Délicieuse friandise au poivre. Lecho de poivron pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts (et d'autres recettes!). Lecho de courgettes pour l'hiver

Et d'autres légumes. J'ai déjà jeté plusieurs dizaines de boîtes différentes, et maintenant c'est au tour de cuisiner le lecho de poivron Pour l'hiver. Je partagerai mes recettes de cuisine.

Lecho est apparu en Hongrie - il y a été inventé délicieuse saladeà partir de tomates et de poivrons. N'oubliez pas les pots dans la boutique à L'heure soviétique? Le goût est incroyable aigre-doux, il suffit de se lécher les doigts. Idéal en apéritif, délicieux avec de la viande et des pommes de terre. Toutes les propriétés utiles sont conservées dans ce plat.

Les femmes au foyer préparent également du lecho avec des carottes, des oignons, des aubergines et d'autres légumes. Avez-vous essayé non plus? Non? Assurez-vous de corriger cette omission.

Pour rendre le goût de la salade riche, vous devez choisir des tomates charnues mûres. La taille n'a pas d'importance. Il est préférable de prendre un légume de teinte rouge, mais il peut aussi être multicolore. L'essentiel est que la pulpe soit juteuse et sucrée. Nous ne prenons pas de fruits non mûrs - à partir de là, le goût ne sera plus le même.

J'essaie toujours la salade en cuisinant. Le poivron doit rester suffisamment ferme pour ne pas se transformer en bouillie. En mordant, le craquement caractéristique d'un légume frais disparaît, mais en même temps, il ne s'effondre pas. Cela signifie qu'il a atteint son état nécessaire.

Le plus délicieux lecho de poivrons aux tomates - recette Vous vous lécherez les doigts

C'est mon option préférée. Je le fais habituellement pour le long hiver. Les ingrédients sont les plus simples, faciles à cuisiner, mais il s'avère qu'il suffit de se lécher les doigts.

Requis:

• 2 kg de tomates charnues et savoureuses;
• 1,5 kg de poivre (rouge, jaune, orange) ;
• 1 tasse de sucre;
• 1er. une cuillerée de poivre noir moulu;
• 1 verre d'huile de tournesol;
• Sel au goût;
• Essence acétique 70% - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

• Nous lavons les tomates, les égouttons (nous n'avons pas besoin d'humidité supplémentaire) et faisons défiler un hachoir à viande. Je n'épluche généralement pas la peau, mais si c'est très dur, je recommande quand même de le faire;

Pour retirer la peau des tomates, plongez-les dans de l'eau chaude pendant une minute, puis dans du froid. Après les procédures à l'eau, il peut être facilement retiré de la pulpe.

• J'ai coupé le poivron assez dans le sens de la longueur gros morceaux. Nous avons essayé de le rendre plus petit, mais, curieusement, il ne répondait pas au goût de la meilleure façon. Peut-être qu'avec des coupes plus petites, il est nécessaire de réduire le temps de cuisson et tout ira bien. Expérimentez si vous le souhaitez;

• Dans un bol, je combine le poivron et la purée de tomates, j'ajoute tous les produits restants de la liste, à l'exception du vinaigre et je fais cuire pendant une heure;

• En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, saler et mélanger. Je distribue aux banques. Je stérilise dans un gril à air pendant 10 minutes, l'enroule et l'envoie à l'envers sous les couvertures.

Si vous n'avez pas d'assistant sous la forme d'un gril à air, stérilisez au bain-marie dans une casserole. N'oubliez pas de mettre une serviette sous les bocaux pour qu'ils ne touchent pas le fond. Pour les demi-litres, 10 minutes suffisent.

Lecho de poivron avec pâte de tomate pour l'hiver sans stérilisation

Il y a quelques subtilités lors de la préparation du lecho avec de la pâte de tomate. Prenez toujours délicieuses pâtes, car c'est l'un des composants principaux ici. Si vous ne l'aimez pas pour une raison quelconque, remplacez-la par une autre option. Ils viennent également avec du sel ajouté. Dans ce cas, réduisez la quantité de sel de prescription.

Un grand point est la possibilité de préparer une salade sans stérilisation. Cela raccourcit le processus de cuisson.

Requis:

• Un kilogramme de poivron doux;
• gramme 250 pâte de tomate bon goût et qualité ;
• Sucre - 2 cuillères à soupe;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Eau - 250 ml;
• Huile de tournesol - un demi-verre;
• Vinaigre de table - 1 c.

