Saccadé - bonne collation pour n'importe quel tableau.
Le processus de sa préparation est simple, mais prend beaucoup de temps, donc la meilleure raison de faire le salage est la veille des vacances, en particulier les longues fêtes de Noël.
Je vous propose une recette de viande de canard séchée, mais vous pouvez cuisiner du porc (bouton ou filet) et du bœuf selon le même principe.
Ingrédients
- magret de canard 2 pc.
- orange 0,5 pcs.
- gros sel de mer 10-15 c. l.
- sucre 1 c. l.
- genévrier (baies) 1 cuillère à café
- piment de la Jamaïque 1 cuillère à café
- poivre noir 1 cuillère à café
- pincée de fenouil sec
- anis étoilé 1 étoile
- adjika sec (rouge et vert)
- feuille de laurier 1 pc.
- salpêtre alimentaire 0,5 cuillère à café (optionnel)
Comment faire cuire le jerky (canard)
prendre deux magrets de canard de taille moyenne, coupez la graisse qui dépasse sur la peau, pressez 2 c. cuillères de jus d'orange.
Pour bien saler la viande, faites des entailles sur le côté de la peau avec un couteau pointu (pas profond).
Piler les épices épicées dans un mortier, préparer le sel. La quantité de sel dépend de la taille du filet - il devra recouvrir complètement les morceaux de viande. Mélanger le sel et le sucre dans un bol séparé. Au fond du récipient destiné à saler la viande, versez un peu de sel et d'épices. Pour fixer la couleur, vous pouvez ajouter du salpêtre alimentaire.
Mettez le magret de canard dans un récipient et recouvrez-le entièrement de sel. 
Fermez la viande avec un couvercle et salez - cela durera 2-3 jours. Pendant ces jours, tout le liquide de la viande sortira et ses morceaux deviendront denses.
Rincer le filet salé avec de l'eau et sécher avec une serviette.
Rouler la viande dans les épices et sécher l'adjika, l'envelopper avec un chiffon naturel ou de la gaze. Accrochez les poitrines salées dans une pièce fraîche et préparez-les sous cette forme. 
Conservez les produits séchés au réfrigérateur, enveloppés dans du papier.
Vous aurez besoin de cuisses de canard (avec une cuisse), mais pas très grosses.
Ingrédients:
Recette pour 6 portions 12 cuisses de canard
Pour la saumure
Pour le glaçage
- 4 jaunes d'œufs
- 100 ml de sauce soja
- 100 g de miel
Pour préparer la saumure, attachez toutes les épices dans un sac de gaze, attachez les légumes verts épicés en un paquet. Concassez, mettez tous les ingrédients dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
Poser la cuisse de canard sur la planche, côté peau vers le bas. Avec la lame d'un couteau, grattez la viande du fémur au niveau de l'articulation en dégageant la jonction des os.
En tenant le fémur d'une main et le tibia de l'autre, tirez-les l'un vers l'autre jusqu'à ce qu'ils crépitent. Maintenant, vous pouvez facilement couper l'articulation à la jonction, en séparant légèrement la cuisse.
Touchez le cartilage avec vos doigts au niveau de la coupe du bas de la jambe et découpez-le avec un couteau. Toute cette procédure semble très compliquée, surtout si vous devez le faire pour la première fois, mais je vous promets qu'à la troisième étape, vous serez un expert.
Après avoir préparé le canard de cette manière, placez les morceaux dans la saumure refroidie pendant 36 heures, puis égouttez le contenu de la casserole dans une passoire, en égouttant la saumure, mais en préservant les épices et les épices. Rincer le canard sous l'eau courante froide pendant une demi-heure.
Mettre le canard dans une casserole avec les épices et herbes réservées, verser dessus eau froide, porter à ébullition, réduire le feu à très doux et laisser bouillir pendant une heure et demie, sans laisser bouillir l'eau.
Si vous avez un thermomètre de cuisine, vérifiez de temps en temps la température de l'eau afin qu'elle ne dépasse pas 60 C ; s'il n'y a pas de thermomètre, ne vous découragez pas - rappelez-vous, ne laissez pas l'eau bouillir, même avec les plus petites bulles. Au bout d'une heure et demie, retirer la casserole du feu et laisser refroidir le canard dans le bouillon.
