Soupe au poulet avec boulettes de farine. Soupe au poulet avec des boulettes Faire bouillir la soupe au poulet avec des boulettes

10.12.202027.05.2017

Étape 1 : Préparez le poulet.

Peu importe si vous choisissez un poulet entier ou un ensemble de soupe pour la cuisson du bouillon, vous devez d'abord le laisser décongeler à température ambiante. Puis rincez à l'eau froide, séchez avec des serviettes. Afin de rendre la soupe finie moins grasse, et donc plus utile, j'enlève toujours la peau de l'oiseau et coupe l'excès de graisse.

Étape 2 : préparez le bouillon.

Mettez la viande de poulet préparée dans une casserole de taille appropriée, remplissez-la d'eau et portez à ébullition.
Pendant que le bouillon bout, épluchez et rincez les carottes, libérez également l'oignon de la coque. Vous n'avez pas besoin de couper les légumes.
Dès que le contenu de la casserole bout, retirez la mousse avec une écumoire, ajoutez l'oignon et les carottes à l'eau, ainsi que les épices, c'est-à-dire le laurier et le piment de la Jamaïque, le sel. Réduire le feu et cuire le tout dans un courant 35-45 minutes. En attendant, vous avez le temps de préparer les autres ingrédients pour la cuisson de la soupe.

Étape 3 : préparez les légumes et les herbes pour la soupe.

Rincez les pommes de terre à l'eau, retirez-en la peau, puis rincez-les à nouveau en enlevant les restes de terre. Séchez la racine et, en la plaçant sur une planche à découper, coupez-la en petits morceaux.

Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faire chauffer un peu dans une poêle. huile végétale et y faire revenir les morceaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À la fin, retirez l'ingrédient fini de la casserole avec une écumoire.

Retirez la peau de la carotte, rincez abondamment à l'eau tiède et séchez. Broyez le légume avec une râpe et placez-le dans une casserole avec l'huile restante après avoir fait frire l'oignon. Laisser mijoter les carottes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent et changent de couleur. Retirez-le ensuite de la poêle de la même manière, décantez l'huile à l'aide d'une écumoire.

Rincez les feuilles d'aneth à l'eau tiède, séchez-les et coupez-les en très petits morceaux.

Étape 4 : préparez la pâte pour les boulettes.

Pour préparer les boulettes, séparez d'abord le jaune de la protéine, cette dernière étant pour l'instant mise de côté. Mélanger le jaune avec le beurre préalablement mis 5-6 minutesà température ambiante et ramollissent. Ensuite, par portions, en remuant la masse tout le temps, ajoutez la farine et le lait, à la fin vous devriez obtenir une pâte homogène assez épaisse. Ajoutez-y du sel et remuez à nouveau. Attention: la farine peut nécessiter plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette, alors voyez par vous-même combien il faut en ajouter.
Maintenant, prenez la protéine. Il doit être battu en une mousse aérée homogène. Obtenez des pics mous, puis incorporez soigneusement le blanc d'œuf battu dans la pâte à boulette, en l'ajoutant progressivement avec une cuillère à soupe. Mélangez la mousse avec la pâte avec des mouvements doux, dans le sens du centre vers le bord, de bas en haut.

Étape 5 : Préparez la soupe aux boulettes de poulet.

Lorsque le bouillon est cuit, enlevez le poulet et mettez-le à refroidir. Retirez également l'oignon, les carottes, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque avec une écumoire. Jetez tout, ils ont fait leur travail, donnant au bouillon de poulet un goût et un arôme uniques.
Sans retirer la soupe du feu, ajoutez-y les pommes de terre, portez à nouveau à ébullition en ajoutant de la puissance. Une fois que le liquide bout, remettez-le à feu moyen et laissez mijoter pendant 10-12 minutes. Versez ensuite les oignons frits et les carottes sur les pommes de terre. Porter à nouveau à ébullition et laisser ainsi, car il est temps d'ajouter des boulettes à la soupe.
Pour que les boulettes ne s'effondrent pas, elles doivent être plongées dans la soupe très rapidement et sans faute dans de l'eau bouillante. Cela devrait être fait comme ceci : prélevez un peu de pâte avec une cuillère à café pour qu'elle prenne littéralement 1/3 volume coutellerie, et versez-le dans la soupe, en le jetant avec une deuxième cuillère. Faites de même avec le reste de la masse.
Une fois que toutes les boulettes sont dans le bouillon, repérez 5-7 minutes. Ce temps est suffisant pour préparer la soupe.
Pendant ce temps, démontez la viande de poulet bouillie, déchirez-la en fibres et séparez-la des os. Ajoutez le poulet à la soupe finie et versez également l'aneth haché après. Retirer la casserole du feu. Saler à nouveau au goût, si bon vous semble, et, après avoir recouvert d'un couvercle, laisser infuser la soupe pendant 5 minutes, puis servez le plat fini à table.

Étape 6 : Servir la soupe au poulet avec des boulettes.

Servir la soupe au poulet prête à l'emploi avec des boulettes immédiatement après la cuisson, en la versant dans des assiettes portionnées. Il est très savoureux de manger du pain noir ou des petits pains épicés faits maison avec de l'ail. Savourez vous-même une cuisine maison confortable et faites plaisir à toute votre famille.
Bon appétit!

