Crêpes sur la recette de kéfir aigre. Crêpes aigres sur kéfir: crêpes aigres et luxuriantes, une recette périmée et une photo de la façon de la préparer sur une recette gâtée. Beignets au kéfir acidulé aux fruits

Crêpes luxuriantes et rouges - excellente option petit déjeuner en famille. La pâte pour eux peut être préparée à partir de différents produits. Le plus populaire est la composition du lait aigre ou du kéfir. Les crêpes à base de lait cuit fermenté et de crème sure sont également très savoureuses. C'est mieux s'ils sont un peu acides. Ces crêpes sont les plus magnifiques.

Par conséquent, si vous avez des produits laitiers récemment périmés dans votre réfrigérateur (il vaut mieux ne pas utiliser de produits très périmés), ne vous précipitez pas pour les jeter.

Aujourd'hui, sur le site "Popular about Health", nous expliquons comment faire des crêpes à partir de lait périmé, de kéfir, de yaourt, de crème sure et de lait cuit fermenté. Envisagez des recettes simples qui seront faciles à préparer même pour une hôtesse novice.

Des recettes de crêpes délicieuses

Du kéfir aigre:

Pour cette recette, vous aurez besoin de produits: pour un demi-litre de kéfir aigre périmé - 350 g de farine, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de sucre (le moins possible), une pincée de sel, 0,5 cuillère à café de soda et d'huile végétale.

Cuisine:

Versez le kéfir dans un bol profond, battez un œuf, ajoutez le sucre et le sel. Bien mélanger avec un fouet. Ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pâte prête laisser au chaud une demi-heure.

Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile végétale, étaler la pâte à la cuillère. Laissez suffisamment d'espace entre les crêpes. Couvrir avec un couvercle, faire revenir à feu doux, d'un côté et de l'autre.

Du yaourt

De délicieuses crêpes à base de yaourt périmé se révéleront si vous utilisez des produits naturels faits maison produit laitier Ou un qui n'a pas d'additifs.

Nous aurons besoin de: pour 300 ml de yaourt - 200 g de farine, du sucre au goût, 1 œuf, une pincée de sel, 1 cuillère à café de levure chimique ou de soda (sans pois), de l'huile végétale.

Cuisine:

Verser le yaourt dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients sauf la farine. Bien mélanger avec un fouet. Ajouter la farine petit à petit en continuant à bien pétrir et réserver la pâte finie pendant 20 minutes.

Faites bien chauffer l'huile végétale, réduisez le feu. Utilisez une cuillère à soupe ou une cuillère en bois pour verser la pâte dans la poêle, en laissant suffisamment d'espace entre les crêpes. Frire des deux côtés, à feu doux. Couvrir la casserole avec un couvercle pour mieux faire dorer le centre.

De la crème sure

Les crêpes sont souvent faites de crème sure périmée. L'essentiel est qu'il ne soit pas gâté, mais seulement légèrement acide. La crème sure gâtée est meilleure sans regret (ou avec regret), mais jetez-la.

Nous aurons besoin de: pour 200 ml de crème sure - 1 verre presque plein de farine, sucre au goût (selon la recette - 1 cuillère à soupe), 2 œufs (si gros, alors un), 1 cuillère à café de soda, huile végétale.

Cuisine:

Versez la crème sure dans un bol, ajoutez le soda, mélangez. Séparément, battez les œufs en y ajoutant du sucre et du sel. Combinez la crème sure avec du soda avec des œufs battus, mélangez doucement. Ajouter la farine petit à petit, continuer à mélanger. Vous devez obtenir une pâte homogène et non liquide. Laissez infuser 20 min.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Étalez la pâte en la prenant avec une cuillère. Faire frire les crêpes des deux côtés, sous le couvercle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous devez cuisiner à feu doux pour que le milieu soit mieux cuit.

De ryazhenka

Nous aurons besoin de: pour un demi-litre de ryazhenka - 2 œufs, 1 cuillère à soupe de sucre, environ 350 g de farine, une pincée de sel, 1 cuillère à café de levure chimique, de l'huile végétale.

Cuisine:

Versez la ryazhenka dans un bol profond, battez les œufs, ajoutez le sucre, le sel, la levure chimique, mélangez bien avec un fouet. Ajouter progressivement la farine tout en continuant à pétrir la pâte. Il devrait s'avérer non liquide, homogène, sans grumeaux. Laissez-le au chaud pendant 20 minutes.

Ensuite, sans remuer, étalez la pâte avec une cuillère à soupe sur une poêle bien chauffée, sur laquelle on verse un peu d'huile végétale. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. C'est meilleur sous le couvercle, donc ce sera mieux cuit.

