Comment stériliser des bocaux dans une casserole d'eau, beaucoup de femmes au foyer novices ne le savent pas, et Combien temps cette procédure doit durer. Ceci est discuté en détail dans cet article. Les informations fournies seront utiles à chaque femme au foyer, car elles vous permettront de préparer qualitativement des pots pour diverses préparations pour l'hiver, notamment comment stériliser les pots de confiture.
Préparation des bocaux
Important! Pour laver les bocaux, prenez une nouvelle éponge et une nouvelle brosse.
- Les bouchons à vis réutilisables sont inspectés pour détecter la rouille et la déformation. S'il y a ne serait-ce qu'un peu de rouille ou de rayures, il n'est pas recommandé d'utiliser de tels couvercles afin de ne pas gâcher la pièce.
- La stérilisation s'effectue avec une augmentation progressive de la température, car un changement brusque de température peut entraîner la fissuration du pot.
Après avoir sélectionné des récipients en verre entiers et les avoir soigneusement lavés, passez à la procédure principale de stérilisation. Il existe plusieurs méthodes, mais le plus souvent les bocaux sont stérilisés dans une casserole d'eau.
Technologie des procédés
Cette méthode de stérilisation est pratique à utiliser pour les petits pots d'une capacité allant jusqu'à 1 litre, car au cours de cette procédure, les pots sont placés dans une casserole et maintenus dans l'eau bouillante pendant un certain temps (décrit ci-dessous).
Après avoir préparé les bocaux et sélectionné une casserole adaptée, procédez à la stérilisation :
Important! Si les récipients en verre ne correspondent pas à la hauteur de la casserole, ils peuvent être placés sur le côté.
Cette méthode est très simple et pratique, car elle ne nécessite pas d'équipement spécial et vous pouvez traiter un grand nombre de canettes à la fois, bien sûr, si vous disposez d'une grande casserole.
Stérilisation à la vapeur sur la poêle
C'est l'une des méthodes les plus courantes pour préparer des bocaux pour la mise en conserve. Pour cette méthode il vous faut :
- petite casserole;
- grille métallique;
- banques.
Important! Plus la casserole dans laquelle l'eau va bouillir est large, plus les bocaux seront stérilisés en même temps.
Le processus de stérilisation à la vapeur se déroule comme suit :
- Versez de l'eau dans la casserole, presque jusqu'au bord, et mettez-la sur le feu.
- Lorsque l'eau commence à bouillir, placez un filet sur le dessus de la casserole. Une grille de four ou un support pour récipients chauds convient à cet effet.
- Placez les bocaux sur le gril, le col vers le bas.
- De la condensation apparaîtra à l’intérieur des récipients en verre, qui s’accumulera en grosses gouttes et refluera dans la casserole. Vous devez maintenir les bocaux jusqu'à ce que le condensat lave toute leur surface intérieure.
- Les récipients en verre sont retirés du gril à l'aide d'une manique et placés sur une serviette propre sur la table, le cou vers le bas.
Important! Les couvercles peuvent être conservés dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.
La stérilisation des pots est effectuée dans un délai de 6 à 10 minutes. Tout dépend de l'intensité de l'eau bouillante. Ils restent propres pendant 2 jours.
Voir la vidéo! Stérilisation des bocaux de conserve
Vous pouvez également stériliser des bocaux cuits à la vapeur à l'intérieur de la poêle :
- Placez une grille ou des couvercles métalliques au fond de la casserole.
- Les récipients en verre sont placés sur le gril avec le col vers le bas. L'essentiel est qu'il y ait une distance entre le fond de la casserole et le col du pot.
- Versez de l'eau et mettez le feu.
- Lorsque l’eau commence à bouillir, la vapeur nettoiera l’intérieur des bocaux.
L’avantage de cette méthode est que la vapeur ne monte pas trop haut et n’augmente pas l’humidité dans la cuisine. Pour plus d'effet, la casserole peut être recouverte d'un couvercle.
Voir la vidéo! Comment stériliser les bocaux et les couvercles avant la mise en conserve
Stérilisation avec des blancs
Non seulement les pots vides peuvent être stérilisés, mais aussi avec des blancs. Habituellement, cette méthode est utilisée pour la mise en conserve du lecho, de l'adjika et des légumes. salades en bocaux de petite taille, préparés par cuisson.
Comment le faire correctement procéder à la stérilisation :
- La pièce chaude est placée dans des bocaux lavés et recouverte d'un couvercle.
- Placez un chiffon au fond de la casserole et placez les récipients en verre.
- Versez de l'eau tiède pour qu'elle recouvre les bocaux jusqu'au col, mais ne pénètre pas dans l'espace intérieur lors de l'ébullition.
- Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition.
- A partir de ce moment, 15 à 30 minutes sont chronométrées.
Important! Combien stériliser les pots dépendent du volume des conteneurs. Pour 0,5 l - 15 minutes, pour 1 l - 25-30 minutes.
- Une fois le temps spécifié écoulé, les récipients sont retirés de l'eau chaude à l'aide de pinces spéciales et les couvercles sont enroulés.
De nombreuses recettes de salades pour l'hiver prévoient ce type de stérilisation, puisque la préparation subit un traitement thermique supplémentaire au cours du processus.
Il existe de nombreuses façons de stériliser les bocaux, qui reposent sur l’utilisation de températures élevées et d’autres appareils électriques. Vous pouvez en savoir plus sur son utilisation au micro-ondes et au bain-marie sur notre site Internet.
Conclusion
La durée de conservation des préparations pour l'hiver dépend de la stérilisation de haute qualité des pots. Par conséquent, ce processus doit faire l’objet d’une attention particulière. Des contenants mal préparés peuvent endommager les canettes et entraîner la détérioration des produits.
Voir la vidéo! Stérilisation des bocaux de concombres - une méthode originale de stérilisation
kerescan - 8 octobre 2015
Tout le monde n'aime pas les cornichons. Et cette recette simple de mise en conserve maison convient uniquement à ces gourmets. Les concombres marinés sont fermes, croustillants et aromatiques.
Il est conseillé de mariner les concombres frais, récemment cueillis dans le jardin. Tout d'abord, vous devez bien les laver, couper les « queues » et les « becs ». Si les concombres sont cueillis plus tôt, vous pouvez les remplir d'eau froide pendant 1 à 2 heures.
Ensuite, il faut préparer les pots. Lavez-les soigneusement et ébouillantez les couvercles avec de l'eau bouillante.
Comment mariner les concombres dans des bocaux stérilisés.
Tout d'abord, placez 2-3 grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir amer, 2 petites feuilles de laurier et 2-3 grains de clous de girofle au fond. Hachez 1 à 2 gousses d'ail, les feuilles de cassis, les cerises, l'aneth, le raifort. Il devrait y avoir environ 15 grammes de légumes verts au total. Une partie des légumes verts ira au fond du pot et le reste ira au-dessus des concombres.
