Le gratin est une recette aux multiples facettes et variée, afin que chacun puisse choisir l'option qui correspond le mieux à ses préférences individuelles. L'ajout d'un certain ensemble de produits à croûte de fromage donne au plat un goût caractéristique, appétissant apparence et conserve sa jutosité.
Comment cuisiner un gratin ?
Le gratin de pommes de terre, dont la recette est considérée comme le standard de la cuisine française, est préparé simplement et sans fioritures. Cependant, il existe encore certaines subtilités qui déterminent les caractéristiques gustatives du plat, et elles doivent être rappelées au début de l'exécution d'une recette.
- Les pommes de terre doivent être choisies de la bonne forme et coupées en cercles de la même épaisseur.
- La crème donne une tendresse particulière au plat et la noix de muscade est l'épice principale de sa préparation.
- Le gratin classique est préparé avec du fromage à pâte dure, qui doit être de bonne qualité et bien fondre.
Gratin de pommes de terre - une recette classique
Le gratin "Dauphinois" est un classique de la cuisine française et le premier parmi les plats de ce genre, qui a le droit d'être considéré comme le plus authentique. Cette variation ne tolère pas les expériences, et au moindre écart par rapport à la technologie, elle perd déjà son individualité et se transforme en une cocotte banale, mais sans doute délicieuse.
Ingrédients:
- pommes de terre - 4 pièces;
- fromage - 100 g;
- crème - 200 ml;
- lait - 100 ml;
- ail - 3 gousses;
- beurre - 30 g;
- laurier - 1 pièce;
- noix de muscade - une pincée;
- sel poivre.
Cuisson
- L'ail et le laurier sont frits dans de l'huile, de la crème, du lait, de la noix de muscade sont ajoutés.
- Déposer les pommes de terre coupées en fines tranches dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Étalez les tranches dans un moule, versez la sauce, faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.
- Écraser le plat avec le fromage et mettre au four sous le gril pendant 3 minutes.
Gratin de pommes de terre au fromage et à la crème
Le gratin de pommes de terre au fromage, conçu selon les recommandations ci-dessous, est une sorte de variante simplifiée du classique recette française. Des pommes de terre finement tranchées posées en couches sont versées avec une sauce à la crème avec du fromage râpé et cuites jusqu'à tendreté.
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 kg;
- fromage - 100 g;
- fromage brie - 100 g;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- beurre - 100 g;
- crème - 200 ml;
- sel, herbes, épices.
Cuisson
- Les pommes de terre sont coupées finement et trempées dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
- Faire fondre le beurre, ajouter l'huile d'olive, la crème, le fromage râpé, le sel, les herbes.
- Déposer les pommes de terre dans un moule en étalant les couches avec un mélange crémeux.
- Des tranches de brie sont disposées sur le dessus et envoyées au four.
- Au bout de 35 minutes, le gratin sera prêt.
Gratin de pommes de terre aux champignons
Le gratin, dont la recette est décrite ci-dessous, est fait avec des champignons, qui sont idéalement combinés avec des pommes de terre, créant un plat impeccable à tous égards. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas du tout utiliser de mayonnaise ou la remplacer par une portion de crème ou de crème sure, et faire bouillir les pommes de terre pendant 2 minutes dans de l'eau pour accélérer le processus de cuisson.
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 kg;
- champignons - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- crème - 250 ml;
- mayonnaise - 60 g;
- oeufs - 2 pièces;
- ail et basilic séchés - 1 cuillère à café chacun;
- sel.
Cuisson
- Les champignons sont frits dans l'huile avec des oignons.
- Les pommes de terre sont épluchées et hachées finement.
- La crème, les œufs et la mayonnaise sont mélangés, assaisonnés de basilic, d'ail et de sel.
- Des couches de pommes de terre, de rôtis et de fromage sont placées dans un moule et versées dessus avec une garniture.
- Cuire le gratin aux champignons pendant 1 heure à 180 degrés.