Du lait caillé

Vous aurez besoin de produits : un demi-litre lait aigre- 400 g de farine, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de sucre, un peu de sel, 1 cuillère à café de soda ou de levure chimique, de l'huile végétale.

Cuisine:

Battre les œufs dans le lait aigre, ajouter le sucre, le sel et le soda, mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine par petites quantités tout en continuant de mélanger. La pâte finie ne doit pas être liquide ou très épaisse.

La meilleure consistance est celle de la crème sure épaisse. Laissez infuser pendant 20 minutes, puis vous pouvez faire frire les crêpes.

Sans mélanger la pâte, étalez-la avec une cuillère à soupe dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Frire des deux côtés, à basse température. Pour frire le milieu, déchirer le couvercle.

Pour rendre les crêpes moelleuses

Assurez-vous d'utiliser des aliments à température ambiante. Sortez-les du réfrigérateur à l'avance.

La quantité de sucre utilisée affecte également la splendeur des beignets. Plus il est petit (vous ne pouvez pas vous en sortir du tout non plus), plus ils seront magnifiques.

Tenez également compte de la quantité de farine. Plus elle est petite, plus les crêpes seront fines, mais mieux cuites. Plus il y en a, plus ils sont magnifiques, mais ils sont mal cuits. Par conséquent, il est préférable de cuisiner à feu doux et sous le couvercle.

Ne mélangez pas la pâte prête à l'emploi avant de la faire frire. Sinon, les crêpes finies se déposeront.

Utilisez une poêle lourde à parois épaisses avec un fond épais pour la friture, de préférence en fonte. Bon appétit!

Nous sommes tous habitués au fait que de bonnes crêpes aigres savoureuses sont obtenues à partir de farine de blé mélangé avec du lait ou le kéfir le plus frais. Mais ce n'est pas le cas, des crêpes luxuriantes peuvent également être cuites sur du kéfir ou du lait aigre, à partir de là, elles ne deviendront pas «gâtées», au contraire, elles acquerront un nouveau goût spécial qui plaira à de nombreuses personnes qui aiment les plats aigres et ajouter du citron à plusieurs pour ce jus. Les enfants peuvent servir de telles crêpes avec de la confiture sucrée et ce sera alors un dessert à part entière pour votre dent sucrée. De plus, ces crêpes conviennent à ceux qui essaient de se limiter aux sucreries, mais parfois, vous voulez toujours manger de délicieuses crêpes.

• • Ingrédients

Ingrédients

1. Kéfir expiré - 250-350 ml;
2. Farine - 10-12 c. l. ;
3. Oeufs - 1-2 pièces;
4. Sel - au goût;
5. Bicarbonate de soude ou levure chimique ;
6. Sucre - au goût.

Cuisson des crêpes sur du kéfir aigre délicieux

Un plat comme les crêpes, même s'ils ne sont pas frais, mais à base de kéfir aigre, a son propre ensemble d'ingrédients obligatoires, sans lesquels les crêpes ne fonctionneront pas. Comme déjà indiqué, vous pouvez pétrir la pâte à crêpes même avec du lait gâté ou du kéfir, et cela n'affectera pas leur qualité ni ne gâchera le goût du plat.

Afin de cuisiner délicieusement des crêpes aigres, vous devez calculer correctement la quantité d'ingrédients

Par conséquent, ne vous précipitez pas pour jeter le produit laitier fermenté périmé, il vous servira toujours fidèlement.

Nous sommes tous habitués au fait que la farine est un élément essentiel pour les crêpes.

Elle peut être :

1. Farine de blé classique ;
2. Farine de sarrasin;
3. Farine d'avoine avec addition de blé;
4. Son transformé en farine;
5. Un tel ingrédient rendra vos crêpes encore plus saines.

Les crêpes à base de kéfir et de farine de son périmées seront utiles aux personnes souffrant de problèmes intestinaux, aux enfants et aux personnes âgées. La fabrication de ces crêpes n'est pas difficile et elles ne nécessitent pas beaucoup de produits. En fait, il s'agit du même ensemble que pour les crêpes ordinaires au lait ou au kéfir. Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires, par exemple, il peut s'agir d'une banane, d'une fraise, d'une pomme ou d'une pêche, mais les fruits ajoutés à la pâte doivent être finement hachés ou moulus.

Nous faisons des crêpes sur du kéfir aigre luxuriant et savoureux

Ayant préparé les bons ingrédients, vous pouvez commencer à préparer la pâte pour les crêpes aigres.

Tout cela est mieux fait par étapes pour optimiser et accélérer le travail.

Envisager recette classique crêpes sur vieux kéfir.

