Nous sommes habitués à la bouteille de vin classique... euh... Pour être honnête, nous sommes un peu perdus pour la caractériser - c'est tellement courant. Mais il y a des producteurs qui sont allés un peu plus loin et ont essayé d'attirer l'attention sur leur vin, du moins sur son apparence.
La bouteille joue un rôle important dans la vinification. Il n'est pas rare que les vignerons se plaignent s'ils tombent sur un mauvais lot, avec mariage. Les propriétaires de champagne sont particulièrement indignés : les bouteilles, même avec le moindre grain, explosent lorsque le champagne commence à fermenter.
La bouteille peut être carte téléphonique pour les vins de toute la région, ainsi qu'en raison de certaines caractéristiques. Prenons par exemple Bordeaux. Leur bouteille classique avec des épaules raides et une fossette au fond pour permettre aux sédiments de s'accumuler dans la toile à la base. Mais les vins de Bourgogne n'ont pas une telle "fossette", car les sédiments y sont rares.
Eh bien, il est difficile de discuter de bouteilles particulièrement sophistiquées, car la raison de leur apparition était un stratagème marketing et rien d'autre.
Une bouteille insolite de "raisins sanguins" selon l'étiquette
Certes, des carafes inhabituelles peuvent être trouvées plus souvent. Ce sont, par exemple :
Vous ne trouverez pas une telle bouteille en vente, car il s'agit plutôt d'une idée commerciale. Mais tu vois, c'est pas mal. On ne refuserait pas une telle bouteille à la maison. Cependant, si vous essayez vraiment de regarder, peut-être y en a-t-il un à vendre ?
Ceci, encore une fois, n'est pas une bouteille à vendre, mais façon originale conserver ou servir le vin. Mais même sous une forme vide, il peut s'avérer être un meuble intéressant.
Et pour ceux qui n'arrivent pas à décider quel vin boire - blanc ou rouge, cette bouteille sera une excellente option !
Ou voici une option. Il y a là quelque chose qui rappelle vaguement les cours de chimie à l'école.
Dans la boutique WineStreet aussi, toutes les bouteilles ne sont pas standards :
Vin Villa Grande (Moldavie)
Vin "Vin de Glace" (Fanagoria, Russie)
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vin cadeau
Une bouteille de bon alcool vous aidera lorsque vous aurez besoin de faire un cadeau à un parent, un vieil ami, un collègue, un partenaire commercial. Si vous savez quelle boisson le destinataire préfère, que ce soit de la grappa, du cognac ou une certaine marque de whisky, la tâche est simplifiée. Sinon, vous pouvez vous arrêter à la version universelle du cadeau - une bouteille de vin de qualité.
- Un cadeau pour un grand patron, un partenaire commercial précieux et d'autres personnes importantes devrait coûter cher, dans un emballage élégant. Faites attention au rouge italien vin sec Ornellaia Bolgheri Superiore DOC 2002 ou Espagnol Pares Balta "Dominio Cusine 1790" Gran Reserva, 1996 en coffret cadeau.
- Par respect pour le médecin traitant ou l'enseignant, il est conseillé de choisir un vin au goût doux et intéressant. Il peut s'agir, par exemple, de l'élégant sherry espagnol Valdespino Amontillado Contrabandista à base de raisins Palomino Fino et Pedro Jimenez ou du magnifique port portugais Vista Alegre "Reserve Ruby à base de raisins Touriga et Tinto. Une femme peut être présentée avec le brut blanc italien le plus léger .
- Un cadeau de vin pour des voisins, des parents éloignés et simplement des connaissances agréables peut être symbolique. Dans le même temps, vous ne devez pas présenter d'alcool très bon marché. Se présente sous la forme d'une corbeille de fruits avec une bouteille bon vin, aidera à montrer votre attitude bienveillante envers la personne douée et suscitera une sincère gratitude. Pour de tels cas, mousseux Ruggeri, "Argeo" Prosecco DOC Brut et 2Naturkinder, Bacchus Pet-Nat, Echeverria rouge sec, Cabernet Sauvignon "Limited Edition" conviennent.