Gratin de légumes
Incroyablement juteux succède à la pomme de terre. Les courgettes peuvent être remplacées par des aubergines, qui sont pré-trempées dans une solution saline pendant 20 minutes, et vous pouvez également élargir la composition végétale en ajoutant poivron ou carottes. Les couches sont de préférence disposées de manière à ce que les pommes de terre soient en premier et en dernier.
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 kg;
- courgettes - 400 g;
- tomates - 4 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- gousses d'ail - 4 pièces;
- fromage - 200 g;
- vin blanc - 50 ml;
- chapelure - 1 tasse;
- huile - 2 c. cuillères;
- sel, épices.
Cuisson
- Couper en rondelles pommes de terre, courgettes, tomates, oignons.
- L'ail est mélangé avec de la chapelure, du vin, du fromage et du beurre, assaisonné au goût.
- Étalez les légumes en couches, en recouvrant chacune d'un mélange de fromage et de chapelure.
- Moudre le plat avec du fromage et l'envoyer au four pendant 45 minutes.
Gratin de poulet et pommes de terre
Un délicieux gratin, dont la recette simple sera discutée ensuite, est préparé avec filet de poulet, en dés. Les composants végétaux (pommes de terre et carottes) peuvent être coupés en fines tranches ou râpés sur une râpe grossière, tout en pressant un peu le jus. Le résultat final plaira à l'excellent goût des aliments.
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 kg;
- filet de poulet - 1 kg;
- tomates - 2 pièces;
- oignons - 3 pièces;
- poivrons et carottes - 1 pc .;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- fromage à pâte dure - 300 g;
- crème - 400 ml;
- oeufs - 3 pièces;
- sel, épices, huile.
Cuisson
- Hacher le poulet et les légumes.
- Oeufs, mélangés avec de la crème, du fromage et de l'ail, assaisonnés.
- Les oignons et les carottes sont sautés au beurre et les pommes de terre sont bouillies pendant 3 minutes dans l'eau.
- Des couches de pommes de terre, poulet, rôti, poivrons, tomates sont déposées dans un moule et versez le tout avec un mélange de fromage crémeux.
- Cuire le gratin de poulet pendant 40 minutes à 190 degrés.
Comment faire un gratin de chou-fleur ?
- une recette proche du classique, mais au lieu de pomme de terre traditionnelle dans ce cas, on utilise des inflorescences de chou, qui sont pré-bouillies dans un mélange de lait et d'eau pour obtenir un goût plus doux. Après cela, il ne reste plus qu'à plier le légume dans un moule et à le faire dorer pendant 15 minutes.
Ingrédients:
- chou-fleur - 2 fourchettes;
- lait - 1 litre;
- fromage - 200 g;
- huile - 50 g;
- gousses d'ail - 4-5 pièces;
- crème - 200 ml;
- sel, poivre, muscade.
Cuisson
- Le lait est dilué avec de l'eau, salé et bouilli dans un mélange d'inflorescences pendant 7 minutes.
- Transférer le légume dans un moule et verser dessus le mélange assaisonné de crème, de fromage et d'ail.
- Le récipient est envoyé pendant 10 minutes au four, après quoi il est écrasé avec du fromage et laissé cuire encore 5 minutes.
Gratin d'aubergines - recette
Le gratin, dont vous apprendrez la recette ci-dessous, vous étonnera par sa sophistication de goût, sa légèreté et son incroyable piquant. Au cœur du plat, qui se marient harmonieusement avec la sauce tomate épicée. Les composants sont cuits dans un moule avec de la crème et du fromage râpé, ce qui rend le plat aussi complet que possible.
Ingrédients:
- aubergine - 1 kg;
- tomates en conserve - 400 g;
- oignons - 2 pièces;
- fromage - 150 g;
- huile - 50 ml;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- crème - 400 ml;
- persil - 1 bouquet;
- basilic séché - 1 cuillère à café;
- sel poivre.
Cuisson
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 10 minutes, assaisonner de sel, poivre et basilic.
