Il est largement admis que la meilleure bière est fabriquée en Allemagne. Il est difficile de surpasser la qualité allemande de cette boisson, mais les producteurs russes s'y efforcent.
La bière russe a ses propres caractéristiques et il est difficile de déterminer le leader parmi les variétés sombres et claires. Dans le pays, les experts n'identifient que quelques brasseries qui proposent des produits de qualité.
La meilleure bière de Russie :
- « Khamovniki" : "Munich", "Pilsen", "Vienne". Ce sont des représentants d'une seule entreprise brassicole.
Certains de ces noms sont populaires dans les meilleurs restaurants de Moscou et d'autres grandes villes.
- « Seigle semi-foncé» et « Banny dark » est une bière blonde brune de la brasserie Anapa. La marque présente également des bières légères dignes de l'attention des connaisseurs.
- « Bière de Tomsk", "Afanasy", "Sibirskaya Korona", "SUN Inbev" - ce sont des bières sombres et claires, qui sont représentées par les entreprises de fabrication de Tomsk et de Sibérie.
- « Zlata Podkova" est une boisson qui est fabriquée dans une petite brasserie de la ville de Dimitrovgrad.
Pour essayer cette boisson, de nombreux connaisseurs viennent des coins les plus reculés du pays.
Parmi les titres présentés, un vrai connaisseur pourra choisir l'option qui lui convient parfaitement selon ses goûts.
Liste des meilleures bières sans alcool
Top meilleure bière sans alcool :
- Stella Artois- Bière belge, caractérisée par une faible teneur en alcool et un goût de haute qualité.
- Baltika №0 est une société russe produisant des boissons fortes et non alcoolisées de ce type.
- Beck's sans alcool- Marque allemande. Teneur minimale en éthanol.
- FAX gratuit du Danemark est populaire en raison de la technologie unique de fabrication de mousse sans alcool.
- Samichlaus Classique une entreprise autrichienne, où les anciennes technologies sont préservées.
- Amstel sans alcool Brasserie de Saint-Pétersbourg, qui rivalise avec les marques mondiales.
- Ours polaire produit à Moscou. La société produit également des analogues similaires, à forte teneur en alcool.
- Couronne sibérienne se spécialise entièrement dans la fabrication de boisson mousseuse sans alcool.
- « Bavière» Premium Malt est extrêmement populaire auprès de ceux qui aiment associer un soupçon de houblon à une tête claire.
La mousse non alcoolisée de ces marques n'est en aucun cas inférieure à ses homologues alcoolisées. Le goût vif et l'arôme délicat du houblon donnent un piquant particulier à la boisson.
Remarque! De nombreuses bonnes bières sans alcool sont fabriquées en Russie.
Des technologies de fabrication uniques permettent de minimiser la composante alcoolique, mais en laissant un arrière-goût agréable et un arôme de houblon.
Quelle bière est mieux filtrée ou non filtrée ?
La classification de la mousse est déterminée par le degré de purification, c'est-à-dire la filtration. Grâce à de telles manipulations, les conditions de stockage, d'utilisation et de qualité de la mousse changent.
Important! Le degré de filtration est déterminé par le nombre de nettoyages et le type de filtres.
Les connaisseurs de boissons ne peuvent souvent pas décider quelle est la meilleure bière à choisir : bière filtrée ou non filtrée. Pour ce faire, il convient de considérer les principales caractéristiques.
Caractéristiques de l'espèce:
Pression ou en bouteille
La méthode de préparation de la bière dépend du récipient dans lequel la boisson sera stockée. En fonction de cela, la qualité de la boisson mousseuse est également déterminée.
Beaucoup préfèrent cette boisson en bouteille. Cette boisson a de nombreux bienfaits.
Mais merveilleux, et surtout délicieux, est le brouillon mousseux. Les vrais connaisseurs ne prennent souvent pas au sérieux cette méthode de vente et de stockage. Cette boisson a aussi ses bienfaits.
