Poitrine de poulet grillée en papillote. Poitrine de poulet grillée : comment cuisiner

Rapide et très discret poitrine de poulet est devenu un ingrédient indispensable dans vos plats préférés. Cependant, cela est assez simple à expliquer : le poulet est l'un des types de viande les plus abordables et sa cuisson n'est pas difficile. Le plus souvent, la poitrine de poulet est cuite au four avec des légumes, servie avec un accompagnement de pommes de terre et coupée en côtelettes tendres. Mais avec une bonne marinade, vous ne passerez que 10 minutes à poêler et servirez un meilleur plat.

Nous l'avons déjà écrit, pour que la viande reste juteuse et tendre, versez-y simplement du kéfir faible en gras avec des épices pendant seulement une demi-heure. Cette méthode fonctionne toujours. Si vous l'avez déjà noté dans votre livre de cuisine, faites de la place pour une autre marinade simple. Avec lui le poulet devient doux, juteux et modérément épicé, et incroyablement délicieux.

Ingrédients

Préparation

1. 1 Dans un récipient profond, mélanger les ingrédients de la marinade : moutarde de Dijon et sauce soja, poivre moulu et clous de girofle, huile d'arachide et jus d'orange fraîchement pressé.
2. 2 Broyer la racine de gingembre et l'ail. Versez les ingrédients dans le récipient avec la marinade puis remuez.
3. 3 Rincer la viande sous l'eau courante. Placer la poitrine dans la marinade et pétrir légèrement. Couvrir la marinade d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 45 minutes.
4. 4 Sortez le poulet du réfrigérateur. Retirez le film. Laissez-le ainsi pendant 20 minutes.
5. 5 Faites chauffer une poêle à griller à feu doux. Badigeonnez-le d'un peu d'huile d'olive. Faites frire la poitrine de chaque côté pendant 4 minutes.

Bonjour.

Nous continuons à développer le thème de la cuisson d'une poitrine de poulet juteuse. Le dernier article concernait la pâtisserie, et aujourd'hui nous allons cuire la poitrine dans une poêle. Une fois de plus, notre objectif principal est de prouver que la viande blanche de poulet n’est pas nécessairement sèche et coriace. Grâce à quelques astuces, il peut devenir juteux, tendre et fondant en bouche.

Et vous n’avez pas besoin d’avoir plusieurs années de pratique culinaire derrière vous pour y parvenir. Répétez simplement les recettes décrites étape par étape, présentées sous forme de description avec photo, et tout se passera de la meilleure façon possible.

Poitrine de poulet dans une poêle à la crème sure

Commençons par la méthode la plus simple, celle qui prend le moins de temps. C'est de la poitrine dans une sauce à la crème sure.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 1 morceau (2 filets)
• Crème sure – 130 g
• Sel, poivre, coriandre

Préparation:

1. Coupez la poitrine en cubes d'environ 2 à 3 centimètres.

2. Placez la viande dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit blanche, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.

3. Lorsque la viande devient blanche, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et d'épices.

4. Remuer, ajouter la crème sure, mélanger à nouveau et laisser mijoter à feu moyen sous le couvercle pendant 20 minutes.

Prêt. Bon appétit!

Le poulet à la crème sure se marie bien avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de légumes frais ou cuits, de pâtes ou de riz

Filet tendre à la crème sure aux champignons

La recette précédente peut être légèrement compliquée et donner une saveur de champignon.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 500 g
• Champignons – 200 g
• Crème sure – 200 g
• 1 oignon
• Assaisonnements au goût

Préparation:

1. Faites revenir les oignons et les champignons (dans notre cas, les champignons) dans une poêle. Pour ce faire, coupez l'oignon en demi-rondelles et les champignons en petites tranches. La friture se fait à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Si vous prenez des champignons surgelés, faites-les d'abord frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits sans les décongeler, puis ajoutez-y ensuite des oignons.

2. Les autres actions sont similaires à la recette précédente. Placez les morceaux de filet dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce que la viande blanchisse. Ajoutez ensuite le sel, les épices et la crème sure. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 20 minutes.

Prêt. Bon appétit!

Une recette simple de poulet à la sauce crémeuse

Voici la façon la plus simple de cuire des magrets à la crème. Aucun ingrédient supplémentaire. C’est très pratique quand on veut quelque chose de rapide et savoureux.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 2 morceaux (4 filets)
• Crème épaisse - 100 ml
• Krkuma
• Sel poivre

Préparation:

1. Cette fois, le poulet doit être coupé en morceaux assez gros. Pour que vous puissiez retourner chaque morceau individuellement lors de la friture.

