Selon les statistiques, rien qu'à Moscou, 10 établissements ouvrent et ferment chacun Restauration pour une journée.
La concurrence entre les restaurants est très forte et les restaurateurs doivent se mettre en quatre pour réussir.
Dans cet article, nous examinerons pour vous des idées et des stratégies de marketing qui peuvent vous aider à améliorer votre entreprise et !
Photos de vos repas
Le contenu visuel est très demandé ces jours-ci, et il est essentiel d'avoir de superbes photos sur votre site Web et sur diverses plateformes de médias sociaux.
Avec l'aide d'Instagram ou de Foursquare, vous pouvez aider de nouveaux clients potentiels à trouver votre endroit merveilleux en publiant régulièrement de nouvelles photos de plats.
Créer une puce dans votre établissement
Par exemple, la chaîne de restaurants steakhouse Goodman dispose d'une chambre pour le vieillissement à sec et combiné de la viande marbrée.
Cette technologie sophistiquée est unique en Russie et n'est présenté que dans les steakhouses de ce réseau.
Travaillez sur votre marché local, votre produit, votre histoire géographique
Développez votre intéressante cuisine originale. Les gens aiment consommer la nourriture de la région dans laquelle ils se trouvent.
Partout dans le monde, les gens mangent leur cuisine locale. Et seulement en Russie, nous mangeons des pizzas, des petits pains, des hamburgers, des pâtes et tout ce qui n'est pas lié à nous.
Par exemple, il est beaucoup plus facile de trouver un bar à sushis sur les rives du lac Baïkal qu'un restaurant proposant des poissons du plus grand réservoir naturel d'eau douce de la planète Terre. Maintenant, les gens commencent à comprendre qu'ils doivent manger leur propre nourriture régionale.
Créer des plats à base de recettes traditionnelles, modifiez-les, par exemple en utilisant technologies modernes ou des ingrédients supplémentaires.
Spéciaux du midi
La chaîne de steakhouse Goodman a augmenté ses revenus en introduisant des offres spéciales pour les déjeuners pendant la journée.
ensembles combinés
Proposez à vos gourmets des combos à prix spécial, par exemple : Steak + garniture + boisson pour 990 roubles.
Émotions positives
Pour les clients du restaurant, les émotions positives qui subsistent après la visite de l'établissement sont très importantes.
Vous pouvez aménager l'intérieur de l'établissement de manière inoubliable, par exemple, inviter des invités à sculpter des figurines en pâte à modeler, puis afficher les meilleures sur les étagères de l'établissement. Vous pouvez créer une galerie de photos avec des photos de visiteurs.
Travailler avec les réseaux sociaux
Dans un premier temps, essayez de travailler de manière indépendante sur les réseaux sociaux, en respectant certaines normes et règles. En confiant ce travail à une agence SMM, vous prenez le risque de dépenser votre budget en attirant intéressé spectateurs.
Le principal conseil est de dialoguer avec votre public de la manière la plus transparente et la plus sincère possible. Vous pouvez transformer votre restaurant, café, bar en un lieu populaire si vous abordez le problème avec une âme, et soyez sincère et ouvert avec le public.
Si vous savez construire correctement votre communication sur les réseaux sociaux, 2% des abonnés peuvent devenir de véritables visiteurs de votre établissement.
Travailler avec des applications
La promotion d'un restaurant sur des applications de restauration en ligne telles que Four Square et TripAdvisor doit absolument être considérée comme faisant partie de votre plan marketing. Les partenariats d'applications en ligne encouragent les convives à consulter votre restaurant pour des promotions et des offres spéciales pour la soirée ou les vacances.
Télécharger jolies photos votre restaurant, toujours plein d'invités joyeux. Précisez les horaires d'ouverture, la localisation sur la carte, les menus et plats disponibles à la commande, la fourchette de prix, le Wi-Fi, les places extérieures, la disponibilité des parkings, etc.
Si vous recevez des commentaires négatifs, répondez toujours de manière polie et professionnelle. La gestion des commentaires négatifs est très importante.
Si vous répondez publiquement à un avis négatif, remerciez les commentaires, excusez-vous pour l'incident et promettez de vous améliorer à l'avenir.
Vous pouvez également contacter la personne pour plus d'informations sur tout incident négatif. Certains propriétaires d'entreprise proposent d'envoyer des chèques-cadeaux et des bons d'achat pour une seconde chance. Cela fonctionne pour la plupart, et un client qui a vécu une expérience négative dans votre établissement est souvent flatté, changeant sa colère en pitié, sachant que le patron du restaurant apprécie son avis et met tout en œuvre pour s'améliorer.
Les gens viennent aux gens
Essayez de créer une atmosphère agréable et conviviale dans votre établissement. Sélectionnez un personnel positif et amical et créez une atmosphère interne de travail amicale.
Evénements gastronomiques
Si le niveau de votre établissement le permet, n'hésitez pas à organiser des fêtes et sessions gastronomiques branchées. Invitez des personnalités célèbres du show business à la fête,
Annonces PPC géo-ciblées dans Google Ads
Informez les utilisateurs locaux sur votre établissement, vos offres "chaudes", les promotions du samedi soir. Les annonces Google ciblées vous aideront à tirer le meilleur parti de vos efforts de marketing en ligne en investissant principalement dans la publicité géo-ciblée.