Mélanger les ingrédients du glaçage et préchauffer le four à 200 C. Placer le canard dans une casserole ou un plat résistant à la chaleur, verser de l'eau à 5 mm d'épaisseur pour que les morceaux ne collent pas au fond ou aux parois. Badigeonnez généreusement le canard de glaçage et placez le plat au four pendant 25 minutes, en badigeonnant le canard de glaçage toutes les 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans les restaurants, je sers ce plat avec une sauce à base d'os de canard, d'épices et de grains de café non torréfiés, ce qui donne à la sauce une saveur orientale particulière. Les épices peuvent varier selon les goûts. Ce canard est très bon avec un accompagnement de lentilles bouillies ou une purée de pommes de terre régulière.
À partir de l'article, vous apprendrez plusieurs façons de cuisiner du canard fumé chaud et froid. Le processus de fumage rapide à chaud peut être effectué dans une casserole appropriée sur le poêle ou dans un fumoir spécial du pays. Il est nécessaire de bien préparer l'oiseau et de résister temps requis cuisine.
Le canard fumé contient 331 kcal pour 100 g.
Valeur énergétique : protéines 19 g ; graisses 28 g; glucides 0 g.
Entraînement
Après avoir acheté un canard dans un magasin, il doit être brûlé au feu pour que les poils et les souches de plumes restant sur la peau de canard brûlent et ne gâchent pas le goût du plat fini.
Après la torréfaction, le canard est bien lavé à l'eau courante. Vous pouvez fumer la volaille entière ou la couper en morceaux.
Pour un fumage rapide à chaud sur la cuisinière, le canard est frotté de sel et d'épices et conservé une demi-heure à température ambiante.
Décapage
Avant de fumer, vous pouvez faire mariner le canard dans de l'eau additionnée de sel et d'une aiguille à tricoter. La viande se conserve dans la marinade de 4 heures à 3 jours, placée au réfrigérateur. Avant le marinage, le canard est bien frotté avec du sel et placé au réfrigérateur pendant trois heures. A ce moment, préparez la marinade.
recette de marinade
Pour 1 kg de canard, il faut 1 litre d'eau, 10 grammes de sucre, 100 grammes de sel, un demi-verre de jus de citron, des épices au goût (vous pouvez prendre du piment de la Jamaïque, de la cannelle, des clous de girofle, du laurier). L'eau est portée à ébullition, mettez le sel, le sucre et les épices, faites bouillir à feu doux pendant deux minutes, ajoutez le jus de citron à la fin. Lorsque la marinade est refroidie, mettez-y le canard et placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures.
Avant de fumer, en retirant le canard de la marinade, il faut le sécher en le suspendant 3 ou 4 heures à l'air.
Veuillez noter que par temps chaud, la viande doit être couverte de mouches avec de la gaze.
La recette pour fumer le canard dans l'appartement sur la cuisinière
Comment fumer un canard dans un appartement en ville ? Il existe des fumoirs spéciaux en acier inoxydable avec des couvercles hermétiques dans lesquels le canard est fumé à la maison sur une cuisinière. Si vous n'avez pas un tel fumeur à la maison, vous pouvez utiliser un autocuiseur.
Le canard préparé, vieilli dans la marinade et pré-séché, est placé dans un fumoir. Pour ce faire, de la sciure d'aulne, de merisier ou arbres fruitiers. Une palette en forme de plaque est placée sur la sciure de bois, en plaçant des boules de papier d'aluminium au lieu de jambes. Une grille est posée sur la palette, un canard coupé en morceaux est posé sur la grille.
Couvrez la casserole avec un couvercle et allumez un feu lent sur la cuisinière. La température dans la casserole doit être d'environ 90 degrés. Au bout d'un moment, la sciure de bois fumera, le tabagisme commencera. Le feu est réduit. Assurez-vous que le couvercle est bien ajusté sur la casserole et ne laisse pas passer la fumée (dans un autocuiseur, comme dans un fumoir, il est vissé à travers un joint).
Le canard fumé à chaud dans une casserole sera prêt en 1 heure.
