Il n'y a pas de parfum plus doux au monde que la vanille. C'est riche, riche et chaleureux. Après le safran, la vanille est l'épice la plus chère et celle qui demande le plus de travail de tous les produits agricoles.
- aphrodisiaque. Il a également des propriétés sédatives (en tant qu'épice aromatique, la vanille est bonne pour le système nerveux et il a été démontré qu'elle aide à réduire les symptômes de la claustrophobie). La vanille est riche en antioxydants. Il aide à réduire la quantité de radicaux libres dans le corps qui peuvent causer le cancer.
Que peut-on faire avec des gousses de vanille ? Le plus souvent ce sont : l'extrait de vanille, l'essence de vanille, la poudre de vanille et le sucre vanillé.
Voulez-vous apprendre à faire de l'extrait de vanille? L'extrait de vanille fait maison est apprécié pour sa saveur riche et complexe et son arôme incroyablement doux. Il n'y a tout simplement pas de substitut ici. Amenez votre pâtisserie à un tout autre niveau avec cette recette facile d'extrait de vanille.
Beaucoup d'entre nous connaissent l'extrait de vanille synthétique clair. La différence entre les extraits naturels et artificiels est simple : le véritable extrait de vanille est fabriqué à partir de gousses de vanille extraites avec 35 % d'alcool - c'est tout ! Le synthétique transparent utilise des arômes artificiels et des produits chimiques nocifs. L'extrait naturel de vanille doit être brun foncé, la couleur des gousses de vanille.
Avec seulement deux ingrédients - des gousses de vanille et de l'alcool, vous pouvez créer comme vous le souhaitez. Il faut un peu de patience car il faut un certain temps à l'alcool pour extraire la saveur des gousses, mais les excellents résultats en valent la peine.
Quelles sont les meilleures gousses de vanille à utiliser ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle gousse de vanille, en gardant à l'esprit que différentes variétés et les classes ont des propriétés uniques inhérentes.
Il a un goût classique, fort, un arôme doux et délicat, qui est généralement associé à la vanille. J vanille haïtienne est subtilement fruité et floral, tandis que vanille mexicaine tend à être doux et épicé, avec des notes de fleurs de poivre rose, avec un léger arôme de tabac. Vous pouvez mélanger différentes variétés ensemble ! Les notes florales, fruitées et de cerise de la variété tahitienne sont parfaitement combinées avec l'arôme aristocratique de la variété Bourbon. Créez un simple extrait de vanille ou créez votre propre mélange - c'est à vous de décider !
(également appelés gourmet ou prima) sont considérés comme de haute qualité, ils sont excellents pour faire n'importe quel plat (très humide, doux, dodu, brillant), mais pour faire de l'extrait de vanille et sucre vanillé gousses de classe B sont également idéales car elles ont une faible teneur en humidité. Extérieurement, ils peuvent être durs, craquelés et secs. Et bien qu'ils apparence pas aussi souhaitable que les gousses de classe A, mais elles contiennent toujours beaucoup de saveur de vanille. N'hésitez pas à utiliser ce que vous avez.
Quel alcool utiliser ?
La vodka est incolore et insipide - c'est l'alcool le plus neutre pour un pur goût de vanille. Vous pouvez également utiliser du bourbon, du brandy ou du rhum pour créer des extraits uniques, la saveur sera délicate, vous devez donc tout d'abord comprendre comment vous allez utiliser l'extrait et commencer avec une petite portion.
Dans la fabrication de l'extrait de vanille, il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'alcool de haute qualité. 40% d'alcool fonctionnera bien (les extraits de vanille commerciaux en contiennent généralement 35%).
Combien de temps pour insister ?