• Nous élevons pâte de tomate(J'ai Kukhmaster - 270 grammes. Je n'ai rien mesuré, j'ai utilisé tout le volume) avec de l'eau, nous y envoyons également du sel, du sucre et du beurre. Portez toute cette masse à ébullition;

• Nous nettoyons le poivre des graines et de la tige, coupé en lanières, pailles (comme vous le souhaitez);

• Nous baissons le poivron dans la garniture bouillante et cuisons pendant 20 à 25 minutes à feu doux;
• N'oubliez pas de verser du vinaigre dans le récipient à la fin et de faire bouillir encore cinq minutes;
• Les bocaux ont été prélavés, calcinés au four ou au micro-ondes et refroidis ;
• Ils l'ont mis dans des bocaux, l'ont enroulé et l'ont refroidi à l'envers sous une couverture chaude.

La meilleure recette de lecho au poivre avec carottes et oignons

Nous ne nous arrêtons pas à recettes simples. Nous, femmes au foyer expérimentées, sommes intéressées à diversifier le menu avec d'autres légumes. De plus, maintenant à l'automne, il y en a plus que jamais beaucoup.
Ajoutez des carottes et des oignons et obtenez une salade complètement différente.

Des produits:

• Tomates - 3 kg;
• Poivre bulgare - 1 kg;
• Oignon - 1 kg;
• Carotte - 1 kg;
• Huile de tournesol - 300 ml;
• Gros sel - 80 g;
• Sucre - 200 g.

Comment cuisiner:

• Coupez les tomates en petits cubes ou passez-les dans un hachoir à viande;
• Hachez l'oignon, coupez le poivron en lanières, râpez les carottes sur une râpe coréenne. Vous pouvez, bien sûr, à la fois sur une déchiqueteuse et sur une râpe ordinaire, mais ce sera plus beau ainsi. C'est également important;
• Mélangez le tout dans un récipient et mettez le feu. Ici, le reste des ingrédients de la recette et laisser mijoter pendant une heure ;
• Disposer dans des bocaux jusqu'à refroidissement et stériliser pendant 10 à 15 minutes. Rouler, envelopper et refroidir.

Une recette simple de lecho aux poivrons sans vinaigre ni huile

Si vous pensez que toutes les recettes précédentes sont compliquées, voici la plus facile pour vous, mais pas inférieure en goût.

Des produits:

• Poivrons et tomates - un kilogramme chacun;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Sucre - 2 cuillères à soupe;
• Eau (au besoin)

Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate comme substitut. Il faudra dans ce cas 500 grammes.

Étapes de cuisson :

• Nous amenons les tomates à une masse homogène d'une manière qui vous convient (hachoir à viande, mélangeur, presse-agrumes ou simplement hacher en petits cubes);
• Nous coupons le poivre arbitrairement, à qui, comme vous le souhaitez (pailles, tranches);
• Cuire la masse de tomates (ou la pâte de tomates) jusqu'à ébullition. Ceux. laisser bouillir un peu l'eau. Si les tomates sont charnues, cela prendra moins de temps;
• Ensuite, le poivre, le sel et le sucre sont ajoutés. Si le mélange s'avère trop épais, diluez-le avec de l'eau bouillie chaude jusqu'à l'état dont vous avez besoin et laissez cuire encore 30 minutes;
• Disposer chaud dans des bocaux et refroidir sans stérilisation sous une couverture chaude.

Lecho de poivrons classique aux oignons (vous vous lécherez les doigts)

Par version classique au moins une fois, mais tout préparé. C'est alors que des femmes au foyer qualifiées ont inventé de nombreuses autres options basées sur cela.

Des produits:

• Poivron bulgare doux - 3 kg (pelé des graines et de la tige);
• Tomates - 2 kg;
• Oignon - 10 morceaux de taille moyenne;
• Huile de tournesol - 1 tasse;
• Sucre - 1 tasse;
• Sel au goût - j'ai environ 2 c. aux seins nus;
• Vinaigre de table - 100 ml.

Processus de cuisson :

• Les tomates sont pelées et perforées (hachoir à viande, mélangeur ou coupées en petits morceaux);
• Couper finement l'oignon, le poivron en lanières ou en petits morceaux;
• Verser l'huile et laisser mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, mais ne pas brunir;
• Nous envoyons de la purée de tomates avec du sucre au même endroit et la réchauffons pendant environ cinq minutes. Nous intervenons pour qu'il ne brûle pas;
• Alors poivron et à partir du moment de l'ébullition on compte 15 minutes. Verser le sel au goût et le vinaigre, encore une minute et retirer du feu;
• Nous le déposons dans des bocaux, le fermons avec des couvercles en métal et l'envoyons refroidir sous une couverture.