Les publicités géo-ciblées vous aident à économiser de l'argent en vous assurant que seul votre public cible pour un établissement dans une certaine ville ou un certain rayon voit vos publicités (en évitant les clics indésirables qui peuvent vous coûter un gros budget publicitaire).
Si vous voulez ouvrir un café à Moscou, vous êtes une personne courageuse et déterminée. Pourquoi? Car la concurrence dans le secteur de la restauration de la capitale est colossale. Trouver un lieu de location meilleur cuisinier et créer un menu incroyable n'est qu'une partie du voyage.
Une vraie bataille de gladiateurs est la promotion d'un café. Vous ne savez pas comment promouvoir un café ? Dans cet article, nous avons rassemblé les derniers moyens efficaces. Restez avec nous, lisez et prenez des notes.
Promotion d'un café : la règle principale est le bouche à oreille
Plus de 50% des visiteurs découvrent le nouveau café par des amis et des collègues. Environ 18 à 20% ont lu des informations sur l'institution sur Internet. Autrement dit, le moyen le plus efficace de promouvoir une entreprise est le bouche à oreille. Vous réfléchissez à comment faire parler de vous et conseiller vos amis ? Les idées pour la promotion d'un café dans ce cas sont pratiquement inépuisables.
Quelles puces intéressantes pour les cafés sont utilisées le plus souvent ? Tout d'abord, tout ce qui concerne le menu :
- Composition inhabituelle des plats. Inhabituel devrait être égal à "délicieux".
- Original apparence. Si le goût du plat n'est apprécié que par l'invité qui l'a commandé, l'apparence surprendra tout le monde. Photo d'une citrouille sous la forme d'un chariot avec cuit dedans côtes de porc avec la sculpture sur os se dispersera rapidement sur les réseaux sociaux.
- Grandes portions. Il surprend toujours agréablement les invités. Amusez vos premiers clients avec le nombre de portions. On s'en souviendra longtemps et on le racontera à des amis.
- Des prix. Le vidage fonctionne toujours.
La prestation et l'aménagement des lieux peuvent aussi être l'occasion d'échanger :
- Uniforme de personnel inhabituel
- vaisselle design
- Poignées de porte d'auteur
Jetez un coup d'œil sous un nouvel angle à tout ce que le visiteur connaît et connaît depuis longtemps. Dans ce cas, la promotion d'un café à partir de zéro sera rapide. Mais connaissez la mesure! Lors de la création d'une offre inhabituelle, laissez-vous guider par les goûts du public. Tout ce qui précède est conçu pour surprendre les invités. Agréable d'être surpris.
La promotion d'un café ou d'un restaurant devrait commencer avant même l'ouverture de l'établissement lui-même. Lancez une campagne publicitaire quelques semaines avant le jour X. Annoncez l'ouverture du premier café du genre. Intriguez et lancez des indices énigmatiques. Le public doit trembler d'anticipation.
La principale source d'information sur les établissements de restauration est Internet. De nouveaux établissements ouvrent souvent à Moscou. Comment assurer une promotion efficace des cafés sur Internet ?
Règles simples sur la façon de promouvoir un café en ligne :
- Créer un site. Les règles d'un bon site sont une interface simple, des photos appétissantes, des menus, des prix et des informations à jour sur les promotions et les événements en cours. Confiez la création et la promotion du site à des professionnels.
- Promotion du café sur les réseaux sociaux et Instagram. Les entrepreneurs considèrent que cette méthode de promotion est efficace. Sur les réseaux sociaux, organisez des concours simples : une remise pour reposter, un café pour tous les abonnés, etc.
- Commentaires. S'il existe un blogueur bien connu qui convient à votre public cible, organisez un examen.
- Systèmes de référence de la ville. La promotion des cafés et restaurants à travers des référentiels est une autre méthode efficace. Souvent, les visiteurs recherchent simplement une institution à proximité. Assurez-vous de publier des informations dans 2Gis, Yandex et Google Maps, Local Hero et d'autres ressources importantes.
- Sites et forums thématiques. Maintenant, les forums perdent de leur pertinence. Voici quelques ressources d'examen entreprise de restauration prennent de l'ampleur. Le plus célèbre et le plus visité est Foursquare. Collaborez activement.
Les principales méthodes de promotion des cafés sur Internet sont les remises et les cadeaux pour les abonnés et les invitations gratuites à des événements. Les photos dominent Internet. Réalisez des reportages photo détaillés de tous les événements sur les réseaux sociaux et sur le site internet. Les visiteurs se chercheront et publieront des photos. Publiez également des photos attrayantes de vos plats de café.
Chips pour un café: ce qui attire les clients
L'atmosphère du café et de l'intérieur est certainement importante. Mais pour que tout le monde les connaisse, il est nécessaire d'attirer les invités vers vous. Le moyen le plus efficace est les remises, les promotions et les cadeaux. Quelle promotion pouvez-vous proposer pour un café ? Il y a beaucoup d'options. Voyez ce que les concurrents proposent. Venez avec une offre inhabituelle. C'est-à-dire celui qui n'est pas encore devenu agréable aux invités.
