Quiche aux champignons et fromage. Quiche aux champignons français. Avec brocoli ajouté

Quiche (de la quiche française - tarte) - un plat cuisine française inventé en Allemagne. Les boulangers allemands économes et inventifs ne voulaient pas jeter les restes de pâte lors de la fabrication du pain et ont commencé à l'utiliser comme base pour une tarte. Tout ce qui tombait sous la main est entré dans le remplissage.

Les Français raffinés ont changé les ingrédients, rendu la pâte plus friable et la garniture - aérée.

Maintenant ça collation chaude connus et aimés en dehors de leur pays d'origine. Et il y a beaucoup d'options alimentaires. Lifehacker a préparé la quiche au poulet et aux champignons la plus populaire et la plus abordable.

Pour le test

• 250 g de farine;
• 150 g de beurre;
• 1 œuf de poule;
• une pincée de sel.

Pour remplissage

• 300 g de filet de poulet;
• 300 g de champignons;
• 1 oignon;
• une pincée de sel.

Pour verser

• 200 ml de crème faible en gras;
• 2 œufs de poule;
• 100 g de fromage;
• verdure.

Cuisson

Tout d'abord, préparez la pâte. Mélangez la farine tamisée avec le sel. Coupez le beurre congelé en morceaux et ajoutez-le au mélange sec.

Broyez le tout en miettes. Ajouter l'œuf et pétrir la pâte.

Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 minutes. A ce moment, s'occuper du remplissage.

Lavez le filet de poulet, séparez-le de l'excès de graisse et coupez-le en petits morceaux.

Mettre dans une casserole, remplir d'eau et faire bouillir.

Hacher finement l'oignon. Faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce brun doré.

Lavez les champignons, coupez-les en petites assiettes et faites-les revenir dans la poêle avec les oignons. Au bout de 7 à 10 minutes, ajouter le poulet aux légumes. Mélanger la garniture et éteindre le feu.

Étalez la pâte finie et placez-la dans un plat allant au four. Faire des trous partout avec une fourchette.

Mettez la plaque de cuisson avec la pâte dans un four préchauffé à 200°C. Cuire 10 minutes.

A ce moment, préparez la garniture. Dans un bol profond, mélanger la crème et l'œuf. Fouettez avec un fouet ou une fourchette.

Hacher finement les verts. Râpe le fromage.

Sortir la pâte du four. Étalez la garniture et ajoutez la garniture.

Étape 1 : préparez le fromage.

Râper avec une râpe grossière fromage à pâte dure et immédiatement après cela, nous le transférons dans une assiette. Pour ce plat, vous pouvez prendre n'importe quel type d'ingrédient de fromage. Par exemple, pour Kish Loren, à la fois russe ou Kostroma, et Fromage Adygué. L'essentiel est que ce composant vous plaise avant tout en termes de goût.

Étape 2 : préparez les champignons.

Rincez bien les champignons sous l'eau courante chaude et mettez-les dans un bol profond. Sur une planche à découper avec un couteau, nous coupons le composant avec les cuisses en fines assiettes, et là à votre discrétion, car si vous aimez le goût riche des champignons dans les plats, l'ingrédient peut être coupé en petits morceaux.

Étape 3 : préparez l'arc.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la coque puis rincez-le bien sous l'eau courante. Sur une planche à découper, avec le même inventaire pointu, broyer l'ingrédient en petits cubes de la taille pas plus de 1 centimètre ou en petits demi-anneaux. Transférer le légume transformé dans une assiette propre.

Étape 4 : préparez le bacon.

Sur une planche à découper, hacher l'ingrédient en petits morceaux avec un couteau et les transférer dans une poêle avec un peu d'huile. Placer à feu moyen et faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Après - éteignez le brûleur et versez l'ingrédient dans une assiette propre.

Étape 5 : préparez la pâte pour le plat.

