Le thé rouge chinois est un thé hautement fermenté (l'oxydation atteint 70 à 90 %), communément appelé noir en dehors de la Chine. La confusion est due au fait que les Européens, à qui il est venu au 17ème siècle, sans entrer dans les détails du commerce du thé, ont classiquement divisé toutes les nombreuses variétés de thé en fonction de la couleur de l'infusion - en vert et noir . Et dans la patrie du thé, où son histoire remonte à des siècles si loin qu'elle se calcule en millénaires, il y a bien sûr plus de nuances. Le thé rouge selon les normes chinoises est apparu il n'y a pas très longtemps - sous la dynastie Ming - après la séparation de la Chine de l'empire mongol Yuan au XIVe siècle. Sur la vague de grands changements qui ont affecté l'industrie du thé.
Le processus de fabrication du thé rouge diffère de la tradition plus ancienne de fabrication du thé vert par l'absence de l'étape « tuer les verts », 杀青, « sha qing ». Sous ce nom effrayant, il n'y a qu'une torréfaction rapide à haute température d'une feuille de thé légèrement séchée. Et dans la fabrication du thé rouge, la feuille séchée est d'abord tordue et pétrie, puis lentement réchauffée.
Dans une feuille de thé saine, les processus vitaux soutiennent une variété d'enzymes appelées antioxydants, polyphénols ou catéchines de thé. Lorsque l'intégrité des cellules des feuilles due à l'écrasement et à la torsion est perturbée, la vie en elle commence à s'estomper et les catéchines absorbent rapidement l'oxygène de l'air, se transformant en composés plus complexes, mais non moins utiles - tanins, théaflavines, théarubigines et autres, dont la tâche est de supprimer la croissance de nombreux micro-organismes pathogènes. Ils donnent également à l'infusion du thé sa couleur rouge-brun caractéristique. Lorsque la température monte à 40-50°C, l'activité des enzymes augmente, puis diminue et s'arrête au-dessus de 60°C.
Mais dans la Chine médiévale, où ils ont commencé à faire du thé rouge, personne, bien sûr, ne pensait en ces termes. Les paysans qui ont expérimenté la technologie du thé (après l'abolition de la production des célèbres "Dragon and Phoenix Pancakes") ont simplement vu la couleur passer du vert au rouge, et c'est ainsi qu'on l'a appelé. Rouge.
Le thé rouge est apparu au Fujian, au 16ème siècle (ou même avant) dans les montagnes Tongmu-shan 桐木山, qui sont situées à côté de la chaîne de montagnes Wuyi-shan, où les oolongs ont commencé à être fabriqués à peu près à la même époque. Cependant, la production s'est rapidement étendue aux régions voisines. Qihong est apparu dans la province d'Anhui, Yihong dans la province de Hubei et Ninghong dans le Jiangxi, Hunan du Hunan, Yinghong du Guangdong, Yuehong du Zhejiang, Sukhong et Yixing du Jiangsu, Dianhong du Yunnan et d'autres.
(photo : province du Fujian, montagnes Wuyishan, lieu de naissance des thés rouges « Zheng Shan Xiao Zhong »)
De nos jours, les thés rouges chinois se répartissent en trois grandes catégories :
- "Xiao Zhong" produit sur la montagne Tongmu-shan selon une technologie authentique, fumé sur les branches d'un vieux pin ;
- "Gongfuhong" (littéralement, "thé d'excellence"), produit à partir de bourgeons ou de feuilles à un stade précoce de développement, récolté à la main et transformé dans le strict respect des technologie traditionnelle;
- Hunsuicha, ou "thé écrasé" (CTC - de l'anglais Crush, Tead and Curl, et LTP - de l'anglais Lawrie Tea Processor, etc.), variétés produites à partir d'une feuille complètement ouverte ou de bourgeons d'été, en utilisant une grande et une petite mécanisation ; la feuille fanée n'est pas tordue, mais coupée.
(photo : thé rouge Zheng Shan Xiao Zhong)
Les Xiaochongs sont produits dans la réserve naturelle de Tongmu Guan. Le nom est resté attaché au thé il y a si longtemps que même les anciens locaux comprennent Xiao Zhong différemment. Certains interprètent Xia comment Petit, car les théiers qui poussent à l'état sauvage dans la région de Tongmu sont de taille relativement petite - à la fois le buisson lui-même et ses feuilles. D'autres soutiennent que Xia a du sens dans ce cas. Rare, car très peu de foyers utilisent le re-fumage au charbon de pin.
Le thé s'appelait à l'origine Lao Song Xiao Zhong (vieux pin - une espèce rare). Les Britanniques l'ont surnommé Lapsan Souchong, sous ce nom il est vendu aujourd'hui dans les pays occidentaux. En Chine ces jours-ci, la variété s'appelle Zheng Shan Xiao Zhong (espèce rare des bonnes montagnes). La clarification du bon est apparue après que le thé incroyablement populaire a commencé à être fabriqué bien au-delà des frontières de sa patrie historique. De plus, au nom du thé qui a subi un séchage enfumé et un chauffage prolongé sur des charbons, il est généralement mentionné ceci : ou xun wei, c'est-à-dire une saveur fumée ou fumée.
