Compote de raisins pour l'hiver pour 3 personnes. Recette pour un pot d'un litre. Compote de raisins et pêches - vidéo

Toute recette commence par la préparation des ingrédients. Certains cultivent du raisin sur leur propriété, d’autres non. Mais vous pouvez toujours l'acheter sur le marché. Je recommande d'acheter des raisins locaux, ils nous conviennent mieux, car ils poussent près de chez nous et contiennent pour la plupart des vitamines bien absorbées.

Ce n’est pas pour rien que les personnes âgées disent que tout ce dont une personne a besoin pousse autour d’elle. Et on achète plus de légumes et de fruits importés, ils sont plus beaux. Mais en réalité, notre immunité en souffre : elle ne reçoit pas suffisamment de vitamines. Et nous pensons que nous avons mangé un fruit riche en vitamines, et que tout va bien pour nous. C'est loin d'être vrai.

Mais je m'éloigne du sujet de nos compotes de raisins.

Compote de raisins de cuve (bleus) pour l'hiver

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• Raisins – 500 – 600 grammes
• Eau - 2,6 litres

Celui qui a récolté les raisins, celui qui les a achetés, doit avant tout les laver. Je recommande de laver les raisins dans un grand récipient avec de l'eau. De cette façon, nous laverons non seulement les baies, mais éliminerons également les insectes des brosses. Et non seulement les insectes, mais aussi les araignées se cachent souvent dans les raisins.

En attendant, on peut mettre de l'eau à ébullition, à raison de 2,6 litres par bouteille.

Placez les raisins lavés dans des bocaux de 3 litres. Bien sûr, vous pouvez en utiliser des plus petites, mais nous avons une grande famille, nous scellons donc toutes les compotes dans des pots de trois litres. Nous prenons 1/3 de la boîte de raisins, ou si en poids, alors nous avons obtenu 550 grammes chacun. Si vous avez beaucoup de raisins, vous pouvez en ajouter davantage.

Mais à notre goût, c'est exactement la proportion qui est idéale. La compote est à la fois riche et très savoureuse. Les raisins peuvent être placés avec ou sans pompons. Cela n'affectera pas le goût.

Une fois les raisins lavés, versez un verre de sucre dans chaque pot. La douceur est très similaire au jus des packs. A savoir, rien de superflu, la combinaison parfaite des goûts. Bien qu'en fait, chacun puisse ajuster la recette à son goût en ajoutant du sucre ou plus de raisins.

Lorsque l'eau bout, versez-la dans la bouteille jusqu'en haut et placez-la dans de l'eau tiède ou chaude pour une stérilisation ultérieure.

Pour ce faire, il est préférable de préparer une casserole avec de l'eau plus tôt et de mettre une serviette au fond. Ou comme le nôtre, un fabricant de boulettes. Ceci est nécessaire pour que le pot n'éclate pas lors d'une nouvelle ébullition.

Dès l'ébullition, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. Auparavant, nous ne préparions pas les compotes de cette façon, mais les préparions selon la deuxième méthode de coulée. Ceci peut être consulté sur. Mais cette année nous avons fermé beaucoup de compotes, et il n'y a pas assez de place dans le garde-manger. Ils seront stockés dans un appartement chaleureux, nous les avons donc sécurisés par stérilisation.

Nous n'avons pas stérilisé les bocaux et les couvercles, mais les avons simplement bien lavés et avons également arrosé les couvercles avec de l'eau bouillante.

Nous enroulons les bocaux et les mettons à refroidir. Si vous le stockez dans une pièce chaude, vous pouvez le mettre dans un *bain* à l'envers, sur les couvercles. Mais c'est déjà pour une réassurance à 100%. La compote de raisins vaut déjà le coup.

Vous pouvez voir comment faire un *bain*. Nous venons de le faire pour la première fois, donc nous étions du bon côté.

Et voici une séance photo de la compote finie, tests compris. J'avais vraiment envie de boire et j'ai décidé d'ouvrir une canette.

Peut-être que quelqu'un est confus par la couleur de la compote, mais elle est violet foncé, on pourrait même dire bleue, mais cela n'affecte pas le goût. Comme je l'ai dit, le goût est tout simplement parfait. Et la couleur dépend du cépage, voire disons de son orientation. Et ce sont du vin, des raisins bleus. La compote devient donc bleue.

Si vous n’aimez pas la couleur, vous pouvez la préparer à partir de raisins de table.

Ici, vous pouvez vous en tenir à la même quantité d'ingrédients, mais avec un composant supplémentaire.

Ingrédients pour la compote de raisins de table :

• Raisins – 500 – 600 grammes
• Sucre - un verre de 250 grammes (220 grammes)
• Eau - 2,6 litres
• Pommes aigres - 2 pièces

Cette recette est très similaire à la précédente. Nous lavons également les raisins, les mettons dans des bocaux et ajoutons du sucre. N'oubliez pas d'ajouter des pommes. Les pommes peuvent être placées entières ou coupées en morceaux. N'oubliez pas que les pommes nécessitent un traitement thermique plus long.

Par conséquent, après avoir versé de l'eau bouillante, nous la laissons stériliser pendant 10 à 15 minutes. Nos raisins étaient juteux, mûrs et éclataient même au moment de verser de l'eau. Cela peut être vu sur la photo.

