d'autres recettes qui ont reçu un grand nombre de critiques positives sur Internet.

Tomates coupées pour l'hiver, recette sans stérilisation à conserver au réfrigérateur

C'est la façon la plus simple de conserver les tomates hachées. Il est accessible même à ceux qui essaient simplement d'apprendre l'art de la cuisine. Le seul inconvénient d'une telle préparation est que le snack obtenu doit être conservé au réfrigérateur et que les bocaux prennent un espace relativement important. On ne peut donc pas parler ici de gros volumes et de stockage à long terme. Bien que s'il n'y a pas beaucoup de tomates, quelques petits pots peuvent être préparés pour le Nouvel An.

Le processus de récolte est extrêmement simple. Coupez les tomates en tranches. Oignon en demi-anneaux. Mélangez le sucre avec le sel. Huile végétale avec du vinaigre et un peu d'eau. Placez d'épaisses couches de tomates et d'oignons dans un bocal propre, en alternant. Saupoudrer chaque couche de tomates d'un mélange sucre-sel et verser l'assaisonnement liquide sur les couches d'oignons. Fermez le pot rempli avec un couvercle en nylon et placez-le au réfrigérateur.

Tomates tranchées pour l'hiver à l'ail

Pour conserver plus longtemps les tomates coupées, mieux vaut les rouler, comme le faisaient nos grands-mères. Dans le même temps, étant donné que les tomates seront hachées, il n'est pas nécessaire de les conserver dans de grands bocaux. Des contenants d'un demi-litre suffisent amplement. Pour ce volume vous aurez besoin de :

Tomates - environ 300 g ;
oignon – environ 150 g (environ 2 têtes moyennes) ;
persil – 50 g;
ail – 4 gousses;
feuille de laurier – 2 feuilles;
piment de la Jamaïque et poivre noir – 4 petits pois chacun ;
eau – 0,4 l;
sucre et vinaigre (9%) - une cuillère à soupe chacun;
sel - une demi-cuillère à soupe;
huile végétale – 2 cuillères à soupe.

Rincer et stériliser les bocaux. Placer le laurier, les grains de poivre et l'ail au fond. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Retirez les tiges des tomates et coupez-les en tranches d'un peu plus d'un demi-centimètre d'épaisseur. Hachez finement les légumes verts.

Placez les légumes préparés dans des bocaux en couches, en saupoudrant chacun d'eux d'herbes hachées. Les bocaux doivent être remplis jusqu'en haut, puis verser de l'huile végétale et du vinaigre dans chacun.

Vous pouvez maintenant préparer la marinade. Pour ce faire, prenez une casserole et faites-y bouillir de l'eau. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante, puis faire bouillir la solution pendant encore quelques minutes. Versez la saumure chaude dans les bocaux en vous assurant que les sédiments (le cas échéant) restent au fond de la casserole.

Couvrez les bocaux avec le snack avec des couvercles métalliques stériles et pasteurisez dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, après quoi le snack peut être enroulé. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les refroidir. Eh bien, vous pouvez alors les transférer dans un stockage permanent dans un endroit frais.

Tomates tranchées pour l'hiver à la gélatine

Vous pouvez préparer une excellente collation si vous ajoutez de la gélatine à la marinade. Le résultat sera des tomates hachées en gelée. Les produits pour ces aliments en conserve seront les mêmes que dans la recette précédente. Certes, vous ne devez pas ajouter de vinaigre à l'apéritif et la quantité de sel et de sucre peut être légèrement augmentée, mais pas plus de 2 fois. Et bien sûr, vous aurez également besoin de gélatine, environ 10 à 15 g.

Le processus de cuisson est similaire à l'option précédente. Quant à la gélatine, il faut d’abord la remplir d’eau froide et la laisser gonfler pendant 40 à 45 minutes. Le produit préparé doit être versé dans de la saumure bouillante, après quoi il peut être versé sur les tomates hachées. Il n'est pas nécessaire de stériliser cette conservation. Ça se conserve bien en tout cas.