> De nombreuses variétés thé chinois une place particulière est accordée aux produits laitiers, dont on dit les avantages et les inconvénients: qu'ils aident à calmer une personne et à la détendre complètement, tout en augmentant le tonus. Parlons maintenant des avantages et des inconvénients du thé oolong pour la santé humaine. La boisson a une énorme quantité d'utiles et propriétés curatives. Pas étonnant que les Chinois l'utilisent dans le traitement de diverses maladies. Le thé favorise la production de "l'hormone de la joie" - la dopamine. Il active les défenses de l'organisme, rajeunit, normalise la circulation sanguine. Quel est l'avantage pour une personne du thé oolong ? Les feuilles de thé contiennent des vitamines B, C, D et E, ainsi que du fer, du sélénium, du fluor, du calcium, du zinc et du manganèse. Il aide à renforcer le système immunitaire et constitue une excellente prévention du rhume. La boisson contient des antioxydants, c'est pourquoi les Chinois parlent des propriétés bénéfiques de la prolongation de la jeunesse. Il combat les radicaux libres et prolonge le cycle de vie des cellules. Avec une utilisation régulière, la peau devient lisse et éclatante, sa turgescence s'améliore. Les Chinois appellent l'oolong médicinal et l'utilisent en médecine alternative. Si vous utilisez régulièrement ce thé, il aide à prévenir le cancer. C'est la qualité importante et utile de ce type de thé. Afin de profiter du vrai goût et de l'arôme du lait oolong, ainsi que de préserver tous matériel utile, cependant, comme les variétés de Ginseng, Pu-erh et autres - il doit être brassé correctement. Dans le thé au lait oolong, les propriétés dépendent de la bonne préparation. Voici quelques règles de cuisson. Pour commencer, dans une théière, pré-rincez à l'eau bouillante, puis versez la quantité requise de feuilles de thé et versez-la avec de l'eau chauffée sur un tiers du récipient. Maintenez la position pendant 15 secondes et égouttez le liquide. Les feuilles de thé sont lavées avec le premier lot d'eau. Après cela, de l'eau chaude est versée à nouveau et conservée pendant une minute et le thé est prêt. Une infusion peut être utilisée jusqu'à 10 fois, mais certaines variétés peuvent être utilisées jusqu'à 20 fois. Les connaisseurs disent que plus le thé est infusé, mieux le goût est révélé et sa meilleures qualités. Ainsi est l'habituel thé vert. Boire un verre ne vaut pas plus de deux ou trois tasses par jour. Et vous ne pouvez pas combiner boire du thé et manger. Conservez le thé oolong dans un récipient hermétique. Assurez-vous de regarder cette vidéo. Vous découvrirez quelle est la caractéristique du thé oolong et pourquoi il l'est, et non du shen pu-erh. J'espère que les avantages et les inconvénients du thé oolong au lait sont devenus plus clairs pour vous. Que pensez-vous de ce type de thé ? Veuillez laisser votre commentaire. Vous serez également intéressé de savoir : Reste fort! Artem et Elena VasyukovichThé au lait Oolong
Et quel est le mal du lait oolong
Comment infuser, conserver et boire une boisson
Beaucoup de gens connaissent le thé oolong chinois d'une autre manière - le thé oolong. Ce type de thé est très différent des variétés de thé vert, rouge et noir. Le thé Oolong est une variété de thé turquoise d'élite, et donc les avantages de le boire sont spéciaux.
Le thé Oolong est particulièrement bénéfique dans la lutte contre les états ternes et dépressifs.
Oolong améliore considérablement la silhouette des personnes qui l'utilisent, aide à perdre du poids et contient également une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments utiles pour le corps. On dit que le thé Oolong contient plus de 400 minéraux sains !
Hélas, il existe des conditions et des maladies dans lesquelles l'utilisation du thé oolong peut être nocive pour la santé.
Mais, heureusement, il y a peu de contre-indications. Ainsi, pour la plupart des amateurs de thé, le oolong n'apporte que des bienfaits.
1. Le thé Oolong contient un grand nombre de caféine.
Plus que thés réguliers. Pour cette raison, le thé oolong est un excellent antidépresseur. Avec son utilisation, l'activité cérébrale est activée, une poussée de vigueur se fait sentir et l'humeur s'améliore.
2. Un effet bénéfique du composant de thé oolong sur les parois des vaisseaux sanguins a été noté.
Et l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins est la prévention de l'athérosclérose.
3. Le thé Oolong a un effet positif sur l'état de la rate,
et active également les processus d'hématopoïèse dans le corps.
4. Le thé Oolong contient une très grande quantité de vitamines et de minéraux bénéfiques.
Jugez par vous-même, seules les vitamines du thé oolong contiennent un ensemble solide : vitamines B1, B3, B6, B12, vitamines C, E, D, K.
Et il y a encore plus de microéléments dans le thé oolong : calcium, potassium, phosphore, zinc, sélénium, manganèse, fer, magnésium, iode et autres.
En raison de cette présence de nutriments, le thé oolong est un excellent outil pour renforcer l'immunité. Il peut également être utilisé comme prophylactique pendant la saison froide.
5. Le thé Oolong est un véritable antioxydant naturel.
En buvant ce thé comme boisson, nous aidons le corps à combattre les radicaux libres à l'intérieur des cellules. Les cellules commencent à se renouveler plus activement, aidant le corps à rester jeune plus longtemps.
6. Le thé Oolong contient des flavonoïdes, qui stimulent les processus métaboliques.
Ceux. En buvant du thé oolong, nous accélérons notre métabolisme.
7. Il est prouvé que le thé oolong aide à réduire le taux de sucre dans le sang et protège également contre le développement de cellules cancéreuses dans le corps.
Bien sûr, le thé oolong ne peut pas être qualifié de remède contre le diabète ou le cancer.
Mais le fait même qu'il aide le corps à prévenir ces maladies graves est à la base de son utilisation régulière comme boisson.
8. Le thé Oolong améliore la digestion.
Et en plus, oolong (oolong), aussi étrange que cela puisse paraître, aide à éliminer l'excès de liquide du corps et non à l'accumuler. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles le thé oolong (oolong) est très bien établi comme moyen de perdre du poids.
Thé Oolong pour maigrir
Le thé Oolong favorise la perte de poids
. Tout d'abord, l'efficacité de la perte de poids en buvant du thé oolong est obtenue par sa capacité à activer la libération des acides gras des dépôts de graisse.
En pénétrant dans la circulation sanguine, les acides gras (avec un manque d'énergie provenant de l'alimentation) sont efficacement utilisés par l'organisme pour ses besoins énergétiques. En d'autres termes, ils s'épuisent.
Malheureusement, sans corriger le contenu calorique de l'alimentation, l'effet de la consommation de thé oolong pour perdre du poids sera faible.
Les méfaits du thé oolong
1. Parce que le thé oolong booste un peu la pression artérielle, son ne doit pas être utilisé par les personnes souffrant d'hypertension.
