Pâte délicieuse pour les tartes. Les vraies placintas moldaves sont un délice divin ! Pâte feuilletée - recette

Placindas est une espèce nationale tartes moldaves sous forme de gâteau ou d'enveloppe. À l'intérieur, placez le remplissage d'une grande variété de produits. Les tartes sucrées sont cuites avec du fromage cottage, des cerises, de la citrouille ou des pêches. Les pains plats moldaves au chou, au fromage, à la viande ou au poisson sont exceptionnellement délicieux.

Pour les placindas, on utilise de la pâte levée, feuilletée ou sans levain. Les gâteaux préparés avec de la viande hachée sont cuits au four ou frits dans une poêle. La teneur moyenne en calories de la cuisson avec une croûte dorée appétissante est de 246 kcal pour 100 grammes.

Pâte à tarte

L'amour pour les placindas moldaves apparaît dès la première fois et reste pour la vie. La clé du succès est la bonne pâte. Traditionnellement, il est frais et toujours reposé une demi-heure avant la cuisson. Il existe diverses variantes dans la préparation d'un produit semi-fini pour la cuisson.

hotte aspirante

• farine - 330 g;
• vinaigre - 30 ml;
• huile végétale - 50 ml;
• eau - 140 ml;
• sel - 4 g.

Méthode de cuisson :

1. Versez la quantité de farine indiquée sur la table dans une lame. Faire un trou au centre.
2. Versez-y de l'huile, du vinaigre et de l'eau. Pétrir.
3. Coupez la pièce en morceaux égaux et roulez chacun d'eux. Vous devriez obtenir des assiettes fines.
4. Couvrez-les d'un sac et laissez reposer un quart d'heure.
5. Étirez chaque gâteau uniformément dans toutes les directions afin qu'il devienne mince, comme un morceau de papier.

Bouffée

• farine - 590 g;
• l'eau glacée;
• huile végétale - 15 ml;
• crémeux - 220 g;
• oeuf - 1 pc .;
• sel - 7 g;
• sucre cristallisé - 7 g;
• vinaigre - 15 ml.

Ce qu'il faut faire:

1. Verser l'huile, le vinaigre dans une tasse à mesurer. Battre l'œuf, ajouter le sucre et le sel.
2. Verser les composants avec de l'eau jusqu'à un volume de 270 ml. Mélanger.
3. Mélanger avec la farine et pétrir la pâte.
4. Couvrir d'un sac et laisser reposer une demi-heure.
5. Couper en 4 morceaux. Rouler et enduire séparément beurre.
6. Plier chaque partie dans une enveloppe et réfrigérer pendant 4 heures.

Levure

• lait chaud - 240 ml;
• levure pressée - 50 g;
• sucre - 55 g;
• pâte à tartiner - 100 g;
• farine - 510 g;
• oeuf - 2 pièces;
• sel - 2 g.

Instruction:

1. Émiettez la levure dans le lait chaud (100 ml). Verser le sucre et le sel. Remuer et laisser reposer un quart d'heure.
2. Verser le reste du lait et la pâte à tartiner fondue. Ajouter les œufs et la farine.
3. Pétrir la pâte et laisser reposer quelques heures, préalablement recouverte d'un sac.

Sur le kéfir

• soude - 15 g;
• fromage cottage - 900 g;
• farine - 540 g;
• oeuf - 2 pièces;
• tartinade fondue - 150 g;
• kéfir - 110 ml.

Comment cuisiner:

1. Mélanger le fromage cottage avec des œufs.
2. Mélangez le soda avec le kéfir et le sel.
3. Mélangez deux masses.
4. Injecter de la pâte à tartiner. Remuer. Saupoudrer de farine par portions et pétrir la pâte élastique.

Les produits cuits sur cette pâte peuvent être frits dans une poêle sèche.

Tartes moldaves dans une casserole avec du fromage cottage - recette photo étape par étape

La pâte sans levain pour cette recette est finement étalée puis étirée doucement jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Plus les placintas sont fines, plus elles sont tendres.

Temps de cuisson: 1h30

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Farine : 300 g
• Eau : 180 ml
• Huile de tournesol:dans la pâte 30 ml et 100 ml pour la friture
• Sucre : 50-100 g
• Raisins secs : 40-60 g
• Caillé : 275 g

Instructions de cuissons

Tamiser la farine dans un bol profond.



