La couleur du lait concentré bouilli. Comment faire cuire du lait concentré dans un bocal pour qu'il n'explose pas ? Lait concentré bouilli dans une mijoteuse

Le lait concentré bouilli est l’une des friandises préférées de beaucoup. Il a un goût excellent, une texture épaisse, une couleur brun foncé et un riche arôme crémeux. Cette gourmandise est utilisée dans la préparation de gâteaux, pâtisseries, brioches. Comment cuisiner du lait concentré à la maison et en même temps éviter l'explosion de la canette ?

Dans un pot en fer dans une casserole

Beaucoup se souviennent de la douceur bon gout lait concentré bouilli brun foncé d'une enfance lointaine. Cette délicatesse peut être facilement préparée à la maison.

Cuisson du lait concentré dans un récipient :

1. Retirez l'étiquette en papier et lavez soigneusement le pot. Si nécessaire, utilisez une brosse en métal dur.
2. Placer le récipient dans une casserole, verser eau froide pour couvrir la surface du récipient.
3. Mettez les plats sur un grand feu.
4. Après ébullition, réduisez le gaz. Pour éviter que le volume d'eau ne diminue, versez constamment de l'eau bouillante dans la casserole.
5. Une fois le temps de cuisson recommandé écoulé, retirez la casserole du feu.
6. Laissez le pot dans l'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

au micro-onde

La cuisson du lait concentré est simple et rapide au micro-ondes.

Cuisson:

1. Étant donné qu'il est impossible de placer des ustensiles en métal dans l'appareil, ouvrez le pot et versez le lait concentré dans un récipient en verre, en porcelaine ou en plastique spécial.
2. Réglez la puissance maximale du micro-ondes.
3. Arrêtez la machine toutes les 2 minutes et remuez le produit pour qu'il cuise uniformément.
4. Lorsque la consistance et la couleur souhaitées sont atteintes, éteignez le four, retirez-en le lait concentré. Refroidissez-le à température ambiante.
5. Si des grumeaux se forment pendant la cuisson, mélangez soigneusement mais délicatement le lait concentré fini avec une fourchette ou un fouet pour obtenir une consistance délicate et uniforme.

Ne mettez pas au micro-ondes du lait concentré de mauvaise qualité contenant des additifs végétaux. Une telle douceur se comporte de manière imprévisible au four.

Dans une mijoteuse

Cuisson:

1. Posez un tapis en silicone au fond du bol, placez une boîte de fer dessus et remplissez-le d'eau froide en laissant 1 division jusqu'au repère extrême du récipient.
2. Fermez le couvercle du multicuiseur, sélectionnez le mode « ébullition ».
3. Après l'ébullition, activez le mode « extinction », réglez la minuterie sur 2 à 2,5 heures.
4. Ouvrez le couvercle après le bip.
5. Retirez le pot seulement une fois que l'eau est complètement refroidie.

Bien qu'à l'aide d'une mijoteuse, le lait concentré soit cuit plus longtemps qu'au micro-ondes, il s'avère homogène et au goût plus délicat.

Dans une mijoteuse, faites cuire le lait concentré en mode « ragoût ».

Dans une cocotte minute

Excellente solution pour Fast food lait concentré - une casserole spéciale avec un couvercle hermétiquement fermé. Grâce à cette conception, le liquide ne s'évapore pas et il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau toutes les 10 à 20 minutes.

Cuisson:

1. Placez une boîte de fer au fond de la cocotte minute, remplissez-la complètement d'eau froide.
2. Fermez hermétiquement le couvercle après l'ébullition.
3. À la fin du temps de cuisson recommandé, retirez l'appareil du feu.
4. Ouvrez le couvercle, attendez que le lait concentré refroidisse.

Combien cuisiner

Les facteurs suivants affectent le temps de cuisson :

• teneur en matières grasses du lait;
• la consistance et la couleur souhaitées du lait concentré ;
• méthode de cuisson.

Plus le lait concentré est gras, plus la cuisson est longue. Si la teneur en matière grasse du produit est de 8 à 8,5 %, le temps de cuisson est de 1,5 à 2 heures. Si la teneur en matière grasse dépasse 8,5 %, la cuisson dure environ 2,5 heures.