L'essentiel est le bénéfice pour les visiteurs. Tout d'abord, ils se concentrent sur le prix. Par exemple, deux boissons pour le prix d'une, des réductions sur les grosses commandes, un menu du jour spécial, des déjeuners d'affaires. Mettez constamment à jour les promotions à prix réduits afin que les clients ne s'ennuient pas avec elles. Une autre raison est que vous voulez que vos clients essaient autant d'éléments du menu que possible. Les promotions changeront et les clients commanderont leur plat préféré, quelle que soit la réduction.
D'autres idées de promotion de café sont des cadeaux du chef et des cartes de club. Il s'agit de montrer à quel point l'invité est important pour vous, de le distinguer de tous.
Sur les réseaux sociaux, vous pouvez mener une enquête pour savoir quelles promotions les visiteurs souhaitent voir. Ainsi, vous saurez quelle offre sera définitivement un succès et les invités se sentiront omnipotents.
Si vous ne savez pas comment promouvoir rapidement un café, baissez les prix et demandez aux abonnés des réseaux sociaux ce qu'ils aimeraient voir dans votre établissement.
Sinon, comment pouvez-vous promouvoir un café : la coopération
Il y a de la sécurité dans le nombre. Pour que le plus de personnes possible connaissent votre café, coopérez avec d'autres entreprises. Un exemple simple. Si vous avez ouvert un café destiné aux cinéphiles, de concert avec les ciné-clubs, organisez des projections de films sur votre territoire. Offrez des réductions ou du café gratuit à tous les membres du club.
Plus vous avez de partenaires, plus il est facile de promouvoir le café. La logique est simple : les invités sont venus parce qu'ils ont promis une remise. Au café, ils rencontrèrent les mêmes cinéphiles invétérés, virent d'énormes portions de nourriture inhabituelle et des poignées de porte en forme de projecteur de cinéma. Ils étaient ravis, ont posté des photos sur Instagram. Ces photos ont été vues par des amis et des amis d'amis.
La coopération avec des clubs thématiques est très bénéfique si vous ne savez pas comment promouvoir un petit café. Les personnes ayant des intérêts communs se réuniront sur une petite place. Votre tâche est de maintenir une atmosphère amicale. L'atmosphère d'un club cosy convient si vous ne savez pas comment promouvoir un café dans un lieu infranchissable. Créez une offre unique, surprenez vos invités et promettez des cadeaux, vous serez alors trouvé même sur le quai 9¾.
Comment promouvoir un café: un cours pour un jeune combattant
Nous avons énuméré des moyens universels de promotion. N'oubliez pas que tous vos efforts doivent ultimement viser à lancer le bouche à oreille. Le reste est nuancé.
- Penser comment se détendre café dans petite ville ? C'est très simple. Analysez les concurrents, dressez un portrait de votre invité et affichez-vous haut et fort avant d'ouvrir. Comme il y a moins de concurrents dans les petites villes, vous serez reconnu très rapidement. Et ensuite procéder selon l'algorithme décrit ci-dessus.
- Toutes les règles ci-dessus s'appliquent à la façon de promouvoir café de restauration rapide. Dans ce cas, l'essentiel est le bon emplacement de l'entreprise. Localisez l'entreprise soit dans une rue animée, soit dans un centre commercial très fréquenté. Avant l'ouverture, déposez une offre en vitrine : des réductions le jour de l'ouverture et une carte inédite. Il devrait également y avoir des liens vers le site et des groupes dans les réseaux sociaux.
- S'il y a cinq ans, les entrepreneurs se demandaient comment promouvoir café sans alcool, maintenant il peut devenir cette caractéristique très unique. L'essentiel est d'appliquer correctement cet avantage. Il peut s'agir d'un café pour toute la famille ou pour les adeptes d'un mode de vie sain. Selon le public, proposez un menu et des promotions. N'oubliez pas que votre tâche est de vendre un format unique.
Voulez-vous développer une entreprise qui fonctionne, et non créer un intérieur à partir de zéro et faire un menu ? Il existe une solution. Faites attention aux affaires de café prêt à l'emploi. C'est une entreprise qui fonctionne déjà et qui est familière aux visiteurs. Vous travaillerez avec un vrai public, ce qui simplifiera la promotion du café.
Créez quelque chose de nouveau, surprenez vos invités et développez tout le temps. Nous souhaitons du succès à votre café !
Le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner d'une personne moderne est toujours accompagné de publicité. Elle est partout... Au menu, sur la table, sur le bar et même sur le miroir se place publicité dans les restaurants. L'information pour le client a un goût et un arôme particuliers. Rien ne doit distraire du repas, sauf la publicité !
Visiter les cafés, les bars et les restaurants fait depuis longtemps partie intégrante de nos vies, une tradition transmise de génération en génération. C'est une excellente occasion de rencontrer des amis et de la famille, de négocier efficacement autour d'un petit-déjeuner d'affaires et de simplement prendre une tasse de café lorsqu'il neige devant la fenêtre. Confortable, savoureux et confortable. En règle générale, les visiteurs passent dans un restaurant ou un café un grand nombre de temps, ils ont la possibilité d'étudier l'environnement en détail. Une personne au repos est positivement disposée et prête à recevoir des informations.
Cet endroit peut être votre annonce !
