Si vous vivez dans une maison privée ou avez un chalet chaleureux, vous pouvez cuisiner un barbecue à tout moment. Mais les résidents des appartements de la ville n'ont la possibilité de faire frire de la viande sur des charbons que pendant les pique-niques. Cependant, si un voyage dans la nature n'est pas possible, vous pouvez faire frire le barbecue au four sur des brochettes. Ce plat est très savoureux, juteux et parfumé.
- 500 gr. coeurs de poulet;
- 150 gr. oignon;
- 4 cuillères à soupe de ketchup;
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- épices et sel au goût.
Si des cœurs de poulet congelés sont achetés, ils doivent d'abord être décongelés. Vous devez décongeler lentement, idéalement, vous devez sortir le paquet du congélateur et le laisser au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Pendant ce temps, la viande doit décongeler.
Nous nettoyons les cœurs, les lavons et les séchons. Mettre dans un bol. Coupez l'oignon en demi-anneaux, salez-le et pétrissez-le avec vos mains pour que le jus ressorte. Mélangé avec sauce tomate. Si la sauce est acide, vous pouvez ajouter du sucre. Verser les épices dans le mélange tomate-oignon au goût.
Par exemple, vous pouvez utiliser de la poudre d'ail, des herbes aromatiques sèches, un mélange de poivre. Ajouter huile végétale, mélanger. Ajouter la marinade préparée aux cœurs et mélanger. Nous partons à température ambiante pendant 1 heure ou au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Enfilez les cœurs sur des brochettes en bois. Mettez l'oignon de la marinade dans le moule ou sur une plaque à pâtisserie, posez les brochettes préparées dessus. Nous mettons la plaque à pâtisserie au four, chauffée à 200 degrés.
Après 15 minutes, vérifiez l'état de préparation. Du jus clair doit s'écouler du cœur coupé. Si du sang s'échappe, laissez le kebab se préparer au four pendant quelques minutes de plus. Mais ne gardez pas trop longtemps, afin de ne pas trop sécher.
Brochettes de poulet originales en pâte
La pâte cuite au four est un plat original et savoureux.
- 800 gr. filet de poulet;
- 4 cuillères à soupe de sauce soja;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 3 oeufs;
- 125 gr. farine de blé;
- 0,25 tasse de lait;
- 1 gousse d'ail;
- sel, épices au goût.
Couper le filet de poulet en longs morceaux fins. Préparez la marinade en mélangeant le vinaigre balsamique, la sauce soja, le poivre noir moulu, l'ail haché et l'ail dans un bol. huile de tournesol. Nous mélangeons tout jusqu'à consistance lisse.
Lire aussi : Comment faire cuire un barbecue au four à la maison : 12 recettes juteuses
Versez le filet de poulet avec la marinade et laissez reposer 1,5 à 2 heures. Nous enfilons les bandes de filet sur une brochette, en enfilant la brochette dans la longueur.
Pâte à cuire. Mélangez les jaunes de poulet crus avec le lait, salez et poivrez au goût, ajoutez la farine, pétrissez. Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer progressivement à la pâte. La masse est assez épaisse.
Rouler chaque brochette semi-finie préparée dans la farine, puis tremper dans la pâte. Étaler sur une plaque à pâtisserie graissée et recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
Conseil! Si vous le souhaitez, les brochettes dans la pâte peuvent être frites. Après une telle friture, les brochettes doivent être disposées sur des serviettes pour drainer l'excès de graisse.
Barbecue cuit dans un bocal
Le barbecue au four peut être cuit dans un bocal. L'avantage de cette méthode est que les jus de la viande sont mieux conservés et qu'il est presque impossible de trop sécher le kebab. Dans un bocal, vous pouvez cuisiner un barbecue à partir de différentes viandes, voici l'une des options.
- 1 kg de viande (de préférence cou de porc);
- 150 ml de bière légère;
- 0,5 citron ;
- 3 oignons;
- sel, poivre, assaisonnements au goût.
Couper la viande en morceaux de la taille d'une grosse noix. Mélanger la viande avec les oignons, qui sont coupés en cercles. Assaisonner avec des épices au goût, ne pas encore ajouter de sel. Versez la bière, couvrez la viande avec une assiette plate renversée et posez une charge dessus. Laisser mariner pendant 2 à 4 heures.
Nous prenons un bocal en verre ordinaire d'une capacité de 3 litres, il doit être sec et propre. Nous aurons également besoin de brochettes suffisamment longues pour tenir dans le bocal. Enfiler la viande sur des brochettes, mélangée avec des rondelles d'oignon.
Placer le reste de l'oignon au fond du bocal. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser 2 à 3 cuillères à soupe de "fumée liquide" dans le pot. Nous installons des brochettes préparées dans un bocal (4-6 pièces). Couvrir hermétiquement le dessus du bocal avec du papier d'aluminium. Placer le pot dans un four froid. S'il cuisine dans deux bocaux, nous nous assurons qu'ils ne se touchent pas et ne touchent pas les parois du four.
Allumez le four à 200 degrés et laissez cuire 1 heure. Ensuite, éteignez le four et laissez les bocaux refroidir légèrement directement dans le four. Après 20 minutes, nous sortons le bocal et en retirons les brochettes.
Brochettes de poulet aux pommes de terre
Le shish kebab au four peut être cuit simultanément avec un plat d'accompagnement, par exemple avec des pommes de terre.
