Dans la vie du peuple chinois, le thé occupe une place particulière et la consommation de thé est complètement devenue un art distinct de la cérémonie du thé.
Les Chinois préfèrent le thé aux autres boissons même en été : non seulement il désaltère, mais il améliore également l'immunité.
Cérémonie du thé en Chine - un peu d'histoire
L'apparition du thé est attribuée à l'une des principales figures de l'ancêtre divin de tout le peuple chinois, Shen Nong, dont le nom en chinois signifie "Fermier divin". C'est ce héros qui a appris aux gens à labourer la terre, à cultiver des céréales, ainsi que des plantes médicinales et autres plantes utiles.
La tradition dit que Shen Nong avait une tête de taureau et un corps humain, tandis que son ventre était fait de jade transparent. Shen Nong a aidé les gens à soigner les maux, et pour cela, il a parcouru le pays à la recherche de plantes médicinales, les séparant des plantes toxiques souvent trouvées. Le guérisseur a testé l'effet des herbes trouvées sur lui-même. En même temps, il observait l'influence de la plante mangée ou de ses fruits sur le corps à travers son estomac transparent. On dit qu'une fois, il a essayé une nouvelle plante inconnue et qu'il a été gravement empoisonné. Quand il est tombé très malade, il s'est allongé sous un buisson inconnu. Soudain, une goutte de rosée coula des feuilles du buisson. En avalant cette goutte, le médecin ressentit une poussée de force et de gaieté agréable dans tout son corps.
Depuis ce temps, Shen Nong emportait partout avec lui les feuilles de cette plante, les utilisant comme antidote. Et c'est ainsi qu'il a appris à tout le peuple chinois à boire du thé comme médicament.
Dans les temps anciens, le thé était une boisson pour les riches. Personne ne sait exactement quand il est devenu une boisson de tous les jours. A la même époque, au 1er siècle avant JC, le thé était largement diffusé, et il était déjà disponible sur le marché. Et de 618 à 907, la cérémonie du thé chinoise a commencé à se développer et les salons de thé ont été décrits pour la première fois.
Au fil du temps, le long de la Grande Route de la Soie, le thé a également pénétré en Russie. Il est rapporté dans la littérature que les cosaques ont offert du thé en cadeau au tsar russe en 1567. Les Russes ont pu vraiment apprécier la boisson parfumée déjà au 19ème siècle. C'est alors que la cérémonie du thé russe a été formée. Ils ont appris à brasser dans les samovars russes de renommée mondiale.
En Chine, la cérémonie du thé est tout un rituel où un certain ordre est observé lors de la préparation d'une boisson. Le but principal de cette action est de révéler le goût et l'arôme du thé, et la hâte est inappropriée ici. La cérémonie du thé chinoise implique le calme et la tranquillité. Des ustensiles de thé fantaisistes, des plats élégants de petite taille, ainsi qu'une musique douce et agréable contribuent à créer une atmosphère particulière - grâce à tous ces facteurs, il devient possible de profiter de l'arôme parfumé inoubliable d'une boisson au thé connue dans le monde entier et d'une longue arrière-goût.
Caractéristiques du rituel du thé en chinois
La cérémonie du thé en Chine s'appelle gongfu-cha : le gong est l'art le plus élevé, et le cha est, bien sûr, le thé. Les Chinois eux-mêmes attachent une importance particulière au rituel. Ils ont une compétence que tout le monde ne peut maîtriser.
Le rituel chinois de la consommation de thé est considéré comme l'un des plus mystérieux et des plus mystérieux au monde. Cela est peut-être dû au fait que les Chinois ne considèrent pas le thé comme une simple boisson. Pour eux, le thé est une plante sage, qui se donne pour transmettre l'énergie de la vie. Pour recevoir cette énergie, il y a certaines conditions qui sont résumées dans les règles de tenue d'une cérémonie du thé.
Exigences particulières pour l'eau
Le choix de l'eau avec laquelle le thé sera infusé est d'une importance décisive. Il doit provenir d'une source pure. Le plus approprié est celui qui a un arrière-goût sucré et une texture douce.
Lors de la préparation du thé, l'eau bouillante est essentielle. Il n'a pas besoin d'être porté à forte ébullition, car à cause de cela, sa propre énergie le quitte. On dit que l'eau aurait bouilli jusqu'à le bon théétat, dès que des bulles y apparaissent - elles ne lui permettent pas de bouillir rapidement.
Sons de musique
Traditionnellement, avant le début de la cérémonie, une personne doit se purifier, atteindre un état d'harmonie intérieure et de paix. C'est pourquoi il se déroule dans une belle salle et au son d'une musique agréable, souvent envoûtante et mystique. Pour le meilleur effet, le maître de cérémonie du thé préfère utiliser les sons de la nature. Cela contribue à l'immersion d'une personne dans les profondeurs de son âme et aide à mieux fusionner avec la nature.
De quoi parle-t-on à la cérémonie du thé ?
Lors du rituel du thé, il est de tradition de parler du thé lui-même. De plus, un élément important de la cérémonie est la démonstration de respect pour la divinité du thé et parler de lui. Souvent, les maîtres placent sa figurine ou son image à côté des ustensiles de thé.
L'état intérieur du public
Selon tous les canons, le rituel se déroule dans une atmosphère de bonté et d'harmonie. En train de boire du thé, il n'est pas habituel de parler fort, d'agiter les mains ou de faire du bruit. Une concentration totale aide à ressentir le vrai plaisir de la boisson et le vrai bonheur.
D'ailleurs, la cérémonie du thé en Chine implique la participation de 2 à 6 personnes. C'est dans ce cas que l'on peut réaliser une atmosphère étonnante, appelée dans les traditions le contact des âmes.
Intérieur de la cérémonie du thé
Toutes les personnes présentes sont assises sur des nattes de paille posées à même le sol. Des oreillers moelleux d'une agréable couleur chaude sont disposés près des invités. Une table pour le thé, appelée chaban, est dressée au milieu, d'environ 10 cm de haut, elle ressemble à une sorte de boîte en bois. Il a des ouvertures spéciales où le reste du thé est versé, car en Chine, l'excès d'eau parle d'abondance.