Disposition de table, vidéo, fournitures de restaurant de marque… Coût publicité dans les cafés dépend du niveau de l'établissement. Les cafés des centres d'affaires se distinguent par une forte fréquentation : jusqu'à 1 600 personnes par jour. Il est beaucoup moins cher de faire de la publicité ici, mais l'institution ne peut pas vous garantir une composition diversifiée de visiteurs. Nous vous recommandons de faire attention aux cafés du réseau situés dans différentes parties de la ville. Une large couverture du public cible fournira des résultats efficaces campagne publicitaire. Les statistiques montrent que de 100 à 2000 personnes visitent le système de restauration le jour de l'établissement, le nombre moyen de tables est de 20 à 60.
Il ne vous reste plus qu'à préparer un plat promotionnel créatif. Ceci est de l'art! Mais on vous promet que ce sera délicieux !
Le chef attend votre compliment, Regardez la tente de table !
Coût : à partir de 20 000 roubles/mois.
Tente de table est une conception de bureau au format A6 ou A4 pour la publicité et les menus. Cela ressemble à une maison dans laquelle vos informations devraient s'installer. En attendant une commande, le client du café fera certainement attention au support original et étudiera son contenu. L'agence immobilière a placé des tentes de table avec un slogan intéressant dans les restaurants du segment premium : « Vous êtes sur la mer ! Vous êtes dans les Alpes ! Votre propriété rapporte de l'argent ! Les visiteurs ont apprécié l'offre avantageuse et le toast suivant a été : « Pour le succès en affaires ». Les stores de table sont réalisés à partir de différents types de papiers et cartons (couchés brillants et mats, différentes densités de 240 à 315g/m2, contrecollés avec film mat ou brillant, recouverts de vernis UV).
Et dans le dossier - la facture est votre publicité, avec goût, brillamment et sans spam !
Coût : à partir de 25 000 roubles/mois.
Tout client quittant le restaurant devra régler l'addition. Un chèque pour les services de l'établissement peut accompagner votre publicité. Il est souhaitable qu'il s'agisse d'un bon de réduction ou d'un chèque-cadeau. La tâche principale de l'annonceur est de motiver le client d'un restaurant ou d'un café à enregistrer des informations, à s'intéresser à l'offre. Il peut s'agir d'un dépliant avec une réduction sur les services d'un salon de beauté ou de la station-service la plus proche. Vous pouvez fournir un dépliant à chaque invité assis à table ou créer un onglet général sur l'addition. Parmi les principaux avantages de cette méthode de placement, on peut noter le faible coût, la possibilité d'analyser la campagne publicitaire en fonction du nombre de dépliants retournés.
Je suis assis dans un merveilleux restaurant - Et je vois une vidéo à l'écran !
Des moniteurs sont aujourd'hui installés dans de nombreux établissements du segment Horeca. Les visiteurs aiment regarder des vidéos intéressantes et faciles à lire. Même dans les moments où une personne est occupée à discuter avec des amis et ne veut pas prendre de décisions sérieuses, vous pouvez attirer son attention sur votre produit publicitaire. Nous conseillons à l'agence organisatrice d'événements de projeter un court métrage sur les événements qui ont été préparés. L'entreprise de construction montrera à l'écran une maison moderne dans laquelle tout le monde peut vivre, et le studio de danse développera un concept créatif pour une vidéo sur l'apprentissage des danses latines incendiaires. Durée recommandée : 10, 20 ou 30 secondes avec rotation de 2 à 10 fois par heure. Même le client le plus pointilleux devra regarder votre annonce jusqu'au bout, il n'y a pas de boutons « éteindre » ou « changer » pour ce format. L'annonceur doit être préparé au fait qu'il devra acheter la diffusion dans tout le réseau de cafés ou de restaurants. Par exemple : institutions du projet Ginza, etc.
Je garderai l'annonce à coup sûr, car je l'ai trouvée sur le menu !
Nous vous invitons à envisager des encarts de menu de marque.
Coût : à partir de 20 000 roubles/mois. - pour un logo jusqu'à 200 000 roubles / mois. - pour le format A4.
Très souvent, cette méthode de présentation d'un message publicitaire ne s'applique qu'aux produits pouvant être achetés dans un café. Par exemple: eau minérale. Il faut se rappeler qu'une personne ne tient le menu dans ses mains que quelques minutes, puis le serveur l'emmène. Ce type de publicité fournira une visualisation à 100% et une décision instantanée d'acheter des produits.
Menus papier
Coût à partir de 35 000 roubles/mois.
Ainsi, il est possible d'imaginer une nouvelle boisson alcoolisée, à la commande de laquelle l'invité reçoit un agréable cadeau. Parmi les inconvénients d'un tel dialogue avec le client, il convient de noter que la publicité n'occupe qu'un bloc et est souvent placée au dos du menu.
Marquage de serviettes, baguettes et autres fournitures de restaurant
Coût : à partir de 25 000 roubles/mois.
Cela convient à la publicité d'un cinéma situé à proximité d'un restaurant. Tous ces produits sont généralement fournis par le client. L'un des principaux inconvénients est l'espace limité pour créer un message publicitaire à part entière. Très probablement, vous ne pourrez placer que le logo, le numéro de téléphone ou l'adresse du site Web.
La publicité ne débordera pas, nous avons un stand pour la bière !
Coût : 15 roubles / pièce. Hébergement individuel, en accord avec l'établissement.