Disposez les concombres dans des bocaux et versez dessus le mélange de marinade chaude (voir comment le préparer).
Couvrez les bocaux avec des couvercles métalliques et envoyez-les pour stérilisation. Le temps de stérilisation requis pour les pots de 1 litre est de 8 à 10 minutes et pour les pots de 3 litres, de 18 à 20 minutes. Le compte à rebours pour le traitement des pièces commence à partir du moment où le liquide bout dans le récipient où se trouvent les bocaux.
Il ne reste plus qu'à retrousser les couvercles et à les poser sur le goulot pour « habiller » les pots d'une couverture ou d'un manteau.
Comme vous pouvez le constater, mariner les concombres est très simple et absolument pas effrayant. Alors, femmes au foyer novices, n'ayez pas peur, mais n'hésitez pas à faire vos devoirs. N'oubliez pas que les délicieux concombres marinés croustillants en conserve selon la recette ci-dessus se marient bien avec les salades aux champignons, au fromage, aux légumes et au poulet. Et bien sûr, ils sont très savoureux seuls.
Pour une autre recette intéressante, regardez la vidéo : Concombres marinés croustillants pour l'hiver.
La saison de récolte des légumes, des fruits et des baies pour l'hiver bat son plein. Et nous ne sommes pas en reste, nous avons déjà fait beaucoup de confiture, de baies et de champignons surgelés. Salades, concombres et tomates en conserve.
Mais la récolte est riche, surtout beaucoup de concombres cette année. Chaque jour, vous retirez un petit seau des buissons. Dès qu'ils n'ont pas été salés cette année - , . Mais ce sont toutes des options « rapides » : vous ne pouvez pas les stocker pour l'hiver.
Pour un stockage plus long, ils doivent être conservés. Et nous l'avons déjà fait de plusieurs manières très intéressantes - ceci et une délicieuse recette. Mais il existe d'autres moyens non moins intéressants d'obtenir des flans tout simplement merveilleux.
Nous vivons désormais dans notre propre maison et je stocke tous les préparatifs au sous-sol. Il fait chaud car c’est dans une pièce ordinaire. Auparavant, nous vivions en appartement, et je rangeais les préparations soit dans le garde-manger, soit juste sous le lit. Ainsi, toutes les recettes d’aujourd’hui conviennent à la conservation des bocaux dans l’appartement.
C'est la recette la plus simple pour préparer nos légumes verts. Cela devrait être dans la tirelire de chaque femme au foyer. Lorsque vous saurez, et surtout comprendre, comment cuisiner de manière simple, alors n'importe quelle recette, même la plus complexe, sera possible.
Par conséquent, je propose de commencer par cela.
Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :
- ail - 3 - 4 gousses
- piment - au goût
- grains de poivre noir - 10 pcs
- piment de la Jamaïque - 3 pcs
- bourgeons de clou de girofle - 4 à 5 pcs.
- feuille de raifort - petite ou moitié
- feuille de cassis - 6 pcs
- feuille de cerisier - 8 pcs
- aneth - 4 - 5 parapluies avec branches
- sucre - 3 c. cuillères
- sel - 3 c. cuillères
- vinaigre 9% - 2 c. cuillères
Un pot de 3 litres nécessitera environ 1,5 litre d’eau, à condition que le pot soit bien rempli.
Préparation:
1. Lavez les fruits et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 2 à 3 heures. Cela leur permettra d’absorber l’humidité manquante, ce qui les rendra ensuite savoureux et croustillants.
2. Rincez ensuite à nouveau sous l'eau froide et coupez les extrémités. S'ils sont petits, vous ne pouvez couper la pointe que d'un côté, là où se trouve la « queue ».
Essayez de les garder tous à peu près de la même taille dans le pot. Cela leur permettra de mariner uniformément.
3. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
4. Lavez les légumes verts et les feuilles et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Puis égouttez-les dans une passoire.
5. Lavez soigneusement le pot avec du soda et stérilisez-le en utilisant l'une des méthodes connues.
- pour un couple
- dans le four
- au micro-onde
Lavez le couvercle pour rouler avec du soda et versez de l'eau bouillante, puis couvrez avec un couvercle pour garder au chaud. Ou faites-le bouillir dans une casserole séparée.
6. Placez un morceau de feuille de raifort d'environ 5 à 6 cm de long au fond du pot. Disposez ensuite 1/3 des feuilles d'aneth et de cassis et de cerisier, soit environ la même portion.
La feuille de raifort empêchera la saumure de se troubler, et les feuilles de cerisier et de cassis ajouteront non seulement leur propre saveur, mais aideront également à garder les concombres croustillants.
Nous mettrons des verts en bas, au milieu et en haut. Calculez donc approximativement où mettre combien.
7. Les concombres seront donc disposés en deux grandes couches. Par conséquent, nous les plaçons sur les verts jusqu'à la moitié du pot.
Placez un peu d'ail sur chaque couche. Il doit également être réparti uniformément sur tout le volume du pot.
8. Placez une deuxième couche de verdure et de feuilles au milieu, ainsi qu'un mélange de poivrons.
9. Ensuite, nous disposons les fruits jusqu'au sommet. Saupoudrer les couches d'ail. Laissez de la place sur le dessus pour une autre couche de verdure et de feuilles. Assurez-vous de placer un autre morceau de feuille de raifort sur le dessus.
Essayez de bien emballer les fruits. Plus vous les emballez, plus ils seront croustillants.
10. Versez du sel et du sucre dessus, secouez légèrement le pot pour que tout tombe.
11. Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Versez-y deux litres pour la première fois. Ensuite, nous salerons l'excédent.
12. Préparez le vinaigre, préparez-le pour ne pas oublier de le verser en cas de besoin.
13. Lorsque l'eau bout, avec précaution, pour ne pas vous brûler, versez-la dans le pot jusqu'en haut. Couvrir avec un couvercle en métal et laisser reposer 7 minutes. Pendant ce temps, faites pivoter le pot avec précaution mais assez intensément d'un côté à l'autre pour libérer les bulles d'air.
Pour éviter de rayer la table avec le pot lors de la rotation, placez-le sur un chiffon ou une serviette avant de verser de l'eau.
N'ouvrez pas le couvercle !
14. Placez un couvercle en plastique percé de trous sur le goulot et égouttez l'eau dans la casserole. Remettez-le sur le feu et portez à ébullition.
En même temps, mettez la bouilloire à ébullition. Lors du remplissage de la marinade, il en manquera un peu. Par conséquent, nous aurons besoin d’eau bouillante supplémentaire.
Pendant que la marinade bout, couvrez le pot avec un couvercle en métal.