Lorsque tous les principes de base de la consommation de thé sont observés, le moment solennel de la consommation de thé elle-même arrive.
Alors le thé chinois
Un décor pour la cérémonie du thé est disposé devant les invités. Les ustensiles comprennent : une théière pour infuser, un récipient - cha-hai, une boîte à thé appelée cha-he et une paire de thé. Tous les ustensiles pour la cérémonie du thé doivent être fabriqués dans le même style et ne pas distraire avec leur apparence d'une merveilleuse boisson.
Tout d'abord, le maître met l'infusion de thé sec dans un cha-he - une boîte en porcelaine spéciale, conçue pour étudier la structure du thé et inhaler son odeur. Tous les participants se le passent lentement dans les mains de l'autre et inhalent l'arôme. Ce rituel a une autre signification - lors de la transmission du cha-he, les personnes présentes se rapprochent.
Après cela, le maître gongfu-cha infuse le thé. La première eau bouillante versée est drainée - ainsi la poussière est lavée du thé. Mais dès le prochain remplissage, chaque invité de la cérémonie savoure une boisson miraculeuse.
Devant chaque participant se trouve sur un plateau. Ce sont deux tasses, dont une haute et étroite (wenxiabei), conçue pour sentir, et large et basse (chabei) - pour apprécier la couleur et le goût du thé. La deuxième eau est versée dans de grandes tasses après avoir été dans la théière pendant environ 30 secondes. Wensyabei n'est rempli qu'aux ¾ et immédiatement recouvert d'une large tasse. Au bout d'un moment, la tasse supérieure est retirée et, en amenant la tasse inférieure au nez, inhalez le merveilleux arôme du thé obtenu. Il est important de se concentrer et de fusionner avec l'énergie du thé. Le thé se boit lentement, en se concentrant sur les sensations.
Le thé est versé jusqu'à ce que la boisson conserve sa couleur et son arôme. À chaque nouvelle garniture, le thé prend différentes nuances d'odeur et de goût.
En conséquence, la cérémonie du thé donne la paix, la tranquillité d'esprit et aide à oublier l'agitation de nos vies.
Cérémonie du thé en Angleterre
Le Royaume-Uni est l'un des leaders mondiaux de la consommation de thé par personne. Boire du thé pour les Britanniques n'est pas seulement une habitude, c'est un rituel avec ses propres traditions établies. Il est issu du thé anglais typique de Five-o-clock.
L'ensemble traditionnel pour la cérémonie du thé anglaise est une nappe blanche ou bleue sans motifs, un vase avec des fleurs blanches fraîches. Paires de thé, avec du thé, un pot à lait, un pot à lait, une passoire et un support pour celui-ci. De plus, vous aurez besoin d'un sucrier (de préférence avec du sucre blanc et roux), des cuillères à café, une fourchette et un couteau, et des serviettes assorties à la nappe.
Les collations sont un incontournable pour le thé. diverses possibilités Pâtisserie anglaise. Traditionnellement, les clients peuvent choisir parmi 5 à 10 variétés de thé, où Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, ainsi que différents mélanges de thé sont obligatoires.
D'ailleurs, un de plus élément important service - étui à théière matelassé ou en laine (tea-cosy).
La cérémonie du thé en Angleterre a son propre secret. Lors de l'infusion du thé, il est pris en compte qu'il ne sera plus dilué avec de l'eau bouillante dans des tasses. Cela signifie que lors de l'infusion, les feuilles de thé sont mises dans la théière en se basant sur le fait que 1 cuillère à café de thé est pour 1 personne. Dans le cas où vous utilisez une grande théière, il est recommandé d'ajouter 1 cuillère de plus pour l'ensemble.
Ensuite, le thé est infusé pendant 3 à 5 minutes et il est versé aux invités. Immédiatement après cela, vous devez verser de l'eau bouillante d'une cruche dans la théière (une caractéristique de la cérémonie du thé consiste à remplir à nouveau les feuilles de thé) et la recouvrir de théière pour maintenir la température. Au moment où vous finissez de boire la première tasse, la deuxième garniture a le temps de s'infuser. La bouilloire peut être remplie à nouveau, mais à chaque fois la qualité de la boisson se détériore.
Traditionnellement, le thé se boit avec du lait, et le thé est ajouté au lait chaud, et non l'inverse.
Traditions du thé russes
La cérémonie du thé à Moscou est une tradition complètement différente, très différente des rituels qui se sont développés dans la patrie de cette boisson. On dit que les Japonais apprécient les ustensiles de thé, les détails de la cérémonie, leur monde intérieur lorsqu'ils boivent du thé. La cérémonie du thé en Chine - le plaisir du goût et de l'arôme - est précieuse par le fait même d'observer les traditions, l'entourage, les pâtisseries. Et pour les Russes, le plus important est la compagnie réunie près du samovar russe. La communication entre tous ceux qui sont réunis est précieuse.
À Moscou, ils buvaient à l'origine du thé noir. L'eau bouillante est chauffée dans un samovar et une théière est placée dessus. L'infusion est rendue plus forte que le thé qui est finalement bu. Les feuilles de thé sont versées dans les tasses, puis l'eau bouillante du samovar.
Des viennoiseries sont toujours proposées sur la table pour le thé,
citron, sucre, confiture et miel. Ces derniers sont le plus souvent consommés avec du thé ou tartinés sur du pain. Souvent, une "paire de thé" - une soucoupe - est servie à la tasse. Du thé chaud y est versé à partir d'une tasse et bu.
Quelles que soient les traditions du thé différents peuples, partout cette boisson est appréciée pour goût agréable, arôme délicat et propriétés inhabituelles.
Gongfu Cha en Chine est traditionnellement associé à la cérémonie du thé. Ce beau rituel a des racines anciennes et reflète parfaitement la sophistication de la culture chinoise.