- 1,5 kg de filet de poulet (des cuisses);
- 4 ampoules ;
- 50 ml de vinaigre (9%);
- 7 pommes de terre (grosses);
- huile pour graisser la poêle;
- sel, épices au goût.
Couper le filet en morceaux, mettre dans un bol. Ajouter du sel, du poivre et d'autres assaisonnements au goût. La poudre d'ail, le curry, les herbes sèches parfumées conviennent très bien. Nous coupons finement l'oignon - des moitiés ou des quarts d'anneaux. Mélanger avec la viande et verser le vinaigre. Laisser mariner 1 à 2 heures.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de parchemin ou de papier d'aluminium, bien la graisser avec de l'huile. Disposez les tranches de pommes de terre. Saupoudrer de sel, poivre, vous pouvez ajouter une pincée noix de muscade ou d'autres épices.
Nous avons étalé une couche d'oignon de la marinade sur les pommes de terre, puis nous avons distribué les brochettes sur lesquelles étaient enfilés les morceaux de filet de poulet mariné. Nous mettons la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (180-190 degrés), cuisons pendant environ 30 minutes. Nous examinons périodiquement le four, dès que la partie supérieure des brochettes est dorée, vous devez les retourner. Les pommes de terre en cours de cuisson sont imbibées de jus de viande et s'avèrent très savoureuses.
Nous coupons un morceau de porc en morceaux de la taille d'une noix, hachons l'oignon en demi-anneaux. Mélanger la viande avec les oignons, ajouter les épices et les herbes sèches parfumées. Arroser d'huile végétale et pétrir avec les mains. Laisser mariner 2 heures.
Nous préparons des légumes. Nous coupons les jeunes courgettes en cercles, le poivron en tranches et les tomates en tranches. Saupoudrez les légumes d'origan sec et de basilic, versez dessus la sauce soja.
Nous allumons le four à 220-230 degrés. Nous mettons le porc mariné sur des brochettes. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graissons avec de l'huile. Nous répartissons les brochettes avec des brochettes et faisons cuire pendant 20 minutes. Ensuite, nous étalons des tasses de courgettes sur les brochettes, et après cinq minutes, nous posons des brochettes sur les courgettes, sur lesquelles sont enfilés des morceaux de poivron et de tomates. Cuire encore 5-7 minutes. Le plat est prêt.
Brochettes diététiques de poulet aux courgettes
- 1 kg de filet de poulet;
- 250 ml de yaourt (faible en gras);
- 60 ml de sauce soja;
- 250 gr. légumes (courgettes, poivrons, tomates);
- épices au goût (vous pouvez prendre un assaisonnement prêt à l'emploi pour le poulet).
Pour cela, nous avons besoin de : 2 filets de poulet, 1 c. avec une tranche de pâte de tomate, 2-3 c. curry, thym frais, 1/2 oignon bleu, 2 gousses d'ail, 1 c. sel et 50 ml d'eau.
Filet de poulet Laver, essuyer avec du papier absorbant et couper en cubes de taille moyenne. Ail oignon, pâte de tomate et ajoutez le curry au mélangeur et allumez-le.
Ajoutez ensuite 50 ml d'eau filtrée et du sel (une demi-cuillère à café entière). Battons tout à nouveau. Goûtons-y. En raison de la poudre de curry, la marinade sera légèrement amère, ne vous inquiétez pas.
Mélanger la sauce obtenue avec le poulet, ajouter les fleurs de thym et laisser mariner.
Passons aux brochettes de cœur de poulet
Nous aurons besoin de: 150-200 g de cœurs de poulet, 1 cuillère à soupe. miel, 1 c. vinaigre balsamique et 2 c. sauce soja, sel et poivre.
Alors, faites fondre le miel, ajoutez le vinaigre balsamique et la sauce soja, salez et poivrez. Mélanger avec les cœurs et laisser mariner.
Brochettes de porc
Ma partie préférée du porc est le cou. Il est doux, pas trop gras et est idéal pour cuisiner sur le gril ou à la maison. Les brochettes de cou de porc sont très tendres et savoureuses. J'ai appris une leçon il y a longtemps - la viande ne doit pas être surchargée de sauces et d'assaisonnements variés! Le manche est bon en soi, il n'y a qu'à saler et poivrer, et il révèle tout son potentiel. Par conséquent, pour préparer de telles brochettes, nous avons besoin de: sel, poivre, moutarde et romarin. Au fait, le romarin meilleur ami porc. Ne l'oubliez pas lors de la préparation de plats à partir de cette viande! Couper le porc en petits cubes, bien assaisonner de sel et de poivre. Ajouter du romarin frais et 1 c. moutarde.
Vous n'avez pas besoin de beaucoup, sinon cela interrompra tout le goût. Nous avons juste besoin d'ajouter une nuance à la viande et de lui donner une épice. Inutile de le surcharger. Surtout si vous avez une sauce barbecue préférée, faites-la mieux cuire et vous obtiendrez un plat fantastique ! Laissez mariner.
Préchauffez ensuite le four à 180°C. Enfiler le poulet, les cœurs et le porc sur des brochettes en bois. Mettez de côté le reste des sauces sous les cœurs et le poulet pour plus tard, ne donnez pas. Mettez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie pour que le jus ne brûle pas jusqu'au fond et posez nos brochettes sur une grille. Mettre au four pendant 40 minutes. J'ai vérifié toutes les 15 minutes et versé les sauces restantes sur le poulet et les cœurs. Il s'est avéré très savoureux!