Alors, préparons la base du plat. Pour ce faire, râpez le beurre sur une râpe grossière directement dans un bol propre et profond. Dans ce cas, l'ingrédient doit provenir directement du réfrigérateur, de sorte qu'il soit pratique de travailler avec. Ajoutez ensuite du sel dans le récipient et tamisez la farine avec un tamis. À l'aide d'une cuillère, broyer tous les ingrédients jusqu'à obtenir des pâtons crémeux. Versez de l'eau purifiée fraîche dans un bol avec une masse de pâte et pétrissez la pâte avec vos mains. Attention: si nécessaire, vous pouvez transférer la pâte sur une table de cuisine farinée et pétrir l'ingrédient farine déjà sur une surface plane. Mais en même temps, cela ne vaut pas la peine de pétrir la pâte pendant longtemps, car nous devrions obtenir un produit non collant et de consistance dense. Nous donnons à la pâte une forme arrondie. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une crêpe plate à partir du "kolobok", les diamètres d'un plat allant au four. Pour que la pâte ne sèche pas pendant que nous préparons la garniture pour le plat, nous la transférons dans ce plat allant au four. Pour ce faire, graissez le récipient avec de l'huile végétale, sans oublier les côtés des plats, et recouvrez-le de papier sulfurisé. Nous avons étalé la crêpe de test dans un récipient en formant des côtés. Après - on pique le fond du plat avec une fourchette pour qu'il ne monte pas pendant la cuisson et on le met au réfrigérateur pour l'instant pendant 30 minutes.

Étape 6 : Rôtir les légumes.

Verser une petite quantité dans le moule huile végétale et mettre à feu moyen. Lorsque l'huile commence à chauffer, mettez les oignons et les champignons hachés dans un récipient. Bien mélanger le tout avec une spatule en bois, laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que tout le liquide et les jus se soient évaporés pendant environ 10-15 minutes. Attention : n'oubliez pas de mélanger de temps en temps les ingrédients avec du matériel improvisé pour qu'ils ne brûlent pas au fond de la casserole. À la fin du temps imparti, éteignez le feu et mettez les légumes de côté pour qu'ils refroidissent à température ambiante.

Étape 7 : préparez la farce.

Cassez les œufs dans un bol et battez-les bien avec un fouet à main ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ensuite - versez la crème dans le récipient et mélangez à nouveau bien le tout avec un fouet. Ajouter ensuite dans le bol Champignons frits avec des oignons et bien mélanger le tout déjà avec une cuillère. N'oubliez pas non plus de poivrer et de saler la garniture au goût.

Étape 8 : Préparez la Quiche Loren aux Champignons et au Fromage.

La pâte a déjà suffisamment refroidi, nous la sortons donc du réfrigérateur. Mettez le bacon frit haché dans un plat allant au four. Et en plus de l'ingrédient de viande, nous versons notre garniture. Lissez le tout avec une cuillère à soupe. C'est tout - notre "Kish Loren" est presque prêt ! Par conséquent, nous le mettons au four et cuisons à une température 180°C pendant 40-45 minutes. Attention : dans 5-10 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt, nous sortons le formulaire de four et saupoudrer de fromage râpé. Cela va faire fondre le fromage et le dorer un peu.

Étape 9 : Servir la Quiche Loren aux Champignons et au Fromage.

Après le temps imparti pour la cuisson du plat, nous sortons le plat de cuisson du four et le laissons de côté. pendant 10 minutes pour laisser le gâteau refroidir un peu. Et servir si délicieux et très repas copieux peut être à la fois chaud et froid avec une tasse de thé chaud, un café ou un verre de yaourt. Bon appétit!

- - En plus du fromage, le plat peut être saupoudré de persil frais finement haché et d'aneth. Ces deux ingrédients donnent également au gâteau un arôme agréable.

- - Si vous avez un plat de cuisson rond profond sous la main, puisque j'ai un moule d'un diamètre de 33 centimètres, vous pouvez ajouter à la garniture plus d'oeufs- à partir de 6 pièces.

- - Au lieu de bacon, vous pouvez également ajouter de la saucisse, du jambon ou de la viande bouillie à votre goût. Le gâteau n'en est pas moins délicieux.

- - Si vous souhaitez cuisiner une Quiche Loren avec des champignons et une croûte de fromage bien dorée, vous devez saupoudrer le plat avec le produit à base de fromage environ 15 minutes avant la cuisson.

