Les côtelettes ne sont pas toujours juteuses? Ensuite, vous devez connaître quelques secrets qui aideront à corriger un tel oubli. Aujourd'hui nous vous préparons de délicieuses escalopes de viande au chou ! C'est ce produit qui rendra le plat plus juteux.
Contenu de la recette :
Les côtelettes ne peuvent pas être nommées plat de fête mais cela ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas être délicieux. Après tout, dans la vie ordinaire, nous devrions aussi profiter de la nourriture. Bien que certaines ménagères cuisinent des boulettes de viande et table de fête. Parmi les nombreuses options pour leur préparation, et il existe plusieurs dizaines voire centaines de telles recettes, nous nous concentrerons aujourd'hui sur la recette des escalopes de viande au chou. L'ajout de chou donne au plat de la jutosité et une saveur supplémentaire. Ces produits sont parfaitement combinés les uns avec les autres. De plus, ces escalopes contiennent beaucoup moins de calories que les classiques avec l'ajout d'un pain.
Cette recette sauvera également les femmes au foyer qui veulent cuisiner des escalopes, et il y avait très peu de viande hachée. Ensuite, une excellente solution au problème serait de faire cuire des boulettes de viande avec des légumes. En plus de hacher et chou blanc vous pouvez utiliser d'autres produits : pommes de terre, oignons, potirons, carottes, ail, courgettes, etc. Presque tous les légumes ajouteront de la jutosité et de la satiété.
Et si vous voulez rendre les escalopes encore plus diététiques et moins caloriques, alors au lieu de les faire frire dans une poêle, faites-les cuire au four. Cette méthode de traitement thermique préservera tous caractéristiques avantageuses. Et vous passerez moins de temps à cuisiner.
- Teneur en calories pour 100 g - 80 kcal.
- Le nombre de portions - 15 pcs.
- Temps de cuisson - 30-40 minutes
Ingrédients:
- Viande (toute variété) - 600 g (porc dans cette recette)
- Chou-fleur - 250 g
- Pommes de terre - 1-2 pcs. (selon taille)
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Oeufs - 2 pièces
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale- pour la friture
Cuisson pas à pas des boulettes de viande au chou:
1. Démontez le chou-fleur en inflorescences et sélectionnez la bonne quantité. Plongez-le dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en 2 à 4 morceaux de manière à ce qu'il soit pratique de les placer dans le cou du hachoir à viande. Épluchez et hachez également l'oignon. Retirer la cosse de l'ail.
3. Installez un hachoir à viande avec une grille moyenne et tordez la viande. Évitez également le chou bouilli, les pommes de terre, les oignons et l'ail. Battre les œufs crus, assaisonner de sel et de poivre moulu.
4. Si vous le souhaitez, mettez vos épices et herbes préférées et mélangez la viande hachée. Vous pouvez le faire avec vos mains afin que tous les produits soient répartis uniformément.
5. Mettez la casserole sur la cuisinière, versez de l'huile végétale et faites chauffer. Prenez une portion de viande hachée, façonnez-la en forme ovale et mettez-la dans une casserole. Vissez la température à moyenne et faites frire les escalopes pendant les 2 premières minutes à feu vif, puis vissez à feu moyen et continuez à frire pendant encore 5 minutes.
6. Retournez les galettes de l'autre côté et allumez la haute température. Faites-les également frire rapidement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, réduisez le feu et amenez à la préparation. Servez des escalopes chaudes à table, parce que. les plus délicieux, ils sont exceptionnellement fraîchement préparés.
Escalopes de chou - très saines, tendres et plat savoureux. Il peut être servi en accompagnement ou utilisé en plat principal.
Il est très facile à préparer, tous les ingrédients peuvent être achetés au magasin.
La version classique des escalopes est un excellent ajout à la viande grasse et juteuse.
Tu auras besoin de:
- cinq œufs de poule;
- une fourchette à chou ;
- farine de blé - 390 gr;
- huile végétale pour la friture;
- sept ampoules ;
- sel et poivre noir au goût.
