Blanchir les tomates ou comment éplucher les tomates. Comment éplucher rapidement et correctement les tomates Comment éplucher facilement les tomates

On peut dire que la plupart des recettes de divers plats qui incluent des tomates nécessitent l'utilisation de tomates pelées, car la présence de morceaux de peau déjà dans le plat fini n'a probablement pas l'air très agréable. Et maintenant pour plus de détails.

Comment éplucher les tomates facilement

Si vous décidez de peler des tomates, vous devez utiliser des tomates mûres, mais en même temps assez fermes.

Retirez d'abord le noyau avec la pointe d'un couteau,

puis faites une coupe entrecroisée à l'extérieur du fruit du haut de la tête et presque jusqu'en bas.

Mettez une casserole d'eau sur le feu. Il doit être juste suffisant pour que les tomates y soient complètement immergées. Faire bouillir l'eau. Beaucoup recommandent de mettre un récipient d'eau à côté, mais seulement très froide (glaciale). Personnellement, je n'utilise pas cette approche.

Trempez les fruits dans de l'eau bouillante, mais pas plus de 2-3 morceaux, sinon pendant que vous en obtenez, les autres auront le temps de cuire, blanchissez-les pendant environ 25 secondes.

La peau ne doit se séparer de la pulpe que sur les bords et rien de plus. Déplacez-les ensuite dans l'eau glacée à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire, laissez-les bien refroidir. Comme vous pouvez le voir, pendant que je photographiais, ma tomate a quand même réussi à digérer un peu.

Maintenant, avec un couteau, épluchez les tomates de la peau, en commençant par le haut de l'incision que vous avez faite.

Si, néanmoins, la peau tient bien et ne veut pas se séparer, remettez la tomate dans de l'eau bouillante et blanchissez encore 10 secondes, puis refroidissez et essayez de l'éplucher à nouveau.

Les tomates doivent être très faciles à peler, mais le blanchiment ne doit pas avoir le temps de commencer la cuisson.

Essayez cette méthode de nettoyage dans la pratique, je pense que vous l'aimerez.

J'espère que mes conseils culinaires sur comment éplucher les tomates vous en aurez besoin et en bénéficierez.

La peau de la tomate reste dense même après le traitement thermique du légume, ce qui n'est pas très agréable lors de la consommation du plat. Elle se coince entre les dents, colle au palais et coupe l'appétit par sa présence, il serait donc judicieux de se débarrasser de la peau de la tomate avant de la cuire.

Il existe plusieurs façons de peler, c'est-à-dire de blanchir les tomates sans trop d'effort, sans abîmer la chair. Les plus efficaces d'entre eux sont décrits dans notre article avec une vidéo visuelle.

Conseils: pour faciliter le retrait de la peau de la tomate, la condition principale est de faire d'abord une incision peu profonde en forme de croix du côté opposé à la poignée.

Comment blanchir les tomates pour enlever la peau

Malgré la densité de la couche protectrice de la tomate, elle peut être facilement séparée en arrosant le légume avec de l'eau bouillante. La méthode n'est pas applicable à toutes les variétés, mais uniquement à celles à peau fine.

Séquençage

1. Mettez les tomates dans un récipient profond et versez de l'eau bouillante pendant 1 minute.
2. Vider l'eau et laisser refroidir les fruits.
3. La peau fine s'enlève facilement. Il suffit de soulever le bord enveloppé avec un ongle ou la pointe d'un couteau.

Conseils: après avoir réussi à retirer la peau de la tomate à chaud, il est préférable de plonger immédiatement le légume pelé dans de l'eau bouillie froide pour arrêter le processus de traitement thermique.

Différence de température - du chaud au froid

Cette méthode est plus efficace que le blanchiment des tomates car elle fonctionne avec toutes les variétés de tomates. S'il y a peu de temps et qu'il y a des difficultés à éplucher rapidement quelques tomates, c'est la solution au problème.

Séquençage

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez le liquide à ébullition.
2. Préparez les tomates : lavez et retirez les boutures avec la pointe d'un couteau.
3. Du côté opposé, faites une incision en forme de croix pour faciliter le retrait de la peau.
4. Versez de l'eau froide dans un bol profond et ajoutez-y de la glace pour baisser la température autant que possible.
5. Tremper les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Il est préférable de ne pas dépasser cette durée afin que les légumes ne bouillent ni ne ramollissent.
6. À l'aide d'une écumoire, transférez délicatement les tomates dans un bol d'eau glacée et laissez-y tremper pendant le même temps.
7. Après ce traitement, les tomates sont facilement pelées. Les zones rigides peuvent être soigneusement taillées avec un couteau.