Note aux femmes au foyer :

• Achetez du lait concentré avec l'inscription "GOST" sur la banque. Si l'emballage indique « TU », alors le produit contient des additifs d'origine chimique.
• Lors du choix, veillez à vérifier la fraîcheur des bonbons en regardant la date de péremption.
• Lisez attentivement les ingrédients. Le lait concentré doit être composé de lait et de sucre. N'achetez pas de produit contenant des graisses végétales. A la cuisson, ils risquent de ne pas durcir, c'est pourquoi la douceur se révélera hétérogène, avec des grumeaux.
• N'achetez pas de canettes en fer froissées en magasin : des bactéries peuvent pénétrer et provoquer une détérioration du produit.
• Pour cuisiner, vous pouvez utiliser du lait concentré ordinaire des boîtes de conserve et avec anneau d'ouverture. Quel que soit le type de récipient, les modes de cuisson ne diffèrent pas.
• Pour éviter que le pot n'explose, il doit être entièrement recouvert d'eau pendant la cuisson. Au fur et à mesure qu'il s'évapore, ajoutez délicatement le liquide chaud et non le liquide froid. Cela réduira le contraste de température. En même temps, ne versez pas d'eau bouillante directement sur le récipient. L'eau doit s'infiltrer entre celui-ci et la paroi de la casserole.
• S'il y a une grande capacité de cuisson, vous pouvez cuire 2 paquets de lait concentré en même temps. Veillez à poser un tapis en silicone au fond de la vaisselle afin que les bocaux ne bougent pas et n'entrent pas en contact les uns avec les autres.

En sachant cuisiner correctement et rapidement du lait concentré dans un bocal et sans, vous pourrez préparer une gourmandise délicate pour vous et vos proches. Le lait concentré bouilli servira d'excellente crème pour un gâteau, des crèmes anglaises et des crêpes, qui décoreront table de fête. Pour cuisiner un délicieux dessert nutritif, suivez attentivement la séquence d'actions, ne négligez pas les conseils décrits.

lait concentré bouilli depuis l'époque de l'Union soviétique, les gens l'aiment vraiment. Il est utilisé comme garniture pour les choux, les tubes, les gâteaux, etc. Ce produit est assez abordable, vous pouvez donc l'acheter dans tous les magasins. Cependant, le lait concentré cuit à la maison est beaucoup plus savoureux. Par conséquent, dans cet article, nous parlerons de la quantité de lait concentré à cuire dans un pot et de la manière de tout faire correctement.

Le temps qu'il faut pour faire bouillir le lait concentré

N'oubliez pas que plus le lait est gras, plus le lait concentré cuit longtemps. Ainsi, plus le lait concentré est gras, plus il contiendra de calories. Les horaires sont donc :

• Le lait avec une teneur en matière grasse inférieure à 8 % sera bouilli pendant une heure et demie à deux heures..
• Si la teneur en matières grasses du lait est supérieure à 8 %, le temps de cuisson sera d'environ deux heures et demie..

Quelle quantité de lait faut-il faire bouillir pour que le lait concentré soit brun ?

Beaucoup de gens, lorsqu'ils mangent du lait concentré, n'apprécient pas tant la cuisine que l'esthétique. Tout dépend de sa belle couleur marron vif. Mais pour « peindre » la douceur dans une telle couleur, vous devez faire de gros efforts. Ainsi, les coûts en temps sont les suivants :

• 1 heure de cuisson - le lait concentré va acquérir une teinte beige.
• 2 heures de cuisson - sa teinte sera légèrement brune et la masse deviendra beaucoup plus épaisse.
• 3 heures de cuisson - le lait concentré deviendra très épais et d'un brun brillant.
• 4 heures de cuisson - le lait concentré va s'épaissir jusqu'à devenir semi-solide et devenir presque noir.

Un peu d'histoire

Nous devons la découverte d'un bonbon aussi merveilleux que le lait concentré à un Français nommé Niccol Upper. Il a cuisiné le premier lait concentré en 1810. C'est aussi lui qui s'est rendu compte que si vous plongez un bocal en verre dans de l'eau bouillante et que vous l'y gardez longtemps, il n'éclatera pas à moins d'une forte baisse de température. Grâce à cette découverte, le lait concentré a commencé à apparaître dans des bocaux. Mais Niccol lui-même n'a pas breveté sa découverte ; un Américain l'a fait pour lui en 1856. La première usine de lait concentré au monde a été construite en Amérique. les gens ont tellement aimé ce produit qu'ils l'ont acheté littéralement immédiatement après sa mise dans les rayons des magasins.

