Procédés de broyage de grains de café en l'absence de moulin à café. Comment moudre du café sans moulin à café ? Comment moudre le café à la maison

20.11.202027.05.2017

Julia Verne 26 203 1

Savoir moudre du café sans moulin à café sera utile à tout connaisseur d'une boisson parfumée. Il peut y avoir de nombreuses situations où il n'y a pas de machine spéciale pour moudre les grains à portée de main, et comprendre comment obtenir correctement le broyage souhaité à l'aide de moyens improvisés vous aidera à trouver une issue.

La résine de grains de café affecte un certain nombre de facteurs allant du processus d'extraction (transfert d'oligo-éléments et composants utiles) et se terminant par la force, le goût et l'arôme. Si vous étudiez les inscriptions sur les emballages de café, vous pourrez vous renseigner à l'avance sur les méthodes de mouture et de préparation recommandées par les fabricants. En les suivant, vous pourrez vraiment obtenir une boisson de la force et du goût souhaités.

Même si vous moudez du café sans moulin, vous pouvez obtenir une manifestation propriétés parfumées et goût enfermé dans les huiles de légumineuses. Le choix du type de broyage affecte la façon dont la boisson est infusée. En ajustant sa finesse, vous pouvez influencer de manière significative le goût et la qualité du café. Il existe de telles options de meulage:

mince;
très mince;
Impoli;
moyen;
grand;
poudre.

Le broyage grossier et grossier ne garantit pas un goût riche boisson au café et pas de la meilleure façon affecter sa force. Le café le plus riche et le plus fort est obtenu à partir de grains moulus en une poudre fine. C'est à partir de là que l'espresso parfumé est préparé. En revanche, une mouture trop fine ne convient pas à toutes les cafetières. Si une machine de type goutte à goutte est utilisée, la boisson à la sortie aura un goût de brûlé amer.

Le café à mouture moyenne convient également à ce type de machine. Un broyage fin dans ces cas n'est pas souhaitable, car le filtre échouera plus rapidement en raison d'un épaississement fin.

En général, c'est le broyage moyen qui est considéré comme universel. Il convient à la plupart des machines à café, peut être utilisé pour le brassage turc. Les grains de café ainsi moulus durent plus longtemps et conviennent à la préparation de boissons. différentes façons allant de l'espresso au latte.

Le café, moulu en poudre et broyé ultra-fin est idéal pour une préparation en cezve ou en cezve sur le sable. La célèbre boisson turque, par exemple, est fabriquée à partir de grains réduits en poudre. C'est juste de la mouture grains de café sans moulin à café dans un tel état ne fonctionnera pas.

Quelles sont les options de mouture manuelle utilisées et est-il possible d'utiliser des outils et des dispositifs improvisés pour obtenir une masse de café adaptée à la préparation d'une boisson ? Il existe plusieurs méthodes éprouvées pour moudre le café à la maison sans machines.

Moulin à sel et à poivre mécanique - une alternative abordable au moulin à café

Presque chaque maison possède un moulin à poivre de type mécanique, avec lequel vous pouvez transformer les grains de café en une poudre moyennement moulue en peu de temps et sans effort visible.

À l'aide d'un moulin, de petites portions de grains sont broyées, généralement pour une ou deux tasses. L'avantage de cette méthode réside dans sa simplicité et sa disponibilité. De plus, vous pouvez toujours utiliser des grains fraîchement moulus avant de préparer la boisson.

L'inconvénient est que les grains de café ne peuvent pas être broyés en une fine poudre même s'ils sont passés plusieurs fois dans le mécanisme du moulin.

Blender - une aide universelle dans la cuisine

simples et méthode efficace moudre le café - utilisez un mélangeur familier avec un ensemble polyvalent de fonctions. En faisant un choix en faveur de l'appareil, vous devez tenir compte de l'emplacement des couteaux - en hauteur par rapport à la lame murale. Ce fait affecte la qualité du broyage du grain. Tombant partiellement, les grains se désagrègent, mais ne sont pas écrasés.

La principale différence entre un blender et un moulin à café réside justement dans l'emplacement des couteaux. Conçues pour la rectification par torsion, les deux machines fonctionnent selon un principe différent. Mais malgré le fait que le mélangeur vise à transformer les produits en un état semi-liquide, il fera face au broyage des grains de café si vous effectuez cette procédure plusieurs fois. Plus vous réussirez à moudre finement les grains, plus la boisson se révélera aromatique.

Marteau et rouleau à pâtisserie - des moyens improvisés pour aider

Comparé à toutes les options qui permettent de moudre du café sans moulin à café, le marteau est le plus simple et le plus atypique. Utilisez-le s'il n'est pas possible d'utiliser des appareils plus pratiques.