2. Faites frire le filet dans une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen.

Vous devez faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Lorsque les deux faces sont dorées, baissez le feu à doux et poursuivez la friture encore 10 minutes en remuant constamment, puis versez la crème et ajoutez le curcuma. Mélanger.

4. Continuez à faire frire la viande pendant encore quelques minutes en remuant constamment. Dès que la crème épaissit, le plat est prêt.

Bon appétit!

Recette vidéo de poitrine juteuse à la crème et au fromage

Voici une recette plus complexe de poitrines en sauce à la crème au fromage. Il s’agit non seulement de frire à la poêle, mais aussi de finir au four. C'est une option très appropriée pour une table de fête, car le filet est cuit entier sans être coupé en morceaux, son aspect est donc très beau.

Prenez 2 minutes, regardez le clip vidéo, vous l'aimerez.

Recette de filet de poulet à la sauce mayonnaise

Si les seules sauces dans votre réfrigérateur sont la mayonnaise, alors même dans ce cas, il est possible de préparer un plat délicieux.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 600 g
• Mayonnaise - 350 g
• Huile végétale - 150 ml
• Eau - 100 ml
• Verts - au goût
• Ail - 1 tête
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Coupez le filet de poulet en tranches fines et longues et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

2. Préparez la sauce mayonnaise en mélangeant et en fouettant l'eau avec la mayonnaise et en ajoutant de l'ail finement haché. Versez la sauce obtenue dans la poêle avec le poulet doré.

3. Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle et laissez mijoter la viande à feu moyen pendant encore 15 minutes. Et tu as fini. Facile et rapide. Et surtout, c'est délicieux.

Bon appétit!

Poulet à la sauce soja sur une poêle à griller sans huile

Eh bien, je veux terminer le sujet de la cuisson de la viande en sauce avec une recette de filet à la sauce soja dans une poêle grill. Bien sûr, vous pouvez utiliser une poêle à frire ordinaire, mais vous n'aurez alors pas besoin d'y ajouter d'huile végétale, ce qui modifiera légèrement le goût. Et je veux aussi vous expliquer comment préparer la sauce teriyaki pour ce plat, donc j'aimerais que le goût soit le plus « pur » possible.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 400 g
• Sauce soja - 2 c.
• Épices - au goût

Préparation:

1. Lavez le filet, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en lanières.

2. Versez la sauce soja sur la viande, ajoutez les épices pour poulet, mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

3. Faites chauffer la poêle et placez-y les lanières de poulet. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Préparez maintenant la sauce teriyaki. Nous aurons besoin de sauce soja et de sucre cristallisé ordinaire. Dans une poêle ordinaire, faites chauffer la sauce soja à feu moyen puis ajoutez le sucre. Remuer constamment et attendre que le mélange épaississe en crème sure. La sauce est prête. Versez-le sur du poulet cuit et vous aurez l'impression d'être dans un restaurant asiatique.

Pour 100 ml de sauce soja il vous faut 1 cuillère à café de sucre semoule

Comment faire frire une poitrine de poulet dans une pâte avec du fromage

La prochaine façon de cuire le poulet dans une poêle est de le faire frire dans une pâte.

Voici une recette très savoureuse de pâte au fromage. Si vous n’avez pas de fromage sous la main, vous pouvez vous en passer, mais bien sûr, il a meilleur goût avec.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 400 g
• Oeuf - 1 pièce
• Farine - 2 c.
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Coupez le poulet en morceaux qui vous conviennent pour une friture ultérieure et battez-les des deux côtés.

2. Préparez la pâte en mélangeant l'œuf, la farine, le sel et le poivre dans un bol.

3. Trempez le magret dans la pâte et placez-le immédiatement dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.

4. Faites frire d'un côté à feu moyen pendant 5 minutes, puis retournez les morceaux.

5. Après cela, réduisez le feu à doux et saupoudrez la viande de fromage finement râpé.

Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, le fromage fondra et le plat sera prêt.

Bon appétit!

Côtelette moelleuse et juteuse panée

Un autre type de pâte est celui avec de la chapelure. Le résultat est une croûte croustillante et une garniture juteuse. Délicieux. Et c'est très simple.