Comment faire du lecho à partir de poivron et de tomates (jus de tomate) pour l'hiver

J'ai pris cette recette de mon vieux livre de cuisine. Il est au premier rang là-bas. Et il était une fois que je cuisinais en fonction de cela, jusqu'à ce que je découvre d'autres recettes. Ici, vous pouvez remplacer la purée de légumes par jus de tomate.

Nous prenons cinq kilogrammes de poivron rouge doux et préparons la marinade à partir des produits suivants :

• 2 litres de tomates moulues dans un hachoir à viande ou remplacer par la même quantité de jus de tomate;
• Un verre d'huile de tournesol;
• Un verre de sucre granulé;
• 6 pièces lavrushki;
• 3 pois de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe sel;
• 1 cuillère à soupe essence de vinaigre;
• Un bouquet de persil.

Comment cuisiner:

• Comme vous l'avez déjà compris, les tomates ont été passées à travers la grille du hachoir à viande. La peau a été enlevée en premier. Pour ce faire, les tomates ont d'abord été trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis dans de l'eau froide. Je ne fais aucune coupe. Et tout est si facile à enlever. J'ai une louche d'eau sur la cuisinière à feu doux et je change périodiquement d'eau froide, car. ça chauffe vite;
• Couper le poivron rouge en lanières et laisser mijoter 30 minutes dans l'eau ;
• Nous préparons la marinade à partir de la liste des recettes et la faisons bouillir à feu doux pendant 30 minutes. Avant d'éteindre le feu, versez l'essence;
• Nous préparons les banques à l'avance. Je prends habituellement petit, un demi-litre. Rincer au soda, égoutter;
• Égouttez l'eau et mettez le poivre dans des bocaux. Verser la marinade sur le dessus et laisser stériliser pendant 10 à 15 minutes Rouler, refroidir sous une couverture chaude.

Recette vidéo pour la cuisson du lecho avec des tomates, de l'ail et des herbes

Assurez-vous de regarder la vidéo sur la façon de préparer un délicieux lecho au paprika. Vous verrez certainement des subtilités que le texte ne transmettra pas.

Eh bien, aujourd'hui, nous avons préparé avec vous le lecho aux poivrons pour l'hiver. J'espère que les recettes que je vous ai proposées vous ont plu, et qu'elles seront fixées dans votre livre de préparations pour l'hiver. Courez pour une délicieuse odeur - il y aura beaucoup de choses intéressantes. Avec amour …

En général, le lecho est un plat de la cuisine hongroise et non bulgare, comme on le croit généralement. Et la recette d'un lecho hongrois traditionnel est très différente de notre salade de poivrons habituelle en sauce tomate. "Culinary Eden" a préparé pour vous le plus délicieuses recettes lecho - de largement connu à inhabituel. Avez-vous décidé de préparer le lecho pour l'hiver? Alors mettez-vous au travail !

Ingrédients:
1,4 kg de poivron vert doux,
600 g de tomates,
2 têtes d'oignon
80 g de graisse de porc,
50 lardons fumés,
5 g de paprika
sel au goût.

Cuisson:
gousses poivre vert peler et couper dans le sens de la longueur en 8 morceaux. Tremper les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée, peler et couper en quartiers. Oignon coupé en demi-anneaux. Mettez la graisse dans une casserole et faites revenir le lard coupé en petits cubes dessus jusqu'à ce qu'il soit transparent, versez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le paprika, remuer et mettre les tomates et les poivrons hachés dans la casserole. Saler et laisser mijoter à feu vif. Lorsqu'une partie du liquide s'est évaporée, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

C'est la même recette qui est considérée comme l'ancêtre du lecho que nous avions l'habitude de servir sur la table en hiver. Vous pouvez ajouter des saucisses ou des saucisses au lecho fini, mélanger et cuire des œufs battus, ou vous pouvez ajouter un peu de riz au début du ragoût. Mais comme préparation pour l'hiver, cette recette n'est pas très adaptée, sauf pour tenter sa chance et stériliser les bocaux pendant une demi-heure. Parmi les spécialistes culinaires, la recette de lecho bulgare et nombre de ses variantes sont plus courantes.

Lecho en bulgare (sans vinaigre)

Ingrédients:
1 kg de piment doux
1 kg de purée de tomates,
2 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à soupe sel.

Cuisson:
Couper le poivron multicolore dans le sens de la longueur en larges lanières ou en carrés. Purée de tomates fraîches (passées dans un hachoir à viande ou hachées dans un mélangeur) bouillies 2-3 fois. Ajouter le sel, le sucre, le poivre haché et cuire 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Rouler dans des bocaux stérilisés.