Actuellement, il existe plusieurs techniques utilisées pour créer Xiao Zhong. Jeunes feuilles de thé complètement formées (pas de bourgeons !) - Mai ou juin, sont prises comme matières premières. La méthode traditionnelle consiste à chauffer deux fois sur les braises d'un vieux sapin.
(photo : une maison paysanne dans la réserve de Tongmu, où le thé est fabriqué selon la technologie traditionnelle)
Gongfuhong sont des variétés dont la production nécessite une attention, une expérience et une diligence accrues. "Gongfu" signifie "compétence" en chinois. Il y a du gongfuhong à grandes feuilles et à petites feuilles(bien qu'il serait correct de dire "petit-rein", puisque la principale différence entre le gongfuhong et les autres thés est qu'ils sont fabriqués à partir de rognons). Le gongfuhong prêt ressemble à un mélange de flagelles incurvés brun foncé et orange doré: les bourgeons deviennent dorés à la suite du traitement et les feuilles deviennent brun foncé ou presque noires. Les thés à grandes feuilles se distinguent par une taille relativement grande et une teinte rouge vif de thé sec, c'est pourquoi ils sont souvent appelés à feuilles rouges. Cette catégorie comprend les Yunnanais dianhong et certains types minhuns.
(photo: Dianhong Mao Feng à grandes feuilles)
Les petites feuilles ressemblent à de minuscules flagelles brun foncé, presque noirs, de feuilles tordues et de bourgeons rouge foncé, d'où leur autre nom feuille noire. Ce sont Isin Huncha, Bailin et d'autres.
(sur la photo: Isin Khuncha à petites feuilles)
Le nom, en règle générale, est formé à partir du toponyme de la région et de l'ajout de "Huncha", "thé rouge" ou simplement "rouge". Par exemple, le célèbre thé du Yunnan (traduit par "Thé rouge de Dian" d'après le nom de l'ancien royaume thaïlandais, qui était situé du 4ème siècle avant JC au 3ème siècle après JC sur le territoire de la province actuelle du Yunnan). Et "Minhong" est le nom collectif des thés rouges de la province du Fujian, donné en l'honneur du royaume de Min, qui était situé sur le territoire de la province actuelle du Fujian au 10ème siècle. Ils fabriquent du minhong dans le nord de la province du Fujian.
Parmi les gongfuhong célèbres figurent "Qimen Hong Cha", "Thé rouge du comté de Qimen" de la province d'Anhui (en abrégé "Qihong", connu en Occident sous le nom de "Keemun"), "Yixing Hongcha" et "Zhu Hai Jin Ya" de Province du Jiangsu, la perle de la fabrication du thé du Zhejiang - "Jiu Qiu Hong Mei", "Meng Ding Hong Cha" du Sichuan, Anhui "" Fujian "" et "", "Anji Hong Cha" du Zhejiang, et une nouvelle étoile brillante "" , et magnifique " de Guangdong, et d'autres. En raison de la différence des matières premières et des nuances de la technologie, chacun d'eux a son propre goût et son propre cercle de consommateurs. Mais quelle que soit la variété processus technologique leur production comprend quatre étapes : Wei Diao (萎凋) - séchage, Zhou Nian (揉捻) - froissage-torsion, Fa Jiao (发酵) - fermentation et Gan Zao (干燥) - séchage. Règle générale est la suivante : plus le processus de chauffe est lent et plus sa température est modérée lors de la fermentation et du séchage, meilleur sera le thé.
(sur la photo : chauffer le thé au charbon - il y a des trous dans le sol sous les paniers, où le charbon de bois couve sous une couche de cendre)
L'arôme du thé sec est chaud, épicé, avec des notes de miel, de fruits, de pain et de chocolat. La couleur de l'infusion est brillante, selon la variété - de l'orange et du rouge rubis au cognac et au brun foncé. Le goût est riche, avec une légère astringence agréable, une acidité rafraîchissante et une longue finale.
Tons de thé rouge chinois, active la circulation sanguine, abaisse le cholestérol, décompose les graisses et rafraîchit l'haleine. La teneur élevée en tanin qu'il contient favorise la cicatrisation des muqueuses endommagées du tractus gastro-intestinal. De plus, le thé rouge est un antidépresseur naturel qui soulage l'irritabilité et la tension psychosomatique, laissant une sensation de paix et de confort intérieur. Les Chinois disent qu'il "élève la chaleur dans le cœur", c'est-à-dire qu'il réchauffe le corps et donne une sensation de chaleur dans l'âme. Le thé rouge est particulièrement utile pour les personnes "froides" (sensibles au froid, avec fatigue rapide et somnolence). Et pour tous les autres - c'est le meilleur choix pendant la saison froide !