Après stérilisation, rouler les bocaux et laisser refroidir.

Les raisins de table étant sucrés, il est conseillé de prendre des variétés de pommes aigres. Ou vous pouvez les remplacer par des tranches de citron. De cette façon, la compote sera plus savoureuse et plus riche.

Et voici notre garde-manger avec des compotes. À partir de raisins de table, la compote s'est avérée être rose tendre et à partir de raisins bleus (de vin), la compote s'est avérée violet foncé et avait un goût plus riche. Bien que les deux compotes soient délicieuses.

Lorsque nos amis sont venus nous rendre visite et ont essayé notre compote, ils ont été surpris que nous nous souciions autant de la compote. Et ils m'ont raconté leur recette.

Recette simple de compote de raisins pour l'hiver

1. Ils prennent les raisins et les lavent
2. Couvrir de sucre, un verre
3. Ajouter 1/2 cuillère à café d'acide citrique
4. Versez de l'eau bouillante dessus
5. Retrousser

Il n'y a tout simplement pas de recette plus simple. Ils prennent un nombre arbitraire de raisins. Cela dépend le plus souvent du cépage.

Quand j'ai demandé combien coûtait la compote, ils ont répondu qu'elle coûtait bien dans l'appartement. Bien que je ferais la stérilisation, ou la deuxième méthode de remplissage. La plupart d’entre nous font exactement cela, en utilisant la deuxième méthode de coulée.

Compote de raisins pour l'hiver, conseils.

1. La compote peut être réalisée à partir de n'importe quel cépage, ou même mélangée.
2. Si les raisins sont sucrés, il est recommandé d'ajouter de l'acide.
3. L'acide peut être sous n'importe quelle forme, à savoir : acide citrique, tranches de citron, pommes aigres ou autres baies de saison (par exemple cornouiller, prune, viorne).
4. La compote de raisin peut être préparée non seulement dans des pots de 3 litres, mais dans n'importe quel pot.
5. L'essentiel est que les raisins se réchauffent bien pour qu'ils ne fermentent pas. Double inondation ou stérilisation.
6. Vous pouvez ajouter des clous de girofle ou de la cannelle pour ceux qui aiment les saveurs épicées.

C'est facile de fermer la compote de raisins pour l'hiver, les recettes photos sont décrites en détail, et j'espère que vous n'avez pas de questions. Si vous avez des questions, vous pouvez les poser sous l'article en laissant un commentaire.

Et à la fin du visionnage, je propose de regarder comment faire une recette vidéo de compote de raisins.

Bonne chance dans vos préparatifs et bon appétit !

Les raisins ne sont pas seulement des matières premières pour l’élaboration du vin. Les baies sont très utiles fraîches et conviennent également à la préparation de préparations aromatiques pour une utilisation future. La compote est particulièrement populaire. La boisson a un arôme prononcé et un goût excellent. La recette de la compote de raisins pour l'hiver peut être améliorée - en ajoutant différents ingrédients, en ajustant la force du goût aigre-doux. La boisson peut être préparée de différentes manières, ainsi qu'en utilisant des appareils technologiques modernes.

La seule chose qui détermine réellement le goût du produit final est la qualité des raisins utilisés. Tout le reste est entre les mains de l'hôtesse, car grâce à des techniques familières, la boisson acquerra les qualités dont elle a besoin - de la couleur à l'intensité de l'arôme. Choisir de bonnes matières premières garantira un produit parfumé, savoureux et sain. Lors de l'achat de raisins, vous devez absolument les essayer, en évaluant immédiatement l'arôme et le rapport goût aigre-doux.

À propos des bienfaits des baies

Pendant la saison chaude, le marché regorge d’une variété de fruits et de baies. Ils sont riches en vitamines et en substances biologiquement actives. Les raisins sont généralement perçus comme un produit sucré à haute valeur nutritionnelle et à haute teneur en calories. Pendant ce temps, les raisins ne contiennent pas de composés moins bénéfiques que les autres cadeaux d'été. Parmi eux figurent les suivants.

• Acides organiques. Les baies sont riches en acides succinique, tartrique, oxalique, acétique, malique et citrique. Ils ont la capacité de stimuler la sécrétion des sucs digestifs, la formation et l'excrétion de l'urine et de la bile. Les acides ont également des propriétés antimicrobiennes modérées : ils ont un effet positif sur le taux métabolique et la qualité des réactions redox.
• Acide gras. Ils sont contenus dans les graines du produit. Représenté par les acides linolénique, linoléique, palmitique, stéarique et arachidonique. Ils ont un effet positif sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, nettoient le sang du cholestérol, améliorent ses paramètres rhéologiques et régulent la coagulation. Les acides gras sont importants pour le fonctionnement normal du système nerveux et agissent comme de puissants antioxydants naturels qui aident à maintenir la jeunesse et la santé pendant de nombreuses années.
• Proanthocyanidines. Ce sont des substances colorantes contenues en quantités énormes dans les pellicules des cépages noirs. Ces composés se caractérisent par des propriétés antitumorales et immunostimulantes, ainsi que par leur capacité à accélérer le métabolisme et à éliminer l'excès de liquide du corps.
• Chlorophylle. Contenu dans la peau, la pulpe et les graines. Il possède des propriétés vasoprotectrices, hépatoprotectrices et antibactériennes. Protège le corps des infections et des processus inflammatoires.
• Cellulose. Les fibres végétales très délicates sont concentrées dans la pulpe des raisins et les fibres grossières sont concentrées dans leurs pépins. Les fibres ont tendance à activer le nettoyage du corps, à améliorer le métabolisme et également à donner une sensation de satiété lorsqu'elles sont consommées par voie orale.
• Pectines. Ils agissent comme des adsorbants naturels capables de lier les radicaux libres, les métaux lourds et les toxines bactériennes, puis de les éliminer du corps, éliminant et prévenant l'intoxication par des substances nocives.
• Flavonoïdes. Antioxydants végétaux. Ils possèdent des propriétés antithrombotiques et cardioprotectrices. Capable d'éliminer l'inflammation interne et de prévenir la fragilité capillaire. Grâce à son effet positif sur les vaisseaux sanguins, il améliore la circulation sanguine dans les tissus périphériques et centraux.