Ingrédients:
4 kg de tomates,
5 kg de poivre
1 pile Sahara,
2 cuillères à soupe sel,

2 cuillères à soupe 9% de vinaigre.

Cuisson:
Passer les tomates au hachoir à viande, couper le poivron dans le sens de la longueur en 6-8 parties. Versez la masse de tomates obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et mettez le feu. Après ébullition, mettre le poivre et l'huile dans une casserole, porter à ébullition et cuire 30 minutes. Retirer du feu et verser le vinaigre, disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Ingrédients:
2 kg de poivre
3 kg de tomates ou 2 litres de jus de tomate,
2 grosses carottes
2 cuillères à soupe sel,
3 cuillères à soupe Sahara,
10 œillets,
2-3 gousses piment,
300 g d'ail
10 petits pois de piment.

Cuisson:
Tomates avec écorché passer au tamis ou broyer au mixeur. Poivron coupé en lanières. Râper les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le sucre, les épices, mettez le feu et portez à ébullition. Faire bouillir après ébullition pendant 5-10 minutes. Disposez à chaud dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et pasteurisez : pots d'un litre- 10 minutes, 3 litres - 20 minutes. Retrousser.

Lecho aux carottes et jus de tomate

Ingrédients:
2,5 kg de piment doux,
500 g de carottes
1 litre de jus de tomate
1 cuillère à soupe sel,
½ tasse) de sucre
½ tasse d'huile végétale
1 cuillère à café 70% vinaigre,
¼ tasse d'eau.

Cuisson:
Mélanger le jus de tomate et les épices, faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter le laurier et les grains de poivre, cuire encore 10 minutes. Ajouter ensuite les carottes et les poivrons, cuire 10 minutes. Répartir à chaud dans des bocaux stérilisés, rouler.

Ingrédients:
2,5 kg de tomates,
1,5 kg de piment doux,
1 oignon
30 g d'ail
1 cuillère à soupe sel,
2 cuillères à soupe Sahara,

4-5 feuilles de laurier,
¼ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu,
1 cuillère à café 70% vinaigre.

Cuisson:
Passer les tomates dans un hachoir à viande et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que de la mousse apparaisse. Frotter à travers un tamis pour se débarrasser des graines. Coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles, mettez le tout dans la purée de tomates. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, le laurier et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que le poivre ramollisse. Mettez l'ail râpé et 3-5 c. huile végétale. Sortez la feuille de laurier. Porter à ébullition, verser le vinaigre, mélanger, verser dans des bocaux stérilisés, rouler. Envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:
3 kg de piment doux,
3 kg d'oignons
4 kg de tomates,
1 cuillère à soupe paprika,
sel, piment rouge - au goût,
huile d'olive pour la friture.

Cuisson:
Oignon coupé en demi-anneaux, poivron - larges lanières. Retirez la peau de la tomate et coupez-la en tranches. Faire revenir l'oignon huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent, retirer du feu et ajouter le paprika et 1 c. eau. Mettez le feu, faites bouillir pendant 5 minutes, poivrez, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter, en remuant, à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Réduire le feu au minimum, saler, verser le piment et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 10 minutes. Arrangez-vous dans les banques, roulez.

Lecho (sans vinaigre)

Ingrédients:
1 kg de tomates,
1 kg de poivre
2 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à soupe sel.

Cuisson:
Retirez la peau des tomates, hachez-les. Couper les poivrons en larges lanières et mélanger avec les tomates. Faites mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, faites bouillir encore 5 minutes, mettez dans des bocaux stérilisés et roulez.

Ingrédients:
3 kg de tomates,
3 kg de poivron rouge et 1 kg de poivron vert,
1 verre d'huile végétale,
½ tasse de vinaigre à 9 %
2 cuillères à soupe sel,
2-4 cuillères à soupe Sahara.

Cuisson:
Broyer les tomates sans peau en purée, mélanger avec du poivre haché et des épices, cuire 30 minutes à partir du moment de l'ébullition. Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Ingrédients:
6 kg de tomates,
5 kg de poivron vert,
500 g de carottes
1 tête d'ail
2-3 cuillères à soupe sel,
75 ml de vinaigre 9%,
200 g de sucre
125 ml d'huile végétale,
1 gousse de piment rouge fort,
persil et céleri - au goût.

Cuisson:
Passez les tomates et les carottes dans un hachoir à viande, hachez finement l'ail, les légumes verts et le piment, mélangez le tout et mettez le feu. Réduire après ébullition, cuire 15 minutes. Mettez le poivre bulgare dans le mélange, coupez-le en tranches, laissez bouillir et faites cuire pendant 45 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre. Disposer chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper pendant une journée.