Tout en ajoutant de l'eau, pétrir progressivement la pâte, puis ajouter huile de tournesol, continuez à pétrir. Vous devriez obtenir une masse dense et malléable.



Couvrir d'un torchon, laisser au chaud 20 minutes.



Pendant ce temps, versez les raisins secs avec de l'eau tiède, laissez reposer un quart d'heure, rincez.



Sucrer le fromage cottage, mélanger avec des raisins secs.



Lubrifiez la table et les mains avec une goutte d'huile végétale, pétrissez soigneusement la pâte infusée pendant 10-15 minutes. Formez ensuite un garrot de 20 à 25 cm de long.



Essuyez un couteau sec avec de l'huile, coupez le garrot en 6 parties égales.



À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque morceau en une fine couche. Tirez sur les bords avec les doigts pour former un carré très fin d'environ 30 cm de côté.Si les flans collent à la table, ajoutez une poignée de farine.



Enroulez chaque coin du carré vers le centre (sous forme d'enveloppe). Puisque les plocs seront farce sucrée Vous pouvez en plus saupoudrer la surface d'une pincée de sucre.



Placez la garniture de caillé sur le gâteau obtenu.



Au milieu de l'enveloppe, pliez les coins opposés.



Répétez ensuite de l'autre côté pour former un carré.



Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les tartes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.



Servez du thé chaud ou de la compote de fruits secs avec des placindas moldaves prêtes à l'emploi. Verser la crème sure dans la casserole.



à la citrouille

tendre, farce juteuse vous permet de faire un goût inoubliable de tartes.

• citrouille - 320 g;
• sel - 5 g;
• sucre - 80 g.

Pâte:

• farine - 420 g;
• kéfir - 220 ml;
• sel de mer - 5 g;
• beurre - 110 g;
• soude - 5 g;
• oeuf - 1 pc.

Comment cuisiner:

1. Réchauffez un peu le kéfir. Ajouter le soda et le sel. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
2. Battre l'oeuf et saupoudrer de farine. Pétrir.
3. Faire fondre le beurre et réserver.
4. Râpez le potiron. Il est préférable d'utiliser une grande râpe. Sucrez et salez. Quantité Sucre en poudre peut être ajusté selon vos propres préférences. Mélanger.
5. Coupez la pâte en 4 parties et étalez des gâteaux allongés.
6. Tartiner la moitié de chaque morceau de beurre fondu et recouvrir d'une partie sèche.
7. Ensuite, enduisez à nouveau la moitié et fermez avec une partie sèche. Rouler.
8. Répartissez la citrouille et formez une enveloppe.
9. Faites frire les blancs dans une poêle avec de la graisse végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec pomme de terre

Les pommes de terre n'ont pas besoin d'être exposées avant la cuisson traitement thermique. Le remplissage est fait de légumes crus, donc le plat est préparé rapidement, mais il s'avère incroyablement savoureux et nutritif.

Ingrédients:

• pommes de terre - 180 g;
• persil haché - 15 g;
• sel;
• épices;
• eau - 130 ml;
• soude - 4 g;
• huile végétale - 15 ml;
• sel;
• farine - 240 g.

Ce qu'il faut faire:

1. Composants destinés au test, connectez et pressez. Laisser sous un torchon pendant une demi-heure.
2. Ensuite, coupez en trois parties et étalez des gâteaux minces.
3. Râper, à l'aide d'une grande râpe, les pommes de terre. Ajouter un peu de n'importe quelle huile pour la jutosité. Saupoudrer d'épices et de sel. Ajouter le persil et remuer.
4. Lubrifiez les gâteaux avec de l'huile et étirez-les dans différentes directions. Mettez les pommes de terre au centre, formez des enveloppes.
5. Faire chauffer une poêle avec de la matière grasse. Déposez la pâte côté couture vers le bas et faites-la frire pendant 5 minutes.
6. Retourner et cuire encore 4 minutes. Le feu doit être moyen.

au chou

Nous vous proposons de cuisiner délicieuse farce depuis Choucroute, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les plats habituels frais, frits ou cuits.

Remplissage:

• choucroute - 750 g;
• oignon - 280 g.