Il y a quelques milliers d'années, parmi les coutumes chinoises, un rituel associé à la consommation de thé est apparu. Une boisson au thé au pays des technologies de pointe et des répliques à la mode était appréciée et est particulièrement appréciée. Le sien propriétés curatives connu des chinois depuis des temps immémoriaux. Pas étonnant que la cérémonie du thé soit si importante. En effet, en plus du goût délicieux, il a une sacrée signification.
Gongfu Cha : l'art en action
Au 14ème siècle, il était de coutume pour la famille impériale de boire du thé infusé à partir d'une grande feuille. Les gens ordinaires utilisaient des matières premières complètement différentes pour infuser le thé. Des briquettes et du thé d'une petite feuille ont été utilisés. Alors que la prérogative des riches était le thé à grandes feuilles.
Le rituel Gongfu-Cha s'est répandu au XVe siècle. Parallèlement à cela, le style de consommation de thé a également changé. Par exemple, il y avait un plat spécial - gaiwan. Le plat était un bol profond sans anses, mais avec un couvercle hermétique. Il était considéré comme de mauvais goût si le bol, la soucoupe et le couvercle avaient différents dessins et ornements. Chaque domaine avait ses propres signes, qui se reflétaient en détail sur les ensembles de gaiwan.
Étant donné que toute vie laïque en Chine est imprégnée de traditions mystiques et anciennes, le gaiwan a été identifié avec le ciel, la terre et l'homme. Le couvercle symbolisait la protection, la soucoupe signifiait la terre et le bol lui-même correspondait à une personne. Dans l'ensemble, cela a été interprété comme une personne se tenant fermement sur le sol et bénéficiant de la protection céleste.
Une caractéristique importante était également contenue dans le couvercle lui-même. Cette partie de l'ensemble de cuisine n'aurait pas dû être solidement fixée au bol. L'espace qui subsistait entre le bol et le couvercle jouait un rôle particulier. Par cet espace, les Chinois buvaient du thé ou le versaient dans d'autres bols lorsqu'ils se reposaient avec leur famille.
A la même époque que le gaiwan, la théière en faïence de yixing voit le jour en Chine. Un tel nom pour cet article a été formé en raison du fait que l'argile qui a été utilisée pour cela a été extraite dans un gisement près de la ville d'Isin.
Mais pourquoi le choix s'est-il porté sur cette argile particulière ? L'argile pourpre de Yixing était dotée de telles propriétés qu'après cuisson, elle procurait un lent refroidissement du thé dans une théière. Le matériau poreux a également donné à la boisson un arrière-goût raffiné et agréable.
Les pores d'une telle théière permettaient à la boisson chaude de "respirer" en se refroidissant, saturant le thé d'oxygène. Aujourd'hui, des analogues d'ensembles de cérémonie du thé peuvent être trouvés dans les musées. Ces expositions sont traitées avec plus d'attention que d'autres peintures bien connues. Ils sont polis à l'eau. Et parfois, ils organisent de véritables cérémonies du thé avec eux afin que les produits en argile ne se fissurent pas sans un soin approprié.
Boire du thé chinois et l'importance de l'eau dedans
L'art de préparer le thé est construit de telle manière que chaque élément de cette action se voit attribuer un rôle important. L'eau pour Gongfu Cha est choisie avec soin. Le mieux est l'eau de la source. Puisque c'est elle qui est suffisamment saturée de l'énergie de la terre.
L'eau douce ou dure ne convient pas pour faire du thé chinois. Le réchauffé n'est pas non plus utilisé. Habituellement, deux variétés de thé sont utilisées pour la cérémonie du thé : le thé puer et le thé oolong bien connu. Pour la première option, l'eau est chauffée à 100 degrés. Et pour la variété oolong, un chauffage jusqu'à 95 degrés est utilisé. L'eau est prise exactement autant qu'il est nécessaire pour boire du thé.
De quoi peut-on avoir besoin pour une cérémonie du thé ?
L'île de Taiwan a une cérémonie du thé différente de toute la Chine. Dans le reste du pays, il est d'usage d'utiliser les choses suivantes :
- Yixin et gaiwan. Une théière en argile de qualité et un ensemble de tasses selon le nombre de participants forment la base ;
- Cruche de Cha-Hai. Cet article sert de réservoir pour une boisson infusée. De là, le thé est versé dans des bols;
- Chaudière à eau. C'est en elle que l'eau est bouillie à la température requise;
- Stand Banc-Zhan. Base en porcelaine unissant les bols ;
- Tissu en lin. Utilisé pour éponger avec une goutte d'eau et de thé;
- Cha-hé boîte. Il stocke les matières premières du thé. Pendant la cérémonie, il est distribué en cercle afin que tous les participants apprécient l'arôme ;
- Cuillère en porcelaine. Son nez est nettoyé des feuilles de thé et des feuilles;
- Cuillère en bambou. Il est utilisé pour peser les matières premières du thé;
- Passoire pour le bleu. Vient souvent avec une théière en argile ;
- Plateau en bois Chapan. Il a tous les ustensiles pour la cérémonie du thé ;
- Pinces à thé. Utilisé pour extraire les feuilles bouillies.
Les décors de la cérémonie du thé peuvent varier légèrement selon la province dans laquelle elle se déroule.
La cérémonie du thé : un acte sacré
Dans la salle où se déroule la véritable cérémonie du thé, les lumières sont toujours tamisées. Ceci est fait pour qu'aucune distraction ne puisse empêcher une personne d'apprécier le goût et l'arôme d'une boisson inoubliable.
Ils essaient de garder la conception de la couleur de la pièce où ils boivent du thé dans des couleurs vertes, brunes et claires. Ainsi, les couleurs choisies aident à attirer l'énergie de la terre dans la pièce.
Une autre condition importante est la ventilation lors de cette visite. Pendant le Gong Fu Cha, une légère brise est la bienvenue, qui, selon le plan, devrait apporter les esters de thé à toutes les personnes présentes.