Ingrédients:
5 kg de poivron rouge,
3 litres de jus de tomate
1 kg de carottes
1-2 gousses de piment fort,
1 pile Sahara,
100-150 g de vinaigre 9%,
200 g d'huile végétale,
3,5 cuillères à soupe sel,
100-150 g d'ail,
persil et aneth.

Cuisson:
Couper le poivron en 4 dans le sens de la longueur, râper les carottes sur une râpe grossière, hacher finement le piment amer. Mettez tout sauf l'ail et les herbes en couches dans une casserole, versez le jus de tomate, faites cuire pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, mettez l'ail haché et laissez cuire encore 10 minutes. Peu de temps avant la fin de la cuisson, mettez les légumes verts hachés. Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Le lecho est préparé non seulement à partir de poivrons doux, mais des chefs ingénieux ont mis au point de nombreuses recettes de lecho à partir d'autres légumes. Voici quelques recettes intéressantes pour vous.

Ingrédients:
2 kg de courgettes,
1 kg de piment doux
400 g de concentré de tomate,
1 verre d'eau
150 g) sucre
300 g d'huile végétale,
1 cuillère à soupe sel,
½ cuillère à café piment rouge moulu,
70g de vinaigre à 9%.

Cuisson:
Mélanger la pâte de tomate, l'eau et les épices, mettre le feu et porter à ébullition. Mettez les courgettes et les poivrons hachés dans une marinade bouillante, faites bouillir pendant 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Lecho épicé aux courgettes

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
100 g d'ail
6 poivrons doux
1 gousse de piment,
1 litre de jus de tomate
2 cuillères à soupe sel,
1 tasse de vinaigre à 9%
1 tasse de sucre.

Cuisson:
Passer l'ail, le piment doux et amer dans un hachoir à viande, verser le jus de tomate, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, bien mélanger et cuire 10 minutes. Mettez les courgettes dans le mélange de tomates et faites cuire encore 20 minutes. Disposez chaud dans des bocaux stérilisés, roulez.

Lecho de concombres trop mûrs

Ingrédients:
5 kg de concombres,
2,5 kg de tomates,
1 kg de piment doux
200 g de sucre
200g de vinaigre 6%,
300 g de beurre
3 cuillères à soupe sel,
1 tête d'ail.

Cuisson:
Broyer les tomates et les poivrons dans un mélangeur, verser dans une casserole, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile et mettre à feu doux pendant 15 minutes. Pelez les concombres de la peau, si c'est trop dur, coupez-les en tranches, mettez-les dans une casserole. Faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter l'ail haché, remuer. Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Lecho de concombres

Ingrédients:
3 kg de concombres,
1 kg d'oignon
1 pile Sahara,
1 cuillère à soupe sel,
½ tasse d'huile végétale
½ verre d'eau
500 g de concentré de tomate,
poivre moulu noir ou rouge - au goût,
100 g de vinaigre à 9 %.

Cuisson:
Mélanger tous les produits sauf les concombres, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les concombres finement hachés et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. Disposez chaud dans des bocaux stérilisés, roulez.

Lecho aux aubergines

Ingrédients:
3kg de tomate,
1,5 kg de poivrons rouges et verts charnus,
1,5 kg d'aubergines,
2 cuillères à soupe sel,
½ tasses de sucre,
½ tasse d'huile végétale.

Cuisson:
Broyer les tomates dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, verser dans une casserole et cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 25 à 30 minutes. Ajouter le sel, le sucre, huile végétale, cuire encore 25-30 minutes. Versez le poivron coupé en gros cubes, les aubergines non pelées en cubes, portez à ébullition, laissez cuire 25-30 minutes, mettez à chaud dans des bocaux stérilisés, roulez.
Bonne chance pour récolter le lecho pour l'hiver !

Larisa Shuftaykina

Léchez-vous les doigts poivre lecho - conservation délicieuse et très parfumée, tout comme le soleil dans un bocal. Dans notre famille, le lecho est simplement adoré et mangé avec sauce tomate, C'est vraiment délicieux. Par conséquent, nous fermons généralement le lecho pour l'hiver selon cette recette en grandes quantités, afin qu'il y en ait assez pour tout l'hiver. Pour conserver le lecho du piment Lick Your Fingers, choisissez des légumes charnus bien mûrs. Pour rendre la conservation appétissante, choisissez des poivrons jaunes, oranges ou rouge vif pour le lecho, il est préférable de conserver le vert pour les salades ou autres plats de légumes.