Avantages et inconvénients des types de bière:
- La bière en bouteille peut être vendue de manière rentable en utilisant des emballages intéressants et des autocollants dessus.
- La boisson vivante a une courte durée de conservation nécessitant des conditions de stockage particulières.
- Technologies de fabrication spéciales La bière pression nécessite la définition de nombreuses conditions particulières.
- Les conservateurs sont souvent utilisés dans les bouteilles pour un stockage long et sans problème.
- Facilité d'utilisation et de transport la bière en bouteille vous permet d'utiliser pleinement ce type d'emballage.
Selon les caractéristiques d'utilisation d'une boisson mousseuse, certains types de bière sont utilisés.
Sombre ou clair ?
De nombreuses caractéristiques dépendent du type de boisson mousseuse. Faites la distinction entre l'obscurité et la lumière. Ces variétés ont aussi leurs propres avantages. Ils doivent être précisément définis.
Différence:
- Pour faire une boisson sombre, un malt spécial est utilisé.
- La lumière n'a pas de saturation dans le goût.
- La variété sombre a une forte dose d'alcool.
Avec de la bière brune et légère vous pouvez associer différentes sensations et arrière-goûts.
Quel est le meilleur snack à la bière ?
Une bonne bière nécessite une collation appropriée. Ils peuvent être plus légers et plus nutritifs. Les collations doivent être originales dans leur goût. Les épices chaudes et salées fonctionnent bien.
Liste des bonnes collations:
- Craquelins.
- Des noisettes.
- Viande séchée.
- Fruits de mer.
- Poisson.
Il existe des assiettes combinées spéciales avec des collations à la bière.
Quoi de mieux pour boire de la bière ou de la vodka?
Certains ont du mal à choisir entre les boissons alcoolisées. Cela dépend non seulement de la capacité de l'alcool, mais aussi du goût.
La consommation d'alcool est déterminée principalement par l'événement. Souvent, le choix est entre la bière et la vodka.
- Un litre de bière n'est pas aussi enivrant qu'un litre de vodka.
- Le coût de la mousse est inférieur à celui de la vodka.
- Des boissons plus fortes sont bues pendant les vacances.
L'utilisation de boissons fortes ne nécessite pas d'explication, mais conduit à l'alcoolisme.
Vidéo utile
La bière est l'une des boissons les plus populaires au monde. Il étanche parfaitement la soif par temps chaud, et permet de ressentir un élan de chaleur pendant la saison froide. Cette boisson est présente lors des réunions d'amis, ils l'emportent avec eux lors des pique-niques. Il est difficile d'imaginer un événement de divertissement sans bière. C'est pourquoi les experts annoncent chaque année la liste des bières les plus délicieuses. La note de cette boisson est basée non seulement sur l'opinion des dégustateurs professionnels. Les avis des fans de cette boisson sont également pris en compte.
Westvleteren XII - la bière la plus délicieuse du monde
Westvleteren XII a été reconnue comme la bière la plus délicieuse en 2016. Il est produit en Belgique dans le monastère éponyme de Saint Sixte. La marque de cette bière est depuis longtemps très demandée par les consommateurs, mais la variété Westvleteren XII a dépassé toutes les attentes. La boisson impressionne par son goût unique, dans lequel vous pouvez sentir :
- confiture amère agréable;
- caramel;
- Chocolat;
- arrière-goût incroyable.
Vous pouvez acheter de la bière Westvleteren XII uniquement dans l'abbaye ou l'essayer dans un restaurant local. Mais, même en atteignant le monastère, il n'est pas toujours possible d'acheter une boisson. Il est produit en quantité limitée, ce qui ne répond pas à l'énorme demande. Un client ne peut acheter qu'un certain nombre de bouteilles de la boisson. Les coups de poing se produisent souvent près de l'endroit où la bière est vendue. Les moines ne vont pas augmenter la production. Ils disent qu'ils font de la bière pour vivre, pas vivre pour faire de la bière.