C'est tout, notre barbecue à la maison au four prêt! Appelez à table et laissez-le être délicieux!
Bon après-midi.
Il fait nuageux et pluvieux à l'extérieur de la fenêtre, et vous alliez faire un barbecue ? Ne vous découragez pas, les vacances de l'estomac peuvent être facilement transférées de la prairie à la maison. Oui, l'ambiance, bien sûr, n'est pas la même, mais c'est mieux ainsi que d'abandonner complètement ses plans.
Aujourd'hui, je vous propose plusieurs options pour la cuisson des brochettes de porc au four afin qu'elle ressemble le plus possible à une grillade au charbon de bois. Une fois, j'ai déjà défini des méthodes de cuisson similaires, mais celles-ci étaient plus recettes de régime. Ici, l'objectif est complètement différent - un kebab juteux et moelleux avec un arôme fou et suintant de graisse - des petits morceaux de bonheur, pour lesquels vous n'avez pas besoin de sortir dans la nature.
Si vous salivez déjà de mes paroles, choisissez simplement la méthode la plus appropriée pour vous et commencez à mariner dès maintenant.
Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de choix, vous êtes donc sûr de trouver l'option qui vous permettra de cuisiner du porc ici et maintenant.
Brochettes de porc au four sur une plaque à pâtisserie sans brochettes
Traditionnellement, le barbecue est cuit sur des brochettes et des brochettes en bois sont utilisées pour le cuire au four. Mais nous commencerons par une recette "nue", où nous n'utiliserons qu'une plaque à pâtisserie et du papier d'aluminium. Si vous voulez vous passer de papier d'aluminium, la viande se révélera également, mais elle aura un goût complètement différent, toute la saveur disparaîtra.
//youtu.be/yri66uWUSWM Ingrédients:
- Porc (cou ou pulpe) - 600 g
- Oignon - 2 pièces
- Pâte de tomate - 2 cuillères à café
- Huile végétale - 2 c.
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Épices pour barbecue - selon les instructions
- "Fumée liquide" - 2-3 gouttes (facultatif)
Cuisson:
1. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en morceaux assez gros, environ de la taille d'une boîte d'allumettes, et mettez-les dans une assiette creuse.
2. Ajoutez-y l'oignon coupé en demi-anneaux. Lors de l'ajout de l'oignon, nous le pétrissons dans nos mains afin qu'il ait déjà commencé à laisser sortir le jus. Ajouter ensuite les épices pour barbecue et bien mélanger le tout.
3. Enfin, mettez la pâte de tomate et versez l'huile végétale. Remuer à nouveau, recouvrir la plaque d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Après la marinade, salez la viande et mélangez à nouveau.
4. Nous posons le kebab fini sur une feuille de papier d'aluminium (sans oublier de verser la marinade accumulée au fond de l'assiette), saupoudrons-le de quelques gouttes de fumée liquide pour la saveur et emballons-le en reliant les bords du feuille d'aluminium d'en haut pour faire un sac scellé.
Beaucoup de gens pensent que la "fumée liquide" est une chimie terriblement nocive, mais en fait ce n'est qu'un arôme alimentaire et quelques gouttes de Veda n'apporteront rien.
5. Placez le sac obtenu sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le cuire à une température de 200 degrés pendant 30 minutes. Repliez ensuite les bords du papier d'aluminium. baisser la température à 180 degrés et attendre encore 30 minutes.
Servir le plat chaud sur la table sans le sortir du papier d'aluminium. Ce sera délicieux et beau.
Comment faire cuire des brochettes de porc au four sur des brochettes
Si l'option précédente convient mieux à la préparation d'une grande portion pour une famille, alors pour table de vacances il sera plus pratique de faire cuire le shish kebab sur des brochettes. Ainsi, il sera visuellement plus clair combien de portions vous avez déjà et combien il reste à faire.
//youtu.be/Xct5NFEo4Ig Ingrédients:
- Cou de porc - 700 g
- Oignon - 2 pièces
- Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu
Cuisson:
La marinade est encore plus facile à préparer que dans la recette précédente et est à base de vinaigre, qui est absolument présent dans toutes les cuisines.
1. Coupez l'oignon en demi-anneaux, versez-y du vinaigre, puis pétrissez-le avec vos mains pour que l'oignon libère du jus et s'imbibe de vinaigre. Mettez de côté le bol pendant 15 à 20 minutes et passez à la viande.
2. Coupez le porc en morceaux moyens de 4 à 5 centimètres. Sel et poivre au goût.
3. Maintenant, nous combinons les oignons marinés et la viande dans un bol, mélangez soigneusement, puis couvrez d'un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Lorsque la viande est marinée, nous la mettons sur des brochettes et la posons sur un plat allant au four afin qu'elle ne touche pas le fond. Versez un peu d'eau dans le moule lui-même afin que la graisse formée lors de la cuisson ne brûle pas au fond du moule et qu'il puisse ensuite être facilement lavé.
Un point important: 10 minutes avant de commencer à enfiler la viande sur des brochettes, il faut les verser avec de l'eau chaude pour qu'elles absorbent l'humidité et ne brûlent pas au four.
5. Nous envoyons le barbecue cuire au four à 190 degrés pendant 35 à 40 minutes. Eh bien, comme un vrai barbecue, il faudra retourner la viande au bout de 15 minutes.
Prêt. Bon appétit!
