Comment faire frire du poulet avec de la sauce teriyaki. Poitrine de poulet à la sauce teriyaki : une recette pour la cuisson à la poêle. Poulet farci avec une croûte brillante

Si vous voulez cuisiner plat original Parmi les produits ordinaires, le poulet à la sauce teriyaki est un excellent choix. Le "truc" principal du plat, bien sûr, est dans la sauce. Il est très riche et parfumé, c'est lui qui donne du goût au plat. Vous pouvez acheter la sauce dans le magasin, mais il est préférable de la faire vous-même.

Le poulet teriyaki peut être cuit différentes façons. La volaille peut être marinée dans la sauce et cuite au four, ou les morceaux de poulet peuvent être cuits à l'étouffée avec de la sauce. Ou faites frire la viande de poulet et versez la sauce en toute fin de cuisson.

La base du teriyaki est sauce soja. Par conséquent, vous devez choisir ce produit avec beaucoup de soin. N'achetez pas de contrefaçons bon marché, composées principalement d'eau et de colorants. Dans ce cas, préparez plat savoureux ne fonctionnera pas. De plus, lors de la cuisson, tenez compte de la quantité de sel dans la sauce soja, il existe maintenant des versions légèrement salées du produit en vente.

En plus de la sauce soja, le teriyaki peut inclure des produits tels que le miel, l'ail, le gingembre, le vinaigre (de vin ou de riz), huile végétale. Pour donner à la sauce la viscosité nécessaire, on utilise de l'amidon. Il est préférable d'utiliser du maïs, mais s'il n'est pas disponible, la pomme de terre fera l'affaire.

Faits intéressants : au Japon, le terme « teriyaki » fait référence à la méthode de cuisson des aliments. Le mot "teri" peut être traduit par "briller", et "yaki" est traduit par "frit". Les produits sont frits avec l'ajout de sauce, grâce à quoi le sucre, qui fait partie de la sauce, caramélise, formant une belle croûte brillante.

Poulet à la sauce teriyaki dans une casserole

Voici une recette simple de cuisson à la poêle en sauce teriyaki, le plat s'avère très épicé.

• 700 gr. filet de poulet;
• 90 ml de saké;
• 90 ml de mirin (alcool de riz doux)
• 90 ml de sauce soja sans additifs;
• 1 cuillère à soupe de cassonade;
• huile de friture.

Nous prenons du poulet. Vous pouvez prendre le filet de la poitrine ou de la cuisse, peu importe, choisissez l'option que vous préférez. Couper le filet en petits morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, tremper les morceaux de poulet dans l'huile et les faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer délicatement la viande de la poêle dans une assiette et réserver.

Verser la sauce soja, le mirin et le saké dans une casserole, ajouter la cassonade, porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter à petite ébullition jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Mettez le poulet frit dans la sauce, réchauffez-le. Servir avec du riz ou autre accompagnement, verser la sauce sur la viande.

Poulet à la sauce teriyaki au four

• 250 gr. choisir ;
• 300 gr. filet de poulet;
• 100 ml de sauce teriyaki prête à l'emploi;
• 1 poivron ;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1 bouquet de persil;
• 1 pincée d'origan;
• huile végétale.

Nous lavons le filet, le séchons et le coupons en longues lanières plutôt fines. Les pailles doivent être coupées et les légumes - poivron et carottes. Il est plus pratique de frotter les carottes sur une râpe spéciale. Nous hachons l'oignon en demi-anneaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Idéalement, ce plat se prépare au wok, mais vous pouvez utiliser une poêle ordinaire à bords hauts. Mettez les morceaux de filet dans l'huile chauffée et faites-les frire en remuant de temps en temps.

Une fois que la viande commence à dorer, ajouter l'ail et le gingembre. Après une autre minute, ajouter les oignons et les carottes. Après quelques minutes - poivre. N'oubliez pas de remuer, le contenu de la casserole ne doit pas brûler.