On pense que le thé nourrit non seulement les papilles gustatives d'une personne, mais l'affecte également sur un plan plus subtil. La cérémonie du thé est un moyen d'apprécier l'arôme et le goût du thé, et une bonne technique pour acquérir la tranquillité d'esprit. Après tout, les propriétés curatives de cette boisson sont connues depuis très longtemps. Et ses avantages ont été prouvés dans la pratique.
Cérémonie du thé : étapes
Sept étapes préparatoires transformer la consommation de thé ordinaire en une action envoûtante. Considérons-les plus en détail:
- Wen Hu Tang Bei. Un ensemble de plats est presque entièrement rempli d'eau bouillante pour la stérilisation. Puis, avec des mouvements gracieux, cette eau est versée, comme si elle était superflue et inutile ;
- Jan Shan Jia Ming. Chaque participant à la cérémonie ouvre une boîte de thé et hume son parfum pour apprécier les mérites des matières premières. Le Cha-He est ensuite passé à la personne suivante sur la gauche;
- Wu Long Ru Long. La quantité requise de thé est versée dans le yixin. Trois cuillères en bambou de matières premières (15 g) sont placées dans la "théière", 150 ml d'eau bouillante sont ajoutés;
- Xuan Hu Goa Chong. Il y a une connaissance impromptue du thé avec de l'eau. Yixin est rempli d'un mince ruisseau;
- Chun Feng Fu Mian. À l'aide d'une cuillère en porcelaine, les bulles et les feuilles de thé sont retirées de la surface de l'eau. Ensuite, Yixin est recouvert d'un couvercle pendant 2 minutes, après quoi le premier thé est versé.
- Zai Zhu Qing Kuan. Brassage en cours feuille de thé pour la consommation directe. La théière en argile est remplie d'eau jusqu'au bout;
- Gua Mom Ling Gaï. La surface de l'eau dans isin est nettoyée des bulles et repart. La théière est fermée pour que le thé soit infusé pendant environ 30 secondes.
Après toutes les manipulations, les chinois et leurs invités procèdent à l'utilisation directe du thé. En plus du processus de préparation lui-même, la cérémonie du thé comprend également un rituel de service unique.
Algorithme pour servir le thé aux invités et aux visiteurs
Le service du thé est traditionnellement effectué par le propriétaire de la maison lui-même. L'argile Yixin est prise dans la main droite et la matière en lin dans la main gauche. Après chaque tasse remplie, le bec de la théière est essuyé.
Oolong est infusé 4 à 8 fois. On pense que de cette manière, la matière première donne à l'eau tout ce qu'elle a de meilleur. Le Pu-erh supporte facilement jusqu'à 16 infusions. Cette variété est plus forte et plus acidulée.
Le rituel de l'infusion répétée du thé est venu au monde de Chine. Un thé de haute qualité résiste à plusieurs infusions consécutives sans perte de goût et d'arôme.
Entretien du service à thé après la cérémonie
En Chine, le Yixin est débarrassé des feuilles de thé et de l'eau immédiatement après la fin du rituel. La bouilloire n'est jamais lavée avec des produits chimiques et des produits chimiques, mais simplement rincée à l'eau bouillante. Faites de même avec tous les autres articles pour la cérémonie du thé.
Lorsque toutes les pièces de l'ensemble sont nettoyées des résidus de thé, elles peuvent sécher naturellement. Après séchage, les surfaces sont polies avec un chiffon doux et naturel.
Subtilités du Gongfu Cha au quotidien
La cérémonie du thé est une tradition qui ne se perpétue que lors d'occasions spéciales. Un tel rituel n'est pas pratiqué quotidiennement. Bien qu'il soit considéré comme une bonne forme d'organiser une cérémonie du thé une fois par semaine.
Les Chinois ne peuvent pas imaginer leur vie sans riz, huile, vinaigre, sauce soja et, bien sûr, du thé. Lors de la cérémonie, en signe de respect, une coupe est offerte au plus âgé. Si un vieil homme traite un camarade plus jeune que lui, il lui fait un honneur particulier et reconnaît les mérites du jeune invité.
Lors de rencontres avec des parents, il est également de coutume d'organiser une cérémonie du thé. La fréquence de ces réunions n'a pas d'importance. L'essentiel est que lors de la réunion de famille, les traditions soient respectées.
Un autre événement où une cérémonie du thé est appropriée est un mariage. Avec ce rite, les jeunes expriment leur respect pour leurs parents. Lors de la première rencontre avec la famille du futur élu, un rituel Gongfu-Cha complet est également effectué.
Dans de nombreuses provinces où les traditions sont très strictement suivies, la cérémonie du thé est organisée pour transmettre l'expérience des personnes âgées à la jeune génération.
En plus des occasions positives, une cérémonie du thé est parfois organisée en signe d'excuse. Servir du thé à celui devant qui la personne se repent symbolise la sincérité de ses sentiments.
Dans le sud de la Chine, il est de coutume de taper sur la table avec les doigts pliés en signe de gratitude pour une tasse de thé. Cette coutume est enracinée dans les temps anciens, lorsque le Céleste Empire était encore gouverné par des empereurs.
Le 15 décembre est célébré comme la Journée internationale du thé en Chine. Malgré le fait que ce jour soit un jour ouvrable, beaucoup y attachent une grande importance.
En avril 1991, le premier musée national du thé de Chine a été ouvert. Il est situé dans la ville de Hangzhou. Et il fonctionne en plein milieu des plantations de thé. Le musée présente des expositions datant d'il y a 2000 ans.
En Chine, il existe dix variétés de thé les plus célèbres. Oolong, thé blanc, thé rouge, thé jaune et thé vert- voici les types de matières premières qui sont inclus dans cette liste.
Le mobilier de la cérémonie est choisi non moins scrupuleusement que lui-même. boisson au thé. Une table basse, des oreillers pour le confort des genoux et un ensemble de vaisselle sont des attributs indispensables lors du rituel Gongfu Cha.
Le thé chinois a même sa propre légende d'apparence. La première mention de cette boisson se trouve dans des manuscrits décrivant des événements qui ont eu lieu il y a 4800 ans.