Pâte:

• eau - 220 ml;
• farine - 480 g;
• soude - 4 g;
• huile raffinée - 30 ml;
• sel - 4 g.

Processus étape par étape :

1. Réchauffez l'eau. Saupoudrer de soda et de sel. Versez l'huile. Mélanger et mélanger avec de la farine.
2. Pétrir une pâte élastique et malléable. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une demi-heure.
3. Pressez la saumure du chou. Hacher et faire revenir l'oignon.
4. Ajouter le chou et laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes.
5. Refroidir complètement.
6. Couper la pâte en 7 parts et étaler des galettes très fines.
7. Distribuez les enveloppes de remplissage et de formulaire.
8. Frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée des deux côtés.

Pâtés à la viande

La viande hachée de n'importe quelle viande convient à la cuisson. Il est souhaitable que le saindoux soit présent dans la composition. Dans ce cas, la garniture sera la plus juteuse.

Tu auras besoin de:

• viande hachée - 540 g;
• huile végétale - 60 ml et 15 ml par pâte;
• sel;
• oignon - 280 g;
• eau - 240 ml;
• farine - 480-560 g;
• poivre.

Cuisson:

1. Saler l'eau et verser l'huile végétale.
2. Passer la farine au tamis et pétrir la pâte. Laisser reposer une demi-heure.
3. Hacher l'oignon. Versez de l'eau bouillante dessus pour éliminer l'amertume. Rôtir si désiré.
4. Mélanger avec de la viande hachée. Saler et saupoudrer de poivre.
5. Couper la pâte en 5 morceaux. Rouler et badigeonner d'huile. Laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, ils deviendront plus doux. Rouler à nouveau chacun.
6. Étalez la viande hachée, moulez les produits, étalez.
7. Ajouter immédiatement à la graisse chaude dans la poêle et faire revenir chaque côté pendant 4 minutes.

Caractéristiques de la cuisson au four

Les placindas appartiennent à la cuisine moldave et sont des gâteaux farcis. La garniture peut être de la pomme de terre, du fromage cottage, du fromage, mais une pâte sans levure est toujours utilisée.

Les placindas sont remarquables par leur moulage : une camomille est formée à partir d'un cercle de pâte, dans lequel la garniture est placée, et ses pétales se superposent à la garniture. Dans les photos présentées de la classe de maître, l'ensemble du processus sera montré avec précision.

Tartes moldaves - recette avec photo

Ingrédients pour la placinta moldave :

Pour essai :

• oeufs de poule - 2 pièces
• kéfir - 2 tasses
• huile végétale - 3 c.
• farine de blé - 5-7 tasses *

Pour remplissage:

• fromage à pâte dure - 300-400 g
• jambon - 300-400 g

* La farine est ajoutée autant que la pâte prend. En savoir plus à ce sujet dans la recette.

Placinda moldave - la recette pas à pas

Tout d'abord, vous devez préparer la pâte pour les patchs.

Verser deux dans un verre à facettes oeufs de poule sans les remuer. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale et versez le kéfir dans la place restante.

Maintenant, vous devez mélanger les ingrédients ensemble, il sera plus pratique de le faire dans un grand bol. Salez et ajoutez petit à petit le tamis farine de blé jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. La pâte doit être élastique, facile à étaler et non déchirée.

Abaisser la pâte obtenue en cercle, graisser toute la surface du cercle huile végétale, plier dans une enveloppe et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. C'est ce qui va permettre à la pâte de bouillonner pendant la cuisson.

Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, vous pouvez préparer la garniture. Ce sera avec du jambon et du fromage. En conséquence, le jambon doit être coupé en petits cubes et le fromage doit être râpé sur une râpe fine. Mélanger entre eux.

La pâte finie pour placintas doit être étalée sous la forme d'une saucisse, divisée en 8 parties égales. Chaque partie doit être travaillée séparément.

Prenez une partie de la pâte, roulez-la en un gâteau fin.

Mettez environ 1 cuillère à soupe bombée de garniture au centre du gâteau.

Et avec un couteau de la garniture jusqu'aux extrémités du gâteau, coupez la pâte 8 fois, à intervalles réguliers.

Placez chaque pétale sur les côtés opposés de la garniture.

Aplatir ensuite avec la main.

Et déroulez soigneusement avec un rouleau à pâtisserie aussi fin que possible.