Le battage médiatique s'est poursuivi jusqu'à ce que les femmes au foyer apprennent à cuisiner elles-mêmes du lait concentré. Pour souder délicieux lait concentré, vous devez choisir le bon ingrédient principal : le lait.

Étape préparatoire

Règles de sélection du lait :

• Le lait ne doit contenir aucun additif chimique. L'option idéale compte lait fait maison, mais si vous doutez que le vendeur soit consciencieux, il vaut mieux jouer la sécurité et prendre un produit en magasin. Sur l'emballage du lait acheté en magasin, il doit y avoir une marque "GOST".
• Assurez-vous que le produit que vous achetez est frais.
• Le lait qui sera utilisé dans la recette du lait concentré bouilli doit être à votre goût. Le goût du lait concentré dépend directement du goût du lait.
• Si l'emballage du produit est froissé ou sale, jetez-le et choisissez-en un autre. Un emballage sale et froissé ne garantit pas que des bactéries nocives ne pénétreront pas dans le lait.

Ainsi, une fois le lait sélectionné, le pot doit être préparé. Pour cela il vous faut :

• Mouillez le pot avec de l'eau pour détacher l'étiquette en papier du verre.
• Rincez correctement le pot. Il doit être parfaitement propre.
• Si toute la colle n'a pas été retirée de la surface, utilisez un gant de toilette en métal.

processus de cuisson

Il convient de noter que le processus d'ébullition du lait concentré est assez fastidieux, car le liquide contenu dans la vaisselle s'évapore tout le temps et il est nécessaire de l'ajouter à chaque fois. Pour que le processus de cuisson soit plus confortable, vous devez prendre une casserole assez profonde. Versez plus de lait que nécessaire selon la recette, car une quantité suffisamment importante s'évaporera pendant la cuisson.

Pendant que le lait bout et s'évapore, il faut ajouter du nouveau liquide. L'eau chaude est recommandée. Alors, commençons à cuisiner des friandises :

• Le pot lavé doit être placé au fond de la casserole et verser de l'eau.
• Mettez la vaisselle sur le feu et allumez un feu vif. Il faut attendre que ça bout.
• Lorsque le lait bout, éteignez le feu.
• Le pot doit être retiré et refroidi à l'eau froide. Ne le mettez pas dans l'eau froide immédiatement après l'avoir sorti du plat chaud, sinon il éclaterait.

Faites bouillir le lait concentré pendant le temps requis. Une fois légèrement refroidi, il peut être consommé.

Un multicuiseur est un excellent appareil de cuisine qui facilite grandement la vie de nombreuses femmes au foyer. Vous pouvez également y faire cuire du lait concentré, mais vous devez le faire conformément à toutes les règles, sinon le pot pourrait exploser dans l'appareil.

• Le fond du multicuiseur doit d'abord être recouvert d'un tapis en silicone sur lequel est posé un pot rempli de lait.
• Remplissez le multicuiseur d'eau afin qu'il n'atteigne pas le bord du pot de 1 cm.
• Fermez le couvercle de l'appareil et activez le mode « Ébullition ».
• Lorsque l'eau de l'appareil bout, changez le mode pour un autre, « Extinction ». Cuire le lait concentré pendant 2 heures.
• Une fois ce temps écoulé, ouvrez le couvercle du multicuiseur et laissez refroidir le pot.

Assurez-vous de vérifier qu'il n'y a pas de fissures ou de dommages sur le pot avant de le remplir de lait, car cela pourrait provoquer une explosion. Mais de nombreuses femmes au foyer ont encore peur que le pot n'explose, c'est pourquoi elles refusent de cuisiner du lait concentré à la maison. En fait, si vous suivez toutes les règles du processus, cela n’arrivera pas.

Si vous avez vérifié le pot pour détecter des fissures et des dommages, mais que vous ne les avez pas trouvés, ne vous précipitez pas pour commencer immédiatement la cuisson. Il existe quelques conseils supplémentaires pour préparer le bon pot :

• L'ensemble du processus de préparation du pot doit se dérouler sous l'eau. Par conséquent, de l'eau est versée dans la casserole pendant 2 heures. Si le pot est chauffé à haute température sans eau, il explosera certainement.
• Afin d'éviter les contrastes de température, versez de l'eau bouillante dans la vaisselle non pas sur le pot lui-même, mais le long des parois.
• La banque ne doit en aucun cas être en parfait état.