Aujourd'hui, dans de nombreux bars, cafés et restaurants, en plus d'une chope, d'un verre de bière, les barmans proposent un stand brandé avec le logo de l'établissement, de la brasserie, de la marque de bière ou de toute autre image. Ce support s'appelle un dessous de verre (feu de joie, birmat). Vos informations peuvent être placées sur un tel stand. Par exemple : une publicité pour un taxi ou un service de chauffeur sobre.
De nombreux bars utilisent des sous-bocks jetables ou des sous-verres en carton absorbant. Malheureusement, ces sous-verres s'usent rapidement, deviennent mous, deviennent disgracieux et finissent à la poubelle.
Nous vous recommandons d'utiliser des sous-verres en plastique - durables, résistants à l'usure, ils résistent à l'abrasion, à l'eau, aux produits chimiques, aux graisses et aux températures élevées. Un tel caboteur sera sur la table pendant longtemps.
Et à chaque bon plateau, les Clients vous offriront une majoration !
Cette option publicité dans les cafés et bars, vous pouvez envisager dans les établissements en libre-service ou dans ces cafés où le client doit prendre le plateau en main pour passer une commande. Ces établissements de restauration sont situés dans de grands centres commerciaux, dans le centre-ville et dans. Vous devez analyser le public cible en fonction des objectifs de la campagne publicitaire. Très probablement, vos clients potentiels sont des déjeuners d'affaires. Il convient de noter que le coût moyen du déjeuner dans de tels endroits ne dépasse pas 300 roubles. En présentant une publicité pour un détachant ou un nouveau dentifrice thérapeutique sur un plateau, vous vous assurez de la fidélité de cette catégorie de clients. Cette méthode de publicité sera efficace pour un opérateur mobile et pour une clinique dentaire familiale. La publicité sur un tel support ne peut être sous-estimée. Les cafés londoniens ont récemment commencé à utiliser des plateaux volants. Le succès a dépassé toutes les espérances.
Nous ne pouvons pas fuir la publicité ! Et vous devrez devenir client !
Prix:autocollants à côté des éviers (à partir de 15 000 roubles/mois) Affiches A3 sur les stands (à partir de 20 000 roubles/mois) Clips vidéo sur les miroirs avec possibilité de ciblage (à partir de 25 000 roubles/mois) ou de branding complet de cet espace.
La publicité pour les toilettes est considérée comme l'un des médias les plus efficaces. En 1939, les machines à écrire électriques étaient ainsi annoncées à Londres. Les ventes de ce produit ont augmenté de 30% après la publicité. Les avantages sont évidents : le client étudie attentivement votre message (de 30 secondes à 3 minutes), rien ne le gêne. Par exemple : la publicité peut être placée au-dessus de l'urinoir. La publicité dans les toilettes est une nouveauté, une originalité et de grandes opportunités de ciblage.
Et les invités auront une réaction ! Après tout, il y a une promotion dans le restaurant !
Prix:à partir de 6 000 roubles/jour – dégustation dans un établissement par les promoteurs d'une nouvelle marque de whisky ou remise de prix pour une commande unique de 2 verres d'une certaine bière.
Les promotions dans un café ou un restaurant permettent d'attirer un grand nombre de visiteurs, d'augmenter le chèque moyen et d'augmenter la fréquentation de l'établissement. C'est une excellente occasion de présenter le produit à un client potentiel. La nature de la promo peut être différente : de la dégustation boissons alcoolisées et les produits du tabac aux programmes culturels. Vous pouvez offrir à un invité un dîner du Nouvel An ou une réduction sur présentation d'un coupon d'un magazine, pour un enregistrement à, "j'aime" sur la page, organiser une séance photo pour les clients avec un produit publicitaire. La stratégie d'élaboration et de conduite des promotions dépend du niveau de l'institution, de votre conception de la promotion. Vous bénéficiez de contacts instantanés avec le public cible et d'une attitude loyale. L'essentiel est de faire sourire vos clients potentiels. La bonne humeur est une aide précieuse dans tous les domaines!
Suivez l'évolution de la publicité ! Dans des cafés cosy, des restaurants !
Menus interactifs
Coût : à partir de 15 000 roubles/mois. jusqu'à 50 000 roubles/mois
Les annonceurs se voient constamment offrir de nouvelles opportunités de publicité dans les établissements de restauration collective. Faites attention aux menus interactifs sur les tables dans un café ou un restaurant. Extérieurement, ils ressemblent à une tablette dans laquelle le menu de l'institution est chargé. Un concessionnaire automobile peut placer une vidéo ou une bannière avec un lien direct vers son site Web, où le client sera invité à s'inscrire pour un essai routier. Il sera intéressant pour une agence de voyage d'organiser un tirage instantané d'un certificat pour un circuit selon le plan suivant : les invités laissent leurs données sur le site Web de l'annonceur, le tirage lui-même a lieu, le serveur reçoit des informations sur le numéro de téléphone gagné, à quelle heure et si l'invité est toujours dans l'établissement, un certificat lui est remis.
Rendre la publicité savoureuse est un art !
Publicité dans les cafés, bars et restaurants est une excellente opportunité pour votre entreprise. L'efficacité est obtenue grâce à de nombreux facteurs, mais l'un des principaux est l'attitude loyale des visiteurs et sa perception positive. « Monsieur, votre client est prêt !