Comment faire cuire la placinta moldave

Les placindas sont cuites dans une poêle avec de l'huile végétale ou dans un four sans huile. Pour cuire la placinta au four, vous devez en mettre un ou deux morceaux sur une plaque à pâtisserie. Nettoyez la surface de l'excédent de farine et badigeonnez de jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau en silicone.

Mettre au four préchauffé à 200 degrés et cuire 10 minutes. Les placintas prêtes à l'emploi sont gonflées, rouges.

Leur surface doit être lubrifiée avec de l'huile végétale, et posées en tas, les unes sur les autres.

Bon appétit!

Dans la cuisine moldave, l'une des plus recherchées, plats populaires sont des placindas. En apparence, ils ressemblent à la fois à des gâteaux et à des tartes et sont de forme ronde ou carrée. Vous pouvez les faire cuire à partir de n'importe quelle pâte de votre choix - levure, kéfir, sans levain et feuilletée. Les garnitures sont également variées : tartes au potiron, pommes de terre, viande, pomme, fromage blanc sucré ou salé... Aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner des tartes à la levure avec du chou au four et des tartes à la poêle avec du fromage blanc et des herbes de pâte sans levain. Les recettes de Placinta peuvent être classées comme basiques et cuites en fonction de celles-ci. plat savoureux avec toute autre garniture.

Tartes moldaves au fromage cottage et aux œufs

Tu auras besoin de:

• 200-220 ml - huile végétale raffinée,
• 1,2 kg - farine de blé tamisée,
• 750 ml - eau légèrement tiède,
• 80 g chacun - aneth et oignons verts,
• 5 - oeufs,
• poivre et sel - au goût.

comment faire cuire des tartes dans une casserole

Mélanger la farine avec une petite quantité sel, verser sur le plan de travail dans une lame. Faites une pause. Ajouter progressivement de l'eau tout en pétrissant la pâte. La pâte doit ressortir homogène, élastique. Puis rouler en boule, recouvrir d'un torchon.

Pour la garniture, broyez le fromage cottage à travers un tamis. Broyer l'oignon avec l'aneth, mélanger avec du fromage cottage et des œufs, saler et poivrer au goût.

Divisez la pâte en 17 à 20 portions, roulez chacune en boule. Rouler finement en carrés ou cercles.

Mettez la garniture au milieu des gâteaux en laissant un peu de bords libres. Pliez les bords de la pâte vers le milieu en travers, en pinçant au milieu.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Posez les tartes à plat vers le haut. Frire de chaque côté pendant 6 à 8 minutes maximum - jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Les tartes sont excellentes aussi bien chaudes que froides. Ils ont l'air non seulement appétissants, mais aussi originaux! Mais surtout, la préparation est facile. Apprécier!

Recette numéro 2

Placinta au four recette avec photo étape par étape

Les tartes à la levure au four remplaceront votre pain et deviendront super collation que vous pouvez emporter avec vous. Comme dans la première recette, vous pouvez faire revenir les tortillas farcies dans une poêle (à sec ou avec de l'huile).

Placindas avec chou cuit peut être fabriqué à partir de produits traditionnels pâte de levure sur le lait. Même si vous n'y ajoutez pas d'œufs, de beurre, il deviendra luxuriant et tendre. Il existe une option de cuisson longue - sur la pâte, mais il y en a une rapide. Choisissez celui que vous utilisez actuellement.
Considérez la recette des tartes à la pâte.

Ingrédients:

Pâte à tarte :

• farine de blé ( qualité supérieure) - 10 cuillères à soupe. cuillères pleines,
• lait 2,6% - 280-300 ml,
• sel - 0,5 cuillère à café,
• levure sèche à action rapide - 1,5 cuillère à café,
• sucre cristallisé - 2 c. cuillères,
• huile végétale - 2 c. cuillères,
• œuf de poule - 1 pc. pour la lubrification
• origan (ou herbes italiennes) - 1 cuillère à café.

• chou blanc - 1 tête,
• oignon bleu - ½ pc.,
• carottes - ½ pcs.,
• huile végétale - 40 ml,
• sauce tomate maison - 5 c. cuillères
• sel - au goût,
• épices (universelles) - 1-2 cuillères à café.