Instruction étape par étape :
- Chargement feuilles de chou dans un mélangeur et moudre.
- Après cela, versez beaucoup de chou avec de l'eau bouillante, retirez le bol pendant 2 heures.
- Nous le sortons de l'eau refroidie.
- Passer cinq oignons épluchés dans une poêle, les avoir préalablement hachés finement.
- Hacher finement les deux autres oignons également.
- Nous cassons les œufs dans le chou, versons les oignons crus et frits, le poivre moulu, le sel. Nous mélangeons.
- Après avoir mouillé nos mains, nous formons des boules à partir de la masse résultante, les transformons avec de la farine.
- Avec nos mains, nous donnons aux koloboks une forme aplatie de côtelettes.
- Frire dans de l'huile végétale jusqu'à l'apparition d'une délicieuse croûte dorée.
recette de chou-fleur
Si vous êtes au régime ou si vous êtes un végétarien convaincu, ces escalopes sont faites pour vous. Ils sont légers, savoureux et satisfaisants.
Liste d'épicerie :
- farine - 75 gr;
- sel - 15 grammes;
- deux oeufs;
- chou-fleur 1 kg;
- deux brins de persil;
- huile végétale - 50 ml.
Instruction étape par étape :
- Faire bouillir les inflorescences de chou dans l'eau jusqu'à mi-cuisson, 5 minutes. N'oubliez pas de saler le bouillon.
- Couper le chou refroidi en petits morceaux.
- Versez la farine tamisée dans la masse obtenue, ajoutez le sel, les œufs crus, le persil haché. Mélangez tout. Il s'est avéré que la farce aux légumes.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle.
- Nous prenons la viande hachée avec une cuillère à soupe, donnons la forme souhaitée avec nos doigts et la baissons dans la casserole.
- Frire pendant 4 minutes de chaque baril. Le feu est moyen.
Escalopes de chou aux champignons
Ingrédients requis :
- un oignon;
- farine - 140 gr;
- poivre moulu à la sauce;
- fromage à pâte dure - 50 gr;
- sel au goût;
- champignons - 0,1 kg;
- deux oeufs;
- huile de tournesol - 60 ml;
- fourchettes de chou blanc.
Secrets de cuisine :
- On coupe la tête de chou en plusieurs gros morceaux. Vous devriez obtenir 5-6 pièces au total.
- Mettez-les dans un bol avec de l'eau. Salez, mettez des grains de poivre et une feuille de laurier.
- Faire bouillir le contenu de la casserole pendant 5 minutes.
- Nous sortons le chou ramolli et le hachons finement avec un couteau.
- Nous passons le fromage à travers une râpe.
- Hacher finement un à un oignon et hacher grossièrement les champignons.
- Nous passons dans huile de tournesol oignons, après 4 minutes ajouter des morceaux de champignons.
- Nous cuisons encore 6 minutes.
- Nous combinons chou, sel, masse oignon-champignon, fromage, œufs crus et poivre.
- A partir d'un mélange homogène nous sculptons des escalopes.
- Plongez-les dans la farine et mettez-les dans une sauteuse dans l'huile.
- Au bout de 4 minutes, retourner les boulettes de viande de l'autre côté.
- Le plat est servi chaud. Bon appétit!
Avec pommes de terre ajoutées
Voulez-vous rendre un plat végétarien plus satisfaisant et nutritif ? Ajoutez-y des pommes de terre.
Ingrédients de la recette :
- chapelure - 25 gr;
- deux bulbes moyens ;
- pommes de terre - 0,3 kg;
- huile végétale pour la friture;
- chou blanc - 0,3 kg;
- sel et poivre moulu au goût;
- un œuf de poule;
- beurre - 70 gr.
Comment faire des boulettes de viande :
- Détacher les feuilles supérieures et le pédoncule du chou. Hachez finement le reste avec les oignons épluchés.
- Mettez les légumes dans la casserole, versez 60 ml dessus.
- Laisser mijoter toute la masse pendant sept minutes à puissance moyenne.
- Séparément, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les.