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dire aux amisLe thé rouge est un concept caractéristique uniquement de la Chine, les Européens voient tout cela différemment, ils l'appellent noir. Les Européens, lorsqu'ils en parlent, partent d'une description superficielle de la couleur d'une feuille séchée, tandis que les Chinois parlent de la couleur de la boisson elle-même, obtenue lors du brassage. Si les experts parlent de ce produit, ils utilisent bien sûr l'expression thé rouge.
Faire du thé rouge
photos de thé rouge
Les Européens ont commencé à cultiver du thé à grande échelle et à le vendre, sans penser au fait qu'ils contournaient certaines des commandes et des règles de sa production. Le vrai thé rouge peut être appelé celui qui est fabriqué en Chine selon les anciennes traditions de transformation.
Ceux qui veulent goûter une véritable variété de haute qualité de ce produit en achèteront un fabriqué à Taïwan ou en Chine, où il est produit selon toutes les règles requises.
Les historiens pensent que le thé rouge est apparu de manière inattendue pour les producteurs eux-mêmes. C'était le résultat d'une chute de température et d'un épais brouillard. Les feuilles, disposées pour le séchage, ont été très trempées, puis tout ce processus a été perfectionné et le thé rouge lui-même est apparu.
Le chinois est l'un des meilleurs thés. Il est hautement fermenté et moins oxydé, a un arôme inhabituel et goût raffiné. La qualité dépend de la méthode de préparation. Pour une haute qualité, de jeunes feuilles fraîches sont récoltées, qui poussent dans les hautes terres, loin des villes et des usines.
Après assemblage, les feuilles sont disposées selon les besoins et laissées sécher en moyenne 15 heures, puis, lorsqu'elles sont douces et tendres, elles commencent à se tordre. Cela se fait soit manuellement, soit sur une machine spéciale.
Il y a des moments où certaines variétés ne sont pas seulement tordues, mais aussi pressées pour que la feuille entière soit saturée de jus. Parfois, pour certaines variétés, seuls les bords des feuilles sont séchés. Dans ce cas, le thé devient unique en goût.
L'une des variétés de thé rouge les plus chères et de haute qualité est le thé du dragon rouge. Selon le degré de fermentation, il occupe une position intermédiaire entre le vert et le noir. Il a un goût spécifique et un arôme prononcé, très différent du thé vert et noir habituel.
Le thé dragon rouge correctement infusé a une teinte rouge miel, avec des notes de pêche et des saveurs florales. Le goût d'un tel thé est appelé épicé ou épicé. Une fois sec, c'est une grande feuille roulée dans un tube. Lors du brassage, vous pouvez voir des stries vertes dessus.
Pour ressentir le vrai goût de ce thé, vous devez connaître les recommandations pour son bon brassage. Il est nécessaire de remplir les feuilles d'eau bouillante d'au moins 90 ° C, de la laisser reposer pendant 4 à 5 minutes, puis de la même manière, elle peut être infusée 3 à 4 fois de plus. Les connaisseurs de thé appellent ce goût vraiment royal.
Les avantages et les inconvénients du thé rouge
le thé rouge est très utile, car il améliore l'immunité, en plus, il remplit le corps d'une énergie spéciale
Tout caractéristiques bénéfiques de ce produit sont directement liés à la technologie de fermentation. Un produit séché d'une certaine manière avec une certaine combinaison d'air, d'humidité et de chaleur, contribue à l'apparition dans ce produit de nombreux substances utiles, qu'il n'avait pas à l'origine, comme les flavines de thé.
Selon la technologie, la fermentation effectuée, entre autres, préserve une énorme quantité de substances utiles dans les feuilles, telles que les polyphénols, les acides aminés et diverses vitamines utiles.
Les propriétés du thé rouge sont capables de restaurer l'immunité en peu de temps. En raison de la microflore qui y est présente, il a non seulement un effet positif sur l'ensemble du corps, mais également sur une certaine énergie.
- Effet positif sur le métabolisme : grâce à l'émulsifiant, qui améliore le fonctionnement de la vésicule biliaire, la graisse qui pénètre dans le corps avec les aliments est bien décomposée.
- Il accélère les processus métaboliques dans l'ensemble du corps et peut, dans une certaine mesure, être utilisé comme moyen de perdre du poids.
- Un bon diurétique qui favorise l'accélération de la fonction rénale. Il est recommandé de boire pour les personnes en surpoids en raison de la rétention d'eau dans le corps.
- Bon détoxifiant. Améliore le fonctionnement des reins, ceux-ci, à leur tour, éliminent les toxines et les toxines.
- Il contient très peu de caféine, il n'y a donc aucune contre-indication à l'insomnie.
- Contient du calcium, du magnésium et du fluor. Renforce bien les os, aide avec les maladies dentaires.
- Améliore la fonction intestinale et soulage les spasmes.
- Soulage les tensions nerveuses, le stress et régule la pression artérielle.
Il contient du thé et certaines contre-indications : il ne doit pas être utilisé par les femmes enceintes et les enfants, car il accélère le métabolisme, ce qui n'est pas souhaitable pour les bébés. Il est également déconseillé aux personnes souffrant de carence en fer de boire du thé rouge, car les enzymes de sa composition ralentissent l'absorption du fer par l'organisme. Vous ne pouvez pas le boire et avec une pression artérielle élevée. Il est recommandé de réduire la consommation à un verre par jour.