Ingrédients:

• Demi poitrine de poulet (1 filet)
• 2 oeufs
• Farine -
• Chapelure
• Ail - 3 gousses
• Sel, poivre, coriandre

Préparation:

1. Prenez le filet décongelé ou réfrigéré et coupez-le en deux dans le sens du grain.

Le filet semble être composé de deux parties. L'un est petit, il est simplement coupé et utilisé tel quel, et le second est grand, il faut le couper dans le sens de la longueur

2. Battez les fines tranches de viande obtenues d'un côté.

3. Saupoudrer le filet d'épices.

4. Cassez les œufs et mélangez-les dans une assiette séparée. Versez la farine et la chapelure dans des assiettes séparées.

6. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale (vous pouvez ajouter du beurre), les gousses d'ail écrasées et disposez les côtelettes.

7. Comme les côtelettes sont assez fines, il suffit de les faire frire littéralement deux minutes de chaque côté.

Les côtelettes de poitrine de poulet sont prêtes. Bon appétit!

Poitrine en pâte dans une poêle comme si elle était frite

Et je ne peux tout simplement pas dépasser cette recette. Ce n'est bien sûr pas du tout sain, mais c'est si savoureux que c'est tout simplement un crime de ne pas l'inclure ici.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 pièce
• Oeuf - 1 pièce
• Eau tiède - 100 g
• Sel - 1 pincée
• Farine - 200 g

Si vous utilisez de la bière à la place de l'eau, vous obtiendrez une pâte à bière incroyablement aromatique

Préparation:

1. Il est très important de couper le filet en fines et longues lanières. Cela leur permettra, d'une part, de frire plus rapidement, et d'autre part, d'être suffisamment grosses pour que vous puissiez les cuire une à la fois.

2. Préparez la pâte en mélangeant l'œuf, l'eau, la farine et le sel. Le mélange doit être assez épais, la consistance de la crème sure.

3. Placez le filet dans un bol séparé avec de la farine et roulez soigneusement chaque bande dans la farine, puis abaissez-la et enduisez-la de la pâte préparée.

4. Nous fabriquerons une friteuse à partir d'une poêle ou d'une casserole ordinaire. Pour ce faire, versez simplement suffisamment d'huile végétale dans le récipient choisi pour que les morceaux de filet y soient complètement noyés et faites-le chauffer à feu vif.

Placer les morceaux de viande un à la fois dans l'huile chauffée. S'ils collent dans la poêle, séparez-les les uns des autres avec une fourchette.

5. Lorsque la pâte devient dorée et que l'huile commence à grésiller fortement, cela signifie que le poulet a commencé à libérer du jus. À partir de ce moment, nous le chronométrons pendant une minute, après quoi nous retirons les doigts de poulet obtenus. Il faudra environ 6 minutes pour tout faire.

N'ajoutez pas toute la viande préparée d'un coup, faites cuire par petites portions de 3-4 morceaux pour que les lanières ne collent pas entre elles

6. Les bâtonnets prêts à l'emploi peuvent être consommés immédiatement chauds, trempés dans du fromage ou une autre sauce préférée. Ne vous brûlez pas.

Bon appétit!

Poitrine de poulet au bacon dans une poêle sans huile

Eh bien, j'ai laissé ma recette préférée pour la fin. C'est du poulet enveloppé dans du bacon. Une merveilleuse recette pour laquelle vous n’avez besoin de rien d’autre que du filet et des tranches de bacon (on les appelle aussi hongrois). C'est un excellent apéritif pour la table des fêtes.

Préparation:

Il suffit de prendre de fines lanières de jambon (disponibles dans tous les supermarchés sous vide) et d'y envelopper des filets de poulet finement tranchés.

Puis faites-les revenir dans une poêle pendant 5 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile dans la poêle, car... le bacon libérera suffisamment de graisse pour empêcher la viande de brûler.

Pour éviter que le bacon ne se déroule, placez les petits pains dans la poêle de manière à ce que le côté où dépasse la pointe du bacon enveloppé dépasse en premier.

Prêt. Aucune complication ni une longue liste d'ingrédients. Et le goût est tout simplement indescriptible. Je vous recommande fortement de préparer ces rouleaux de poulet pour la table de fête de votre prochaine célébration.

Eh bien, mes dix meilleures recettes de poitrine de poulet dans une poêle sont terminées.

Merci pour votre attention.

Ingrédients (pour 2 portions) :

1. filet de poulet – environ 400 g ;
2. ail – 2 gousses;
3. citron – 4 tranches;
4. poivre et sel - ajoutés à votre goût ;
5. huile de tournesol – 15-20 ml;
6. balsamique et herbes - pour servir (vous pouvez utiliser une sauce différente selon vos goûts personnels).