15. Dès que la marinade bout et que l'eau bouillante dans la bouilloire est prête, versez d'abord la marinade dans le pot, puis le vinaigre, puis ajoutez l'eau manquante de la bouilloire.
Le liquide doit atteindre le bord du cou. De sorte que lorsque vous fermez le pot avec un couvercle, il déborde même légèrement. A partir de ce moment, il est strictement interdit d'ouvrir le couvercle.
16. Le pot doit à nouveau reposer sur un chiffon ou une serviette. Nous allons à nouveau faire tourner le pot pendant environ 5 minutes (périodiquement, bien sûr) et expulser les bulles d'air. Ils sortiront toujours de l'endroit où la « crosse » est coupée.
N'ouvrez pas le couvercle !!!
17. Après 5 à 7 minutes, serrez le couvercle à l'aide d'une machine à coudre.
18. Retournez ensuite le pot et couvrez-le d'une couverture, laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
19. Retournez-le ensuite dans sa position habituelle et rangez-le. Un endroit sombre et frais comme un garde-manger ou un sous-sol convient pour cela. Dans tous les cas, ne stockez pas les canettes à proximité d’appareils de chauffage.
Une telle préparation peut être bien conservée pendant un an, voire deux, si, bien sûr, elle dure jusqu'à ces périodes.
Le produit s'avère moyennement salé, moyennement sucré, croustillant et savoureux !
Vidéo sur la façon de conserver les concombres croustillants
Grâce à cette option, dans notre famille, nous préparons depuis longtemps de délicieuses préparations à base de concombre. On peut dire que c'est notre recette familiale.
Son avantage est que les fruits s'avèrent toujours très savoureux et croustillants, et tout cela grâce à un seul des ingrédients - l'aspirine. Le fait de l'ajouter à la marinade nous permet de ne pas y ajouter beaucoup de vinaigre. Par conséquent, les légumes ne sont pas du tout acides.
Cette méthode permet également de bien stocker la pièce. Quand les récoltes sont abondantes, on en fait beaucoup, et parfois on ne les mange même pas pendant la saison.
Ainsi, une telle préparation se conserve facilement pendant deux saisons.
Essayez de cuisiner au moins quelques bocaux, et je pense qu'alors vous cuisinerez toujours comme ça.
À propos, la recette a été filmée spécifiquement pour le blog « Secrets of Home Economics ». Alors je vous invite à la chaîne, abonnez-vous et appuyez sur la cloche. De cette façon, vous serez le premier à voir les nouvelles publications.
Comment cuisiner des concombres délicieux et croustillants
Cette recette a une autre option de cuisson. Les ingrédients sont les mêmes. Mais vous pouvez utiliser une autre méthode de signet et de remplissage.
Pour cela, nous avons besoin de deux casseroles d'eau. Versez la moitié du volume d'eau dans l'un et versez-en davantage dans le second pour qu'il y en ait assez pour le remplissage.
1. Placez la moitié des légumes verts, des feuilles et de l'ail au fond d'un bocal stérilisé. Assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur les légumes verts. Placez-y du poivre et des clous de girofle.
2. Placez les concombres aux extrémités coupées dans une passoire et lorsque l'eau d'une casserole partielle bout, plongez-la avec le contenu dans l'eau bouillante. Restez là pendant 2 minutes.
Transférez ensuite rapidement le tout dans un bocal.
3. Placez dessus la deuxième partie des herbes et de l'ail. Ajoutez du sel et du sucre.
4. Versez de l'eau bouillante à moitié, ajoutez du vinaigre et ajoutez la seconde moitié d'eau bouillante.
5. Fermez le couvercle et enroulez-le avec une machine.
6. Retournez le pot et laissez-le sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Je partage simplement avec vous toutes les méthodes et options que je connais pour que vous les connaissiez. Mais j'utilise moi-même la première méthode de remplissage, car je la considère plus fiable en termes de traitement thermique.
À propos, dans la première et la deuxième options, nous utilisons deux garnitures uniquement si les fruits sont petits.
S'ils sont gros, il vaut mieux les remplir trois fois. Autrement dit, ils doivent être resserrés lors du troisième remplissage.
Préparation pour l'hiver sans stérilisation à l'aspirine
C'est une très bonne recette et, à mon avis, elle donne les concombres les plus délicieux. Même s’il n’est probablement pas tout à fait vrai d’appeler telle ou telle recette la plus délicieuse. Après tout, chacun a des goûts différents, et si pour l'un les légumes les plus délicieux sont obtenus selon une recette, alors pour une autre - selon une autre.
Certaines personnes préfèrent les préparations sucrées, tandis que d’autres préfèrent au contraire les préparations salées. Certaines personnes préfèrent le goût du fût, tandis que d'autres préfèrent une marinade aigre.
Par conséquent, avant de commencer à décrire la recette, je tiens immédiatement à faire une réserve sur le fait qu'il s'agit de la recette la plus simple et la plus délicieuse de toutes celles que je prépare, à mon avis. Je cuisine avec depuis longtemps. Je l'ai tenu de ma mère, et elle les conserve encore ainsi aujourd'hui. Autrement dit, cela peut être considéré comme notre héritage familial.
Et combien de morceaux de papier j'ai déjà écrit avec sa description et distribués à mes amis. Et je sais que beaucoup d’entre eux cuisinent désormais uniquement selon cela. Cela signifie qu'ils l'ont également reconnu comme le plus délicieux. Ce qui est incroyablement sympa.
J'en ai déjà une description similaire sur mon blog. J'ai conservé selon ce schéma, où j'ai fait mariner des tomates, des carottes, du chou et des courgettes avec des concombres. Par conséquent, j'ai décidé de ne pas me répéter et d'écrire comment conserver uniquement les concombres.
Cette recette a une particularité : j'utilise très peu d'essence de vinaigre comme conservateur et aspirine. Et je n'utilise pas de stérilisation. Intéressant?!
L'avantage de cette marinade est que les fruits ne deviennent pas acides. J'ai essayé beaucoup de cornichons lors de ma visite. Et beaucoup d'entre eux ont le même inconvénient : ils sont trop acides ! Et derrière cet acide, aucun autre goût ne se fait sentir. Dans ce cas, il s'avère que la préparation a été conservée pour l'hiver, mais il y a une grosse perte de goût.
La méthode proposée ci-dessous corrige complètement cet inconvénient. Et en hiver, à chaque bocal ouvert, nous obtenons invariablement des concombres savoureux dans une saumure légère et transparente. Et vous pouvez les croquer comme ça, les ajouter à n'importe quelle salade ou cuisiner avec eux des premier et deuxième plats.