Donnez des exemples de publicité ATL et BTL de haute qualité dans le segment HoReCa.
ATL et BTL sont des outils différents pour former et transmettre le message de l'entreprise au public cible. Un message bien écrit et livré vous aide à vous démarquer de vos concurrents. Celui qui peut le faire mieux que les autres remporte le marché.
Des exemples de BTL de haute qualité sembleront familiers à beaucoup. Après tout, chacun de nous connaît les dépliants, les dépliants, les supports de point de vente non standard, avec lesquels il suffit de venir dans un café et d'obtenir une réduction, un bonus (deux boissons pour le prix d'une), etc. Cependant, leur ubiquité habituelle n'affecte en rien l'effet positif de l'utilisation. Au cours des dernières années, l'offre réelle de BTL est devenue une « manie des coupons » copiée de l'Occident. Mais BTL ne se limite pas à la simple distribution de flyers ou à la distribution de coupons, bien que cet outil nécessite également une stratégie bien construite. Ainsi, les programmes de fidélisation, la collecte et l'analyse des bases clients, le programme de recherche « client mystère » sont très souvent mis en place par une chaîne de cafés/restaurants à elle seule, mais c'est aussi BTL.
Dans quelles conditions telle ou telle publicité est-elle inappropriée ? Qu'est-ce qui coûte le plus cher ?
Disons que vous êtes propriétaire d'un petit café près d'une avenue très fréquentée, où, selon les lois de la circulation à Moscou, il y a un énorme embouteillage tous les jours. Les gens sont fatigués, nerveux, et ils accepteraient volontiers de se reposer. Mais comment savent-ils que votre établissement est juste au coin de la rue ? Vous pouvez organiser une navigation compétente, définir des panneaux, etc., ou vous pouvez envoyer une jolie fille avec un chariot de boissons non alcoolisées gratuites aux conducteurs dans un embouteillage et écrire sur les tasses : « Je vous attends au coin de la rue. Une bouteille de limonade en cadeau. Et l'effet sera beaucoup plus fort.
Le placement de produit est-il efficace ?
Oui, mais seulement si c'est fait correctement. Ce n'est que ces dernières années que des exemples de placement de produit élégant ont commencé à apparaître dans notre pays, alors qu'en Occident cet outil est utilisé efficacement depuis très longtemps. Pour leurs téléspectateurs, par exemple, il est courant que les réalisateurs élaborent et construisent séparément l'intrigue d'une série télévisée pour les fabricants de petits appareils électroménagers, à la suite de quoi les personnages l'utilisent périodiquement tout au long de la série du film, tandis que la série devient populaire. C'est de la voltige.
Comment le personnel peut-il soutenir et promouvoir son établissement ?
En collaboration avec Whirlpool, nous avons organisé une émission de cuisine avec la participation de chefs professionnels. L'expérience réussie de ces campagnes à grande échelle (elles ont eu lieu dans plusieurs villes de Russie à la fois) montre que de tels programmes interactifs deviennent un outil efficace pour accroître la fidélité.
Comment attirer de nouveaux clients et fidéliser les existants ?
La tâche de BTL dans notre cas est l'inclusion la plus réussie de nos propres outils dans ATL afin d'obtenir l'effet le plus positif. La structure de la stratégie est très importante - du général au spécifique, du stade de l'idée et du développement du projet à sa mise en œuvre.
Fonctionne pour attirer un client :
L'utilisation d'un produit « locomotive ». Analysons cette technique courante en prenant l'exemple d'un steak dont le coût moyen à Moscou est d'environ mille roubles. Mais puisque tout restaurateur comprend que le visiteur commandera non seulement lui, mais aussi une boisson, un accompagnement, une entrée, il devient possible de vendre le plat « principal » à prix coûtant ;
- une navigation compétente, impliquant une circulation dirigée à proximité de votre établissement. Cela peut être fait, par exemple, en utilisant les outils BTL - en distribuant des dépliants aux boîtes aux lettres des immeubles résidentiels à proximité, en distribuant des dépliants aux clients potentiels de passage.
Travaille pour fidéliser le client :
Le niveau de service de l'établissement. Pour l'évaluer, nous vous suggérons d'utiliser l'outil client mystère BTL. Beaucoup de gens l'ignorent faute d'effet immédiat, mais si vous travaillez sur le système de service client de l'institution pendant au moins 2-3 mois, le résultat ne tardera pas à venir;
- possibilité d'obtenir un rabais;
- un compliment de l'établissement (une gâterie du chef, un signe d'attention) ;
- programmes de fidélité, appartenance à un club fermé - tout ce qui vous permet de créer un sentiment de statut chez le visiteur. Il peut s'agir d'une carte qui vous donne la possibilité de bénéficier d'une approche individuelle et de bonus supplémentaires ;
- la possibilité d'obtenir un service complet pour la famille (animateurs, master classes);
- collecter une base de données clients et identifier leurs préférences ;
- des outils marketing innovants. Vous pouvez installer des capteurs bluetooth dans votre établissement qui liront le nombre de visiteurs et aideront à déterminer leurs paramètres socio-démographiques. Après avoir collecté et analysé les données, vous pouvez féliciter une personne pour son anniversaire, lui offrir un joli bonus de manière discrète ou lui accorder une réduction.