Il comprend les éléments suivants :

1. Battez les œufs, ajoutez-y du sel, du sucre au goût et mélangez à nouveau.
2. Versez le kéfir acide dans le mélange et mélangez à nouveau le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Il est préférable que le kéfir soit à température ambiante, c'est-à-dire qu'il doit être mis sur la table avant la cuisson pour se réchauffer. Cela permettra à la pâte de devenir aussi luxuriante que possible.
3. Nous mélangeons la farine préparée et tamisée à l'avance par portions dans un mélange de kéfir et d'œufs jusqu'à ce que la pâte devienne similaire en densité à 30% ou plus crème sure épaisse. La splendeur et la légèreté des crêpes dépendront de la densité de la pâte.
4. Ensuite, vous pouvez ajouter un ingrédient supplémentaire sous la forme de n'importe quel fruit. Les fruits doivent être lavés, pelés et hachés, mieux encore, à l'état de purée. Ajoutez la pulpe de fruit obtenue à la pâte et mélangez à nouveau le tout correctement.
5. Une fois la pâte pétrie, ajoutez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique, puis laissez-la « reposer » pendant 16 à 19 minutes à température ambiante. Vous pouvez couvrir le dessus avec un chiffon propre.
6. Pendant que la pâte atteint, placez une poêle sur la cuisinière, versez de l'huile dessus. De l'huile supplémentaire peut être ajoutée si nécessaire.
7. Les crêpes doivent cuire environ 1,5 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Une fois les crêpes un peu refroidies, vous pouvez les servir sur la table.

Crêpes originales au kéfir acidulé : une recette rapide

Comme vous pouvez le constater, il n'est pas du tout difficile de cuisiner des crêpes à base de kéfir aigre ou de lait.

Même un adolescent qui veut apprendre à cuisiner rapidement et facilement quelque chose de savoureux peut faire face à une telle recette.

Lorsque vos crêpes sont prêtes, vous pouvez les décorer avant de servir.

Cuisiner des crêpes originales avec du lait aigre est assez facile et simple, ce que même les débutants peuvent très bien faire

Vous pouvez décorer avec n'importe quoi :

1. Morceaux de fruits.
2. Dessins sur une assiette et crêpes. Ces dessins peuvent être remplis de confiture, de confitures multicolores ou même de sauce au chocolat. Ces desserts décorés ont acquis une grande popularité auprès des enfants et des adolescents.
3. Verts combinés avec des sauces épicées, si les crêpes sont servies à un groupe d'invités plus matures.

Une délicieuse combinaison est un duo crêpes aigres et le miel. Le miel vous permet de vous concentrer sur goût inhabituel vaisselle.

Crêpes aigres nutritives au kéfir (vidéo)

Parmi les boissons, il est préférable de privilégier non seulement le thé sucré chaud, mais également divers jus de fruits fraîchement pressés, de la gelée ou des smoothies aux fruits, qu'il est également préférable de préparer soi-même.

Beignets au kéfir aigre: recette (photo)

Vous devez d'abord préparer tous les produits nécessaires

Dans un petit bol, battre deux œufs avec le sucre.

A l'aide d'un fouet, bien battre les oeufs

Ajouter le kéfir aigre dans le récipient

Il faut maintenant ajouter une petite quantité de farine tamisée

La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Faire chauffer la poêle avec huile de tournesol et posez soigneusement les crêpes sur la surface

Assurez-vous de faire frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Des crêpes délicieuses et incroyablement parfumées sur du kéfir aigre sont prêtes. Bon appétit!

Il n'est pas toujours nécessaire de jeter les produits gâtés, il est souvent possible d'en cuisiner des plats excellents et très variés. L'un des exemples de tels plats est les crêpes au kéfir aigre, c'est le produit laitier fermenté périmé qui donne la splendeur de la cuisson et le goût piquant. Des crêpes au lait aigre faites maison remplies de fruits, de miel parfumé ou de confiture complèteront agréablement votre consommation de thé, la rendant inoubliable.

Les gâteaux cuits avec du lait aigre se révéleront beaucoup plus savoureux si des morceaux de fruits frais sont ajoutés à la pâte. Il peut s'agir de n'importe quel fruit aigre, sucré et même très exotique, ce qu'il faut ajouter dépend de vous.

Cependant, nous aimerions vous proposer une recette préférée et éprouvée par de nombreuses recettes de beignets avec garniture à la banane. Vous pouvez obtenir toute une partie de ces friandises en seulement une heure. Et croyez-moi, cette délicatesse réunira sûrement toute votre famille à table.