Parmi les options pour peler les tomates, il y en a plus non standard.

Comment enlever la peau à l'aide d'un micro-ondes ou d'un four électrique

Comme dans les méthodes précédentes, une incision en forme de croix est nécessaire au sommet de la tomate. Le mode de l'appareil est réglé sur la puissance maximale et la minuterie est réglée sur 30 secondes.

Ainsi, il sera possible de blanchir des tomates maison ou achetées, et grâce à la cuisson, un maximum de substances utiles est préservé. La méthode est pertinente pour les situations où vous devez éplucher une ou plusieurs tomates à la fois.

La préparation peut être déterminée par la peau ridée du produit.

Comment nettoyer avec un brûleur à gaz

Pour apprendre à peler une tomate fraîche sur le feu ouvert d'un brûleur à gaz et à ne pas la cuire au cours du processus, il est conseillé d'étudier la séquence d'actions correcte et de respecter tous les points.

Important: pour les petites tomates cerises, il est préférable de ne pas utiliser cette méthode.

Instruction:

1. Laver les tomates.
2. Retirez les boutures.
3. Faire une coupe transversale de l'autre côté.
4. Allumez le brûleur au maximum.
5. Piquer la tomate à la place du pédoncule sur une fourchette, une brochette ou la prendre avec une pince métallique.
6. Apportez le légume au feu à une distance d'au moins 3 cm, faites-le défiler lentement pendant 30 secondes jusqu'à ce que la peau commence à éclater.
7. La tomate chauffée doit être refroidie, ce qui convient également à l'eau glacée dans un récipient profond.
8. Après cela, vous pouvez peler le légume de la peau, en commençant par une coupe cruciforme.

Pour la procédure décrite, une cuisinière à gaz, un four, une cheminée, un feu ou un gril à gaz convient.

Conseils: tenant des outils métalliques apportés à un feu ouvert, il est conseillé de protéger vos mains avec des maniques ou des mitaines spéciales.

pâtisserie

Lorsqu'il y a un grand nombre de tomates et que vous avez le temps, vous pouvez placer les légumes dans un four préchauffé à 180 degrés, en les plaçant en une seule couche sur une casserole ou une feuille. Le principe est le même que pour toute méthode à chaud - vous devez attendre que les tomates se plissent un peu sous l'influence d'une température élevée (après environ quelques minutes), puis les refroidir rapidement et retirer la peau avec le côté émoussé de la couteau. Avant la cuisson, comme d'habitude, les coupes doivent être faites en premier.

Comment enlever la peau avec un couteau ou un éplucheur

Il est possible d'enlever la peau sans traitement thermique à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre, d'ustensiles de cuisine spéciaux ou d'un couteau ordinaire mais très tranchant.

Important: La méthode «à froid» convient mieux aux tomates molles trop mûres, ainsi qu'à un petit nombre d'entre elles.

• Les tomates doivent être soigneusement lavées puis séchées. Retirez d'abord les tiges.
• Si, selon la recette, des tomates hachées sont nécessaires, il est plus facile de les éplucher avec un couteau bien aiguisé, en les coupant en tranches.
• Les gros fruits sont coupés en travers avec un outil chaud en feu, puis la peau en retard est retirée et retirée de la manière habituelle.
• Pour simplifier au maximum le processus, vous devez d'abord congeler le légume pendant 10 à 15 minutes. Mais il faut garder à l'esprit qu'après cela, certaines des substances utiles seront perdues.
• La procédure est facilement réalisée à l'aide d'un couteau dentelé spécial pour éplucher les tomates.

Les tomates pelées de cette manière n'ont pas toujours un aspect attrayant, mais elles peuvent être utilisées pour faire de la sauce ou du jus.

Conseils: une pelure de tomate brillante, nette et finement coupée peut être utilisée pour décorer des plats de fête, en en faisant des fleurs. La peau peut avoir la forme d'une spirale ou de pétales, ce qui est pratique pour la décoration.

Pour que la peau dure et non comestible des tomates ne gâche pas l'impression de nourriture, tout cuisinier doit savoir comment l'enlever soigneusement et rapidement. Vous pouvez choisir la méthode appropriée, en vous concentrant sur la maturité du fruit et la recette prévue. Laissez nos conseils vous aider à faire face facilement à cette tâche.