- Les aubergines tranchées sont frites des deux côtés.
- La crème est bouillie une fois et demie, en ajoutant ½ fromage et du persil, du sel au goût.
- Décorer le gratin d'aubergines en disposant les aubergines dans un moule en couches avec sauce tomate et fromage râpé.
- Versez les ingrédients et enfournez pour 30 minutes.
Gratin de poisson
Pour les amateurs de poisson, une version simple d'un plat avec du merlu ou de la goberge, qui doit d'abord être décongelé et débarrassé de tous les os. Dans ce cas, la crème sure est utilisée pour préparer la garniture, qui peut être remplacée par de la crème si désiré. En une heure, vous aurez une délicieuse gourmandise pour 8 personnes sur votre table.
Ingrédients:
- merlu ou goberge - 1 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- crème sure - 300 g;
- fromage - 300 g;
- œufs - 3-4 pièces;
- sauce soja - 20 ml;
- assaisonnements pour poisson;
- sel, poivre, herbes.
Cuisson
- Les pommes de terre sont épluchées, coupées en tranches.
- Des filets de poisson sont préparés, assaisonnés d'épices.
- Étalez les pommes de terre et le poisson en couches dans un moule, en les écrasant un peu avec du fromage et des herbes.
- Battre les œufs, mélanger avec la crème sure, sauce soja et chips de fromage.
- Versez le mélange dans un moule et enfournez le gratin de poisson à 180 degrés pendant 50 minutes.
Gratiner à la mijoteuse
Le gratin, dont une recette simple sera décrite ci-dessous, est préparé à l'aide d'un multicuiseur. Un appareil intelligent créera tout les conditions nécessaires pour une cuisson de haute qualité des composants. L'ensemble laconique d'ingrédients peut être élargi en ajoutant du poulet, du poisson ou d'autres légumes, ce qui donne un nouveau plat.
Le sujet des conflits culinaires et des classiques délicieux cuisine française
Comme tant d'autres plats traditionnels, les chefs se disputent sur la vraie recette, car il n'y en a pas d'authentique.
Casserole de pommes de terre, et le gratin c'est exactement ça - plat universel. Des produits courants, une préparation simple et le four fera le reste pour vous. Imaginez : des couches de tendres pommes de terre cuites au four, trempées dans l'arôme des légumes verts et des champignons, croustillantes croûte de fromage… Mmmmmmm…
Ingrédients:
- Pomme de terre - 1 kg
- Champignons - 360 g
- Fromage à pâte dure - 180 g
- Oeufs crus - 2 pcs.
- Oignon - 1 pc.
- Beurre - 1 cuillère à soupe. l.
- Ail - 1 gousse
- Lait - 400 ml
- Oignons verts, persil, sel, poivre moulu, muscade - au goût
- Cheremsha - facultatif
La recette utilise des champignons eringi, qui ne sont rien de plus qu'une variété de pleurotes. Ils sont assez savoureux, je dois dire. Par conséquent, si vous en avez l'occasion, assurez-vous de cuisiner un gratin avec ces champignons. Sinon, ce n'est pas grave, car le gratin avec d'autres champignons ne vous décevra pas non plus.
Le processus lui-même
Râpez 180 g de fromage sur une râpe grossière, coupez 360 g de champignons en tranches, hachez finement le persil, l'ail des ours et les oignons verts. Mettez de côté quelques-uns des champignons les plus photogéniques pour une couche finale présentable.
2 œufs battus avec une pincée de sel, poivre du moulin et noix de muscade. Versez 400 ml de lait dans ce mélange et mélangez bien. Oignon coupé en demi-anneaux. Trancher finement les pommes de terre.
Préparez le plat de cuisson: frottez-le d'abord avec de l'ail haché, puis graissez beurre(~ 1 cuillère à soupe). Le reste de l'ail peut alors simplement être ajouté au gratin.