La légende de l'apparition du thé
L'ancêtre divin de tous les Chinois, Shen Nong, a un jour décidé d'aider les gens à se débarrasser de leurs maladies. Il a commencé à explorer la région. Il cherchait des plantes médicinales et vénéneuses. J'ai vérifié chaque trouvaille par moi-même. Après une autre racine vénéneuse, Shen Nong tomba malade. Et il se coucha sous un buisson inconnu de personne. La rosée est tombée des feuilles du buisson dans la bouche de Shen Nong. Et il s'est miraculeusement débarrassé des effets de l'exposition à l'herbe vénéneuse. Depuis lors, l'ancêtre emportait avec lui les feuilles du buisson guérisseur. Alors oh propriétés médicales le thé était reconnu par tous les chinois.
Au 1er siècle avant JC, le thé se généralise. Si auparavant, il n'était disponible que pour les riches, il est maintenant vendu sur le marché. Ainsi, le thé a gagné la reconnaissance et l'amour des habitants du Céleste Empire.
La cérémonie du thé joue un rôle énorme dans la culture chinoise. D'un point de vue esthétique, ce rituel est beau et divertissant. Il apaise l'esprit, donne au corps la paix et la guérison. Rapproche les gens. Aide à se distraire des soucis quotidiens.
De plus, ce n'est que dans le cadre d'une cérémonie du thé que l'on peut obtenir toutes les énergies nécessaires pour améliorer la qualité de vie. En effet, dans chaque action se cache un sens secret, qui renforce le lien avec les ancêtres, ramène les descendants au sein des traditions, guérit les troubles nerveux.
Le strict respect de l'algorithme vous permet de vous immerger pleinement dans le monde sacré de l'énergie de la terre, de l'eau, du feu et de l'air. Réel thé chinois peut apporter de grands avantages au corps. Il nettoie le corps des toxines et la tête des pensées vaines.
Nous buvons du thé partout - à la maison, au travail, à une fête, quand nous avons froid, quand il fait chaud, lors de négociations commerciales, quand nous regardons un film. Dès qu'une minute libre apparaît, nous courons, mettons la bouilloire en marche, versons de l'eau bouillante sur les feuilles de thé, créant une boisson sans laquelle il est difficile d'imaginer notre quotidien. Le thé est l'une des boissons les plus populaires au monde.
Chaque pays a ses propres traditions de consommation de thé, mais les cérémonies chinoises du thé sont considérées comme l'une des plus intéressantes.
Le salon de thé doit être spécialement préparé pour la cérémonie
Comment le thé est infusé pour la cérémonie du thé
Le maître de thé est responsable de la procédure, il prépare le thé et parle de ses propriétés. C'est le maître qui sert les tasses de thé aux convives.
Le plus souvent, le thé vert est utilisé pour la cérémonie.
Le thé est infusé dans des bols spéciaux dont le volume est de 200 à 250 ml. Ils ressemblent à un bol, mais au sommet, ils se dilatent considérablement et sont fermés par un couvercle.
Le maître de thé consacre une place particulière à l'eau pour le thé.
Il semblerait qu'il soit difficile de verser des feuilles de thé avec de l'eau bouillie. Mais ce n'était pas le cas : les Chinois font attention à chaque petite chose.
La préparation de l'eau pendant l'ébullition est déterminée par un son spécial émis par l'eau pendant le chauffage avec le couvercle fermé. La prochaine étape sera de faire bouillir de l'eau, mais sans couvercle. Par l'apparition des bulles, le maître peut facilement déterminer si l'eau est prête.
Les plus petites bulles sont appelées "l'oeil du robot", les plus grosses "l'oeil du crabe", les plus grosses "l'oeil du poisson".
Si l'eau est trop bouillie ou trop bouillie, le thé sera gâté, il ne pourra pas se révéler dans toute sa splendeur.
Après avoir préparé l'eau, le maître donne à tous les invités le thé se trouvant dans une boîte spéciale afin que les invités se familiarisent avec l'arôme. Après cela, il se lance dans l'infusion de la feuille de thé.
Le thé ne peut être agité que dans le sens des aiguilles d'une montre avec un objet spécial. Lorsqu'un entonnoir à eau se forme, une feuille de thé y est jetée. Dès que les feuilles reposent au fond de la théière, le thé est prêt.
Le maître de thé s'occupera de bonne préparation thé
Le maître de thé sert à chaque invité deux bols sur un support en bois.
Un bol est étroit, symbolise un homme, l'autre est large - un symbole d'une femme.
Tout d'abord, le thé est versé dans un bol, recouvert d'un bol, puis retourné brusquement pour ne pas se renverser. Maintenant, la boisson est prête à être bue.
La cérémonie doit avoir lieu sans hâte, vous ne pouvez pas crier, agiter les bras. Les invités peuvent s'asseoir ensemble pendant plusieurs heures, pendant tout ce temps le maître surveille constamment la boisson. Les feuilles de thé peuvent supporter jusqu'à 10 infusions.
La tradition des "tournois de thé" est également pratiquée - une réunion d'amateurs de thé lorsqu'ils sont mis en place pour des tests. un grand nombre de variétés. Les participants doivent déterminer le type de thé par arôme et goût.
La cérémonie du thé a été créée pour harmoniser une personne
Préservation de la tradition du thé
Aujourd'hui en Chine, une grande importance est attachée au maintien et à la préservation des traditions de la cérémonie du thé. Pour ce faire, il existe diverses organisations gouvernementales - la All-China Tea Society, le Centre international chinois pour l'étude de la culture du thé, le Musée chinois du thé, le Centre pour l'étude du thé de l'Académie chinoise des sciences agricoles. Plus de 500 000 tonnes de thé sont consommées chaque année dans ce pays. Ainsi, la culture du thé est un trésor national du Céleste Empire.