Vitamines

En plus de sa composition biologiquement active, sa teneur en nutriments est d'une grande valeur pour l'homme. Les vitamines contenues dans les baies sont contenues dans des concentrations équilibrées et ont donc un effet positif sur le fonctionnement du corps dans son ensemble et renforcent également leurs effets mutuels. Par exemple, un complexe de vitamines aux propriétés antioxydantes comprend :

• rétinol (vitamine A);
• tocophérol (vitamine E);
• acide ascorbique.

La position leader en termes de concentration dans le produit est occupée par la vitamine E, qui possède elle-même de puissantes propriétés antioxydantes, et les renforce également en vitamines A et C. Le tocophérol participe à la restauration de la forme active des antioxydants déjà utilisés, et apporte donc une amélioration protection du corps contre les facteurs nocifs pendant une longue période. Propriétés du rétinol :

• améliore la vision;
• normalise la sécrétion des glandes internes;
• améliore l'état de la peau;
• accélère la croissance des ongles;
• responsable de l’épaisseur des cheveux.

Les propriétés énumérées sont renforcées par l'influence de la vitamine C, qui a un effet stabilisant capillaire prononcé, ainsi qu'une activité anti-inflammatoire et immunomodulatrice.

Minéraux

L'effet positif du produit sur le métabolisme est dû non seulement à la teneur en acides organiques et au complexe d'acides aminés, mais également à la liste complète des vitamines B. On sait que les composés de ce groupe sont capables de normaliser les lipides, les glucides et les protéines. métabolisme à toutes les étapes. Les vitamines améliorent les processus métaboliques, améliorent les performances des réactions métaboliques et réduisent la formation de sous-produits toxiques, qui sont les principaux provocateurs du vieillissement prématuré du corps et des dommages aux tissus des organes internes.

La capacité du raisin à préserver la jeunesse de l'organisme et la santé humaine tient également à sa composition minérale, qui comprend :

• les sels de sodium ;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• glande;
• phosphore;
• fluor;
• iode;
• composés avec du cobalt;
• cuivre;
• nickel;
• sélénium;
• zinc;
• chrome.

La composition minérale des raisins est capable de maintenir l'intégrité et la résistance du tissu osseux, de l'émail des dents et l'état normal de l'appareil ligamentaire. Certaines substances sont impliquées dans la plupart des processus métaboliques et sont nécessaires à l'absorption complète des nutriments fournis par les aliments. De plus, sans micro et macroéléments, les processus de transmission de l'influx nerveux, qui sous-tendent le travail de tous les organes et tissus, sont impossibles.

Raisons de la popularité de la boisson

Dans notre région, les préparations hivernales à base de raisin ont commencé à être réalisées il n'y a pas si longtemps. La raison en est l'opinion largement répandue selon laquelle les avantages du produit sont détruits lors de sa conservation, car les matières premières subissent un traitement thermique. Pendant ce temps, les sources hivernales habituelles de vitamines (préparations à base de framboises, de groseilles et d'argousier) sont également soumises à une cuisson de longue durée, mais les scientifiques ont prouvé que les propriétés bénéfiques des produits finaux demeurent, bien qu'à des concentrations plus petites, mais toujours préventives. La même situation s'est produite avec les raisins. Des recherches ont démontré que ses produits transformés sont riches en :

• vitamines C, A, E;
• tanins;
• acides organiques;
• Les acides gras;
• les pectines ;
• les glucides;
• potassium;
• sodium;
• magnésium;
• calcium;
• cobalt;
• fer;
• flavonoïdes.

Dans le même temps, la compote de raisin l'emporte sur les autres préparations par son équilibre et la modération de ses propriétés thérapeutiques. Contrairement à la confiture, des proportions réduites de sucre sont utilisées pour sa préparation, ce qui réduit considérablement la teneur en calories du produit final et permet de le consommer si vous êtes sujet à un excès de poids. Des concentrations diluées d'acide oxalique rendent la compote de raisin sans danger même pour le diabète, la pancréatite et les troubles goutteux. Pour ces mêmes conditions, les fruits frais et le jus de raisin peuvent être consommés en très petites quantités.