La deuxième place dans la liste des bières les plus délicieuses est allée à la variété belge Cuvée Armand & Gaston. Il est produit par la société 3 Fonteinen, située dans la commune de Bersel, située près de Bruxelles. Le délicieux arôme de la boisson est saisissant, dans lequel se font entendre les notes suivantes:
- raisins blancs;
- bois;
- citron;
- pomme verte.
La bière Cuvée Armand & Gaston a un merveilleux goût corsé, une agréable teinte de miel chaud, une mousse blanche abondante, une carbonatation élevée. Le fabricant avertit que vous devez être prudent lors de l'ouverture d'une bouteille avec une boisson afin de ne pas vous blesser avec un bouchon volant.
La variété américaine Dark Lord Imperial Stout a pris la troisième position. Fabriqué à Three Floyds Brewing à Hammond, Indiana. Vous ne pouvez déguster cette boisson qu'à certains moments, car elle n'est produite qu'une fois par an. Dans la fabrication de la boisson, les ingrédients suivants sont utilisés :
- malt torréfié;
- café;
- vanille;
- sucre indien foncé.
Grâce à cela, Dark Lord Imperial Stout a un goût très agréable, qui combine parfaitement la douceur et l'amertume du chocolat. La boisson a une agréable couleur violet-noir riche.
Il serait impossible de compléter notre liste sans l'Américain Pline le Jeune produit par la Russian River Company, basée à Santa Rosa, en Californie. La boisson est tombée amoureuse des consommateurs en raison de son goût riche et de son arôme agréable, qui mêle des notes délicates de fruits tropicaux et une légère odeur de résine de pin. La bière a une couleur dorée foncée avec une mousse blanche et persistante. Bien que l'alcool soit présent dans la bière, il n'est presque pas ressenti dans son goût doux.
Lambic d'Aunis
La cinquième position revient à une autre variété belge Lambic d'Aunis. La boisson est produite à la brasserie Cantillon située à Bruxelles. Il a été présenté pour la première fois au public en 2010 en tant que lot d'essai. Dans la fabrication de la bière, on utilise des raisins cultivés dans des plantations en France. Les amateurs de bière ont tellement aimé la boisson qu'elle a commencé à être produite selon cette recette tout le temps. Cette bière a une teinte rouge-rose, une faible carbonatation et ne mousse pas beaucoup. Il a un arôme fruité agréable et un goût aigre riche.
Lambic d'Aunis
Produite par la société suisse Närke Kulturbryggeri dans le comté d'Örebro, cette bière est numéro six sur notre liste. Cette délicieuse boisson a une teinte foncée, presque noire et une riche mousse brune. Les amateurs de bière l'ont appréciée grâce à un goût riche très agréable, dans lequel se fait sentir la présence de chocolat et de fruits secs. La boisson a un arôme riche extrêmement agréable, qui reconnaît de légères notes de chêne, de bourbon, de framboise et de miel.
Närke Kaggen Stormaktsporter Börb'n å Hallon
La septième place était la variété américaine Song of Jo. Il est produit à la brasserie Hill Farmstead à Greensboro Bend, Vermont. La bière légère est devenue la préférée des connaisseurs de cette boisson en raison de son goût délicieux, dans lequel se fait sentir la présence de pain, de biscuits et de houblon herbacé. Il a une teinte jaune et une petite mousse blanche. Il a d'agréables notes fruitées dans son arôme.
Délice du matin
Très savoureuse est une autre bière américaine, Mornin "Delight", brassée à la brasserie Toppling Goliath à Decorah, Iowa. La boisson a une agréable teinte sombre, presque noire et une mousse beige moyenne stable. Dans son goût doux-amer, la présence de chocolat et de café fort, de sirop d'érable et de vanille se fait sentir. La bière a un arôme riche très agréable.
Délice du matin
La neuvième place du classement revient à la boisson anglaise DIPA V3, fabriquée à la brasserie Cloudwater à Manchester. Il a une teinte dorée trouble et un goût très agréable, qui sent d'abord la douceur des agrumes, qui est remplacée par une légère amertume de zeste. L'arôme contient de l'humidité, qui ne gâche en rien la boisson, ainsi que des notes délicates et douces de mandarine.