Ingrédients:

• 4 kg de tomate
• 5 kg de poivron
• 1 verre de sucre d'un volume de 250 ml
• 2 grosses cuillères à soupe de sel
• 250 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre de table 9%

Comment faire cuire le lecho pour l'hiver:

Nous lavons le poivron, le nettoyons de la boîte à graines et de la tige. Nous coupons chaque poivron en 6-8 parties, selon la taille des légumes.

Lavez les tomates, coupez le pédoncule. Nous tordons les tomates dans un hachoir à viande et versons le jus dans une grande casserole.

Ajouter du gros sel aux tomates concassées et Sucre en poudre.

Couvrez la casserole avec la masse de tomates et mettez-la sur le feu. Lorsque le mélange bout, versez raffiné huile de tournesol, comme l'exige notre recette lecho.

Ensuite, ajoutez le poivron haché au mélange de tomates.

Porter les légumes à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux. Les poivrons libéreront du jus pendant la cuisson et seront entièrement recouverts de sauce. En cours de cuisson, nous remuerons le lecho pour l'hiver "Lèche-toi les doigts" afin que les ingrédients cuisent uniformément.

Après 30 minutes, le poivron sera cuit et sa taille sera considérablement réduite. Retirez le lecho du feu et versez-y du vinaigre.

Bien mélanger et mettre notre lecho dans des bocaux stérilisés à sec. Essayez de remplir les bocaux uniformément afin qu'ils aient à peu près la même quantité de sauce aux poivrons et aux tomates.

Lecho est une bombe "Il n'y a pas plus savoureux!" ... se dévore dans l'air - sans attendre l'hiver !

Tomates 3 kg - rouges, mieux mûres "doigts", elles sont charnues - elles ont peu de liquide
Poivron 3 kg, meilleur "miracle californien" - ils sont à parois épaisses et juteux
Huile végétale - 1 tasse
Sel - 2 c. cuillères pleines
Sucre - 1 tasse
Vinaigre 9% - 0,5 tasse

Laver les tomates, les sécher, couper le pédoncule, passer au hachoir à viande.

Lavez le poivron, séchez-le, coupez la tige, retirez les graines.
Couper en larges bandes diagonales.

J'ai une marmite en inox de 7 litres dans ma maison de campagne. J'y ai mis tous les ingrédients : légumes, sel, sucre, vinaigre et huile. Tout mélangé.

Je l'ai mis au feu. Après ébullition - le lecho doit être cuit pendant 40 minutes.
En attendant, je stérilise les bocaux.

Je mets le lecho fini dans des bocaux chauds et le roule avec des couvercles bouillis.

Retourner et couvrir d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement.
Une telle pyramide est obtenue à partir de cette composition de produits !

Dégusté en vol - sans attendre l'hiver !

Pourquoi cette recette de lecho est-elle si délicieuse ? Parce qu'il est exceptionnellement équilibré avec précision - légumes, sel, sucre et huile.

Lecho de poivron et tomate pour l'hiver "Vitamine"

Je vais d'abord vous dire comment cuisiner délicieux lecho de poivrons et de tomates, ainsi qu'avec des oignons et des carottes. Une vraie bombe vitaminée ! Cependant, c'est une recette assez simple, tout le monde peut la gérer.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron;
• 1 kg de tomates molles (peut être légèrement trop mûres);
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de carottes;
• 100 ml d'huile végétale;
• 30 g de sel;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 100 ml de vinaigre (9%);
• Feuilles de persil - au goût.

Comment nous cuisinons :

1. Pelez les carottes, lavez-les, coupez-les en lanières. Mettre dans une casserole, ajouter un peu d'eau, blanchir 5 minutes. Nous jetons les carottes sur un tamis, laissons refroidir.
2. Nous coupons les tomates sur le dessus avec une croix, les ébouillantons avec de l'eau bouillante, puis les trempons dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Retirez habilement la peau et tordez les tomates dans un hachoir à viande (ou hachez-les dans un mélangeur).
3. Nous nettoyons le poivre de l'intérieur, coupé en longs morceaux. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux.
4. Dans un grand bol, mélanger les poivrons, les carottes, les oignons, verser les tomates torsadées. Ajoutons de l'huile végétale. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure après ébullition.
5. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.
6. Nous lavons et hachons finement le persil, l'ajoutons au lecho cinq minutes avant qu'il ne soit prêt. En même temps, versez le sucre, le sel, versez le vinaigre. Nous mélangeons.
7. Nous déposons du lecho chaud dans des bocaux, roulons. Retourner, envelopper au chaud, laisser refroidir à température ambiante. C'est tout!