La compote est totalement sans danger pendant la grossesse, il y a moins de risque de coliques pour le nourrisson si une femme consomme le produit pendant l'allaitement. La concentration de substances spécifiques dans la compote diminue considérablement, réduisant ainsi le risque d'allergies.

La consommation régulière de boisson au raisin élimine très doucement la constipation, les troubles digestifs, l'inflammation interne, améliore le métabolisme et a un effet vitaminant sur l'organisme. Le produit est bien toléré, contrairement aux jus frais et aux baies, qui provoquent souvent des ballonnements et des troubles des selles chez les personnes sensibles.

Comment préparer les matières premières

Pour préparer la boisson, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients, le principal étant les baies de raisin. Ils sont achetés au marché ou des raisins cultivés sur place sont utilisés. Les conditions obligatoires lors du choix des matières premières sont les suivantes.

• Fraîcheur. Les raisins doivent être récemment cueillis sur la vigne, sinon les substances bénéfiques qu'ils contiennent sont détruites et une odeur désagréable apparaît, qui s'intensifie lors du brassage de la boisson.
• Densité. Pour la compote, le cépage ne joue pas de rôle particulier : tout fruit ayant atteint le stade de maturité technologique peut être utilisé. Cependant, la préférence doit être donnée aux options à pulpe dense, à peau épaisse et élastique. Ces baies peuvent être extraites de la compote et utilisées pour préparer d'autres desserts et garnitures.
• Pureté. La préparation des raisins pour la compote se déroule en plusieurs étapes : la grappe cueillie est contrôlée contre les parasites - s'il n'y a pas de toiles d'araignées entre les fruits, la vigne n'est pas endommagée, n'a pas de noircissement, la grappe entière peut être placée dans la compote. S'il existe au moins un des signes indiqués de présence d'insectes, les raisins sont complètement arrachés de la vigne afin de ne pas risquer la qualité du produit préparé.
• Qualité. Après avoir inspecté la grappe, il convient de retirer toutes les baies qui présentent des signes de dommages - surfaces décolorées, peaux éclatées, zones séchées couvertes de moisissure ou de pourriture.

Pour laver les raisins, vous devez utiliser un bol d'eau tiède. Des grappes entières sont essuyées sur toute la surface du palmier, les baies cueillies sont soigneusement essuyées avec les doigts. Les matières premières sont rincées plusieurs fois à l'eau claire.

Quelle que soit la recette de compote utilisée, la quantité de sucre doit être choisie à votre discrétion. Si vous choisissez une variété de baies sucrées, vous pouvez en prendre la moitié. Si des raisins verts, qui ont un goût aigre vif, sont utilisés, le sucre est utilisé en totalité et la portion est même augmentée, mais vous pouvez vous abstenir d'ajouter de l'acide citrique.

La compote de raisin est une boisson qui résistera à toutes les expérimentations. Vous pouvez y ajouter des épices, une variété de fruits et d'herbes. Il n'est pas interdit d'utiliser le feuillage d'arbres et d'arbustes fruitiers, ce qui confère au produit fini un arôme spécifique et contribue également à compacter la structure des baies de raisin elles-mêmes.

Des recettes de compote de raisin pour tous les goûts

Avant de cuire la compote de raisin, les matières premières sont soigneusement lavées et préparées - divisées en inflorescences et complètement retirées de la grappe. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les graines des baies. La présence de noyaux dans les fruits fournira plus de substances utiles dans le produit final. Cependant, des inconvénients peuvent survenir lors de la consommation de baies de compote.

ambre

Particularités. Les calculs du produit concernent un pot de 3 litres. Plus les raisins sont foncés, plus la couleur de la boisson est riche. Les raisins bleus produisent une couleur semblable à celle du jus de cerise.

Ingrédients:

• sucre - verre;
• raisins - la moitié du volume du pot;
• eau – 2,5 l;
• acide citrique - au goût.

Préparation

1. Les raisins préparés sont versés dans une bouteille stérile.
2. Préparez le sirop : portez l'eau à ébullition, ajoutez progressivement le sucre.
3. Une fois complètement dissous, du sirop bouillant est versé sur les baies et laissé infuser, recouvert d'un couvercle, pendant un quart d'heure.
4. Passé ce délai, le sirop est versé dans une casserole, porté à ébullition, de l'acide citrique est ajouté et bouilli pendant quelques minutes.
5. Le liquide bouillant est à nouveau versé sur les baies, immédiatement enroulé avec des couvercles et refroidi à l'envers.

Rapide

Particularités. La compote de raisin sans stérilisation ne peut pas être conservée plus d'un an. Il est plus pratique de le sceller dans des bocaux d'un litre.

Ingrédients:

• raisins – 2,5 kg;
• sucre cristallisé – 50 g par pot ;
• eau – 4,5 litres.

Préparation

1. Les pots stériles sont remplis au tiers de raisins préparés.
2. Du sucre est versé dans chacun. Vous pouvez ajouter de la cannelle, des clous de girofle, de la menthe.
3. Versez de l'eau bouillante sur le contenu, puis retroussez immédiatement les couvercles.
4. Après refroidissement complet, ils sont envoyés à la cave.