Pour obtenir une poudre adaptée au brassage ou à la vapeur, en plus d'un marteau, vous aurez besoin de papier épais. Les grains de café sont enveloppés dans du papier et tapés avec un marteau pour empêcher les grains de voler en morceaux. Une méthode à l'ancienne éprouvée vous permettra de diviser les grains et de les préparer pour faire une boisson parfumée. Les grains bien cuits peuvent être écrasés en utilisant le même papier et le même rouleau à pâtisserie.

Mortier pour le broyage - une méthode éprouvée depuis des siècles

Une méthode encore plus ancienne de broyage des grains de café est le mortier. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devrez passer du temps et faire des efforts, mais l'effet en vaut la peine. Le processus même de mouture du café est le plus naturel. C'est ainsi que les ancêtres ont atteint la consistance souhaitée des produits à un moment donné.

Aujourd'hui, il n'est pas seulement possible de moudre les grains de cette manière. Le résultat sera un mélange de poudre de haute qualité adapté au brassage d'une boisson selon différentes recettes. Pour faciliter le réglage du degré de mouture, les grains de café sont moulus en petites portions juste avant la préparation.

Hachoir à viande - un moyen fiable et facile de moudre les grains

Une autre méthode remarquable pour moudre le café consiste à utiliser un hachoir à viande. A la fois électrique et mécanique, il y a un hachoir à viande chez tout le monde, cette méthode peut donc être comparée à l'utilisation d'un mixeur en termes d'efficacité, d'accessibilité et de rapidité d'obtention des résultats.

Selon le modèle de l'appareil, vous pouvez choisir les options appropriées pour les couteaux pour les produits type différent. Ainsi, par exemple, dans les machines modernes, un ensemble de couteaux à épices est nécessairement attaché. Ils sont idéaux pour moudre les grains de café, et si vous les passez deux ou même trois fois dans le mécanisme, vous pouvez obtenir une mouture fine pour l'espresso.

Avant de moudre les grains, toutes les parties du hachoir à viande doivent être soigneusement rincées, car les odeurs de produits préalablement moulus, si elles ne sont pas suffisamment transformées, peuvent également pénétrer dans le café.

Ainsi, s'il n'est pas possible de moudre des grains de café dans un moulin à café spécial, pour obtenir le résultat, vous pouvez utiliser :

mortier;
mixeur;
hachoir à viande;
marteau ou rouleau à pâtisserie;
moulin mécanique.

Peu importe quelle version de l'appareil pour les grains de résine a été choisie, l'essentiel est le processus lui-même, qui pour les vrais connaisseurs d'une boisson parfumée ressemble à un rituel, sans hâte et à un plaisir.

Pour rendre le café particulièrement savoureux et riche, il est préférable de le moudre juste avant la préparation, en évitant que l'arôme ne s'évapore. Conservez les grains moulus dans un emballage sous vide ou dans un récipient avec un couvercle hermétique pendant cinq jours au maximum dans un endroit sombre et frais. Le café vert dure plus longtemps que le café noir ordinaire.

Trouvez un moulin à café adapté à votre cafetière. Vous avez déterminé le niveau de mouture dont vous avez besoin, alors assurez-vous que votre broyeur peut le supporter. Il existe trois principaux types de moulins à café, chacun adapté à un niveau de mouture spécifique :

Le broyeur à lames est idéal pour les broyages grossiers, moyens et réguliers. C'est le type de moulin à café le plus courant, car il convient aux cafetières avec séparateurs d'eau, presses françaises et café glacé. Les grains doivent être placés sur le dessus du moulin, couvrez-le avec un couvercle et appuyez pour commencer à moudre les lames.
Un moulin à pointes est indispensable pour obtenir un café moulu moyen, fin et très fin. Les moulins à lames ne peuvent pas moudre le café aussi finement. Si vous préparez du café turc ou de l'espresso, vous aurez besoin d'un moulin à pointes. Ces broyeurs sont plus chers que les broyeurs à lame, mais vous pouvez faire n'importe quel type de broyage avec eux. Si la précision est importante pour vous, il est très important d'acheter un tel moulin à café.
Enfin, vous pouvez utiliser moulin à café manuel si vous voulez réaliser tout ce qui précède à l'ancienne. Il est nécessaire de charger les grains dans la cartouche et d'appuyer sur la poignée, ce qui fera bouger les lames à l'intérieur. Ce type de broyeur est amusant à utiliser, mais vous ne pourrez pas atteindre une grande précision.