Cette recette de grillades convient à toutes les saisons et à tous les temps, car le filet de poulet est un classique, on le trouve dans n'importe quel magasin et même dans un petit stand. Lorsqu'il est cuit sur le grill, il surprend par sa nouveauté gustative et séduit par son arôme délicat. Je suis particulièrement satisfait de la simplicité et de l’accessibilité de la recette. La clé principale du succès dans la préparation de ce plat est une bonne poêle à griller.

Le filet de poulet doit être bien lavé et bien sûr séché. Ensuite, mettez-y plusieurs tranches de citron, dont nous pressons d'abord le jus sur la viande, et laissons reposer 10 à 15 minutes.

Faites chauffer la poêle, mais n'ajoutez pas encore d'huile. Placez les gousses d'ail pelées et hachées en 2-3 morceaux sur une surface chauffée. Cette technique est nécessaire pour rendre la viande plus aromatique et au goût plus prononcé. Dès que vous sentez l'ail, retirez-le de la poêle et ajoutez de l'huile.

Pendant que l'huile chauffe, vous devez couper le filet en plusieurs parties, par exemple en 4 parties.

Salez et assaisonnez ensuite le poulet. Broyez les épices.

Vous pouvez maintenant faire frire le filet de poulet dans une poêle à griller, de préférence pas à feu vif, mais à feu légèrement modéré. Pour obtenir de belles lanières de grillade, essayez de presser légèrement la viande sur la surface rainurée de la poêle avec une spatule.

Faites frire chaque côté pendant 1 à 1,5 minutes. Dès que vous retournez la viande, vous pouvez ajouter des tranches de citron dans la lèchefrite, ce qui ajoutera du piquant et de la jutosité supplémentaires au plat fini.

Le filet de poulet grillé ne nécessite pas de mijotage supplémentaire. Il peut être servi aussitôt sur une feuille de verdure et accompagné de tranches de citron. Vous pouvez décorer et mettre davantage en valeur les lanières de grillades avec du balsamique, cela donne un effet « élégant » et solennel au plat.

Nous nous engageons à réconcilier les belligérants et à vous convaincre que le filet de poulet peut être non seulement extrêmement sain, mais aussi étonnamment juteux et savoureux. De plus, vous serez probablement heureux de savoir que ce produit fait partie de ces produits à partir desquels, en termes simples, il est impossible de prendre du poids. De plus, la poitrine de poulet, à condition qu'elle soit correctement marinée et cuite, peut même devenir un produit adapté à un mono-régime ; ceux qui comprennent cela ont déjà imaginé la richesse de sa composition en vitamines et minéraux. Considérant que les bienfaits du poulet sont bien connus de nos lecteurs grâce à de nombreuses autres recettes de KhozOboz, nous allons juste vous rappeler un peu en quoi le filet de poulet est riche et analyser sa composition, comme on dit, par composants.