En Russie, Khamovniki "Munichskoye", qui est produite dans une brasserie à Moscou, est reconnue comme la bière la plus délicieuse. La boisson a un goût tout simplement délicieux, dans lequel se fait sentir la présence de caramel, d'amandes et d'une légère amertume de houblon. Une bière de carbonatation moyenne avec une teinte ambrée claire et une mousse crémeuse. L'arôme de la boisson est très agréable, dans lequel vous pouvez distinguer des notes florales et caramélisées rafraîchissantes.
Vidéo
La plupart des biens inclus dans l'étude sont de fabrication russe, notamment en provenance de Moscou et de la région de Moscou (12), de Saint-Pétersbourg (6), de la région de Nizhny Novgorod (2), de la région de Yaroslavl (6), de la région de Tula (3), Région de Samara (2), région de Kaluga (4), région d'Ivanovo (1), Bachkortostan (1), Tatarstan (2). Le coût de production variait de 67 à 260 roubles par litre.
L'étude est menée par étapes dans plusieurs centres d'essais accrédités dans plusieurs domaines, y compris les exigences obligatoires de la législation actuelle, un programme de dégustation étendu, ainsi que des exigences accrues en matière de qualité des matières premières.
Les résultats sont publiés sur une page spéciale www.roskachestvo-beer.ru .
Lors de la première étape, les experts ont vérifié la conformité de la bière à ses caractéristiques d'identification, après avoir étudié les indicateurs indirects de la quantité et de la qualité des matières premières - produits maltés et non maltés utilisés dans la production de bière légère.
Il existe des mythes parmi les consommateurs selon lesquels la bière, en particulier la bière bon marché, est une sorte de substitut artificiellement gazéifié de poudre, d'alcool, d'eau et de divers additifs (par exemple, des colorants, des exhausteurs de goût), qui est fabriqué littéralement en une journée.
Déjà à la première étape, l'étude a permis de démystifier ce mythe du consommateur, dit Chef adjoint de Roskachestvo Elena Saratseva. « Au cours de la surveillance de la qualité de la bière de toutes les marques les plus populaires sur le marché russe, aucun produit «synthétique» n'a été identifié qui serait fabriqué, comme le pensent parfois les consommateurs, par la méthode expresse consistant à mélanger divers additifs et à ajouter de l'alcool.". Les consommateurs qui soupçonnent qu'une boisson mousseuse n'est que de la "chimie" doivent en tenir compte : il est tout simplement coûteux et peu pratique pour un fabricant de préparer de la bière à partir de certaines "poudres" et extraits. Mais voici une matière première chère - le malt, en effet, dans les proportions établies, il peut être dilué avec des produits non maltés, ce qui est autorisé par la loi.
Ainsi, pour la préparation de la bière, au moins 80% de malt (grains germés et moulus d'orge, de blé ou de seigle) doivent être utilisés, et jusqu'à 20% peuvent être des matières premières non maltées - ce ne sont pas des grains germés d'orge ou d'autres des céréales. Ils sont ajoutés pour créer un mélange. Mais s'il y a plus de 20% d'orge ou de blé non germé, cela indique que le fabricant a violé la loi et a tenté d'économiser de l'argent. Une telle boisson ne peut être considérée comme une bière classique.
Un indicateur tel que la concentration massique d'azote total peut indiquer indirectement une violation de ces proportions. Si sa concentration est inférieure à 600 mg/dm3, alors le fabricant pourrait économiser sur le malt fermenté. De plus, un tel écart peut être dû à la qualité du malt et à sa faible teneur en protéines. Notez que la teneur en protéines du grain est instable. Elle varie selon la culture, l'année, le soleil. Cependant, une fourchette a été établie où la bière contient au moins 600 mg par dm3 d'azote total : ce chiffre est atteint si le fabricant a utilisé 80 % de l'orge la plus pauvre (faible en protéines) pour le moût et 70 % de l'orge la plus sélectionnée a été utilisé. Cet indicateur est inclus dans les exigences accrues de la norme Roskachestvo pour les candidats au label de qualité national.