Laissez les gousses infuser pendant au moins un mois, quelques mois sont préférables pour extraire la saveur et l'arôme les plus forts (assez longtemps pour explorer un tas de délicieuses recettes pour la cuisson). Lorsque l'extrait est prêt à l'emploi, les gousses de vanille peuvent être retirées. Si les gousses de vanille sont laissées dans la bouteille, la saveur se développera davantage comme un bon vin (assurez-vous simplement que les gousses sont toujours immergées dans le liquide). La couleur luxueuse du café qui en résulte est inégalée et ne peut être comparée à ce que vous pouvez acheter dans un magasin. La peine d'attendre. Vous pouvez également utiliser plus d'ingrédients pour accélérer le processus. Si vous souhaitez offrir l'extrait en cadeau avant la fin de l'infusion, indiquez au destinataire combien de semaines il a vieilli.
extrait de vanille fait maison
Ingrédients: 3 à 5 gousses de vanille, 250 ml d'alcool type vodka, bourbon, brandy ou rhum.
Équipement: Planche à découper et couteau; pot ou bouteille propre; flacons, bouteilles pour l'emballage et le stockage (facultatif); petit entonnoir (facultatif) filtre à café (facultatif).
Cuisine:
Divisez chaque gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser quelques centimètres non coupés pour plus Beau design. Si votre pot ou votre bouteille est petit, vous pouvez couper les gousses en petits morceaux. Placez les gousses de vanille dans un bocal ou une bouteille et remplissez-les d'alcool en vous assurant qu'elles sont complètement immergées. Bien fermer le récipient et bien agiter. Laisser infuser dans un endroit frais et sombre pendant au moins un mois, en agitant de temps en temps. Goûtez l'extrait et infusez-le plus longtemps si vous voulez une saveur plus forte. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les gousses de vanille et embouteiller l'extrait dans de jolies bouteilles. De petits grains de graines peuvent être agréables, mais si vous voulez un extrait pur, vous pouvez le filtrer à l'aide d'un filtre à café. Vous pouvez également laisser les gousses dans l'extrait pendant que vous l'utilisez. Finalement, toute la saveur sera extraite, vous pouvez donc ajouter périodiquement des gousses fraîches, ainsi que des gousses que vous avez épépinées pour les utiliser dans d'autres plats.
Quelle quantité d'extrait faut-il mettre en cuisson? Par exemple, pour la cuisson de 12 muffins ou d'un gâteau pour 5 à 6 portions, il est recommandé d'utiliser 1 cuillère à café d'extrait.
La question peut se poser : quelle est la différence entre l'extrait de vanille et essence de vanille? Historiquement, le terme "essence" désigne une forme hautement concentrée d'extrait pur. Ainsi, en utilisant 2 à 3 fois plus de gousses de vanille par litre d'alcool à 35%, vous obtiendrez l'essence.
Utilisé comme édulcorant aromatisé pour la pâte, il est idéal pour aromatiser le thé, il peut également être utilisé comme la touche finale, ce qui rendra la couche supérieure des gâteaux, des tartes et, bien sûr, des biscuits fabuleux. Le sucre vanillé est également un excellent ajout aux glaces, confitures et crèmes fouettées faites maison. Beaucoup de gens l'utilisent pour saupoudrer des fruits frais ou l'ajouter au café.
Pour faire des cadeaux, placez le sucre dans de petits pots à pression ou des sacs hermétiques. Coupez les gousses ensemencées en trois et ajoutez-en autant que vous le souhaitez à chaque cadeau. Attachez une belle étiquette de date.
Il existe plusieurs façons de fabriquer du sucre vanillé.
1. Vous pouvez sécher les gousses de vanille usagées et les utiliser ensuite pour faire du sucre vanillé légèrement aromatisé ou du sel aromatisé. En plaçant simplement les dosettes séchées dans un joli pot de sucre mignon, l'hôtesse sera d'une grande aide pour aromatiser le thé ou le café lorsque les invités arrivent à l'improviste.