Le café doit être moulu immédiatement avant d'être infusé. Vous voudrez peut-être moudre suffisamment de café pour durer toute une semaine, et même si c'est pratique (et votre partenaire va adorer, car le bruit d'un moulin à café n'est pas le son le plus agréable pour vous réveiller le matin), votre café aura meilleur goût si vous utilisez des céréales fraîchement moulues. Vous avez acheté des grains de café et vous avez un moulin à café, vous voudrez donc certainement profiter du café tous les jours.

Mesurez le nombre de grains. Environ deux cuillères à soupe de grains de café suffisent pour une tasse. Tout dépend des goûts, mais règle commune faire du café. Si vous voulez un café plus riche, utilisez deux cuillères à soupe de grains pour 120 g ; si vous aimez le café légèrement dilué, utilisez deux cuillères à soupe de grains pour 160g.

Votre moulin à café et votre cafetière joueront également un rôle. Expérimentez pour savoir combien de grains de café vous avez besoin pour chaque occasion spécifique, en fonction de la force de café souhaitée.
Placez les grains de café dans le moulin en suivant les instructions du fabricant. La plupart des moulins à café ont une cartouche en haut de la machine qui peut être fermée et ouverte.

Moudre le café. Utilisez le moulin à café conformément aux instructions du fabricant. Si vous avez un broyeur à pointes, tout ce que vous avez à faire est de l'allumer pour obtenir la mouture que vous souhaitez. Si vous avez un moulin à lames, fermez le couvercle et appuyez sur le bouton pour moudre les grains jusqu'à obtenir la bonne mouture. Si vous utilisez un moulin manuel, appuyez sur la poignée jusqu'à ce que les grains soient finement broyés.

Si vous avez un moulin à lames, vous devez soulever le moulin et le secouer. Cela aidera à moudre correctement les grains.
Il vous faudra peut-être quelques essais avant de comprendre comment utiliser un moulin à café pour obtenir la bonne mouture.

Les vrais amateurs de café savent bien que la boisson au café la plus parfumée et la plus délicieuse peut être préparée à partir de grains fraîchement moulus. Par conséquent, ils essaient à l'avance d'acheter des appareils spéciaux leur permettant d'effectuer cette procédure. Certes, tout le monde dans la maison n'a pas les appareils nécessaires pour le broyage. Cela vaut la peine de comprendre comment moudre du café sans moulin à café. Il existe plusieurs façons de résoudre ce problème.

Selon le type de préparation de la boisson, le degré de broyage des grains doit être différent. Ce point est extrêmement important à considérer afin d'obtenir le résultat souhaité.

Ainsi, une poudre très fine est utilisée pour le brassage à la turque, ce qui permet d'obtenir une bonne mousse. Pour un expresso, vous avez besoin d'une taille de grain légèrement plus grande. Si une presse française ou une cafetière est utilisée, prenez le produit de fraction moyenne. Les grains grossièrement moulus conviennent à l'infusion dans une tasse.

Comment moudre du café sans moulin à café

Des moyens improvisés aideront à moudre le café sans moulin à café. Un mortier, un marteau ou un rouleau à pâtisserie peut être utilisé. L'essentiel est de déterminer à l'avance comment effectuer correctement ces manipulations afin d'obtenir un produit de bonne qualité.

Un marteau

S'il n'y a pas de moulin à café, vous pouvez moudre les grains de café avec un marteau ordinaire ou de construction. Les actions suivantes sont réalisées :

les haricots sont enveloppés dans parchemin ou s'endormir serré sac plastique;
la surface sur laquelle toutes les manipulations seront effectuées est recouverte d'une serviette;
les fruits emballés sont disposés sur le dessus caféier;
frappant avec la même force, ils écrasent les grains.

Ainsi, il est possible d'obtenir des fractions moyennes et grandes. Pour rendre les grains encore plus petits, les actions prennent plus de temps. Il est impératif que les grains soient disposés en une fine couche uniforme. Cela rend leur broyage beaucoup plus facile.

rouleau à pâtisserie

Un rouleau à pâtisserie ordinaire peut remplacer un moulin à café. Grâce à son utilisation, il est possible d'obtenir des grains de taille moyenne et petite. A cet effet, les actions suivantes sont menées :

les grains de café sont versés dans un sac, disposés sur une table ou une planche à découper;
redressez les haricots pour qu'ils forment une couche uniforme;
presser le produit avec un rouleau à pâtisserie et casser ainsi les grains entiers;
effectuer la procédure jusqu'à ce que le degré de broyage souhaité soit atteint.

Un couteau à découper s'utilise de la même manière. Ce sont simplement des fruits de café écrasés.