Les bienfaits du filet de poulet

Vitamines contenues dans la poitrine de poulet

• Vitamine PP- 10,9g. Il s'agit d'une vitamine qui participe directement aux réactions de réduction d'acidité du corps et est responsable du déroulement normal des réactions du métabolisme des graisses, affecte également les processus de conversion du sucre et des graisses en énergie et réduit le taux de cholestérol nocif dans le sang. . Ainsi, cette vitamine est essentiellement totalement indispensable à notre corps et, dans ses propriétés, elle est même équivalente aux substances médicinales.
• Vitamine A- 70 µg. Lorsqu’on parle de cette vitamine, il est difficile de décider par où commencer car elle est tout aussi importante pour le métabolisme des protéines, la santé des os et la vision. De plus, la concentration correcte de cette vitamine détermine même la répartition uniforme des amas graisseux dans le corps humain. La présence de vitamine A en quantité requise détermine même l’immunité et la résistance du corps à diverses maladies.
• Vitamine B1- 0,07 mg. On l’appelle souvent thiamine et sa teneur détermine si nos cellules nerveuses recevront le glucose dont elles ont besoin. De plus, grâce à cette vitamine, les cellules cérébrales restent longtemps en bon état et ne vieillissent pas. Donc, comme vous l’avez compris, il est absolument nécessaire pour tout le monde, sans exception, et en quantité suffisante.
• Vitamine B2- 0,07 mg. Son deuxième nom est riboflavine et elle est importante avant tout pour notre vision ; c'est la riboflavine qui aide, par exemple, à éviter l'apparition de cataractes. Cette vitamine assure également la synthèse de l’ATP dans l’organisme et, grâce à cela, apporte de l’énergie au système cardiovasculaire. Et il est également un champion dans la conversion des graisses et des glucides en énergie dont le corps humain a besoin.
• Vitamine B5- 0,8 mg. Le deuxième nom est l'acide pantothénique. Sa principale valeur réside dans sa capacité à produire des hormones vitales pour les personnes souffrant d'allergies, d'arthrite, de colite et de maladies cardiaques. Lorsqu'il y a suffisamment de glucocorticoïdes, comme on appelle ces hormones, dans le corps, une personne peut facilement supporter n'importe quel stress, y compris le stress nerveux, et ne souffre pas de virus ni d'inflammation.
• Vitamine B6- 0,5 mg. La tâche principale est le traitement des acides aminés. Il est vital pour le fonctionnement du système nerveux, du cerveau et de la mémoire. Sans vitamine B6, le métabolisme normal des protéines, ainsi que le métabolisme des graisses et des glucides, sont impossibles. Grâce à cette vitamine, l’organisme produit des anticorps qui stimulent le fonctionnement du système immunitaire.
• Vitamine B9- 4,3 µg. C'est ce qu'on appelle la vitamine des feuilles, également appelée acide folique. Le principal mérite est la participation à la formation des globules rouges. De plus, grâce à l'acide folique, les protéines sont synthétisées en hémoglobine. Et surtout, si la vitamine B9 est normale, alors le métabolisme des graisses et des glucides sera également en ordre, ainsi que les indicateurs de la qualité du sang.
• Vitamine B12- 0,6 µg. L'attention est une vitamine qui nous protège de l'obésité et prévient l'accumulation d'excès de graisse dans le foie. De plus, il stimule l'activité des leucocytes, renforçant ainsi le système immunitaire et augmentant la résistance de l'organisme à divers virus et bactéries.
• Vitamine C- 1,8 mg. Il s’agit du célèbre acide ascorbique, sans lequel la vie n’est en principe pas possible. Les fonctions les plus importantes sont la protection du système immunitaire et le maintien des processus mentaux normaux dans le corps. Quant au renforcement du système immunitaire, le principe d'action de l'acide ascorbique est assez simple : sous son action, tous les agents pathogènes sont simplement éliminés du corps. De plus, cette vitamine participe à la production d’hormones et lisse les parois des vaisseaux sanguins.
• Vitamine E- 0,2 mg. L’objectif le plus important est de renforcer les membranes intercellulaires, ce qui contribue ainsi à maintenir le corps en parfait état pendant de nombreuses années. C'est aussi ce qu'on appelle la vitamine féminine, dont dépend directement la santé des organes reproducteurs.
• Vitamine H (biotine)- 10 µg. C'est une vitamine qui assure l'ordre dans les intestins. Plus précisément, lorsque vous prenez de l'alcool ou des antibiotiques, le taux de biotine diminue fortement, donc en consommant des aliments riches en biotine, vous maintenez une microflore intestinale normale.
• Kholin- 76 mg. La fonction principale de la choline est de participer au métabolisme des graisses et, par conséquent, de protéger le foie et d'assurer son fonctionnement normal.

