Magazine en ligne d'information et de divertissement. Recette de viande aux cornichons Comment faire cuire de la viande avec des concombres marinés

Viande incroyablement savoureuse, douce et juteuse avec des cornichons et de la crème sure. Pour cuisiner ce plat vous pouvez utiliser du bœuf, du veau et du porc, selon ce que vous avez. Le goût du plat final dépend fortement de la saveur des cornichons, alors choisissez vos cornichons avec soin.

Composé:

• Viande (bœuf, veau ou porc) - 700 g
• Concombres marinés - 3-4 pcs. taille moyenne
• Oignon - 1 pc.
• Crème sure - 200 g (toute teneur en matières grasses)
• Farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Herbes séchées (aneth et persil) - au goût

Cuisson:

Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré à feu doux tout en remuant.

Pendant que l'oignon est frit, lavez la viande et coupez-la en fines lanières. Mettez la viande dans la casserole jusqu'à l'oignon fini, ajoutez le feu au maximum et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur plus claire. Cela prendra environ 3 à 5 minutes. Assurez-vous de remuer la viande pour qu'elle ne brûle pas.

Réduisez ensuite le feu, versez ¾ de tasse d'eau dans la viande et couvrez la casserole avec un couvercle. Faire mijoter la viande à feu doux pendant 1 heure.

Pendant que la viande mijote, préparez sauce à la crème sure. Pour ce faire, mélangez d'abord un peu d'eau bouillie chaude avec de la farine et mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter la crème sure et remuer à nouveau.

Râpez les concombres marinés sur une râpe grossière et ajoutez-les à la viande 15 minutes avant la préparation.

Verser la sauce à la crème sure. Bien mélanger la viande avec la sauce et les concombres.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la viande pendant encore 15 minutes. En fin de cuisson, salez la viande, poivrez et ajoutez les herbes séchées. Bien mélanger et éteindre.

La viande aux cornichons est prête, servez-la chaude avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Le boeuf azu aux cornichons est l'un des plats principaux du Tatarstan, et il doit être cuit conformément à toutes les règles et coutumes. Et cela s'applique non seulement bon choix et la préparation des ingrédients. L'azu doit donc être cuit uniquement dans bonne humeur et sans aucun ressentiment dans l'âme, sinon toute la colère ira à celui qui mangera ce plat.

Azu est un ancien plat des Tatars, pour la préparation duquel ils utilisaient de la viande de cheval, de l'agneau et du bœuf, mais pas de porc, car les Tatars sont des adeptes de l'islam. Aujourd'hui il y a différentes variantes sa préparation et chaque hôtesse est prête à montrer sa recette signature.

Ingrédients:

• un demi-kilo de boeuf;
• oignon;
• deux tomates;
• 420 g de concombres marinés;
• une cuillerée de purée de tomates;
• gousse d'ail;
• persil.

Méthode de cuisson :

1. Nous coupons le bœuf en longues lanières et le faisons frire par portions dans de l'huile raffinée. Si vous mettez toute la viande en même temps, elle donnera du jus et commencera à mijoter, et nous avons besoin de bœuf rôti avec une croûte dorée.
2. Dans la même huile où nous avons trop cuit la viande, faire revenir les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Retirez la peau des tomates, broyez la pulpe sur une râpe. Incorporer la purée de tomates dans l'eau (un demi-verre).
4. Nous prenons une casserole, y mettons de la viande, des oignons, des tomates râpées et versons le jus obtenu à partir des pâtes. Faites mijoter les ingrédients pendant 40 minutes, si vous avez du vieux bœuf, puis au moins une heure.
5. Dès que la viande devient tendre, disposer les lanières hachées concombres en conserve, sel, poivre, mettre une feuille de laurier.
6. Après cinq minutes, mettez la gousse d'ail hachée et le persil, mélangez, éteignez le feu et laissez l'aza infuser pendant 15 minutes.

Cuisiner dans un multicuiseur

Vous pouvez faire cuire les bases dans une mijoteuse, de sorte que le plat deviendra encore plus appétissant, car les ingrédients ne seront pas cuits, mais languiront, ce qui rendra la viande plus tendre et douce. Si vous ne savez pas comment cuisiner les bases dans une mijoteuse, notez la recette.