Cérémonie du thé chinois
Les traditions mondiales du thé ne sont pas seulement un processus de consommation de thé, mais tout un rituel qui, en règle générale, se déroule dans un cadre particulier. Peut-être nulle part le thé n'attire-t-il autant l'attention qu'en Orient. Pour les résidents des pays asiatiques, le thé est une boisson qui aide à purifier l'âme, à réaliser l'unité avec la nature et le monde extérieur et à apprendre l'harmonie. Une si belle interprétation du processus de consommation du thé ne pouvait que se refléter dans l'attitude envers les gourmets du thé dans d'autres pays du monde. Parlant d'un tel concept de cérémonie du thé, il convient de noter qu'aujourd'hui, la culture de chaque pays et de chaque peuple a ses propres règles, traditions et coutumes concernant la consommation de thé. Par conséquent, il serait approprié de parler de l'existence de diverses cérémonies du thé, contre lesquelles se distinguent les cérémonies chinoises, japonaises, coréennes, anglaises et, bien sûr, russes.
Les traditions de consommation de thé dans de nombreux États sont en quelque sorte liées à la Chine - un pays qui a donné au thé un billet pour une belle vie. En Chine même, la formation du rituel du thé a duré plusieurs époques, et à mesure que cette boisson a conquis le pays, l'attitude des gens à son égard a changé. Au fil du temps, d'une simple boisson qui peut étancher votre soif, il s'est transformé en un « médicament » unique pour les doutes, les soucis et la douleur mentale. Le thé dans une cérémonie chinoise vous fait penser au high, voir l'inattendu dans l'habituel, comprendre l'inconnu.
La cérémonie du thé en Chine est un processus long et incroyablement beau, et son essence réside dans la purification et la transformation de l'âme. Avant de commencer le rituel, une personne doit se préparer mentalement à ce qui se passera sous ses yeux, se connecter à la même vague avec la nature et l'univers. La cérémonie du thé en Chine est étonnamment fascinante et son charme réside dans les moindres détails : des plats intéressants, des accessoires de thé fantaisistes et l'habileté de la personne qui prépare et verse la boisson dans des tasses.
La formation des traditions du thé au Japon est étroitement liée à la culture de la Chine ancienne et aux opinions philosophiques et religieuses du bouddhisme et du taoïsme. Comme en Chine, au Japon, le thé est un lien subtil entre l'homme et la faune, un « pont », après son passage, par lequel l'âme retrouve l'harmonie avec le monde extérieur.
Comme il y a plusieurs siècles, la cérémonie du thé japonaise est aujourd'hui un rituel en plusieurs étapes dans lequel tous les moindres détails sont d'une grande importance. La cérémonie du thé au Japon est quelque peu similaire à la tradition chinoise, mais elle a un certain nombre de caractéristiques propres. Par exemple, si en Chine le thé se boit traditionnellement dans de petits bols, alors au Japon on fait circuler en cercle un bol rempli d'une boisson vivifiante pour que chacun des présents en boive une gorgée.
La cérémonie du thé japonaise, avec sa régularité, sa beauté, sa sophistication et le strict respect de toutes les règles, crée la paix dans l'âme humaine, cultive le goût artistique et apprend à comprendre le sens des choses et des phénomènes.
La cérémonie du thé dans la culture coréenne est un événement tout aussi passionnant, dont la formation des traditions a été fortement influencée par la Chine au 8ème siècle. Contrairement aux Japonais et aux Chinois, les Coréens accordent plus d'attention non pas à la boisson elle-même, mais à l'état d'esprit d'une personne en train de boire du thé. Néanmoins, le thé dans le pays est préparé selon toutes les règles, en utilisant l'attirail nécessaire. La cérémonie du thé coréenne aide les participants à expérimenter les plus hautes qualités de calme, de gentillesse et de sang-froid. Autrement dit, la compréhension de la cérémonie du thé en Corée est la plus proche de sa compréhension philosophique par les Japonais.
Selon les traditions anglaises du thé, il est de coutume de boire du thé trois fois par jour et à une heure strictement définie : au petit-déjeuner, à l'heure du déjeuner et au soi-disant « five o clock », c'est-à-dire à dix-sept heures. De plus, le thé de cinq heures en Angleterre est le plus apprécié. Contrairement aux rituels décrits ci-dessus, qui trouvent leur origine en Orient, en Angleterre le thé est le plus souvent servi avec du lait et divers en-cas, notamment des gâteaux, cake et autres douceurs. Si en Chine et au Japon, boire du thé est un rituel qui se déroule dans un environnement calme et que les personnes présentes sont pour la plupart silencieuses, essayant de trouver une harmonie spirituelle, alors en Angleterre le temps passe pour une conversation calme et sans hâte.
Fait intéressant, la cérémonie du thé en Angleterre se déroule souvent à la maison, en famille. Avec une population de 60 millions d'habitants, le pays consomme plus de 165 millions de tasses de thé par jour, dont 86 % à boire à la maison et seulement 14 % à l'extérieur : dans des cafés ou des restaurants.
Comme l'a dit Ivan Alexandrovich Goncharov, ce n'est qu'en Russie qu'ils savent boire du thé. C'est une déclaration très controversée, mais il est difficile de ne pas être d'accord avec le fait que la consommation de thé russe est incroyablement belle. Contrairement aux rituels décrits ci-dessus, la cérémonie du thé en Russie ne se caractérise pas par des formalités et des règles complexes, mais elle a ses propres particularités. La principale différence entre la consommation de thé russe est que nous sommes habitués à diluer une infusion forte d'une petite théière avec de l'eau bouillante déjà dans la tasse, en ajustant la force de la boisson au goût.
La consommation traditionnelle de thé en Russie est impossible à imaginer sans un samovar dans lequel gonflent les charbons, une théière ventrale, des tasses en faïence et de nombreux bonbons sur une grande table avec une nappe blanche comme neige, où toute la famille et les invités se réunissent dans un cadre convivial. compagnie pour discuter.
Il faut comprendre que la cérémonie du thé est un concept très large, et dans chaque culture, elle a sa propre signification particulière. Pour certains, le thé est une source d'harmonie spirituelle, pour un autre, c'est un moyen de se connaître, et pour un troisième, c'est une occasion de se retrouver autour d'une même table avec ses proches. Quoi qu'il en soit, le thé est la seule boisson multinationale dont l'amour unit le monde entier.
