Gâteau de Pâques traditionnel- C'est un pain haut et sucré avec une mie jaune et une croûte dorée. C'est ainsi que nos grands-mères le préparaient. Au fil du temps, la recette s'est améliorée, ils ont commencé à ajouter des raisins secs, puis des fruits confits et des noix, rendant le gâteau encore plus savoureux et élégant dans le contexte.
KitchenMag a préparé six recettes de gâteaux de Pâques, du classique à l'innovant.
Gâteau de Pâques aux fruits confits et aux amandes
Bien que fruit confit soit un mot emprunté (cukaty, de cukier - "sucre"), ils savaient cuisiner ce bonbon en Rus' et l'appelaient "confiture sèche". Les fruits confits servaient déjà alors de substitut naturel aux sucreries, riches en fibres et en acides organiques.
Tu auras besoin de:
- Farine de blé 1 kg
- Lait 1,5 tasse
- Beurre 300 g
- Oeuf de poule 6 pcs.
- Sucre 2 tasses
- Sel ¾ cuillère à café
- Raisins secs 150 g
- Fruits confits 50 g
- levure fraîche 50 grammes
- Noix 50 g
- Sucre vanillé ½ cuillère à café
- Chapelure goût
Méthode de cuisson :
1. Dissoudre la levure dans 1,5 tasse de lait tiède, puis ajouter le sel, le sucre blanchi avec les jaunes d'œufs, le beurre fondu ou la margarine, Blancs d'oeufs fouetté en mousse. Mélangez tout cela, ajoutez quatre tasses de farine et pétrissez la pâte.
2. Saupoudrer de farine, couvrir et placer une nuit à l'abri des courants d'air.
3. Le matin, ajoutez le reste de la farine, le sucre vanillé, pétrissez la pâte. La pâte ne doit pas être très épaisse, mais bien pétrie et libre de traîner derrière les parois du plat. Couvrir la pâte et la placer dans un endroit chaud pour lever.
4. Une fois la pâte levée, ajoutez les raisins secs, les noix, mélangez et disposez dans des moules. Pour obtenir un gâteau plus magnifique, le formulaire doit être rempli à 1/3 de la hauteur, pour un gâteau plus dense - à 0,5 de la hauteur.
5. Préparez les formes comme suit : recouvrez le fond d'un cercle de papier blanc huilé des deux côtés, graissez les côtés avec de l'huile et saupoudrez de farine ou de chapelure concassée. Mettez les moules remplis de pâte dans un endroit tiède et couvrez d'un torchon. Lorsque la pâte a atteint les 3/4 de la hauteur du moule, badigeonnez le dessus d'un œuf battu et mettez au four (pas très chaud, environ 180 degrés) pendant 50 à 60 minutes. Pendant la cuisson, le moule à gâteau doit être retourné très soigneusement, mais sans le secouer.
6. Pour que le dessus du gâteau ne brûle pas, une fois doré, recouvrez-le d'un cercle de papier imbibé d'eau. Vérifiez l'état de préparation du gâteau avec un cure-dent.
7. Après refroidissement, recouvrir le gâteau de glaçage et décorer de fruits confits et de noix.
Gâteau aux écorces d'orange
Une recette familiale qui, selon la légende, n'aime pas les courants d'air, les cris bruyants et les portes qui claquent, mais il faut la cuisiner avec des pensées lumineuses.
Tu auras besoin de:
- Levure fraîche 60 g
- Lait 600 ml
- Farine 1,5 kg
- Beurre 200 g
- Oeufs 6 pièces.
- Sucre 450 g
- Sel 1,5 cuillère à café
- Gousse de vanille, graines 1 dosette
- Crème sure du village 300 grammes
- Pelure d'une grosse orange 1 PC.
- orange confite 100-120g
- Jaune pour badigeonner 1 PC.
- Protéine 1 pièce.
- Sucre en poudre 150g
- Crème à 30% de matière grasse 1er. l.
- Jus de citron 1 cuillère à soupe. l.
Méthode de cuisson :
1. Écrasez la levure fraîche avec quelques cuillères à soupe de lait tiède pour obtenir une pâte. Versez le reste du lait et ajoutez 500 g de farine, remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrez le bol avec la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Fondre beurre et se détendre. Frottez les jaunes avec du sucre et du sel, ajoutez la crème sure, le zeste râpé et les graines de vanille. Ajoutez le bouillon levé et remuez. Ajoutez le reste de la farine par lots.
3. Versez lentement le beurre fondu en mélangeant bien. Pétrir la pâte avec les mains pendant une dizaine de minutes. Battre les blancs d'oeufs et les incorporer délicatement à la pâte. La pâte ne doit pas être très épaisse et doit se détacher des parois du bol. Laissez lever la pâte, elle doit doubler de volume.