Maintenant, surveillez vos mains. Mettez dans le formulaire préparé:
1. 1/3 pommes de terre (environ 2 couches ; "en mosaïque", se chevauchant légèrement)
2. 1/3 oignon + 1/3 persil, oignons verts et ail sauvage
3. Champignons hachés à moitié
4. 1/3 fromage râpé + 1/3 mélange œuf et lait
Bien entendu, vous pouvez répartir les ingrédients selon vos goûts et vos envies. Nous ne donnons qu'une idée et une direction 🙂
La couche finale, la plus belle, qui sera avec une croûte cuite - fromage, champignons, oignon et les verts. Si vous mettez le fromage dessus, les champignons ne seront pas visibles après la cuisson.
Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1,5 heure à une température de 160 degrés.
Le temps de cuisson dépend du type de pomme de terre. Au départ, on s'est mis en place pour 1 heure, mais il a fallu garder le gratin au four pendant une heure et demie... Par conséquent, nous vous recommandons qu'après une heure de cuisson, essayez simplement la tranche de pomme de terre de la couche supérieure.
Malgré le nom français, il est très simple et repas copieux. Quelqu'un l'appellera une casserole ordinaire. Mais tel délicieuse cocotte vous n'avez pas encore mangé. Assurez-vous donc de l'essayer. Donc, aujourd'hui, nous allons cuisiner un tendre gratin de pommes de terre avec des champignons, du fromage et de la crème. Recette avec photos étape par étape vous aidera à le préparer rapidement et facilement.
Ingrédients pour 4 portions :
- pommes de terre de taille moyenne - 8 pcs.;
- champignons de Paris - 8 pcs. (taille moyenne);
- oignons - 1-2 têtes;
- fromage à pâte dure - 150-200 g;
- crème (toute teneur en matières grasses) - 200 ml;
- sel de table - au goût;
- poivre noir moulu - au goût (ou un mélange de poivres);
- herbes de Provence - une pincée;
- huile végétale (tournesol ou olive), inodore - 2-3 c. l.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
1. Les champignons absorbent l'humidité très rapidement. il est donc préférable de ne pas les laver longtemps, mais de les nettoyer puis de les rincer rapidement. Couper chaque champignon en fines tranches. Peut être coupé avec un robot culinaire ou une râpe spéciale mandoline. Ensuite, la coupe prendra un temps record. 
2. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des oignons violets, comme dans cette recette photo. Le jaune et le blanc réguliers feront l'affaire. Aussi, à la place d'un oignon, vous pouvez mettre des échalotes ou des poireaux dans un gratin. Couper en petits cubes. Faire chauffer un peu dans une poêle. huile végétale. Disposez l'oignon. Brun. Ajouter ensuite les champignons. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière ou moyenne. Quel type de fromage choisir ? Fondamentalement, n'importe qui fera l'affaire. Ce sera très savoureux avec du hollandais, et avec du gouda, et avec du parmesan. 
4. Lavez et épluchez les pommes de terre. Découpez les yeux et les zones endommagées. Couper en tranches. Le plus subtil. 
5. Préparez la garniture. Pour ce faire, mélangez la crème avec du sel, herbes provençales et poivre. Bien mélanger. 
6. Préparez maintenant un grand ou plusieurs petits moules. J'ai fait un gratin de pommes de terre dans des ramequins. Très pratique, car on peut servir directement dans les moules, et le plat cuit plus vite. Déposez les pommes de terre au fond. 
7. Puis une couche de champignons aux oignons. 
8. Saupoudrer de fromage. 
9. Étendez une autre couche de pommes de terre sur le dessus. 
10. Verser sur la garniture et saupoudrer du reste du fromage. 
11. Couvrez les moules avec du papier d'aluminium. Mettre au four préchauffé. Cuire le gratin de pommes de terre aux champignons pendant environ 40 minutes à 180-200 degrés jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, retirez le papier d'aluminium pour que la couche supérieure de fromage se transforme en une croûte dorée. 