2. Également en raison de la teneur élevée en caféine, le thé oolong déconseillé aux personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire.
L'augmentation du débit sanguin peut entraîner des effets indésirables sur la santé.
3. Ne consommez pas de thé oolong avant de vous coucher.
Très probablement, l'insomnie est garantie.
4. Il est conseillé aux personnes souffrant de lithiase urinaire d'exclure le thé oolong de la consommation,
parce que cela peut faire bouger des pierres. En revanche, l'influence d'un tel thé sur la formation même de calculs rénaux n'a pas été remarquée.
5. Pendant la grossesse, vous devez limiter l'utilisation du thé oolong en raison de sa teneur élevée en caféine.
Cela peut affecter négativement la formation du fœtus. Dans tous les cas, il est conseillé de consulter un médecin avant de boire du thé oolong enceinte.
Qu'est-ce que le thé oolong (oolong)
Selon la méthode de traitement, le thé oolong (oolong) n'appartient ni aux variétés de thé vertes ni aux variétés rouges.
Le thé vert est considéré comme un thé non fermenté. Lors de la préparation du thé vert, la feuille de thé est spécialement préchauffée, ce qui empêche sa fermentation. Grâce à cette action, le thé vert conserve toutes les substances bénéfiques d'origine. feuille de thé.
Le thé rouge, contrairement au thé vert, est fermenté avant d'être chauffé. En raison de ce traitement, le thé rouge perd de nombreuses substances utiles (par exemple, le potassium, le phosphore, en partie la vitamine C), mais acquiert également la capacité de stimuler le flux d'oxygène vers le cerveau grâce à l'action de la substance vivifiante théine.
Le thé Oolong (oolong) n'appartient à aucune thés verts, ni au rouge en termes de traitement. Lors du traitement du thé oolong (oolong), seuls les bords et une petite partie de la surface sont fermentés, le reste de la feuille de thé reste intact. C'est pourquoi le thé oolong (oolong) est classé comme un thé semi-fermenté. Ce traitement spécifique permet au thé oolong (oolong) de conserver le goût du thé vert et l'arôme du thé rouge.
Comment infuser du thé oolong (oolong)
Afin de profiter de toutes les merveilleuses propriétés du thé oolong (oolong), il est nécessaire de l'infuser correctement.
1. Utilisez de l'eau purifiée.
2. Utilisez généralement des théières en argile ou en porcelaine pour infuser. Ces théières sont petites. Avant de s'endormir thé, la théière est rincée à l'eau bouillante. Ceux-ci sont obtenus en éliminant les odeurs et en chauffant légèrement la bouilloire.
3. La bouilloire est remplie d'un tiers ou de la moitié du thé, puis de l'eau chaude est ajoutée. Sa température peut varier de 60 à 90 degrés, selon la fermentation du thé oolong. Un type de thé plus fermenté nécessite plus d'eau chaude.
4. Le thé est vieilli pendant 3 à 4 minutes, puis il peut être versé et servi sur la table.
Ainsi, une portion de thé oolong (oolong) peut être infusée jusqu'à 7 fois, mais chaque infusion de thé suivante devrait durer plus longtemps que la précédente.
S'il sera difficile d'infuser du thé oolong (oolong) de cette manière, vous pouvez simplement l'infuser dans une théière ou une tasse ordinaire, ce qui donne au thé le temps de bien infuser.
17 novembre 2017
Thé Oolong (l'accent est mis sur la deuxième syllabe)également connu sous le nom de "oolong", "thé turquoise". Il est parfumé, savoureux et, ce qui est très important pour ses fans, une belle boisson.
Oolong n'est pas seulement agréable à boire, le processus d'infusion lui-même est un plaisir, lorsque les feuilles naissent de grumeaux indescriptibles dans l'eau chaude et que le liquide acquiert de délicates teintes turquoise, dont les autres types de thé ne peuvent se vanter.
Pas par hasard, c'est le oolong en Chine qui est généralement choisi pour le gong fu cha- la célèbre cérémonie, dont le nom, traduit en russe, signifie "la plus haute compétence en matière de thé". En savoir plus sur la procédure pour organiser une cérémonie du thé en Chine.
Thé oolong chinois (oolong) - qu'est-ce que c'est
À proprement parler, il n'y a pas de théier spécial appelé "oolong" dans la nature.
Une seule et même plante peut fournir à une personne des matières premières pour le thé vert, le thé noir et le thé oolong. Tout dépend du traitement auquel seront soumises les feuilles récoltées.
Le thé noir passe par le processus de fermentation, le vert s'en passe. Oolong est un produit semi-fermenté: la fermentation est prononcée sur les bords de la feuille, leur couleur est brune, mais au milieu du limbe, il n'y a pratiquement aucune trace d'un tel traitement.
Pour cette raison, la classification chinoise des thés plaçait les thés oolong entre les thés verts et rouges (nous sommes plus habitués à l'appeler noirs). Découvrez d'autres types et variétés de thé chinois.
Le thé Oolong est introduit sur le marché international Chine(les principales plantations se trouvent dans les provinces du Guangdong et du Fujian) et à Taïwan (anciennement l'île s'appelait Formose). Variétés - plus d'une douzaine, avec des arômes différents et des goûts inattendus.
Ces dernières années, les oolongs vietnamiens ont été très populaires sur le marché mondial. Pour ceux qui ne sont pas experts, mais qui aimeraient se familiariser avec ce boisson inhabituelle, il convient de garder à l'esprit que l'oolong n'est vendu qu'en version feuille.
Si on vous propose du granulé, du broyé ou des petites feuilles, c'est un faux.
L'histoire des oolongs a plus de cent ans. Pas étonnant qu'il accompagne beaucoup de belles légendes et mythes.
Par exemple, apparition de la variété Tie Guan Yin associée à la déesse Guanin, vénérée en Chine et célèbre pour sa miséricorde. Vous pouvez lire sur les propriétés et comment infuser le thé Tie Guan Yin dans la publication.
Selon la légende, dans les temps anciens, dans le comté d'Anxi vivait vieil homme qui lui préparait une tasse de thé chaque matin. Une fois, un vieil homme est tombé sur un arbre à thé dans les montagnes, émettant une lumière mystérieuse.
La boisson préparée à partir de ses feuilles s'est avérée exceptionnellement savoureuse et a été perçue par le vieil homme comme un cadeau de retour de Guanyin. Les pousses de cet arbre ont ensuite donné naissance à une plantation dont la récolte a servi à la production de l'un des les meilleures variétés oolong.
Une histoire intéressante sur le thé, qui s'appelle Dong Ding Oolong depuis Frosty Peak. Ses personnages principaux sont un vieil homme chinois et un jeune homme qui préparait chez lui (car il venait de loin) des examens et qui rêvait de devenir fonctionnaire.
Ils se sont avérés être des homonymes à part entière, ce qui les a rapprochés. Le vieil homme était sincèrement heureux lorsque le jeune homme a passé le test avec dignité et a reçu un diplôme.