On fume à la campagne, méthode froide et chaude
Pour fumer, vous aurez besoin d'une chambre de fumage et d'un générateur de fumée. En vente, il existe une variété de fumoirs qui aideront à fumer un canard dans le pays. Vous pouvez fabriquer un fumoir de vos propres mains à partir d'un tonneau sans fond, enfoui dans le sol. Le volume du baril devient une chambre de fumage, reliée par une cheminée à une fosse pour brûler la sciure et le bois de chauffage. La longueur de la cheminée dépend de la température de la fumée et du type de fumage. Pour le fumage à chaud, une pipe courte est utilisée. Pour le froid - un long tuyau, d'un mètre et demi.
Pendant le fumage à chaud, la température dans la chambre de fumage doit être d'environ 90 degrés. Avec le fumage à froid, la température de la fumée peut atteindre 30 degrés.
Recettes de canard fumé chaud et froid
Le canard préparé, vieilli dans la marinade et séché, est placé sur la grille de la chambre de fumage. Lorsque la sciure fume, la porte de la chambre de fumage ne s'ouvre qu'à la fin du fumage.
Le canard fumé à chaud est fumé de 40 minutes à une heure.
Le canard fumé à froid doit être fumé pendant au moins 12 heures.
La volaille fumée à la maison est suspendue en l'air pour éliminer l'odeur de fumée.
Certaines ménagères font bouillir le canard dans de l'eau chaude avant de le fumer. L'oiseau est bouilli dans de l'eau salée avec des épices pendant 15 minutes maximum. Laisser refroidir la viande dans le bouillon. Ensuite, la carcasse crue bouillie est séchée et placée dans un fumoir. Un tel canard est donc plus tendre et plus doux. Particulièrement bon pour bouillir canard sauvage avant de fumer, car il a une viande plus grossière qui a une odeur spécifique.
Évaluation de l'article :Magrets de canard - 2 pièces environ 300-350 grammes
Gros sel - 400 grammes de sel marin ou gemme
Pour le séchage
Poivre noir fraîchement moulu - 2 c.
Poivron rouge moulu - 2 cuillères à café
Herbes de Provence - 2 cuillères à café
Coriandre fraîchement moulue - 1 cuillère à café
Feuille de laurier - 3-4 pcs. casser un peu. 
Cela faisait longtemps que je n'avais pas eu envie de cette gourmandise !
Comment faire à la maison ?
Où se procurer des magrets de canard, mais tels que vous puissiez les sécher ?
Et finalement, j'ai pensé à tout, me concocter une recette, courir sur Internet, lire, regarder...
Enfin, un canard frais m'est venu des environs de Smolensk ...
Et donc j'ai coupé le canard, j'ai trouvé une partie de la carcasse appelée «poitrine» dans le canard ... donc il n'y a rien à manger là-bas ... chaque poitrine pesait 150 grammes avec la peau et la graisse ... et plus gras que la viande...
Et que faire maintenant ?
L'envie de faire un magret de canard salé l'a emporté, et la curiosité aussi !
Cuisine:
1. Nous prenons poitrines de canard cru et frais. 
2. versez 200 grammes de sel dans le plateau, mettez les poitrines sur le sel. Versez encore 200 grammes de sel sur les poitrines, nivelez le sel. Nous fermons le sac et le mettons au froid pendant 1-2 jours.
Je l'ai gardé dans du sel pendant presque 2 jours. 
3. La photo montre comment le sel a pris le liquide de la viande des poitrines. Le sel est devenu humide et sale à cause de la décharge. 
4. Nous nettoyons très bien les seins du sel. Après le sel, la viande reste encore molle et plastique. 
5. maintenant nous préparons les épices pour saupoudrer les poitrines. Nous recueillons toutes les épices dans un bol. 
6. bien rouler la viande dans les épices, comme si on piétinait les épices dans la viande. 
7. enveloppez chaque sein dans un bandage propre (gaze), préparez-le pour le stockage dans un endroit frais. 
8. J'ai suspendu les seins dans le réfrigérateur à un crochet de l'étagère du haut afin que les seins ne se touchent pas et qu'il y ait un accès à l'air et une ventilation. En ouvrant le réfrigérateur, elle a reniflé la viande, son odeur et son odeur, la couleur du bandage. Le pansement est resté propre pendant tout le temps de séchage. 
9. les seins se sont affaissés dans mon réfrigérateur pendant 10 jours.
J'essaierai…
J'enlève le sein, déplie le pansement, le sein est en bon état, l'odeur des épices, la graisse de canard est devenue couleur jaune, viande de poitrine de couleur foncée, viande en plastique. 
