Délicieux et tendre salade maison au poulpe, recette avec photo.

Sur le nombre total de fruits de mer, le poulpe est rarement utilisé pour la cuisine. Le plus souvent, cela est dû au fait que la pieuvre a structure dense et si elle n'est pas cuite correctement, la viande deviendra dure. Dans la même salade, les fruits de mer sont très tendres.
Il est presque impossible de trouver du poulpe frais dans notre région, c'est pourquoi la recette utilise un produit bouilli-congelé. Habituellement, ces pieuvres sont vendues en tranches dans de petits emballages. Ils doivent seulement être décongelés et peuvent être ajoutés à n'importe quelle salade. Comme la pratique l'a montré, avec une cuisson supplémentaire, le poulpe devient dur, il est donc recommandé de l'utiliser sans traitement thermique supplémentaire. La seule chose à faire avant la cuisson est de verser de l'eau bouillante sur les poulpes congelés, mais vous devez ensuite immédiatement vider l'eau et les refroidir.
Aujourd'hui je porte à votre attention une recette de salade aux poulpes sans mayonnaise. Une telle salade peut être attribuée aux protéines dans sa composition. Le plat s'avère avoir une teneur moyenne en calories et appartient à la section d'une bonne nutrition.

Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients pour deux portions :

• poulpe bouilli surgelé 130 g
• œufs à la coque 2 pcs.
• fromage à pâte dure (variétés faibles en gras) 40 g
• petits pois 2 c. l.
• maïs 3 c. l.
• oignon 0,5 pcs.
• huile végétale (d'olive) 10 ml
• yogourt nature (épais) 0,5 % 2,5 c. l.
• moutarde en grains 1,5 cuillère à café
• une pincée de sel marin
• aneth
• persil.

Recette de salade de poulpe.

Étape 1. Laissez d'abord la pieuvre au réfrigérateur pour la décongeler. S'il n'y a pas assez de temps pour préparer la salade, vous pouvez y verser de l'eau bouillante. Ensuite, égouttez l'eau et pressez légèrement les fruits de mer de l'excès de liquide. Couper le poulpe en lanières.

Étape 2 Petit pois et le maïs peut être utilisé pour cette salade de conserve. J'ai des pois et des grains de maïs surgelés aujourd'hui. Pour une salade, il suffit de verser sur les légumes avec de l'eau bouillante. Ensuite, vous devrez les filtrer du liquide et les verser dans un bol avec une pieuvre.

Étape 3. Coupez l'oignon en fines lanières. Graisser la poêle une petite quantité olive ou huile de tournesol sans odeur. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Si vous cuisinez choix de régime plats, cet ingrédient de la recette peut être omis.

Étape 4 oeufs bouillis râper finement et envoyer dans un bol avec de la salade.

Étape 5. Le fromage dans la recette est préférable d'utiliser Adyghe, du fromage ou de la mozzarella. Ce sont des variétés faibles en gras, elles soulignent parfaitement le goût des fruits de mer et conviennent à régime alimentaire. Râpez finement le fromage. Ajoutez-en à la salade, et le reste du fromage est utile pour la décoration. Verser l'oignon légèrement refroidi de la poêle dans la salade.

Étape 6. Habillez maintenant la salade avec du yogourt épais ou de la crème sure faible en gras. Ajouter quelques graines de moutarde et saler la salade au goût. Il n'est pas recommandé d'ajouter d'autres épices, car elles peuvent obstruer goût délicat pieuvre. Remuer la salade.

Étape 7. Placez un plat de service sur une assiette plate et remplissez-le soigneusement de salade. Compactez légèrement et lissez le dessus avec une cuillère pour que la salade soit belle. Si nécessaire, essuyez la plaque et le fond du moule.

Étape 8. Retirez le formulaire de service et saupoudrez la salade de poulpe finie avec le fromage restant. Ajouter des brins d'aneth et de persil. Si une telle salade est infusée, elle ne deviendra que plus savoureuse. Par conséquent, s'il est possible d'attendre, laissez la salade 30 à 40 minutes au réfrigérateur (vous pouvez insister directement dans le formulaire).