Accompagnant l'invité dans son pays natal, il a déterré pour lui 36 beaux buissons de thé. Dans le nouvel endroit, ils se sont parfaitement enracinés et sont devenus la base de la plantation, qui se trouve toujours à Taiwan, à une altitude de 750 m au-dessus du niveau de la mer.
Le point principal dans la production des oolongs est l'interruption du processus de fermentation. Voici comment c'est fait.
Les feuilles (jeunes ou mûres, selon le type de thé auquel elles sont destinées) sont séchées au soleil pendant une heure (parfois de 5 à 6 heures), puis placées très serrées dans des paniers pour démarrer le processus de fermentation.
Ils ne le laissent pas finir - ils envoient les feuilles au four, chauffées à une température de 250 à 300 degrés.
Le processus de séchage se compose de deux étapes. La tâche du premier est d'arrêter la fermentation, les feuilles après cette étape se tordent. Après un certain temps, ils sont à nouveau envoyés au four, déjà pour le séchage final.
Certaines variétés, telles que lait oolong (Nai Xiang Jin Xuan), traduit du chinois - "fleur ardente" (un article est consacré aux propriétés du lait oolong), sont produits à l'aide d'une technologie légèrement différente, cependant, dans ce cas, le thé finit par être semi-fermenté - seuls les bords sont fermentés , le reste de la feuille conserve sa couleur verte, sa structure forte, ses nervures.
Grâce à cela, les feuilles de thé ne contiennent pas de miettes, de poussière ou de feuilles cassées.
Une histoire à part - les oolongs aromatisés. Pour satisfaire les besoins des consommateurs, les fabricants saturent leurs produits de saveurs supplémentaires. Au début, c'était principalement du ginseng et du jasmin.
Dans le premier cas, de la racine broyée a été ajoutée à des feuilles de thé déjà séchées et du ginseng oolong a été obtenu. Dans le second, le thé était séché en même temps que les fleurs de jasmin, mais sur des grilles différentes.
Aujourd'hui, la technologie des "thés aux fleurs" a changé : les deux composants sont traités ensemble, de sorte que vous pouvez trouver des pétales ou de petits bourgeons dans les feuilles de thé. De cette façon, des oolongs avec une rose, avec un chrysanthème sont produits.
Fait intéressant, les Chinois eux-mêmes apprécient le naturel du thé et fabriquent généralement des oolongs aromatisés pour la vente. Mais ici leur imagination n'a plus de limites, les thés entrent dans le commerce :
- mangue;
- citrique;
- raisin;
- au gingembre;
- crémeux à la noix de coco;
- ananas;
- pêche;
- aux framboises et aux herbes.
La province du Yunnan (son nom se traduit par "pays au sud des nuages") s'est longtemps "spécialisée" dans la production de pu-erh en Chine, ici ils sont fiers que leurs produits sur le marché du thé soient l'un des plus chers , dépassant en prix même pas du tout bon marché, thé oolong d'élite.
Le fait est que la production de pu-erh est plus difficile et coûteuse. Le thé Oolong est semi-fermenté et le thé pu-erh est post-fermenté, entièrement fermenté. Pour le pu-erh, les feuilles sont non seulement séchées et roulées, mais également pressées.
Si l'oolong est prêt à boire presque dès sa sortie du four, le pu-erh a besoin de 2 à 3 ans supplémentaires pour répondre aux exigences de cette variété. Pour lui, contrairement à l'oolong, les années ne sont qu'une bénédiction, avec le temps, ses arômes se révèlent plus pleinement, ce qui signifie que son goût s'affine.
Ces deux thés ont des effets différents sur le corps humain.- malgré le fait que les deux soient très utiles, le pu-erh peut nuire à l'estomac s'il est bu à jeun. Nous avons parlé des avantages et des dangers du thé Puer.
Il existe des différences de parfums.: Les thés Oolong ont de délicates notes florales "printanières", les thés verts ont un goût et une odeur herbacés, plutôt pointus.
L'oolong noir diffère du thé noir par la grande taille des feuilles. Les thés fermentés rouges sont généralement constitués de petites feuilles de thé, car les bourgeons plutôt que les feuilles sont souvent utilisés comme matières premières.
Les thés oolong foncés ont un arôme épicé et acidulé, tandis que les thés rouges ont un goût différent et plus doux - chocolat, caramel.
La composition et les propriétés bénéfiques du thé turquoise
Selon les experts, les oolongs contiennent plus de quatre cents composés chimiques précieux pour la vie humaine, de nombreuses vitamines et microéléments (fer, iode, sélénium, calcium).
Le thé contient:
Les avantages des oolongs sont:
- renforcer le système immunitaire;
- amélioration et rajeunissement de la peau;
- libération de toxines et de scories;
- stimulation des fonctions digestives;
- augmentation de l'activité cérébrale.
Selon des études scientifiques menées en 2003, le thé oolong fait baisser la glycémie et est donc recommandé aux diabétiques.
La boisson a également un effet positif sur la tension artérielle : ceux qui boivent 1 à 2 tasses d'oolong par jour ont un risque de développer une hypertension de 46 % en moins.
Le thé Oolong est bon pour les hommes le fait qu'il affecte positivement le travail des hormones mâles augmente la puissance.
Ce thé aide les femmes faire face aux problèmes survenus pendant la grossesse - perte de cheveux accrue et ongles exfoliants.
En quantité raisonnable, le thé oolong est utile pour la lactation, car il restaure le niveau d'énergie consommée pendant la lactation dans le corps. allaitement maternel vitamines. Quel thé pour l'allaitement est préférable de choisir, nous en avons discuté dans l'article.
Afin de ne pas deviner sur le marc de café, des scientifiques japonais ont tenté de répondre à cette question de manière expérimentale. Nous avons formé un groupe de 75 personnes (l'âge des participants était de 20 à 68 ans) et leur avons proposé de boire du thé oolong deux fois par jour.
Pour la pureté de l'expérience, pendant un mois et demi, aucun des sujets n'a fait de sport et n'a suivi aucun régime.
L'effet a dépassé les attentes : chez 67 personnes, le poids a diminué, le taux de cholestérol a également diminué, ce qui signifie que la boisson a contribué à l'amélioration des processus métaboliques et a empêché le dépôt d'accumulations de graisse.
Et un argument de plus en faveur du oolong : les Chinois, qui consomment régulièrement cette boisson, de génération en génération, sont considérés comme l'un des habitants les plus sains de la planète. Ils vivent longtemps et, en règle générale, ne souffrent pas de surpoids.
Classification : types et variétés
Il existe deux types de oolongs associés à leur « référence géographique » : continentale (thé cultivé en Chine) et insulaire (thé de Taïwan).
En règle générale, les cultures sont à haute altitude, les thés peuvent différer selon le versant de la montagne sur lequel se trouve la plantation, la quantité de brouillard dans cette zone, le sol pierreux ou le sol fertile.
Le classement suivant est sur les particularités de la transformation des matières premières du thé.