La plupart des gens associent le thé rouge à quelque chose d'exotique, alors que c'est le nom correct d'une boisson appelée à tort "noire" en Russie et en Europe. Le thé rouge est un thé noir d'élite, qui contient des pointes, des pousses tendres et des feuilles. Son caractère unique est également dû aux particularités de la production.
Ce que c'est?
Le thé rouge est une infusion de haute qualité qui a été fortement fermentée. En conséquence, le goût change; lorsqu'il est infusé, il a une riche couleur rouge foncé noble. Les Européens appellent à tort le thé "noir", bien qu'il ne s'agisse que de thé rouge, dont la particularité est la méthode de traitement.
Lors de la fermentation des matières premières, le degré d'oxydation peut être égal à 70%, de sorte que le produit fini se distingue par des feuilles de thé sèches et denses. Bien sûr, cela est également dû aux procédures de séchage et de pressage auxquelles les matières premières sont invariablement soumises.
Pour le brassage, seules les jeunes feuilles et pousses sont utilisées (bien qu'il existe des variétés dont les matières premières sont des feuilles dures, mais il y en a peu), parfois des bourgeons non soufflés (pointes), et les plantations de thé sont situées dans des régions de haute montagne écologiquement propres.
Les matières premières sont récoltées au petit matin, lorsque la rosée se calme. Ensuite, ils sont un peu séchés, après quoi ils sont tordus en tubes et fermentés. Le processus de fermentation dure de 4 à 24 heures.
Il est correct d'appeler uniquement le thé d'été rouge, la feuille de printemps ne peut pas être soumise à la même fermentation en raison des températures plus basses.
Le thé rouge est toujours constitué de feuilles entières qui sont tordues en tubes minces et serrés. Dans les variétés coûteuses de thé rouge, ils peuvent se lier pour former des fleurs (le thé le plus célèbre est la pivoine rouge), et parfois ces tubes forment des images entières et des parcelles. Ils peuvent imiter des lanternes, des pyramides, des motifs fantaisistes.
Le thé rouge chinois est considéré comme la plus haute qualité. De plus, l'apparition de cette variété est totalement accidentelle. On pense qu'une fois qu'un lot de feuilles de thé a été laissé sécher à l'air libre et qu'à ce moment-là le brouillard est apparu, l'humidité de l'air a considérablement augmenté. Après un tel impact, la matière première a été considérée comme irrémédiablement endommagée, cependant, en raison de son coût élevé, ils ont néanmoins décidé de la soumettre aux étapes obligatoires de transformation - séchage et pressage. Le résultat est une boisson au goût élégant et à l'arôme brillant.
Espèces et variétés
En fonction des caractéristiques de la matière première et des méthodes de traitement, on distingue les variétés suivantes de thé rouge chinois.
Dian Hong
Cette variété du Yunnan (du nom de la province du Yunnan où elle pousse) est très populaire non seulement en Chine, mais aussi à l'étranger. Il est basé sur de jeunes pétales et pousses, grâce auxquels la boisson finie a un goût riche mais en même temps plutôt doux et une belle couleur ambrée-dorée avec une teinte rouge. Il se distingue par un arôme semblable à une légère odeur de fruits secs, de brume.
Lorsqu'elles sont sèches, les feuilles de thé présentent des villosités à peine visibles, ce qui indique la haute qualité et le respect des technologies de production des feuilles de thé. Ces villosités indiquent que, comme prévu, il y a de nombreuses pointes (reins recouverts de villosités argentées) dans la composition.
Les matières premières subissent une fermentation lente, mais sont frites rapidement et à des températures élevées. C'est à ce stade que les villosités peuvent s'épuiser, c'est pourquoi la valeur de Dian Hong baisse considérablement.
Comme la plupart des thés rouges d'élite, cette variété peut être infusée plusieurs fois (jusqu'à 15 !), sans perdre son goût et ses bienfaits. On le retrouve sous le nom de "Red Dragon".
Jin Ya Dian Hong
An Quai Qi Hong
Il se caractérise par une forte fermentation (atteignant 90%), donc une petite quantité suffit pour le brassage. Les feuilles de thé sèches ont une teinte sombre, presque noire et un éclat caractéristique.
Qihong Maofeng
Thé rouge aromatisé, largement utilisé dans l'est de la Chine. Il a une teinte rouge vif, un arôme floral-fruité. Un autre nom est Keemun. Comprend un grand nombre de différents thés qui partagent une granulométrie plus petite, une teinte rouge-brun et un arrière-goût pomme-prune. Keemun est également connu sous le nom de thé "English Breakfast", qui en Angleterre est invariablement servi avec du lait.