Je voudrais vous présenter un délicieux tarte juteuse, qui se prépare très facilement aussi bien pour les vacances qu'en semaine ! Comme c'est bon de boire du thé avec un morceau de ça délicieuse tarte, ce qui ne vous demandera ni produits d'outre-mer ni beaucoup de temps de cuisson))

Requis:

• farine - 280 gr.,
• beurre - 130 gr.,
• sel - une pincée.

• champignons - 400 gr.,
• oignons - 2 pièces,
• fromage - 150 gr.,
• oeufs - 2 pièces,
• crème sure (crème de 30%) - 250 ml.

La densité et la plasticité de la pâte peuvent être ajustées avec de l'eau froide: broyez la masse en miettes de beurre, puis ajoutez 3-4 cuillères à soupe eau froide et pétrissez rapidement une pâte plastique, pas serrée pour tarte (ou quiche dans ce cas).

Quiche aux champignons :

Tamisez la farine dans un bol et coupez le beurre refroidi en tranches.	Mettre le beurre et la farine dans un bol
Frottez le mélange de beurre en chapelure avec vos mains. Ajoutez ensuite 3-4 cuillères à soupe d'eau froide et pétrissez la pâte.	Broyer les ingrédients en chapelure
Nous formons une boule à partir de la pâte et l'envoyons au réfrigérateur pendant 30 minutes sous un film ou un couvercle.	Pâte à tarte
Pendant que la pâte «atteint» l'état souhaité, battez les œufs et la crème sure (crème) dans un récipient séparé.	Garniture pour la tarte
Battre le babeurre avec un fouet jusqu'à consistance lisse.	Battre au fouet jusqu'à consistance crémeuse
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la selon le diamètre de votre moule - "mettez-la" dans le moule avec vos mains, en corrigeant tous les défauts et en créant des "côtés". Ici, j'utilise un moule en céramique de 26 cm.Piquez souvent la pâte avec une fourchette et mettez-la au four à 180 degrés pendant 15 minutes.	Mettre la pâte en forme
Pendant ce temps, coupez les champignons pas très finement et faites-les revenir avec l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer la base du four - saupoudrer légèrement de fromage râpé.	Cuire la base et saupoudrer de fromage
Répartir uniformément farce aux champignons sur la couche de fromage.	Garniture aux champignons
Verser le gâteau préparé sauce à la crème et n'ayez pas peur - il cuira parfaitement et il sera bon de le couper en portions))	Garniture pour la tarte
Et la dernière couche de la tarte - le fromage - pour une croûte bien dorée !	couche de fromage
Pour la décoration, vous pouvez répartir au hasard des tranches de champignons) Mettez au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés !	décoration de gâteau
Voilà à quel point la quiche aux champignons s'est avérée appétissante et vermeil! Comment aimez-vous la recette, je suis intéressé de connaître votre opinion sur patisserie française? Ou préférez-vous toujours les tartes russes ?)) En attente de vos commentaires !	recette Quiche aux champignons

Crémeux tarte aux oignons Tarte au fromage cottage et fromage Recette de tarte au chou avec photo - la plus délicieuse Pizza minute dans une poêle Pampushki à l'ail recette avec photo

Kish est une tarte juteuse parfumée et savoureuse. C'est facile à préparer, l'essentiel est de préparer la pâte, puis, ce qui permettra votre imagination. La garniture peut être des champignons, des légumes, du poisson, de la viande ou même des fruits. La garniture se compose de crème, d'œufs et de fromage. La crème peut être remplacée par du lait, mais vous devez alors augmenter le nombre d'œufs. La tarte peut remplacer le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. C'est délicieux aussi bien chaud que froid. Vous pouvez également l'emporter avec vous dans la nature.

Pour préparer une quiche aux champignons, nous avons besoin des produits indiqués dans la liste.

Pour commencer, rappelez-vous : cette pâte n'aime pas la chaleur, il est donc souhaitable que la cuisine soit fraîche et que tous les produits soient réfrigérés. Refroidir l'huile dans congélateur au moins 2 heures. Il doit être combiné avec de la farine et du sel. Vous pouvez le faire dans un robot culinaire ou le râper avec de la farine. Remuez constamment le beurre que vous frottez avec de la farine.