Dans cinq cas sur 40, en raison d'analyses approfondies en laboratoire, un écart d'azote a été détecté, ce qui indique indirectement l'utilisation d'une quantité réduite de matières premières ou sa faible qualité. Du point de vue du consommateur, une telle bière devrait plutôt s'appeler une boisson à base de bière. Notes sur l'azote - à la bière "Arsenalnoye", "Okskoye", "Gorkovskoye", "Sverdlovskoye" et "Samara". Ces marques étaient en bas du classement et ont reçu un carton jaune.
Les dix meilleurs produits avec plus de malt par rapport aux autres marques inclus Okhota, Ochakovo, Couronne de Sibérie, Lowenbrau et Krusovice Imperial, Zhiguli Barnoe, Khamovniki Venskoe, Bud, Amstel, Carlsberg.
La vérification de la corrélation entre la quantité de malt et le goût a été réalisée par Roskachestvo avec la participation d'une commission de dégustation, qui comprenait des experts de premier plan de l'industrie issus d'associations internationales et d'organoleptiques certifiés. Les membres de la commission ont attribué des notes à des échantillons impersonnels pour le goût, la couleur, l'arôme et la résistance à la mousse. Le dernier indicateur, selon le GOST obligatoire, sera vérifié en mesurant la hauteur de la mousse et le temps de sa décantation. En particulier, la bière est versée dans un verre spécial d'un diamètre de 70-75 mm et d'une hauteur de 105-110 mm afin que la boisson pénètre au centre du récipient. Selon la norme nationale, la mousse avec un tel remplissage «invité» doit mesurer au moins 3 cm de haut et au moins 3 minutes doivent s'écouler avant qu'elle ne se dissolve.
A noter que trois produits ont été retirés de la dégustation par la commission, car leur mousse s'est déposée un peu plus tôt. Ce sont Siberian Crown, Samara et Arsenalnoe. Les 37 échantillons restants ont été admis à l'étape suivante de dégustation et ont reçu des notes pour le goût, la couleur et l'arôme.
Selon les résultats des tests de goût, la bière a la note la plus élevée de la commission Roskachestvo de tous les produits Amstel (5 167 points). Il a été suivi par ordre décroissant de Khalzan, Bud, Heineken, Stella Artois, Three Bears, Krusovice Imperial (production tchèque), Efes, Bavaria, Krušovice (production russe), Faxe.
Les anti-cinq qui ont reçu les scores de commission les plus bas sur la base des résultats d'une dégustation à l'aveugle (à l'exception d'Arsenal, Sibirskaya Korona et Samara, qui n'ont pas été admis à la dégustation principale) étaient : Zhigulevskoye Bochkovoe (fabriqué par la filiale de JSC Moscou- Brasserie Efes à Moscou). Kazan), "Gorkovskoye", "Okskoye", "Baltika No. 3", "Sverdlovskoe".
Une fois tous les tests de laboratoire terminés, Roskachestvo soumettra un rapport détaillé sur les résultats de la recherche au gouvernement du pays et formulera également des propositions pour améliorer la qualité des produits alcoolisés, y compris des propositions pour modifier le GOST actuel.
Nous vous rappelons que l'abus de boissons alcoolisées nuit à votre santé. Nous vous informons également que ce matériel n'est pas recommandé pour la visualisation par des personnes de moins de 18 ans.
Le malt, le houblon et l'eau sont les principaux composants du moût. Presque tout le monde sait ce qu'est un moût. Les experts opèrent également avec un concept tel que l'extractivité du moût initial - il s'agit de la teneur en substances extractives sèches de la bière. Ce qui forme la couleur, l'arôme, la consistance, la mousse, le goût riche, la mousse persistante. Si la bière est clairement diluée, cette bière aura un extrait plus faible que nécessaire. Avec cet indicateur, tous les échantillons étudiés sont en ordre complet.
