Chaque femme au foyer devrait essayer de cuisiner des tartes aux panses selon la recette avec une photo. Beaucoup apprécieront cette pâtisserie, car elle est cuite à la vapeur. tartes frites tout le monde aime, mais craint souvent les conséquences possibles. Cela est particulièrement vrai pour les mères qui s'inquiètent pour leurs enfants.
Recette de pyanse coréenne avec photo
Ingrédients
Farine de blé 3 piles. Ail 2 clous de girofle Sucre en poudre 1 cuillère à café
- Portions : 5
- Temps de préparation : 45 minutes
Pyangse en coréen : composition
Les tartes coréennes délicates farcies de viande hachée et de chou sont très savoureuses, malgré le fait qu'elles soient cuites à la vapeur. La teneur en calories de la pyanse est de 185 kcal pour 100 g.La liste des produits nécessaires :
- farine de blé (3,5 cuillères à soupe);
- eau (250 ml);
- cuillère à dessert de levure;
- chou (350 g);
- viande (300 g);
- 2 gros oignons;
- quelques gousses d'ail;
- huile de tournesol (35 ml);
- sucre granulé (1 cuillère à café);
- sel poivre.
Toutes les viandes peuvent être utilisées. Mais la garniture de deux types de viande est particulièrement délicieuse. La pâte est pétrie dans l'eau, aucune cuisson n'a besoin d'être ajoutée.
Comment cuisiner la pyanse pour un couple ?
Alors, comment cuisiner la pyanse à la maison ?
- Vous devez d'abord faire un test.
- Incorporer la quantité spécifiée de levure dans de l'eau tiède et ajouter le sucre cristallisé.
- Attendez un peu que la levure lève.
- Bien mélanger la farine, l'eau, le sel et la levure et pétrir la pâte en lubrifiant périodiquement vos mains huile végétale.
Couvrir la pâte finie avec une serviette et la placer dans un endroit chaud pour lever.
Pendant ce temps, préparez la viande et le chou :
- Passer la viande au hachoir à viande.
- Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.
- Hacher finement le chou blanc, saler un peu et écraser avec les mains pour qu'il ne soit pas dur et coriace.
- chou, viande hachée, l'oignon et l'ail combiner et mélanger.
- Ajoutez généreusement du poivre et du sel, ne soyez pas avare, car la garniture doit avoir un goût épicé.
- Lorsque la pâte a levé, formez-y des koloboks et aplatissez-les. Sur chaque couche, étalez le remplissage de manière compacte.
- Bien pincer les bords pour éviter les mauvaises surprises lors de la cuisson.
Mettez le pyanse fini en coréen sur une feuille de vapeur graissée à une distance décente les uns des autres. Temps de cuisson de quelques ¾ heures, tandis que le couvercle ne peut pas être ouvert. Le compte à rebours commence à partir du moment de l'ébullition.
Soumettre les produits finis avec salades épicées en coréen. Dans l'original, chaque tarte est coupée en deux parties et une cuillerée de laitue est placée à l'intérieur. Il s'avère savoureux et sain. Sachant cuire à la vapeur du pyanse, vous pouvez faire cuire de telles tartes au moins tous les jours, sans craindre pour la santé de votre ménage.
Il existe de nombreuses recettes dans le monde qui ne peuvent pas être qualifiées de traditionnelles et qui appartiennent à une seule nationalité particulière. Ceci, par exemple, pyanse. Sa recette est originaire de l'une des villes de la région nord de la Russie, et les développeurs de ce plat sont considérés comme des natifs de Corée, qui vivent depuis longtemps à Sakhaline.
Description du plat
Pianse est basé sur la cuisine traditionnelle Corée) appartient à l'un des types de restauration rapide. Il est très populaire à Vladivostok, même tout un réseau de vente de ce régal est ouvert. Le pyanse est apparu dans les années 80 du siècle dernier sur la base du plat pyeongsu - manti carré.
La friandise elle-même est une tarte cuite à la vapeur. Pâte à levure et farce de viande hachée et de chou avec diverses épices - c'est ce qui constitue la base du pyanse. bien qu'il remonte à la cuisine de la Corée, il est original, puisqu'il n'est pas préparé sur le territoire de cet état. Alors, commençons.
Pyanse de cuisine
La recette est assez simple. Pour cela, il est nécessaire, comme mentionné ci-dessus, de préparer pâte de levure et farce. Cela peut nécessiter les produits suivants :
- Farine de blé (0,5 kg).
- Oeuf et beurre (0,2 kg).
- Lait (300 ml) et levure (1,5 petite cuillère).
- Viande hachée (0,5 kg).
- Chou (0,25 kg), une gousse d'ail et un oignon.
- Épices (poivre, sel, sauce soja) au goût.
La recette de la pyanse à la maison comprend les étapes suivantes :
1. Pétrissage de la pâte. Délayer la levure sèche dans le lait tiède, y mettre le sucre et un peu de farine (2 grosses cuillères). Mélangez doucement et placez dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'une sorte de chapeau se lève. Ensuite, cassez l'œuf séparément dans un bol, mettez le sel et le beurre ramolli, mélangez bien, ajoutez la levure levée et le reste de farine. Pétrir soigneusement la pâte. Dans ce cas, il faut obtenir une masse molle élastique, qui doit être recouverte et mise à monter.
2. Préparation de la garniture. Faire frire la viande hachée dans de l'huile végétale, du poivre et du sel. Hachez finement le chou et écrasez-le bien pour que le jus ressorte. Mélanger la masse avec l'oignon et l'ail hachés, ajouter le poivre et la sauce soja. Ajouter la viande hachée et laisser mariner environ 30 minutes.