10. Je coupe la poitrine - je vais essayer !
La viande est moyennement salée, relevée d'épices, moelleuse, plastique !
Bon goût de jerky !
Dommage que les magrets de canard soient si petits en poids et en taille - mais toujours délicieux !!!
Ça vaut la peine de cuisiner du canard poitrines séchées, frais!
Sur la photo, tranchée d'un sein, la seconde continue de mûrir au réfrigérateur.
Vous pouvez en faire une salade.
Pour la bière - c'est tout!
Continuation…..
Le magret de canard c'est 20 jours d'affinage aujourd'hui !
Elle se sent bien et ressemble à ça : 
Séché bien sûr, mais le goût est excellent !
Modérément salé, épicé - sel et bière - c'est tout !
Au goût, près de basturma.
La prochaine fois que j'aurai des poitrines et des cuisses d'oie, elles sont déjà salées, demain je les accrocherai au réfrigérateur
Poitrines d'oie en poids de 340 grammes, pas si fines une fois séchées.
Je conclus que cette méthode de pré-salage de la viande avant le séchage est la plus préférable. La viande prend autant de sel qu'elle en a besoin, mais des épices au goût.
Je n'ai pas de cave... c'est pourquoi mes poitrines (d'oie et de dinde) et mes cuisses d'oie sont séchées comme ça, au réfrigérateur. 
Lorsque la porte du réfrigérateur s'ouvre, tout est immédiatement vérifié et apparence, et l'odeur - le vol est normal !
Dans une semaine, nous essaierons la poitrine de dinde.
Voici à quoi ressemble la poitrine de dinde aujourd'hui, elle s'est assombrie et a plus le goût de basturma - mais très savoureuse !!! Et si vous ajoutez du citron... 
En regardant la photo la nuit ... 10 jours de séchage se sont écoulés - le dernier rapport
Cuisses et poitrines d'oie 
Assiette de viande. En cercle - cuisse d'oie, dinde, poitrine d'oie. 
La viande doit encore être séchée, mais quelle couleur chic elle s'est avérée! Doux et délicieux!
Au Nouvel An, il y aura une bonne collation à table, c'est tout !!!
Poitrine, cuisse, dinde 
La dinde est pendue depuis le 21.11 et la viande est prête, vous pouvez la manger. Délicieux, salé et épicé !
Je me souviens constamment de Natalya, qui a l'occasion de passer devant une oie entière tous les jours et d'en couper un morceau - quel délice !!!
Bon appétit
La question est souvent posée, à quel point la viande séchée maison est-elle dangereuse pour la santé ?
Salage et séchage de la viande - anciennes méthodes de conservation de la viande pas de conservateurs chimiques, méthode d'élimination propre jus, les liquides du sel de viande puis l'ajout d'épices.
Lu dans le sujet, j'ai déjà décrit ce principe plus d'une fois, et l'avis d'experts sur ce sujet et cette technologie.
Avec le respect de l'hygiène et de la technologie de fabrication, rien n'arrivera à la viande - elle a été testée sur notre propre expérience.
Extrait du livre Techniques de cuisine de Sarah Labensky, James Fitzgerald
Une des façons de conserver les aliments, en particulier la viande. - frotter. Le sel est le plus souvent utilisé pour frotter. Essayez de ne pas utiliser plus (mais pas moins) deux cuillères à café de sel pour 300 grammes de viande. Si vous voulez rendre son goût et son arôme plus saturés, vous devez ajouter des épices au sel pour le frotter. Mélanger le sel avec le jaune Sucre en poudre et ajouter le cumin, la coriandre, le gingembre séché, la cannelle, les clous de girofle, Noix de muscade, ainsi que diverses variétés de poivres blancs et noirs moulus.
Frotter la viande avec du sel et des épices. Si vous avez pris un gros morceau de viande, par exemple, jambon mettre plus de sel dessus.
Comme vous le savez déjà, la surface de la viande est un environnement favorable au développement de bactéries dangereuses, et la composition conservatrice vous aidera à prévenir leur apparition. Après avoir frotté la viande avec du sel et des épices, laissez-la 24 heures au réfrigérateur dans une casserole recouverte d'un couvercle. Rincer la viande le lendemain à l'eau courante froide. Après cela, essuyez sa surface avec des serviettes en papier ou un chiffon non pelucheux.