"Isabelle"

Particularités. Pour préparer à la maison une compote de raisins avec pépins, vous pouvez utiliser la variété Isabella. La boisson s'avère très similaire au jus de raisin. C'est idéal pour les enfants d'âge moyen ou plus âgés.

Ingrédients:

• eau – 1,5 litre;
• raisins – 0,5 kg;
• sucre – 75 g.

Préparation

1. L'eau est portée à ébullition, les raisins préparés et séchés y sont immergés.
2. Après avoir bouilli à nouveau, ajoutez le sucre.
3. Une fois les cristaux complètement dissous, le produit est versé dans des récipients stériles et fermés par des couvercles.

Combiné

Particularités. Les raisins créent des combinaisons intéressantes avec d’autres fruits et baies plus neutres. Par exemple, avec des prunes, des poires, des pêches. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer une compote de raisins avec des brindilles, ce qui rendra le service plus intéressant.

Ingrédients:

• prunes – 0,5 kg;
• raisins – 0,5 kg;
• sucre – 200 g;
• eau - au besoin.

Préparation

1. Placer les moitiés de prunes préparées au fond. Ils devraient occuper un quart du volume du conteneur.
2. Des grappes de raisin bien lavées sont placées sans serrer sur le dessus - jusqu'à la moitié du volume du pot.
3. Remplissez les pots de fruits avec de l'eau bouillante et laissez infuser une demi-heure.
4. Passé le délai imparti, versez l'infusion sans fruit dans une casserole, ajoutez le sucre en vérifiant le goût sucré du sirop.
5. Le sirop est porté à ébullition, bouilli pendant deux minutes, versé à nouveau dans des bocaux et fermé avec des couvercles.

Aux agrumes

Particularités. Une recette de compote de raisins et d'oranges vous aidera à préparer une boisson fortifiante et revigorante. Ceux qui aiment quelque chose d’aigre peuvent remplacer l’orange par du citron ou du citron vert. La quantité de produits est calculée pour un pot d'un litre.

Ingrédients:

• eau – 1 litre;
• raisins – 100 g;
• agrumes – 30 g;
• sucre cristallisé - une cuillère à soupe.

Préparation

1. Préparez les fruits : lavez les raisins, arrachez-les de la grappe et séchez-les ; Les agrumes sont coupés en tranches de taille arbitraire.
2. L'eau de la compote est portée à ébullition et les fruits y sont immergés.
3. Après avoir bouilli à nouveau, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
4. La compote chaude est versée dans des récipients stériles et recouverte de couvercles.

Mélange de baies et de fruits

Particularités. La recette classique de la compote de raisins et de pommes peut être complétée par des framboises. Cela lui donnera un arôme encore plus raffiné. Vous pouvez ajouter des propriétés bénéfiques en ajoutant à la composition des cynorrhodons, du cornouiller, des baies sauvages et de l'aubépine. Un multicuiseur facilitera la cuisson.

Ingrédients:

• raisins noirs - une grappe moyenne;
• framboises – 30 g;
• autres baies – 30 g;
• pomme - 1 fruit moyen;
• sucre - quelques cuillères à soupe;
• eau – 1 l.

Préparation

1. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez les framboises, puis les autres baies et les tranches de pommes. Ajouter le sucre et bien mélanger.
2. Cuire la compote de raisins dans une mijoteuse pendant 15 minutes. Sélectionnez le mode « Vapeur », qui assure une ébullition active du contenu.
3. La compote brillante et aromatique obtenue est immédiatement versée dans des bocaux stériles et fermées par des couvercles.

L'utilisation de raisins blancs donne toujours une couleur pâle à la boisson. Les feuilles de cerisier aideront à l'améliorer, donnant au produit une teinte ambrée chaude. Selon les critiques, même la recette de compote de raisin la plus simple vous permet d'obtenir un produit savoureux et désaltérant. Il convient aux enfants et aux adultes, comme boisson dessert et en remplacement du soda sucré.

Compote de raisins pour l'hiver : méthodes de préparation et recettes populaires du magazine "site"

Quoi de plus savoureux en hiver qu'une compote de raisin maison ? Cette boisson simple est l’une des plus appréciées des gens. Cuisiner est si simple que même une femme au foyer inexpérimentée réussira certainement. Par une froide soirée d'hiver, en sortant une grappe de raisin d'un bocal, vous vous souviendrez de l'été chaud et ensoleillé. Et le goût délicat du dessert, la riche couleur cerise et l'arôme incroyable rempliront votre maison d'un sentiment de fête.

Comment cuisiner la compote de raisins : conseils

La compote de raisins peut être préparée de plusieurs manières : avec des baies individuelles, avec des brindilles ou des grappes entières, avec ou sans stérilisation. Une compote savoureuse peut être préparée à partir de presque tous les raisins, mais il est préférable d'utiliser des variétés sombres - Isabella, Kishmish, Golubok, Lydia, Moldavie. Vous pouvez même faire une compote pour l'hiver à partir de raisins verts, pour une belle couleur, vous pouvez mettre des feuilles de cerisier ou des tranches de pommes rouges dans chaque pot. Pour un goût piquant, de la cannelle, du zeste de citron, de la vanille, de la cardamome, de la muscade et des clous de girofle sont ajoutés à la compote. Si vous le souhaitez, les préparations maison peuvent être diversifiées en plaçant les raisins dans des bocaux mélangés à des pêches, poires, prunes, framboises, abricots, aronia - tous les fruits et baies de saison : ce sera à la fois plus savoureux et plus sain. Et pour les passionnés de raisins, nous avons sélectionné des recettes intéressantes pour les préparer sous forme de compote pour l'hiver.