4. Abaissez la pâte levée, ajoutez les fruits confits légèrement saupoudrés de farine. Pétrir un peu, couvrir à nouveau et laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 40 à 50 minutes. Pétrissez à nouveau la pâte et étalez-la dans les moules en ne remplissant pas plus des 2/3 du volume. Partons pour une autre approche.
5. Préchauffez le four à 200°C. Lubrifiez la surface des gâteaux avec du jaune d'œuf battu. Mettez les moules au four et faites cuire 40 minutes. Découpez des cercles dans du papier sulfurisé, humidifiez-les avec de l'eau et recouvrez les gâteaux de Pâques. Réduisez la température du four à 175°C et faites cuire encore 15 à 25 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois. Sortez les gâteaux finis du four, puis des moules. Placer sur une grille et laisser refroidir.
6. Une fois le gâteau complètement refroidi, passez au glaçage. Battre le blanc d'œuf en pics mous. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre. Lorsque la masse devient lisse et brillante, ajoutez la crème, battez pendant 30 secondes, versez le jus de citron et battez à nouveau. Étalez immédiatement le glaçage sur les gâteaux complètement refroidis et laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
Kulich Kraffin
Cruffin est un hybride d'un bagel français appelé croissant et d'un gâteau muffin américain. Il est préparé en superposant et en cuisant une pâte feuilletée. Le confiseur Steven, qui a inventé cette pâtisserie, a surnommé son idée « la licorne du monde des desserts », car le secret de ce « mutant » ne réside pas seulement dans la pâte feuilletée, mais aussi dans farce tendre, que vous pouvez réaliser comme bon vous semble.
Tu auras besoin de:
- Lait 220g
- Farine 700g
- Oeufs 2 pièces.
- Jaunes d'oeufs 4 pcs.
- Sucre 80 g
- Sucre vanillé 15 g
- Beurre 80 g
- Levure fraîche 40 g
- Sel au goût
- Raisins secs 100 g
- Un mélange de fruits confits 50 g
- Cognac 50g
- Beurre 100 g
Méthode de cuisson :
1. Mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillerée de sucre. Que le chapeau se lève. Tamisez la farine dans un bol profond et faites un puits. Battre les œufs et les jaunes avec le sucre, faire fondre le beurre.
2. Lorsque la levure est activée, versez-la dans la farine, ajoutez les œufs battus et le beurre, salez. Pétrir la pâte. Mettez-le dans une tasse propre et badigeonnez-le dessus huile végétale. Couvrir de papier d'aluminium, retirer pendant une heure. Au bout d'une heure, la pâte devrait lever. Préparez les moules. Divisez la pâte en trois parties. Formez des koloboks, laissez-les reposer sous le film.
3. Prenez une partie de la pâte et roulez-la en une couche. Vous pouvez verser une cuillerée d'huile végétale sur la table, la pâte ne collera pas et ne s'étalera pas bien. Lubrifiez la couche avec de l'huile, disposez les raisins secs et les fruits confits. Roulez la feuille en rouleau. Faites de même pour l'autre test. Les rouleaux doivent rester sous le film pendant 20 minutes. Coupez ensuite le rouleau à mi-cuisson. Enroulez une extrémité du rouleau de l'extérieur. Soulevez légèrement l'autre extrémité du rouleau et roulez, enroulez la pointe vers l'intérieur. Mettez le gâteau dans le moule. Nous faisons la même chose avec les autres.
4. Retirer pendant une heure dans un endroit chaud. Couvrir avec une serviette. La pâte doit lever. Il devrait y avoir un endroit dans le formulaire où le gâteau poussera. Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire au four une dizaine de minutes, puis baisser à 180 degrés. Couvrir de papier d'aluminium sur le dessus. Cuire au four seulement 35 à 40 minutes. Vérifiez avec un bâton en bois. Une fois prêts, laissez-les refroidir dans les moules. Saupoudrer le dessus de sucre glace ou de glaçage.
Gâteau de Pâques "Velours rouge"
Peut-être le plus recette insolite Gâteau de Paques. Il devient rouge vif, pâte à caillé, avec du chocolat blanc et sucre fondant.
Tu auras besoin de:
- farine auto montante 600g
- Fromage cottage gras fait maison 200 g
- Jus de betterave 200 ml
- écrasé chocolat blanc 100g
- Jus de carotte 100 ml
- Eau 100 ml
- Blancs d'oeufs 8 pcs.
- Sucre en poudre 1 kg
- Jus de citron ¼ partie
Méthode de cuisson :
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, versez dans quatre moules jetables d'un diamètre de 12 centimètres ou à votre discrétion. Mettre au four à 160 degrés et cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à cuisson complète ; à l'intérieur, la pâte doit être cuite - cela peut être vérifié avec un bâton en bois. Lorsque les gâteaux de Pâques sont prêts, il faut les laisser refroidir, vous pouvez également les tremper avec un peu de rhum.