Versez le funcheza avec de l'eau bouillante dans un bol séparé et laissez reposer pendant plusieurs minutes (l'heure exacte est indiquée sur l'emballage). Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les au poulet avec les légumes. Ajouter environ 80 ml de sauce teriyaki, bien mélanger. Ajouter ensuite le funcheza cuit.

Bien mélanger et essayer. S'il semble qu'il n'y a pas assez de sel, ajoutez plus de sauce. Réchauffez quelques minutes et éteignez le feu. Le plat est prêt.

Poulet avec du riz

Le teriyaki est souvent servi avec du riz, voici une autre façon de préparer ce plat.

• 500 gr. Poulet;
• 120 ml de mirin;
• 180 ml de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• 60 gr. Sahara;
• 1 cuillère à café d'huile de sésame;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé;
• 1,5 tasse de riz;
• piment au goût;
• huile de friture.

Verser le mirin dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter cinq minutes à petite ébullition. Ajoutez ensuite le sucre, remuez jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous. Versez ensuite l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz.

DANS cuisine moderne Il existe de nombreuses recettes de poulet mariné et chaque recette est bonne à sa manière. Personne table de fête, une sortie dans la nature ou un simple dîner en famille ne sont pas complets sans un délicieux poulet vermeil ou autre viande marinée. cuit poulet juteux en sauce teriyaki au four vous ravira avec un nouveau goût et arôme. La sauce Teriyaki est délicieuse sauce japonaise, il donne au plat non seulement un goût épicé sucré-salé original, mais aussi une brillance très appétissante, qui s'obtient en faisant frire des aliments en sauce ou en les faisant cuire au four. Le poulet est recouvert d'une croûte de caramel brillant avec des épices chaudes et un agréable arôme sucré. La sauce teriyaki peut être préparée à la maison si vous ne la trouvez pas en magasin. sauce classiqueà base de sauce soja additionnée de sucre et de saké, dans les variantes occidentales, ce dernier ingrédient est souvent remplacé par du vinaigre de vin et du miel parfumé est souvent utilisé à la place du sucre. Aussi, cette sauce suggère la présence de rouge ou de vert dans le plat. piment, parfois du sésame, très apprécié dans la cuisine orientale, est également ajouté au plat ou à la sauce elle-même. Tous ces ingrédients sont frits dans une poêle, et un peu d'amidon dilué dans de l'eau froide est ajouté pour épaissir la sauce. Faisons cuire du poulet à la sauce teriyaki ensemble, la recette avec la photo est très simple et les possibilités d'expérimentation des saveurs sont énormes.

Ingrédients:

• Poulet entier de taille moyenne - 1-1,3 kg;
• Sauce Teriyaki - 4-5 cuillères à soupe;
• Huile d'olive- 3 cuillères à soupe;
• Curry - 1 cuillère à café;
• Paprika moulu - 1 cuillère à café;
• Houblon Suneli - 1 cuillère à soupe;
• Adjika épicé vert ou rouge - au goût;
• ou poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• Eau (eau bouillante) - 150-200 ml;
• Sel - 1 cuillère à soupe. ou à déguster.

Recette de poulet sauce teriyaki au four

1. Vous aurez besoin d'une carcasse de poulet réfrigérée. Nous déplaçons la carcasse dans une passoire et rincons de tous les côtés à l'eau froide. Nous enlevons les restes de plumes et de graisse. Séchez avec du papier absorbant à l'intérieur et à l'extérieur.

2. Frotter l'intérieur et l'extérieur avec du poivre moulu et du sel. Gardez à l'esprit que le poulet entier sera toujours enduit de sauce piquante et salée, donc le sel et le poivre ne doivent pas être exagérés à ce stade. Laisser mariner 15-25 minutes température ambiante.

3. Pendant ce temps, préparez la sauce marinée. L'ingrédient principal est la sauce teriyaki, qui peut être achetée dans n'importe quel supermarché. Ou préparez votre propre version à la japonaise en mélangeant de la sauce soja avec du saké ou du vinaigre de vin et du sucre ou du miel dans une casserole. Lorsque la sauce bout, il faut ajouter un peu de fécule diluée dans une petite quantité eau froide.