2. Le sucre vanillé durera indéfiniment s'il est préparé dans un récipient ou un bocal hermétique. Il vous faudra : 1 gousse de vanille fraîche, coupée dans le sens de la longueur, 1 kilo de sucre blanc, un récipient avec un couvercle. Versez le sucre dans un récipient et collez la vanille dans le sucre pour une répartition maximale de la saveur. Fermez bien le couvercle et laissez le bocal dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs semaines. Secouez le pot tous les quelques jours pour répartir uniformément les arômes naturels. Une fois le sucre prêt à l'emploi, continuez à y stocker la vanille.
3. Si vous n'avez pas de gousses de vanille naturellement séchées, le sucre vanillé peut être fabriqué rapidement et à moindre coût d'une autre manière. Cuire les gousses usagées avec les nouvelles à 150 degrés pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient sèches et cassantes. Laissez-les refroidir puis broyez-les bien dans un moulin à café. Passer les restes au tamis pour enlever les gros morceaux et mélanger la poudre dans un bol avec le sucre blanc. Essayez de mélanger une cuillère à soupe de poudre de vanille à 500 grammes de sucre blanc - c'est un bon rapport pour commencer, mais cela peut varier considérablement selon vos goûts et vos intentions.
N'hésitez pas à expérimenter différents types Sahara. Du sucre brun, du muscovado ou du turbinado serait bon.
Poudre de vanille.
Pour ceux qui ne peuvent pas consommer de sucre, nous offrons trois façons de faire de la poudre de vanille. Si vous avez plusieurs gousses de vanille séchées naturellement, prenez des ciseaux, coupez chaque gousse en trois à quatre morceaux, placez-les dans un moulin à café, un robot culinaire, un mélangeur et broyez jusqu'à ce que vous soyez satisfait de l'apparence et de la texture.
Deuxième voie bon si vous n'avez pas le temps et la patience de sécher les gousses à l'extérieur : préchauffez le four à 140°C, faites cuire 3-4 gousses de vanille sur une plaque à pâtisserie pendant 30 minutes ou jusqu'à séchage complet. Refroidir. Ensuite, à l'aide d'ustensiles de cuisine, transformez toutes les gousses séchées en une poudre fine.
Troisième voie: grillage. Vous êtes probablement familier avec l'idée de faire griller certains aliments, comme les noix, les noix de coco, l'avoine, la farine, etc... Ceci est fait pour rehausser la saveur, car lorsque vous faites griller quelque chose pendant une courte période à haute température température, les huiles à l'intérieur de l'ingrédient se sont réchauffées et libérées. En tant qu'exhausteur de goût et porteur de saveur, la graisse rend les aliments délicieux comme l'enfer... vous le savez probablement. Cette méthode de cuisson prend littéralement 5 minutes du début à la fin. Même un broyeur à la mode n'est pas nécessaire pour obtenir une poudre à structure fine, un pilon et un mortier font des merveilles !
Alors, faites une coupe sur la longueur de la gousse, puis coupez-la en très petits morceaux. Placer le tout dans une petite poêle et faire griller à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit parfumé (cela ne prend qu'une minute ou deux). Transférer aussitôt la vanille torréfiée et moulue dans un mortier (moulin à épices, moulin à café). Broyer en une poudre friable. Utiliser immédiatement ou conserver dans un sac ou un bocal hermétique. Cette poudre de vanille grillée rendra vos pâtisseries délicieuses !
En savoir plus sur la poudre de vanille: La poudre de vanille est incroyable comme garniture sur de nombreux aliments tels que le porridge, la crème anglaise, la crème glacée, les gâteaux, etc. La poudre de vanille conserve mieux sa saveur que l'extrait liquide et ne nécessite pas d'alcool pour s'évaporer et réduire la saveur. Cela fonctionne bien dans les recettes qui ne recevront pas de liquide supplémentaire. La poudre de vanille se dissout facilement dans les produits de boulangerie et les liquides. C'est une excellente façon d'utiliser des gousses de vanille séchées dont les graines ont été retirées pour d'autres recettes. Si vous utilisez de la poudre de vanille à la place de l'extrait de vanille, vous devez recalculer la quantité indiquée dans la recette. Par exemple, si une recette demande 1 cuillère à café d'extrait de vanille, utilisez un quart de cuillère à café de poudre de vanille.