Gui Hua Hong Cha
Cette variété est mieux connue sous le nom de "Sweet Ottoman". Les matières premières pour cela sont cultivées dans le sud-est de la Chine. Le brassage à sec a une teinte pâle et fanée, mais après le brassage, on obtient une boisson rouge-dorée et ambrée claire avec un arrière-goût intéressant rappelant le goût des abricots mûrs.
hong mun dan
Ce thé est vendu sous le nom de "Red Peony" et se compose d'inflorescences qui sont entièrement placées dans une théière et versées avec de l'eau bouillante. Il est préférable d'utiliser des plats transparents, car sous l'eau, la fleur commence à ouvrir ses pétales et devient comme une pivoine luxuriante. Fait intéressant, ces fleurs ne sont pas une inflorescence au sens propre. Ils sont formés à la main à partir de jeunes pétales et pousses séchés. La boisson finie a une couleur plutôt foncée, plus proche du brun. Le goût est acidulé, visqueux.
Zhen Shan Xiao Zhong
Derrière ce nom difficile se cache une matière première issue de feuilles très dures du théier. Ils sont roulés dans des tubes et légèrement séchés. Ensuite, ils se réchauffent longuement sur une flamme nue de copeaux de pin. En conséquence, il obtient un thé original avec une touche de produits fumés avec un arôme correspondant de couleur rouge-brun.
Parmi les marques populaires, il convient de noter le "Red Miko" japonais, contenant des feuille de thé, ainsi que des fruits et des baies. Ce sont eux qui donnent à la boisson un léger arôme fruité et un goût sucré. Le thé rouge thaïlandais contient également un grand nombre d'herbes et de baies. Non moins populaire est la "racine rouge", qui comprend un grand nombre d'aphrodisiaques.
En fonction de la taille de la matière première et de son brassage, elle peut également être divisée en groupes tels que xiaozhong, gongfu et fine. Ce dernier est généralement utilisé comme matière première pour les sachets de thé produits en masse, naturellement, ces sachets de thé doivent être fabriqués à partir de feuilles de thé chinois. Gongfu implique une forte torsion et traction de la feuille de thé. Une fois infusé, cela donne une teinte rouge brunâtre, ainsi qu'un arrière-goût sucré de la boisson.
Parfois, l'hibiscus égyptien est considéré comme du thé rouge, ce qui est apparemment dû à la similitude des nuances des boissons finies. Cependant, ce n'est pas vrai, puisque les pétales d'hibiscus sont au cœur de l'hibiscus (" Rose soudanaise”), c'est donc une boisson à base de plantes.
Qu'est-ce qui est utile ?
Les avantages du thé rouge sont principalement dus à la façon dont il est traité. Si les feuilles de thé ordinaires sont oxydées en plusieurs étapes, le thé rouge subit une procédure de fermentation. En conséquence, non seulement il conserve des propriétés utiles, mais il les augmente également.
Le thé rouge a un effet immunostimulant, tonique et légèrement diurétique. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif, la microflore intestinale. Les antioxydants contenus dans la boisson régulent le travail des mécanismes naturels dans la lutte contre les signes de la vieillesse et aident également à protéger le corps contre le cancer.
De plus, les antioxydants associés aux minéraux, à la vitamine A et au carotène rendent cette boisson bénéfique pour la peau, les ongles et les cheveux. Vous pouvez l'appeler en toute sécurité "l'élixir de beauté et de jeunesse".
La vitamine A est également bonne pour la vision. Les vitamines B présentes dans la composition ont un effet positif sur le système nerveux central. Le thé est également utile pour le muscle cardiaque, car il contient une grande quantité de potassium. Selon cet indicateur, il devance même thé vert. Le potassium renforce le cœur.
La vitamine C est également présente dans la boisson, qui, en plus de l'effet de renforcement immunitaire bien connu, améliore la résistance des tissus conjonctifs et osseux.
L'effet anti-inflammatoire du thé rouge, ainsi que sa teneur élevée en fluor, rendent la boisson bénéfique pour la cavité buccale. Le thé est recommandé même pour se rincer la bouche avec une inflammation. Cependant, comme toute boisson colorante, le thé rouge peut altérer l'émail des dents, le faisant noircir. À cet égard, après avoir bu du thé, il est recommandé de se rincer la bouche à l'eau claire.
Différentes variétés le thé, ainsi que différentes technologies pour son infusion, permettent de lui conférer un effet tonique ou calmant. La boisson calme bien, soulage le stress et l'anxiété mentale, augmente légèrement la tension artérielle. Cette dernière propriété fait du thé une boisson appropriée pour les patients hypotendus (personnes souffrant d'hypotension), mais la modération est importante ici. Sinon, des coups de bélier soudains ne peuvent être évités.
Il y a souvent confusion sur le Web et d'autres sources concernant l'effet du thé rouge sur la tension artérielle. Cela est probablement dû à une interprétation incorrecte du concept même de thé "rouge". Parfois, rappelons-le, ce mot s'appelle hibiscus, ce qui fait vraiment baisser la pression.
Le thé rouge chinois contient une grande quantité de caféine, il ne peut donc en aucun cas réduire la tension artérielle, mais au contraire l'augmente.