Macroéléments inclus dans la poitrine de poulet

• Calcium- 8 mg. C'est le composant principal du tissu osseux et affecte également directement la perméabilité des membranes, participe au travail des systèmes enzymatiques et affecte la coagulation du sang.
• Magnésium- 86 mg. En termes d’importance pour l’organisme, le magnésium ne peut être comparé qu’à l’air ou à l’eau. Il participe à près de 350 réactions biochimiques se produisant dans le corps humain. Parmi eux : la digestion, le travail musculaire, la création de nouvelles cellules, le travail du cœur, du foie, des glandes surrénales, etc.
• Sodium- 60 mg. Parlant des propriétés bénéfiques de cet élément, il faut tout d’abord noter son besoin exceptionnel pour la croissance et le développement de l’organisme. Des exemples spécifiques incluent la participation au transfert de la glycémie et à la contraction musculaire.
• Potassium- 292 mg. La fonction principale est de maintenir un équilibre hydrique normal dans le corps. Ceci, à son tour, affecte directement le travail du cœur, des muscles et des nerfs. Notez également que tous les tissus intracellulaires contiennent toujours du potassium. Ses mérites incluent également la prévention de l'athérosclérose, l'élimination des toxines, la normalisation de la tension artérielle et le soulagement des spasmes.
• Phosphore- 171 mg. Nécessaire à la production d’enzymes dont dépend le passage des réactions chimiques dans les cellules. Le phosphore est également présent dans les réactions du métabolisme des graisses et a sa place dans les tissus squelettiques, ainsi que dans les cellules nerveuses et cérébrales. De manière générale, selon les scientifiques, les processus de pensée et de mouvement sont impossibles sans phosphore !
• Chlore- 77 mg. Parlant des avantages de ce microélément, il convient tout d’abord de noter qu’il est l’un des composants du métabolisme eau-sel, avec le sodium et le potassium. En cas de carence en chlore, un gonflement apparaît, la fonction cardiaque est perturbée et la tension artérielle augmente. Il occupe l'une des places les plus importantes dans le processus d'élimination de l'excès de sel et de liquide du corps.
• Soufre- 186 mg. La fonction principale est d’aider à combattre les bactéries nocives ; la coagulation du sang dépend également de la quantité de soufre. Responsable du niveau normal de bile produite par le corps. Une fonction agréable est de ralentir le vieillissement du corps.
• Fer- 1,4 mg. Tout d'abord, il faut indiquer que le fer, qui fait partie du filet de poulet, participe au processus d'hématopoïèse et à la création d'hémoglobine. Sans fer, l’apport normal d’oxygène aux tissus cérébraux et aux glandes endocrines n’est pas possible.
• Zinc- 2,055 mg. La particularité et l'importance du zinc est qu'il participe à une grande variété de réactions enzymatiques, ainsi qu'aux processus de croissance et de puberté. De plus, grâce au zinc contenu dans le filet de poulet, il est possible de résister aux infections et aux virus. Le zinc est extrêmement important pour les hommes. C'est grâce à la teneur en zinc que le fonctionnement de la prostate et des autres organes génitaux est normalisé. De plus, le zinc aide à normaliser le niveau d’hormones sexuelles mâles et stimule l’activité des spermatozoïdes.
• Iode- 6 µg. La fonction la plus importante est la participation à la production d'hormones responsables du fonctionnement normal de la glande thyroïde. Étant donné que le fonctionnement de l'organisme entier dépend du fonctionnement de la glande thyroïde, l'iode affecte directement le fonctionnement de l'organisme dans son ensemble.
• Cuivre- 76 µg. Participe à la construction de protéines et d'enzymes, ainsi qu'au processus de croissance cellulaire et de développement des tissus. Le cuivre est également très important pour le fonctionnement normal du système immunitaire et le processus d’hématopoïèse.
• Manganèse- 0,019 mg. Le fonctionnement normal du système nerveux central dépend principalement du manganèse ; sans lui, le métabolisme normal des vitamines est également impossible. Il est important que l’action du manganèse prévienne l’apparition de l’ostéoporose et de la polyarthrite rhumatoïde.
• Chrome- 9 µg. Tout d’abord, en parlant du chrome, il convient de noter qu’aucun organe ou tissu ne peut se passer de ce microélément, et qu’il fait également partie de toutes les cellules. Il intervient également dans le métabolisme des glucides et, en cas de carence en iode, est capable de le remplacer dans l'organisme humain.
• Fluor- 130 µg. La solidité et l’intégrité du tissu osseux, la bonne formation du squelette ainsi que l’état des cheveux, des ongles et de la peau dépendent du fluor. Les fonctions les plus importantes du fluorure comprennent également le renforcement du système immunitaire, la prévention de l'ostéoporose et la protection de la cavité buccale contre les caries.
• Cobalt- 12 µg. Cet oligoélément favorise la production de globules rouges dans la moelle osseuse et assure également une absorption normale du fer par l'organisme. Il prévient également le développement et l'exacerbation des maladies nerveuses, participe aux processus métaboliques et normalise le fonctionnement du système endocrinien.

Désormais, il ne devrait y avoir aucun doute sur les bienfaits du filet de poulet. Reste à connaître sa valeur nutritionnelle et à déterminer la meilleure façon de le préparer afin d’en préserver, voire d’en augmenter les bienfaits.