La recette du barbecue dans la manche sur un coussin d'oignon
Il y a quelques années, des manchons de cuisson sont apparus en vente. Il s'agit d'un outil très pratique qui garantit que la viande ressort juteuse et tendre et, tout aussi important, que votre plaque à pâtisserie reste pratiquement propre.
Mais malgré ces avantages, il y a encore des gens qui évitent cette méthode de cuisson, affirmant que le plastique libère des substances nocives et que la nourriture s'avère toxique. Je vous assure que la cuisson dans le manchon ne menace rien de tel, car ils sont faits de plastique résistant à la chaleur, qui a passé de nombreux tests et certifications et est reconnu comme absolument sans danger lorsqu'il est chauffé à 700 degrés Celsius. Le four ne peut pas chauffer plus de 250-300.
Alors ne vous privez pas du plaisir de cuisiner délicieusement, et de faire la vaisselle rapidement.
//youtu.be/t7i_eAXxqv8 Ingrédients:
- 1 kg de porc
- 2 cuillères à soupe assaisonnements pour barbecue
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre - une pincée
- 3 cuillères à soupe jus de citron
- 3 cuillères à soupe vinaigre 9%
- 1 cuillère à soupe Sahara
- 4 cuillères à soupe eau
Cuisson:
La particularité de la recette est que la viande et les oignons sont marinés séparément.
1. Couper le porc en morceaux de 4 à 5 cm et mélanger avec du sel, du poivre, des épices, du vinaigre et du jus de citron. Couvrez ensuite d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
2. Le marinage des oignons peut être commencé environ une heure avant la cuisson.
Coupez-le en demi-anneaux, versez le sel et le sucre, versez le vinaigre et mélangez. Couvrez ensuite de papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur.
Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de presser l'oignon.
3. Après une heure, nous prenons un sac de cuisson, l'attachons fermement à une extrémité et transférons l'oignon dans le sac résultant. Vous n'avez pas besoin de verser la marinade du fond de l'assiette dans le sac, la jutosité sera plus que suffisante.
4. Et mettez déjà la viande sur l'oignon, après quoi nous attachons fermement le sac de l'autre côté pour obtenir un sac scellé dont le jus ne coulera pas.
5. Avant d'envoyer le manchon au four, il est nécessaire d'y faire 10 à 15 perforations avec une aiguille sur la partie supérieure afin que la vapeur formée lors de la cuisson puisse s'échapper librement.
Les manchons de certaines marques sont déjà disponibles perforés et n'ont pas besoin d'être percés. Lisez les instructions sur l'emballage.
Eh bien, maintenant, enfin, placez le manchon sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four, chauffé à 240 degrés pendant 50 minutes.
Ensuite, nous sortons la plaque de cuisson, avec précaution, pour ne pas nous brûler, coupons le manchon par le haut et le renvoyons au four pour le faire dorer pendant 10 minutes. Dans le même temps, la température est réduite à 200 degrés.
Bon appétit!
Shish kebab sur des brochettes en bois dans un bocal
Mais regardez lequel est doublement recette intéressante. La viande est trempée dans de la bière et cuite dans un bocal de trois litres. Un vrai délice d'homme préparé à la maison.
//youtu.be/hH7TAse6z0I Ingrédients:
- Porc - 400 g
- Citron - 0,5 pièces
- Oignon - 1 pc.
- Assaisonnement pour barbecue - selon les instructions
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Bière légère filtrée - 150 ml
Cuisson:
1. Tremper la viande n'a rien de spécial et revient à mélanger du porc haché avec des épices en ajoutant de la bière et du jus de citron. Vous devez également ajouter l'oignon, il suffit de le couper en rondelles et de ne pas le démonter pour pouvoir le mettre sur des brochettes.
La viande est marinée pendant 2-3 heures.
2. Eh bien, alors le plus intéressant. Lorsque nous préparons et mettons la viande sur des brochettes, mettez les brochettes dans un bocal de trois litres et fermez le cou avec du papier d'aluminium. La viande doit se sentir libre dans le bocal, donc 4 brochettes dans 1 bocal est le maximum. Si vous faites mariner plus de viande puis prenez le deuxième pot.
Les berges doivent être propres, sèches et ne pas présenter de microfissures, sinon elles éclateront.
3. Il est très important de mettre le bocal dans un four froid. Mettez-le dans un préchauffé et il éclatera certainement en raison d'une forte baisse de température.
Par conséquent, nous mettons le pot dans le four et seulement après cela, nous l'allumons (ou l'allumons). Nous réglons la température à 200 degrés, fermons la porte et détectons 1 heure.
Au bout d'une heure, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et attendez 15 minutes jusqu'à ce que le bocal refroidisse légèrement.
Et maintenant, vous pouvez obtenir le barbecue et en profiter. Bon appétit!
Porc cuit au four avec pommes de terre
Et si vous cuisiniez à la fois l'accompagnement et la viande. C'est tellement pratique et pratique : tout le déjeuner ou le dîner à la fois dans un seul four.
//youtu.be/drnrvW76a8E Ingrédients:
- Porc - 500 g
- Oignon - 2 pièces
- Sel poivre
- 9% Vinaigre - 3 cuillères à soupe
- Eau - 100 ml
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Pomme de terre - 1 kg
- Assaisonnement pour pommes de terre
Cuisson:
1. Coupez le porc en morceaux et saupoudrez de demi-rondelles d'oignon. Ajoutez ensuite 1 cuil. sel et poivre au goût et bien mélanger.