Il nous faudra pour un pot de 3 litres :
- concombres - 20 - 25 pièces (selon la taille)
- petites tomates - 3 - 4 pièces
- ail - 3 - 4 gousses
- aneth - 6 - 7 parapluies (ou moins, mais avec des branches)
- feuille de raifort - 0,5 pcs
- feuille de cassis - 4 pcs.
- feuille de cerisier - 7 - 8 pcs
- estragon - 1 brin
- grains de poivre noir - 10 pcs
- pois au piment de la Jamaïque - 3 - 4 pcs
- poivron rouge piquant - au goût
- clous de girofle - 5 boutons
- sel - 3 c. cuillères
- sucre - 2 c. cuillères
- essence de vinaigre 70% - un peu plus d'une demi-cuillère à café
- aspirine - 2,5 comprimés
Un pot de trois litres nécessite généralement 1,5 litre d'eau, plus ou moins un peu. Ceci à condition que le pot soit rempli de manière très hermétique. C’est essentiellement ce que nous devons réaliser.
Préparation:
1. Lavez les fruits, placez-les dans une bassine ou un seau et remplissez d'eau froide. Si les fruits ont été récoltés récemment, laissez-les dans l'eau pendant 2 à 3 heures. Si suffisamment de temps s'est écoulé après leur collecte, conservez-les dans l'eau pendant 4 à 5 heures. Cela leur permettra de rester croustillants tout au long de la longue période de stockage hivernal.
Faites toujours tremper les légumes avec une réserve, selon le principe « il vaut mieux en avoir un peu que pas assez ». Nous ne pouvons jamais calculer exactement combien de fruits nous pouvons mettre dans un pot ; cela dépend de leur taille.
2. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et rincez à nouveau soigneusement les fruits sous l'eau courante. Coupez ensuite les extrémités. Essayez le bout de la queue, il ne doit pas être amer.
3. Placez les fruits sur une serviette pour égoutter l'excès d'eau.
4. Rincez toutes les feuilles, l'estragon et l'aneth. Versez de l'eau bouillante dessus, maintenez-la pendant une minute et retirez-la. Mettez également le tout sur une serviette.
5. Épluchez l'ail en le divisant en gousses. S’ils ne sont pas très gros, laissez-les entiers. S'ils sont gros, coupez-les en morceaux.
L'ail s'avère très savoureux une fois mariné, j'essaie donc de laisser les gousses entières. Et parfois, je casse même la recette et j'ajoute quelques clous de girofle de plus que ce que demande la recette. Cela ne gêne en rien le goût général.
Mais n'en faites pas trop, trop d'ail rend le produit fini mou.
6. Lavez les tomates. Utilisez un cure-dent pour faire deux ou trois piqûres à l'endroit où la branche est attachée.
Vous n’êtes pas obligé d’ajouter des tomates, mais nous en aurons besoin pour ajouter de la saveur et une meilleure conservation. Les tomates contiennent de l'acide naturel et peuvent également être considérées en partie comme une sorte de conservateur.
7. Préparez également tous les poivrons, le sel, le sucre et l'essence de vinaigre à 70%. J'utilise toujours l'essence en conservation ; pour moi, c'est beaucoup plus facile à utiliser et je ne fais jamais d'erreurs avec.
Parce que vous rencontrez souvent des recettes où il est simplement écrit « vinaigre » - « tellement », et il vous suffit de deviner quel est le pourcentage de ce vinaigre. Pour cette raison, des erreurs se produisent souvent et si le vinaigre n'est pas ajouté, le pot peut exploser et s'il est trop rempli, les concombres se révéleront trop acides.
Préparez tout d’un coup pour ne rien oublier de sitôt. Lorsque ma fille n’était pas encore aussi âgée qu’aujourd’hui, elle pouvait, par exemple, oublier de mettre du sel dans un pot. Et en hiver, après avoir ouvert un tel pot, nous les avons reçus totalement non salés.)))
8. Lavez le pot et le couvercle métallique (non auto-vissant) avec de la soude et stérilisez selon l'une des méthodes connues. Il est préférable de le faire à l'avance pour ne pas mettre les ingrédients dans un récipient chaud.
9. Maintenant que tout est prêt, commençons à créer un signet.
Placez la moitié de la feuille de raifort comme première couche. Quelques autres feuilles et aneth. Au total, nous disposerons les verts en trois couches - en bas, en haut et au milieu, divisez donc le contenu en 3 parties.
10. Déposez immédiatement tous les poivrons dans leur variété. Ajoutez des piments rouges (ils peuvent être verts, mais toujours piquants) au goût. Tenez compte de son degré de piquant et de vos préférences gustatives. Je coupe habituellement un morceau de 1,5 à 2 cm de la cosse.
Et rappelez-vous que c'est la partie la plus piquante des graines, il est donc préférable de les nettoyer si vous décidez d'ajouter cette partie de la gousse.
11. Commencez à disposer les fruits. Mettez les plus gros vers le bas, les plus petits vers le haut. Saupoudrer de gousses d'ail dans un ordre aléatoire.
Disposez-les aussi étroitement que possible, en les pressant littéralement partout où vous le pouvez.
12. Placez une deuxième couche de verdure et deux tomates au milieu.
13. Puis encore les concombres et l'ail. Puis deux autres tomates et une couche de verdure.
Laissez de la place au sel et au sucre. Nous les versons également immédiatement dans le pot dans la quantité requise.
14. Mettez l'eau à chauffer, nous aurons besoin de 1,5 litre d'eau bouillante. Vous pouvez faire bouillir la quantité requise dans une bouilloire.
15. Placez le pot sur un chiffon ou une serviette. Versez-y de l'eau bouillante jusqu'en haut et couvrez avec un couvercle en métal stérilisé.
Des bulles d'air commenceront à apparaître en sortant des zones coupées. Ils ont besoin d’aide pour sortir de la banque. Pour ce faire, nous plaçons nos mains sur les côtés du pot et commençons à le tourner d'un côté à l'autre, comme pour le secouer légèrement. De cette façon, conservez le pot pendant 5 à 7 minutes, en le secouant périodiquement.
16. Retirez ensuite le couvercle en métal et mettez celui en plastique avec des trous. Préparez une casserole et versez-y la saumure. Mettez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition. Laissez mijoter 1 à 2 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir la bouilloire ; nous aurons besoin d’eau bouillante supplémentaire.
17. Pendant que l'eau bout, écrasez les comprimés d'aspirine. Je vous rappelle que pour un pot de 3 litres il nous faut 2,5 comprimés.
18. Versez-le dans le pot, juste au-dessus. Et dès que la saumure bout pendant quelques minutes, remettez-la immédiatement dans le pot.
Comme on peut le constater, il n’y a plus assez de liquide. Pour ce faire, nous devrions déjà disposer d’une bouilloire avec de l’eau bouillante. Mais vous devez d’abord préparer l’essence de vinaigre. Et en tenant une cuillère avec de l'essence dans une main et une théière dans l'autre, versez les deux en même temps. Toute l'essence, et autant d'eau bouillante qu'il faut pour qu'elle soit versée jusqu'au cou.