Le plat est prêt, vous pouvez commencer à manger. Bon appétit!

La salade au poulpe attirera certainement l'attention et l'intérêt de toutes les personnes présentes à table. Et surtout ce sera au goût de ceux qui ne sont pas indifférents aux fruits de mer, et qui sont toujours prêts à essayer quelque chose de nouveau et d'original.
Contenu de la recette :

Les fruits de mer doivent être inclus dans le régime alimentaire de chaque personne. Les fruits de mer aident le corps humain à obtenir presque toutes les vitamines, minéraux et acides aminés nécessaires. De plus, les fruits de mer contiennent très peu de calories et se digèrent facilement, alors qu'ils sont très rassasiants. C'est pourquoi ils sont inclus dans de nombreux régimes alimentaires sains et équilibrés.

Octopus est l'un des célèbres représentants des céphalopodes. Il est considéré comme très capricieux, car sa viande se transforme facilement en caoutchouc et sans goût. C'est plus facile à cuisiner, et encore plus tendre, les poulpes congelés. S'ils sont frais, alors pour obtenir viande tendre ils doivent être cuits lentement. À manière rapide il sera toujours dur et prendra beaucoup de temps à mâcher.

Avec les poulpes, vous pouvez cuisiner absolument n'importe quel plat : soupes, risotto, pâté, pâtes, pizza, toasts. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain. Mais aujourd'hui, nous allons vous dire quelques recettes. délicieuses salades avec des poulpes que vous pouvez cuisiner vous-même à la maison. Cependant, avant de commencer à cuisiner, il ne sera pas superflu de connaître certains secrets.

• Avant la cuisson, le poulpe doit être soigneusement rincé pour éliminer la saleté ou l'excès de sel.
• Si vous envisagez de faire mijoter, cuire ou griller des poulpes, les gros individus doivent d'abord être bouillis pendant 15 minutes. De très gros reptiles marins frais sont bouillis pendant 1,5 heure jusqu'à ce qu'ils soient prêts - lorsque la fourchette du chef pénètre facilement dans la viande. Pour les surgelés, une cuisson de 10 à 15 minutes suffira. Il faut pondre la viande à partir des tentacules et exclusivement dans de l'eau bouillante.
• Une fois cuite, la viande diminuera de 3 fois. Ce fait doit être pris en compte lors de la planification de la préparation des plats. Les poulpes doivent être refroidis dans l'eau dans laquelle ils ont été bouillis. Cela gardera la saveur et la douceur.
• Les poulpes se marient bien avec le vin blanc, le citron, sauce soja, ail, oignon, herbes, tomates, riz, huile d'olive et pâtes.
• Pour les brochettes de poulpe, la viande doit être marinée à l'avance pendant 30 minutes dans une vinaigrette à l'huile d'ail.
• Si le reptile marin est cuit, après l'avoir coupé, vous devez le battre légèrement avec un marteau culinaire.
• Pour une viande plus tendre, le poulpe peut être congelé pendant une courte période. S'il est frais, nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur pendant une journée.
• Le produit doit être décongelé lorsque température ambiante. Ensuite, les poulpes sont nettoyés, les yeux sont retirés, retournés, le bec, le cartilage et les entrailles sont retirés. Le produit est lavé à l'eau courante.
• Les grands individus sont toujours écorchés. Si tu veux le quitter, alors sous le ruisseau eau froide Avec un chiffon grossier ou un couteau, grattez soigneusement la palourde. Essuyez la carcasse avec du gros sel pour enlever tout le mucus.

Le poulpe en conserve est la façon la plus simple et la plus amusante de faire des salades. Et des bocaux avec des reptiles marins conservés dans propre jus sont vendus dans toutes les grandes chaînes de supermarchés.