À lui seul, le thé présente un léger effet diurétique et accélère également le métabolisme, nettoie les intestins. Cette propriété peut être agrémentée de gingembre, de curcuma ou de fraises. Le bouillon de thé qui en résulte est souvent utilisé dans divers régimes alimentaires et se boit également les jours de « jeûne ».
Le thé rouge réchauffe et apaise, c'est pourquoi on l'appelle souvent "l'hiver". Il reviendra à la vie avec l'hypothermie, les premiers signes d'un rhume.
Préjudice
Malgré l'effet bénéfique de la boisson sur la microflore intestinale et les organes du tractus gastro-intestinal dans son ensemble, elle ne doit pas être bue pendant les périodes d'exacerbation des maladies de ces systèmes. Il faut refuser le thé rouge pour la gastrite, les ulcères, la pancréatite. Les maladies du système génito-urinaire sont généralement aussi une contre-indication à l'utilisation d'une boisson rouge, car ses composants irritent les parois déjà enflammées des voies urinaires.
Pendant la grossesse, il est recommandé de boire le thé avec prudence, en petits volumes, car il contient une grande quantité de caféine. Ceci, à son tour, augmente la tension artérielle, ce qui est dangereux pour le fœtus. Pour la même raison, vous devez réduire considérablement la quantité consommée ou abandonner complètement le thé pendant l'allaitement.
En raison de sa capacité à augmenter la pression artérielle, le thé doit être bu avec prudence chez les patients hypertendus, ainsi que dans l'athérosclérose. Il est préférable que les personnes souffrant d'hypertension artérielle boivent un verre le matin et le matin et pas plus de 1 à 2 petites tasses.
Comme tout produit, le thé rouge ne doit pas être bu avec une intolérance individuelle aux substances qui entrent dans sa composition. En raison de sa forte activité biologique, le thé ne doit pas être consommé à jeun.
Pour les hommes, le thé est généralement utile car il contient des aphrodisiaques qui augmentent la libido. Cependant, cette action ne doit pas être confondue avec un effet thérapeutique dans les troubles sexuels. Une consommation excessive de la boisson peut, au contraire, atténuer la sensibilité.
Boire du thé trop chaud peut brûler le larynx, tandis qu'à froid, il forme un film à la surface des voies respiratoires supérieures. Ce dernier provoque l'accumulation de crachats. La température optimale pour le thé rouge est de 45 à 50 degrés. Il est préférable, bien sûr, de « régler » la température selon vos préférences.
En augmentant la force et en prolongeant considérablement le temps de trempage, vous contribuez à augmenter la théine dans le thé. Cette substance peut provoquer des maux de tête, de la distraction, de l'irritabilité.
Comment brasser ?
Il est recommandé de préparer le thé uniquement dans une théière en porcelaine ou en céramique, qui doit être ébouillantée avec de l'eau bouillante avant d'y mettre les feuilles de thé. La quantité de ce dernier est de 2 cuillères à café par théière standard avec un volume de 400-500 ml.
Vous ne pouvez pas ébouillanter les parois de la bouilloire avec de l'eau bouillante, mais maintenez-la au-dessus de la vapeur. Soit dit en passant, la plupart des connaisseurs de variétés de thé d'élite préfèrent cette méthode car, contrairement à l'échaudage, elle élimine le contact prématuré de la feuille de thé avec l'eau.
Vous ne pouvez pas verser de l'eau bouillante sur les feuilles de thé. Tout d'abord, versez un peu d'eau bouillie tiède dans un volume tel qu'elle recouvre complètement les feuilles.
Sous cette forme, la théière est laissée pendant 2-3 minutes. Ce n'est qu'après cela que le volume d'eau bouillante requis y est ajouté. Si vous enfreignez la technologie et versez immédiatement de l'eau bouillante sur le thé, premièrement, il peut s'effondrer (ne pas se retourner, mais se désagréger), et deuxièmement, il perdra ses propriétés utiles. Une fois le thé versé avec de l'eau bouillante, il est infusé pendant environ 5 à 7 minutes, recouvert d'un couvercle.
La force de la boisson dépend de la quantité de feuilles de thé et du temps d'infusion. Si vous voulez obtenir un thé rouge revigorant et riche, vous avez besoin de 2 cuillères à café de feuilles de thé. Le temps d'infusion peut atteindre 7 à 10 minutes (ce chiffre dépend aussi du type de thé). Il est préférable de boire un verre le matin ou le matin.
Pour boire le thé du soir, il est préférable d'infuser un thé moins concentré, en mettant seulement 1 cuillère à café de feuilles de thé et en réduisant le temps d'infusion à 3 minutes. Le résultat est une boisson relaxante et réchauffante qui vous calmera après une dure journée.
Le thé rouge se marie bien avec le citron, le miel, le gingembre. Vous pouvez y ajouter du lait chaud, le rapport traditionnel du thé rouge laiteux est de 3: 1 (3 parties de thé et 1 partie de lait).