19. Couvrez immédiatement le pot avec un couvercle en métal.
A partir de ce moment, n’ouvrez le couvercle sous aucun prétexte !
20. Laissez le pot reposer dans cette position pendant 5 minutes, tout en le faisant tourner à nouveau pour chasser les bulles d'air.
21. Serrez ensuite le couvercle avec une machine à coudre.
Si de gros concombres sont placés dans le pot, il devrait y avoir trois garnitures. Et ce n'est qu'avec le troisième que vous pourrez serrer le couvercle.
22. Retournez le pot et couvrez-le d'une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.
23. Retournez-le ensuite à nouveau et placez-le comme d'habitude. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Une telle préparation se conserve parfaitement, au moins un an ou deux. Le stockage à long terme n'affecte en rien le goût.
Ils s'avèrent moyennement salés et sucrés, légèrement acides, croustillants et ont un goût agréable. La saumure a le même goût agréable : elle s'avère légère et transparente. Et vous pouvez le boire si vous le souhaitez, il s'avère également très savoureux.
Voici la recette ! Même si cela s’est avéré énorme, c’est en fait très simple. Et surtout, quel est le résultat !
D’ailleurs, je n’ai pas mentionné un autre avantage de cette recette. Chaque année, je conserve mes concombres avec, depuis probablement 35 ans maintenant. Durant toutes ces années, pas un seul pot n’a « décollé ». Au fil des années, j'ai vécu aussi bien dans le sud que dans le nord ; aussi bien dans l'appartement que dans la maison - et dans toutes les conditions, les bocaux se conservent parfaitement !
Tomates et concombres « assortis »
Vous pouvez également cuisiner des primeurs en utilisant la recette donnée ci-dessus. C'est très pratique, surtout lors de la mise en conserve dans des bocaux de trois litres. Dans ce cas, vous obtenez deux délicieuses collations à la fois.
Comme je l'ai dit, la recette est exactement la même. La seule chose dont nous avons besoin, c’est de moins de concombres et de plus de tomates.
Dans ce cas, utilisez des tomates pas très grosses. Les variétés en forme de prune telles que les boudoirs sont excellentes. Elles sont assez charnues, avec une peau assez épaisse, ce qui permet de conserver la tomate dans son intégralité. Pour éviter que la tomate n'éclate, il faut la piquer avec un cure-dent à deux ou trois endroits près du « cul ».
Ou vous pouvez utiliser des tomates cerises, elles sont petites et élastiques, et... Tous deux utilisant des tomates seules et d'autres légumes.
Lors de la disposition, ajoutez d'abord les herbes et les épices, puis les concombres. Puis encore des légumes verts, et déjà des tomates. Placez également les légumes verts dessus.
Il existe également deux remplissages, comme déjà décrit. Comme conservateurs, nous utilisons du sel, du sucre, de l'essence de vinaigre et de l'aspirine (2,5 comprimés par pot de 3 litres).
Cette recette est donc universelle. Nous avons préparé des plats assortis en utilisant, aujourd'hui j'ai porté à votre attention une recette de concombres, et maintenant c'est une option.
Mais en fait, il existe de nombreuses recettes pour préparer des concombres et des tomates. Et je vous invite à regarder une de ces recettes en format vidéo.
Les tomates elles-mêmes sont un excellent conservateur, car elles contiennent beaucoup d'acide. Et il est même proposé de les fermer avec des bouchons à vis.
Alors choisissez une recette à votre goût et cuisinez comme vous préférez, et selon la recette qui vous plaît le plus.
Concombres en conserve à l'acide citrique
D'après les recettes précédentes, nous faisions des préparations sans stériliser les bocaux. Et en utilisant cette recette comme exemple, je voudrais vous expliquer comment conserver avec stérilisation.
En règle générale, les fruits sans vinaigre ajouté doivent être stérilisés. Et bien que dans cette recette nous ajoutions de l'acide citrique à la marinade, nous ne pouvons pas nous passer d'une protection supplémentaire pour une conservation réussie.
Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :
- concombres - 2 kg
- ail - 3 - 4 gousses
- aneth avec graines - 2 c. cuillères
- raifort - 0,5 feuilles (ou 1 cuillère à café râpée)
- grains de poivre noir - 4 - 5 pcs
- piment de la Jamaïque - 3 - 4 pcs
Pour la saumure pour 1 litre d'eau :
- sel - 1/4 tasse ou 3 cuillères à soupe
- sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
- acide citrique - 1 cuillère à soupe. cuillère
Préparation:
1. Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda et stérilisez-les.
2. Faites tremper les fruits dans de l'eau froide pendant 2 à 3 heures. Lavez ensuite soigneusement et coupez les extrémités.
N'utilisez pas de très gros spécimens, les légumes de petite ou moyenne taille conviennent à cette recette.
3. Placez tous les assaisonnements et herbes dans un bocal. Ajoutez ensuite les concombres. Pour un meilleur salage, il est préférable de les placer en position verticale. Mais vous pouvez le disposer de cette façon, surtout si les fruits sont de petite taille.
4. Un pot de trois litres nécessitera environ 1,5 litre d'eau. Par conséquent, tous les ingrédients de la saumure devront être pris en quantité suffisante.
5. Mettez l'eau dans la casserole sur le gaz. Ajouter le sel, le sucre et l'acide citrique et porter à ébullition.
6. Versez la saumure bouillante dans les bocaux jusqu'au col. Couvrir avec un couvercle en métal.
7. Placez une serviette en chiffon dans une grande casserole et versez un peu d'eau. Faites-le chauffer légèrement au gaz et placez le pot avec tout son contenu. Ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire.
Idéalement, l’eau devrait atteindre les épaules du pot, ou un peu moins.
8. Portez à ébullition et notez l'heure. Pour la stérilisation, nous avons besoin de 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. C'est pour un pot de trois litres.
9. Après le temps imparti, retirez le pot avec des pinces en vous assurant que le couvercle ne s'ouvre pas. Si de l’air pénètre dans le pot, il ne pourra probablement pas être conservé longtemps et, dans le pire des cas, il « explosera ».
Alors prenez votre temps et sortez-le avec précaution.
Si une telle nuisance se produit et que le couvercle bouge encore légèrement, vous devez alors ajouter de l'eau bouillante jusqu'au cou, couvrir à nouveau avec le couvercle et remettre à stériliser pendant environ 15 minutes. Mais dans ce cas, les concombres ne seront plus croustillants, ils seront simplement trop cuits.
10. Vissez le couvercle à l'aide d'une machine spéciale. Retournez le pot, placez-le sur le couvercle et couvrez d'une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.