Le premier groupe est représenté par les oolongs hautement fermentés (fermentation supérieure à 50%) : Da Hong Pao (lire son effet), Zhou Gui (ayant un goût de miel), Bai Ji Guan et d'autres variétés de Guangdong (cultivées dans le Guangdong), ainsi comme Wuyishan oolong (avec des plantations situées sur les pentes de la montagne Wuyi).
Dans le deuxième groupe - thés faiblement fermentés (fermentation - jusqu'à 50%): variétés Li Shan, Te Guan Yin, aromatisées Gui Hua (avec osmanthus).
Le plus élitiste et le plus cher est le oolong blanc. Dans celui-ci, selon les experts, le plus pleinement manifesté goût raffiné, la capacité des Chinois à travailler les feuilles de thé.
Comment infuser et boire du thé oolong
L'eau pour faire du thé doit être filtrée ou de source. L'eau minérale et l'eau du robinet ne doivent pas être utilisées.
Température d'infusion - jusqu'à 95 degrés, ce qui permettra aux feuilles de s'ouvrir dans toute leur splendeur (pour les thés peu fermentés, une température plus basse est nécessaire).
Les théières pour oolong utilisent généralement de petites formes rondes - dans un tel récipient, les feuilles se redressent bien et l'occupent entièrement. Proportions recommandées - 1 cuillère à soupe par verre d'eau.
Parfois, les feuilles de thé sont placées directement dans la tasse à partir de laquelle ils vont boire du thé. Temps d'infusion - de 1 à 2 minutes.
Cependant, si le brassage n'est pas la première fois (il est permis de faire jusqu'à 20 brassages), il faudra plus de temps à chaque fois.
Les oolongs sont parfaits pour la cérémonie du thé, avec l'exécution de toutes les subtilités du rituel. S'ils sont ivres à la maison, seuls ou avec des proches, mieux vaut le faire lentement, en savourant chaque gorgée.
Le thé doit être chaud, il n'est pas souhaitable d'y mettre du sucre. Et afin de protéger l'estomac d'éventuels inconforts, le oolong sera bien bu une heure après avoir mangé.
Dans cet article, nous vous dirons lesquels existent, à quoi et à qui la boisson est utile, et qui ne doit pas la boire.
Tous les avantages et les inconvénients du thé de bergenia sont discutés en détail dans la publication.
Les plats pour conserver les feuilles de thé doivent être hermétiques, car ce produit absorbe rapidement les odeurs environnantes, ce qui signifie qu'il perd son propre arôme.
Le pot peut être en étain, en céramique, en verre.
Si le thé n'est pas prévu pour être consommé rapidement, il peut être conservé au congélateurà une température de moins 20 degrés, mais pas plus d'un an, car à la fin de cette période, il peut perdre son goût et son odeur agréable.
Effets nocifs et contre-indications
Le thé Oolong ne doit pas être bu chez qui il provoque une réaction allergique. Il doit être utilisé avec prudence :
- les personnes âgées (en raison de la caféine contenue dans la boisson) ;
- ceux qui ont des problèmes rénaux (en raison de l'effet diurétique du thé);
- avec ulcères, colite, gastrite;
- avant d'aller au lit, car il a un effet stimulant sur le système nerveux.
Les femmes enceintes devraient consulter leur médecin concernant la possibilité de boire du thé oolong.
Mais saviez-vous qu'il existe un thé qui réduit le risque de cancer et de problèmes cardiaques, mais que seulement 2 % de la population mondiale en boit ?
Il s'agit d'oolong. Sans entrer dans les détails, ce thé est du Fujian ou du Guangdong, il est intermédiaire entre le rouge (vous le connaissez sous le nom de "noir") et thé vert. Ce thé semi-fermenté (fermentation à 50% idéalement, si plus élevée, alors plus proche des thés rouges, si moins, alors des thés verts) sera reconnu par goût léger caramel sucré. Malheureusement, ce goût est obtenu en aromatisant le thé lors de sa fabrication, mais cela n'empêche pas le thé oolong d'être sain.
On dit que le thé oolong peut prévenir l'eczéma, réduire le poids et aider à résoudre les problèmes cardiaques. Essayons de comprendre les faits.
Commençons par un spoiler : "Oui !"
Comme beaucoup de types bon thé, l'oolong possède plusieurs propriétés bénéfiques, dont celle de favoriser la perte de poids.
Comme le thé vert ou rouge ("noir"), le thé oolong est fabriqué à partir des feuilles de Camellia sinensis. Le thé vert est obtenu à partir de feuilles non fermentées et le rouge à partir de feuilles fermentées. Le lait oolong se situe entre deux types de thés et subit un traitement supplémentaire pour ajouter de la saveur. C'est ainsi que le lait oolong est obtenu.
Tous les types de thé populaires sont fabriqués à partir des feuilles de la même plante. Dans le même temps, rien qu'en Chine, plus de 1 000 thés sont produits, qui appartiennent à 7 groupes différents, avec des niveaux de fermentation différents.
Le niveau de fermentation dépend du nombre de cassures de la feuille et de la durée du vieillissement du thé. Plus il y a de pauses, plus le thé est foncé. Le processus est terminé lorsque le maître de thé frotte les feuilles contre les parois du chaudron chauffé. Cela prend environ 20 minutes. Pendant ce temps, l'humidité des feuilles s'évapore et le processus de fermentation s'arrête.
Le thé contient des flavonoïdes, de la théanine et du fluorure. C'est l'un des types de flavonoïdes qui détermine caractéristiques bénéfiques oolong, ainsi que d'autres types de thé vert. Ces substances sont appelées
Les catéchines sont de puissants antioxydants. Ils sont présents dans le thé blanc (et moins dans le thé vert), dans de nombreuses baies et fruits (pommes, abricots, cerises, framboises).
Les catéchines réduisent le risque de maladies du système cardiovasculaire, préviennent le cancer, le diabète et l'obésité. Ils peuvent réduire l'inflammation et le stress oxydatif, améliorer la cognition, améliorer la santé de la peau et même favoriser la solidité des os. ( , )
Ces dernières années, les scientifiques ont prêté attention au thé et à ses propriétés bénéfiques. L'étude a montré que 78% des personnes consomment du thé "noir", qui est riche en caféine stimulant l'activité, mais pauvre en antioxydants. Seulement 20% du thé consommé est du thé blanc et vert, et les 2% restants sont du thé oolong.
En raison de cette distribution de la popularité du thé, la plupart des recherches se sont concentrées sur les thés "noirs" et verts, et l'oolong a été longtemps ignoré en raison de sa faible popularité. Mais des études ont montré grand avantage ce type de thé et sa popularité ont commencé à croître parmi les consommateurs.
Voulez-vous simplement un bon thé, ou voulez-vous choisir un thé pour maigrir (0 calorie, mais goût agréable) est une boisson à inclure dans votre alimentation.