L'originalité du goût, de l'apparence et de l'arôme du thé rouge dépend en grande partie de la qualité des matières premières. Lors de l'achat, vous devez évaluer visuellement les feuilles de thé. Il doit avoir une couleur vive et uniforme. Entrecoupé de feuilles de thé ternes indique que la durée de conservation d'une telle composition s'épuise. Les inclusions étrangères de poussière indiquent qu'il ne s'agit pas du produit de la plus haute qualité devant vous.
Le thé vendu au poids n'est pas facile à évaluer pour la présence de poussière, car il est stocké dans des boîtes, fusionnant en une seule masse. Cependant, il suffit de mettre la matière première en couche uniforme sur du papier ou de la vaisselle propre et de couleur claire afin de bien voir la poussière présente. Dans ce cas, il vaut mieux refuser l'achat.
Vous devriez également étudier attentivement l'étiquette. Il doit contenir des informations sur le lieu de culture et de production du thé. N'oubliez pas que les matières premières de cette boisson ne doivent être collectées qu'en été.
La qualité de la feuille de thé est également indiquée par son "comportement" au moment de l'infusion. Au contact de l'eau chaude, les feuilles de thé s'ouvrent, tandis qu'elles forment des pétales entiers aux bords réguliers. L'arôme à ce moment est tout simplement incroyable, il est tout simplement impossible de ne pas le remarquer. Et ce parfum de thé, soit dit en passant, témoigne également de l'élitisme de la variété.
Si la boisson finie a un goût amer, cela indique que les matières premières n'ont pas été séchées. L'amertume indique également une violation de la technologie de récolte des matières premières - elle n'est pas suffisamment fermentée.
Conservez les feuilles de thé dans un emballage d'origine scellé dans un endroit sec et sombre dans des conditions ambiantes. Après avoir brisé le sceau, le thé doit être consommé dans un délai d'un mois.
Pour obtenir une boisson savoureuse et aromatique, vous devez utiliser de l'eau douce. Il doit être bouilli, mais cela ne peut être fait qu'une seule fois. Vous ne pouvez pas remplir à nouveau la feuille de thé avec de l'eau bouillie.
L'ébullition à long terme de l'eau ne doit pas être autorisée, le liquide doit être retiré du feu lorsque les premières bulles apparaissent à la surface.
Regardez la vidéo suivante pour savoir comment le vrai thé rouge est fabriqué.
Thé rouge ... Beaucoup de gens pensent qu'il est ainsi appelé à cause de sa couleur, mais en fait, il y a ici des subtilités et des nuances. Qu'est-ce que rouge thé chinois en dessous de titres originaux de chaque variété, quelles propriétés uniques possède-t-elle et quels avantages le corps peut-il retirer de cette boisson ? Bienvenue dans le matériel qui vous en dira beaucoup sur cette plante.
Classification du thé rouge
Le thé chinois rouge peut être appelé différemment. Et tout dépend de la variété. Par exemple:
- Les Européens appellent presque toutes les boissons à thème thé rouge, dont les feuilles de brassage ont une teinte légèrement bordeaux. Cela inclut des variétés telles que le rooibos ou l'hibiscus. Ces options ne sont pas exactement des thés - les feuilles sont simplement collectées sur les plantes, elles sont séchées puis infusées. Je veux dire, c'est des boissons, mais c'est des thés. Tout semble clair, mais le vrai thé rouge chinois ne fait pas partie de ces variétés.
- Les indigènes appelaient le thé rouge à cause de l'ombre du boisson prête. Et ce n'est pas du tout comme l'hibiscus classique ou toute autre variété similaire, car la teinte du produit fini ressemble à un coucher de soleil et ressemble plus à une couleur brun-rouge.
Et dans ce thé se trouve non seulement sa nuance mystérieuse - de nombreux avantages sous forme de vitamines, d'oligo-éléments, une sensation de fraîcheur et d'autres moments seront procurés à votre corps. Et voici les vraies variétés de thé rouge:
- Dian Hong. Ce sont des feuilles de qualité supérieure. Pour créer un produit séché, seules les meilleures et les plus grandes feuilles avec des bourgeons conviennent. Pour rendre le goût encore plus impressionnant, de la rose, du litchi et du longane peuvent être ajoutés à la variété de ce thé.
- Gui Hua Hong Cha. C'est une variété prestigieuse. Ce thé chinois rouge dans sa composition contient des composants uniques sous la forme de fleurs de l'arbre d'osmanthus. Cet ingrédient donne aux feuilles de thé finies une saveur de pêche et d'abricot.
- Keemun (Qi Men Hong Cha). Une variété assez intéressante qui ravira les amateurs par son goût de pin, de fruit et de vin. Beaucoup de gens boivent ce thé chinois rouge avec du lait et du sucre, mais vous ne devriez pas le faire, car même sans aucun additif, il est très riche en goût.
- Hong Mu Dan. Le brassage d'une telle boisson est assez similaire à la floraison d'une rose, car les fleurs ne sont récoltées qu'à la main, attachées de la même manière et des bourgeons de thé sont obtenus. Lors de l'infusion, elles s'ouvrent progressivement et donnent toute leur utilité à l'eau chaude. Certes, son goût est légèrement intéressant - seuls les gourmets aimeront un liquide légèrement visqueux avec une teinte marron.