Servir chaud ou tiède. Très savoureux avec des légumes frais. Et pour le dessert, nous vous suggérons de cuisiner
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Description
Aujourd'hui, nous allons cuisiner comme un plat savoureux, sain et indépendant. Le gratin lui-même, en tant que méthode de cuisson, nous est venu de la cuisine française. On pense que le gratin est tout ingrédient cuit sous une croûte de fromage à la crème parfumée et croustillante.
Aujourd'hui, nous utiliserons des tubercules de pomme de terre et de topinambour comme ingrédients principaux. Plus vous coupez finement ces légumes dans des assiettes, plus le gratin sera savoureux et moelleux au four.
Comme ingrédients supplémentaires pour la cuisson du gratin à la maison, nous utiliserons des champignons, des oignons, des carottes et des feuilles d'igname hachées.
L'agneau blanc est une plante qui ressemble à l'ortie, mais qui en est fondamentalement différente. Les feuilles de cette plante sont très souvent utilisées en cuisine et ont un petit goût d'épinard.
Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour faire un gratin avec une photo aux champignons. De là, vous apprendrez toutes les subtilités de la cuisine de ce plat simple, mais très savoureux et satisfaisant.
Commençons à créer un gratin de pommes de terre aux champignons et aux épices.
Ingrédients
-
(4-6 pièces) -
(sourd, 1 bouquet) -
(1 PC.) -
(12 clous de girofle) -
(3-4 pièces) -
(1 PC.) -
(2 pièces) -
(1-2 cuillères à soupe) -
(50 grammes) -
(2-3 cuillères à soupe) -
(1ère.) -
(1 botte) -
(goût) -
(goût) -
(goût)
Étapes de cuisson
Préparons tout ingrédients nécessaires pour la cuisson d'un gratin aux champignons.
Nous lavons et épluchons les pommes de terre, puis coupons en plaques très fines sur une râpe spéciale. Les tubercules de topinambour sont soigneusement nettoyés avec une brosse sous l'eau courante et coupés de la même manière que les pommes de terre. Le topinambour et les pommes de terre seront mieux hachés sur un broyeur spécial: de cette façon, les rondelles de tubercule se révéleront très fines et cuites plus savoureuses. Faire tremper les champignons sélectionnés à l'avance eau froide pendant 1-2 heures, après quoi nous vidons l'eau et coupons les shiitake eux-mêmes en petits cubes. Râpez les carottes lavées sur une râpe grossière. Lavez soigneusement les feuilles du manioc, puis broyez-les dans un mélangeur. Pelez les gousses d'ail et coupez-les très finement avec un couteau bien aiguisé.
Faire chauffer la poêle avec une petite quantité huile végétale et faites revenir l'oignon coupé en dés dessus jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Mettez l'oignon dans le plat de cuisson sélectionné avec l'huile dans laquelle il a été frit ou faites frire l'oignon directement dans la forme elle-même. Sur le dessus de l'oignon, étendre en couches dans n'importe quel ordre tout le préparé coupe de légumes. Versez dessus les feuilles de blanc d'agneau écrasées au mixeur.
Nous frottons l'ensemble de la pièce à l'avance fromage à pâte dure sur une grande râpe.
Remplissez le formulaire de gratin de légumes avec la quantité de lait indiquée et mettez le feu. Porter le liquide à ébullition, réduire légèrement le feu et cuire le plat pendant 10-15 minutes. Nous nous assurons que le lait ne s'écoule pas. Salez et poivrez les ingrédients au goût et ajoutez les autres épices que vous souhaitez.
Versez les légumes bouillis avec la quantité requise de crème sure et remplissez-les complètement de fromage râpé. Nous chauffons le four à 180 degrés et y envoyons le formulaire avec le gratin, faisons cuire le plat pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et jusqu'à ce que le fromage se transforme en une délicieuse croûte dorée.
Nous laissons le plat fini refroidir un peu, puis le coupons et le servons à table comme plat d'accompagnement ou plat indépendant. Le gratin de pommes de terre aux champignons est prêt.
Bon appétit!