A ce stade, préparez le glaçage : battez huit blancs d'œufs avec un kilo de sucre en poudre et ajoutez le jus d'1/4 de citron, amenez à une masse homogène, brillante et visqueuse. Décorez les gâteaux de Pâques avec du fondant au sucre et saupoudrez de la décoration de votre choix.
Gateau au chocolat
L'avantage d'un tel gâteau est que sa mie est très moelleuse et même moelleuse à l'intérieur.
Chers lecteurs, nous vous proposons aujourd'hui une sélection des recettes de gâteaux de Pâques les plus délicieuses pour tous les goûts.
Nous honorons tous la fête de Pâques et chaque femme au foyer veut ce jour-là faire plaisir à sa famille avec des gâteaux de Pâques faits maison, auxquels leurs homologues du magasin ne seront jamais égaux. DANS gâteaux faits maison l'âme de l'hôtesse et l'ambiance des vacances sont investies, et croyez-moi, le gâteau de Pâques préparé par vous-même est absolument spécial !
Tout le monde a des goûts différents, quelqu'un veut un repas simple, rapide et délicieuse recette. Quelqu'un préfère ne pas utiliser de levure, de farine ou d'œufs pour préparer la pâte pour les gâteaux de Pâques. Par conséquent, dans notre article, nous avons choisi parmi des un grand nombre et j'en ai rassemblé quelques-uns complètement différentes recettes vous pourrez donc choisir celui qui deviendra votre préféré.
Les recettes étape par étape des gâteaux de Pâques sont courtes, claires et sans eau inutile. Commençons!
Un gâteau de Pâques simple avec de la levure au four
recette classique, Cuisson de Pâques il s'avère très savoureux, luxuriant et doux, parfumé.
Pour le test
- Farine - 560 gr.
- Lait - 170 ml.
- Sucre - 150 gr.
- Beurre - 140 gr.
- Oeufs - 2 pièces +2 jaunes
- Raisins secs - 60 gr.
- Levure - 30 gr.
- Sucre vanillé - 8 gr.
- Sel - une pincée
Pour le glaçage
- Blancs d'œufs - 2 pcs.
- Sucre en poudre - 140 gr.
- Jus de citron - 1 table. cuillère.
Nous préparons nos ingrédients. Les raisins secs doivent être trempés toute la nuit pour les ramollir. Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
Dans le lait tiède (40 degrés), dissoudre la levure fraîche pressée, bien mélanger.
Versez-y la moitié de la quantité de sucre indiquée et progressivement, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, un verre et demi de farine. Bien mélanger. Couvrir la pâte obtenue d'un film alimentaire et mettre dans un endroit tiède pour qu'elle lève.
Pendant que la pâte lève, battre dans un récipient 2 œufs entiers et 2 jaunes (sans protéines) avec sucre vanillé. La consistance des œufs battus ne devrait pas être très crème sure épaisse uniformément couleur jaune. Versez les œufs battus dans la pâte préparée, mettez une pincée de sel et mélangez.
Dans le mélange obtenu, progressivement, en remuant, introduisez le reste de la farine et le beurre fondu (il ne doit pas être chaud). Nous y envoyons la deuxième partie du sucre.
Nous pétrissons la pâte, qui est à nouveau recouverte d'un film et mise dans un endroit chaud.
La pâte va doubler de volume. Ouvrez-le et ajoutez les raisins secs, mélangez à nouveau.
Préparez les moules à pâtisserie. Si vous en avez un réutilisable, lubrifiez-le avec de l'huile. Ne graissez pas les moules jetables. Nous étalons la pâte à moitié. Couvrir d'un torchon et attendre que la pâte remonte une troisième fois jusqu'au bord du moule. C'est ainsi qu'on met les futurs gâteaux au four.
Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes, selon votre four. Assurez-vous que les biscuits dorent uniformément.
C'est ainsi qu'ils s'avèrent doux, parfumés et parfumés. Il ne reste plus qu'à les glacer.
Pour ce faire, battez les blancs d'œufs restants après la cuisson avec le jus de citron et le sucre en poudre avec un mixeur à grande vitesse. Nous obtiendrons une masse blanche brillante moyennement fluide, qui est recouverte de pâtisseries encore chaudes.
Saupoudrez les gâteaux de Pâques de pépites colorées sur le dessus. C'est une telle beauté !