Étant donné que la marinade s'avère être liquide, pour une meilleure absorption de la viande, vous devez la recouvrir d'une assiette et mettre quelque chose de lourd dessus. Nous mettons la structure obtenue au réfrigérateur pendant 2 heures.
2. Peu de temps avant que la viande ne soit prête, préparez les pommes de terre. Coupez-le en petites tranches, ajoutez du sel, des épices (facultatif), de l'huile végétale et mélangez. Nous le faisons tout à la fois dans un plat allant au four.
3. Nous mettons des brochettes avec des morceaux de porc enfilés sur les pommes de terre et envoyons le formulaire à cuire au four, chauffé à 200 degrés.
Après environ 40 minutes, un délicieux kebab avec un accompagnement de pommes de terre parfumé est prêt. Bon appétit!
Vidéo sur la façon de cuisiner un kebab juteux à la maison
Et enfin, une autre recette sympa de barbecue au four dans la marinade originale.
Voici combien de différents manières délicieuses mariner et cuire le barbecue au four. Alors rassurez-vous, le mauvais temps n'est pas une raison pour se priver de vacances au ventre.
Et c'est tout pour aujourd'hui, merci de votre attention.
Le shish kebab, dont l'odeur et le goût sont très similaires, peut être préparé dans un four ordinaire. Dans le même temps, bien sûr, évitez les odeurs de brûlé et inutiles dans l'appartement. Il est seulement important de respecter clairement certaines conditions - et tout ira bien. Pour le business?
Donc, la première condition est, bien sûr, la viande. L'agneau ou le jeune porc est le mieux adapté pour notre barbecue d'appartement. Mais le veau fera l'affaire, quoi que je dise sur le bœuf. Mais c'est une question de goût et de capacité à choisir les parties appropriées de la carcasse. Bien sûr, comme pour tout barbecue "normal", la viande ne doit pas seulement être cuite à la vapeur, mais bien mûrie. Quant aux parties de la carcasse, où il est préférable de découper cette viande, je dirai ceci : la meilleure pulpe d'agneau se trouve sur le dos (cuisse), et dans la partie supérieure. Il en va de même pour le porc. Mais du veau, il vaut mieux prendre le filet (celui à l'intérieur de la carcasse, sous la partie costo-vertébrale) ou la pulpe de la croupe (partie supérieure du dos).
Deuxième condition importante- la présence d'un petit morceau de queue grasse ou de saindoux frais. "Petit" - cela signifie qu'un morceau en poids doit, bien sûr, être inférieur au poids de la pulpe.
Troisième condition : la viande, avant découpe, doit être nettoyée des pellicules, veines, tendons. La chair elle-même est coupée en petits morceaux, pas plus noyer essayant de garder les pièces à peu près de la même taille. Couper encore plus finement le gras. Il (par le nombre de morceaux) devrait être à peu près le même que la viande. 
Placer la viande hachée et le saindoux dans un bol spacieux et frotter dans le bol oignonà raison de : un oignon par livre de viande. 
Dès que l'oignon est frotté, on procède à la marinade de la viande, comme pour brochettes régulières. C'est-à-dire, légèrement saler et poivrer avec du poivron rouge, ajouter une pincée de zira moulu et une pincée de graines de coriandre moulues, quelques pincées de curcuma, saupoudrer légèrement la viande de vinaigre afin de donner au kebab une saveur spécifique, et presser le citron. Il est possible, et parfois nécessaire (lorsqu'il s'agit de n'importe quel "vinaigre" d'un étal voisin), de se contenter d'un citron. 
Bien mélanger ensuite la viande, couvrir le bol avec un couvercle et laisser mariner au moins une heure, en commençant à préchauffer le four.
Pendant que le four chauffe et que la viande marine, vous pouvez commencer à servir le plat pour le futur barbecue. Tout d'abord, vous devrez préparer l'oignon. Pour ce faire, coupez quelques oignons en fines rondelles, lavez-les plusieurs fois par jour. eau froide, ajouter les légumes finement hachés, un peu de poivre et un peu de jus de citron. 
En cours de route, je recommande de préparer une sauce pour tremper le kebab fini. Vous l'aimerez beaucoup plus que n'importe quel ketchup. Cela se fait relativement rapidement et simplement. Hachez finement quelques bonnes tomates mûres, placez-les dans une poêle ou une louche en acier adaptée, ajoutez une pincée de sel, une pincée Sucre en poudre, une pincée de piment rouge et environ une cuillère à soupe d'huile végétale. 
Nous mettons le brûleur à température modérée et, en remuant avec une spatule, laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez quelques cuillères à café de bonne pâte de tomate (étudiez attentivement la composition sur l'étiquette). S'il y a des tomates moulues mûres importées des régions du sud, ce qui n'est cependant possible qu'en saison, nous nous débarrassons de la pâte de tomate. Même un très bon. 
Laisser mijoter encore 5-7 minutes, niveler la sauce avec le sucre-sel-poivre et mélanger la coriandre finement hachée et quelques gousses d'ail écrasées avec un outil spécial. C'est d'ailleurs l'un des rares cas où il est recommandé de moudre l'ail de cette manière, car la sauce a également une certaine consistance. 
Retirez immédiatement la sauce du feu et mettez-la au froid pour la refroidir.
C'est maintenant l'heure du barbecue. La viande marinée est mieux enfilée sur des brochettes de yakitori en bambou, car il est peu probable que les brochettes passent au four.