Basé sur nos recettes simples, à l'avenir, vous pourrez cuisiner d'excellents puddings, soufflés, compotes, confitures, biscuits et gâteaux. La vanille est utilisée dans les produits de boulangerie, les boissons, flans et même certains aliments salés comme les sauces ou les œufs brouillés à la vanille. De la bonne vanille dans des fraises fraîches avec de la chantilly. La vanille est non seulement excellente dans les desserts, mais elle est également utilisée dans certaines boissons chaudes comme le thé, le café ou même le lait.
La vanille est ajoutée à la pâte immédiatement avant le traitement thermique; dans les puddings, soufflés, compotes, confitures - immédiatement après leur préparation, ainsi que dans les plats froids. Biscuits et gâteaux sont trempés dans du sirop de vanille après cuisson.
Lorsque vous essayez non pas une poudre conditionnée "à la", mais de la vraie vanille, vous comprenez pourquoi les épices et les assaisonnements étaient très appréciés dans les temps anciens. Certaines tribus utilisaient même des gousses de vanille comme équivalent monétaire. Pouvez-vous l'imaginer?
La vanille est aujourd'hui l'une des épices les plus connues. Vous savez, il y a une telle "tradition", les produits les plus populaires sont le plus souvent contrefaits. Mais la vanille est un peu différente. Les contrefaçons existent "légalement" ! Et tout le monde le sait, et tout le monde les utilise, croyant que ce produit de la production chimique peut remplacer son épice préférée.
Pour mettre tous les points sur les "i", découvrons brièvement de quoi il s'agit :
- extrait de vanille,
- lot de vanilline.
Qu'est-ce que l'extrait de vanille ?
Il s'agit d'une infusion d'alcool, dans laquelle l'alcool est à 35%.
Il existe plusieurs normes de fabrication pour ce produit. Les plus connues sont les exigences de la FDA (American Food Safety Authority). Selon cette norme, il devrait y avoir 100 g de gousses par litre d'extrait. Il s'agit d'une infusion unique. Double et triple contient 200 et 300 g de dosettes dans 1 litre.
Questions sur le produit :
- Que contient d'autre que l'extrait de vanille? - Les produits industriels peuvent contenir du caramel, des sirops, du sucre, des arômes et des colorants.
- L'extrait peut-il être sur des matières premières artificielles? - Oui. Il vaut la peine d'examiner attentivement l'emballage. Si vous constatez que des arômes de vanilline sont dans la composition, alors ce produit n'est pas naturel. Ne laissez pas le prix élevé vous tromper. Il est préférable de dépenser de l'argent pour fabriquer votre propre extrait que d'acheter un faux pur et simple. De plus, une telle teinture n'aura pas le goût et l'arôme d'un vrai produit. Pire, un arrière-goût amer vous attend.
Et encore un point important ! Souvent, le goût et même l'arôme de l'extrait d'un produit naturel ont des notes et une force sonore différentes dans le plat. La différence dépend directement du type de vanille. Certaines variétés donnent des notes florales, d'autres sont plus épicées.
Qu'est-ce que l'essence de vanille ?
En fait, il s'agit d'un "substitut" à l'extrait. Essentiellement, au lieu de gousses naturelles, des analogues synthétiques sont utilisés.
D'où l'arôme plus faible, presque indistinct, un goût synthétique désagréable.
Pour rehausser le goût, de nombreuses femmes au foyer sont obligées d'utiliser plus d'essence.
L'essence est achetée pour économiser de l'argent, car un produit naturel est plus cher. Mais l'essence est plus chère, car elle doit être ajoutée aux plats en plus grande quantité.
Conclusion! En fait, les économies ici sont discutables. Et si l'on se souvient aussi que l'on se contente d'un faux synthétique, alors il ne peut être question d'économiser. Après tout, il n'y a pas vraiment d'odeur de vanille ; aucun arrière-goût appétissant. Mais il y a une chimie supplémentaire pour le corps.