Beignets au kéfir périmé

Ingrédients

• Kéfir (périmé)- 250 ml (1 verre) + -
• Soda - 1 cuillère à café + -
• - 3 cuillères à soupe + -
• - pincer + -
• - 12 cuillères à soupe avec un toboggan + -
• - 2 pièces. + -
• Banane - 1 pc. + -

Comment faire cuire des crêpes

1. Dans un bol séparé, battre les œufs, le sel, le sucre.
2. Ajouter le kéfir au mélange d'œufs, bien mélanger le tout.
3. Versez la farine tamisée dans la masse de kéfir et d'œufs, ajoutez-y 1 cuillère à café. soda et remuez le tout avec un fouet. Il est important que la pâte se transforme en une masse homogène (sans grumeaux) et ait une consistance similaire à celle de la crème sure épaisse. C'est dans la densité de la pâte que réside le secret des crêpes luxuriantes et savoureuses.
4. Coupez la banane pelée en petits morceaux, après quoi nous déplaçons la coupe dans la pâte.
5. Lorsque la pâte atteint la consistance désirée, laissez-la pendant 15-20 minutes à température ambiante pour qu'il soit infusé, et que le gluten ait le temps de gonfler.
6. Faites chauffer la poêle pendant huile végétale et déjà sur le fond chaud, à son tour, étalez les crêpes sur du kéfir aigre.
7. Nous faisons cuire les crêpes pendant 1 à 2 minutes sous un couvercle fermé, à feu modéré, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Dès qu'un côté est "doré", on retourne les gâteaux de l'autre côté. Nous le faisons avec toute la portion de beignets.

Vous pouvez manger des crêpes fraîchement cuites à partir de vieux kéfir avec de la crème sure, du lait concentré, de la confiture, de la confiture ou du miel. Nous servons des pâtisseries non seulement avec des boissons chaudes, comme du thé ou du café, mais aussi avec toutes sortes de jus de fruits, smoothies, gelée, compotes, etc.

Les crêpes cuites au lait aigre ont plusieurs secrets de réussite irremplaçables. Ils consistent dans les subtilités du pétrissage de la pâte, dans le bon rapport des ingrédients principaux, la température du kéfir et de nombreuses autres nuances, sans lesquelles la préparation de crêpes à l'air est impossible.

1. Nous fabriquons de la pâte à crêpes exclusivement sur du kéfir chaud. Le lait aigre à température ambiante est la meilleure option pour faire des gâteaux moelleux. En ce qui concerne le degré d'acide, rappelez-vous que plus le kéfir reste longtemps au réfrigérateur, plus il deviendra "vieux", ce qui signifie que les crêpes à base de celui-ci seront meilleures.
2. Secret Bon test- sa densité. Pour y parvenir, vous devez mettre plus de farine. Si vous utilisez 1 litre de lait caillé pour faire des beignets, 1 à 1,5 tasse de farine ne suffira pas. Prenez au moins 2 grands verres, mais rappelez-vous que l'essentiel est de ne pas en faire trop.
3. Vous devez bien mélanger la pâte, mais pas longtemps. Si vous battez la farine trop vigoureusement, alors beignets moelleux ne fonctionnera pas.
4. Lorsque vous utilisez des fruits pour faire des pancakes, n'oubliez pas de tenir compte de leur degré de douceur. Si les fruits eux-mêmes sont suffisamment sucrés, mettez le sucre au minimum, sinon le plat se révélera trop acide.

Comment remplacer des ingrédients dans une recette

Chaque femme au foyer, tôt ou tard, est confrontée au fait que dans son arsenal de produits au moment le plus nécessaire n'est pas ingrédients nécessaires. Afin de ne pas reporter la préparation du plat à plus tard, il suffit de remplacer les composants de la composition absents de la maison par ceux existants.

Alors, que peut-on remplacer dans la recette des beignets au lait aigre.

1. Le bicarbonate de soude peut être remplacé par de la levure chimique, à l'exception du cas où du miel est ajouté à la pâte à crêpes. En présence de miel - de la soude dans la pâte est nécessaire. Dans d'autres cas, la poudre à pâte peut être utilisée en toute sécurité.
   

   La proportion idéale est considérée comme n'excédant pas 10 g de poudre pour 400 g de farine.

2. Le sucre dans les pancakes peut être remplacé par n'importe quelle douceur : confiture, confiture, miel, chocolat (non amer), lait concentré, yaourt, etc.
3. Non seulement toutes sortes de fruits peuvent servir de garniture, mais aussi des légumes, des baies, des fruits secs, des champignons, des noix, des flocons d'avoine, du fromage cottage et bien plus encore.