Bien sûr, tout ce qui précède ne portera ses fruits que si la nourriture est de haute qualité et le niveau de service approprié.
Quelle est la meilleure façon de préparer l'ouverture d'un nouveau projet hors réseau, surtout si le budget est réduit ?
Il sera optimal de se concentrer sur deux domaines de promotion à coût moyen : BTL et les médias sociaux.
Lors du lancement d'un nouveau projet, il est important d'assurer un maximum d'achalandage client. Si le public de la future institution utilise les réseaux sociaux, alors je commencerais le projet en développant une stratégie de promotion SMM. Un visiteur est venu dans votre café, a utilisé la fonction d'enregistrement, l'a dit à ses amis et a reçu une boisson gratuite. Ici, vous pouvez également utiliser des concours, des quiz et des loteries avec des cadeaux - tout ce qui fait sensation et en même temps sera le moins cher pour vous.
BTL est également un outil peu coûteux. Et dans ce cas, je conseillerais d'utiliser le tract, et pas forcément limité à la distribution de flyers : le promoteur peut offrir à un passant un objet utilisable, stockable, et cela servira de rappel de votre café ou restaurant.
Très souvent, les conducteurs abandonnent les voitures et laissent une simple note sur la vitre. Et si vous pouviez leur offrir une carte de visite de qualité avec un design intéressant et y apposer un QR code, alors cela deviendrait un outil non trivial de promotion de l'établissement et serait utile pour vos clients potentiels.
Comment évaluer l'effet de la publicité ATL et BTL ?
Tout d'abord, utilisez les mathématiques et l'analyse. À titre d'exemple, considérons une prévision préliminaire de l'efficacité du dépliant BTL dans le segment HoReCa.
Quoi de neuf dans la publicité ces dernières années ?
PDA, smartphones, tablettes permettent aux restaurateurs d'obtenir les données les plus précises sur l'audience des visiteurs et des statistiques : combien de personnes ont visité le restaurant ce mois-ci, quelles tranches d'âge et de sexe, etc.
Quels sont vos propres exemples de publicité efficace ?
Les événements promotionnels spéciaux avec la participation de sommeliers, de chefs et de barmans professionnels deviennent particulièrement populaires auprès de nos clients. Parmi les exemples d'utilisation réussie des outils BTL traditionnels, l'expérience du plus grand projet de restauration du sud-ouest de Moscou, Seasons, me semble la plus intéressante.
Grâce à un dépliant bien organisé, nous avons augmenté le trafic dans le restaurant de 30 %, la notoriété de cette institution a augmenté en moyenne de 15 %. Dans le même temps, les promotions se déroulaient exclusivement sur le territoire du centre commercial où se trouve le restaurant. Nous avons sélectionné des filles aux allures de mannequins, développé un format intéressant pour une fiche promo, et organisé une campagne de dégustation dans les halls du centre commercial, durant laquelle nous avons régalé les visiteurs de pâtisseries et desserts du restaurant Seasons. Chaque semaine, ces promotions ont été remplacées par des dépliants avec l'utilisation de dépliants et de dépliants invitant à passer du temps de manière rentable et savoureuse dans l'un des établissements les plus élégants de Moscou - le restaurant Seasons.
Aujourd'hui, le restaurant n'est plus le lieu où l'on peut se réunir uniquement lors d'une occasion solennelle. Le restaurant est un endroit assez confortable pour une courte réunion d'affaires, pour déjeuner au milieu d'une journée bien remplie et pour des soirées entre amis. La concurrence sur ce marché est si forte que vous ne pouvez pas vous passer de la cuisine et de l'excellent service. Vous devez faire la publicité d'un restaurant en utilisant toute la variété des canaux de promotion existants. Et puis vous pourrez avec succès monétiser la réputation et la popularité de votre institution.
Décoration du point (y compris lors de l'ouverture)
Façade
Le design du restaurant n'est pas moins important qu'un excellent service et des plats appétissants au menu. Avec l'aide de la décoration, une certaine atmosphère est créée qui aide l'invité à s'accorder de la bonne manière.
vitrine
Avec l'aide de vitrines extérieures, vous pouvez également attirer des invités. Par exemple, en plaçant un grand menu sur une bannière sur une vitrine ou simplement en le peignant. Cette technique est appropriée pour un restaurant avec un chèque moyen faible. Une institution, dont la visite peut plutôt être qualifiée d'événement, vaut mieux s'arrêter aux grandes baies vitrées. Des personnes élégantes de bonne humeur, une salle joliment décorée et une atmosphère solennelle en général sont un aimant idéal pour attirer les invités.
La publicité extérieure
Panneaux d'affichage
Le panneau d'affichage est l'un des plus simples et des plus moyens efficaces annoncez votre établissement. Préparez-vous au fait que son coût est plus élevé que celui d'un panneau de trottoir ou d'un panneau, qui conviennent mieux à la publicité d'établissements plus simples, comme un café ou un bistrot. Cependant, cela en vaut la peine. photographie appétissante plat signature, le nom du restaurant, l'adresse de l'établissement et un slogan spectaculaire seront visibles de loin.