Ingrédients:

• 650 g de pulpe de bœuf ;
• deux oignons;
• deux concombres aigres;
• deux gousses d'ail;
• trois cuillères sauce tomate(pâte);
• herbes, épices.

Méthode de cuisson :

1. Versez de l'huile dans le bol de l'appareil, chauffez-le en mode "Friture" et faites trop cuire les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ensuite, nous y envoyons des quartiers d'oignon, et dès que le légume devient mou, versez la sauce tomate (pâte), ajoutez du sel et du poivre au goût, mettez les concombres aigres hachés sur une râpe et faites cuire selon le programme "Ragoût" pendant 30 minutes. Si après le signal la viande est encore dure, alors on prolonge le temps de cuisson.
3. Pendant dix minutes, passez l'ail dans la presse, servez l'azu fini avec des herbes fraîches.

aux pommes de terre

Pour l'azu, vous pouvez non seulement prendre n'importe quel type de viande, mais également ajouter d'autres ingrédients, tels que des pommes de terre. Azu avec des pommes de terre et des cornichons est non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant.

Ingrédients:

• un kilo de boeuf;
• 750 g de pommes de terre ;
• 350 g de concombres en pot;
• un demi-verre de purée de tomates;
• deux ampoules ;
• deux tomates;
• trois gousses d'ail;
• assaisonnements, sel.

Méthode de cuisson :

1. On prend un chaudron, on y verse de l'huile et on fait trop cuire de fines lanières de boeuf.
2. A part, faites trop cuire la purée de tomates dans l'huile puis transférez sur la viande, assaisonnez avec les assaisonnements, versez de l'eau (bouillon), laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit à moitié cuit.
3. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous coupons les pommes de terre en petits cubes et les cuisons trop jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les pommes de terre peuvent être bouillies, vous réduisez donc la teneur en matières grasses de l'azu fini.
4. Faites frire légèrement une cuillerée de farine dans une poêle sèche, puis versez un peu de bouillon dans lequel la viande est mijotée, remuez, faites chauffer et envoyez-la dans un chaudron avec des oignons, des feuilles de laurier, des grains de poivre et des cornichons hachés, laissez mijoter pendant dix minutes.
5. Ensuite, nous déposons les pommes de terre, après 15 minutes, nous mettons les tomates râpées sans peau et les légumes épicés hachés.
6. Faites cuire l'azu pendant encore cinq minutes, saupoudrez d'herbes fraîches et éteignez le feu.

Azu en tatar

Azu en tatar est recette nationale cuisine orientale, préparée à partir de viande de cheval et de légumes. Aujourd'hui, vous pouvez cuisiner des bases à base de bœuf, de porc, de volaille et même de lapin.

Ingrédients:

• 320 g de filet de boeuf;
• deux carottes et un oignon ;
• deux tomates;
• trois tubercules de pomme de terre;
• deux cuillères à soupe de sauce tomate (pâte);
• deux concombres aigres.

Méthode de cuisson :

1. Viande coupée en cubes. Nous coupons les tomates et les oignons en cubes et les cornichons en lanières. Notons tout de suite que pour Bases tatares les concombres salés ou marinés conviennent, mais pas légèrement salés.
2. Nous coupons les pommes de terre en cubes, trois carottes sur une râpe.
3. Commençons à faire frire les ingrédients. Tout d'abord, mettez la viande dans une poêle avec de l'huile, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez ensuite l'oignon avec les carottes, après deux minutes, nous transférons le contenu de la casserole dans une casserole.
4. Nous mettons des tomates et des concombres, des pâtes, des épices, saupoudrez soigneusement de sel, n'oubliez pas que le légume est salé. Verser de l'eau pour qu'elle recouvre à moitié tous les composants du plat, et laisser mijoter à feu doux.
5. À ce moment, faites trop cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dès que la viande est presque prête, transférez-la dans une casserole. Nous cuisinons pendant une dizaine de minutes, l'essentiel est que les pommes de terre ne soient pas digérées, sinon vous obtiendrez de la bouillie avec de la viande. Saupoudrez l'azu fini d'herbes hachées.