Mortier

Vous pouvez moudre du café à la maison en utilisant un mortier et un pilon. Dans ce cas, il faudra un certain effort pour obtenir de petites fractions, mais le résultat en vaut la peine. Le produit obtenu convient à la fabrication d'une boisson différentes façons. Les grains ne perdent pas leur goût et leur arôme caractéristiques.

Les haricots sont disposés dans un mortier en petites portions. Ils sont d'abord simplement écrasés avec un pilon, après quoi ils commencent à effectuer des mouvements circulaires pour obtenir la taille souhaitée de grains de broyage uniforme.

Utilisation de divers appareils de cuisine

Les appareils de cuisine sont également utilisés pour moudre le café. Un hachoir à viande, ainsi qu'un mélangeur et un moulin mécanique, aideront à obtenir des fractions de la bonne taille. Le processus de broyage des grains en même temps sera simple et ne prendra pas beaucoup de temps.

Hachoir à viande

Sans moulin à café, il sera possible de moudre les grains de café à la taille souhaitée dans un hachoir à viande. Ce faisant, effectuez les actions suivantes :

le hachoir à viande est soigneusement lavé afin que le produit n'absorbe pas les odeurs étrangères et séché;
s'endormir dans l'agrégat de grains;
broyez-les jusqu'à l'obtention d'un broyage uniforme;
si de petits grains sont nécessaires, la procédure est répétée.

La matière première obtenue convient à la préparation d'une boisson dans une presse turque, une cafetière et une presse française. Si l'appareil est équipé de couteaux conçus pour broyer les épices, il sera possible d'obtenir des fractions moyennes et uniformes.

Utilisation d'un broyeur mécanique

Un moulin mécanique, qui se trouve dans la cuisine de presque toutes les femmes au foyer, aidera à moudre le café. Il est généralement utilisé pour moudre les épices. De petites fractions ne peuvent pas être obtenues dans ce cas. De plus, cette méthode de broyage vous permet d'obtenir des matières premières pour seulement quelques tasses de café. Il ne convient pas aux grandes portions.

Versez les haricots dans le moulin et tournez les meules avec un couvercle ou une poignée. Lors du premier broyage, de gros grains sont obtenus. Pour broyer les grains plus sérieusement, la procédure est répétée.

Mixeur

Le moyen le plus simple de moudre les grains de café est d'utiliser un mixeur. Cette unité de cuisine est idéale lorsque vous avez besoin d'obtenir de grandes fractions. Afin d'éviter une surchauffe, l'appareil est démarré avec de courtes impulsions. Ce faisant, effectuez les actions suivantes :

cent grammes de grains de café sont versés dans le bol;
régler le programme de broyage ;
le broyage est effectué par à-coups pendant quelques secondes;
si nécessaire, ajoutez progressivement plus de grains;
le processus de broyage est répété une fois de plus.

À la fin de ces manipulations, les matières premières sont versées hors du bol et le mélangeur lui-même est immédiatement démonté et lavé. Grâce à cela, il est possible d'éliminer l'odeur qui reste des grains torréfiés.

Si un mélangeur à immersion est utilisé, les grains sont disposés dans un récipient étroit. Le trou doit être recouvert à la main. Grâce à cela, le produit ne s'envolera pas du bol pendant le processus de broyage. Les manipulations sont effectuées de manière impulsive, avec un intervalle pouvant aller jusqu'à dix secondes.

L'absence de moulin à café n'est pas une raison pour refuser de boire votre boisson vivifiante préférée. Il sera possible de moudre des haricots à l'aide de divers moyens et appareils improvisés qui se trouvent dans toutes les cuisines. Cela demande juste un petit effort. Ces manipulations doivent être effectuées immédiatement avant la préparation de la boisson.

Selon les statistiques, l'une des boissons chaudes les plus populaires aujourd'hui est le café. La plupart des amateurs de café savent que le secret d'une "bonne tasse" est du café fraîchement moulu et préfèrent donc moudre leurs propres grains. Cependant, ayant dans son arsenal appareils de cuisine broyeur, tout le monde ne sait pas comment moudre correctement le café. Analysons ce problème plus en détail.