- Salez et poivrez le chou cuit.
- Ajouter la masse de chou à la purée, verser sur l'oeuf, ajouter beurre. Mélanger.
- Former des escalopes rondes à la main, saupoudrer de chapelure.
- Frire avec de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
- Vous pouvez servir ces escalopes avec de la crème sure, des herbes fraîches, de la mayonnaise ou de la sauce aux champignons.
Variation de Yulia Vysotskaya
Les escalopes selon cette recette sont obtenues avec un croustillant doré sur le dessus, et moelleux, farce délicateà l'intérieur.
Ingrédients de base :
- un oeuf;
- semoule - 60 gr;
- chou blanc - 0,3 kg;
- toutes les épices;
- bouillon - 300 ml;
- sel au goût;
- huile pour la friture - 30 gr.
Préparation pas à pas :
- Lavez les feuilles de chou sous le robinet, séchez-les et passez-les au hachoir à viande.
- Cassez l'oeuf dans le chou et battez-le avec un fouet. Ajoutez-y les épices, la semoule et le sel.
- Mélangez la masse avec une cuillère et mettez-la sur l'étagère pendant 7 minutes. La semoule augmentera de volume pendant cette période.
- Versez de l'huile dans la casserole, allumez la cuisinière à gaz.
- Après vous être mouillé les mains, moulez de hachis de légumes boulettes de viande sous forme de côtelettes.
- Plongez-les dans l'huile grésillante. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Dès que le plat est cuit, verser le bouillon dessus et laisser mijoter les escalopes à feu doux pendant 10 minutes.
- Mettez les boulettes de viande appétissantes dans une assiette et remplissez-les de sauce à la crème sure. Bon appétit!
Escalopes de viande et de chou
Si vous avez manqué cette viande pendant côtelettes régulières pas assez - ajouter du chou.
Tu auras besoin de:
- oignon - 150 gr;
- sel au goût;
- boeuf haché - 0,5 kg;
- les épices et les poivrons au goût ;
- feuilles de chou - 0,3 kg;
- huile de tournesol - 50 ml.
Méthode de cuisson :
- La viande hachée prête à l'emploi peut être achetée au magasin, mais il est conseillé de la préparer à la maison à partir d'un morceau de viande.
- Coupez la viande en morceaux et envoyez-la au hachoir à viande, faites de même avec le chou et les oignons.
- Pétrir la viande hachée de la masse résultante avec vos mains et battre en plus.
- Placez-le sous un film alimentaire et fermez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, la viande hachée sera saturée de jus de viande et de légumes, ce qui rendra les côtelettes plus savoureuses.
- Dès que l'huile dans la poêle commence à grésiller, nous faisons des koloboks d'escalopes avec nos mains et les abaissons au fond de la poêle.
- Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Les boulettes de viande peuvent également être cuites dans le bouillon pendant 40 minutes.
- Ces escalopes se marient bien avec une purée de pommes de terre, du sarrasin ou du riz.
- aneth - 40 gr;
- farine - 70 gr;
- semoule - 80 gr;
- chapelure - 100 gr;
- sel - 4 grammes;
- une ampoule ;
- poivre noir - 3 gr;
- huile d'olive - 20 ml.
- Débarrassez-vous des feuilles gâtées de la tête de chou, coupez-les en plusieurs gros morceaux et faites-les bouillir dans une casserole, après avoir salé l'eau.
- Après 10 minutes, éteignez le feu, jetez les morceaux de chou dans une passoire et passez-les dans un hachoir à viande.
- Traitez l'oignon sur une râpe, poussez les gousses d'ail sur la presse, hachez l'aneth avec un couteau.
- Mélanger les légumes dans un bol commun, saler, la semoule, poivre et farine de blé. Mélangez tout.
- Former des galettes avec les mains et saupoudrer de chapelure.
- Frire dans l'huile d'olive.
Algorithme d'action :
Un sonnet ne rentre pas dans ma tête, et il n'y a pas d'humeur du tout,
Quand l'intérieur, dans un grondement sourd, demande à servir des escalopes !