Valeur nutritionnelle du filet de poulet pour 100g, sous réserve d'une cuisson sans matière grasse

• Teneur en calories - 113 kcal
• Protéines - 23,6 g
• Graisses - 1,9 g
• Glucides - 0,4 g
• Eau - 73 g

Quant aux meilleures méthodes de cuisson, nous ne serons pas originaux, mais resterons plutôt fidèles à nos principes de respect des règles d'une alimentation saine :

Premièrement, pas de friture - cela conduit à la formation de substances cancérigènes même dans les aliments les plus sains ;

Deuxièmement, Nous n'avons rien contre l'huile végétale, mais il serait préférable de l'utiliser fraîche - de cette façon, vous pourrez obtenir le double des avantages de l'huile et de la poitrine de poulet ;

Troisième, Il est préférable de ne pas cuire le filet de poulet, d'une part, il s'avère trop sec et, d'autre part, avec un tel traitement, il perd un maximum de propriétés bénéfiques.

Cuisson du filet de poulet au four

La recette que nous vous avons préparée peut être cuite soit sur le grill, soit au four à la maison, soit au feu, ce qui lui donnera un goût et un arôme particuliers.

Ingrédients

• Filet de poulet - 8 pcs.
• Sauce soja - environ 50 g
• Vinaigre de raisin - environ 50 g
• Moutarde de Dijon - 2 c.
• Sel - 1 c.
• Mélange de poivre - une pincée
• Autres épices et herbes - au goût

Comment cuisiner

1. Rincer les poitrines de poulet sous l'eau froide courante. Vous pouvez même le tremper dans de l'eau salée pendant plusieurs heures - cela aidera à éliminer tous les antibiotiques, s'il y en avait dans la viande.
2. Ensuite, prenez chaque morceau de filet et percez-le avec une fourchette. Il faut faire au moins 7 crevaisons, plus est possible. Plus il y a de perforations, mieux le poulet est trempé.

   

3. Placer Dijon dans un bol ou un plateau pour mariner ( Français env. éd.) moutarde. Il diffère de l'habituel par son goût plus délicat et sucré et par la présence de graines.

   

4. Versez ensuite la sauce soja dans la moutarde et remuez le tout jusqu'à consistance lisse.

   

5. Ajoutez maintenant le vinaigre de raisin et mélangez à nouveau.

   

6. Le mélange obtenu doit être salé.

   

7. Ensuite, vous devez ajouter toutes les épices au goût.

   

8. Maintenant, un par un, enduisez chaque poitrine de marinade.

   

9. Lorsque tous les morceaux de filet sont prêts, mettez-les dans le même récipient, couvrez avec un couvercle et laissez reposer au moins 3 heures. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

   

10. Ensuite, préchauffez le four à 180 degrés et placez les morceaux de filet sur une grille sous laquelle nous plaçons une plaque à pâtisserie.

    

11. Tout d’abord, placez le filet de poulet à l’envers et laissez cuire environ 15 minutes.

    

12. Retournez-les ensuite et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela prendra environ 10 minutes supplémentaires. Le temps doit être adapté en fonction de la taille des poitrines et de leur nombre sur la plaque à pâtisserie.

Important!

• Ne séchez pas le poulet : une fois coupé, il doit libérer beaucoup de jus, mais la viande ne doit pas être « vivante ». Si tel est le cas, il est temps de le retirer.
• Vous ne devez pas laisser le poulet dans le four après l'avoir éteint - il se dessèchera et sera insipide et non juteux.

Avec cela, notre recette simple est terminée, il ne reste plus qu'à manger le plat obtenu. Je tiens à souligner que les légumes frais et mijotés, ainsi que les légumes grillés, les céréales ou les pâtes sont parfaits en accompagnement de ce poulet. Ce qui est plus savoureux, il vous suffit de le découvrir et nous espérons que vous partagerez certainement vos impressions avec nous :) KhozOboz vous souhaite bon appétit et bonne humeur. Nous continuerons à rechercher pour vous les recettes les plus intéressantes pour des plats délicieux et sains. Votre ami et fidèle assistant KhozOboz.

La poitrine de poulet grillée est un plat très controversé. Beaucoup de gens trouvent cette partie du poulet sèche et fade. Mais ceux qui maîtrisent ce métier savent que le filet peut être tendre, juteux et très savoureux. Le grillage est une merveilleuse méthode de cuisson qui vous aidera à créer un véritable chef-d'œuvre culinaire. Essayez d'utiliser nos conseils simples et vous serez à jamais convaincu de la fausseté des stéréotypes existants. Les recettes de plats délicieux conviennent aux réunions de famille chaleureuses et à une magnifique table de fête.