Lecho "Piquant" à l'ail

Lorsque nous considérons des recettes de lecho à base de poivrons, de carottes, d'oignons et de tomates pour l'hiver, nous ne pouvons pas nous passer d'une version épicée de la récolte à l'ail. Trois pots de 750 g sortent du nombre de composants indiqué.

Astuce : prenez du poivre Couleurs différentes- très beau et savoureux!

Ingrédients:

• 1,5 kg de poivron;
• 1 kg de tomates;
• 2-3 pièces. carottes;
• 4 choses. oignon;
• 3-5 pièces. gousses d'ail;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• 50 ml d'huile végétale;
• 35 g de sel;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 1,5 m. cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Comment nous cuisinons :

1. Stérilisez les bocaux et les couvercles, laissez-les sécher.
2. Nous nettoyons les tomates de la peau, les tordons en une masse homogène dans un hachoir à viande.
3. Nous nettoyons le poivre bulgare des graines, coupé le long de longs bâtons.
4. Purifié oignon hacher en demi-anneaux et carottes en pailles.
5. Verser la purée de tomates dans un bol profond, porter à ébullition. Ajouter les carottes, cuire à feu doux pendant 15 minutes.
6. Ajouter l'oignon, cuire encore 7 minutes.
7. Nous nous endormons sel, sucre, versons de l'huile et ajoutons du poivron. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 25-30 minutes. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché, le laurier et le vinaigre.
8. Nous mettons le lecho chaud dans des bocaux, serrons les couvercles. Retournez-vous, enveloppez-vous dans une couverture chaude.

Nous le gardons dans notre garde-manger.

Lecho doux de poivron pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

Ce recette incroyable partagé avec moi par un employé. Si vous voulez que le lecho soit plus sucré, choisissez des poivrons rouges.

Ingrédients:

• 3 kg de tomate;
• 3 kg de poivron;
• 200 ml d'huile végétale;
• 1,5 tasse de sucre granulé;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre (9%);
• 10 morceaux. grains de poivre noir;
• 3 pièces. feuille de laurier.

Comment nous cuisinons :

1. Nous stérilisons les bocaux, faisons bouillir les couvercles.
2. Nous épluchons les tomates, les faisons défiler dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
3. Versez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, les grains de poivre. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
4. Maintenant, ajoutez le poivron haché, laissez mijoter encore 25 à 30 minutes. À la fin, versez une bouchée, ajoutez des feuilles de laurier. Laissez infuser sous le couvercle pendant cinq minutes.
5. Pendant qu'il est chaud, mettez le lecho épais dans des bocaux et vissez les couvercles. Retourner, filmer, laisser complètement refroidir.

comme ça recette classique doux lecho de poivron pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts. Au fait, il est parfaitement rangé dans l'appartement.

Lecho "Dietary" aux aubergines et poivrons

Les recettes avec des tomates sont bonnes pour tout le monde, mais parfois on n'a pas le temps de traiter les tomates. Ensuite, l'option de lecho d'aubergine et de poivron avec de la pâte de tomate est très utile. Rapide, délicieux, incroyable! De plus, il est sans danger pour la silhouette - le plat est préparé sans huile.

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergine;
• 1 kg de poivron;
• 500 g de concentré de tomate;
• 500 g d'oignon;
• 1er. une cuillerée de sel (avec une lame);
• 3 art. cuillères de sucre granulé;
• 500 ml d'eau;
• 40 ml de vinaigre (9%).

Comment nous cuisinons :

1. Pelez l'aubergine, coupez-la en cubes, mettez-la dans un bol et saupoudrez de gros sel. Après une demi-heure, essorez le liquide noir libéré. L'amertume l'accompagnera.
2. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines avec des cloisons. Nous coupons avec de grandes barres le long ou des pailles en travers.
3. On nettoie l'oignon, on rince eau froide. Nous coupons en demi-anneaux.
4. Diluer le concentré de tomate avec de l'eau dans une casserole. Chauffer légèrement, ajouter le sel, le sucre semoule. Après ébullition, ajouter l'oignon, laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
5. Maintenant, mettez l'aubergine, laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Il est temps d'ajouter du poivre. Nous cuisons le tout ensemble pendant encore une demi-heure en remuant.
7. Versez le vinaigre, laissez cuire encore cinq minutes et éteignez le feu.
8. Nous déposons la billette chaude dans des bocaux stérilisés propres, en liège. Nous retournons, laissons infuser sous une couverture pendant environ une journée. Comme vous pouvez le voir, rien de compliqué.

Lecho "fait maison" au poivre et jus de tomate

Une autre version de la salade sans traitement de la tomate est le lecho avec du jus de tomate. J'achète généralement du prêt-à-porter en magasin.