Le processus de mise en conserve résout deux problèmes très importants. Tout d'abord, la mise en conserve des aliments réduit la proportion d'eau qu'ils contiennent. Au fur et à mesure que la nourriture devient beaucoup plus salée à l'extérieur, l'eau commence à monter de l'intérieur vers la surface. Le fait que l'eau soit toujours attirée par la partie à haute teneur en sel est un fait scientifiquement prouvé. A la lumière de ce qui vient d'être dit, ne soyez pas surpris si le lendemain matin vous trouvez de l'eau dans une casserole avec viande salée. Elle est signe que la mise en conserve a réussi...
Un autre résultat de la mise en conserve est la déshydratation des bactéries qui se trouvent à la surface des aliments. Le sel et les épices attirent l'eau des cellules bactériennes. Sans eau, les bactéries meurent inévitablement. Ainsi, après mise en conserve, vos produits, notamment la viande, peuvent être fumés à n'importe quelle température sans se soucier de leur consommation ultérieure. propre santé. Résumons un peu. Les produits deviennent beaucoup plus sûrs pour la santé s'ils sont guéris par le tabagisme.
Après avoir lavé le sel, placez à nouveau les aliments dans le réfrigérateur, mais cette fois ne les mettez pas dans la vaisselle. Ainsi, leur surface perdra des résidus d'humidité. Les produits seront recouverts d'un film brillant. Une surface sèche absorbe mieux la fumée lors du fumage et évite le développement de bactéries pathogènes.
Le séchage est aussi une méthode de conservation. Une autre façon de conserver les aliments est de les placer dans un environnement humide. La saumure salée, ainsi que le séchage, permettent de réduire la proportion d'eau dans la composition des produits. Mais, contrairement aux aliments séchés, ceux qui ont été en saumure peuvent sembler trop humides. Ceci est une conséquence du fait que lors du trempage dans la saumure, lorsque l'eau est dirigée de l'intérieur vers la surface la plus salée des produits, une partie du sel pénètre à l'intérieur. Ainsi, lorsqu'il est salé, le mouvement de l'eau et du sel ressemble à une rue à double sens. Donc dans ce cas, plus de sel, et donc plus d'eau, reste à l'intérieur des produits. En conséquence, ils restent humides même lorsqu'ils sont fumés. Il existe des aliments qui sont parfaits pour le salage en saumure.
Du sucre jaune, du miel ou de la mélasse peuvent être ajoutés à la solution saline. La mesure du sucre dépend du poids du sel dissous dans l'eau et est généralement égale au quart de celui-ci. Donc, si vous avez dissous un demi-kilogramme de sel, vous devez ajouter 125 g de sucre. Vous pouvez mettre dans la saumure des assaisonnements destinés au marinage, qui sont vendus dans tous les magasins : poudre d'ail, clous de girofle, ainsi que d'autres épices au goût.
Pour 300 grammes de viande :
Sel 2 cuillères à café
Cassonade ¼ cuillère à café
Et le plus la meilleure option- acheter de la volaille et de la viande fraîches au marché, les plus fraîches
La viande et la volaille décongelées achetées en magasin, ainsi que la viande de stockage à long terme (au congélateur, au magasin, juste au réfrigérateur) ne doivent pas du tout être utilisées pour le séchage !
L'humidité sort progressivement et la viande sèche avec le temps. C'est comme le saucisson sec, il devient sec et salé avec le temps
Sortir:
- n'en faites pas grand chose, car tout ne se mange pas rapidement
- ne pas amener à l'état sec et, une fois prêt, nettoyer au congélateur pour le stockage. Je l'ai vérifié moi-même et j'utilise cette méthode s'il reste quelque chose ou si je veux de la viande séchée.
La viande séchée peut être utilisée dans divers plats :
- râper sur une râpe grossière pour les salades, saupoudrer dessus
— des tranches minces dans les tartes, pizza
- cuisiner pour saccadé la soupe aux choux, en général, ça s'avère délicieux, délicieux ! Shchi comme avec du corned-beef est obtenu!
- ajoutez-en un peu à l'escalope ou aux raviolis (très savoureux !)
Si la viande est très sèche et légèrement salée, vous pouvez la pré-tremper dans de l'eau claire avant de l'utiliser.