Gâteau de Pâques sans levure sur kéfir
Tout le monde ne considère pas la levure comme un complément utile et nécessaire, mais tout le monde veut en obtenir. pâtisseries luxuriantes. Comment être? C'est ici que le kéfir vient à la rescousse. Grâce à lui, la pâte s'avère également douce et luxuriante. Cette recette n'utilise pas de sucre. Et si vous prenez des grains entiers sains et farine d'avoine, alors une telle Pâques sera très utile aussi bien pour les enfants que pour les adultes soucieux de leur santé.
Cuisinez un gâteau de Pâques au kéfir avec notre recette simple. La quantité de pâte est conçue pour deux petits gâteaux.
Nous aurons besoin:
- 2 oeufs
- 300 ml de kéfir
- 280 g de farine (peut être des flocons d'avoine ou des grains entiers)
- 2 sachets d'édulcorant naturel (stevia)
- vanille et cannelle au goût
- 0,5 cuillère à café un soda
- 100 g de raisins secs
- 5 g de lait en poudre
Cuisson:
Versez le kéfir dans un bol et versez-y du soda.
Préparez les ingrédients secs. Versez l'édulcorant, la vanille et la cannelle dans la farine, mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ensuite, séparez les blancs des jaunes. Les jaunes iront dans la pâte et les blancs dans le glaçage. Mélangez les jaunes avec le kéfir et remuez. Dans le même récipient, versez progressivement la farine. Remuer constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Placer les raisins secs dans la pâte obtenue et mélanger à nouveau.
Nous étalons la masse dans des plats allant au four jusqu'à la moitié, car la pâte lèvera encore pendant la cuisson au four.
Nous plaçons les moules au four et cuisons à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.
Et pendant que les gâteaux de Pâques cuisent, préparez le glaçage : battez les blancs d'œufs à grande vitesse avec un édulcorant et du lait en poudre (cet ingrédient est facultatif). Nous recouvrons les gâteaux finis de glaçage et saupoudrons de décorations.
Pour réparer, remuez les gâteaux de Pâques pendant encore 20 minutes au four à une température de 100 degrés. A partir de là, la glaçure devient dense et ne s'étale pas. Prêt!
C'est une Pâques tellement délicieuse et saine.
Gâteau d'Alexandrie étape par étape
Pâte alexandrine pour gâteaux de Pâques a reçu une reconnaissance particulière. Il est réalisé à base de lait cuit, les pâtisseries sont tendres, moelleuses et très savoureuses. Nous ne pouvions pas dépasser cette recette.
Il faut dire que la pâte alexandrine n'est pas rapide à préparer et ce n'est certainement pas une recette pour hâtivement. Mais il en vaut la peine !
Nous aurons besoin:
- lait cuit - 0,25 l
- beurre - 125 g
- œuf - 3 pièces
- sucre - 250 g
- levure fraîche - 50g
- sel - 1 cuillère à café
- jaunes - 2 pièces
- vanille - 1 paquet
- cognac - 2 c. l.
- farine - 800 g
- raisins secs - 200 g
Pour le glaçage
- écureuils - 2 pièces
- sucre - 1 cuillère à soupe
- décorations alimentaires
Cuisson:
Au chaud lait cuitécrasez la levure et dissolvez-la dedans. On y met du sucre.
Battez les œufs, mélangez-les avec du beurre mou et notre lait. Bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon et laisser reposer température ambiante pendant 8 à 12 heures, c'est possible pour la nuit.
Voici le genre de pâte que l'on devrait obtenir après 12 heures d'infusion :
La vanille, le sel, le cognac, les raisins secs, deux jaunes et la farine sont envoyés dans un récipient contenant la pâte. La pâte est bien pétrie. Et mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.
A ce moment, nous préparons des plats allant au four, les graissons avec de l'huile.
On répartit la pâte levée entre les formes, sans les remplir complètement, laissant la place à la levée.
Nous mettons au four chaud et cuisons à 180 degrés. Les petites pasca cuiront en une demi-heure environ, les grandes prendront environ une heure.
Si vous constatez que le dessus dore fortement même si le dessous n'est pas encore cuit, recouvrez le dessus de papier sulfurisé humide et réduisez le feu à 150 degrés.
On prépare le glaçage comme d'habitude : il suffit de battre les blancs d'œufs avec le sucre au batteur pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une consistance dense crème blanche. Nous étalons des gâteaux de Pâques et décorons selon notre fantaisie.
Qui peut résister à une telle beauté ? Et le parfum est tout simplement fabuleux !
A l'intérieur, les gâteaux de Pâques sont moelleux, sucrés, riches, à l'extérieur ils sont élégants, festifs et très beaux !
Gâteau de Pâques aux raisins secs, fruits confits et noix dans une vidéo à la mijoteuse
Une autre recette très savoureuse dans la mijoteuse Redmond, mais elle peut aussi être adaptée à n'importe quelle autre. Merveilleux luxuriant, grand et gâteau délicieux il s'avère.