- Lapsang Souchong. Il y a un autre nom pour cette variété - c'est Zheng Shan Xiao Zhong. Ce thé rouge chinois est considéré comme le plus courant.
Il convient de noter que chaque variété a une technologie différente pour préparer les feuilles séchées. Et sur cela, pour la plupart, dépendent les caractéristiques aromatiques et gustatives de chacun d'eux, ainsi que les avantages.
Comme vous pouvez le voir, il existe plus qu'assez de variétés pour se familiariser avec la culture du thé chinois. Quelles autres propriétés sont inhérentes au thé chinois rouge ? Comprenons plus loin.
Tous les bienfaits de la boisson rouge chinoise
Le processus de fermentation unique donne à la même boisson de nouveaux éléments d'un processus chimique appelé flavines de thé. Le même processus aide à conserver les vitamines, les acides aminés, certains types de sucres et les polyphénols dans les feuilles de thé rouge chinois. Et tout cela ensemble a un effet bénéfique sur le travail du corps dans son ensemble - l'immunité est renforcée, vous ressentez une amélioration de votre état, qui se reflète dans l'espérance de vie. Juste une boisson miracle contre le vieillissement !
Mais le thé chinois rouge dans ses feuilles séchées contient également des vitamines utiles. Oui, vous pouvez trouver ici de la vitamine A, qui aide la peau à être en forme, à avoir un beau relief et à ne pas vieillir longtemps. Il s'avère que cette vitamine peut être utilisée non seulement dans le domaine de la cosmétologie comme ingrédient pour les masques, etc. Parallèlement aux procédures anti-âge, vous pouvez boire du thé rouge chinois, qui agira comme une procédure anti-âge supplémentaire pour le complexe complet.
Ensuite, nous trouvons la vitamine B. Un microélément très utile, car sans elle, il est tout simplement impossible de digérer les aliments et d'absorber les glucides. De plus, grâce à cette vitamine, le travail de nombreux systèmes et organes est normalisé : nerveux, musculaire et cardiaque. Une telle vitamine est particulièrement importante pour les personnes qui souffrent du mal des transports sur la route ou du mal de mer.
La vitamine suivante est très utile pour le sang et s'appelle PP. Le taux de cholestérol lors de la consommation de thé chinois rouge est réduit et la circulation sanguine est normalisée. De plus, cette vitamine ne contourne pas les tissus conjonctifs et osseux - ils sont renforcés grâce à l'élément susmentionné.
Le thé oolong rouge chinois contient également des extraits qui aident le corps à surmonter rapidement l'excès de poids. Des scientifiques d'un institut comme Linus Pauling ont mené une expérience avec 35 hommes aux prises avec un excès de poids. Et le résultat a étonné à la fois les hommes eux-mêmes et les scientifiques - en 12 jours, l'indice de masse corporelle a diminué plus rapidement que sans prendre la même boisson. Il s'avère que Oolong peut agir en toute sécurité comme un moyen d'atteindre le résultat de la perte de poids.
Il s'avère qu'avec l'utilisation normalisée et systématique du thé rouge chinois, vous bénéficierez de votre peau, de votre poids, de votre groupe de systèmes, de votre sang, de vos tissus conjonctifs et osseux. Mais n'oubliez pas les qualités gustatives uniques et riches que vous aimerez certainement et qui apporteront du plaisir au corps.
Le bénéfice c'est bien, mais qu'en est-il du mal et des contre-indications ?
Le thé chinois rouge a beaucoup d'aspects positifs. Mais il existe certaines contre-indications à son utilisation, qui sont les suivantes :
- Ulcère gastrique aigu ou gastrite. Avec ces maladies, il est interdit de consommer de nombreux aliments, y compris la boisson susmentionnée.
- Grossesse. Ici, tout est pris en compte individuellement, mais il existe des cas où vous ne pouvez pas boire de thé rouge chinois dans cette position.
- Boisson excessive ou infusion trop forte. Ces deux facteurs peuvent aggraver l'état général et la santé en général. De plus, ne buvez pas cette boisson sous une forme très chaude - sa température optimale devrait atteindre 50 ˚С.
Les contre-indications ci-dessus incluent également l'utilisation de la boisson à jeun. Si vous en savourez le matin avant le petit-déjeuner, vous risquez de provoquer des nausées. La meilleure option pour boire la même boisson est entre les repas, lorsque vous vous sentez bien et que vous n'avez pas faim. N'oubliez pas que la prise de médicaments avec une telle boisson est également interdite.
Pour profiter pleinement du goût, des qualités aromatiques et ressentir tous les bienfaits du thé rouge chinois, il vous suffit de l'acheter une seule fois. Si dans les thés, vous appréciez non seulement les caractéristiques gustatives et aromatiques, mais également les avantages inestimables, alors assurez-vous d'essayer cette boisson, qui a été inventée par les anciens Chinois pour la longévité. Le thé rouge de Chine c'est la longévité, la santé, les bienfaits, la beauté de votre corps et juste du plaisir !