Vous pouvez utiliser de l'eau à la place du lait pour faire des boulettes.

Pour vous assurer que la protéine est bien fouettée, rincez soigneusement le bol du mélangeur et les accessoires de l'appareil avec un dégraissant. Aussi, n'allumez pas immédiatement l'appareil à la puissance maximale, économisez-le, il vaut mieux commencer dès la toute première vitesse, en l'augmentant progressivement en fonction de l'épaississement de la mousse.

Si vous préparez une soupe pour les personnes ayant des problèmes digestifs ou pour les enfants, il est préférable de ne pas les faire frire avant d'ajouter des légumes à la soupe.

En hiver, l'aneth frais peut être remplacé par de l'aneth séché ou congelé.

Soupe au poulet avec des boulettes - non seulement savoureuses, mais aussi parfumées, satisfaisantes et faciles à préparer. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, y compris celles avec l'ajout de champignons.

Les boulettes peuvent être servies comme plat indépendant pour purée de pomme de terre ou bouillie, et aussi comme base pour le premier. Dans ce dernier cas, un bouillon riche est obtenu.

Liste des ingrédients :

poitrine de poulet - 320 g;
oeuf - 1 pc .;
farine - 5 c. l. ;
sel et poivre - à l'œil.

Méthode de cuisson :

Broyer la poitrine de poulet avec un hachoir à viande ou un mélangeur en viande hachée. Ajouter œuf, farine, assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger.
Tremper la viande hachée dans une casserole d'eau salée à l'aide d'une petite cuillère, mélanger un peu et cuire 5 minutes. Les boulettes doivent flotter à la surface. Lorsqu'ils sont prêts, égouttez-les à l'aide d'une écumoire, mettez-les sur une assiette avec du beurre.

Note. Les boulettes doublent généralement de taille lorsqu'elles sont cuites, il est donc préférable de les façonner avec une petite cuillère ou de les mouler en petites boules à la main.

Recette de base de soupe de boulettes de poulet

Le plus courant et le plus calme recette budgétaire soupe de cuisson avec des boulettes dans un bouillon de poulet. Mais, malgré la simplicité de préparation, le plat est très savoureux.

Composition des ingrédients :

filet de poulet - 0,6 kg;
tubercules de pomme de terre - 2-3 pièces;
ampoule - 1 pièce;
carotte - 1 pc .;
œuf de poule - 1 pc .;
lait - 4 c. l. ;
farine - 100 g;
huile de tournesol- 1 cuillère à soupe. l. ;
feuille de laurier;
sel au goût.

Note. Lors de la cuisson du bouillon, vous pouvez y ajouter des oignons entiers pelés, des carottes ou du céleri-rave. Ensuite, le bouillon sera encore plus riche et savoureux.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir le bouillon du filet de poulet, ajouter le sel et la feuille de laurier. La viande peut être retirée de la soupe, utilisée pour préparer d'autres plats ou laissée cuire davantage. Ajouter les pommes de terre, poursuivre la cuisson.
Maintenant, les boulettes doivent être cuites. Pour ce faire, battez l'œuf avec un fouet en y ajoutant du lait et de la farine. Bien mélanger le tout et assaisonner de sel.
Engagez-vous dans la préparation des légumes restants, coupez-les en lanières.
Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle à frire, préchauffée et graissée avec de l'huile végétale.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajouter les légumes sautés.
Envoyez les boulettes au bouillon avec une petite cuillère. Cuire 5 minutes de plus. jusqu'à ce que vous soyez prêt.

au goût de champignon

La soupe aux boulettes peut également être préparée avec des champignons. Ils donneront un goût et un arôme plus riches. Les boulettes sont préparées comme dans la recette de base.

Ingrédients:

poitrine de poulet - 310 g;
légumes pour soupe (pommes de terre, carottes et oignons) - facultatifs ;
champignons - 200 g;
lait et huile de tournesol - 1 c. l. ;
oeuf - 1 pc .;
farine - 4 c. l. ;
sel au goût.

Vous pouvez prendre n'importe quel champignon, mais les cèpes ou les champignons sont les meilleurs. Pour 1,5 litre d'eau, 3-4 pommes de terre suffisent, 1 oignon et 1 carotte chacune. Pour un volume de liquide plus important, la quantité de légumes augmente proportionnellement.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir le bouillon de la poitrine de poulet. En cours de cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse avec une écumoire ou une cuillère, ajoutez des épices au goût.
Laver les légumes et les champignons, les peler et les hacher finement.
Faites chauffer une poêle graissée d'huile végétale, faites revenir les champignons jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez-y les oignons et les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Coupez les pommes de terre en dés, envoyez-les au bouillon.
Préparez les boulettes selon la recette de base.
Ajouter les légumes dorés aux champignons à la soupe, cuire 10 minutes.
Ensuite, prenez une demi-cuillère à café de pâte et envoyez-la à la soupe.
Cuire encore 5-7 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Avant de manger, vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil à la soupe.