Vergetures
Lors de la promotion d'un restaurant, les streamers peuvent être utilisés comme canal publicitaire supplémentaire. Un nom clairement identifiable de l'établissement et son adresse avec une flèche indiquant la direction dans laquelle se trouve votre restaurant suffisent.
cartes vidéo
Les panneaux d'affichage vidéo peuvent devenir une alternative au panneau d'affichage standard. Une vidéo laconique de la décoration intérieure, un changement dynamique de plats magnifiquement conçus et des invités joyeux seront l'une de vos déclarations les plus réussies.
Publicité interne
Étiquettes de prix et pointeurs
Habituellement, quand on pense à un restaurant, on imagine un établissement qui propose une large gamme de plats et de boissons (par opposition à un café). La cuisson prend un temps relativement long. Et outre le service et la nourriture elle-même, la décoration intérieure compte. Il est important de ne pas le surcharger de détails, notamment d'étiquettes de prix et d'autocollants accrocheurs. Ceci n'est acceptable que si vous avez un établissement avec des prix abordables. Dans ce cas, utilisez des étiquettes de prix spéciales pour attirer l'attention sur les articles promotionnels.
publicité sur Internet
Site Internet
Un site Web (certainement avec une version ou une application mobile) est plus une nécessité qu'un ajout. Optez pour le site Web le plus facile à utiliser et le plus élégant. Sur celui-ci (comme, par exemple, dans le célèbre restaurant moscovite "Sibir"), les clients peuvent réserver une table et se familiariser avec le programme d'animations dans un proche avenir. N'oubliez pas non plus de remplir des sections telles que "Menu" et "Galerie".
Si vous décidez de créer un site Web par vous-même, assurez-vous de lire nos articles :
Ici, nous avons exposé notre expérience et nos opinions sur l'utilisation de divers outils dont vous aurez simplement besoin dans votre travail. Cela vous permettra de réduire le temps de sélection des ressources nécessaires pour le créer et de tirer profit du site le plus rapidement possible.
Vidéos
Faire de courtes vidéos ne sera pas superflu si votre établissement a un programme d'animations varié et très riche, et que les invités aiment poser pour les chroniques à potins. Ils peuvent être téléchargés à la fois sur le site et téléchargés sur réseaux sociaux comme contenu "viral".
Groupes sur les réseaux sociaux
Les comptes de médias sociaux vous permettent de vous connecter à la fois avec des invités réguliers et des invités potentiels. Belles images Plats, visiteurs souriants, courtes vidéos permettront d'augmenter l'afflux d'abonnés et de maintenir l'image de l'établissement au niveau requis.
Envoyer des emails
Le marketing par e-mail dans le cas de la publicité pour les restaurants est l'un des outils qui vous permet de maintenir la fidélité et la dévotion de vos clients. Il est important de s'adresser correctement, et donc discrètement et le plus délicatement possible, à une personne. Quand il s'agit de publicité resto cher, il est alors préférable de générer du contenu avec un soi-disant lead magnet (par exemple, une remise de bienvenue ou inversement une offre exclusive pour les clients réguliers). Pour les établissements conçus pour une demande de masse, des offres saisonnières et un programme d'animations suffisent.
Publicité imprimable
cartes de visite
Les cartes de visite peuvent être utiles lors de l'organisation de ce qu'on appelle le co-branding. Si vous avez la possibilité de laisser vos cartes de visite dans un salon de beauté ou un hôtel, assurez-vous de saisir cette opportunité.
Livrets
Les livrets, comme les cartes de visite, sont mieux placés dans les endroits où un client potentiel doit attendre (par exemple, le service ou les files d'attente). Pour que votre livret soit remarqué, il doit être petit, facile à tenir dans vos mains. Ne surchargez pas le livret avec de longs textes. De belles photos brillantes et des offres alimentaires intéressantes diront le meilleur de vous.
Calendriers
Un calendrier dédié à votre établissement avec des photos brillantes de haute qualité peut être un excellent cadeau pour les partenaires et les clients. Pour vraiment vouloir l'accrocher au mur, faites attention à son concept, son originalité et sa fabrication.
Publicité dans les journaux et magazines
La publicité dans les journaux et les magazines peut être soit directe sous la forme d'une page publicitaire dans la brillance habituelle, soit indirecte. Une histoire fascinante sur l'histoire de l'institution, sur les subtilités de la cuisine, sur des invités inhabituels attirera également une attention supplémentaire sur votre institution.
Autre
Cartes de réduction et de cumul
Prime ou cartes de réduction sont un must pour tout établissement de restauration. Vous pourrez savoir exactement qui vient vous voir et à quelle fréquence si les cartes sont personnalisées. Ou il est possible de constituer une base de données qui indique quels plats les clients préfèrent, quel est le chèque moyen, quelle est la part des ventes d'alcool, etc. Pour ramasser tout ça informations utiles, pas besoin d'économiser sur les bonus pour les clients réguliers.
Afficher les événements
Le programme d'animation est particulièrement important pour les établissements qui gagnent principalement de l'argent le week-end. Le format du restaurant-club, où l'on peut manger et danser, ne surprendra personne. Les musiciens ou DJ invités sont depuis longtemps devenus la norme pour le week-end d'une personne qui a soif non seulement de pain, mais aussi de spectacles. Mais des événements inhabituels comme un duel de chevaliers ou de pirates, de danseurs exotiques ou de musiciens classiques deviendront une publicité supplémentaire sur fond d'offres standard des concurrents.