Essayez de faire des crêpes sur du kéfir aigre - et vous verrez à quel point le plat est savoureux et sans prétention en cuisine. Les gâteaux plats cuits dans une poêle à frire à partir de kéfir gâté seront sans aucun doute un excellent indicateur de vos compétences culinaires, dont l'arôme attirera tous les membres de la famille.

Faites cuire des crêpes au lait aigre aussi souvent que possible, faites-vous plaisir et faites plaisir à votre famille avec des friandises faites maison.

Bon appétit!

Le kéfir aigre est une excellente base pour la cuisson, par exemple pour les crêpes. Pas en vain cuisiniers expérimentés ils sont d'avis que plus le kéfir est acide, mieux la pâte lève et plus les pâtisseries seront magnifiques. Dans le cas des crêpes, c'est vrai : les crêpes à base de kéfir aigre seront luxuriantes et appétissantes. Prenez note de cette recette, et vous n'aurez plus à vous reprocher l'oubli, un produit laitier fermenté périmé sera utilisé dans les gâteaux maison.

Ingrédients:

• Kéfir aigre de toute teneur en matières grasses - 1 tasse;
• œufs - 2 pièces;
• farine de blé - 250 gr;
• sucre - 2-3 c. je ;
• sel -1/3 cuillère à café;
• soda - 1/3 cuillère à café;
• vinaigre de table 9% - 0,5 c. l.
• huile végétale - combien faudra-t-il pour la friture.

Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir aigre

Battre les œufs jusqu'à ce que des bulles et de la mousse apparaissent. Vous pouvez immédiatement ajouter du sucre et du sel, ou ajouter ces additifs avec de la farine.

Il est nécessaire de chauffer le kéfir aigre sur un feu à peine perceptible, sinon il s'exfoliera et caillera instantanément. Versez le produit laitier fermenté dans une petite casserole ou un bol, mettez un minimum de feu. Remuez continuellement en vous éloignant des parois. Dès qu'il se réchauffe à température ambiante, nous arrêtons de chauffer. Verser le kéfir réchauffé sur les œufs. Nous avons battu.

Tamisez la farine en l'ajoutant à la pâte par parties. Sa quantité peut varier légèrement et dépend de la densité du kéfir et de la manière dont vous souhaitez cuisiner des crêpes au kéfir aigres - luxuriantes ou plus tendres, douces. Pour une farine faible en gras ou écrémée, environ 230 à 250 grammes iront, pour une teneur en matières grasses plus épaisse de 2 à 3%, 200 grammes suffisent.

Ajoutez du sucre et du sel si vous n'en avez pas ajouté en battant les œufs. Pour les crêpes sucrées, vous pouvez ajouter sucre vanillé ou un peu de cannelle moulue.

Nous remuons. Au début, vous obtiendrez une masse rugueuse et grumeleuse, mais au fur et à mesure que vous battrez, elle deviendra homogène et moins épaisse.

Après avoir obtenu une consistance homogène et lisse, nous introduisons de la soude éteinte dans la pâte. Pour ordonnance conventionnelle il en faut plus, les crêpes au kéfir aigre sont luxuriantes avec un minimum de soda ajouté.

Vous n'avez pas besoin de faire une pâte très épaisse. L'essentiel est d'atteindre l'uniformité afin que des morceaux de farine sèche ne se présentent pas. La consistance est à peu près la même que celle de la crème sure épaisse maison ou du lait concentré. Laissez infuser pendant 10 minutes.

Versez l'huile dans la poêle en recouvrant complètement le fond de 1 à 1,5 cm et faites chauffer à feu moyen-vif. Réduire le feu, réduire le feu à moyen. Nous récupérons la pâte, la mettons dans de l'huile chaude. Pour voir à quel point il est bien chauffé, égouttez quelques gouttes de pâte et voyez si des bulles apparaissent autour. S'il y a beaucoup de bulles - la température est normale, vous pouvez faire frire des crêpes. S'il n'y a presque pas de bulles, le chauffage est insuffisant. Faites frire les pancakes pendant deux à trois minutes d'un côté, jusqu'à ce que des bulles commencent à éclater à la surface.

En faisant levier avec une fourchette ou une spatule, retourner délicatement, dorer le fond. Après les avoir retournées, les crêpes vont monter et devenir comme des beignets-cakes.

Transférer les pancakes chauds sur une serviette en papier et enlever l'excédent d'huile. Au goût, les crêpes de kéfir aigre sont encore meilleures que celles d'un produit frais. Ils ont une acidité agréable, mais il n'y a pas d'arrière-goût étranger. Vous pouvez les servir avec n'importe quel additif, du lait concentré au lait fondu Beurre ou crème sure. Bon appétit!