Quatrième condition importante : lors de l'enfilage d'un morceau de viande sur une brochette, il faut alterner avec un morceau de saindoux, et il faudra terminer l'enfilage avec un morceau de saindoux. Cela ne vaut pas la peine d'enfiler les pièces très serrées. 
Nous ferons cuire des brochettes sur le gril. Mais avant de les mettre sur la grille, préparez la plaque à pâtisserie en conséquence, qui doit être située directement sous la grille. Pour ce faire, nous fixons quelques feuilles de papier d'aluminium, en recouvrons une plaque à pâtisserie et plaçons au hasard plusieurs morceaux de blard finement tranchés sur le papier d'aluminium. C'est la cinquième condition importante. 
Maintenant, vous pouvez mettre la grille sur une plaque à pâtisserie, y placer les brochettes pour qu'elles ne se touchent pas et pousser toute cette «construction» dans le four, qui doit être chauffé à 250 degrés. 
Et maintenant, mes amis, faites attention ! Au fur et à mesure que la friture progresse, le jus commencera à couler des brochettes sur le papier d'aluminium, puis le saindoux fondra. Le dessus des brochettes commencera à cuire intensément, tandis que le dessous, en raison des caractéristiques réfléchissantes de la feuille, sera en retard sur cette cuisson intensive. Le saindoux s'étalant progressivement sur le papier d'aluminium, que nous avons préalablement déposé dessus en morceaux minces, empêchera le fumage «prématuré» de la graisse dégoulinant des brochettes. C'est ce qu'il nous faut, car dès que le dessus est doré, on retourne une fois les brochettes face frite vers le bas et on attend le moment où, enfin, la graisse sur le papier d'aluminium donne de la fumée. Cela arrivera assez rapidement. Dès que la graisse dégage de la fumée, le gril avec les brochettes et la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium devront être retirés du four.
Les brochettes prêtes peuvent être mises sur un plat, abondamment recouvertes d'oignons préparés. Chacun ajoute d'autres légumes et herbes à sa discrétion. Oh, et n'oubliez pas la sauce maison. 
Quelques Conseil utile- Gardez à l'esprit que les fours sont différents. Dans les cuisinières électriques dont les fours sont équipés d'éléments chauffants inférieurs et supérieurs, il est préférable de placer la plaque de cuisson au niveau moyen du four et au stade final de la friture, il est conseillé d'allumer le convecteur pour rapidement dorer la viande. Dans les fours à gaz, la plaque à pâtisserie doit être placée tout en haut. Certains fours à gaz sont équipés d'un gril électrique qui s'allume lorsque le gaz est coupé. Dans ce cas, il est préférable de placer la plaque à pâtisserie plus bas et, au stade final, de la réorganiser brièvement sous le gril. Il est également souhaitable, quel que soit le four, après 10 minutes après le début de la friture, de mettre une louche d'eau chaude sur le fond du four pendant une courte période (pendant 5 à 7 minutes). Cette technique ne permettra pas à la viande de se dessécher.
Bon appétit!
Je suis heureux de vous accueillir à nouveau sur mon blog, mes chers invités. Le printemps s'impose de plus en plus. Les journées se réchauffent. L'été n'est pas loin. La saison estivale est déjà ouverte. Beaucoup de gens essaient de quitter la ville le week-end et d'aller dans la nature.
Et quel est l'attribut indispensable de toute sortie pique-nique ? Bien sûr, shish kebab, posé sur une délicieuse marinade, et cuit sur le gril. Comment le cuisiner et je vous l'ai déjà écrit dans mes articles précédents.
Mais que faire s'il n'y a aucun moyen de quitter la ville ou si le temps nous laisse tomber. Et si vous voulez savoureux, juteux et viande molle en brochettes. Il y a une issue ! Vous pouvez le faire cuire à la maison, directement dans votre cuisine, au four. Et croyez-moi, ce ne sera pas pire que cuit sur de la braise.
Laissez-moi vous parler aujourd'hui du barbecue et délicieuses marinades, cuit pour que la viande soit juteuse et moelleuse, au four. Et vous n'avez pas à envier ces chanceux qui s'adonnent à tant de gourmandises dans leur maison de campagne, ou en randonnée, ou tout simplement lors d'un pique-nique au sein de la nature. Vous n'en aurez pas moins de délicieuses viandes cuites à la maison.
Vous ne le croirez pas, mais même les recettes de cuisson du barbecue au four peuvent être si différentes de la marinade à la technique de cuisson. Mais en même temps, il y a des secrets communs que je vais maintenant partager avec vous :
- Peu importe le type de viande que vous choisissez, l'essentiel est qu'elle soit fraîche et réfrigérée.
- Pour que les brochettes en bois ne brûlent pas au four, maintenez-les dans de l'eau chaude pendant 20 à 30 minutes à l'avance.
- Coupez la viande en morceaux pas très gros, environ 3-5 cm.Vous ne devez pas non plus la couper très petite, sinon elle se révélera trop cuite et sèche.
- Préchauffez le four à l'avance, en moyenne 230-250 degrés.
- Pour rendre la viande juteuse et douce, vous devez d'abord la maintenir dans la marinade pendant deux heures ou plus. Voir les recettes ci-dessous.
- Les oignons sont le plus souvent l'un des principaux ingrédients de la saumure de viande. Son jus se ramollit bien, alors au moment de le mélanger, pétrissez-le directement avec vos mains.