Compote de raisins pour l'hiver : recettes

Recette 1. Compote de raisin sans stérilisation

Il vous faudra : la moitié ou le tiers d'un pot de raisins de trois litres, de l'eau, du sucre semoule, de l'acide citrique.

Triez les grappes de baies. Retirez les raisins gâtés et trop mûrs, placez-les dans une passoire, rincez bien sous l'eau froide courante et laissez égoutter un moment l'excès de liquide. Séparez ensuite soigneusement chaque baie et placez-la au fond d'un pot de trois litres prélavé et stérilisé. Faites bouillir environ 2 litres d'eau dans une casserole (tout dépend du nombre de baies dans le pot). Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre cristallisé (en calculant 350 à 400 g pour 1 litre de liquide), versez-le sur les baies, couvrez le pot avec un couvercle stérile et laissez reposer 15 à 20 minutes. Ensuite, vous devez remettre le sirop, mais sans les baies, dans la poêle. Le moyen le plus simple de procéder est de mettre vous-même un couvercle en nylon sur le pot avec des trous percés. Portez le sirop de baies à ébullition et faites bouillir pendant quelques minutes, à la fin ajoutez une pincée d'acide citrique, versez une seconde fois les raisins, roulez immédiatement le pot avec un couvercle en métal bouilli, retournez-le, enveloppez et laissez-le refroidir complètement.

Recette 2. Compote de raisins avec stérilisation

Il vous faudra : un tiers ou la moitié d'un pot de raisins de trois litres, du sucre semoule, de l'acide citrique.

Comme dans la recette précédente, les proportions d'ingrédients sont choisies individuellement. Si vous souhaitez que la compote soit de couleur plus saturée, utilisez plus de raisins. La quantité de sucre peut également être ajustée à votre discrétion. Lavez les raisins, retirez les tiges et stérilisez les bocaux au préalable. Faire bouillir de l'eau avec du sucre. Versez le sirop obtenu jusqu'au col du pot à raisin placé au fond. Après cela, placez le pot dans un récipient avec de l'eau chauffée à 60° (il suffit de le placer sur une grille en bois pour que l'eau de la casserole atteigne les épaules du pot), couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 20 minutes. Passé ce délai, enroulez immédiatement le couvercle du pot, retournez-le et laissez-le refroidir, enveloppé dans une couverture.

Recette 3. Compote de raisins au miel (sans stérilisation)

Il vous faudra : 3 kg de raisins, 4-5 clous de girofle, 1,5 kg de miel, 50 ml de vinaigre de raisin naturel, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 2 pots de trois litres, environ 3 litres d'eau.

Lavez les grappes de raisin, séparez les baies des rafles et placez-les dans des bocaux préparés. Préparez un sirop avec de l'eau, du jus de citron, de la cannelle, des clous de girofle et du miel. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la cassonade ou du sucre blanc raffiné ordinaire à la place du miel et remplacer le vinaigre de raisin par du jus de citron. Et puis tout est comme dans la recette précédente : les raisins sont versés avec du sirop, laissés infuser, puis le liquide est égoutté à travers un couvercle troué, bouilli pendant deux minutes, remis dans le pot, enroulé, enveloppé dans une couverture et laissé refroidir.

Recette 4. Compote de raisins blancs aux pommes

Il vous faudra : 2 kg de raisins blancs, 1 citron, 2 kg de pommes acidulées, 6 verres de sucre, environ 3 litres d'eau.

Rincez tous les fruits. Pressez le jus du citron. Retirez le cœur des pommes et coupez-les avec la peau en longues tranches. Pour éviter le noircissement, arrosez légèrement de jus de citron. Retirez délicatement les raisins des raisins et placez-les dans de l'eau bouillante dans une casserole pendant 2 minutes, puis transférez-les dans une passoire et versez de l'eau froide dessus. Placez les pommes et les raisins dans des bocaux secs et stérilisés jusqu'à ce qu'ils les remplissent à moitié. Après cela, remplissez les fruits de sirop chaud cuit à partir d'eau et de sucre cristallisé jusqu'aux bords des bocaux. Laisser agir 6 à 7 minutes. Maintenant, comme dans les recettes précédentes, il faut remettre le sirop dans la casserole, le laisser bouillir, le remettre dans les bocaux jusqu'en haut, le fermer hermétiquement, le retourner, l'emballer bien et le laisser ainsi jusqu'à ce qu'il refroidit complètement.

Recette 5. Compote de raisins entiers

Il vous faudra : 4 kg de raisins en grappes, 2 pots de trois litres, 2 litres d'eau, 700 g de sucre.