Le kéfir aigre est une excellente base pour la cuisson, par exemple pour les crêpes. Ce n'est pas pour rien que les chefs expérimentés sont d'avis que plus le kéfir est acide, mieux la pâte lève et plus les pâtisseries seront magnifiques. Dans le cas des crêpes, c'est vrai : les crêpes à base de kéfir aigre seront luxuriantes et appétissantes. Prenez note de cette recette, et vous n'aurez plus à vous reprocher d'oubli, un produit laitier fermenté périmé sera utilisé dans les gâteaux maison.

Ingrédients:

• Kéfir aigre de toute teneur en matières grasses - 1 tasse,
• oeufs - 2 pièces,
• farine de blé - 250 gr,
• sucre - 2-3 c. je,
• sel -1/3 cuillère à café,
• soda - 1/3 cuillère à café,
• vinaigre de table 9% - 0,5 c. l.
• huile végétale - combien faudra-t-il pour la friture.

Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir aigre

Battre les œufs jusqu'à ce que des bulles et de la mousse apparaissent. Vous pouvez immédiatement ajouter du sucre et du sel, ou ajouter ces additifs avec de la farine.

Il est nécessaire de chauffer le kéfir aigre sur un feu à peine perceptible, sinon il s'exfoliera et caillera instantanément. Versez le produit laitier fermenté dans une petite casserole ou un bol, mettez un minimum de feu. Remuez continuellement en vous éloignant des parois. Dès qu'il se réchauffe à température ambiante, nous arrêtons de chauffer. Verser le kéfir réchauffé sur les œufs. Nous avons battu.

Tamisez la farine en l'ajoutant à la pâte par parties. Sa quantité peut varier légèrement et dépend de la densité du kéfir et de la manière dont vous souhaitez cuisiner des crêpes au kéfir aigres - luxuriantes ou plus tendres, douces. Pour une farine faible en gras ou écrémée, environ 230 à 250 grammes iront, pour une teneur en matières grasses plus épaisse de 2 à 3%, 200 grammes suffisent.

Ajoutez du sucre et du sel si vous n'en avez pas ajouté en battant les œufs. Pour les crêpes sucrées, vous pouvez ajouter du sucre vanillé ou un peu de cannelle moulue.

Nous remuons. Au début, vous obtiendrez une masse rugueuse et grumeleuse, mais au fur et à mesure que vous battrez, elle deviendra homogène et moins épaisse.

Après avoir obtenu une consistance homogène et lisse, nous introduisons de la soude éteinte dans la pâte. Pour une recette régulière, vous en avez besoin de plus, les crêpes au kéfir aigre sont luxuriantes avec un minimum de soda ajouté.

Vous n'avez pas besoin de faire une pâte très épaisse. L'essentiel est d'atteindre l'uniformité afin que des morceaux de farine sèche ne se présentent pas. La consistance est à peu près la même que celle de la crème sure épaisse maison ou du lait concentré. Laissez infuser pendant 10 minutes.

Versez l'huile dans la poêle en recouvrant complètement le fond de 1 à 1,5 cm et faites chauffer à feu moyen-vif. Réduire le feu, réduire le feu à moyen. Nous récupérons la pâte, la mettons dans de l'huile chaude. Pour voir à quel point il est bien chauffé, égouttez quelques gouttes de pâte et voyez si des bulles apparaissent autour. S'il y a beaucoup de bulles - la température est normale, vous pouvez faire frire des crêpes. S'il n'y a presque pas de bulles, le chauffage est insuffisant. Faites frire les pancakes pendant deux à trois minutes d'un côté, jusqu'à ce que des bulles commencent à éclater à la surface.

En faisant levier avec une fourchette ou une spatule, retourner délicatement, dorer le fond. Après les avoir retournées, les crêpes vont monter et devenir comme des beignets-cakes.

Transférer les pancakes chauds sur une serviette en papier et enlever l'excédent d'huile. Au goût, les crêpes de kéfir aigre sont encore meilleures que celles d'un produit frais. Ils ont une acidité agréable, mais il n'y a pas d'arrière-goût étranger. Vous pouvez les servir avec n'importe quel additif, du lait concentré au beurre fondu ou à la crème sure. Bon appétit!