Poudre dans un sachet étiqueté "Vanilline"
Ici tout est assez simple. Ceci est un pur faux. Et bien que les fabricants affirment que la formule d'un produit artificiel obtenu dans des laboratoires de chimie et les gousses de vanille naturelles sont identiques, tirez une conclusion.
Son prix est beaucoup plus bas. Et c'est le seul avantage. Vous obtenez un assaisonnement analogique, avec une saveur analogique et un arôme analogique. Imaginez l'odeur d'une épice dérivée d'une plante naturelle !
Comment faire votre propre extrait de vanille
Nous avons déjà découvert que l'extrait est une teinture d'alcool. Ainsi, pour cuisiner, nous n'avons besoin que de 2 composants : une boisson alcoolisée et des dosettes.
Dans mon cas c'est :
- Vodka;
- Gousses de vanille au taux : pour chaque 100 ml - 1 gousse.
- Et 2 dosettes supplémentaires pour la beauté.
Que peut-on utiliser à la place de la vodka :
- Cognac;
- Alcool (96%);
- Téquila etc...
Pour chaque produit, le nombre de gousses reste le même, mais le temps de maturation varie. Tout dépend du goût du produit alcoolisé. Plus ils sont brillants, plus la saturation de l'infusion avec le goût et l'arôme de la vanille sera longue.
Peut-être que la plus idéale de toutes les boissons est l'alcool lui-même. Il n'a pas d'odeurs étrangères. Et son goût n'est "gâché" par rien. Et pour cause la teinture sortira exclusivement de la vanille.
Un moment! L'alcool doit être mélangé avec de l'eau. Vous devez le porter à 35 %. Seulement dans ce cas, le pourcentage de grignons de l'arôme augmente de manière significative par rapport à l'alcool pur.
Il n'y a qu'une seule petite exigence pour l'alcool. Quoi que vous preniez, il doit être de bonne qualité.
Besoins en gousse de vanille :
- couleur sombre;
- huileux;
- Avec un arôme brillant (vous devez appuyer pour entendre);
- Dense.
Comment préparer l'extrait:
- Coupez les gousses dans le sens de la longueur et retirez les graines.
- Couper les moitiés des gousses en 4-5 parties.
- Remplissez les morceaux de dosettes avec de l'alcool et fermez hermétiquement la bouteille avec un couvercle.
- Nous avons mis la bouteille dans une pièce sombre.
- Dans de telles conditions, la teinture sera d'un mois.
- Pendant tout ce temps, la bouteille doit être secouée, en mélangeant le contenu. Nous le faisons en une journée environ.
- Lorsque l'extrait est infusé, nous le filtrons. Verser dans une bouteille propre. Pour la beauté, mettez 2 dosettes.
On pense qu'il peut être stocké pendant plusieurs décennies.
Et pendant ce temps, l'extrait devient de plus en plus saturé. Mais je n'ai pas encore eu le temps de vérifier cela. Ce produit se vend très rapidement pour moi.
Le goût, l'arôme et donc l'amour du plat dépendent directement de la qualité des ingrédients. C'est à vous de décider quels produits utiliser. J'espère que grâce à votre choix, vous vous surprendrez agréablement vous-même et vos proches plus d'une fois, leur ferez plaisir et leur procurerez de nombreuses émotions agréables!
Partagez votre avis dans les commentaires, quels produits aimez-vous utiliser : extraits, essences ou vanilline ordinaire en sachet ?
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La saveur la plus caractéristique et la plus populaire qui est ajoutée à la pâte est la vanille. Quelques gouttes de cette essence peuvent donner chef d'oeuvre culinaire odeur et goût inhabituels.
Le mot "essence" en latin signifie "essence", "substance". En cuisine, on utilise de l'essence alimentaire, qui est un extrait concentré qui doit être dilué avec de l'eau avant utilisation.