Nous aurons besoin:
- 1,5 tasse de lait (300 ml)
- 6 oeufs
- 300 gr. beurre
- 2 tasses - sucre
- 16 grammes de levure sèche (3,5 cuillères à café ou 1,5 sachets)
- 3/4 cuillère à café - sel
- 1 gramme - vanilline
- 100 gr de raisins secs
- 100 gr de noix
- 50 g de fruits confits
- 1 kg de farine
Pour le glaçage pour 1 gâteau :
- 100 g de sucre en poudre
- 4 à 6 cuillères à café de jus de citron
- si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau (selon la consistance du glaçage obtenu).
Cuisson:
Étape 1. Nous chauffons le lait dans une mijoteuse en mode Multicook à 35 degrés pendant 6 minutes. Versez la levure et une partie de farine (300 g) dans le lait tiède, mélangez. Ce ne sera pas une pâte très épaisse. C'est la vapeur du futur. On le met cette fois-ci pendant 30 minutes à 35 degrés en mode Multicook.
Étape 2. Pendant que la pâte lève, occupons-nous des œufs : on sépare les blancs des jaunes. Broyez les jaunes avec le sucre, battez les blancs en une mousse stable.
Étape 3. Nous commençons à ajouter le reste des ingrédients à la pâte montée : sel, beurre fondu, jaunes râpés avec du sucre, vanilline, et introduisons également alternativement la farine (laisser seulement 100 g) et les protéines fouettées. Tout cela est bien pétri.
Étape 4. Il est temps de faire lever davantage notre pâte. Nous allons procéder en 2 étapes pour que le gâteau soit magnifique. Tout d'abord, réglez 30 minutes en mode Multicook à 40 degrés, après ce temps, nous étalons la pâte. Et encore une fois réglé à la même température, mais pendant une heure.
Étape 5. La pâte a levé, elle doit monter presque jusqu'au sommet du multicuiseur. Saupoudrer la table de farine (3 cuillères à soupe), étaler la pâte, saupoudrer la pâte dessus de farine (3 cuillères à soupe), ajouter 4 cuillères à soupe d'huile végétale en pétrissant, ajouter les noix hachées, les fruits confits, lavés, séchés et roulés dans la farine raisins secs. Bien pétrir la pâte.
Étape 6. Cette quantité de pâte est suffisante pour 2 gâteaux de Pâques. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale. Notre pâte doit occuper 1/3 du bol. Encore une fois, nous mettons en mode Multicook pendant 1 heure à une température de 40 degrés. Pendant ce temps, la pâte va lever à nouveau.
Étape 7 Sans retirer la pâte, démarrez immédiatement le mode Cuisson pendant 1 heure 20 minutes.
Étape 8. Nous sortons le gâteau sur une serviette, puis le refroidissons sur le panier vapeur (pour qu'il y ait une circulation d'air et que le gâteau ne devienne pas humide). Appliquez un glaçage citron-sucre sur le gâteau refroidi. Si vous utilisez un glaçage protéiné, il doit être appliqué sur un gâteau chaud. Garnir de pépites de bonbons.
Pour plus de détails sur la cuisson du gâteau de Pâques dans une mijoteuse, voir cette vidéo :
Délicieuse recette de gâteau dans une machine à pain
Une recette incroyablement simple et délicieuse pour un gâteau qui ne nécessite pas beaucoup de temps et de problèmes de pâte. Tous les ingrédients sont simplement versés dans le bol de la machine à pain et après quelques heures, il y a déjà un gâteau rouge sur la table !
Nous aurons besoin:
- 340 g de farine
- 2 oeufs
- 17 g de levure
- 1 cuillère à café sel
- 1er. l. lait condensé
- 1er. l. Crème fraîche
- 30 g de beurre mou
- 130 g de lait
- 5 m. l. Sahara
- 50 g de raisins secs
Comment cuisiner:
Mettez simplement tous les produits dans le bol. Les ingrédients liquides viennent en premier, en commençant par le lait, puis les ingrédients en vrac (sauf les raisins secs). Les raisins secs doivent être préalablement cuits à la vapeur. Et nous l'ajouterons un peu plus tard, lorsque la pâte sera déjà pétrie.
Nous mettons le bol dans la machine à pain sur le mode principal habituel Pain. Tout d'abord, selon le programme, il y aura un pétrissage de la pâte, à ce moment nous ajoutons des raisins secs. Et puis le gâteau est cuit sans notre participation.
25 minutes avant la fin du programme, lorsque le gâteau est presque prêt, enduisez-le de blancs d'œufs montés en neige. Nous fermons. Pendant encore 20 minutes, le glaçage sera cuit avec le gâteau et durcira bien.
Le kulich est grand, doux et savoureux. Et la facilité de préparation de la recette n'est qu'un conte de fée !