Source: pechembliny.ru

Beignets au kéfir aigre

Kéfir acidulé ? Ne vous précipitez pas pour le jeter ! Dans ce cas, Plyushkin a excellente recette- crêpes au kéfir aigre, elles se révéleront encore plus magnifiques et savoureuses que les fraîches. Et tout cela parce que l'acide, lorsqu'il interagit avec le soda, soulève bien la pâte, les beignets au kéfir aigre seront luxuriants, aérés, avec une agréable acidité. Vous allez les adorer tout de suite, les pancakes sur kéfir acidulé vont vous plaire ! Vous pouvez y ajouter des fruits, des baies, des raisins secs, des épices, du fromage cottage et bien plus encore. Le problème sera résolu et vous aurez une recette pratique de beignets de kéfir acidulés, qui vous seront utiles plus d'une fois.

Ingrédients

Pour faire cuire des crêpes à partir de kéfir périmé, nous avons besoin de:

• farine de blé - 280 g,
• oeuf - 1 pc,
• kéfir aigre épais - 1 tasse,
• sucre cristallisé - 2 c. je,
• sel - un tiers de cuillère à café,
• soda - 0,5 cuillère à café + vinaigre 1 c. je,
• huile de tournesol raffinée pour la friture.

Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir aigre

Fouetter l'œuf avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que le blanc et le jaune d'œuf soient mélangés. Verser dans le kéfir, préchauffé à une température chaude.

Conseils. Lorsque vous chauffez du kéfir au micro-ondes, réglez la puissance sur moyenne. Sur la cuisinière, faites chauffer à feu doux en remuant constamment pour qu'il ne surchauffe pas près des parois et ne se recroqueville.

Ajouter le sucre et le sel, remuer. Vous pouvez augmenter la quantité de sucre, je fais des crêpes sur du kéfir aigre presque non sucré, pour que ce soit délicieux avec n'importe quel additif. Pour le goût, je vous conseille d'ajouter du sucre vanillé, de la vanilline ou de la cannelle.

Tamiser la farine dans le mélange de kéfir, en ajoutant par parties. La quantité peut varier en fonction de la teneur en matières grasses et de la densité du kéfir, de la qualité de la farine, de sa teneur en humidité et d'autres facteurs.

En remuant une pâte homogène, nous nous concentrons sur sa consistance: la densité doit être telle que le fouet laisse des traces visibles, et elles ne disparaissent pas immédiatement, mais s'éternisent lentement. De pâte liquide des crêpes luxuriantes sur du kéfir aigre ne fonctionneront pas, plus le mélange de farine est épais, mieux les crêpes lèveront lors de la friture.

Nous éteignons la soude en versant du vinaigre de table ou de cidre de pomme dans la poudre.

Après avoir ajouté du soda, la pâte ne sera pas si dense, elle sera visqueuse, visqueuse, ressemblant à de la crème sure très épaisse.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen. Nous étalons les gâteaux à distance et les faisons frire jusqu'à ce qu'un rougissement apparaisse sur le dessous. Le dessus deviendra progressivement mat, des bulles apparaîtront, puis des trous - il est temps de se retourner.

Conseils. Utilisez de l'huile raffinée pour la friture, l'huile non raffinée sera amère.

J'ai réussi à retourner les crêpes avec deux fourchettes : j'en glisse une sous le fond, la seconde je la tiens par dessus pour qu'elle ne glisse pas. Retournez rapidement et faites frire l'autre côté. Les crêpes de kéfir aigre sont frites rapidement, de chaque côté pendant deux à trois minutes. Après avoir retiré un lot, disposez le suivant.

Les crêpes prêtes sur le kéfir aigre seront dorées et luxuriantes. Pour ne pas refroidir, couvrez avec quelque chose, par exemple un bol renversé. Si vous n'avez pas calculé avec de l'huile et que les crêpes au kéfir aigre se sont avérées grasses, huileuses, mettez une serviette ou une serviette en papier sur une assiette pour éliminer l'excès de graisse.

Nous obtenons de la crème sure du réfrigérateur, du miel du garde-manger, des pots de confiture. je suis le plus crème aigre Je respecte les crêpes au kéfir aigre - je bats la crème sure avec du sucre avec une fourchette et verse sur les crêpes. Bonne chance et délicieuses crêpes à vous! Votre peluche.

Source : reception-plushkina.ru

Crêpes au kéfir aigre

Les gâteaux cuits avec du lait aigre se révéleront beaucoup plus savoureux si des morceaux de fruits frais sont ajoutés à la pâte. Il peut s'agir de n'importe quel fruit aigre, sucré et même très exotique, ce qu'il faut ajouter dépend de vous.

Cependant, nous aimerions vous proposer une recette préférée et éprouvée de crêpes fourrées à la banane. Vous pouvez obtenir toute une partie de ces friandises en seulement une heure. Et croyez-moi, cette délicatesse réunira sûrement toute votre famille à table.