• Teneur en calories pour 100 g - 135 kcal.
• Portions - 3
• Temps de cuisson - 20 minutes

Ingrédients:

• Poulpe dans son jus - 1 boîte
• laitue blanche oignon- 1 PC.
• Oeufs - 3 pièces
• Mayonnaise - 2 c.
• Sel - au goût

Salade pas à pas :

1. Faire bouillir les œufs dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient durs. Après, pelez et coupez en cubes.
2. Couper l'oignon pelé en quarts de rondelles.
3. Retirez le poulpe en conserve du bocal. Le jus n'est pas nécessaire pour la recette, vous pouvez l'utiliser pour faire de la soupe ou du risotto.
4. Mettez tous les ingrédients dans un saladier profond et assaisonnez le tout avec du sel.
5. Assaisonnez la salade de poulpe avec de la mayonnaise et mélangez. Refroidir le plat au réfrigérateur et servir.

Une salade chaude avec l'un des représentants les plus brillants des fruits de mer peut à juste titre être considérée un repas complet ou le dîner, surtout s'il comprend des pommes de terre.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2 pièces
• Poulpe mariné - 200 g
• Oignon vert - botte
• Huile végétale - 2 c.
• Sel - au goût

Cuisson:

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Laisser refroidir légèrement, peler et couper en tranches moyennes.
2. Les poulpes, sans lavage de la saumure, hachent grossièrement.
3. Lavez l'oignon et coupez-le en lanières de 1 cm de long.
4. Mettez les pommes de terre dans un plat creux pratique, assaisonnez avec du sel, versez dessus avec de l'huile et mélangez. Ajouter l'oignon poulpe et remuer. Vous pouvez verser un peu de marinade de poulpe dans la salade.

Salade aux crevettes et asperges Faites bouillir les asperges dans de l'eau salée, séchez-les et coupez-les en morceaux. Pour la vinaigrette, mélanger la garniture de poulpe, la crème, la mayonnaise, le paprika, le jus de citron, saler, poivre blanc et le sucre, remuer. Crevettes, asperges, poulpe et émincé...Requis: crevettes décortiquées bouillies - 200 g, asperges - 250 g, poulpe en conserve - 100 g, aneth haché - 1 cuillère à café, garniture de poulpes - 2 c. cuillères, crème épaisse - 3 c. cuillères, mayonnaise - 1 c. cuillère, paprika moulu - 1/2 cuillère à café, jus ...

Salade "Mer" (5) Faites bouillir le poulpe pendant 5 à 10 minutes, coupez les plus gros en deux et laissez les plus petits entiers. Couper les œufs en tranches, mélanger avec les crevettes et les moules. Concombres et oignons coupés en petits cubes Mélanger les ingrédients préparés, saler et poivrer. Au moment de servir le saindoux...Vous aurez besoin de: poulpes - 200 g, poivron rouge moulu, sel au goût, mayonnaise - 2 tasses, oignon - 2 têtes, crevettes décortiquées bouillies - 200 g, moules marinées - 200 g, concombres marinés - 2 pièces, œufs durs - 4 PC.

Salade de fruit de mer Couper la viande de poulpe en petits morceaux et faire revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen pendant 15 minutes. Rincez la moule. Portez de l'eau à ébullition, versez-y le vin et mettez-y les moules. Faire bouillir jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Sortez la pulpe...Vous aurez besoin de: poulpe ou seiche - 200 g, moules - 400 g, crevettes - 400 g, huile d'olive - 6 c. cuillères, vin blanc - 2 c. cuillères, ail - 1 gousse, racine de persil hachée - 2 c. cuillères, poireaux - 1 tige, jus de citron - 2 c. cuillères, sel et poivre noir...