Si vous avez des questions sur la cuisine, regardez cette vidéo détaillée :
Gâteau de Pâques à la crème et à la crème sure
Les gâteaux à la crème ont une texture particulièrement délicate et un goût doux et riche. Voici une autre excellente recette pour vous !
Nous aurons besoin:
Commençons par activer la levure :
Mélangez la crème et la levure.
Je prépare la vapeur.
Ajoutez le reste des ingrédients :
Voici à quoi devrait ressembler la pâte :
Commençons à cuisiner.
Prêt pour le glaçage.
Nous trempons chaque gâteau.
Les gâteaux à la crème et à la crème sure sont prêts !
Panettone Kulich
Un gâteau incroyablement beau recette italienne. saveur particulière et goût inhabituel des groseilles s'ajoutent à ce gâteau, ainsi que du yaourt, qui sont inclus dans la recette.
Ingrédients:
- Farine - 600 gr
- Levure sèche - 1 cuillère à soupe.
- Eau tiède - 200 gr
- Sucre - 100 gr
- Jaunes - 2 pcs.
- Yaourt non sucré - 0,5 tasse
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café
- Zeste de citron - 1 cuillère à soupe.
- Raisins secs - 100 gr
- Groseille séchée - 100 gr
- Beurre - 1 cuillère à soupe.
- Sucre en poudre - 50 gr
Comment cuisiner:
Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Et mettez cette pâte dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
Dès que la levure commence à fermenter, ajoutez-y les jaunes, le yaourt, le beurre fondu (pas chaud), la vanille, le zeste de citron, une pincée de sel. Et à toute cette abondance, à la fin, nous commençons à mélanger la farine.
La pâte est élastique et molle. Il faut aussi le mettre au chaud pour qu'il lève bien.
Les fruits secs sont les derniers à entrer dans la pâte. Nous mélangeons tout soigneusement. Mettez la pâte dans des moules graissés.
Laisser reposer une demi-heure pour que la pâte remonte. Cuire au four à 175°C pendant 45 minutes.
Plus dans la vidéo :
Kulich Kraffin
Un gâteau de Pâques très inhabituel qui surprendra tout le monde non seulement par son goût, mais aussi par son aspect dentelle complexe.
Ingrédients de la pâte :
- 350 g de farine 80 ml de lait (+30 ml de lait si le jus de fruit de la passion n'est pas utilisé)
- 6 g de levure sèche
- 80 g de sucre
- ½ cuillère à café sel
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de beurre (fondu)
- 30 ml de jus de fruit de la passion (jus d'orange) - si vous n'utilisez pas de jus comme arôme, remplacez-le par 30 ml de lait
Comme arôme, vous pouvez ajouter :
- Zeste de citron, zeste d'orange, vanille
Pour la pâte feuilletée : 100-125 g de beurre (température ambiante)
- Un peu de muscade (facultatif)
- 100 g de canneberges séchées, myrtilles (ou raisins secs, fruits confits)
- 50 g de tranches d'amandes (d'autres noix peuvent être hachées)
Détails de cuisine dans cette vidéo :
Joyeuses Pâques à toi!
L'essentiel est de suivre nos règles et de garder les proportions, et sur votre table du dimanche il y aura un muffin étonnamment luxuriant et aéré avec un arôme unique d'orange, de vanille épicée et une subtile touche de rhum.
Alors ce que vous devez savoir :
1. Les œufs, le beurre et la crème sure doivent être meilleure qualité et très frais.
2. Avant d'ajouter des fruits confits, des baies séchées ou des raisins secs à la pâte, trempez-les dans du cognac ou du rhum, le goût du gâteau deviendra vraiment divin.
3. La pâte au beurre pour les gâteaux de Pâques est très capricieuse, elle a peur des secousses, des changements de température et des courants d'air, il est donc conseillé de laisser la pâte au four, si possible, d'allumer le rétroéclairage - cela donnera une température constante.
4. Comme épice, les graines de vanille sont le plus souvent utilisées et beaucoup moins souvent la cardamome et noix de muscade. La vanille peut être remplacée par de la vanilline ou du sucre vanillé plus abordables.
5. Pour que la pâte soit non seulement parfumée, mais acquière également une délicieuse couleur dorée, ajoutez un peu de safran à la pâte. Nous vous déconseillons d’acheter du safran moulu, il est souvent contrefait. Le curcuma peut être utilisé comme substitut du safran.
6. Les gâteaux de Pâques sont cuits sous des formes spéciales et élevées : en étain ou en silicone. Les formulaires doivent d'abord être graissés ou disposés avec du parchemin huilé.