Processus de cuisson :

Verser le lait 38 degrés dans un bol. Versez le sucre et la levure au même endroit, remuez et laissez reposer 5 à 7 minutes.

Ajoutez ensuite 5 grosses cuillères à soupe de farine et remuez à nouveau. Laissez maintenant la pâte pendant 1-2 heures.

Verser l'huile végétale.

Pétrissez la pâte, elle aura déjà une certaine structure, et laissez-la encore 1 heure.

A ce moment, s'occuper du remplissage. Transférer l'oignon haché dans une poêle ou un bol d'un multicuiseur avec de l'huile et le faire frire, dans un multicuiseur sur le mode "Friture". Ajouter les carottes râpées et remuer.

Versez le chou haché, passez en mode "Extinction".

Verser la sauce tomate. Ajouter le sel et les épices et bien mélanger. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.

La garniture est prête. Laisser refroidir, sinon la pâte aérée va « ramper ».

La pâte feuilletée a légèrement augmenté de volume. Ajouter le reste de farine et pétrir à nouveau.

Diviser la base en 4 parties.

Déroulez la pièce et mettez la garniture dessus.

Enroulez les bords du gâteau vers le centre et coupez les bords.

Étalez les tartes sur du papier sulfurisé graissé à l'huile. Garnir d'œuf et saupoudrer d'origan.

Cuire les tartes au four, en les réchauffant à l'avance, à une température de 170 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Bon appétit!

Evgenia Honovets a expliqué comment cuisiner des tartes moldaves, une recette et une photo de l'auteur.

... eh bien, quand oserai-je cuisiner un tel délicieux ... c'est délicieux ... juste .... mmm
Les placindas sont un plat de la cuisine moldave, et quel plat ! Pâte délicate et croustillante qui ne se sent pas dans la bouche et il ne reste que le goût de la garniture, qui soit dit en passant est varié (aujourd'hui nous aurons des tartes aux pommes de terre et à la citrouille


Il existe de nombreuses recettes de tartes, mais je pense que celle-ci est la plus savoureuse et la plus simple !

(basé sur 11 grandes tartes)

Pour essai :

* 800 ml d'eau ;
* 2 - 2, 100 kg de farine (hors poudre lors du roulage des tartes) ;
* 2-3 c. huile végétale;
* une pincée de sel

Pour remplissage

* 2,5 kg de pommes de terre (il est conseillé de prendre des pommes de terre bouillies pour que les tartes frites plus rapidement);
* 100 - 150 grammes de viande (plus est possible, il a été mis "pour la saveur")
* 2 ampoules
* sel, poivre noir fraîchement moulu
* citrouille - gramme 300
* sucre au goût

Versez de l'eau dans un bol, ajoutez de l'huile végétale, une pincée de sel et pétrissez la pâte. La pâte ne doit pas coller aux mains et en même temps être très froide. Doux, agréable au toucher. Vous pouvez mettre un peu plus de farine que la recette, mais ne vous laissez pas emporter.

Alors, pétrir la pâte


Nous l'avons divisé en "boules" portionnées en fonction de la taille de votre casserole. J'ai 11 pièces.


Recouvrir d'une serviette et laisser reposer 10 à 15 minutes.

À ce moment, nous nous occuperons du remplissage. Hacher finement la viande et la faire revenir avec 1 oignon.


Hacher finement les pommes de terre.


Ajoutez la viande frite avec les oignons et toute l'huile végétale de la poêle aux pommes de terre après l'avoir frite.




Coupez le deuxième oignon et ajoutez-le également à notre farce


Sel-poivre au goût.


Nous posons la casserole sur la cuisinière pour la réchauffer et reprenons notre test.


Je ne sais pas si vous voyez bien, mais la pâte devrait avoir à peu près cette épaisseur


Étaler la garniture en une fine couche au centre. En même temps, nous partons à une petite distance du bord. Et on fait 8 coupes sur la pâte : 2 verticalement, 2 horizontalement et 4 en diagonale


Maintenant, nous prenons le morceau de pâte incisé inférieur (appelons-le un pétale conditionnellement) et, en l'étirant légèrement, fermons notre ébauche de placinta avec (n'ayez pas peur de vous étirer - la pâte s'étire très bien). De la même manière, on tire un morceau de pâte devant lui.