Ragoût de poulpe Coupez le poulpe en tranches, faites-le frire avec des légumes hachés, puis laissez mijoter avec l'ajout d'épices, de vin et de bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Étaler la pâte feuilletée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Au moment de servir sur un ragoût, mettre ...Vous aurez besoin de: poulpe - 200 g, tomates - 2 pièces, oignon - 1/2 tête, ail - 2 clous de girofle, vin - 2 c. cuillères, bouillon de poisson - 1 tasse, pâte feuilletée - 50 g, épices - au goût, olives - 10 g, laitue verte, persil

Salade-cocktail "Marine" (2) Faire revenir les moules dans l'huile. Râper les œufs, hacher finement le poulpe, hacher l'oignon. Lubrifiant chaque couche avec de la mayonnaise, placez les ingrédients dans des verres dans l'ordre suivant : crevettes, oignons, œufs, moules, poulpe. Au moment de servir, décorez la salade avec des rondelles de citron...Vous aurez besoin de: huile végétale - 2 c. cuillères, oignon - 1 tête, poulpe en conserve - 200 g, œufs durs - 6 pièces, moules bouillies - 200 g, crevettes décortiquées bouillies - 200 g, mayonnaise - 1 tasse

Poulpe au vin rouge sur crêpes au fromage Griller le poulpe préparé huile végétale, ajouter carottes, tomates hachées au hasard, poivron frire le tout ensemble. Verser le vin, mettre les épices et laisser mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que le vin s'évapore. Sur une poêle bien chaude...Vous aurez besoin de: poulpe - 100 g, tomates - 1 pc., carottes - 1 pc., poivron - 1 pc., vin rouge fortifié - 100 g, parmesan - 100 g, huile végétale, épices - au goût, salade , crevette

Poulpe au citron Mettre les poulpes dans de l'eau bouillante salée, ajouter le poivre, les carottes finement hachées et le persil, cuire 5 minutes. Disposez les poulpes refroidis dans une assiette, disposez de fines tranches de citron autour, vous pouvez ajouter un peu de sel. Servir avec...Vous aurez besoin de: poulpe congelé - 400 g, citron - 1 pc., carottes - 2 pcs., racine de persil - 2 pcs., piment de la Jamaïque - au goût

Salade de pommes de terre aux fruits de mer Rincez les pommes de terre, faites-les cuire dans leur peau ou faites-les cuire dans du papier d'aluminium. Épluchez les pommes de terre finies et coupez-les en tranches (d'une pomme de terre, vous devriez obtenir 8 tranches). Rincez les feuilles de laitue à l'eau courante froide, étalez-les sur une serviette pour les absorber...Nécessaire: pommes de terre - 4 pcs., Fruits de mer à l'huile (un mélange de crevettes, poulpes, calamars) - 150 g, salade verte(laitue ou iceberg) - 1 bouquet, sel - au goût

Salade Perle De Mer Faire bouillir le poisson et les fruits de mer dans de l'eau salée. Couper en gros morceaux, mariner dans un mélange de moutarde et de jus de citron. Quand tout a refroidi, ajouter le riz, le (gros) concombre râpé et le fromage. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise. Répartir le caviar en portions sur des assiettes ou ...Requis : Nous aurons besoin de : crevettes, calamars, moules, poulpe, filet de flétan, chair de crabe - en quantités égales, riz bouilli- 200 g (ou moins, au goût), mayonnaise, jus de citron - 1 cuillère à soupe, moutarde - 1 cuillère à soupe, concombre frais, fromage Tilsiter - 100 g, ...

Salade de poulpe Poulpes marinés en 4 cuillères huile d'olive et l'ail finement haché pendant 2 heures, au réfrigérateur. Faire revenir les poulpes marinés dans une poêle sèche et bien chauffée pendant 2-3 minutes. Pendant ce temps, couper le poivron en fines lanières et cuire pendant...Vous aurez besoin de : poulpes-500 gr, poivron vert doux-1 pc, ail-2 clous de girofle, huile d'olive-6 cuillères à soupe, sauce chili-1 cuillère à soupe, jus de citron ou de citron vert-2 cuillères à soupe, sel, poivre au goût

Ingrédients de la salade de poulpe :

• 400 gr. poulpes;
• verdure;
• 4 œufs de poule;
• 200 gr. bâtonnets de crabe;
• 1 cuillère à soupe Mayonnaise;
• concombre -1 pc.;
• sel;
• fromage - facultatif.