Préparation préliminaire

De nombreux chefs conseillent de faire mariner la viande avant de la mettre sur le gril. Il n'est pas recommandé d'« améliorer » les recettes avec du vinaigre, de l'alcool fort, de grandes quantités d'ail et de piment. Insistez sur le goût délicat du filet diététique, laissez-le s'imprégner des arômes subtils d'épices - cela suffira.

Herbes et épices appropriées

Si une recette de grillades nécessite certaines herbes et épices, essayez de les utiliser. Mais si vous ne parvenez pas à obtenir le bon ingrédient, ne vous inquiétez pas. N'hésitez pas à improviser, mais préparez-vous à ce que le résultat soit légèrement différent.

Les épices suivantes se marient bien avec le poulet : romarin, thym, mélanges d'herbes de Provence et d'herbes italiennes, basilic, cumin, origan, curry. Asafoetida donnera au plat un goût très inhabituel et raffiné - n'oubliez pas d'ajouter moins de sel dans ce cas, l'assaisonnement lui-même est salé. Quelques gouttes de jus d'orange et de citron, de vinaigre balsamique, de sauce soja et de narsharab ajouteront des notes piquantes.

Cuisson à la poêle et au gaz

De nombreuses femmes au foyer ont déjà découvert cette merveilleuse batterie de cuisine, qui leur permet de cuisiner à la maison des plats non moins délicieux que sur un feu de camp. La condition principale : avant de griller une poitrine de poulet, n'ajoutez en aucun cas de la graisse dans la poêle. Laissez-le simplement se réchauffer complètement. Une poêle à griller peut être cuite sans couvercle, mais un gril à gaz doit être couvert.

Disposez les morceaux et laissez-les cuire sur une face. Ne les déplacez pas en vérifiant que la viande n'est pas collée au fer. Cela devrait coller dans les premières minutes. Une fois qu’un côté est bien cuit, le filet se détachera facilement et vous pourrez le retourner.

Cuisson au four

Si votre four est équipé d'une fonction correspondante, vous pouvez y cuire le filet. La poitrine de poulet grillée au four s'avère très belle et juteuse. Placer les magrets sur une plaque à pâtisserie, mettre au grill et cuire au four environ 15 minutes. C'est suffisant pour un poulet tendre.

Cuisiner sur un feu ouvert

Souvent, lorsque les gens parlent de grillades, ils pensent au charbon de bois. Lorsque vous partez en pique-nique, en randonnée ou à la campagne, pensez à comment cuisiner un blanc de poulet grillé ? Les recettes sont toujours un succès et sont gagnant-gagnant, même pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience culinaire.

Préchauffez la grille pendant que le feu brûle. Plus il fait chaud, mieux c'est. Lorsque la flamme active s'est calmée, étalez le filet coupé dans le sens de la longueur en gros morceaux de la taille d'une paume. Ne vous éloignez pas du grill, le blanc de poulet grillé cuit très vite ! Une friture complète prendra en moyenne un quart d'heure.

Recette simple

Pour préparer 4 portions d'un plat délicieux et aromatique, vous aurez besoin de :

• grosse poitrine non désossée;
• sel (de préférence fumé);
• Poivre à goûter);
• romarin - 4 brins.

Essayez d'acheter la poitrine sur le cadre, et non le filet coupé. En séparant vous-même la viande des os, vous pouvez obtenir des morceaux uniformes et nets ; il est peu probable que le désosseur de la boucherie ait fait autant d'efforts. Divisez les deux morceaux coupés dans le sens de la longueur pour obtenir 4 steaks portionnés à peu près de la même taille. Frottez-les avec un mélange de sel et de poivre, placez-les bien dans un récipient en les superposant de brins de romarin. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 30 à 40 minutes.

Passé ce temps, faites chauffer la poêle, placez le filet en plaçant du romarin sous chaque morceau. Cuire 3 à 4 minutes d'un côté, puis retourner délicatement. Cuire la deuxième face. La préparation prendra très peu de temps - environ 6 à 7 minutes, ce plat peut donc être ajouté en toute sécurité à la liste des recettes de bouée de sauvetage.

Portion

La poitrine de poulet grillée se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse d'un délicieux riz noir ou d'une bouillie de blé économique. Vous pouvez soutenir le thème en servant des légumes cuits au four avec la viande. Une salade légère accompagne parfaitement un filet diététique aromatique. Vous pouvez souligner le goût noble à l'aide de pâte.