- Le vin cadeau idéal pour les jeunes est de haute qualité, mais simple, brillant et pas très cher. Dans ce cas, des vins du Nouveau Monde (TerraMater, "Insolite" Cabernet-Shiraz-Zinfandel), rosé clair (), pétillant (Bellenda Prosecco Col Di Luna) conviendront.
- Pour un anniversaire de famille ou des vacances professionnelles un gagnant-gagnant cadeau - vin mousseux. Il peut s'agir, par exemple, du champagne français classique Lanson "Extra Age" Brut de Pinot Noir et de Chardonnay ou du mousseux italien moins titré Ruggeri, "Argeo" Prosecco DOC Brut de Glera.
Vin cadeau - prix dans WineStyle
La présence dans l'assortiment WineStyle de vins tranquilles et effervescents du monde entier, dont la France, l'Italie, l'Espagne, l'Australie, l'Afrique du Sud, offre de nombreuses possibilités de choix. Vous pouvez toujours acheter le vin approprié chez nous à boite cadeau. Les prix commencent à partir de 2620 roubles. pour une bouteille de 0,75 litre.
J'ai étudié à l'Université production alimentaire, et dans mon diplôme, il est écrit: "Un ingénieur diplômé en technologie de la fermentation et en vinification", a déclaré Yulia Arievich à Life.- Une fois, notre professeur a préparé du vin de courge et nous l'a offert. C'était du vin blanc avec un goût plutôt faiblement prononcé. Néanmoins, il a fait une énorme impression. Il s'avère que le vin peut être fait non seulement à partir de raisins !
Les paroles de Yulia Arievich sont clairement confirmées par les forums culinaires et les reportages. De quel vin n'est-il pas fait ! Cynorrhodon, argousier, oranges, confitures anciennes, framboises... Tout rentre dans les livres de cuisine des vignerons du coin !
Ogorodnoe
Vous ne trouverez de telles boissons dans aucun rayon vin, uniquement dans les caves et les collections de vrais amateurs de jardinage et de vinification. Les artisans russes ont maîtrisé la préparation des vins de betteraves (une boisson forte semblable au porto), de carottes (semblable au xérès sec), de céleri (vin blanc avec un arôme spécifique), de pommes de terre (blanches, riches et très fortes), ainsi comme les navets et le rutabaga (vins blancs secs). Les vignerons n'hésitent pas à agrémenter leurs chefs-d'œuvre de fruits secs (pruneaux, dattes, abricots secs), d'épices (girofle, muscade) et de miel. L'un des spécialistes culinaires découverts par Life fabriquait du vin à partir de cerisier des oiseaux. Alors que l'arôme était assez agréable, le résultat était si acidulé que même une gorgée provoquait une gorge irritée.
Cependant, laisser fermenter un seau de fruits ou de légumes et appeler plus tard la boisson résultante vin - l'application est peut-être trop ambitieuse. Seules les options sélectionnées entrent dans la production industrielle. Nous parlerons d'eux.
vin d'algues
les amoureux cuisine japonaise une telle boisson serait à votre goût, car elle est préparée à base d'algues et se marie parfaitement avec les sushis ! Laminaria est fabriqué à partir d'algues récoltées dans la mer Baltique. Pour la première fois, une telle recette est venue avec le biologiste marin Inz Linke. Selon les sommeliers, cette pièce a des saveurs de pâte d'amande.