Vidéo comment faire cuire du lait concentré

De nombreuses femmes au foyer sont bien conscientes que le lait concentré fait maison aura un goût fondamentalement différent de celui vendu prêt à l'emploi en magasin. Mais beaucoup considèrent le processus de cuisson du lait concentré comme une affaire très longue et fastidieuse. Ceux qui une fois lait concentré bouilli dans un pot, décidez des expériences répétées pas immédiatement.

Cependant, le résultat et les propriétés gustatives du lait concentré bouilli seront largement déterminés par la qualité du produit d'origine. Il existe aujourd'hui un grand nombre de fabricants de lait concentré différents. Et le coût d'un tel produit présente également de larges limites avec une masse relativement identique. La plupart des femmes au foyer, en choisissant de la nourriture, essaient certainement d'économiser de l'argent.

Par conséquent, les produits les moins chers se retrouvent dans le panier du consommateur. Cela peut également s'appliquer au lait concentré. Il est raisonnable de conclure que plus le prix est bas, plus la qualité en souffrira considérablement. Dans la plupart des cas, les fabricants de ce produit fournissent à la composition du lait concentré des substances qui ne bout pas du tout ou qui prennent trop de temps. Il se peut qu'après quelques heures de maintien du pot de lait concentré en feu, sa quantité principale reste liquide.

Par conséquent, si vous choisissez du lait concentré uniquement pour bière maison, puis essayez d'abord d'acheter de tels produits de la plus haute qualité. Ce n'est qu'en cuisinant du lait concentré de haute qualité que vous obtiendrez un très bon résultat. Et cette circonstance n'exige pas du tout que le prix du lait concentré soit très cher.

Il vous suffit d'apprendre à acheter uniquement les produits dont les fabricants ont déjà acquis une réputation irréprochable. La qualité du lait concentré ne garantit pas à elle seule qu'à la suite de la cuisson, il s'avérera parfaitement savoureux. Ici, bien sûr, beaucoup dépendra aussi de l’hôtesse. Pour cette raison, vous devez suivre les règles indiquant comment et combien de temps cuire le lait concentré. Le processus de cuisson directe implique les étapes suivantes. Tout d’abord, l’étiquette sur la boîte doit être retirée. Rincez-le bien sous l'eau du robinet.

Le lait concentré doit trouver un récipient adapté. Veuillez noter que la cuisson du produit prendra très longtemps. Et l’eau, comme nous le savons, va inévitablement s’évaporer. Par conséquent, trouvez immédiatement une casserole d'un volume assez important, afin de ne pas rester tout le temps devant le poêle, en veillant à ce que l'eau ne s'épuise pas. Mettez un pot de lait concentré au fond du récipient. Remplissez la casserole d'eau froide. Versez de l'eau jusqu'au niveau maximum possible. Ainsi, lors de la cuisson du lait concentré, vous devrez l'ajouter rarement. Attendez que l'eau bout. Lorsque cela se produit, le feu du poêle doit être réduit. Assurez-vous de garder le temps. La question est combien faire bouillir du lait concentré, peut-être, sera le principal de ce processus.

Cela devrait prendre au moins une heure et demie. En conséquence, le lait concentré n'aura pas une consistance trop épaisse. Sous cette forme, il est optimal de l'utiliser pour créer de la crème pour un gâteau ou une garniture pour des biscuits. Si vous faites cuire le lait concentré un peu plus longtemps, disons deux ou trois heures, il deviendra plus épais. Sa teinte apparaîtra également d’un ordre de grandeur plus foncée. C'est précisément ce lait concentré qui est le plus souvent utilisé pour créer une garniture pour un dessert tel que des noix avec du lait concentré. Pendant trois à quatre heures, le lait concentré est bouilli par ceux qui préfèrent son aspect très épais et sa couleur foncée.