Répétez la procédure "étirer-fermer" avec des pétales horizontaux


Et maintenant avec ces pétales que nous avons en diagonale


Vous n'avez pas besoin de rouler sur le dessus. Appuyez légèrement avec vos mains et faites frire.


Frire dans l'huile végétale, à feu doux-moyen, environ 5-7 minutes de chaque côté


Lorsque notre première garniture sera terminée, nous préparerons la garniture à la citrouille.

Pour ce faire, nettoyez la citrouille et trois sur une râpe grossière


Nous déroulons un cercle de la pâte et y posons la citrouille râpée


Et déjà sur la pâte elle-même, nous saupoudrons de sucre la citrouille


Ensuite on fait tout par analogie avec les tartes aux pommes de terre.


Certes, ils font frire plus fort.


Mais ils en valent la peine.


Il n'y a pas de photo avec les 11 socles, car ils ont immédiatement été gaspillés.


Certaines personnes associent les tartes moldaves à un verre de vin, mais nous l'aimons avec de la compote ou du thé. Oui, ou juste comme ça.

La citrouille est l'une des plus légumes sains pour le corps humain. C'est un véritable réservoir de vitamines et de minéraux. Et la vitamine T, qui est présente dans la citrouille, vous ne la trouverez dans aucun autre légume. La citrouille peut être consommée crue, congelée, bouillie et cuite au four. Il est utile pour l'estomac et les intestins, et pour les vaisseaux sanguins. Il est recommandé de manger même les diabétiques.

Dans notre article, nous examinerons plusieurs recettes de placinta à la citrouille et à d'autres ingrédients. Ceci est un produit de pâte farcie. Il existe des recettes de tartes frites et cuites au four, et la pâte peut être utilisée, créée selon diverses recettes. Leur fabrication est simple et assez rapide. Et à quel point ils sont savoureux, on ne peut qu'imaginer. Mais en ce qui concerne la cuisine moldave, on chasse les doutes. Après tout, tous les plats inventés par ce peuple travailleur sont réputés pour leur goût. Commençons donc par la recette de la tarte à la citrouille.

Pâte à kéfir

La pâte pour la placinta peut être faite le plus différentes façons. Ça peut être sur l'eau, et de la crème pâtissière. Nous considérerons l'option pâte à kéfir selon la recette de la placinta.

Préparez les produits nécessaires :

• kéfir - 1 cuillère à soupe;
• oeuf - 1 pc .;
• 1er. l. huile végétale;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 1 cuillère à café sel et soda;
• farine, vous devez prendre 300-350 grammes.

Tous les composants, à l'exception de la farine, sont mélangés dans un récipient jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite progressivement la farine et pétrissez la pâte jusqu'à la consistance désirée (elle doit bien coller des mains). Lorsque la densité requise est atteinte, la pâte doit être laissée tranquille pendant un moment, après avoir été légèrement saupoudrée de farine. Il est préférable de couvrir le récipient avec une serviette en coton ou une serviette afin qu'il ne se dessèche pas et qu'une croûte ne se forme pas.

Cette recette de pâte est bonne car s'il n'y a pas de kéfir à portée de main, il peut être remplacé en toute sécurité par la même quantité d'eau plate. Pendant que la pâte repose, commençons à remplir les tartes selon la recette.

Farce à la citrouille

La citrouille doit être pelée. Il est très dur et n'est pas utilisé dans la vaisselle. La citrouille elle-même est frottée sur une râpe de taille moyenne. La paille obtenue est mise dans un bol et saupoudrée de sel. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer. Après contact avec le sel, la citrouille devrait commencer à libérer du jus. Ensuite, la garniture sera plus juteuse.

Cuisson des tartes

Sortez la pâte du récipient et divisez-la en plusieurs parts égales. Étalez le gâteau finement comme suit. Le centre du cercle est laissé plus épais de sorte que lors de la cuisson et de la libération du jus, la feuille de citrouille ne se déchire pas et que la garniture ne se répande pas. Mais les bords sont ramenés à l'état de papier de soie. Ils doivent être translucides, très fins.

Lorsque la feuille est déroulée correctement, la garniture est disposée en son milieu. Ils le prennent simplement avec leurs mains, pressent l'excès de liquide formé en fusionnant avec du sel au-dessus du bol. Saupoudrez ensuite une poignée de sucre sur le dessus. Commence alors à plier les bords fins vers le milieu. Le remplissage est entièrement recouvert. La forme du socle reste ronde.