vin de grenade
Le vin de grenade est une boisson pour tout le monde. "Vin typique de fruits et de baies. Je n'ai pas aimé ça", a admis l'une des auteures de Life, Polina Trukhanova, qui a rencontré le vin de grenade en Arménie, un pays qui est l'un des pionniers dans le domaine des vins de grenade. Les mauvais vins de prune ont un goût similaire. A la fois aigre et doux, avec une saveur de fermentation très prononcée. Peut-être que j'ai juste eu de la malchance avec le fabricant ... "
Pendant ce temps, ces mêmes producteurs écrivent que le vin a un "arôme agréablement acidulé et parfumé de grenade fraîche" et que le goût est "fruité, épicé, sucré". Eh bien, ici, apparemment, tout est subjectif, mais nous notons que le vin de grenade est un spécimen rare. Ils sont réticents à assumer sa production : le processus de fermentation de ce fruit, la grenade, est trop difficile.
Vin de pissenlit
Les natures romantiques et aériennes aimeront sûrement le vin de pissenlit léger ! D'ailleurs, il est glorifié dans l'histoire du même nom de Ray Bradbury. L'un des personnages explique dans le livre que c'est lui qui stocke les événements qui ont eu lieu au moment où la boisson a été faite : « Vin de pissenlit. Ces mots eux-mêmes sont comme l'été sur la langue. Le vin de pissenlit, c'est l'été attrapé et bouché dans une bouteille." Selon les praticiens, lors de la fabrication de cette variété, il est extrêmement important d'empêcher les pétales verts de pénétrer dans la boisson. Selon eux, même un pétale peut gâcher tout le goût (idéalement, ce sera du miel de fleurs). Trouver un tel vin à vendre est extrêmement difficile, mais toujours possible. Un autre classique littéraire, Leonid Filatov, a écrit sur les endroits où prendre un verre en Russie :
"Je serai considéré comme un menteur,
Oui, mais je ne mens pas.
Vin de pissenlit
Commerce au coin de la rue…"
Pour du vrai vin de pissenlit, rendez-vous sur Amazon.
vin de tomate
Au Canada, il y a la marque Omerto, qui a fait fureur dans le monde entier avec son vin de tomate. Il a été inventé par un certain Pascal Miche. Le vin de tomate, contrairement à la logique, n'est pas rouge, mais très blanc (et d'autres propriétés organoleptiques ressemblent peu à une tomate). Soit dit en passant, cette boisson impressionne non seulement par son ingrédient clé, mais aussi par une liste propriétés curatives parmi lesquels des anticancéreux. Le fait est que dans un tel vin, la concentration de lycopène est très élevée - un combattant féroce contre une terrible maladie. Côté technologie, Monsieur Michet a utilisé trois variétés de tomates à la fois dans sa recette : tomates cerises subarctiques, jaunes et noires. Le vin est produit dans les neuf mois. C'est la quantité dont les fruits ont besoin pour se comprimer, fermenter et résister correctement.
félin
Nyan Nyan Noveau (traduit par "New Harvest Meow Meow") est le vrai vin pour chats. Il est vendu dans les animaleries japonaises et est une boisson à base de raisins Cabernet Franc avec l'ajout d'herbe à chat, donc, malgré la nature non alcoolisée, le chat sera toujours ivre et, très probablement, rendra les vacances universelles.
comédie musicale bleue
Exceptionnellement, ce vin est principalement bleu, symbolisant l'innovation et le mouvement. À tous autres égards, il s'agit d'une boisson assez standard, basée sur un mélange de raisins rouges et blancs. La couleur bleue du vin, appelée Gik Live, est colorée avec des anthocyanes - composants naturels des peaux de raisin et du colorant indigo. Cependant, il y a un autre moment inhabituel. Les fabricants ont préparé plusieurs listes de lecture musicales spéciales pour Gik Live. Vous devriez prendre un verre exclusivement sous les pistes proposées.
"Vikofé"
"Espresso-Cabernet" et "Cappuccino-Chardonnay" - comment aimez-vous ces combinaisons ? L'idée de combiner le café avec de l'alcool n'est pas nouvelle, même si des boissons beaucoup plus fortes faisaient autrefois partie de ces cocktails. Les producteurs expliquent avoir simplement décidé de mélanger "la boisson de jour la plus populaire et la boisson du soir la plus populaire". Boire (boire ?) se fera à partir de boîtes de conserve.