Vérifiez le niveau d'eau dans une casserole avec un pot toutes les vingt à trente minutes. Et rappelez-vous que le niveau d'eau doit nécessairement recouvrir le pot. Si vous commencez à ajouter de l'eau, utilisez certainement sa forme chaude. S'il y a une forte baisse de température, un pot de lait concentré peut tout simplement éclater. Et s'il y a un manque d'eau, cela peut conduire à un résultat aussi triste qu'une explosion de canette. C'est assez dangereux. Le lait concentré qui se répand lors de l’explosion de la canette sera chaud. Cela peut vous brûler gravement.

Mais même si vous n'en souffrez pas vous-même, vous devrez quand même gratter les restes de lait concentré des murs ou du plafond, ce qui n'est pas très facile. Par conséquent, dès le début, il est plus sage de faire preuve d'un degré suffisant de vigilance quant au processus d'ébullition du lait concentré. Après la cuisson, le pot de lait concentré doit être refroidi.

Beaucoup de gens le font simplement par habitude, c'est-à-dire que pour refroidir, ils plongent le pot dans un récipient rempli d'eau froide. Mais cela ne peut pas être fait pour ne pas créer une forte baisse de température et éviter que le pot n'éclate. C'est la bonne méthode de refroidissement.

Laissez simplement le pot dans l’eau où il a bouilli jusqu’à ce que l’eau soit complètement refroidie. Dans le même temps, le lait concentré refroidira également, après quoi il pourra déjà être utilisé aux fins prévues. À l'aide d'un appareil tel qu'un autocuiseur, il est beaucoup plus facile de cuire du lait concentré. Si vous souhaitez utiliser une cocotte minute, placez-y simplement un pot et remplissez-le d'eau.

Le niveau de ce dernier doit, comme pour le mode de cuisson habituel, être légèrement plus élevé. Allumez le feu sur la cuisinière et attendez que l'eau bout. Ensuite, notez quinze minutes pendant lesquelles l'eau doit bouillir. Éteignez ensuite le feu et, sans retirer le couvercle de la cocotte minute, attendez que l'eau refroidisse. L’utilisation d’une cocotte minute ne fera pas gagner de temps.

Après tout, l'eau de cet appareil avec le couvercle fermé refroidira longtemps, soit deux à trois heures. Mais l'avantage d'une cocotte minute par rapport à une casserole ordinaire est que vous n'avez pas à vous soucier de l'eau bouillie hors de la casserole.

Ne menace pas le processus de cuisson et l'explosion de la boîte. Pendant que la cocotte minute remplie d'eau refroidit, vous pouvez vaquer à vos occupations et même quitter la maison. Connaissant ces secrets, vous pouvez organiser de petites vacances et savourer le délicieux goût du lait concentré cuit maison.

Le lait concentré en pot est bouilli pour qu'il devienne plus crémeux, moins écoeurant, sa consistance devienne plus épaisse et sa couleur plus foncée. Ceci en soi est plus savoureux, mais pour de nombreuses recettes de desserts (tubes, gâteaux et pâtisseries), du lait concentré épais - bouilli est nécessaire. Il est raisonnable de demander : peut-être est-il plus facile d'acheter du lait concentré bouilli en magasin ? Nous répondons : il est toujours préférable de cuisiner du lait concentré éprouvé à la maison plutôt que de supporter de l'amidon dans le cadre du lait bouilli du commerce, huile végétale et une cohérence discutable. De plus, vous pouvez cuisiner 4 à 5 boîtes de lait concentré à la fois et en profiter pendant plusieurs mois. S'il n'y a pas assez de temps pour cuire du lait concentré, ils vous aideront moyens rapides cuisson.

Comment cuisiner du lait concentré à la maison ?
La base du lait concentré - lait et sucre - se trouve dans presque tous les foyers. Pour 200 millilitres de lait gras, prenez 200 grammes de sucre et faites bouillir pendant 15 minutes. Pour plus d'onctuosité, vous pouvez ajouter un morceau de beurre. Il existe d'autres façons de préparer du lait concentré à la maison.

Comment cuire rapidement du lait concentré au micro-ondes ?
Si vous avez besoin de lait bouilli, mais que vous n'avez pas le temps de cuisiner, vous pouvez recourir à la méthode de cuisson express : versez le lait concentré dans un bol en verre pour micro-ondes, réglez le micro-ondes à puissance élevée (800 W) et mettez le lait concentré. lait à bouillir - 4 fois pendant 2 minutes, à chaque fois faites une pause et remuez le lait concentré en vérifiant à chaque fois la consistance.