Beignets au kéfir périmé

Ingrédients

• Kéfir (périmé) - 250 ml (1 tasse) + -
• Soda - 1 cuillère à café + -
• Sucre - 3 cuillères à soupe + -
• Sel - une pincée + -
• Farine de blé - 12 cuillères à soupe avec toboggan + -
• Oeuf - 2 pièces + -
• Banane - 1 pc. + -

Comment faire cuire des crêpes

1. Dans un bol séparé, battre les œufs, le sel, le sucre.
2. Ajouter le kéfir au mélange d'œufs, bien mélanger le tout.
3. Versez la farine tamisée dans la masse de kéfir et d'œufs, ajoutez-y 1 cuillère à café. soda et remuez le tout avec un fouet. Il est important que la pâte se transforme en une masse homogène (sans grumeaux) et ait une consistance similaire à celle de la crème sure épaisse. C'est dans la densité de la pâte que réside le secret des crêpes luxuriantes et savoureuses.
4. Coupez la banane pelée en petits morceaux, après quoi nous déplaçons la coupe dans la pâte.
5. Lorsque la pâte atteint la consistance désirée, laissez-la pendant 15-20 minutes à température ambiante afin qu'elle infuse et que le gluten ait le temps de gonfler.
6. Nous chauffons la poêle dans de l'huile végétale et, sur le fond chaud, posons tour à tour les crêpes sur du kéfir aigre.
7. Nous faisons cuire les crêpes pendant 1 à 2 minutes sous un couvercle fermé, à feu modéré, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Dès qu'un côté est "doré", on retourne les gâteaux de l'autre côté. Nous le faisons avec toute la portion de beignets.

Vous pouvez manger des crêpes fraîchement cuites à partir de vieux kéfir avec de la crème sure, du lait concentré, de la confiture, de la confiture ou du miel. Nous servons des pâtisseries non seulement avec des boissons chaudes, comme du thé ou du café, mais aussi avec toutes sortes de jus de fruits, smoothies, gelée, compotes, etc.

Les crêpes cuites au lait aigre ont plusieurs secrets de réussite irremplaçables. Ils consistent dans les subtilités du pétrissage de la pâte, dans le bon rapport des ingrédients principaux, la température du kéfir et de nombreuses autres nuances, sans lesquelles la préparation de crêpes à l'air est impossible.

Comment faire cuire des crêpes à partir de lait aigre

1. Nous fabriquons de la pâte à crêpes exclusivement sur du kéfir chaud. Le lait aigre à température ambiante est la meilleure option pour faire des gâteaux moelleux. En ce qui concerne le degré d'acide, rappelez-vous que plus le kéfir reste longtemps au réfrigérateur, plus il deviendra "vieux", ce qui signifie que les crêpes à base de celui-ci seront meilleures.
2. Le secret d'une bonne pâte est sa densité. Pour y parvenir, vous devez mettre plus de farine. Si vous utilisez 1 litre de lait caillé pour faire des beignets, 1 à 1,5 tasse de farine ne suffira pas. Prenez au moins 2 grands verres, mais rappelez-vous que l'essentiel est de ne pas en faire trop.
3. Vous devez bien mélanger la pâte, mais pas longtemps. Si vous battez la farine trop activement, les crêpes luxuriantes ne fonctionneront pas.
4. Lorsque vous utilisez des fruits pour faire des pancakes, n'oubliez pas de tenir compte de leur degré de douceur. Si les fruits eux-mêmes sont suffisamment sucrés, mettez le sucre au minimum, sinon le plat se révélera trop acide.

Comment remplacer des ingrédients dans une recette

Chaque femme au foyer, tôt ou tard, est confrontée au fait que dans son arsenal de produits au bon moment, il n'y a pas d'ingrédients nécessaires. Afin de ne pas reporter la préparation du plat à plus tard, il suffit de remplacer les composants de la composition absents de la maison par ceux existants.

Alors, que peut-on remplacer dans la recette des beignets au lait aigre.

Le bicarbonate de soude peut être remplacé par de la levure chimique, à l'exception du cas où du miel est ajouté à la pâte à crêpes. En présence de miel - de la soude dans la pâte est nécessaire. Dans d'autres cas, la poudre à pâte peut être utilisée en toute sécurité.

Essayez de faire des crêpes sur du kéfir aigre - et vous verrez à quel point le plat est savoureux et sans prétention en cuisine. Les gâteaux plats cuits dans une poêle à frire à partir de kéfir gâté seront sans aucun doute un excellent indicateur de vos compétences culinaires, dont l'arôme attirera tous les membres de la famille.

Faites cuire des crêpes au lait aigre aussi souvent que possible, faites-vous plaisir et faites plaisir à votre famille avec des friandises faites maison.

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