9 propriétés utiles
1. Réduit le risque de maladie cardiaque
Dans l'ensemble, la consommation d'oolong a été associée à un risque réduit de décès dû à des problèmes cardiaques. ()
Pour les patients atteints de maladie coronarienne, la plus courante de toutes les formes de maladie cardiaque, le thé oolong prévient la propagation de l'athérosclérose. L'étude a confirmé qu'en seulement un mois de consommation de thé, les patients ont connu une réduction significative du rétrécissement et du durcissement des artères. ()
Le thé Oolong agit pour prévenir l'apparition de l'athérosclérose en réduisant le risque de dyslipidémie, (une augmentation initiale des triglycérides plasmatiques, du taux de cholestérol). Les patients consommant plus de 600 ml de thé oolong chaque jour ont constaté une baisse des taux de cholestérol total, de cholestérol LDL et de triglycérides sanguins. ()
L'extrait d'Oolong réduit la mort cellulaire dans les tissus du muscle cardiaque, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. ()
2. Favorise la perte de poids
La capacité du oolong à réduire le poids est discutée depuis plusieurs années.
Boire du thé contribue à la production de chaleur (thermogenèse - la production de chaleur pour maintenir une température corporelle constante) et améliore également le métabolisme. Ces deux propriétés sont importantes pour ceux qui cherchent à perdre du poids et qui suivent un régime. Soit dit en passant, le régime alimentaire contribue souvent à une diminution du métabolisme, ce qui inhibe la perte de poids et affecte négativement le corps. Par conséquent, l'oolong, comme les autres thés verts, est utile pour perdre du poids. ()
La consommation régulière de thé oolong réduit la formation de tissu adipeux (). Aide le corps à brûler les graisses stockées plus rapidement. ()
On pense que l'oolong est utile non seulement pour la perte de poids à court terme, mais peut également aider à lutter contre l'obésité sur de longues périodes. ( , , )
3. Réduit le risque de cancer
L'effet antitumoral du thé a attiré l'attention de l'US National Cancer Institute, qui a commencé à diffuser des informations sur les propriétés bénéfiques du thé parmi les patients. ()
4. Prévient le diabète
Le diabète de type 2 est causé par une glycémie élevée et la résistance des cellules du corps à l'insuline (résistance à l'insuline). Actuellement, 25% des Américains sont dans un état pré-diabétique qui peut encore être inversé. En Europe et en Russie, la situation est meilleure, mais d'année en année elle se rapproche des États-Unis.
Boire du thé oolong aide à prévenir naturellement l'apparition du diabète et est recommandé dans l'état pré-diabétique. Le thé est utilisé pour créer des médicaments pour les personnes souffrant de diabète. () La relation entre la consommation de thé oolong et le traitement du diabète de type 2 a été établie dans des études. ()
La consommation quotidienne d'oolong pendant un mois fait baisser la glycémie. Le thé était plus efficace que l'eau sur le même régime alimentaire du groupe témoin. ()
5. Réduit la morbidité
Chaque tasse de thé oolong (et de thé vert) est riche en antioxydants. Dans le thé oolong, ce sont des bioflavonoïdes (myricétine, kaempférol et quercétine) que nous obtenons des fruits et légumes. Tous sont utiles, mais la quercétine, contenue à des concentrations élevées dans l'oolong, est particulièrement importante pour protéger notre corps contre de nombreuses maladies. ( , )
Les bioflavonoïdes peuvent ralentir le processus de vieillissement, réduire l'inflammation, aider à protéger contre une réaction allergique et même améliorer l'endurance.
6. Soulage l'inflammation
S'il y a une inflammation chronique à l'intérieur de votre corps, cela peut devenir la base de nombreuses maladies, cela perturbera le système immunitaire. Essayez d'influencer l'inflammation par alimentation saine et ajouter le thé oolong. Les substances qu'il contient interagissent avec les gènes responsables du processus inflammatoire et signalent la nécessité de soulager l'inflammation. ()
7. Aide au fonctionnement du cerveau
Le thé affecte les fonctions cognitives à court et à long terme. Boire du thé contenant de la caféine et de la L-théanine affecte la fonction cérébrale, améliore l'attention pendant une heure. ()
Plus important encore, c'est la capacité du thé à réduire la dégradation des fonctions cognitives au fil du temps. Le polyphénol EGCG présent dans le thé aide à améliorer le fonctionnement de l'hippocampe (la partie du cerveau associée à l'apprentissage et à la mémoire). ()
La consommation régulière de thé aide à réduire la dégradation des fonctions cognitives et cérébrales chez les personnes âgées. ( , )
Boire du thé peut réduire le risque d'Alzheimer de 86 %. Cela peut être dû au polyphénol EGCG, mais l'effet du thé est complexe et, à l'heure actuelle, les scientifiques n'ont pas été en mesure d'isoler les substances responsables du résultat positif. La mécanique de l'effet du thé sur la fonction cérébrale n'est pas bien comprise, mais le résultat positif est confirmé par la recherche. ()
8. Empêche la perte osseuse
Pendant la ménopause, les femmes subissent une perte osseuse, ce qui peut entraîner le développement de l'arthrite et de l'ostéoporose. Pour des raisons inconnues, boire du thé oolong aide les femmes à maintenir une densité osseuse élevée. ()
9. Supprime la manifestation de l'eczéma
La forme la plus courante de l'eczéma est la dermatite atopique. Malheureusement, il n'existe aucun moyen de guérir complètement l'eczéma, mais vous pouvez le faire crème maison, ce qui soulagera l'inconfort et réduira la manifestation de la maladie.
L'alimentation joue un rôle important dans le traitement de l'eczéma. Essayez de manger moins de sucre et d'aliments frits, à la place, prenez des graisses saines (comme les oméga-3). Vous bénéficierez d'aliments riches en fibres, ainsi que de thé oolong.
Dans une étude, des patients souffrant d'eczéma ont bu du thé oolong 3 fois par jour pendant 6 mois et ont constaté une amélioration. Des changements d'état ont été notés après 1 à 2 semaines. Après la fin de l'utilisation du thé, la peau est revenue à son état pathologique précédent après 5 mois. Les chercheurs ont lié l'effet du thé sur les symptômes de l'eczéma à ses propriétés anti-allergiques. ()
Comparaison des thés oolong, noir, vert et blanc
Les 4 variétés populaires de thé sont obtenues à partir des feuilles de la même plante Camellia sinensis. La différence réside dans le niveau de fermentation des feuilles. En général, tous les types de thé ont des propriétés bénéfiques similaires, mais chaque thé a ses propres caractéristiques uniques.
Si on trie les thés par niveau de fermentation du plus petit au plus grand, on obtient : thé blanc, oolong, thé vert et thé rouge (noir).
Quel commun ?
Tous les types de thés ci-dessus contiennent un grand nombre d'antioxydants qui réduisent le risque de maladies graves. Les substances de chacun des thés sont similaires, mais la qualité et le volume diffèrent.
Les thés peuvent être utiles pour traiter le cancer, le diabète, les problèmes cardiovasculaires et ralentir les changements liés à l'âge. Le thé peut améliorer la fonction cérébrale et favoriser la santé des os.