Depuis peu, j'utilise de plus en plus de fruits de mer en cuisine.

Les plats à base de poulpe, de moules, etc. conviennent aussi bien à une soirée festive qu'à un dîner en famille. Et aujourd'hui, je voudrais vous raconter une recette simple de salade de poulpe. Bien sûr, non seulement la salade peut être préparée à partir de poulpe. Vous pouvez expérimenter avec des casseroles, etc.

Mais pour ma part, j'ai choisi l'option la plus simple, car il n'y a absolument pas assez de temps pour les plats «gastronomiques». Je pense que vous connaissez ce problème : vous voulez quelque chose de savoureux avec un minimum de ressources et de temps pour cuisiner. Cuisinons!

1. Lavez et plongez les poulpes dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Ensuite, nettoyez les pieuvres et remettez-les dans l'eau bouillante. Laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulpe soit tendre.

2. Faites bouillir les œufs, écalez-les et hachez-les. Placer dans un récipient séparé.
3. Moudre bâtonnets de crabe et ajouter aux œufs.
4. Hacher finement concombre frais et ajouter à la salade.

5. Refroidissez les poulpes et hachez-les finement, ajoutez-les à la salade.
6. Bien mélanger le tout, saler, ajouter la mayonnaise.
7. Décorez la salade, c'est prêt ! Pour la décoration, j'ai choisi une petite pieuvre, du parmesan et des légumes verts. Il s'est avéré d'origine salade de la mer, délicieux!

pour 4 portions : A déjà

• Poulpe - 1 pc.
• Citron - 2 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Oignon doux rouge- 1 PC.
• Carotte - 1 pc.
• Branches de céleri- 1 PC.
• Pommes de terre - 6 pièces
• Vinaigre de vin - 2 c.
• Verdure
• Huile d'olive
• Sel de mer
• Poivre noir moulu

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1.

La pieuvre doit être bien battue. Comme le poulet tapaka. Très bien. Si possible, demandez à un pêcheur de le faire, ils ont des marteaux spéciaux. Sinon... On le ramène à la maison, on le lave bien, on le recouvre de film alimentaire et on l'offense terriblement. Le plus fort est le mieux. Mais aussi... n'y allez pas ! Comme avec les poulets.

Et encore une chose... Le poulpe est généralement vendu pelé... Vérifiez-le. Les entrailles et le "bec" doivent être enlevés. Malheureusement, je n'ai pas de photo de celui qui n'a pas été nettoyé.
Mais... je ne les ai même jamais rencontrés sur les marchés. C'est au cas où... si vous vous baignez dans une rivière à proximité.

2.

Je le mets dans une grande casserole. Là aussi... citron, oignon, carotte, céleri branche. Remplir d'eau.
On ne sale pas l'eau !

Cuire... au moins quarante minutes à feu moyen. Assez grand - au moins une heure.
D'une manière ou d'une autre, on m'a appris à jeter un bouchon de bouteille de vin- ainsi, disent-ils, tous les pêcheurs le font.

Laisser refroidir dans une casserole, retirer.

3.

Nous nettoyons (il est très facile de le nettoyer du film plus tard) ...
Nettoyez comme vous le souhaitez. Je n'ai pas peur des "drageons" bouillis. Si vous ne l'aimez pas, rendez-le complètement "chauve". Et faire mariner...
Ma marinade préférée ... Environ pour un beau kilo et demi.
Jus d'un citron, sel, poivre noir fraîchement moulu, quelques cuillères à soupe de blanc vinaigre de vin. Tous. Bien mélanger...
Couvrir d'un film alimentaire et envoyer au réfrigérateur ... au moins trois heures.