Ajouter la crème sure froide et pétrir la pâte jusqu'à ce que les produits soient combinés. Pétrir la pâte rapidement.

Ensuite, rassemblez la pâte en une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Couper le poireau en demi-rondelles.

Laisser quelques champignons pour décorer la tarte, couper le reste.

Faire revenir les champignons huile d'olive, à feu vif, dans une casserole préchauffée, jusqu'à évaporation du liquide. Une fois évaporé, ajouter les poireaux et faire revenir ensemble pendant encore deux minutes. La garniture doit rester juteuse, car elle sera encore cuite.

Pendant que la garniture refroidit, faisons la pâte. Étalez-le entre deux feuilles de papier cuisson et envoyez-le dans le moule, piquez le fond avec une fourchette pour que la pâte ne lève pas avec des bosses. Et vous pouvez couvrir de papier sulfurisé et verser les pois. Nous envoyons la pâte au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Casser les œufs dans un bol et battre au fouet jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient mélangés.

Ajouter la crème aux œufs. Nous continuons à battre.

Nous frottons le fromage sur une râpe à petits trous.

Nous laissons deux cuillères à soupe de fromage à saupoudrer sur le dessus de la tarte et ajoutons le reste au mélange œuf-crème. Nous mélangeons.

Mettez les champignons avec les poireaux dans la base cuite.

Remplir de farce, égaliser, saupoudrer d'aneth finement haché.

Saupoudrer l'aneth de fromage et disposer les assiettes de champignons légèrement frits.

Nous envoyons la quiche aux champignons au four pendant 35 à 45 minutes à une température de 180 degrés.

Laissez-le reposer 10 minutes, recouvert d'une serviette. Sortez-le ensuite du moule.

La quiche aux champignons est prête à servir !

Bon appétit!

La quiche au poulet et aux champignons est tarte ouverte rempli garniture en gelée, qui consiste en un mélange poulet-champignons. options de cuisson ce plat plusieurs, mais les plus populaires d'entre eux méritent certainement votre attention. Mère patrie cette tarte est la France, mais depuis plusieurs siècles, il est devenu populaire dans le monde entier.

Pour le test, vous aurez besoin de :

• beurre mou - 50 g;
• oeuf - 1 morceau;
• eau fraîche ordinaire - 3 c. l. ;
• soda - ½ cuillère à café;
• farine - 200 g.

• filet de poulet - 300 g;
• champignons (vous pouvez prendre des champignons) - 300 g;
• un demi-oignon;
• sel, poivre et noix de muscade ajouté au goût.

Pour remplissage:

• crème 20% - 170 ml;
• oeufs - 2 pièces;
• fromage - 150 g.

Préparation pas à pas :

Avec brocoli ajouté

La tarte française au brocoli est préparée à base de produits précuits. Ils sont cuits séparément, car le temps de cuisson est différent pour chacun.

Pour la garniture et la pâte, vous aurez besoin des produits suivants :

• 200 g de farine;
• 100 g de beurre;
• 5 œufs de poule;
• un demi-kilo de brocoli;
• 500g poitrine de poulet;
• 200 g de petits pois surgelés ;
• 2 gousses d'ail;
• 200 ml de n'importe quelle crème sure;
• 2 cuillères à soupe. l. moutarde;
• 1er. l. sel;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• un peu de poivre noir.

De la désignée ensemble d'épicerie donne 6 à 8 portions prêtes à l'emploi.