Eh bien, regardons maintenant directement la préparation elle-même. Il existe de nombreuses recettes, j'ai choisi les plus intéressantes à mon avis.
Recette de cuisson dans une douille de cuisson, sur un coussin d'oignon
Recette de marinade très facile. Vous pouvez choisir n'importe quelles épices. Nous utilisons généralement du paprika, de la coriandre, de l'ail séché moulu, du poivre noir moulu, de la marjolaine et du poivron rouge pour le piquant. Mélangez une pincée à la fois et ce sera un merveilleux mélange d'épices. Vous pouvez également acheter un mélange prêt à l'emploi dans le magasin.
Ingrédients:
- Porc -2 kg
- Oignons - 6-7 pièces
- Sucre -0,5 cuillère à café
- Sel - au goût
- Vinaigre - 4 cuillères à soupe
- Eau - 0,5 tasse
- Épices pour barbecue
1. Ne coupez pas la viande gros morceaux mettre dans un plat. Saler et ajouter les épices. Remuez tout.
2. Coupez trois morceaux d'oignon en petits cubes et mélangez bien avec la viande. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 2 heures.
3. Coupez les oignons restants en rondelles, mettez-les dans un plat séparé et versez de l'eau avec du vinaigre et du sucre. Pétrir un peu avec les mains. De même, laissez-le reposer pendant 2 heures.
4. Après cela, placez une partie des rondelles d'oignon dans le manchon de cuisson. Mettez la viande sur l'oignon et recouvrez d'une couche de l'oignon restant, coupé en rondelles. Nouer le manchon et mettre la plaque au four environ 1h20. Préchauffez le four à 200 degrés à l'avance.
Mes amis, regardez comment cela s'est passé. Et l'arôme que dégage la viande est tout simplement incroyable. Invitez votre famille et vos amis à table et mangez si délicieux.
Barbecue juteux sur des brochettes sur une plaque à pâtisserie
Ingrédients:
- Cou de porc - 1 kg
- Épices pour barbecue - 1,5 cuillères à café
- Poivre noir moulu - au goût
- Oignons - 3-4 pièces
- tomates dans propre jus- 700 gr.
- Sel - 1 cuillère à café
1. La première chose à faire est de couper l'oignon en rondelles. Mettez-le dans un bol et rappelez-vous avec vos mains.
2. Lavez le porc et coupez-le en portions. Mettre dans un autre bol, saler, poivrer, mettre le reste des épices. Mélanger ensuite avec les oignons.
3. Ajoutez ensuite le "zeste" de cette méthode - tomates en conserve dans son jus. Écrasez-les et mélangez-les avec le reste des ingrédients.
4. La marinade obtenue peut être laissée au réfrigérateur pendant au moins trois heures ou toute la nuit. Couvrir simplement avec un couvercle ou un film sur le dessus.
5. Avant de mettre la viande sur les brochettes, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes afin qu'elles ne brûlent pas au four. Posez ensuite les morceaux de porc dessus et posez-les sur une plaque allant au four. Ajouter un peu d'eau au fond pour que le jus qui ressort ne brûle pas.
6. Placez une plaque à pâtisserie avec de la viande au four à une température de 200 degrés pendant 20 minutes. Ensuite, retournez et laissez encore 10 minutes.
Il s'est avéré très savoureux et juteux. Au fait, les brochettes peuvent également être placées directement sur une plaque à pâtisserie sur parchemin alors pas besoin d'eau.
Cuisson de la viande de porc sur un gril, avec un gril
Le kebab grillé est également une très bonne option. Il n'est pas moins savoureux et pas moins parfumé que cuit sur le gril. La viande peut également être laissée dans la marinade pendant la nuit ou cuite après quatre heures.
Ingrédients:
- Cou de porc - 800 gr.
- Kéfir - 300 ml
- Oignon - 3 pièces
- Sel - au goût
- Mélange de poivre - au goût
1. Coupez le cou en morceaux d'environ 4 cm, puis mettez-le dans un bol profond, ajoutez du sel et un mélange de poivrons. Bien mélanger et verser le kéfir en mélangeant à nouveau. Remuer avec les mains pour que le sel et les épices soient mieux répartis sur la viande.
2. Coupez l'oignon en rondelles et ajoutez-le à la viande, mélangez un peu. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures.
3. Après cela, placez les morceaux de viande sur des brochettes en bois préparées, placez-les sur une grille et placez-les dans un four préchauffé à 250 degrés. Placez une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium au fond pour que le jus coule dedans. Faites griller la viande environ 8 à 10 minutes. Retournez ensuite et faites cuire spirituellement jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 10 minutes de plus. Assurez-vous qu'il ne sèche pas.
Servez-le avec de la sauce, des légumes et des herbes et personne ne vous empêchera de profiter du juteux et délicieux barbecueà la maison.
Recette étape par étape pour la cuisson sur des brochettes dans un bocal
Et nous avons ce kebab avec de la vodka et il ne faut pas le prendre à l'intérieur, mais le verser dans la marinade. Pour le préparer, nous avons besoin de deux bocaux de trois litres pour mettre trois brochettes avec de la viande dans chacun.