3. Pâtés à modeler. Pétrir un garrot de la pâte, coupé en petits morceaux qui doivent être roulés dans la farine des deux côtés. Ensuite, vous devez dérouler les gâteaux assez finement, les mettre au centre de chacun farce prête. Vous pouvez fixer les extrémités de deux manières. Selon une méthode, il faut d'abord aveugler deux extrémités opposées, puis leur relier deux bords plus diamétralement situés. Continuez jusqu'à ce que tout le gâteau se soit transformé en un sac avec un dessus serré. Une autre façon consiste à prendre les bords et à les attacher les uns aux autres, en les pinçant dans les plis (cela ressemblera à un gâteau au fromage ou à un blanc ouvert). Ensuite, le trou est simplement connecté en un seul.
4. Pyanse de cuisson. Allumez le cuiseur vapeur (vous pouvez aussi utiliser un simple autocuiseur). Trempez chaque tarte avec l'extrémité inférieure dans de l'huile végétale et placez-la dans un récipient. Pyanse doit être mis dans un bain-marie lorsque l'eau dans la casserole bout déjà bien. La friandise est cuite pendant environ 40 minutes, alors qu'il n'est pas recommandé de soulever le couvercle afin que le régime de température établi ne soit pas violé.
Les pyanses prêtes à l'emploi sont mieux consommées chaudes, car l'arôme et le goût du produit, comme indiqué, sont bien meilleurs. Vous pouvez utiliser diverses sauces (ketchup, soja et autres), vous pouvez également servir une variété de salades et de collations avec du pyanse.
On commence par un essai. Dans le lait bien chauffé, ajouter le reste des ingrédients (œufs, sel, sucre, levure et farine), pétrir la pâte. Ensuite, il est important d'ajouter de l'huile végétale et de bien pétrir (à mon avis, ce n'est pas facile à faire - l'huile glisse juste sur la pâte, j'ai donc dû bricoler).
Laisser dans un endroit chaud pendant une heure et demie, le volume devrait augmenter de 2 à 3 fois. En attendant, vous pouvez préparer la garniture.
Pour ce faire, passez la viande deux fois au hachoir à viande en ajoutant 1 tête moyenne oignon et 5 gousses d'ail. La garniture en pyan-se doit être très juteuse, donc le chou et la viande hachée sont pris à parts approximativement égales, pressez le chou et hachez-le un peu. Particulièrement bon pour ces tartes.
Sinon Choucroute ou pour une raison quelconque que vous souhaitez utiliser frais, il doit être finement haché, salé et laissé pendant au moins 1 heure, puis presser le jus libéré. Alors, mélangez la viande hachée avec le chou, salez, poivrez et ajoutez 4 cuillères à soupe. huile végétale. Bien pétrir la viande hachée.
Une fois la pâte levée, vous pouvez commencer à sculpter. Prenez un peu de pâte, étalez une saucisse épaisse sur une surface farinée, coupez-la en morceaux égaux. 
Roulez chaque morceau en une boule soignée, d'environ 5-7 cm de diamètre (j'ai mis un œuf de poule à côté pour plus de clarté). 
Maintenant, roulez la boule avec un rouleau à pâtisserie dans un gâteau de 4-5 mm d'épaisseur. 
Mettez beaucoup de farce au milieu du gâteau, ne soyez pas désolé, sinon, après la levée de la pâte, il y aura peu de farce. 
Reliez les bords avec une technique "à chevrons" au milieu du produit. 
Ensuite, dépliez le pian-se et sculptez du bord opposé au milieu. 
Faire le reste des tartes. Laisser 15-20 minutes pour pousser un peu. 
Cuire la pyanse pendant 40 minutes. Pour tester l'état de préparation, appuyez (pincez) avec les doigts secs, si ça ne colle pas, alors c'est prêt. 
Servir avec adjika, ou sauce soja, le vinaigre. Mangez avec vos mains. 
Dissoudre la levure dans le lait tiède. Dans un autre récipient, mélanger l'œuf, le sel, le sucre et l'huile végétale. La masse d'oeufs résultante est mélangée avec de la levure diluée.
Ajouter progressivement la farine tamisée, pétrir la pâte. La pâte doit devenir élastique et ne pas coller aux mains. Couvrez la pâte d'un torchon et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève. On enfonce la pâte levée et on la remet dans un endroit chaud pour qu'elle remonte (au total, il faudra environ 1h pour lever la pâte).
Pour préparer la garniture, coupez le chou en fines lanières. Hacher finement l'oignon et l'ail.
Mélanger le chou avec l'oignon, l'ail et la sauce soja.
Saler, poivrer, bien pétrir et laisser mariner un moment le chou.
Mettez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-la frire légèrement.
Lorsque la pâte monte, mélangez le chou, pressé du jus libéré, avec la viande hachée frite.
Nous divisons la pâte en deux parties. Abaisser chaque morceau de pâte en un pain.
Sur chaque partie de la pâte, étalez la farce de chou et de viande hachée.
Et nous commençons à pincer la pâte en cercle (vous obtenez une tarte qui ressemble à un belyash).
Fixez maintenant soigneusement les deux côtés en une seule ligne et laissez agir quelques minutes.
Versez de l'eau dans un bain-marie, portez à ébullition, ajoutez les épices et le laurier. Lubrifiez la grille du bain-marie avec de l'huile végétale et disposez nos tartes.
Nous couvrons le bain-marie avec un couvercle et cuisons la casserole pendant 40 à 50 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle du bain-marie pendant la cuisson, les tartes deviendront alors luxuriantes.
De délicieuses pyanse peuvent être servies à table, ravissant les êtres chers avec un plat merveilleux.
Bon appétit!