La vanille est un ingrédient important dans de nombreux aliments sucrés, notamment les biscuits, les gâteaux, la crème glacée, les bonbons et le chocolat. Il est également utilisé en aromathérapie - dans les bougies, les crèmes, les sels, les parfums et l'encens. La vanille fait partie des variétés d'orchidées. Sa gousse sécrète une substance appelée vanilline. Les gousses de vanille les plus précieuses sont cultivées à Madagascar ou (anciennement connu sous le nom de Bourbon) au large de la côte est de l'Afrique du Sud. C'est l'essence de vanille qui sera le meilleur substitut à la vanille ou à sa gousse.
Certains d'entre vous se demandent peut-être pourquoi utiliser un extrait alors que des gousses de vanille fraîches sont disponibles ? Et la réponse est que l'un et l'autre ne servent pas le même but. Les gousses fraîches doivent être immergées dans un liquide (lait, crème, sirop, etc.) pour libérer leur saveur, elles ne peuvent donc être utilisées que dans des recettes qui incluent de tels ingrédients (sauces, glaces ou crèmes). Et l'essence de vanille est prête à l'emploi directement, sans trempage. De plus, il se conserve bien plus longtemps que les dosettes. Elle a d'abord été inventée par les Aztèques, et c'est elle qui est l'un des arômes les plus exquis dont on ne peut se passer en cuisine.
essence de vanille peut être fait maison à base d'alcool ou de vodka et de bâtonnets de vanille. Vous pouvez utiliser n'importe quelle liqueur ou autre boisson contenant au moins 40% d'alcool. La vodka est généralement utilisée en raison de son goût neutre, grâce auquel l'arôme de vanille se fait entendre. Le pod est préférable de choisir souple, mais dur. cuisinier bouteille sombre. Pour 100 ml de vodka, il faut une gousse de vanille, coupée dans le sens de la longueur et coupée en petits morceaux. Vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à café de sucre. Le contenu du flacon doit être secoué de temps en temps. Plus la bouteille repose longtemps, plus l'essence de vanille sera aromatique. Idéalement, il faut 8 semaines pour obtenir l'extrait. Cette teinture convient à tous les sucrés produits de boulangerie- l'alcool va s'évaporer, et il ne restera que l'odeur de vanille.
De plus, l'essence de vanille conserve parfaitement son goût au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais, dans un récipient fermé séparé, à l'écart des autres épices et assaisonnements.
Mais que faire lorsque vous faites déjà de la pâte à gâteau et que vous constatez qu'il manque de l'essence de vanille à la maison ? Que remplacer et peut-il être remplacé ? La réponse à cette question est oui, mais avec quelques mises en garde.
La vanille offre une simplicité et une pureté de goût contrairement aux autres extraits. Vous ne pouvez le remplacer par d'autres épices qu'en dernier recours. Considérez, par exemple, si vous cuisinez, l'extrait de citron serait un substitut approprié. Ce n'est pas neutre comme la vanille et aura un goût différent, mais un bon substitut. Le sirop d'érable, la gousse de vanille ou le brandy seront également un substitut adéquat à l'essence. Cependant, il convient de noter qu'en plus de remplacer l'extrait de vanille, vous modifierez la recette ainsi que l'arôme et le goût final du produit.
Si vous utilisez du sirop d'érable au lieu de l'essence de vanille, utilisez un ratio de un pour un. Si vous utilisez une gousse de vanille, utilisez la moitié pour chaque cuillère à soupe d'extrait. Si vous remplacez l'alcool par de la vanille - cognac ou liqueur - assurez-vous que le substitut n'entre pas en concurrence avec le reste des ingrédients de la recette. N'utilisez pas plus d'alcool que vous ne pourriez utiliser d'extrait de vanille.
Il n'y a pas de parfum culinaire plus unique et polyvalent au monde que la vanille. Et pas plus moyen facile utiliser ce parfum exotique et abordable que sous la forme d'une essence.