Ingrédients:
- Porc - 1 kg
- Oignons - 4-5 pièces
- Sel - 2 cuillères à café
- Poivre - 2 cuillères à café
- Crème sure 15% - 400 gr
- Vodka - 40 ml
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Riz - 200 gr
- Lard fumé - 200 gr
1. Couper la viande en portions. Les bulbes doivent être coupés en demi-anneaux.
2. Ajoutez du poivre, du sel à l'oignon, versez la vodka et la crème sure. Et bien mélanger le tout. Ensuite, mettez-y la viande, mélangez à nouveau. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire et réfrigérer environ une heure.
3. Mettez la viande sur des brochettes en la posant avec des morceaux de saindoux. Enfilez quatre morceaux sur chaque brochette. Nous obtiendrons environ six brochettes de 4 pièces.
4. Versez 100 à 120 grammes de riz au fond des bocaux. Le riz est nécessaire pour protéger le pot afin qu'il n'éclate pas et en même temps, il fait un merveilleux plat d'accompagnement. Placer l'oignon de la marinade sur le riz, coupé en deux sur chaque bocal.
5. Mettez-y trois brochettes. Si les extrémités dépassent de la boîte, il suffit de les casser. Fermez bien le cou avec du papier d'aluminium et placez-le dans un four froid (!). Ensuite, allumez le four à une température de 220 degrés et laissez-y notre viande pendant 1 heure et 15 minutes. 
6. Ensuite, éteignez le four et laissez-y les bocaux pendant encore 15 minutes. Vous pouvez même ouvrir légèrement le four. Lorsque vous sortez les bocaux et ouvrez le papier d'aluminium, ne montez pas dedans avec vos mains, vous risquez de vous brûler. Il vaut mieux sortir les brochettes avec des pinces ou avec une fourchette. Les brochettes ont acquis une teinte dorée, l'arôme est tout simplement magique. Ils fondent dans la bouche et s'effondrent. Vous pouvez servir avec des herbes et des légumes.
Recette de rôti de porc au four sans brochettes et sans brochettes, en papillote
Voici une merveilleuse façon de cuire dans du papier d'aluminium, avec l'ajout de "fumée liquide" Il semble que vous venez de retirer le barbecue du gril. Recommande fortement.
Ingrédients:
- Cou - 600 gr.
- Oignon - 2 pièces
- Pâte de tomate - 2 cuillères à café
- Huile végétale - 2 cuillères à café
- Sel, épices pour barbecue - au goût
- Adjika - au goût
- "Fumée liquide" - 2-3 gouttes
1. Couper la viande morceaux en portions environ 6-7 cm Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le à la viande. Saler, ajouter les épices et bien mélanger avec les mains pour que l'oignon ramollisse un peu et donne du jus.
2. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, l'huile végétale et l'adjika. Mélangez bien et rappelez-vous. Mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Après cela, mettez la viande dans du papier d'aluminium, saupoudrez " fumée liquide” et reliez les bords de la feuille, en couvrant par le haut. Mettre sur une plaque à pâtisserie.
3. Préchauffez le four à 200 degrés et envoyez-y une plaque à pâtisserie avec du porc pendant 30 minutes. Après cela, dépliez les bords du papier d'aluminium, réduisez le four à 180 degrés et laissez encore 30 minutes. Le résultat sera juste brillant. Viande très juteuse et douce, l'arôme ne diffère pas de la cuisson sur le gril.
Vidéo sur la cuisson des brochettes de porc au four avec sauce à la grenade dans la manche
j'en ai trouvé un super pour toi vidéo détaillée sur Youtube. La viande est marinée avec une sauce à la grenade et vous obtenez juste un goût et un arôme particuliers que vous vous lécherez les doigts. Aucune brochette ou brochette ne sera nécessaire ici, tout est préparé dans la manche. Et pas de soucis pour se préparer.
Parmi les ingrédients, vous n'avez besoin que de cou de porc, d'oignon, de sel, d'épices et de sauce à la grenade qui peut être acheté dans n'importe quel magasin.
Même les femmes au foyer novices avec cette recette peuvent facilement et simplement préparer un plat merveilleux et faire plaisir à leur homme.
Sauce barbecue maison
Convenez que même la viande la plus juteuse et la plus parfumée sans sauce ne sera pas assez savoureuse. Il y aura une légère sensation d'incomplétude du plat. Vous pouvez acheter des sauces prêtes à l'emploi dans le magasin, mais vous pouvez en fabriquer vous-même. Je crois que tout ce qui est cuisiné de vos propres mains et avec amour aura encore meilleur goût. Par conséquent, je veux vous offrir une recette très simple et rapide.
Ingrédients:
- Ketchup - 200 gr.
- coriandre - 1 bouquet
- Aneth - 2-3 brins
- Oignon - 1/3 pièces
- Ail - 2 gousses
- Sel et poivre au goût.
1. Hacher finement les herbes et les oignons et mettre dans un bol, presser l'ail au même endroit.
2. Saler et poivrer au goût, assaisonner avec du ketchup et mélanger. Laissez ensuite infuser pendant 10 à 15 minutes et la sauce est prête.
Eh bien, j'ai l'impression d'avoir tout couvert. les voies possibles cuisiner un barbecue à la maison au four. Il vous suffit de choisir celui qui vous convient le mieux. Bien que vous puissiez tous les essayer, chacun a son propre "zeste". Écrivez dans les commentaires quelle recette vous préférez.
Et j'ai fini pour aujourd'hui. Je veux vous souhaiter que tout soit très savoureux pour vous et qu'il n'y ait pas d'insatisfaits. Reviens me rendre visite. Au revoir!