Combien cuire du lait concentré dans un autocuiseur
Cuire le lait concentré à la cocotte minute pendant 12 minutes : ajouter de l'eau froide, un pot de lait concentré et laisser refroidir après cuisson sans ouvrir le robinet.
Comment laisser la couleur blanche du lait concentré lors de la cuisson
Pour que le lait concentré épaississe jusqu'à devenir ferme, mais reste couleur blanche, faites-le cuire à très faible ébullition pendant 4 heures.

Les femmes au foyer modernes ont l'habitude d'acheter presque tout dans le magasin et le lait concentré bouilli ne manque pas depuis longtemps. Mais la qualité du produit, même de la part de fabricants qui ont fait leurs preuves, laisse souvent beaucoup à désirer. Par conséquent, pour ceux qui sont habitués aux produits naturels, des informations sur la façon de cuisiner le lait concentré seront utiles. différentes façons, et quels desserts peuvent être préparés avec cet ingrédient.

Il existe plusieurs façons d'obtenir une gourmandise saine et parfumée, dont le goût sera « le même », naturel, dès l'enfance. Choisissez celui qui vous convient le mieux, prévoyez quelques minutes pour la préparation, quelques heures pour la cuisson et continuez.

Méthode de cuisson classique

Malgré les interdictions des producteurs de lait concentré, la manière classique cuisiner du lait concentré bouilli, c'était sa cuisine dans une boîte de conserve. Combien cuire du lait concentré dans un bocal et comment éviter le nettoyage général de la cuisine en lavant la masse sucrée de caramel au lait des murs et du plafond ne sont pas des questions vaines.

Par conséquent, ne vous écartez pas de l’algorithme ci-dessous :

1. Mettez un pot de lait concentré dans une grande casserole et remplissez-le d'eau jusqu'au niveau maximum possible afin de ne pas ajouter d'eau souvent pendant la cuisson. Envoyez la casserole sur la cuisinière et attendez le gargouillis actif de l'eau.
2. Après ébullition, faites cuire le lait concentré pendant quelques heures, si à l'avenir vous envisagez de l'utiliser pour faire des crèmes dans des gâteaux ou des pâtisseries. Pour obtenir une composition plus épaisse et plus foncée (par exemple, pour remplir les "noix"), vous devez alors faire cuire le lait concentré pendant environ une heure de plus.
3. Pendant le processus de cuisson, vous devez vous assurer que le pot n'est pas « exposé » et, si nécessaire, ajouter de l'eau chaude dans la casserole. Après obtention du diplôme traitement thermique, il faut laisser refroidir le pot dans l'eau dans laquelle il a été bouilli. Le respect de ces deux conditions permettra d’éviter une explosion épique.

Lorsque vous choisissez du lait concentré pour la cuisson, vous devez étudier attentivement sa composition sur l'étiquette. Produit de qualité ne devrait contenir rien d’autre que des produits laitiers et du sucre. Il est préférable que le lait concentré contenant de l'huile de palme dans la composition reste sur les étagères du magasin.

Lait concentré bouilli à faire soi-même

Non seulement à partir d'un produit du magasin, vous pouvez cuisiner du lait concentré bouilli. Il est tout à fait possible de le réaliser à partir de sucre et entier lait de vache, tout en n'y consacrant pas beaucoup plus de temps qu'avec la méthode classique.

Pour un litre et demi de lait concentré bouilli maison, il faut prendre :

• 3000 ml de lait de vache entier (mieux que fait maison, pas du commerce) ;
• 1000 g de sucre semoule ;
• 45 ml de jus de citron ;
• 5 g de soda.

Mode de cuisson :

1. Mettez le lait avec le sucre dans une casserole d'un déplacement approprié sur le feu et faites chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Lorsque la composition bout, retirez la casserole du feu, ajoutez du jus de citron et du soda à son contenu. Le lait commencera à mousser activement. Maintenant, il faut le remuer vigoureusement et le remettre au feu.
3. Dès l'ébullition répétée, notez l'heure et faites bouillir le lait concentré à feu moyen pendant trois heures. Pendant ce temps, le lait va foncer et épaissir.
4. Pendant le processus de cuisson, il est nécessaire non seulement de mélanger périodiquement la composition, mais également de passer un test de préparation. Si une goutte de lait ne s'étale pas sur une soucoupe froide, le lait concentré bouilli est prêt. Le produit fini doit être versé dans des pots d'un demi-litre pour un stockage ultérieur.