0les régimes et alimentation équilibrée 25.07.2017
Chers lecteurs, aujourd'hui, nous nous sommes retrouvés sur les pages de mon blog pour faire une pause dans les soucis quotidiens, discuter et simplement passer du temps en bonne compagnie. Nous parlerons du thé, ou plutôt de la culture de son utilisation.
Beaucoup d'entre vous ont déjà pris connaissance de ma collection d'articles "thé", et comprennent à quel point j'aime cette boisson. Mais aujourd'hui, je veux parler non pas tant du thé lui-même, mais des traditions de la consommation de thé dans différents pays.
D'accord, chaque boisson a ses propres règles de consommation, et il est devenu très intéressant pour moi de découvrir comment il est d'usage de boire du thé chez différents peuples, car chaque pays a ses propres coutumes de la cérémonie du thé, son propre attirail de thé et même une musique spéciale pour créer la bonne ambiance ! Mais avant tout.
Pour découvrir toute la vérité sur la cérémonie du thé dans les pays les plus célèbres du "thé", j'ai invité mes vieux amis dans notre chaleureuse compagnie - des représentants de la boutique en ligne Tea Valley, qui vous diront les principaux secrets de la consommation de thé "par tous les règles". Je suis heureux de leur donner la parole.
Bonjour à tous les lecteurs du blog d'Irina ! Donc, notre sujet d'aujourd'hui est très intéressant et en fait très multiforme. Nous vous invitons à vous installer confortablement, à prendre une tasse de votre thé préféré avec vous et à partir à la recherche de la vérité sur la façon dont la cérémonie du thé se déroule dans différents pays du monde.
Cérémonie du thé en Chine
Les chinois sont de vrais connaisseurs de thé. Ils savent tout sur cette boisson, car la majeure partie du chiffre d'affaires du thé revient à ce pays. Les variétés les plus célèbres y sont cultivées, c'est le berceau du pu-erh mondialement connu, le légendaire Da Hong Pao Oolong, considéré à juste titre comme l'un des plus chers au monde.
Histoire
La véritable cérémonie chinoise du thé est tout un art, une sorte de rituel, qui est traité avec beaucoup de respect. Ce rite a ses racines dans l'époque des moines bouddhistes qui vivaient au 1er-2ème siècle avant JC. Même alors, il y avait des ustensiles spéciaux pour boire du thé et une agréable musique relaxante résonnait dans le salon de thé.
Il est à noter que lors de la cérémonie du thé, il était de coutume d'apprécier non seulement le goût de la boisson finie, mais également la forme des feuilles de thé, leur couleur et leur arôme. Depuis l'époque des moines bouddhistes, il est d'usage d'utiliser exclusivement de l'eau de source pure pour le thé, ce qui ne change pas le goût de la boisson.
Ustensiles pour la cérémonie du thé
Dans la cérémonie de la cuve elle-même, les plats jouent un rôle important. Ainsi, au tout début du rituel, le maître verse des feuilles de thé dans une petite boîte, appelée "chahe". Cette boîte sert à étudier les propriétés de la feuille de thé. Les personnes réunies autour de la table à thé se passent le chahe de main en main, tout en communiquant et en apprenant à mieux se connaître.
Voici à quoi ressemble un chahe traditionnel en porcelaine.
Après cela, des plateaux avec deux petites tasses, appelés "paire de thé", sont amenés dans le salon de thé. Une tasse haute et étroite s'appelle "wenxiabei", et une petite tasse large s'appelle "chabei". Une tasse haute est conçue pour sentir l'arôme de la boisson finie, et une tasse basse est conçue pour apprécier son goût et sa couleur.
Ici, nous avons une paire de thé en porcelaine.
L'ensemble du rituel est effectué sur une table à thé spéciale - "chaban". Il est en bois et comporte des fentes à travers lesquelles l'eau s'écoule dans le bac installé.
Tout aussi souvent, la table est décorée de petites figurines de thé, qui sont versées avec de l'eau et du thé dans le processus.
Exemples de figurines de thé.
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Caractéristiques du rituel chinois du thé
Chers lecteurs, veuillez noter que si vous décidez non seulement de boire du thé et de parler de questions urgentes, mais de le faire « en chinois », vous devrez vous préparer pour la cérémonie. Pour cela, en Chine, il existe un rite spécial de purification, au cours duquel une personne doit mettre de l'ordre dans ses pensées et laisser tous les problèmes devant la porte du salon de thé. Les Chinois croient que rien ne doit distraire les invités d'un salon de thé du rituel de la consommation de thé.
Soit dit en passant, un tel «nettoyage» est une bonne pratique qui vous aidera à libérer votre esprit des problèmes non seulement pendant la cérémonie, mais aussi dans la vie de tous les jours, alors, amis, prenez note!
Musique pour la cérémonie du thé
Pendant la consommation de thé en Chine, une musique légère est généralement jouée, ce qui aide à se concentrer sur le processus lui-même et à se détendre complètement. Pour cela, diverses compositions relaxantes sont utilisées. Pendant la cérémonie, les gens communiquent et essaient de détendre leurs âmes.
Voici une des compositions.
Nous avons examiné certaines des caractéristiques et des règles de la cérémonie du thé en Chine. Dans ce pays, cette boisson est particulièrement respectueuse, ils honorent donc avec diligence les anciennes traditions.
cérémonie du thé au japon
Au Japon, il fait partie intégrante du patrimoine culturel du pays. Ici, la tradition du thé est née aux 7e et 8e siècles de notre ère. Le thé au Japon est considéré comme une boisson sacrée, consommée lors des pratiques de méditation et des prières.
Plus tard, des «tournois de thé» particuliers ont eu lieu dans les monastères, qui consistaient en une dégustation de diverses variétés, au cours desquelles il était nécessaire de déterminer le nom de la boisson par son goût. Après un certain temps, de tels événements ont eu lieu parmi le grand public: les riches ont équipé leurs propres maisons de thé spéciales et les personnes les moins prospères ont organisé de modestes réunions de «thé» chez elles.