Ingrédients:

• 3 kg de poivron doux;
• 2 litres de jus de tomate;
• 3 pièces. oignon;
• 2 pièces. carottes;
• 1-2 gousses de piment fort;
• 100 g de sel;
• 200 g de sucre;
• 1 tête d'ail;
• 200 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre (9%);
• Verts - au goût (persil, aneth, coriandre).

Comment nous cuisinons :

1. Stérilisez les couvercles et les bocaux.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Nous nettoyons les carottes, les râpons ou les coupons en lanières. Retirez les graines des piments forts, coupez-les en petits morceaux. Hacher finement l'ail pelé.
3. Poivre bulgare, pelé et lavé, coupé en lanières ou en cubes, en cubes.
4. Versez le jus de tomate dans la casserole, ajoutez tous les légumes, sauf le poivron, et portez à ébullition en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez ensuite le poivre, le sucre, le sel et laissez mijoter pendant 20 minutes.5 minutes avant la préparation, mettez les légumes verts lavés et hachés. Verser l'huile et le vinaigre. Mélangeons bien.
6. Remplissez les pots de lecho chaud prêt à l'emploi, serrez les couvercles.

Laisser refroidir sous les couvertures à l'envers.

Lecho "Aromatique" au poivre et aux pommes

Oui, oui, le lecho arrive avec des pommes. Étonnamment savoureux, avec une délicate acidité fruitée.

Ingrédients:

• 1,5 kg de poivron doux;
• 500 g de pommes;
• 500 g de tomates;
• 1 tête d'ail;
• 500 g d'oignon;
• 30 g de sel;
• 50 g de sucre cristallisé;
• 1-2 pièces. piment;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 1 bouton de clou de girofle ;
• 100 ml d'huile végétale;
• 30 ml de vinaigre.

Astuce : vous pouvez cuisiner cette préparation sans vinaigre, prenez simplement des pommes acidulées. En cas de doute, ajoutez 1 cuillère à café d'acide citrique.

Comment nous cuisinons :

1. Nous coupons les tomates, versons de l'eau bouillante, puis les baissons dans de l'eau froide. Retirez la peau après cinq minutes. Trois sur une râpe ou broyer dans un mélangeur.
2. Verser dans une casserole et laisser mijoter une demi-heure en remuant de temps en temps. N'oubliez pas d'écumer la mousse.
3. Stériliser les contenants et les couvercles pour la conservation.
4. Coupez l'oignon et le poivron en cubes ou en demi-anneaux, ajoutez-les à la purée de tomates.
5. Trois pommes sur une râpe, envoyer à la casserole. Cuire le tout ensemble pendant 15 minutes.
6. Ajoutez maintenant les épices, le sel, le sucre cristallisé, l'ail haché, le beurre, le piment amer haché. Après quelques minutes, versez le vinaigre (ou versez acide citrique). Quand ça bout, éteignez le feu.
7. Versez la billette chaude dans des bocaux secs et enroulez les couvercles.

Comme d'habitude, retourner, envelopper, laisser refroidir. Il s'avère une collation très juteuse et parfumée.

Lecho "Piquant" au chou-fleur

Un twist pour l'hiver avec du poivre et du chou-fleur s'avère très intéressant. Essayez-le !

Ingrédients:

• 400 g de poivron;
• 800 g de chou-fleur;
• 3-5 gousses d'ail;
• 700 g de tomates tendres ;
• 1 bouquet de persil;
• 20 g de sel;
• 10 g de sucre;
• 100 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre (9%).

Comment nous cuisinons :

1. Nous stérilisons le récipient pour la conservation, le laissons refroidir et sécher.
2. Nous trions le chou en inflorescences, le lavons, le jetons dans une passoire.
3. Poivron coupé en lanières ou en cubes. Verser avec le chou dans une casserole.
4. Retirez la peau des tomates, réduisez-les en purée. Versez les légumes dans une casserole avec eux, ajoutez l'huile, les légumes verts lavés et hachés, le sel et le sucre. Laisser mijoter 15 min.
5. Ajoutez maintenant l'ail finement haché et le vinaigre. Éteignez le feu, laissez infuser pendant cinq minutes.
6. Nous déposons le lecho épicé dans des bocaux, tordons les couvercles, les emballons. Après refroidissement, le plat est prêt.

Regardez une autre recette vidéo intéressante sur la façon de cuisiner le lecho maison.

Ceux-ci sont si simples et recettes disponibles lecho de poivron pour l'hiver. Véritable confiture ! On cuisine, on essaie, on admire, on collectionne les compliments. Bon appétit!