Lorsque le gâteau est prêt, placez-le dans une poêle chaude avec de l'huile végétale chauffée. Faites frire les tartes à feu moyen des deux côtés. Avant de servir, selon la recette, les tartes moldaves sont coupées en morceaux en portions et saupoudrer sucre en poudre. Le zeste d'orange ou de citron râpé est souvent utilisé sous forme de poudre. noix. Ils peuvent être ajoutés à la garniture, comme des raisins secs. Ici, ils font déjà preuve d'imagination selon les préférences gustatives de la famille.

Placinta au four - recette

Pour cette recette, la pâte est complètement différente. Préparons d'abord les ingrédients nécessaires :

• 350 grammes de farine tamisée;
• 150 grammes de margarine crémeuse (ou vous pouvez prendre la même quantité de beurre);
• oeuf - 1 morceau;
• 100 grammes de sucre;
• une pincée de sel;
• un demi-verre d'eau;
• 400 grammes de citrouille.

Nous préparons le remplissage selon la méthode déjà connue de nous. La citrouille, préalablement pelée, est frottée sur une râpe. Saupoudrez ensuite de sel et mélangez. Il faut laisser reposer un moment pour que le potiron entame le jus. Saupoudrez ensuite de sucre selon votre goût et mélangez à nouveau. Mettez la garniture de côté et commencez à préparer la pâte.

Nous coupons la margarine ou le beurre en morceaux et les mettons dans un bol en émail à feu doux en remuant; amener à l'état liquide et retirer du feu. Assurez-vous de tamiser la farine. Ensuite, nous préparons de la pâte fraîche.

Production de Placine

La farine, l'œuf, le sel, l'eau sont pris. Tout cela est soigneusement mélangé dans un bol avec une cuillère jusqu'à ce qu'il devienne homogène. La pâte doit être molle.

Nous formons la forme d'une boule et donnons à la pâte le temps de "se reposer" en saupoudrant de farine et en recouvrant le récipient d'une serviette. Mettez-le de côté pendant 20 minutes. Ensuite, nous commençons à dérouler un gâteau rond. Lubrifiez toute la surface avec beaucoup de margarine ou de beurre fondu. Mettez la purée de citrouille dessus avec vos mains, après avoir pressé le jus dans un bol. Nous fermons les bords du gâteau. Cependant, au milieu, vous devez laisser un petit trou pour que la vapeur s'échappe.

Cuire au four à 190 degrés pendant environ une demi-heure. La plaque à pâtisserie est pré-graissée avec du beurre. Peut être utilisé parchemin pour faciliter le retrait des produits de boulangerie.

Une fois les placintas cuites, sortez-les sur un plat et graissez-les avec du beurre fondu sur le dessus. Ils sont servis avec du lait ou du ryazhenka.

Possibilités de remplissage

La placinda moldave n'utilise pas seulement la citrouille. Le fourrage est réalisé à partir d'une grande variété de produits. Il peut s'agir de fromage aux herbes, de fromage blanc, sucré et salé, de viande avec purée de pomme de terre et juste des pommes de terre. En plus de la viande, vous pouvez ajouter des champignons aux pommes de terre, préalablement cuites avec des oignons.

Des placintas très savoureuses aux champignons et au chou cuit sont obtenues. Peut être utilisé comme garniture et œufs durs, hachés à la fourchette, avec l'ajout de persil haché. Vous pouvez ajouter du riz bouilli.

Les tartes sucrées ne sont pas seulement faites de citrouille. Vous pouvez couper les pommes en tranches, ajouter des raisins secs et de la cannelle. Vous pouvez utiliser un mélange de pommes, de cerises et d'abricots. Saupoudrer de sucre. Après cuisson, ces tartes sont servies avec du sirop sucré ou de la confiture, saupoudrées de sucre en poudre ou de zeste haché.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options pour préparer à la fois la pâte et la garniture. Il y a de l'espoir qu'avec des informations aussi détaillées recette étape par étape tartes, la cuisson de cette pâtisserie ne sera pas un problème même pour les cuisiniers débutants. Bonne chance!