Si vous aimez expérimenter dans la cuisine avec plats de viande, Je recommande de cuisiner des galettes de viande hachée délicieuses, satisfaisantes et économiques avec du chou. Grâce à l'ajout de ce légume à la viande hachée, les escalopes sont juteuses. Et leur nombre est tout simplement impressionnant.
Mais ne pensez pas que la viande ne se fera pas sentir dans de telles côtelettes. La viande hachée se fait clairement sentir ici, et le chou donne un léger arrière-goût. Mais les notes de saveur solo appartiennent toujours à la viande. À partir de ces ingrédients, on obtient 13 à 15 morceaux d'escalopes, selon la taille.
Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser de la viande hachée achetée ou faite maison. La deuxième option est, bien sûr, meilleure. Faire viande hachée, il est nécessaire de hacher du porc ou du bœuf dans un hachoir à viande (vous pouvez faire un mélange des deux). L'omoplate délicate est idéale à ces fins.
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: friture dans une poêle..
Temps de cuisson total: 40 mn.
Ingrédients:
- chou blanc - 400 g
- viande hachée - 400 g
- oignon - 1 pc.
- oeuf - 1 pc.
- poivre, sel
- ail - 1-3 gousses
- huile végétale
- chapelure et farine pour la panure.
Méthode de cuisson
Chou et oignon coupés en petits morceaux. Broyer dans un mélangeur.
Nous devenons une masse homogène. Si cette masse est trop juteuse, vous devez presser le jus pour que les escalopes ne se désagrègent pas pendant le processus de friture.
Mettez les légumes hachés dans un bol.
Ajouter la viande hachée cuite. J'utilise du porc haché.
Nous enfonçons un œuf de poule dans la masse.
Ajouter le sel, le poivre, l'ail écrasé.
Avec nos mains, battez soigneusement la viande hachée préparée pour les escalopes dans un bol.
Nous chauffons la poêle en y versant de l'huile végétale. Et nous commençons à former des escalopes avec les mains mouillées. Rouler la pièce dans un mélange de chapelure et farine (1:1).
Commençons à frire les escalopes. Allumez à feu moyen et mettez les produits dans la casserole. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré d'abord d'un côté.
Ensuite, retournez-le et faites-le revenir à la même chaleur jusqu'à ce qu'il soit doré.
Nous transférons toutes les boulettes de viande résultantes dans une casserole au fond de laquelle nous versons un peu d'eau. Couvrez avec un couvercle et mettez à feu doux pour cuire à la vapeur. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, retirer du feu et notre seconde savoureuse le plat est prêt.- Servir escalopes de viande avec du chou est meilleur en combinaison avec un plat d'accompagnement de pommes de terre cuites. Bien que les pâtes soient bonnes, riz bouilli ou bouillie - sarrasin, blé, orge, pois.
Sur une note :
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des escalopes avec de la sauce. Pour ce faire, mettez les produits dans une casserole. A part, faire revenir les oignons et les carottes sautés. Mélangez-le avec de la tomate et de l'eau. Ajouter le sucre, le sel et le poivre au goût. Versez de telles escalopes d'arrosage. Laisser mijoter à feu modéré pendant encore 15 minutes.
- Un bon ajout à la viande hachée et aux escalopes de chou est une sauce crémeuse.
- Pour préparer de telles côtelettes, vous pouvez utiliser non seulement du chou blanc, mais aussi chou-fleur. La courgette en sauce convient également comme composant végétal.
Victoria.
"Bonjour, je m'appelle Victoria, j'ai 25 ans Je travaille pour une entreprise de logistique qui transporte des marchandises d'Italie et d'Espagne vers la Biélorussie. Mon enfance, comme tous les enfants, a été amusante et insouciante ! Nous vivions en Biélorussie dans la ville de Borisov. J'avais 8 ans quand j'ai perdu mes parents.