Comment faire avec du riz

Azu peut être cuit non seulement avec des pommes de terre, mais aussi avec du riz. Il s'avère satisfaisant et Un dîner delicieux. Il est préférable de faire bouillir les céréales de riz à l'avance, vous gagnerez ainsi du temps lors de la préparation du plat principal.

Ingrédients:

• 320 g de filet de boeuf;
• 320 g de grains de riz ;
• carottes et oignons;
• deux cornichons;
• trois gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe de purée de tomates.

Méthode de cuisson :

1. Les grains de riz sont lavés, versés avec de l'eau dans un rapport de 1: 2 et cuits jusqu'à cuisson incomplète, environ 15 minutes.
2. Si vous avez un chaudron, les bases peuvent y être cuites, trop cuites et immédiatement cuites. Sinon, faites trop cuire les ingrédients dans une casserole, puis faites mijoter dans une casserole ordinaire, mais dans un chaudron, cela s'avère plus savoureux.
3. Alors, on commence à frire avec des morceaux de bœuf, puis on met des oignons hachés et des carottes râpées sur la viande rôtie, on fait mijoter le bœuf avec des légumes pendant 15 minutes.
4. Ensuite, mettez le riz mi-cuit avec pâte de tomate, ail haché, concombres et épices. Verser environ un verre d'eau et laisser mijoter l'azu pendant une demi-heure.

Recette pour la cuisson au four

Azu peut être mis sur la cuisinière, dans une mijoteuse et au four. Pour la dernière méthode, nous prendrons des pots en argile, qui rendent le plat encore plus riche et plus aromatique, et organisent également une belle portion.

Ingrédients pour deux pots :

• 380 g de pulpe de boeuf;
• deux concombres en conserve;
• six tubercules de pomme de terre;
• deux gousses d'ail;
• ampoule;
• deux grosses tomates;
• 350 ml de bouillon (eau);
• épices, herbes.

Méthode de cuisson :

1. Faites frire les morceaux de viande dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mettez les concombres et les oignons hachés, gardez au feu pendant quelques minutes.
2. Répartir le contenu de la casserole dans des bols. Nous fermons la viande avec des légumes avec de petits bâtonnets de pommes de terre, saupoudrons d'épices, d'ail haché et répartissons les tomates hachées.
3. Verser le bouillon, couvrir les pots et envoyer au four pendant 45 minutes (température 180°C).
4. Nous servons l'azu fini directement dans des pots, saupoudré d'herbes.

Avec l'ajout de champignons

Un autre recette intéressante azu implique l'utilisation de champignons. Pour la recette, vous pouvez prendre n'importe quel champignon, comme les champignons forestiers, les pleurotes ou les champignons. Azu peut être mijoté avec ou sans pommes de terre. Vous pouvez également utiliser un mélange d'épices géorgiennes, qui donnera au plat fini un piquant particulier.

Ingrédients:

• un demi-kilo de boeuf;
• 320 g de champignons ;
• 320 g de concombres marinés;
• deux oignons et carottes;
• deux clous de girofle d'un légume épicé;
• deux cuillères à soupe de purée de tomates;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson :

1. Faites trop cuire les morceaux de bœuf dans l'huile, puis mettez-y les oignons et les carottes hachés.
2. Séparément, faites frire les champignons tranchés jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé, puis étalez les concombres, les pâtes et laissez mijoter quelques minutes.
3. Nous mettons deux rôtis dans une casserole, mettons les assaisonnements, versons un peu d'eau et mijotons les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Nous espérons que vous avez maintenant pu vous rapprocher un peu plus de la cuisine orientale et apprécier son goût à l'aide de nos recettes.

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Le boeuf stroganoff ou boeuf stroganoff est du boeuf coupé très fin et cuit dans de la crème sure ou de la crème. Le plat est originaire de Russie, mais est très populaire dans le monde entier. On dit que ce bœuf était servi sur les "tables ouvertes" du comte Stroganov, d'où le nom du plat. Le bœuf cuit selon cette recette est tendre, juteux et aromatique.