Rincez les pinceaux à raisins dans plusieurs eaux. Retirez les raisins endommagés. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre. Placer les grappes dans des bocaux, remplir de sirop réfrigéré, fermer hermétiquement et stériliser 20 minutes à 80º ou 10 minutes dans de l'eau bouillante. Vous pouvez mettre une pincée d'acide citrique dans chaque pot, cela garantira que les pots n'exploseront pas et donnera à la compote un goût original et agréable. Les brindilles restantes auront également un effet positif sur le goût de la boisson finie : leur présence dans la compote contribuera à l'apparition d'un goût acidulé. Et pour embellir les préparations, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les grappes en tout début de cuisson : grâce à cette technique simple, les baies n'éclateront pas même après la cuisson.

– la gourmandise est très saine, car c’est un produit naturel, sans colorants ni conservateurs. En été, il désaltère parfaitement et en hiver, il remonte le moral avec sa belle teinte rose et son agréable goût sucré. Les raisins sont l'une des baies les plus saines, cette délicieuse boisson ne laissera certainement pas ses amateurs indifférents. Une fois que vous l’aurez préparé à la maison, vous verrez par vous-même. Et la variété des cépages vous permettra d'essayer à chaque fois une nouvelle compote - avec un goût original et un arôme unique. Dégustez de délicieuses préparations maison !

En hiver, plus que jamais, les fruits manquent. C’est particulièrement difficile pour les amateurs de raisin en ce moment. En été ou en automne, vous n’y prêtez pas du tout attention. Il l'est, c'est tout. Mais avec l'arrivée du froid, le corps commence à manquer de son ancienne abondance. Mais il existe un excellent moyen de tout réparer. Il suffit de ne pas être paresseux à l'automne et de le préparer pour l'hiver. Sans stérilisation, cela ne sera pas difficile du tout.

Des préparations rapides

La compote de raisin est l'option de conservation la plus simple. Cela ne nécessite que deux choses : de la vaisselle et de la nourriture. Il est préférable de faire des rouleaux dans des bocaux de trois litres sous des couvercles métalliques. Ce volume peut être considéré comme optimal. Parmi les produits de travail dont vous aurez besoin (par pot) : 3 litres d'eau, 200 grammes de sucre, ½ cuillère à café de citron et de raisins.

Le travail commence par la préparation des plats :

1. Les pots doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude et bien rincés à l'eau chaude courante. Faites bouillir les couvercles séparément.
2. Cueillez les baies des branches, rincez-les et placez-les dans des bocaux préparés, en les remplissant environ au tiers.
3. Faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé, puis versez-la dans les bocaux avec les raisins jusqu'au sommet et laissez-la dans cette position pendant 8 à 10 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, l'eau des canettes doit être évacuée dans une casserole propre et du sucre y est ajouté. Porter le mélange à ébullition et chauffer légèrement. Pendant ce temps, le sucre doit se dissoudre complètement.
5. Versez l'acide citrique dans les bocaux de raisins, versez le sirop chaud préparé et roulez immédiatement.

C'est ainsi que vous pouvez préparer une compote de raisins pour l'hiver sans trop d'effort. Sans stérilisation, il peut parfaitement résister même pendant plus d'un an.

Une solution plus simple

Si vous y réfléchissez bien, vous pouvez rendre la compote de raisins pour l'hiver encore plus facile. Sans stérilisation, le processus va toujours plus vite. La séquence d'actions dans ce cas sera légèrement différente. Et la gamme de produits va changer un peu. Dans ce cas, vous pouvez vous passer d'acide citrique en toute sécurité. Vous devez tout faire quelque chose comme ceci :

1. Lavez et rincez soigneusement les bocaux en verre.
2. Faire bouillir le sirop. Pour ce faire, vous devez prendre 300 à 320 grammes de sucre pour 3 litres d'eau. La masse totale dépendra du nombre de canettes.
3. Retirez les raisins des grappes, triez, rincez à l'eau courante et placez-les dans des bocaux préparés.
4. Versez dessus du sirop frais encore bouillant et roulez aussitôt.
5. Après cela, retournez chaque pot, enveloppez-le hermétiquement et mettez-le de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. En une journée, ils peuvent être transportés en toute sécurité au garde-manger et stockés pour un stockage à long terme.

Ainsi, la compote de raisins est prête pour l'hiver sans stérilisation, sans problèmes ni efforts inutiles.

Compote à l'arôme épicé

Avant de vous lancer dans une entreprise, vous devez l’étudier en profondeur. Pour commencer, il convient de noter qu'il y a une chose que ceux qui décident de faire de la compote de raisins pour l'hiver doivent savoir : la recette sans stérilisation n'est pas la seule. Il existe de nombreuses options différentes. Par exemple, vous pouvez légèrement modifier le goût du produit fini et lui donner une saveur supplémentaire. Pour ce faire, vous devez revoir la composition du sirop. Ce serait bien de le rendre plus saturé dans le contexte général du goût délicat des baies. Dans ce cas, pour la conservation il vous faudra : pour 3 kilos de raisins - un kilo et demi de miel, une cuillère à café de cannelle, un demi-litre de vinaigre 4% et 5 brins de clous de girofle.

La compote se prépare comme d'habitude :

1. Placez les baies lavées dans des bocaux préparés.
2. Préparez le sirop avec le reste des ingrédients selon la recette et versez-le dans des bocaux encore chaud.
3. Fermez hermétiquement chaque pot, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir.

Une combinaison inhabituelle d'épices sur fond de goût délicat de raisin et d'arôme prononcé de miel fera l'affaire. Une telle compote ne stagnera pas longtemps en rayon.