2 commentaires : « Magrets de canard et d'oie séchés »
Un rapport très détaillé. Beaucoup de photos - vous pouvez immédiatement voir ce que devient le sein après un certain temps. Merci pour la recette. C'est un peu comme une recette kazakhe pour le canard, où le canard est complètement frotté avec du sel, et laissé pendre pendant une semaine, puis bouilli et donné comme entrée froide- le goût est incroyable.
Sacha, merci pour le retour !
J'aimerais beaucoup faire un canard entier, mais les conditions domestiques ne le permettent pas. Par conséquent, je gère petit, mais j'ai réussi à goûter le goût!))
Le canard fumé délicieux et appétissant est beau plat pour le nouvel an à venir. Elle sera un régal original pour table de fête. Les invités seront ravis.
C'est depuis longtemps devenu une tradition pour nous d'avoir un festin. Mais l'oiseau brun doré, avec une odeur incroyable, aux vacances, j'en suis sûr, peu de gens se sont rencontrés.
Mais pas seulement pour la fête conviendra au canard fumé. Il peut être utilisé dans les soupes, les salades pour obtenir un arôme particulier, d'où coule la salive, et le goût de ces plats est tout simplement excellent. En général, cela vaut la peine de tenter sa chance et de fumer un oiseau, vous ne regretterez certainement pas le résultat. Cela prendra du temps, mais cela en vaut la peine.
Je vais vous raconter une recette simple pour fumer et saler du canard entier à la maison.
Vous pouvez fumer le canard entier, ou coupé en 4 parties. Pour fumer, tout récipient en fer avec couvercle convient. Nous lavons bien la carcasse, la cueillons ou la brûlons pour nous débarrasser des restes de plumes.
Préparer:
- canard;
- 70 grammes de sel;
- épices au goût;
- litre d'eau;
- 150 grammes de sciure de fruits.
Étape 1. Salez le canard.
Pour fumer, il est préférable de choisir un oiseau réfrigéré. Cela facilite le contrôle de la fraîcheur du produit.
Dans un litre d'eau, nous dissolvons 70 grammes de sel gemme ordinaire. C'est la solution idéale pour le salage. Nous prenons une seringue de 60 mg, la remplissons d'une solution saline et, comme le disent les professionnels, nous commençons à gicler, c'est-à-dire que nous plongeons l'aiguille dans la viande et injectons le liquide.
Nous faisons de telles manipulations avec le canard entier. Nous faisons des crevaisons aussi souvent que possible. Grâce à cela, la carcasse est immédiatement salée. Il n'est pas nécessaire de le garder dans la marinade pendant plusieurs jours. Frotter ensuite avec des épices.
Étape 2. Le processus de fumer.
Nous faisons un feu. Si vous cuisinez dans un appartement en ville, vous pouvez utiliser un autocuiseur ou une cuisinière ordinaire.
Au fond du fumoir - tout récipient en fer avec un couvercle étanche - nous déposons des copeaux de bois pré-trempés de tous les arbres fruitiers, ils auront meilleur goût. Et si vous ajoutez du hêtre ou de l'aulne, la couleur du produit fini deviendra belle. Ensuite, versez-y un verre d'eau.
Ensuite, nous mettons le fumoir sur un feu ou un poêle bien allumé. Vous pouvez mettre le canard sur deux brochettes et le plonger dans un récipient, vous pouvez le mettre sur un gril avec des sous-verres spéciaux. Fermez bien le couvercle. Nous maintenons la température dans le fumoir à 90-100 ° C.
La première demi-heure est le processus de cuisson à la vapeur, en raison de l'évaporation de l'eau. Et après cela, le fumage direct commence. La viande va bronzer pendant une heure. Après une heure et demie, vérifiez que la viande est prête avec un cure-dent. Pour un si gros oiseau, une heure et demie à deux heures suffisent pour la cuisson.
Si vous cuisinez à l'extérieur, n'oubliez pas d'ajouter du bois pour entretenir le feu tout le temps. Il ne doit pas être trop grand et envelopper tout le fumoir, mais la cuisson sur des charbons seuls n'est pas non plus souhaitable.
Le moment est venu, le canard a fumé. Maintenant, l'oiseau doit être bien refroidi dans des conditions naturelles. Après cela, vous pouvez servir un beau canard à table ou en cuisiner toutes sortes d'autres friandises.