11. Retournez-le ensuite dans sa position normale et rangez-le dans un endroit frais et sombre.
Concombres sucrés en conserve en pots d'un litre
Il est très pratique de conserver les concombres dans des bocaux d'un litre, surtout lorsque la famille n'est pas très nombreuse. Si vous ouvrez un pot comme celui-ci en hiver, vous serez tout de suite prêt à le manger. Et il ne stagnera certainement pas au réfrigérateur.
Vous pouvez conserver en bocaux d'un litre selon l'une des recettes proposées aujourd'hui. Mais pour varier, je vous propose cette version de la préparation sucrée.
Nous aurons besoin:
- concombres - selon la taille
- ail - 2 gousses
- aneth - 2 parapluies
- feuille de raifort - 1/3 partie
- feuille de cerisier - 2 - 3 pcs
- feuille de cassis - 2 pcs
- clous de girofle - 1 bourgeon
- grains de poivre noir - 5 pcs.
- piment de la Jamaïque - 1 pc.
- essence de vinaigre 70% - 0,5 cuillère à café
Pour la saumure :
Un pot d'un litre très bien rempli de fruits nécessitera environ un demi-litre d'eau. La quantité requise de sel et de sucre est indiquée pour cette quantité.
- sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
- sucre - 2,5 cuillères à soupe. cuillères
Préparation:
1. Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 2 à 3 heures. Lavez-les ensuite à l’eau claire et coupez les extrémités. Placer sur une serviette pour égoutter.
2. Lavez les légumes verts, vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les placer également sur une serviette. Épluchez l'ail. Et préparez immédiatement toutes les épices, le sel et le sucre.
3. Placez la moitié de la portion requise de feuille de raifort dans un bocal stérilisé. Si approximativement, il s'agit d'une bande située à 4 à 5 cm d'une feuille normale. Disposez ensuite un parapluie d'aneth, une feuille de cerise et de cassis.
Ajoutez immédiatement toutes les épices, les herbes et l'ail.
4. Placez les concombres. Essayez de les prendre petits et de les placer très étroitement ensemble. Dans la première rangée, vous pouvez les placer verticalement les uns à côté des autres. Et ensuite seulement, placez le plus petit d'entre eux sur le dessus, c'est-à-dire horizontalement.
5. Laissez de la place pour l'aneth, une autre feuille de cerisier, les groseilles et le raifort.
6. Faites bouillir de l'eau bouillante dans une bouilloire et versez le contenu jusqu'au goulot. Couvrir avec un couvercle stérilisé. Laisser agir 10 à 15 minutes. Le critère de préparation peut être le fait que vous puissiez ramasser le pot en toute sérénité.
7. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau pour la saumure, ajoutez-y la quantité requise de sel et de sucre, et quand elle bout, versez l'essence de vinaigre, puis laissez bouillir à nouveau.
8. Versez de l'eau tiède du pot et versez de la saumure bouillante jusqu'au cou. S'il n'y a pas assez de saumure, ajoutez l'eau bouillante de la bouilloire. Il est préférable de préparer davantage de saumure.
9. Couvrir immédiatement avec un couvercle. Laisser reposer fermé pendant deux à trois minutes pour libérer les bulles d'air, le cas échéant. Mais n'ouvrez en aucun cas le couvercle.
10. Serrez-le ensuite avec une machine à coudre spéciale.
11. Retournez le pot et placez-le sous une couverture ou un tapis. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet. Retournez-le ensuite à nouveau et placez-le dans un endroit frais et sombre pour le conserver.
Cette préparation se conserve bien, et vous pouvez la conserver dans le garde-manger de votre appartement.
Si vous souhaitez préparer des pots de plusieurs litres, multipliez simplement la quantité de tous les ingrédients proportionnellement par le nombre de pots.
Selon la même recette, vous pouvez le préparer en pots de trois ou deux litres. Des pots de 750 grammes avec bouchons à vis conviennent également.
Préparation à la moutarde pour le stockage dans l'appartement
En fait, bien entendu, toutes les recettes d’aujourd’hui sont destinées à être conservées dans un appartement, et cela a déjà été prouvé à plusieurs reprises. Mais voici encore une de ces recettes qui pourra s'avérer utile dans votre tirelire.
Ce n'est pas tout à fait ordinaire, et sa particularité est qu'il est préparé dans une marinade à base de moutarde. Essayez également cette option de mise en conserve. Il est aussi bon et a beaucoup de fans.
Des concombres légèrement épicés, aigre-doux sont obtenus grâce à cette préparation.
Ici également, vous pouvez voir comment stériliser et sceller les bocaux. Pour les jeunes femmes au foyer qui viennent d'acquérir de l'expérience, cela sera très utile.
Et si vous aimez les concombres aussi épicés et épicés, alors il y a tout un article sur ce sujet. Il donne de nombreuses recettes intéressantes à base de moutarde, aussi bien sous forme finie, en graines que simplement en poudre. Vous pouvez regarder de plus près les recettes.
Ou peut-être que quelqu'un sera intéressé par les légumes aigres. Et pour ces amoureux, il y a aussi une certaine manière
Dans les recettes d'aujourd'hui, j'ai essayé de vous proposer uniquement des recettes éprouvées. Leur point commun est qu’ils produisent invariablement des préparations très savoureuses et croustillantes. N'hésitez donc pas à choisir l'une des recettes et à préparer l'hiver.
Comment conserver les concombres pour qu'ils soient savoureux et croustillants
Ces conseils vous seront utiles avec chacune des méthodes choisies, alors assurez-vous de les prendre en compte.
- Avant la mise en conserve, veillez à faire tremper les fruits dans de l'eau froide pendant plusieurs heures
- coupez les extrémités des deux côtés et goûtez les fruits pour qu'ils ne soient pas amers
- remplissez les bocaux de fruits très hermétiquement, pour ne plus pouvoir en mettre d'autres
- pour que tous les fruits soient salés uniformément, prenez-les de même taille pour chacun des pots
- Assurez-vous d'utiliser une feuille de raifort, cela empêchera la saumure de se troubler
- utiliser des feuilles de cerisier et de cassis, elles donnent le croustillant nécessaire au fruit
- un brin d'estragon donne la saveur des concombres en fût et les maintient charnus et fermes
- ne mettez pas trop d'ail, cela ramollit le fruit
- Utilisez du gros sel non iodé pour le salage.
- Pour une meilleure conservation des flans dans l'appartement à température ambiante avant le sertissage, versez dessus deux ou trois fois de l'eau bouillante directement dans le pot, en égouttant à chaque fois l'eau refroidie. Laissez reposer 5 à 7 minutes, puis égouttez. Seulement la troisième fois, remplissez-le de saumure et, après avoir versé le vinaigre, roulez-le.
- Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles vides
- N'utilisez pas d'aliments en conserve dont le couvercle est gonflé. C'est une menace pour la vie !
Ce sont les règles de base qui vous permettront de manger de délicieux concombres tout l'hiver.
Si après la lecture ou pendant la mise en conserve vous avez des questions, posez-les dans les commentaires. Si je suis en contact, j'essaierai de vous répondre le plus rapidement possible. Mais il vaut bien sûr mieux poser les questions à l’avance, puisque je ne suis pas toujours devant l’ordinateur. Parfois, ils posent une question directement depuis la cuisine, et je ne peux la voir que deux ou trois heures plus tard. Et je peux imaginer à quel point une personne est inquiète lorsqu’elle ne répond pas à temps.
S'il vous plaît, traitez cela avec compréhension !
Mais j'espère que j'ai tout écrit clairement et en détail, en tout cas, j'ai essayé de le faire ainsi !
Cuisinez et laissez-vous toujours obtenir les préparations les plus délicieuses.
Bon appétit!
C'est très décevant quand les préparatifs pour l'hiver se détériorent : ils « tirent » et gonflent. Cela se produit souvent en raison de l'utilisation d'une technologie de mise en conserve incorrecte. Les concombres stérilisés en conserve ne seront jamais sujets à ces troubles, car ils ont subi un traitement thermique supplémentaire, qui a détruit tous les organismes nuisibles pouvant nuire à leur sécurité.
Qu’est-ce que la stérilisation et pourquoi est-elle nécessaire ?
Pour que les concombres en conserve maison durent plus longtemps, après les avoir remplis de marinade conformément à la recette, vous devez effectuer une procédure de stérilisation. De nombreuses femmes au foyer le négligent et, par conséquent, perdent du temps et gâchent les produits.
Essentiellement, la stérilisation consiste à chauffer la pièce dans des bocaux pendant un certain temps. Elle s'effectue à l'eau chaude, selon certaines règles et avec une durée déterminée.
La nécessité de la stérilisation se fait sentir car, après que les bocaux ont subi un traitement thermique et que les aliments y ont été placés, certains micro-organismes proviennent de l'air, des mains et d'autres sources abondantes dans la cuisine. Seul le chauffage des bocaux aidera à éliminer les additifs nocifs sous forme de microbes et à rendre la conservation totalement sûre pour la consommation hivernale.
Règles de stérilisation :
- La sélection des conteneurs à stériliser joue un rôle clé. Il doit être d'un volume tel que les bocaux qu'il contient soient recouverts d'eau jusqu'aux « cintres » et en même temps il est possible de couvrir la casserole/le réservoir avec un couvercle.
- Placez n'importe quel matériau tissé sur le fond, cela ne permettra pas aux bocaux de se briser au fond du récipient lors d'une ébullition intense.
- Le niveau d'eau dépend de la méthode de scellement des canettes. Ainsi, les couvercles qui seront vissés avec une clé doivent être recouverts jusqu'au niveau de la pièce, mais pas plus haut que les suspentes. Ceux en verre avec pinces (ils doivent être scellés avant la stérilisation) peuvent être complètement remplis.
- Pour éviter que le pot de concombres n'éclate lors de la stérilisation, la saumure doit être versée chaude. C'est-à-dire que la température de la pièce doit être la même que celle de l'eau dans la casserole.
- La stérilisation doit être rapide pour éviter la surchauffe des concombres. Pour les pots d'un demi-litre, 15 minutes suffisent, pour les pots d'un litre jusqu'à 20, les grands récipients 25 minutes.
- Le temps de stérilisation commence à partir de l'ébullition de l'eau.
- Lorsque le temps est écoulé, vous devez enrouler rapidement les pots. Il n'est pas nécessaire de l'emballer, au contraire, laissez-le refroidir rapidement.
Les bocaux ne doivent pas se toucher ni toucher les parois de la casserole. S'il n'est pas possible de le disposer de cette manière dans le conteneur, vous devez soit réduire le nombre de canettes, soit les recouvrir d'une serviette.
Concombres aux canneberges
Cette recette convient à ceux qui s'efforcent de faire des préparations sans vinaigre, la mise en conserve c'est sain ! L'acide ici est la canneberge, qui est également le point culminant de la touche.
Pour une conservation utile, vous aurez besoin de :
- concombres par pot de 1 litre;
- canneberges – 100-200 gr.;
- eau;
- sel/sucre – 25/50 gr.;
- aneth, ail, feuilles de raifort, grains de poivre.
La préparation comprend les étapes suivantes :
- Couvrir les concombres d'eau et laisser reposer plusieurs heures.
- Épluchez l'ail et coupez-le en grosses tranches.
- Placez les feuilles d'aneth, d'ail et de raifort dans les bocaux préparés.
- Tassez les concombres dessus.
- Préparez la marinade à partir de 1 litre d'eau, sel, sucre. Après ébullition, gardez le feu pendant quelques minutes.
- Pendant que la marinade se prépare, placez les canneberges dans un bocal.
- Remplissez le pot de marinade et stérilisez pendant 10 minutes.
- Roulez ensuite et laissez refroidir rapidement.
Si les concombres sont cueillis directement dans le jardin avant 8h00, vous pouvez éviter le trempage.
Apéritif concombre-tomate
Ingrédients nécessaires :
- concombres 1,5-2 kg;
- tomates – 2 kg;
- poivron – 0,5 kg;
- vinaigre - un demi-verre;
- ail;
- sucre/sel – 250/60 gr.;
- huile végétale - verre.
Préparation:
- Préparez les légumes : coupez les concombres en tranches, tournez les tomates, épluchez le poivron et hachez-le également. Épluchez et écrasez l'ail.
- Mettez les tomates et les poivrons moulus dans une casserole à parois épaisses, mettez-la sur le feu et portez à ébullition.
- Ajouter l'ail.
- Après ébullition, ajoutez le sel et le sucre.
- Faire bouillir 5 minutes, ajouter l'huile végétale.
- Faire bouillir pendant 10 minutes.
- Ajouter les concombres et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le vinaigre et cuire pour la même quantité.
- Verser dans des bocaux préparés et stériliser pendant le temps requis en fonction du récipient.
Concombres classiques
Pour cela il vous faut :
- concombres – 1 kg;
- livèche, aneth, laurier, ail;
- piment – 1 morceau;
- vinaigre de cidre de pomme – 60 ml ;
- eau;
- sel/sucre – 50/90 gr.
Préparation:
- Lavez les concombres.
- Préparez les bocaux. Pendant qu'ils sont encore chauds, placez les légumes verts et emballez bien les concombres.
- Préparez une marinade à partir d'eau, de sel et de sucre. Laissez bouillir pendant 5 minutes.
- Versez la marinade sur les concombres et placez-les au bain-marie pour les stériliser.