Verser la sauce et l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans un bol profond.

4. Si la sauce teriyaki n'est pas très épicée, ajoutez de l'adjika vert ou du poivre rouge moulu (1/4 de cuillère à café). Verser le paprika moulu, le curry, le houblon suneli. Mélanger avec une cuillère jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. La consistance de la sauce marinée doit être d'épaisseur moyenne.

5. Lubrifiez l'intérieur et l'extérieur de la carcasse de poulet avec de la sauce. Nous laissons 20 à 30 minutes dans la cuisine pour que l'oiseau soit mieux saturé d'épices.

6. Réglez le four pour qu'il se réchauffe à 180 degrés (mode inférieur et supérieur). Pour éviter que les cuisses et les ailes ne brûlent, enveloppez les bords de papier d'aluminium. De plus, 2 cuisses peuvent être reliées entre elles en les attachant avec un fil pour que le poulet fini ait l'air plus appétissant. Nous sélectionnons une forme profonde pratique pour la cuisson. Au fond, versez une cuillerée d'huile et d'eau bouillante. Nous déplaçons l'oiseau mariné. Nous envoyons le poulet au four pendant 60 minutes. Si l'oiseau est grand, cela prendra environ 1,5 à 2 heures. Lors de la cuisson, concentrez-vous sur votre four.

7. Au bout de 30 minutes, sortez le poulet du four et versez-y le jus obtenu. Nous répétons cette procédure plusieurs fois en 10-15 minutes pour donner au plat fini une croûte dorée. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium des cuisses et des ailes pour qu'elles soient également dorées. Nous vérifions l'état de préparation en perçant la viande de volaille jusqu'à l'os à plusieurs endroits avec un couteau. Si la viande se perce facilement et que seul du jus clair en sort, le poulet au four en sauce teriyaki est prêt. Si la viande est serrée, du jus trouble ou du liquide contenant du sang est libéré - poursuivre la cuisson.

Nous servons le plat à table immédiatement après la cuisson avec des légumes frais ou marinés, un simple accompagnement de pommes de terre, de sarrasin ou de riz, des herbes aromatiques, sauce tomate. Bon appétit!

1. Il est préférable de prendre le poulet frais, chez un vendeur de confiance. La viande ne doit pas être congelée, sinon elle cuira de manière inégale et ne sera pas aussi juteuse et savoureuse. La volaille fraîche doit avoir un arôme agréable et une couleur rose clair. Plus la carcasse est petite, plus elle cuira rapidement.
2. Pour vous assurer que le poulet cuit uniformément et ne brûle pas, il est préférable de le placer dans la partie inférieure du four et vous pouvez placer une plaque à pâtisserie vide sur les guides du dessus.
3. Il est préférable de goûter la sauce, elle ne doit pas être trop salée et épicée, ajustez les épices au goût.
4. Il s'avérera très savoureux si vous ajoutez des pommes, des mandarines ou des oranges hachées à l'intérieur de l'oiseau, l'acidité des fruits sera très bénéfique pour souligner le goût de l'oiseau dans une sauce sucrée-salée.

Chers amis, aujourd'hui, je veux vous raconter une recette de poulet teriyaki très simple, mais en même temps incroyablement délicieuse. Le goût exquis et unique de la viande de poulet donne une très sauce originale teriyaki. Grâce à lui, un goût complètement nouveau et épicé est obtenu. Pièces viande de poulet sont si appétissants qu'ils se demandent immédiatement en bouche. Je suis sûr que vous et votre famille allez adorer cette recette facile. Faisons cuire le poulet ensemble !

Ingrédients:

• filet de poulet - 500 grammes;
• trois gousses d'ail;
• sauce teriyaki - 120 grammes;
• huile végétale (tournesol, sésame) - 2-3 cuillères à soupe.
• graines de sésame pour saupoudrer.