L'essence de vanille est un extrait de vanille concentré avec de l'alcool. Le produit de référence est obtenu à partir de gousses foncées, presque noires, à surface élastique lisse avec un léger enrobage blanc, infusées d'alcool, d'une force de 40%.
Naturellement, une substance aussi concentrée que l'essence de vanille possède toutes les qualités bénéfiques inhérentes aux fruits à la vanille, car au cours du processus de vieillissement, les composants précieux des fruits à la vanille se transforment progressivement en alcool. En conséquence, l'élixir :
- donne de la force;
- active la production de « l'hormone du bonheur » ;
- améliore la concentration;
- soulage la nervosité;
- effet bénéfique sur la libido.
L'essence finie est utilisée pour fabriquer un savon artisanal original ou une bougie aromatique, des sels parfumés et même des parfums. Sous cette forme, la vanille exhibe parfaitement ses propriétés sédatives.
La teneur en calories de l'essence est de 288 kcal, et sa la valeur énergétique sera:
- protéines - 0,06 g;
- glucides - 0,06 g;
- graisse - 12,65 g.
Comment remplacer l'essence
Lors de l'utilisation d'analogues, il faut tenir compte du fait que la concentration du composant aromatique qu'ils contiennent est d'un ordre de grandeur inférieure à celle de l'essence: littéralement deux ou trois gouttes d'un liquide fort ressemblent à un paquet de sucre vanillé.
Il existe un certain nombre de contre-indications concernant l'utilisation du produit. Le premier est l'intolérance individuelle à la vanille, qui se manifeste par des réactions allergiques. La présence d'alcool fait aussi ses propres ajustements : l'élixir ne peut pas être utilisé pendant la grossesse, l'allaitement, les enfants, ainsi que pendant les périodes de traitement antibiotique. Même à petites doses, ce fluide peut jouer un rôle négatif dans la vie d'un conducteur de véhicule.
Comment faire de l'essence à la maison
Un produit fait à la main garantit un naturel et un maximum d'avantages. Pour obtenir de l'essence de vanille de haute qualité, vous avez besoin de :
- dans un récipient en verre propre, de préférence de couleur foncée, avec un couvercle bien vissé, versez de l'alcool (au moins 40%);
- des gousses de vanille y sont placées à raison de 1 gousse pour 100 g de liquide;
- le couvercle est fermé, les plats sont placés dans un endroit sombre et frais.
L'essence de vanille sera prête dans 2-3 mois. Exposition maximale - 6 mois. En cours d'infusion, la bouteille est secouée périodiquement (tous les quelques jours). Au lieu d'alcool, vous pouvez prendre un autre alcool fort: cognac ou brandy. On pense que c'est en combinaison avec la vodka à la vanille qu'il est possible de maximiser et de révéler tous les avantages de son arôme.
Pour accélérer le processus, les gousses peuvent être coupées. Ensuite, le fruit est coupé dans le sens de la longueur. Les graines en sont retirées avec un couteau et placées dans de l'alcool. La peau est finement hachée et également placée dans une bouteille. Le produit sera prêt dans 4-5 jours. Le liquide est filtré. Un fruit entier est placé dans la teinture purifiée (à la fois pour la beauté et pour continuer le processus de vieillissement).
Traditionnellement, l'essence de vanille est utilisée dans la fabrication de divers desserts et pâtisseries : biscuits et muffins, muffins et puddings, glaces et cocktails. Une goutte de liquide parfumé rend n'importe lequel des produits beaucoup plus savoureux. L'essence de vanille est enrichie de viande et de légumes, de café, de thé, de cacao et de cocktails alcoolisés.
Important: la base du produit est l'alcool, qui s'évapore instantanément sous l'influence de températures élevées. Cet élixir est donc ajouté à des plats préparés déjà refroidis.
L'essence de vanille se caractérise par une longue durée de conservation et une polyvalence d'utilisation : quelques gouttes suffisent pour remplir la maison d'arômes enchanteurs.