Et maintenant la recette du meilleur gâteau
La plupart meilleur gâteau
Nécessaire:
Opara :
300 ml de lait tiède
1 cuillère à soupe Sahara
13-15 g de levure fraîche (peut être remplacée par de la levure sèche, dans ce cas prendre 10 g)
200 g de farine
une demi-gousse de vanille
Pâte:
200 ml de lait tiède
1 cuillère à café sel
40g de beurre
du safran sur la pointe d'un couteau (0,5 cuillère à café de curcuma peut être remplacé)
200 g de sucre
2 oeufs
4 jaunes
850-900 g de farine
150 g de raisins secs
orange
30-40 ml de rhum, cognac ou vodka
1 œuf - pour graisser le gâteau
1 cuillère à soupe beurre - pour graisser les moules
Glaçage:
3 blancs d'œufs
une demi-gousse de vanille
sel sur la pointe d'un couteau
250 g de sucre
Comment cuisiner:
1. La veille, lavez les raisins secs, retirez le zeste de l'orange, versez les raisins secs et le zeste avec le rhum et laissez infuser jusqu'au matin.
La veille, rincez les raisins secs, retirez le zeste de l'orange, versez les raisins secs et le zeste avec le rhum et laissez infuser jusqu'au matin.
2. Pour la pâte, grattez les graines de la moitié de la gousse de vanille (nous en aurons besoin plus tard, le temps de les réserver). Portez à ébullition le lait avec la moitié de la gousse de vanille. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirez la dosette et jetez-la. Ajouter au lait chaud 1 cuillère à soupe. Sahara. Remuer.
3. Versez la levure fraîche avec le lait tiède. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que la levure se dissolve.
4. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur, mélanger le lait tiède et la farine tamisée.
Dans un grand bol, à l'aide d'un mixeur, mélanger le lait tiède et la farine tamisée. Laisser reposer 30 à 40 minutes dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon humide ou d'un film alimentaire.
5. Pour la pâte, faites chauffer le lait en y ajoutant du sel et du beurre. Le beurre doit se « disperser » complètement dans le lait chaud. Ajouter les graines de vanille et le safran (curcuma).
Ajouter les graines de vanille et le safran (curcuma)
6. Versez le mélange de lait dans la pâte approchée.
Versez le mélange de lait dans la pâte approchée
7. Ajoutez le sucre et les œufs avec les jaunes.
Ajouter le sucre et les œufs avec les jaunes. Battre au batteur à basse vitesse.
8. Ajoutez la farine tamisée par portions, il en faudra peut-être un peu moins ou un peu plus, la pâte ne doit pas être raide ; si la masse colle à vos mains, alors vous êtes sur la bonne voie.
9. Ajoutez les raisins secs à la pâte avec l'alcool et le zeste.
Ajouter les raisins secs à la pâte avec l'alcool et le zeste, pétrir au batteur pendant encore 2 minutes et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.
Couvrir d'une serviette et laisser les blancs dans un endroit chaud pendant encore une heure. Lubrifier les moules avec du beurre, étaler la pâte en remplissant les moules au 1/3.
Lubrifier les moules avec du beurre, étaler la pâte en remplissant les moules au 1/3 Couvrir d'un torchon et laisser les flans dans un endroit tiède pendant encore une heure.
10. Préchauffez le four à 200°C, graissez les gâteaux de Pâques levés avec un œuf.
Badigeonner les biscuits levés d'œuf
11. Cuire au four pendant les 15 à 20 premières minutes à 200°C, puis réduire la température à 180°C et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Prêt à vérifier avec un bâton en bois.
12. Retirez les gâteaux de Pâques cuits du moule, posez-les sur une serviette sur le côté et roulez toutes les 5 à 10 minutes pour qu'ils soient uniformes.
Retirez les biscuits cuits du moule
13. Pour le glaçage, battre les blancs bien refroidis avec les graines d'une demi-gousse de vanille et le sel jusqu'à obtenir une mousse stable. En continuant de battre, saupoudrez de sucre par parties. Battre jusqu'à obtenir une masse lisse et dense.
14. Décorez les gâteaux de Pâques avec de la crème protéinée et, si vous le souhaitez, saupoudrez de décorations en confiserie.
Pâques sera célébrée ce dimanche, ce qui signifie que vous pourrez commencer à peindre des œufs et à préparer des gâteaux de Pâques. Le Village a rassemblé cinq recettes de gâteaux de Pâques non traditionnels et faciles à réaliser à la maison.
Kulich "Velours Rouge"
des confiseurs Cezve Coffee
Ingrédients du gâteau :
Farine auto-levante - 600 g
Fromage cottage gras maison - 200 g
Jus de betterave - 200 ml
Chocolat blanc concassé - 100 g
Jus de carotte - 100 ml
Eau - 100 ml
Pour le glaçage :
8 blancs d'œufs
1 kg de sucre en poudre
jus de 1/4 citron
Méthode de cuisson :
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, versez dans quatre moules jetables d'un diamètre de 12 centimètres ou à votre discrétion. Mettre au four à 160 degrés et cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à cuisson complète ; à l'intérieur, la pâte doit être cuite - cela peut être vérifié avec un bâton en bois. Lorsque les gâteaux de Pâques sont prêts, il faut les laisser refroidir, vous pouvez également les tremper avec un peu de rhum.