Simple et savoureux

Parfois, le processus de conservation s'éternise pendant plusieurs heures. Cela décourage quiconque de prendre un emploi. Mais il existe une option inhabituelle qui vous permet de minimiser la durée de toutes les étapes du processus. Vous pouvez très rapidement préparer une compote de raisin pour l'hiver. Une recette simple vous permettra de le faire en une seule étape. Pour un pot de deux litres, vous aurez besoin d'un litre et demi d'eau, d'un demi-kilo de raisins et de 125 grammes de sucre.

Tout d’abord, vous devez faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Placez-y ensuite les raisins lavés et laissez cuire 3-4 minutes. Après cela, ajoutez le sucre et faites cuire le mélange pendant encore 5 à 6 minutes. Le produit peut désormais être enroulé en toute sécurité. Il refroidira sous le couvercle. La beauté de cette recette est que vous pouvez préparer de la même manière une compote ordinaire pour tous les jours. Cette option a également sa propre particularité. Le fait est que lors de la cuisson, les raisins cèdent complètement tout leur jus à la boisson. Il est très important. La compote progressivement non seulement s'assombrit, mais devient également plus épaisse. Et les amateurs de raisin apprécieront certainement son goût riche et son arôme délicat.

Double effet

La compote de raisin est un produit unique en matière de conservation. Premièrement, il est très sain et contient une énorme quantité de vitamines. Deuxièmement, la boisson obtenue est très concentrée et a le goût d’un vrai jus fraîchement pressé. Par conséquent, la compote de raisins pour l'hiver est la meilleure boisson et cela vaut la peine de la préparer vous-même plutôt que d'acheter quelque chose de similaire dans le magasin. Il existe de nombreux secrets et subtilités professionnelles qui permettent de transformer une compote ordinaire en un merveilleux nectar. Vous devez d’abord faire attention aux raisins eux-mêmes. La variété Isabella est la mieux adaptée aux préparations. Elle possède l'arôme le plus caractéristique de cette baie et un goût incomparable. Et si vous le préparez d'une manière particulière, le résultat dépassera toutes les attentes. Pour cette option, vous aurez besoin de 1 kilogramme de sucre pour 1 kilogramme de raisins.

1. Triez les raisins, rincez et placez dans des bocaux préparés.
2. Préparez un sirop simple à partir de sucre et d'eau, versez-le dans les bocaux jusqu'au sommet et laissez reposer 15 minutes.
3. Versez ensuite le sirop dans une casserole à part, faites bouillir pendant 3 minutes et versez-le à nouveau sur les baies.
4. Les bocaux doivent simplement être enroulés, bien emballés et mis de côté pour refroidir.

Il est également intéressant que ce produit ne nécessite aucune condition particulière et puisse être conservé longtemps même à température ambiante.

Mise en conserve sans préparation

C'est intéressant, mais on peut préparer une délicieuse compote de raisins pour l'hiver sans stérilisation et sans prétraitement des produits. Dans ce cas, les baies n'ont même pas besoin d'être retirées des branches. Pour travailler, vous aurez besoin de 4,5 tasses de sucre, d'eau et de 1 à 1,5 kilogrammes de raisins.

Ici, le processus se déroule déjà un peu différemment :

1. Les grappes de raisin lavées doivent être réparties dans 3 pots de trois litres.
2. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau brute ordinaire, mais pas jusqu'en haut. Le liquide ne doit atteindre que les « épaules » du récipient.
3. Versez une quantité égale de sucre dans chaque pot.
4. Vous devez maintenant passer directement à la cuisson de la compote. Pour ce faire, placez chaque pot dans une large casserole remplie d'eau, au fond de laquelle est soigneusement placé un chiffon doux. Cela ressemble à un bain-marie. Le processus de cuisson dure environ une demi-heure après l'ébullition de l'eau.

Le produit fini peut être enroulé et envoyé au frais, soigneusement enveloppé dans une couverture chaude. Sous cette forme, il devrait rester au moins une journée. Pendant ce temps, la boisson va bien infuser et changer de couleur.

Version accélérée

Il existe une situation où vous devez conserver une grande quantité de raisins, mais vous n'avez absolument pas le temps pour cela. Pour un tel cas, il existe une manière tout à fait unique de conserver les compotes. La compote de raisins pour l'hiver peut être préparée en quelques minutes. Les ingrédients suivants seront nécessaires : pour des pots de 7 litres, vous aurez besoin de 2 kilogrammes de raisins noirs, 0,5 kilogramme de sucre et 4 litres d'eau.

La séquence de cuisson est la suivante :

1. Tout d'abord, les pots doivent être lavés, bouillis, puis bien séchés.
2. Retirez les raisins des branches, triez soigneusement et rincez.
3. Placez les baies dans des bocaux chauds, ajoutez le sucre et versez de l'eau bouillante sur le tout. Pour la saveur, vous pouvez ajouter un peu de clous de girofle, de cannelle ou de menthe.
4. Après cela, couvrez immédiatement les bocaux avec des couvercles et roulez-les immédiatement. Retournez chaque pot et enveloppez-le bien.

Après refroidissement, cette compote se conserve parfaitement un an dans un endroit frais.