Le poulet teriyaki le plus délicieux. Recette étape par étape

1. Mettez le filet de poulet sur une planche à découper et coupez-le en petits morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur.
2. Pour la cuisson du poulet teriyaki, nous pouvons utiliser non seulement des filets, mais également d'autres parties du poulet. Par exemple : ailes, cuisses, etc.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais, faites-la chauffer. Dans cette recette, j'utilise raffiné huile de tournesol, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez.
4. Nous envoyons des morceaux de filet de poulet dans une poêle préchauffée et les faisons frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse.
5. Nous envoyons également 3 gousses d'ail, écrasées au couteau, dans la poêle.
6. Lorsque le poulet est bien cuit, retirez l'ail de la poêle et ajoutez la sauce teriyaki. On mélange bien tout.
7. Conseil. Vous pouvez acheter de la sauce teriyaki prête à manger dans le magasin, ou vous pouvez également la préparer vous-même. Sur le site "Very savoureux" vous pouvez voir recette étape par étape cuisiner la sauce teriyaki à la maison.
8. Laisser mijoter dans une poêle quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce se soit légèrement évaporée.
9. Transférer le délicieux poulet teriyaki dans une assiette et saupoudrer de graines de sésame.
10. Bon appétit!

Vous connaissez maintenant une autre excellente façon de cuisiner du poulet à la maison. La viande cuite selon cette recette est très savoureuse. Il doit être servi chaud, et comme plat d'accompagnement convient riz bouilli ou salade de légumes. L'équipe du site "Very savoureux" vous souhaite Bon appétit. Il y en a beaucoup d'autres sur notre site. délicieuses recettes cuisiner du poulet à la maison. Cuisinez avec plaisir.

Ingrédients:

• filet de poitrine de poulet - 1 pc.
• sauce teriyaki - 3 cuillères à soupe
• graines de sésame au goût
• ail - 1 gousse, gingembre au goût, miel - 1 cuillère à café

• couper le filet en petits morceaux
• presser l'ail et le gingembre dans le teriyaki, ajouter le miel
• y faire mariner le poulet pendant une demi-heure
• faire frire dans une poêle avec un couvercle ouvert

Bonjour! Dites-moi, combien de fois avez-vous dû essayer une poitrine de poulet cuite vraiment savoureuse ? Je ne sais pas. Cette partie de la carcasse de poulet se distingue car la viande qu'elle contient n'est pas comme la viande des cuisses, des pilons ou des ailes. Il est sec tout seul. Autrement dit, du point de vue du cuisinier, une approche particulière est nécessaire. Lorsque nous achetons une carcasse d'oiseau entière, nous la coupons généralement en deux parties - en deux dans le sens de la longueur. Une part pour le bouillon, la seconde pour la friture par exemple. Il s'avère que nous cuisinons ensemble deux différents types viande - juteuse et sèche, mais pour la rendre savoureuse, vous devez la cuisiner de différentes manières! C'est pourquoi il est important de savoir comment dépecer correctement un poulet. Mais aujourd'hui, ce n'est pas ça. Aujourd'hui, nous examinerons l'une des options pour savoir comment, après tout, préparer un plat délicieux à partir d'un ingrédient aussi exigeant - c'est recette de poulet teriyaki. Si vous n'avez jamais essayé ce plat, n'ayez pas peur, le résultat vous surprendra agréablement !

Programme éducatif léger. Teriyaki vient du Japon. "Teri" - briller. "Yaki" - frit. Ce n'est pas seulement une sauce - c'est toute une direction dans la cuisine. Sa base est la sauce soja additionnée de sucre. En outre, la composition peut inclure du gingembre, de l'ail, diverses épices. Il était à l'origine utilisé pour mariner le poisson, qui était ensuite grillé, mais a ensuite été appliqué à la volaille et à la viande. Grâce à ce traitement, le plat a acquis une brillance à l'extérieur et une tendresse étonnante à l'intérieur. Ce sera notre objectif pour aujourd'hui.

Tout est prêt ! Mettez le tout dans une assiette et décorez de graines de sésame. Le plat s'avère incroyablement tendre et tout le monde l'aimera! Bon appétit!