A ce stade, préparez le glaçage : battez 8 blancs d'œufs avec un kilo de sucre en poudre et ajoutez le jus d'1/4 de citron, amenez à une masse homogène, brillante et visqueuse. Décorez les gâteaux de Pâques avec du fondant au sucre et saupoudrez de la décoration de votre choix.
Gateau au chocolat
par Nofar Zohar, consultant en chef du restaurant Nofar
Ingrédients:
Lait - 250 g
Farine - 350 g
Cacao - 50 g
Beurre - 100 g
Sucre - 150 g
Jaunes - 2 pcs.
Levure - 15 g
Canneberges séchées - 90 g
Noyer- 100g
Chocolat noir - 150 g
Zeste d'orange - 30 g
Caramel prêt-100 g
Méthode de cuisson :
Mélangez soigneusement le lait, la levure, le sucre et 50 grammes de farine et laissez infuser. Une fois que la pâte commence à lever, pétrissez la pâte en y ajoutant le cacao, le reste de la farine, le beurre et les jaunes.
La pâte doit également lever, puis en remplir les moules et mettre au four pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, verser dans un récipient séparé.
Une fois les gâteaux de Pâques prêts, versez-les dessus chocolat noir, vous pouvez également décorer avec du caramel, du zeste d'orange, des canneberges séchées et des noix.
Cake au coquelicot, fruits confits et zeste de citron
du restaurant Cook "kareku
Ingrédients:
Farine - 250 g
Sucre - 100 g
Lait - 100 g
Levure sèche - 5 g
Beurre - 100 g
Raisins secs - 25 g
Fruits confits - 150 g
Sucre vanillé - 1 cuillère à café
Coquelicot - 1 cuillère à soupe. l.
Le zeste d'un citron
Pour le glaçage :
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à café jus de citron
Méthode de cuisson :
Préparez la vapeur. Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter une pincée de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède (la pâte est prête lorsque la levure monte et descend).
Farine, œuf, jaune, sucre restant, sucre vanillé - mélanger, ajouter la pâte et pétrir la pâte. Ajouter la margarine ramollie et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Après cela, remettez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève.
Ajouter les raisins secs, les fruits confits, le zeste de citron et les graines de pavot à la pâte levée. Bien mélanger.
Remplissez le moule à gâteau préparé au 1/4 de pâte et réservez au chaud.
lieu. Dès que la pâte augmente de volume jusqu'au sommet du moule, placez le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés et enfournez pendant 40 minutes.
Refroidissez le gâteau fini et démoulez-le. Pour le glaçage, battez la protéine avec le jus de citron, ajoutez le sucre en poudre par petites portions. Étalez du glaçage sur le gâteau et décorez avec des guimauves et des décorations de Pâques.
Gâteau de Pâques aux noix
du chef de marque du café "Varenichnaya No. 1" Alena Solodovichenko
Ingrédients:
Farine de blé - 570 g
Levure - 10 g
Oeuf de poule - 4 pcs.
Beurre - 120 g
Lait - 100 ml
Raisins blancs - 70 g
Sucre - 50 g
Sucre vanillé - 20 g
Cacahuètes pelées - 10 g
Noisette - 10 g
Pour le glaçage :
Sucre en poudre - 60 g
Oeuf de poule - 1 pc.
Méthode de cuisson :
Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter 85 grammes de farine. Bien mélanger la pâte, couvrir et mettre dans un endroit tiède. Lorsque le volume de la pâte double, ajoutez le sel, les jaunes d'oeufs écrasés avec le sucre et le sucre vanillé, le beurre, le miel. Mélangez le tout, puis ajoutez les blancs d'œufs battus et le reste de la farine, pétrissez la pâte. Couvrir la pâte d'un torchon et mettre dans un endroit tiède. Lorsqu'il monte et double de volume, ajoutez les raisins secs et mélangez bien. Répartir la pâte dans des moules (jusqu'à mi-hauteur), couvrir et mettre au chaud.
Préparez le glaçage : séparez délicatement le blanc d'œuf du jaune et fouettez continuellement pendant quelques minutes avec le sel jusqu'à consistance mousseuse. mousse épaisse. Lorsque la mousse commence à bien conserver sa forme et ne coule plus du bol, versez progressivement le sucre en poudre tamisé.
Couvrir le gâteau refroidi de glaçage, saupoudrer de noix.