Cuisson au four

Le lait concentré, qui n'est pas vendu en canettes, mais en tetrapacks, ne peut pas être cuit dans une casserole de manière classique. Pour un tel produit, la cuisson au four est plus adaptée.

La séquence d'actions dans ce cas sera la suivante :

1. Versez le lait concentré dans un récipient en métal ou en verre résistant à la chaleur et fermez ce récipient avec une feuille de papier d'aluminium.
2. Placez le récipient contenant du lait dans un autre récipient contenant de l'eau afin que le niveau de liquide atteigne le milieu de la hauteur du lait concentré dans le moule.
3. Ensuite, mettez le lait concentré pendant 2 à 3 heures au four, chauffé à 200 degrés. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie pendant la cuisson. Retirez le lait concentré bouilli du four, débarrassé du papier d'aluminium et utilisez-le comme indiqué.

La manière la plus simple au micro-ondes

Les propriétaires four à micro-ondes devrait savoir comment faire cuire du lait concentré avec cet appareil. De plus, l'ensemble du processus ne prendra pas plus de 8 minutes.

L'algorithme de cuisson au four à micro-ondes est le suivant :

1. Versez le lait concentré dans un bol en céramique ou en verre et mettez-le au micro-ondes pendant 2 minutes. La puissance de l'appareil doit être réglée à 700 watts.
2. Après un bip, mélangez le lait concentré et remettez-le au micro-ondes pendant 2 minutes. Il est important de veiller à ce que le lait ne s'écoule pas et ne se réchauffe pas uniformément, il faut donc le mélanger. Répétez ce chauffage périodique pas plus de 4 fois.

Après avoir amené le produit à la consistance et à la couleur souhaitées, il peut être utilisé à des fins culinaires directes.

Recettes de pâtisserie avec du lait concentré bouilli

Bien sûr, manger du lait concentré bouilli naturel avec juste une cuillère est un plaisir qui ne peut être obtenu même avec l'aide de la barre « céleste » Bounty. Cependant, les pâtisseries au lait concentré peuvent être encore plus délicieuses. Les gâteaux, pâtisseries, biscuits avec un tel composant s'avèrent tout simplement fabuleusement délicieux.

Crème de lait concentré bouilli et beurre

Cette crème convient comme garniture pour divers gâteaux faits maison aux biscuits, au miel, aux feuilletés ou aux gaufres, ainsi que toutes sortes de gâteaux et biscuits.

Proportions d'ingrédients pour sa préparation :

• 380 g de lait concentré bouilli ;
• 200 g de beurre ramolli ;
• 20 à 40 g de sucre en poudre ;
• 5 ml de liqueur (ou autre alcool pour la saveur).

Nous préparons comme suit :

1. Fouetter le beurre mou ensemble. sucre en poudreà un état de masse blanche et luxuriante. Séparément, faites de même avec du lait concentré bouilli.
2. Ensuite, combinez les deux masses en les mélangeant avec une spatule en silicone.
3. En fin de cuisson pour plus de saveur, ajoutez un peu de liqueur. La crème est prête.

Biscuits classiques "Noix"

Le lait concentré inesthétique, bouilli dans un bocal dans une casserole, peut être une excellente garniture pour biscuits maison"des noisettes".

Pour le cuire, vous devez préparer :

• 2 oeufs;
• 200 g de sucre ;
• 250 g de beurre ;
• 8 g de sucre vanillé ;
• 3 g de sel ;
• 5 g de soda éteint ;
• 320 g de farine ;
• 380 g de lait concentré bouilli ;
• grains de n'importe quelle noix à raison d'un noyau pour une « noix ».