J'avais une grand-mère du côté de ma mère, je ne pouvais pas vivre avec elle, elle avait alors 72 ans, elle était très malade. J'ai été placé à l'internat n° 10 à Minsk. Au début j'ai longtemps ne pouvait pas s'habituer à tout ce qui était nouveau :à la vie quotidienne, à l'équipe, et surtout à la nourriture, après que ma mère ait cuisiné à la maison, tout ici ne semblait pas bon. Mais avec le temps, je me suis habitué à tout.
Le temps a passé, j'ai grandi, j'avais 15 ans. C'est à partir de ces années que j'ai commencé à aller le week-end chez ma grand-mère dans le village de Pleschanitsy. Si je me souviens bien, tous les samedis, je commençais par aider aux tâches ménagères. Elle a désherbé les lits avec des concombres et des tomates, et le soir elle a rencontré une vache du pâturage, a chauffé les bains publics, principalement pour elle-même, car ma grand-mère n'y est pas allée. Le dimanche, les choses sont également faites, et juste ce jour dont je me suis souvenu pour toute la semaine prochaine, j'attendais avec impatience la fin de la semaine. Avant mon départ, ma grand-mère me faisait des escalopes.
À cette époque, je n'étais pas particulièrement intéressé, probablement parce que j'étais petit ou que je mangeais et que j'appréciais ce délicieux. Je me souviens de ce goût pour le reste de ma vie, j'ai essayé de cuisiner les mêmes pour mes camarades de classe pendant la semaine, mais rien n'a fonctionné. Quand j'ai apporté des côtelettes de ma grand-mère, ils les ont tous mangés, en gros ils ne m'ont pas quitté, puis ils ont plaisanté longtemps en disant qu'ils ne revenaient pas sans les côtelettes de grand-mère.
Toute ma vie au pensionnat a passé très vite, alors j'en ai obtenu mon diplôme. À l'âge de 18 ans, je suis entré à l'université, ma grand-mère était déjà partie à ce moment-là. En conséquence, je n'avais personne pour aller au village. La première fois que j'ai vécu dans un appartement loué avec mes amis. Après 4 ans, je me suis marié. Mon mari et moi avons acheté un appartement. je les friandises de grand-mère ont manqué pendant très longtemps, et elle me manque, elle a remplacé ma mère et mon père, alors quoi, que le week-end, de toute façon, je ressentais l'amour d'un être cher, ce que je ne ressentais pas en vivant dans un internat.
Par une des chaudes journées de juillet, j'ai suggéré à mon mari d'aller au village pour jeter à la fois les ordures et les choses inutiles de la maison de ma grand-mère, en général, mettre les choses en ordre, et pour que ma fiancée puisse voir où je passais la week-end de mon enfance. Nous sommes arrivés là-bas, il m'a aidé dans le grenier, puis j'ai commencé à jeter les vieux papiers. C'est alors que je suis tombé sur le journal de ma grand-mère, dans lequel était écrite la recette de mes souvenirs d'enfance. Cela s'appelait "Escalopes au chou", s'est avéré si simple que j'ai moi-même été choqué. J'ai envie de vous en parler, j'espère que vous l'aimerez aussi !"
Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. Passez la viande dans un hachoir à viande. Lavez le chou et coupez-le en petits morceaux.
Pelez l'oignon et l'ail.
Passer le chou, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande et ajouter à la viande hachée. pain blanc faire tremper dans l'eau, puis presser l'excès de liquide et passer dans un hachoir à viande, ajouter à la viande hachée.
Poivrer et saler la viande hachée au goût.
Ajouter un oeuf cru et la semoule, bien pétrir la viande hachée. Ensuite, la viande hachée doit être battue afin que, pendant la friture, nos galettes de viande hachée additionnées de chou ne se désagrègent pas et conservent leur forme.
Former des escalopes à partir de la viande hachée. Mettez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. L'huile végétale doit recouvrir le fond de la casserole.
Faites frire les escalopes avec le chou et la viande hachée des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées (3-4 minutes de chaque côté).
Délicieux, côtelettes juteuses avec du chou et de la viande hachée sont prêts. Servir chaud.
Bon appétit!