Les tomates et divers plats avec leur utilisation font depuis longtemps partie de la cuisine traditionnelle des peuples européens. La mise en conserve de tomates à l'automne est un must pour presque toutes les femmes au foyer. Sans salades utilisant ce délicieux légume, une table à dîner n'est pas possible en été.

Et bien sûr, il est difficile d'imaginer un barbecue, une pizza ou des pâtes sans utiliser de ketchup.

Comment et pourquoi faut-il éplucher une tomate ?

Les recettes de plats délicieux à base d'un légume sain, dont aucune femme au foyer ne peut se passer, sont traditionnellement transmises de génération en génération.

Les méthodes de préparation de tomates farcies et marinées et de nombreuses sauces et assaisonnements sont publiées en grand nombre dans la presse écrite et sur Internet.

Cependant, les mots seuls ne peuvent pas transmettre toutes les nuances et les subtilités de la cuisine maison.

Ils ne peuvent être appris qu'en observant le travail de maîtres reconnus de leur métier, qui perfectionnent leurs compétences culinaires depuis de nombreuses années.

Ils savent exactement quoi et où ajouter, quand retourner, déterminer le bon moment non pas avec un chronomètre, mais en fonction de l'état, de la couleur et de l'odeur. Et, bien sûr, ils ont le secret pour éplucher facilement les tomates.

Ainsi, pour créer une sauce tomate, vous avez besoin d'un grand nombre de tomates pelées. Il est important de le faire pour que la sauce obtenue ait une masse homogène, car une fois cuite, la peau se recroqueville et devient raide, ce qui peut gâcher le goût et l'apparence de n'importe quel plat et décourager même l'appétit d'une personne très affamée. De plus, la peau d'une tomate est mal digérée, ce qu'il faut garder à l'esprit lors de la préparation d'aliments pour les personnes souffrant de troubles digestifs, les personnes âgées et les enfants.

Les chefs expérimentés font facilement face à ce problème et sont heureux de partager la méthode pour éplucher les tomates rapidement et sans tracas. Pour ce faire, il est nécessaire de faire des coupes en forme de croix avec un couteau bien aiguisé à la base des fruits mûrs, sans endommager la pulpe. Mettez l'eau sur le feu dans une grande casserole pouvant contenir un grand nombre de tomates préparées. Portez à ébullition, coupez le gaz et plongez les tomates dès que les premières bulles apparaissent à la surface.

Après une vingtaine de secondes, les coins de la peau sur les incisions faites précédemment commenceront à se plier. Une fois que cela se produit, retirez les tomates de l'eau chaude et placez-les sous l'eau courante froide. À l'aide d'un couteau ou des mains, retirez la peau des tomates réfrigérées en la tirant doucement par les coins exfoliés. S'il ne cède pas immédiatement, cela signifie que la tomate n'est pas prête et qu'il faut la maintenir encore un peu dans l'eau chaude.

Il existe une autre façon de peler une tomate, similaire à celle-ci. Il est plus adapté aux fruits trop mûrs. Pour ce faire, vous devez effectuer soigneusement les mêmes coupes à la base du fruit que dans la première version.

Mais ne les plongez pas dans de l'eau bouillante, mais ébouillantez simplement les tomates et retirez la peau en tirant sur les coins qui se sont retournés. N'oubliez pas que si la recette demande l'utilisation de morceaux entiers de pulpe élastique, les légumes ne doivent pas être soumis à un traitement thermique trop long.

Cette méthode de cuisson s'appelle le blanchiment.

Il est utilisé pour se débarrasser des germes et autres micro-organismes nuisibles, ainsi que pour faciliter le nettoyage des produits à peau fine, comme les poivrons de toutes variétés, les tomates et certains types de poissons de rivière. Le blanchiment ne doit pas être confondu avec des processus de traitement similaires - ragoût ou soi-disant braconnage, lorsque la cuisson se fait avec une petite quantité d'eau sous le couvercle.

L'utilisation des peaux de tomates dans la décoration des plats

Avec l'aide de la peau de tomate, vous pouvez décorer facilement et rapidement presque tous les plats. Pour cela, le meilleur "variétés charnues", car ils donnent le volume nécessaire lors de l'enregistrement. Pour réaliser, par exemple, une décoration en forme de jolie rose, il faut utiliser un couteau bien aiguisé pour commencer à couper la peau avec une petite couche de pulpe du bout de la tomate opposé à la base.