Quelle est la différence?
Le thé blanc renforce le plus le système immunitaire. Le thé noir favorise le système digestif et soulage le stress. Le thé vert peut prévenir le développement de la maladie d'Alzheimer et l'oolong est utile contre l'eczéma. Le thé vert contient le moins de caféine.
Histoire et faits intéressants
L'histoire du thé oolong commence au milieu du 14ème siècle avec l'histoire de la dynastie Ming. Les chercheurs ne s'entendent pas sur l'histoire du thé, mais il existe deux légendes populaires.
Selon une légende, un agriculteur a collecté du thé et l'a infusé. Au milieu du rassemblement, il a vu un serpent noir (en chinois « wu long ») et s'en est enfui. Le lendemain, les feuilles qu'il a laissées sont devenues sombres (en raison du processus de fermentation). Et le fermier s'est intéressé à les brasser. Le goût du thé résultant s'est avéré plus riche et plus intéressant, et le nom du thé lui-même est associé à un serpent noir qui a effrayé le fermier.
Selon une autre légende, un homme nommé Wu Liang a ramassé des feuilles de thé, mais les a jetées en chassant un cerf, qu'il a vu près de sa ferme. Au cours de la chasse, il a oublié les feuilles et ne les a vues que le lendemain, lorsqu'il est revenu à la collection. Les feuilles ont eu le temps de s'oxyder, mais il les a infusées et a été surpris goût frais le thé obtenu.
Historiquement, l'oolong n'était produit qu'au Fujian, mais maintenant il est fabriqué à Taïwan, au Népal (Darjeeling) et au Vietnam. Le thé chinois et taïwanais est considéré comme le meilleur.
Instruction
Comment faire cuire le lait oolong ?
Lorsque les maîtres du thé récoltent les feuilles, la préparation du thé rouge (noir) et du thé oolong passe par les mêmes étapes. Le temps de préparation du thé diffère, ainsi que l'étape finale. Le thé Oolong est torréfié pendant la préparation, de sorte que le processus d'infusion de ce thé peut différer des autres types.
Utilisez 3 grammes de thé pour 200 ml d'eau et conservez le thé pendant 3 à 10 minutes dans de l'eau chaude. () Note! Le thé n'est pas versé avec de l'eau bouillante, l'eau est infusée à 90 degrés et après quelques minutes de refroidissement, le thé y est versé.
Pendant le processus de cuisson, l'oolong subit une aromatisation, donc une fois infusé, il sera déjà légèrement sucré. Vous n'avez pas besoin d'y ajouter de sucre. Mais si vous avez l'habitude du thé sucré, vous pouvez ajouter du miel.
Effets secondaires et précautions
Oolong est sans danger pour la plupart des gens, à l'exception d'une rare intolérance individuelle au thé.
Le thé contient de la caféine et peut causer des maux de tête. ()
Le thé affecte négativement l'absorption du fer. Les gens normaux ne remarqueront pas la différence, mais nous ne recommandons pas de boire du thé aux personnes ayant un faible taux de fer. ()
Conclusion
Qu'est-ce que le oolong ? Oolong est un thé traditionnel chinois semi-fermenté. Le thé contient un certain nombre de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. L'acide aminé théanine contenu dans le thé est responsable de l'effet relaxant. Les polyphénols contenus dans l'oolong confèrent à son extrait des propriétés bénéfiques.
La couleur du thé passe du vert clair au brun selon le degré de fermentation du thé.
- Oolong est un thé partiellement fermenté qui a subi un arôme supplémentaire. Il occupe une position frontière entre le thé vert et le thé "noir" (rouge en Chine).
- L'oolong peut être bénéfique pour le système cardiovasculaire, en prévenant le diabète et le cancer.
- Le thé est riche en antioxydants et favorise la santé des os, des dents et de la peau.
- De nombreux chercheurs recommandent l'oolong pour perdre du poids. Le thé accélère le métabolisme, améliore la combustion des graisses et peut être un remède contre l'obésité.
- Comme le thé vert, le thé oolong peut être utile pour réduire la dégradation liée à l'âge et prévenir la maladie d'Alzheimer.
- Le meilleur thé vient de Chine et de Taïwan.
- Il est important de bien infuser le thé oolong sans le faire bouillir, sinon vous gâcherez le goût du thé et détruisez les antioxydants qu'il contient.
Le thé Oolong (ou oolong) est cultivé et produit en Chine. Il est apprécié pour son arôme délicat et son goût riche ; pour beaucoup, cette boisson fait partie intégrante de la cérémonie du thé ou des réunions ordinaires entre amis ou parents. Oolong a de nombreuses propriétés utiles, possède une technologie de production spéciale et plusieurs variétés.
Traduit de l'anglais, "oolongtea" signifie "thé rouge". En effet, la couleur de certaines de ses variétés lors du brassage a une telle nuance. En fait, le oolong dans la classification chinoise occupe une position intermédiaire entre le thé vert et le thé rouge.
Oolong est un thé de montagne. La qualité du thé obtenu est déterminée par de nombreux facteurs - de quel côté la pente de la montagne est orientée, la quantité de brouillard pendant la croissance du théier, le professionnalisme des personnes qui collectent et trient manuellement les feuilles de thé, et ceux qui sont directement impliqués dans la transformation des matières premières.
Technologie de production
La particularité du oolong est qu'il n'est pas complètement fermenté (seulement 10-50%). On l'appelle aussi thé turquoise en raison de la couleur des feuilles roulées et des feuilles de thé chez la plupart des espèces. Les bords des feuilles sont les plus fermentés, comme le thé rouge, et le milieu est faiblement fermenté, comme le thé vert. Un tel traitement donne ce goût et cet arôme, alliant tendresse et astringence, pour lesquels l'oolong est apprécié dans le monde entier.
La technologie de production d'Oolong est la suivante :
- Les feuilles les plus jeunes ou matures (selon les variétés) sont séchées au soleil de 1 à 6 heures.
- Après cela, les matières premières sont étroitement empilées dans de grands paniers et placées à l'ombre pour que la fermentation commence, qui ne se termine pas.
- Les feuilles semi-fermentées sont séchées à l'étuve à 250°C en deux temps. Le premier est à court terme, conçu pour arrêter le processus de fermentation. La seconde est plus longue, nécessaire au séchage final.
À la suite de ce traitement, les feuilles ne sont fermentées que sur les bords et le milieu conserve sa couleur verte et même ses veines. C'est pourquoi l'oolong sec a une teinte turquoise. De plus, les feuilles de thé ne contiennent pas de poussière, de miettes, de feuilles cassées.
Regardez une vidéo intéressante sur la production de thé oolong.
Les premiers oolongs aromatisés étaient le jasmin (les feuilles de thé et les fleurs de jasmin étaient séchées en même temps sur différentes grilles puis mélangées) et le ginseng (la racine broyée était ajoutée à un oolong sec prêt à l'emploi).