Qu'allez-vous boire ?
Pour savoir s'il convient d'appeler les boissons susmentionnées vins, nous avons demandé au rédacteur en chef et éditeur du portail "Grozdi.ru. Tout sur le vin" Alexander Militsky.
« Qu'est-ce que le vin est une question largement terminologique. Dans la vie de tous les jours, il est d'usage d'appeler vin tout produit d'origine naturelle. fermentation de levure tout jus (par exemple, vin de fruits et de baies, Vin maison cerise, etc). Néanmoins, de tous les fruits, ce sont les raisins qui sont par nature les plus adaptés à la fabrication de telles boissons (ce n'est pas un hasard si dans de nombreuses langues les mots "vin" et "raisin" sont la même racine). C'est à partir de là que les premiers vins ont été élaborés dès l'Antiquité », se souvient l'expert.
Selon Militsky, dans de nombreux pays (y compris la Russie), il existe des lois régissant les boissons pouvant être appelées vin.
"En particulier, en Russie, le fabricant ne peut écrire le mot" vin "sur l'étiquette que si le produit est fabriqué uniquement à partir de raisins sans ajout d'autres ingrédients (seule exception: il est permis de fixer avec de l'alcool rectifié lors de la préparation vins de liqueur spéciaux) - explique l'interlocuteur de Life.- De telles mesures législatives servent à protéger le consommateur afin qu'il ne tombe pas sur une boisson sous couvert de vin naturel, dans laquelle du sucre a été ajouté pour améliorer les propriétés gustatives de bon marché, à faible - des matières premières de qualité, acide citrique, parfums, etc.
En Russie, ces produits "améliorés" sont définis par une loi telle que "boissons au vin", ce qui est clairement indiqué sur les étiquettes. Cette catégorie est beaucoup moins chère que les vins naturels.
"De toute évidence, en raison de ces normes réglementaires, ni le vin de tomate ni le vin de pissenlit en Russie n'ont le droit d'être appelés vin", explique logiquement Militsky. "Cependant, cela ne signifie pas que les boissons à base de raisins, mais d'autres matières premières, sont nécessairement mauvais, ils s'appellent simplement différemment.Par exemple, une boisson à base de pommes s'appelle cidre, de poires - poiret, etc. Et le vin, le cidre et le poiret, et toute autre boisson peuvent être bons et mauvais, de qualité et pas vraiment. Et ce qu'on appelle en même temps, c'est la dixième chose.
Jancis Robinson
L'un des plus grands critiques de vin au monde, auteur d'une douzaine de livres sur les vins, co-auteur d'un ouvrage phare, titulaire du MBE, consultant en cave à vin de la reine Elizabeth II. Considéré comme l'une des ressources spécialisées les plus fiables, il a publié plus d'une centaine de critiques et de documents sur les vins du monde entier.
Évitez la chaleur et la lumière
Ne prenez pas une bouteille qui a été exposée à la lumière directe (y compris celle d'une vitrine) ou qui a été stockée à proximité d'une batterie. Les effets néfastes de la lumière directe ou de la chaleur privent le vin de fruit et de fraîcheur.
Faites attention à l'endroit où le vin est versé
Privilégier les vins mis en bouteille au plus près des vignes. Méfiez-vous des vins néo-zélandais mis en bouteille au Royaume-Uni. La plupart des matières viticoles sont transportées par citernes sur des cargos. Fabricants,
les soucieux de la qualité embouteillent eux-mêmes le vin ou le confient à des professionnels. Sur les étiquettes de vins français, faites attention à l'inscription "Mis en bouteille au domaine / chateau" - "Mis en bouteille au domaine / château".