En vous déplaçant en spirale et en observant une largeur uniforme, vous devez retirer la pelure de toute la surface de la tomate, en terminant la coupe près de la poignée. Gardez à l'esprit que plus la bande est fine, mieux elle s'enroulera.

Étalez la spirale obtenue sur la table avec la pulpe vers le bas et, en partant de l'intérieur, récupérez la rose, en utilisant le début de la coupe comme base de la fleur. Pour la solidité de la structure, vous pouvez la fixer avec un cure-dent, mais un tel mouvement peut ruiner l'apparence, et la forme peut être conservée comme ça, sans outils supplémentaires.

Une autre option pour utiliser la pelure de variétés de tomates charnues à des fins décoratives nécessitera une grosse tomate légèrement non mûre.

En le coupant en six tranches égales le long de l'axe longitudinal, la pulpe est complètement éliminée. Disposez les tranches en cercle, pétales vers le haut et préparez le prochain fruit légèrement plus petit de la même manière. Puis ils la disposent en damier au centre du cercle formé par les tranches pelées de la première tomate, et donnent à l'ensemble l'aspect d'une fleur de lotus.

Si vous le souhaitez, il peut être complété par un autre cercle intérieur et placer au milieu un œuf de caille bouilli pelé.

Il existe de nombreuses autres façons de décorer des plats cuisinés avec des fruits à la tomate. À partir d'eux, vous pouvez créer des ornements floraux en les combinant avec d'autres légumes. Les tout-petits seront très intéressés par la nourriture, appréciant les décorations sous forme de délicieuses figurines d'animaux familiers, d'insectes ou de personnages de dessins animés.

Ce thème peut être complété à l'infini, en proposant de nouvelles solutions, l'essentiel n'est pas de limiter votre imagination et d'aimer traiter vos invités avec de beaux et délicieux plats faits maison.

Il peut y avoir plusieurs raisons pour éplucher les tomates, ainsi que des façons de le faire sans trop de difficulté. Notre article vous aidera à choisir une méthode plus pratique pour vous, adaptée aux fins pour lesquelles vous souhaitez utiliser des tomates.

Pourquoi éplucher les tomates ?

La première raison pour laquelle vous devrez peut-être éplucher les tomates est la cuisson. Pour la soupe, le ragoût de légumes, la sauce, pelée à l'avance donne un avantage en termes de qualités gustatives et esthétiques. Si vous laissez la peau, pendant le processus de traitement thermique, elle se séparera indépendamment du légume et restera dans le plat, se tordant en spirales laides et dures.

La deuxième raison est la conservation des légumes pour l'hiver. Cela comprend la conservation, en particulier, le jus de tomate et la congélation. Après congélation, la tomate n'a plus la même élasticité, elle est donc plus pratique lorsqu'elle est décongelée lorsqu'il n'y a pas de peau dessus.
La troisième raison d'éplucher les tomates est la présence de nitrates et de pesticides. Si vous cultivez vous-même des légumes ou si vous les avez pris à des amis, le produit est probablement respectueux de l'environnement. Mais les légumes de serre sont amenés à maturité en pulvérisant des substances spéciales.

Lors de la culture d'une culture à des fins industrielles, à grande échelle, en plus de la pulvérisation, des engrais chimiques et des pesticides sont utilisés. Toutes ces substances s'accumulent principalement dans la peau du légume. Surtout beaucoup de nitrates dans la peau épaisse des variétés rouge-orange.

Important! Si vous coupez une tomate achetée en deux et que vous voyez d'épaisses veines claires à l'intérieur, placez les tomates dans de l'eau froide pendant une heure. Après cela, ils peuvent être consommés.

Méthodes pour éplucher les tomates

Pour faciliter le processus d'élimination des tomates de la peau, trois des méthodes les plus pratiques ont été identifiées. Ils conviennent aussi bien aux légumes légèrement pas mûrs qu'aux légumes mûrs. Le moyen le plus rapide est l'exposition à des températures élevées au micro-ondes. Mais cette option ne fonctionne pas toujours, ce qui est dû aux particularités de la technique. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous devez travailler rapidement avec des températures élevées. Un retard fera perdre à la tomate son apparence et sa propagation.

Blanchiment

Pour le blanchiment, vous aurez besoin d'un couteau, d'une casserole, d'une écumoire, d'un bol d'eau glacée.

Le saviez-vous? Les tomates contiennent de la sérotonine, l'hormone du bonheur, et de la thiamine, qui est convertie en sérotonine dans le corps humain. Par conséquent, ces légumes peuvent être appelés en toute sécurité antidépresseurs.