- Cool.
"La langue de la belle-mère"
La conservation de ces concombres est simple et directe ; les ingrédients dont vous avez besoin sont :
- concombres;
- eau;
- sucre/sel – 100/15g ;
- acide citrique – 5 g;
- grains de poivre, piment de la Jamaïque, clous de girofle - 5 morceaux chacun.
Préparation:
- Lavez les concombres, épluchez-les et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 à 1,5 cm d'épaisseur).
- Ajouter le sel, le sucre et les épices à l'eau (1 litre). Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.
- Placez les concombres préparés dans une casserole et versez dessus la marinade bouillante. Placez une presse dessus et maintenez pendant 10 minutes.
- Placez les concombres dans le pot préparé. Plus c’est serré, mieux c’est.
- Versez la saumure et stérilisez.
Secrets de délicieux concombres en conserve
Pour que les concombres stérilisés se révèlent particulièrement savoureux, vous devez prendre en compte les secrets d'une telle mise en conserve :
- Bonne humeur. Vous ne pouvez pas du tout cuisiner sans.
- Assiettes propres. Assurez-vous de bien laver les pots, il est conseillé de ne pas utiliser de détergents chimiques. De manière optimale, soda et moutarde sèche.
- Variété de concombres. Vous ne devez pas utiliser de variétés de salades pour la conservation.
- Les concombres doivent être triés, ceux de même taille seront stérilisés uniformément.
- S'il est possible de collecter des matières premières dans votre propre lit de jardin, cela doit être fait le matin. Si cela échoue, avant la mise en conserve, ils doivent être trempés dans de l'eau froide.
- Lors de la stérilisation des concombres, le plus important est de ne pas trop les cuire, ils seront alors croustillants.
- Conserver les concombres non pas en les versant deux ou trois fois, mais en les stérilisant, est plus rapide et plus pratique.
Concombres marinés stérilisés (vidéo)
Ce qui est très important, c'est que le résultat soit un produit utile et absolument sûr. Ces concombres peuvent être conservés sans vinaigre.
Après avoir récolté la récolte dans ses plates-bandes, chaque jardinier entame la période difficile de la préparation des conserves pour l'hiver. Pour que vos cornichons et conserves soient conservés de manière fiable, vous devez aborder la question de la stérilisation en toute responsabilité. Seule cette procédure permet de tuer tous les germes. Si vous le refusez, en plus des bactéries, vous risquez de rencontrer un autre problème : le gonflement des paupières. Si cela se produit, le pot explosera et tous vos efforts seront vains. Si vous ne savez pas comment stériliser des pots de concombres, alors ce matériel est fait pour vous.
Avant de stériliser les bocaux, vous devez le préparer.
- Chaque pot doit être parfaitement propre.
- Les fissures et les éclats sont des défauts souvent présents sur les contenants destinés à la conservation, qui ne devraient pas exister.
- Après avoir sélectionné les bocaux, ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez prendre de la poudre de moutarde à la place.
Après cela, vous pouvez procéder à la stérilisation. Si vous ne savez pas comment stériliser correctement les concombres, sachez que cette procédure peut être effectuée de plusieurs manières. Chacun peut décider lequel lui convient le mieux.
Stérilisation à la vapeur.
Le principal avantage de cette méthode est qu’elle est sans danger pour la personne qui la réalise. Et tout cela parce que, sous l'influence de la vapeur, la canette ne chauffe pas au-dessus de 100 degrés. La procédure de stérilisation réalisée selon cette méthode est la suivante :
- Une bouilloire est placée sur la cuisinière et lorsque l'eau bout, un pot est placé sur le bec. Elle doit rester dans cette position pendant 15 minutes.
- Lorsque vous remarquez que les gouttelettes sur le verre du pot ont cessé d'apparaître, cela signifie qu'il peut être retiré. Puis le suivant s'habille.
Une casserole avec un couvercle spécial convient mieux à cette procédure. Il y a des trous pour les canettes. Ce type de couverture peut être acheté dans les magasins habituels.
- Après avoir versé de l'eau dans la casserole, vous devez attendre qu'elle bout, puis placer les bocaux sur le couvercle. Ils sont placés sur les trous du couvercle et placés col vers le bas. Ils doivent être exposés à la vapeur pendant 15 minutes.
Stérilisation au four.
Pour effectuer cette procédure, vous devez d'abord préparer des pots secs.
- Il y a une grille au centre du four.
- Ensuite, les pots sont placés dessus avec le col vers le bas.
- Lors de la stérilisation des récipients, la température du four doit être réglée entre 150 et 160 degrés. La durée de stérilisation au four est de trente minutes.
Les bocaux doivent être exempts de fissures, sinon ils pourraient tout simplement exploser. Une commodité importante inhérente à cette méthode est que plusieurs boîtes de conserve peuvent être placées dans le four à la fois.
Stériliser les bocaux au micro-ondes.
Parmi toutes les méthodes utilisées pour la stérilisation, cette option est la plus rapide. Pour l’utiliser, il faut bien entendu disposer d’un four à micro-ondes.
- Vous devez prendre quelques pots qui doivent être remplis de 2 à 3 cm d'eau.
- Ensuite, le récipient est placé au micro-ondes.
- Au micro-ondes, vous devez sélectionner un niveau de puissance de 700 à 800 watts. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore des bocaux, ils seront stérilisés.
Si vous devez stériliser un grand pot, placez-le sur le côté au micro-ondes. Vous ne pouvez pas placer une canette vide, sinon elle exploserait. Cette méthode ne convient pas à la stérilisation des couvercles.
Traitement de la couverture.
Lorsque vous allez saler ou mariner quelque chose, vous devez penser non seulement à stériliser les bocaux, mais aussi les couvercles. Si le couvercle n'est pas stérile, tous vos efforts seront vains. Si vous décidez d'enrouler les bocaux avec des couvercles en fer, vous devez faire attention au fait qu'ils sont dotés d'élastiques fiables. Vous ne devez pas utiliser les couvercles restants de l’année dernière pour la mise en conserve. Mieux vaut dépenser votre argent et en acheter de nouveaux.
- Tout d'abord, les couvercles doivent être lavés avec du bicarbonate de soude.
- Ensuite, ils doivent être bouillis dans une casserole. Pour stériliser les couvercles en plastique, 15 secondes suffisent. Ceux en fer doivent être dans l’eau bouillante pendant deux minutes. Il faut savoir que la stérilisation des couvercles doit être effectuée avant d'enrouler directement les canettes.
- Une fois le processus de stérilisation terminé, évitez de toucher le col des bocaux avec vos mains. Des précautions doivent être prises pour éviter les changements brusques de température. Vous devez mettre les cornichons dans des bocaux pendant qu'ils sont encore chauds.