Depuis que la recette a gagné en popularité dans le monde entier, il existe plusieurs recettes pour préparer ce plat. Une variante du bœuf stroganoff est le bœuf stroganoff avec des cornichons. Ce plat est très populaire dans la cuisine lituanienne. Je vous propose de le cuisiner avec moi.

Pour préparer le boeuf stroganoff aux cornichons, nous préparerons les produits selon la liste. Pour ce plat, il est préférable d'utiliser filet de bœuf. Il est conseillé de prendre des concombres exactement salés et non marinés. La moutarde doit être prise dans une structure lisse et non en grains.

Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-anneaux.

Versez 1 cuillère à soupe dans le moule. huile végétale et mettez-la sur le feu, dès que l'huile se réchauffe, mettez l'oignon haché dans la casserole. Faire revenir l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Couper les concombres marinés en fines lanières sur la longueur du concombre.

Nous répartissons les concombres hachés dans la casserole sur les oignons et faisons frire les légumes pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

La chose la plus importante dans la préparation du bœuf pour ce plat est sa bonne coupe. La viande doit être coupée dans le sens du grain et en lanières très fines. Si vous avez un morceau de viande épais, il est préférable de le battre légèrement avec un marteau de cuisine, puis de le hacher.

Saupoudrer la viande hachée de farine et rouler les morceaux de viande dans la farine.

Verser le reste dans une autre casserole. huile végétale et faire frire les morceaux de viande à feu vif pendant 4-5 minutes, en remuant pour que la viande devienne grise, mais ne brûle pas.

Ensuite, nous déplaçons les concombres et les oignons frits dans la poêle à la viande, ajoutons de la moutarde, de la pâte de tomate.

Seulement maintenant, salez et poivrez la viande au goût.

Versez la viande avec de la crème de légumes ou de la crème sure. Bien mélanger le tout et laisser mijoter le plat jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite et que la sauce épaississe à feu très doux. Cela peut prendre 20 à 25 minutes.

Stroganoff de boeuf prêt cornichons Il est de coutume de servir avec des pommes de terre et des tranches de tomates fraîches.

Le bœuf dans le plat fond dans la bouche et la sauce rend le plat très riche. Les concombres marinés donnent à la sauce une acidité plutôt originale. En général, il s'agit d'un plat de viande assez intéressant et savoureux.

Bon appétit!

Ingrédients

• 1 kg de porc.
• 3 ampoules de taille moyenne.
• 500 ml de crème sure.
• 2 concombres marinés de taille moyenne.
• 1 cuillère à soupe de farine (sans lame).
• Poivre noir moulu.
• Piment rouge.
• Fenugrec moulu (facultatif).

Une partie de la crème sure peut être remplacée bonne crème. Cela affinera le goût et le rendra plus tendre.

Comment cuisiner

Mes remarques

• Pour la cuisson, il est préférable de prendre une poitrine maigre désossée, un péritoine, une omoplate.
• L'eau dans tous les cas peut être remplacée par un bouillon sans gras.
• Ajouter de l'aneth si désiré.
• Goûtez à chaque fois en ajoutant des épices pour obtenir un goût harmonieux.
• Les concombres marinés peuvent être remplacés par des concombres marinés, comme dans la préparation du méli-mélo de viande. Le remplacement n'est pas tout à fait équivalent, mais les concombres marinés s'avèrent également très savoureux.
• Ce plat est souvent appelé à tort goulasch, bien qu'il n'y ait rien de commun entre le goulasch et ce plat (à moins que les deux ne soient à base de viande). Selon la classification hongroise des seconds plats, il s'agit plutôt d'un jeton (par ingrédients). Bien que pour ce dernier, la viande soit découpée comme pour le bœuf stogan, et non en cubes.
• La viande avec des cornichons peut être cuite dans des casseroles. Dans des casseroles graissées de l'intérieur avec de la crème sure, mettez l'oignon en demi-anneaux (de préférence frits), la viande hachée, les concombres dessus, puis les pommes de terre coupées en cubes ou en tranches. Versez la crème sure ou la crème, mettez au four, mettez au four, préchauffé à 180 ° C, pendant 1 heure.

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