Séquençage :

1. A l'aide d'un couteau, retirer le noyau dur des tomates.
2. A la base de chaque légume, faire une incision en forme de croix en haut.
3. Tremper les tomates dans l'eau bouillante pendant 10 secondes.
4. Ensuite, avec une écumoire, transférez immédiatement les fruits dans de l'eau froide pendant à peu près le même temps.
5. Retirez les légumes et, à partir des coupes, séparez la peau de la pulpe en tenant le coin entre la lame du couteau et le pouce.

Vidéo: comment éplucher les tomates en les blanchissant

Avec un micro-onde

Si vous avez un micro-onde et que vous ne voulez pas tripoter les casseroles, cette méthode est faite pour vous :

1. Laver les tomates à l'eau froide et les sécher.
2. Faire des incisions sur le dessus et de petites sur les côtés de chaque tomate.
3. Disposez les légumes sur une grande assiette plate et placez-les au micro-ondes.
4. Réglez le mode de chauffage sur 30 secondes et attendez le résultat.

Le principe de fonctionnement est simple - la peau se réchauffe et commence à prendre du retard sur la pulpe elle-même. Il ne vous reste plus qu'à retirer les lambeaux exfoliés.

Important! Respectez strictement le temps pour que les tomates ne brûlent pas et ne commencent pas à laisser le jus. Si la première approche n'a pas fonctionné, ne mettez pas les tomates au micro-ondes une seconde fois, essayez une autre méthode.

Nettoyer à la main

Cette méthode ne convient que pour les fruits très mûrs. Son avantage est la préservation de toutes les vitamines et oligo-éléments utiles dans un légume, dont le traitement thermique ne peut se vanter.

Instruction étape par étape :

1. Lavez et séchez les tomates.
2. Couper toutes les tomates en 4 morceaux.
3. Prenez chaque tranche, accrochez-la avec un couteau non tranchant sur le bord de la peau et, lentement, tirez en retirant le rabat.

Sur une tomate mûre, la peau se détache facilement, il faudra parfois la tailler un peu. Si le légume n'est pas encore mûr, placez le quartier sur une planche à découper et découpez la chair avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez utiliser un couteau spécial pour éplucher les tomates.

Vidéo : comment éplucher manuellement les tomates

Peut-on manger des tomates avec la peau ?

La pelure de tomate est un véritable réservoir de vitamines : elle contient plus de nutriments que le légume entier. Si la recette ne demande pas d'enlever la peau, elle peut être consommée. Mais compte tenu de la teneur en nitrates, avant de manger, lavez soigneusement les tomates ou laissez-les dans de l'eau froide, puis séchez-les complètement (vous pouvez utiliser une serviette en papier).

La peau est bonne pour les intestins : elle est assez dense et agit dessus comme un masseur, vous obligeant à être en forme. Grâce à cela, les éléments utiles des aliments sont absorbés plus complètement et plus rapidement par les parois intestinales. Toutes les méthodes d'épluchage des tomates décrites ci-dessus sont également bonnes, mais dans le cas de la méthode manuelle, la tomate ne restera pas entière. Essayez les trois options et choisissez celle qui vous convient le mieux.

La peau des tomates peut être amère après le traitement thermique et sa texture affecte souvent négativement la consistance du plat. Par conséquent, lors de la préparation de la plupart des plats, il est proposé de retirer cette partie du légume. Certaines femmes au foyer essaient de broyer les tomates pour ne pas perdre de temps à se débarrasser de la peau, mais cela ne répond pas toujours aux exigences de la recette. Oui, et il n'est pas si difficile de nettoyer le fœtus, il vous suffit de choisir la meilleure option d'exposition et d'effectuer la manipulation selon toutes les règles. Soit dit en passant, si vous devez retirer la peau très souvent et que vous devez le faire rapidement, il est préférable d'acheter initialement un couteau spécial à cet effet.

Nous utilisons de l'eau bouillante ou un brûleur à gaz

Les techniques qui utilisent un traitement thermique préliminaire des tomates sont le plus souvent utilisées à la maison. Ils sont simples, abordables, permettent de retirer toute la peau en quelques secondes. Le seul inconvénient de l'approche est que lors d'une telle exposition, les tomates commencent déjà à cuire. Et cela est inacceptable pour un certain nombre de plats dans lesquels les légumes doivent avoir une forme claire et une texture dense.