Préférez les bouteilles stockées horizontalement
Si le vin est bouché avec un bouchon en liège naturel, choisissez quelque chose qui a été stocké en position horizontale : le bouchon reste humide et l'oxygène ne pénètre pas dans la bouteille.
Regardez attentivement le niveau de vin dans la région du cou
Vérifiez le niveau de vin dans la zone du cou. Si vous mettez la bouteille debout, il ne doit pas y avoir plus de deux à trois centimètres d'air au-dessus de la surface du vin. Sinon c'est aussi un signe un grand nombre l'oxygène au contact du vin.
Vérifiez s'il y a des informations supplémentaires sur l'étiquette
Méfiez-vous des étiquettes trop détaillées décrivant les saveurs et les recommandations d'accords mets-vins. C'est le signe d'un marketing agressif. Personnellement, je préfère les détails concernant les caractéristiques de la production de vin.
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N'hésitez pas à tourmenter les vendeurs
Privilégiez les vignerons consciencieux et n'hésitez pas à demander conseil. Si le conseil de l'un ne vous convient pas, tournez-vous vers un autre jusqu'à ce que vous trouviez la compréhension.
Après avoir inventé le vin, les gens ont immédiatement réfléchi à comment et dans quoi le conserver. Dans les temps anciens en Grèce et à Rome, des amphores et des tonneaux étaient utilisés à cette fin. Le vin était servi sur la table dans de larges cruches en métal ou en céramique, en forme de casserole moderne, mais pas du tout de bouteille. Et il était généralement transporté dans des récipients en argile ou des outres faites de peaux d'animaux.
Les anciens Égyptiens possédaient déjà des compétences en fabrication de verre. Dans la vallée du Nil, les récipients en verre étaient déjà utilisés au IIe millénaire av. Les Romains ont maîtrisé la technologie beaucoup plus tard, apparemment après l'avoir adoptée des Phéniciens, mais l'ont amenée à la perfection. Ils ont été les premiers à utiliser des bouchons en liège naturel pour boucher les vins. Mais pour le transport et le stockage du vin, jusqu'au XVIIe siècle, divers récipients en argile, faïence et bois continuèrent à être utilisés partout. Apparemment, les produits en verre ne semblaient pas suffisamment fiables à ces fins.
La première bouteille de vin, similaire à la moderne, a été produite en 1652 par l'Anglais Sir Kenelm Digby, mais n'a pas breveté son invention. Le brevet a été délivré par son compatriote John Colnet en 1661. A partir de la seconde moitié du 17ème siècle en Angleterre a commencé production industrielle bouteilles. Au 18ème siècle, la bouteille en verre est devenue le récipient le plus populaire pour conserver et transporter le vin. La raison de cette popularité est évidente : le verre est chimiquement neutre, ce qui est idéal pour le vin. Avec la diffusion des bouteilles en verre et des bouchons en liège naturel, le vin est devenu plus fiable, il a été plus facile à conserver, de plus, il a continué à se développer dans les bouteilles et n'a pratiquement pas subi d'oxydation.
Les premières bouteilles étaient en verre noir. Plus tard, des bouteilles olive, vertes puis brunes sont apparues. Au début, les bouteilles étaient ventrues, comme un gros oignon, puis leur forme s'est allongée et a commencé à ressembler à un cylindre. Au fil du temps, chaque région de production de vin a développé ses propres formes typiques de bouteilles, et chaque fabricant y a apposé sa propre empreinte. Depuis 1894, les bouteilles ont commencé à être produites à la machine, et la première bouteille de ce type était le cognac. L'ère de la norme a commencé.
Formes de bouteilles de vin
La forme cylindrique de la plupart des bouteilles présente un avantage pratique évident : elles peuvent être stockées horizontalement dans la cave pour permettre au vin de mûrir. Cette position permet au bouchon de rester humide afin que le vin n'entre pas en contact avec l'air.