Aujourd'hui, il existe des espèces beaucoup plus aromatisées - pêche, gingembre, citron, framboise, herbes, lait, ananas, mangue, avec pétales de rose, chrysanthème et autres. Beaucoup d'entre eux contiennent des additifs d'odeurs artificielles (il s'agit généralement du segment de prix moyen et inférieur). Soit dit en passant, les Chinois préfèrent le oolong naturel et le thé aromatisé est principalement exporté.
Aujourd'hui, ils sont produits d'une manière légèrement différente qu'auparavant. Pour ce faire, des feuilles de thé de taille et de qualité moyennes sont sélectionnées, elles sont broyées et roulées dans de la poudre de racine de ginseng. Le goût d'un tel oolong est prononcé sucré. De manière caractéristique, il passe du ginseng brillant au thé comme il infuse.
Oolong est souvent appelé thé rouge, mais ce n'est pas tout à fait correct. Les variétés individuelles fortement fermentées produisent une riche couleur brun rougeâtre lorsqu'elles sont infusées, mais elles sont rares. La plupart des oolongs donnent une couleur dorée. En général, le oolong est un concept très large, puisqu'il regroupe tout ce qui se situe entre le thé vert et le thé rouge.
Variétés et variétés
Selon le lieu de culture et de production, il existe deux principaux types d'oolong - insulaire (collecté à Taiwan) et continental (provenant de Chine). Il existe également une classification selon laquelle l'oolong est divisé en taïwanais, sud du Fujian, Guangdong et nord du Fujian.
Il existe de nombreuses variétés de ce thé. Parmi les faiblement fermentés, les meilleurs sont :
- Dong Ding ;
- Shan Lin Xi;
- Cui Yu;
- Alichan.
Les variétés d'oolong hautement fermentées les plus populaires sont :
- Shui Jin Gui;
- Di Hong Pao;
- Bai Ji Guan;
- Feng Huang Dan Cong.
Il existe un thé spécial, ou blanc, appelé Nai Xiang. C'est l'une des plus chères ; les toutes premières feuilles encore tendres et pas encore entièrement vertes sont récoltées pour la production. Il a un arôme et une saveur sucrés et crémeux subtils. Cette variété n'a rien à voir avec les variétés oolong aromatisées qui sont fabriquées à partir d'autres variétés moins chères.
Et enfin, les variétés d'oolong les plus rares, vieillies et les plus chères sont le Lao Cha Wan et le Lao Te Guan. Leur fermentation dure plusieurs mois ou années et le traitement des feuilles récoltées s'effectue sans effets thermiques artificiels.
C'est l'une des variétés les plus célèbres d'oolong, autrement appelé Ti Kua Yin. Il est utilisé dans la cérémonie du thé Gong Fu Cha. Cet oolong a une longue histoire d'origine, et il tire son nom en l'honneur de la déesse de la miséricorde Guang Yin.
Cette variété a d'abord été cultivée dans le sud-est de la Chine - dans la province de Fujian dans le comté d'Anxi. La date exacte de son apparition est inconnue, mais il y a au moins 7 siècles.
Il y a une telle histoire. Il y a bien longtemps, vivait un vieil homme croyant à Annecy. Chaque jour, il offrait une tasse de thé fraîchement infusé en cadeau à la déesse Guang Yin. Et un jour, il trouva un petit arbre dans les montagnes, qui brillait si fort au soleil, comme s'il émettait lui-même de la lumière. Le vieil homme en a cueilli quelques feuilles et a infusé du thé, qui avait un goût riche, mais un arôme délicat et délicat. Décidant qu'il s'agissait d'un cadeau de la déesse, il commença à cultiver cette plante, en prenant des pousses de ce même buisson.
La collecte des variétés Tie Guanyin est engagée dans toute l'année. La récolte d'automne est considérée comme la meilleure en termes de goût - en elle, la plénitude du goût et de l'arôme atteint un maximum. Il est suivi du printemps, de l'été, de l'hiver.
La collection d'automne est toujours la plus chère et la plus chère, son coût atteint 15 000 roubles. pour 100 g Ils apparaissent dans les rayons en décembre. Une fois infusé, le Te Kua Yin se déploie en grandes feuilles entières régulières avec des veines rougeâtres ou brunâtres et une peluche blanche à peine perceptible au verso. La couleur de l'infusion est riche en or avec une touche de vert ou de jaune, l'assombrissement des dernières infusions est également caractéristique.
Cannelle dorée de qualité
Ce thé oolong chinois n'est pas moins célèbre et de haute qualité que le Ti Kua Yin. La zone de culture est le sud du Fujian. Appelé Huang Jian Gui, les feuilles sont récoltées sur l'arbre à thé Huang Dan.
L'origine de cette variété a aussi sa propre histoire. Au 19ème siècle, un paysan ordinaire Wei Zhen d'Anxi traversait la chaîne de montagnes Bei Xi Xian Bian Ling et est tombé sur un arbre aux feuilles jaunes. Il l'aimait tellement qu'il l'a déterré et planté à côté de sa maison.
Lorsque l'arbre a poussé, Wei en a cueilli quelques feuilles et a infusé du thé. Le goût et l'arôme de la boisson ont surpris le paysan, et il a commencé à cultiver cette variété et l'a nommée Huang Jin Gui, qui se traduit par Cannelle dorée.
Cet oolong a sa propre particularité de production. Tout comme les autres variétés, il est séché, pas complètement fermenté et placé dans un four. Mais la cannelle dorée est torréfiée à une température plus basse et ses feuilles sont plus tendres et plus fines. Le thé a un arôme frais et un goût sucré délicat qui résiste à de nombreuses infusions. La couleur passe du doré au brun au fur et à mesure qu'elle se déverse.
Oolongs taïwanais
Populaire et cher est l'oolong, dont les buissons poussent sur les pentes des montagnes Alishan. Quelle est la différence entre l'oolong taïwanais et l'oolong continental ? Il a un arôme frais prononcé de feuilles vertes et un goût dense rappelant le thé rouge.
Les matières premières sont collectées ici pour la production d'oolong à la fin de l'automne, et seuls les bourgeons les plus tendres avec de petites feuilles sont utilisés. La couleur des feuilles de thé est ambrée, le goût est miel riche et un arrière-goût très agréable. Le bord de la feuille d'oolong de Taïwan est plus fermenté, et la transition du milieu vert vers la périphérie est plus claire et plus contrastée.
La variété la plus célèbre d'oolong taïwanais est le Dong Ding. Il pousse dans les montagnes à une altitude de 750 mètres d'altitude. Lors de la récolte, les bourgeons sont cueillis avec une ou deux feuilles supérieures. L'Oolong Dong Ding est fermenté à basse température (pas plus de 40°C).
Oolong spécial du Guangdong
La méthode de production du Guangdong oolong est différente en ce que les feuilles sont légèrement séchées au soleil et, après agitation, elles sont envoyées au four. En cours de friture, ils sont délicatement écrasés de temps en temps. Le résultat est de longues feuilles sèches, tordues longitudinalement, comme des bandes torsadées. Et les autres oolongs ressemblent généralement à des boules ou à de courtes spirales.