• Avec l'aide d'eau bouillante. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Jusqu'à ce qu'elles atteignent l'état souhaité, les tomates sélectionnées doivent être lavées, pelées, séchées et légèrement coupées avec une croix au pôle opposé à la tige. Tomates, s'il n'y a pas plus de 4-5 morceaux, mettez-les dans l'eau et attendez que la peau commence à se disperser. Ensuite, nous sortons les légumes avec une cuillère et les nettoyons rapidement. Même si les produits sont gros, cela ne vaut pas la peine de les garder dans de l'eau bouillante plus d'une demi-minute, ils commenceront à bouillir doucement. Dans les cas où vous devez nettoyer beaucoup de légumes à la fois, vous devez travailler par lots. Si vous mettez une douzaine de fruits dans de l'eau bouillante, puis que vous les sortez et que vous les épluchez, au moins la moitié des légumes vont bouillir.

• Avec un brûleur à gaz. Nous lavons soigneusement les tomates et les nettoyons des feuilles et de tout ce qui n'est pas nécessaire, vous pouvez les maintenir dans de l'eau très froide pendant quelques secondes. Nous séchons les fruits et les enfilons sur une fourchette ou une brochette du côté de la tige. Nous allumons le brûleur de la cuisinière à gaz et plaçons le légume littéralement au-dessus de la flamme elle-même. En rotation constante, nous traitons la tomate pendant au moins 15 secondes. Ensuite, nous évaluons l'état de la peau, elle devrait éclater, ce qui permettra de l'enlever facilement. Si vous devez travailler avec une grosse tomate, vous devez d'abord faire des encoches à plusieurs endroits, cela simplifiera la tâche.

Astuce : Il existe une astuce qui stoppera rapidement la cuisson interne d'une tomate. Immédiatement après que la peau peut être retirée de la surface de la pulpe, le fruit doit être placé dans de l'eau très froide pendant quelques secondes. Mais il doit être pré-bouilli ou buvable, sinon le goût du produit dégagera de l'eau de Javel.

Il convient de noter que ces méthodes ne permettent pas toujours d'éliminer la peau des tomates pas encore très mûres. Il ne s'en va tout simplement pas et continue de se détacher. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de répéter les expériences en utilisant des températures élevées. Il vaut mieux simplement peler les fruits avec un couteau et, à l'avenir, faire plus attention au processus de sélection.

Avantages et inconvénients des méthodes "à froid"

Si la recette l'exige, vous pouvez vous passer d'eau bouillante et d'un brûleur à gaz. Certes, avec une approche aussi simple, il ne sera pas facile d'enlever une peau dense. Et le résultat n'est pas toujours agréable, surtout si les fruits ne sont pas encore tout à fait mûrs ou si la variété est très dense. Des morceaux de peau se déchirent constamment, s'éloignent avec des particules de pulpe, la chair elle-même sera froissée avec vos doigts. Enfin, s'il y a beaucoup de légumes, le temps de transport sera assez long.

La manipulation sera un peu plus facile si vous suivez les règles suivantes dans son processus :

1. Tout d'abord, les tomates doivent être soigneusement lavées et maintenues dans de l'eau froide, débarrassées des feuilles, puis séchées.
2. Si la recette le permet, les fruits doivent être divisés en quartiers, ce qui est particulièrement utile lorsque vous travaillez avec des variétés oblongues en forme de prune.
3. Posez les tranches sur la table côté peau vers le bas, côté graines vers le haut. Nous prenons un couteau très tranchant, le tirons le long de la base même de la tomate, en essayant d'enlever la pulpe le plus près possible de la peau. Nous faisons de même avec le reste des produits.
4. Si les tomates sont grosses, alors il vaut mieux ne pas les couper, mais pour les prendre entières dans la main, faites plusieurs encoches sur la peau avec un couteau préchauffé. Ensuite, nous prenons un couteau froid et essayons de nettoyer la surface du produit de la peau, en accrochant les bords qui se sont détachés. Cela peut prendre beaucoup de temps, mais le résultat sera optimal.

En général, s'il est possible de peler des tomates à l'aide d'approches thermiques, il est préférable de prendre des légumes mûrs, mais pas encore rassis pour cela. Mais pour le nettoyage mécanique, les produits déjà un peu trop mûrs conviennent mieux, la peau les laissera plus activement et sans pulpe. Mais, quelle que soit l'option d'exposition, vous devez vous rappeler que vous ne devez vous mettre au travail qu'après avoir soigneusement lavé les fruits, surtout s'ils ne chauffent pas davantage.