Il est à noter que le thé vert est principalement produit et consommé au Japon. Traditionnellement, le thé matcha en poudre est utilisé dans la cérémonie du thé japonaise classique. Maintenant, ce thé est largement connu dans le monde entier, il est non seulement bu, mais également utilisé comme aliment. teinture naturelleà divers desserts, glaces et nouilles.
Voyons à quoi ressemble le thé Matcha.
La cérémonie du thé japonaise rappelle un peu la cérémonie chinoise, mais en plus des plats et de l'accompagnement musical, ici les gens mettent des vêtements spéciaux et prennent des poses appropriées. Les personnes fortunées disposent de plusieurs tenues magnifiques dans lesquelles elles enfilent avant de déguster une boisson parfumée.
Veuillez noter, chers amis, qu'il existe encore aujourd'hui au Japon des écoles de thé spéciales qui enseignent l'art de la cérémonie traditionnelle. De manière générale, c'est un ensemble de plusieurs actions qui se déroulent dans un ordre strictement défini.
Types de rituels du thé au Japon
Si jamais vous vous retrouvez au Japon, vous pourrez assister à l'une des cérémonies du thé suivantes :
- nuit (thé buvant sous la lune);
- matin (effectué uniquement par temps sec);
- l'après-midi (pendant la cérémonie, les invités ont droit à de délicieux gâteaux) ;
- le soir (après 18h) ;
- spécial (la cérémonie a lieu lors d'occasions spéciales).
Nous tenons à noter que toute cérémonie se déroule dans un lieu strictement désigné, qui a tout ce dont vous avez besoin pour un passe-temps agréable. En tant que tel lieu, les Japonais utilisent divers gazebos, vérandas et même des «complexes de thé» entiers, qui sont divisés en plusieurs pièces: un hall d'entrée, un pavillon et un salon de thé.
L'hôte accueille les invités dans le couloir. Dans cette salle, vous pouvez enlever vos vêtements d'extérieur et vos chaussures, après quoi vous pouvez vous rendre dans un pavillon spécialement équipé. Le pavillon est conçu pour mener de petites conversations, ainsi que pour s'assurer que tous les participants à la réunion peuvent s'immerger dans l'atmosphère appropriée. A ce moment, l'hôte achève les derniers préparatifs de la cérémonie et invite ses invités au salon de thé. Il n'y a pas de fioritures spéciales: des murs en argile, une petite niche dans le mur et une table. Il y a divers encens dans la niche et des ustensiles de thé sur la table.
Veuillez noter qu'au Japon, le thé est préparé juste pendant la cérémonie, et non avant qu'elle ne commence. Il y a aussi un plat spécial pour une telle occasion :
- chabako (boîte pour feuilles de thé sèches) ;
- tyagama ou tetsubin (récipients spéciaux pour l'eau bouillante);
- chawan (bol commun et bols pour chaque convive) ;
- chashaku (cuillère à café);
- tyasen (fouet pour remuer la boisson).
Comme vous pouvez le constater, les Japonais sont également très minutieux dans le processus de consommation du thé, considérant la tradition du thé comme sacrée. Toute cérémonie du thé dans ce pays est un événement incroyablement beau et spectaculaire, qui vaut vraiment le détour si un jour vous vous rendez au pays du soleil levant.
Eh bien, nous revenons de notre voyage virtuel dans les pays d'outre-mer et nous parlerons un peu de l'existence d'une tradition du thé en Russie.
Le rituel domestique de la consommation de thé est légèrement différent de ceux dont nous avons parlé plus tôt. Commençons par le fait que le thé n'est apparu en Russie qu'au XVIIe siècle. Initialement, elle était brassée sous forme de décoction médicinale pour le traitement de divers maux.
Certains associent l'apparition des cérémonies du thé en Russie à l'avènement du samovar, la « théière » traditionnelle russe, devenue un symbole national de la chaleur et du confort de la maison. Malgré le prix assez élevé du thé, cette boisson était sur les tables même des familles les plus pauvres. Certes, ces derniers utilisaient des plantes ordinaires comme feuilles de thé : menthe, mélisse, thym, tilleul.
Au fil du temps, le prix du thé a commencé à baisser progressivement et cette boisson a commencé à être fournie à l'allocation de l'armée nationale. Dans les grandes villes, de petites boutiques appelées "Tea Houses" ont été ouvertes, où vous pouviez trouver une boisson qui était déjà incroyablement populaire à cette époque.
Le thé noir fort est le plus populaire en Russie. Cela est peut-être dû aux conditions climatiques difficiles, car par une journée froide, vous voulez non seulement vous réchauffer, mais aussi obtenir une portion de quelque chose de revigorant et stimulant. Le thé noir stimule parfaitement la circulation sanguine, tonifie et réchauffe.
La Russie a son propre ensemble pour la cérémonie du thé, qui se compose des éléments suivants :
- Samovar;
- Théière;
- tasses;
- soucoupe;
- Cuillères à café.
Savez-vous, chers lecteurs, que dans notre pays il n'est pas d'usage de servir du thé sans rien. En Russie, le thé est proposé avec des petits pains, des bagels, des biscuits, des brioches ou des tartes. Par conséquent, la cérémonie du thé domestique est complètement différente des rituels du thé chinois ou japonais.
Je voudrais vous parler d'une tradition qui est née il y a de nombreuses années en Sibérie. Selon elle, dans une tasse avec boisson prête ne jamais mettre de sucre. Il devait être consommé en collation afin de ressentir au maximum l'arôme de la boisson et... d'économiser sur les sucreries. Et pourtant, on croyait que le thé devait être bu «fort», c'est-à-dire en émettant une «serbane» caractéristique.
Dans les thés russes, comme en Chine et au Japon, on entend de la musique. Mais la musique de la cérémonie du thé en Russie n'est pas toujours calme et mélodique : des compositions rythmiques sonnent souvent dans les foires et la musique folklorique, sur laquelle on a envie de danser.
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