Dans la province de Guangdong, les théiers poussent au-dessus du niveau de la mer - environ 1,5 km. Un oolong bien connu récolté et produit ici est le Feng Huang Dan Cong. Il a commencé à être cultivé au 13ème siècle, cet événement est associé au nom de l'empereur chinois Zhuo Bing. Les feuilles de cette variété sont grandes et longues (jusqu'à 10 cm) et l'arôme est rempli de nuances laiteuses, poivrées et miellées.
Composition chimique
Composés qui déterminent les principales propriétés bénéfiques de l'oolong :
- caféine;
- théine alcaloïde;
- substances aromatiques essentielles;
- bioflavonoïdes;
- antioxydants;
- polyphénols;
- tanins;
- classeurs.
Comment choisir le thé oolong
Pour commencer, vous devez faire attention à apparence. La couleur du thé sec doit avoir une teinte turquoise. Il est particulièrement visible sous la lumière directe du soleil. Les granulés de thé doivent être petits, nets et à peu près de la même taille. Oolong pèse beaucoup. Ses granulés sont étroitement comprimés, tordus, il ne peut donc pas être léger.
Sur une note! Vous pouvez également déterminer une qualité oolong par l'odeur - si vous respirez profondément son arôme 3 à 4 fois, il sera ressenti de plus en plus fortement. Le thé de qualité inférieure n'a pas cette propriété.
Voyez quel type d'infusion donne le oolong acheté. Après 2 minutes d'infusion, elle ne doit pas être trouble ni très pâle. La couleur du vrai oolong est dorée, miel ou jaune clair. Les feuilles infusées se déploient et montrent leur centre vert, et seuls les bords doivent être bruns.
Thé vert ou thé oolong : quel est le meilleur ?
La différence entre le thé vert ordinaire et le thé oolong est déjà claire - le premier n'est pas fermenté, le second est à moitié au plus. Il est impossible de dire lequel des thés est le meilleur. Cela dépend des préférences gustatives individuelles. Le thé vert contient légèrement, mais moins de caféine que le thé oolong (en moyenne, les deux variétés contiennent de 9 à 50 mg par 200-250 ml de thé).
La teneur en divers composés biologiques (flavonoïdes, antioxydants, etc.) est également élevée dans les deux. Bien sûr, il existe quelques différences, par exemple, les thés verts contiennent plus de catéchines que les thés oolong et rouges. Le reste de la composition est plus ou moins le même. Le thé oolong et le thé vert, avec une utilisation modérée mais régulière, réduisent le risque de développer non seulement des maladies cardiovasculaires, mais également certaines tumeurs malignes. C'est un fait qui a longtemps été confirmé par la recherche scientifique.
Thé Oolong : propriétés utiles et nocives
Oolong fait référence aux boissons toniques, il ne faut donc pas en abuser, et il est également préférable de le boire le matin. En raison de sa teneur élevée en caféine, le thé oolong doit être limité à trois tasses par jour. Quels sont les avantages et les inconvénients de ce thé?
Ce qui est utile
Oolong, ainsi que le thé vert, aide à éliminer les toxines du corps grâce à son effet diurétique. Autres propriétés du oolong :
- augmente les défenses de l'organisme;
- améliore l'activité cérébrale;
- aide à réduire le taux de sucre dans le sang ;
- recommandé pour la prévention de l'hypertension;
- pour les hommes, il est également utile en ce qu'il améliore la production d'hormones sexuelles et améliore la puissance ;
- stimule la fonction de digestion;
- favorise le renouvellement cellulaire, ralentit le vieillissement ;
- aide à réduire le taux de cholestérol ;
- L'oolong blanc est particulièrement utile à boire par temps chaud, car il rafraîchit bien le corps.
Oolong, comme le thé vert, contient des antioxydants. Il s'agit de tout un groupe de composés chimiques qui ont tendance à détruire les radicaux libres formés à la suite de processus oxydatifs. De ce fait, l'utilisation régulière d'oolong aide à prolonger la jeunesse de la peau, à ralentir le vieillissement et la destruction des cellules dans tout le corps.
L'oolong est-il bon pour la perte de poids ? Des scientifiques japonais ont mené une expérience intéressante. Pendant 1,5 mois, 75 personnes de sexe et d'âge différents ont bu deux tasses d'oolong chaque jour. Dans le même temps, ils ne faisaient pas de sport et ne suivaient aucun régime, c'est-à-dire que leur consommation de calories était à peu près la même. En conséquence, il a été constaté que le taux de cholestérol dans le sang et le poids corporel diminuaient chez 67 sujets. Par conséquent, si vous souhaitez perdre du poids, manger du oolong en quantité raisonnable ne vous sera que bénéfique.
Contre-indications
C'est un thé doux, mais en raison de la teneur en caféine, il est préférable de ne pas le boire avant de se coucher. Il est également contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle à la boisson, bien que ce soit une rareté.
Oolong doit être utilisé avec prudence lorsque :
- gastrite, colite ulcéreuse, ulcère lors d'une exacerbation;
- maladie rénale avec problèmes d'excrétion, car le thé a un effet diurétique;
- pression accrue.
Pendant la grossesse, il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement le oolong, surtout si vous avez réussi à en tomber amoureux. Mais limitez-vous pendant cette période importante à une tasse par jour, car la boisson se tonifie. Mais s'il y a des problèmes de sommeil ou de bien-être, le oolong doit être complètement exclu.
Comment infuser du oolong
Étant donné que l'oolong est des feuilles de thé étroitement torsadées, lorsqu'elles sont infusées, elles se déplient, augmentent de volume et par 2-3 infusions remplissent la tasse ou la théière de 2/3 ou même entièrement (si versées 1/3 du volume).
Oolong supporte bien l'eau chaude. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez le verser avec de l'eau bouillante. Température optimale 90-95°C. Si la variété est légèrement fermentée, presque proche du thé vert, alors 85-90 ° C suffisent. Sur une théière d'un volume de 250 ml, prélevez environ 10 g de thé sec (2 cuillères à soupe sans lame).
Temps d'infusion - 2-3 minutes pour la première fois. À chaque remplissage ultérieur, il en faut de plus en plus. Les variétés les plus chères et de haute qualité peuvent s'ouvrir en 15 à 20 infusions et donner à chaque fois une nouvelle saveur et un nouvel arôme. Les variantes de la gamme de prix moyenne résistent 5 à 8 fois. La couleur du thé à chaque nouvelle infusion passe du vert foncé riche au vert pâle ou jaunâtre dès le début.
L'eau idéale pour le thé oolong est l'eau de source ou l'eau du robinet filtrée. La théière la plus adaptée est petite (maximum 300 ml), de forme ronde. Vous pouvez verser l'oolong sec avec de l'eau immédiatement dans une tasse.
Conseils utiles : le oolong se boit chaud et sans sucre, et si vous faites un goûter après un repas, faites-le au plus tôt une heure plus tard.