Tous les échantillons envoyés pour analyse sont également testés pour la teneur en ADN de diverses céréales afin de déterminer l'origine des matières premières non maltées. Pour créer un certain mélange, le fabricant peut utiliser non seulement du blé, mais également d'autres céréales. Selon les résultats de la recherche, l'ADN du maïs, du riz, du soja et de l'avoine n'a été détecté dans aucun des échantillons.
7ème place. Krusovice Imperial 5 034 points - 5e place au classement des malts
2ème-3ème place : "Siberian Crown" - retiré de la dégustation en raison de sa faible mousse.
Roskachestvo a exprimé les marques de la bière la plus délicieuse présentée sur les étagères des magasins russes. Au total, la bière de 40 marques bien connues a été étudiée, selon le site Web de l'agence.
La plupart des échantillons testés ont été produits en Russie: 12 - à Moscou et dans la région de Moscou, 6 - à Saint-Pétersbourg, 6 autres - dans la région de Yaroslavl, 4 - dans la région de Kalouga, 3 - dans la région de Toula, 2 chacun - dans les régions de Nijni Novgorod et de Samara, ainsi qu'au Tatarstan et dans un autre échantillon - dans la région d'Ivanovo et en Bachkirie. Le prix de détail de la bière achetée dans le cadre de l'étude varie de 67 à 260 roubles le litre. Dans le cadre de la première étape du test, programmée pour coïncider avec la Coupe du monde 2018, les experts ont mené une étude de la bière selon deux critères : les propriétés gustatives et la quantité de malt.
Classement par goût
Lors de la dégustation, pas une seule bière n'a reçu la note maximale des experts - 5,5 points. Cependant, il y a toujours un gagnant, et c'est la bière Amstel avec un score de 5,167 points. Plus loin dans la note «délicieuse», on trouve la bière Khalzan, notée à 5,117 points, et Bud, qui a reçu 5,1 points. Les boissons de marques telles que Heineken, Stella Artois, Three Bears, Efes, Krušovice, Faxe et Bavaria figurent également dans le top 11 en termes de propriétés organoleptiques.
Les experts ont attribué le moins de points dans cette catégorie aux marques de bière Okskoye, Gorkovskoye, Zhigulevskoye, Baltika et Sverdlovskoye.
Des échantillons de trois marques ont quitté la course : les experts ne les ont pas essayés en raison du non-respect des normes de résistance à la mousse - la mousse de bière n'a pas tenu à la surface des boissons pendant les trois minutes déclarées. Ce sont la bière "Sibirskaya Korona", "Arsenalnoye" et "Samara".
Classement par quantité de malt
Une bière de qualité doit contenir au moins 80% de malt, 20% supplémentaires peuvent être des produits non maltés, c'est-à-dire des grains d'orge et d'autres céréales non germés. Les experts disent que si le fabricant utilisait plus de 20% de ces ingrédients, il économisait sur les matières premières et le produit final dans ce cas ne devrait pas être appelé bière.
Ainsi, la plus grande quantité de malt a été trouvée dans les marques de bière Okhota, Ochakovo, Lowenbrau, Krusovice Imperial, Khamovniki, Zhiguli Barnoe, Bud, Amstel, Carlsberg et Sibirskaya Korona, qui n'étaient pas autorisées à la dégustation.
Mais dans cinq échantillons, la concentration limite d'azote a été dépassée - cela signifie que le fabricant a utilisé du malt de la meilleure qualité. Une telle violation a été révélée sur la base des résultats d'une étude en laboratoire sur les bières Okskoye, Gorkovskoye, Arsenalnoye, Samara et Sverdlovskoye.
Dans le même temps, notent-ils à Roskachestvo, même les échantillons les moins chers ne contenaient pas d'additifs inacceptables, n'étaient pas fabriqués à partir de «poudres», ce qui signifie qu'il ne s'agissait pas de produits synthétiques ou simplement d'un substitut.