Au début, il y avait des milliers de formes différentes de bouteilles de vin. Cependant, plusieurs principaux sont progressivement apparus :
Bouteilles bordelaises
Les bouteilles bordelaises se distinguent facilement par leurs « épaules » caractéristiques. Ce sont les bouteilles de vin rouge les plus populaires au monde. Le fond d'une telle bouteille est légèrement concave, cela aide à empêcher les sédiments de pénétrer dans le verre lors du versement du vin. Par conséquent, avant de l'ouvrir, la bouteille doit d'abord être placée verticalement sur la table afin que les sédiments coulent au fond et se déposent dans les rainures autour du renflement. Les bouteilles bordelaises sont disponibles en verre vert (pour les vins rouges et blancs secs) ou en verre transparent (pour les vins blancs doux et certains vins blancs secs). Les cépages classiques de ces bouteilles sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot, le Cabernet Franc, le Sauvignon Blanc et le Sémillon.
Bouteilles bourguignonnes
La bouteille de type "Bourgogne" a des "épaules" inclinées et inexprimées. Il est utilisé pour les vins rouges (généralement du Pinot Noir) et blancs (comme le Chardonnay). La bouteille bordeaux classique est verte, mais on en trouve aussi parfois des transparentes. Cette forme est traditionnelle pour les vins des Côtes-du-Rhône et du Val de Loire, ainsi que du Beaujolais. En Californie, de telles formes sont utilisées pour le chenin blanc. En Italie, il est utilisé pour divers vins, comme le Barolo. Dans ce cas, la couleur du verre est très foncée, souvent brune.
Grandes flûtes
Les "flûtes" sont similaires aux allongées bordeaux. Ils sont apparus pour la première fois en Allemagne - ici leur forme est comparée à une flûte ou à un gigot d'agneau. Ces bouteilles sont utilisées pour les vins élaborés à partir de cépages traditionnels allemands : Riesling, Sylvaner et Gewürztraminer. Dans la région du Rhin, elles sont brunes, en Moselle, elles sont vertes. Outre l'Allemagne, ces bouteilles sont courantes en France (Alsace), en Autriche et en Suisse. Partout dans le monde, ils sont utilisés pour les rieslings et les vins de dessert.
Bouteilles pour champagne et vins mousseux
Selon la légende, la bouteille de champagne aurait été inventée par le moine Dom Pérignon. Le fond concave était à l'origine destiné à un stockage et un transport plus pratiques et économiques des bouteilles : le goulot d'une bouteille était inséré dans le fond d'une autre, de sorte qu'elles étaient fixées de manière rigide, ce qui économisait de l'espace dans la boîte. De plus, un tel fond répartit mieux la pression dans la bouteille - il tombe sur les parois. La bouteille classique pour le champagne est verte, moins souvent transparente. Ces bouteilles ne doivent pas être laissées au soleil pendant une longue période, sinon le goût du vin pourrait en souffrir. Par conséquent, le champagne en bouteilles transparentes est souvent conditionné dans une boîte ou du papier. Le verre vert ou brun protège le vin des rayons ultraviolets nocifs, ce qui est très important pour les vins qui doivent vieillir longtemps en bouteille. La règle est la suivante : plus le verre et le lieu de stockage de la bouteille sont foncés, mieux le vin est protégé.
Technologie de production vin pétillant La méthode champenoise classique suppose qu'à un certain moment la fermentation dite secondaire commence en bouteille. De ce fait, le vin est saturé de dioxyde de carbone. Mais en même temps, la pression interne dans la bouteille augmente, de sorte que ses parois sont particulièrement solides et épaisses. Sinon, le verre ne résistera pas et éclatera. Au XIXe siècle, avec fermentation secondaire parfois jusqu'à 80% des bouteilles ont explosé. Aujourd'hui, leur nombre est bien moindre, mais les explosions de vin dans la cave ne sont pas rares.
Olga Lepekha, basée sur des documents de publications étrangères