Cuisson:

1. La farine tamisée est mélangée avec 2 oeufs et beurre, préalablement ramolli. La boule formée à partir de la pâte obtenue est envoyée au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. La poitrine de poulet, le brocoli et les pois sont bouillis séparément. Il ne faut que 4 minutes pour faire bouillir le brocoli.
3. La pâte est déroulée et placée sous une forme amovible avec de hauts murs.
4. Le brocoli et le poulet sont finement hachés et mélangés avec des pois, après quoi la garniture est également disposée dans un moule.
5. Les œufs restants, la crème sure et les épices sont battus dans un bol séparé, après quoi ils sont versés uniformément sur toute la surface de la tarte.
6. Une forme avec une future quiche est mise dans un four préchauffé. Vous devez le faire cuire à une température de 170 degrés pendant 40 minutes.
7. Au bout de la moitié du temps, sortez la tarte du four et saupoudrez-la de fromage. Remettre la pâte au four et porter à ébullition.

Cuisiner avec de la pâte feuilletée

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250 g de pâte feuilletée achetée;
• 300 g de fromage;
• 100 ml de crème
• 3 oeufs;
• 2 têtes d'oignons;
• poivre noir moulu;
• beurre;
• sel de mer;
• oignons verts;
• champignons.

Cuisson de la quiche lauren au poulet et aux champignons :

Quiche Laurent au poulet et aux champignons

Produits pour cuisiner :

• 3 art. l. l'eau claire;
• 125 g de beurre ou de margarine ;
• 250 g de farine de blé ;
• 300 g de champignons;
• sel;
• 150 g de fromage;
• 4 œufs moyens;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• 1 oignon;
• 20 - 22% de crème - 200 ml.

Séquence de cuisson :

1. La poitrine de poulet est pré-bouillie dans de l'eau salée.
2. La margarine est écrasée. De la farine tamisée, un peu de sel et 1 œuf y sont ajoutés. La pâte est pétrie. Vous n'avez pas besoin de le pétrir longtemps, il suffit de le rouler en boule et de le mettre au réfrigérateur pendant un moment.
3. Les champignons en tranches sont frits dans une poêle avec oignons et en ajoutant une petite quantité beurre.
4. Du poulet finement bouilli haché est disposé sur la garniture préparée. Le tout est salé et assaisonné de poivre.
5. La pâte est étalée et transférée dans un moule à bords hauts. Le remplissage est distribué par le haut.
6. Place maintenant au remplissage. Le fromage râpé est combiné avec des œufs, de la crème et tout cela est broyé dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Du sel et des épices sont ajoutés au goût.
7. La garniture recouvre le gâteau cuit, qui est immédiatement envoyé au four.
8. La quiche est cuite pendant 45 minutes à une température de 180 à 200 degrés.

Recette de tarte française authentique

Une vraie quiche au poulet et aux champignons a été inventée au XVIe siècle, lorsque des Allemands économes préparaient un plat à partir des restes de pâte, auxquels ils ajoutaient un peu de viande, de champignons et de légumes.

La structure du test a également changé. Maintenant, sa base est devenue du sable ou de la bouffée, et la tarte est devenue connue sous le nom de français. Il s'est avéré être beaucoup plus savoureux que son "parent".

Comment faire cuire une quiche dans une mijoteuse:

1. La farine est mélangée avec des œufs et du beurre. Une pâte élastique est en cours de préparation, qui est immédiatement répartie sur le bol du multicuiseur. Le récipient avec le fond de quiche formé est placé au réfrigérateur.
2. Le filet est retiré de la poitrine de poulet et coupé en morceaux.
3. L'oignon est coupé en demi-anneaux d'épaisseur moyenne. Les champignons sont pré-décongelés et hachés finement. Le fromage est frotté sur une râpe grossière.
4. Le filet de poulet est frit à feu moyen avec assaisonnement pendant 7 minutes.
5. Pendant que le poulet cuit, les champignons sont frits séparément.
6. Après cela, des oignons leur sont ajoutés et la garniture est cuite pendant 5 minutes supplémentaires. À la fin du processus, de la crème sure, des épices sont ajoutées à d'autres ingrédients et le feu est éteint.
7. Maintenant, la garniture est disposée dans un bol avec de la pâte. Le poulet est distribué en premier, puis les champignons avec des oignons et de la crème sure.
8. Le couvercle est fermé et le mode « Cuisson » est activé. La tarte est cuite pendant 40 minutes, après quoi le couvercle est ouvert et le fromage est versé sur la garniture. La quiche cuit encore 10 minutes.