Le broyage des grains de café est un moment très important et crucial, dont les résultats déterminent l'arôme et le goût de la boisson. Le choix d'un certain degré de broyage dépend de quelle variante préparation de café que vous préférez. Il existe plusieurs types de broyage de grains :

Grand. Particules de café jusqu'à 0,8 mm. Le temps d'extraction optimal est de 6 à 8 minutes, le temps de broyage est de 10 secondes. Convient pour cafetière goutte à goutte.
Moyen. granulé de granulométrie Sucre en poudre. Temps d'extraction - 4-6 minutes. Le temps de mouture dans un moulin à café électrique est de 10 à 13 secondes. Il est considéré comme universel et est utilisé pour diverses méthodes de brassage.
Petit. Temps d'extraction - de 1 à 4 minutes, temps de broyage - 15-20 secondes. Conçu pour les cafetières de type caroube.
Expresso. Optimal uniquement pour les cafetières équipées d'une fonction expresso.
Très mince. Café "à épousseter", temps de broyage - plus de 30 secondes. Il est utilisé pour le brassage directement dans une tasse et la cuisson dans un Turc (cezve).

N'oubliez pas que le type de mouture doit correspondre à la méthode d'infusion choisie !

Variétés de moulins à café

Le goût du café naît dans un moulin à café, c'est pourquoi le choix de l'appareil de cuisine que nous envisageons doit être abordé avec un sérieux particulier. Présent sur le marché trois sortes moulins à café différents apparence et méthode de contrôle :

type couteau (rotatif);
meule;
manuel.

Les modèles les plus courants sont appareils de type rotatif, le café est moulu à l'aide de lames rotatives qui tournent à grande vitesse, broyant les grains aromatiques. Dans ce cas, le réglage du degré de broyage dépend de la durée d'action des couteaux rotatifs. C'est-à-dire que plus leur rotation est importante, plus le broyage est fin. Le principal inconvénient de cette méthode est l'inhomogénéité du broyage. La capacité des couverts ne dépasse généralement pas 120 g.

Dans les broyeurs des meules coniques ou cylindriques sont utilisées. Ils fonctionnent comme un moulin - les grains, tombant entre les meules, sont broyés et broyés en petites particules. Le degré de broyage est réglable indépendamment et dépend de la distance entre les meules. Dans ce cas, le degré de broyage est assez uniforme. La capacité de ces modèles est jusqu'à 300 g de grains de café. Parmi tous les moulins à café, ce type d'appareil est le plus populaire.

Le principal avantage qui distingue un moulin à café à bavures d'un moulin à café rotatif est la disponibilité d'un récipient pour le café moulu fini.

Moulin à café manuel est un excellent moyen d'obtenir la bonne quantité de café frais et finement moulu. La version manuelle de l'appareil se compose de deux meules, dont l'une est fixée au fond et la seconde tourne grâce à la poignée. L'avantage d'un moulin à café est que vous ne pouvez pas "brûler" du café dedans. Versez les grains, tournez la poignée et en 15 à 20 minutes, vous obtenez une poudre de café prête à l'emploi, qui est versée dans un récipient spécialement conçu.

Conseils. N'utilisez pas le broyeur pour moudre d'autres aliments, afin de ne pas mélanger d'odeurs supplémentaires.

Instructions pour broyer les haricots

Comment moudre correctement le café dans un moulin à café électrique ? Pour ce faire, vous devez suivre la procédure suivante :

Préparez le moulin à café.
Versez-y des grains.
Allumez l'appareil.
Enregistrez le temps : 10 secondes - broyage grossier, 13 secondes - moyen ; 15-20 secondes - fin et plus de 30 secondes - ultra-mince.
Ouvrez le couvercle et versez les grains moulus.

Conclusion

Le moulin à café est un appareil destiné aux vrais connaisseurs de la «boisson énergisante» et aux propriétaires de temps libre. Le café fraîchement moulu a un goût étonnamment riche et un arôme inégalé. Pour comprendre comment moudre correctement des grains parfumés dans votre machine, il vous suffit de connaître son type et de choisir le bon degré de mouture qui correspond à votre méthode de préparation du café. Compte tenu de ces nuances, vous ne rencontrerez aucun problème lors de la préparation de votre boisson chaude préférée.

Vous avez un bon grain de café que vous aimeriez faire, mais il n'y a pas de moulin à café dans la maison ? Peu importe, il existe de nombreuses façons de moudre le café en utilisant des moyens improvisés. Nous en parlerons plus en détail dans notre article.

Mortier

Le plus simple est d'utiliser un stupa, s'il y en a un. Bien sûr, il ne convient pas au mieux au café en grains, mais il convient tout à fait comme remède temporaire.

moulin mécanique

De nombreuses femmes au foyer ont des moulins mécaniques dans la cuisine, ils ne sont généralement utilisés que pour les épices. Mais sachez qu'elles conviennent aussi au café. Ce n'est pas la peine d'attendre une mouture fine, ce sera assez gros, mais pour faire du café dans un Turc, ce n'est pas la pire option.