Une recette étape par étape pour préparer les « noix » les plus sucrées, les plus riches en calories et les plus incroyablement délicieuses au monde :

1. Avant de commencer à pétrir la pâte, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement, mais restez liquide.
2. Battre les œufs avec le sucre et le sel avec un fouet à main jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite l'huile liquide, remuez, ajoutez soda éteint et de la farine.
3. Fini pâte sablée laissez-le reposer une heure au réfrigérateur pour faciliter son travail plus tard.
4. Lubrifiez le moule à pâtisserie "noix" (noisette) avec de l'huile végétale. Roulez la pâte en boules de la taille d'une cerise et placez-les dans les creux du moule. Ne faites pas de flans plus grands, sinon la pâte tentera certainement de s'échapper pendant la cuisson.
5. A feu doux, faites cuire les « noix » pendant une à deux minutes de chaque côté. Les portions prêtes sont retirées et refroidies très soigneusement.
6. Ensuite, il ne reste plus qu'à collecter les "coquilles", en les remplissant de lait concentré bouilli et en cachant un noyau de noix à l'intérieur de chacune.

Des petits gâteaux très savoureux

La consistance épaisse du lait concentré bouilli vous permet de l'utiliser comme garniture pour des muffins. De telles pâtisseries avec une délicieuse surprise au lait séduiront aussi bien les adultes que les enfants.

Les proportions des produits entrant dans sa composition sont les suivantes :

• 1 oeuf;
• 80 g de sucre ;
• 200 ml de lait ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 3,5 g de vanilline ;
• 2,5 g de sel ;
• 7 g de levure chimique ;
• 250 g de farine ;
• 190 g de lait concentré bouilli.

La séquence des processus culinaires :

1. Battez l'œuf avec le sucre, versez le lait et l'huile végétale et remuez à nouveau.
2. Ajoutez ensuite les ingrédients en vrac (farine, vanille, sel et levure chimique). Pâte prête devrait être épais, comme de la crème sure.
3. En huilé moules en silicone mettez une cuillère à soupe de pâte dessus - une cuillère à café de lait concentré bouilli. délicieuse farce cacher sous la deuxième portion de pâte.
4. Cuire les cupcakes au four à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes. Les cupcakes refroidis peuvent être décorés de sucre en poudre.

Gâteau aux gaufrettes au lait concentré bouilli

Avec un paquet de gaufres prêtes à l'emploi et une boîte de lait concentré bouilli à portée de main, vous pouvez cuisiner un délicieux gâteau littéralement en quelques minutes.

Pour un de ces desserts, vous aurez besoin de :

• 6 à 8 gaufres ;
• 380 g de lait concentré bouilli ;
• 100 g de beurre mou ;
• 100 g de cacahuètes grillées hachées ;
• 50 à 70 g de chocolat.

Progrès:

1. Fouetter le lait concentré avec le lait ramolli beurre faire de la pompe.
2. Assemblez un gâteau de gâteaux prêts à l'emploi, en les intercalant avec la composition obtenue à l'étape précédente.
3. Garnir également le dessert de crème et saupoudrer de cacahuètes concassées.
4. Faites fondre le chocolat et utilisez un cornet pour appliquer un motif chaotique de fils sucrés visqueux sur les noix.
5. Laissez tremper le gâteau pendant environ une heure ou vous pouvez le servir immédiatement, coupé en portions.

Bagels avec "boulette"

Pour des bagels luxuriants sur pâte levée farcis de lait concentré bouilli, vous devez préparer :

• 200 g de beurre ;
• 150 g de sucre (dont 50 g - dans la pâte) ;
• 1 oeuf;
• 150 ml de lait ;
• 50 g de levure ;
• 630 g de farine ;
• 370 g de lait concentré bouilli.

Méthode de cuisson :

1. Dissoudre le sucre et la levure dans le lait. Versez l'œuf battu et le beurre fondu. Saupoudrer de farine par petits morceaux, pétrir la pâte.
2. Laissez la masse reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume. Ensuite, pétrissez-le bien, divisez-le en trois parties, roulez chacune en un cercle. Coupez les flans en segments de taille pratique.
3. Mettez la garniture au lait concentré sur le bord de chaque portion, roulez le tout en rouleau, roulez dedans Sucre en poudre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés au four, chauffé à 180 - 190 degrés.

Les pâtisseries avec du lait concentré bouilli peuvent être très variées et toujours savoureuses. Mais en ce qui concerne sa préparation, il convient de rappeler que le résultat dépendra en grande partie de la qualité des produits d'origine. À cet égard, cela vaut la peine de consacrer un peu de temps et de préparer vous-même la « boulette », car maintenant vous en savez beaucoup sur comment le faire !