Avec boulettes de poulet hachées

Le plat convient comme un savoureux et déjeuner copieux. Le temps de cuisson est réduit, puisqu'il n'est pas nécessaire de faire bouillir le bouillon, vous pouvez cuisiner avec de l'eau. La viande hachée ajoutera une saveur de viande, ce sera tout à fait suffisant pour rendre la soupe copieuse.

Liste des ingrédients :

légumes pour soupe - facultatif;
petit filet de poulet - 1 pc .;
oeuf - 1 pc .;
farine - 1-2 c. l.

Au lieu d'un filet, un prêt à l'emploi convient Poulet émincé. Il n'y a pas de différence. Dans cette recette, la viande hachée est préparée à la maison.

Méthode de cuisson :

Vous devez d'abord préparer de la viande hachée. Broyez le poulet dans un hachoir à viande ou un mélangeur, battez un œuf, ajoutez de la farine, des épices, mélangez la masse.
Mettre l'eau à chauffer pendant la préparation des légumes. Couper les pommes de terre en cubes.
Hacher les oignons et les carottes, faire sauter dans une poêle jusqu'à ce que les légumes deviennent ambrés.
Après avoir fait bouillir de l'eau, ajouter les pommes de terre, ajouter les épices, cuire environ 5 à 10 minutes, après quoi les légumes sautés doivent être versés.
Maintenant, vous pouvez former des boules à partir de la viande hachée ou simplement ramasser le poulet avec une petite cuillère et l'envoyer dans la soupe. Si vous aimez la viande assaisonnée, vous devez également ajouter des épices pour le poulet.
Faire bouillir 10-20 min.

Soupe de poulet aux boulettes d'ail

La soupe aux boulettes d'ail s'avère assez épicée et d'un goût inhabituel, précisément en raison de l'ajout d'ail. De plus, le légume rehausse la saveur du plat et stimule l'appétit.

Liste des ingrédients :

légumes pour soupe - en volume d'eau;
cuisses de poulet - 2 pièces;
œuf de poule - 1 pc .;
farine - 120 g;
gousses d'ail - 2-3 pièces;
verdure;
sel et épices au goût.

Note. Au lieu d'un presse-ail, vous pouvez utiliser un couteau pour hacher très finement les gousses.

Méthode de cuisson :

Depuis viande de poulet cuire le bouillon. Ajouter les pommes de terre, cuire 5 minutes.
Maintenant, lavez, épluchez et hachez l'oignon et la carotte. Ajoutez-les à la marmite.
Préparez les boulettes à l'ail. Pour ce faire, battez l'œuf avec de la farine, ajoutez du sel, passez l'ail dans une presse. Bien mélanger le tout et ajouter à la soupe avec une cuillère à café.
Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 10-15 minutes de plus. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez manger la soupe avec du pain, du saindoux et de l'ail.

Dans une mijoteuse avec du bouillon de poulet

Pour cuire rapidement une soupe au poulet avec des boulettes de fromage, vous avez besoin d'une mijoteuse. Le plus courant, sans fonctions fantaisistes, fera l'affaire.

Liste des ingrédients :

légumes pour soupe - au besoin;
viande de poulet - 330 g;
fromage à pâte dure - 55 g;
œuf de poule - 1 pc .;
farine de blé - 2 c. l. ;
grains de poivre - 3-4 pièces;
feuille de laurier;
une pincée de sel.

Méthode de cuisson :

Vous devez cuisiner en mode "Soupe". Le bouillon est cuit pendant environ 1 heure, le temps de cuisson dépend du modèle de l'appareil. Versez le poulet avec de l'eau, réglez le mode, pendant la cuisson, assaisonnez avec du sel et d'autres épices.
Pendant que la soupe cuit, préparez le reste des ingrédients.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec les oignons et les carottes.
Lorsque le bouillon est prêt, versez-y les légumes préparés et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
Faire boulettes de fromage. Pour ce faire, mélangez la farine avec l'œuf et le fromage râpé. Vous devez obtenir une pâte épaisse et élastique. Si besoin, vous pouvez rajouter un peu de farine.
Coupez la pâte finie en morceaux égaux et envoyez-la dans la mijoteuse pendant 5 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt. Mélangez délicatement la soupe pour que les boulettes ne collent pas au fond du bol.

Vous pouvez servir avec de la crème sure. Il est conseillé d'ajouter des légumes verts hachés avec des boulettes afin qu'il transfère sa saveur à la soupe.

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1. Voici un ensemble très modeste d'ingrédients dont vous aurez besoin pour reproduire cette simple recette de soupe de boulettes de poulet dans votre cuisine. Vous devez d'abord faire cuire le bouillon. Pour ce faire, lavez le poulet, envoyez-le dans une casserole d'eau et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous le souhaitez, des légumes, des racines, des épices peuvent être ajoutés au bouillon.

2. Après le bouillon, filtrez en retirant délicatement le poulet. Remettre sur le feu et porter à ébullition. Saler au goût. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Envoyer au bouillon bouillant.

3. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Épluchez les oignons et les carottes, faites revenir à feu moyen. Ajouter les légumes à la soupe, poursuivre la cuisson.

4. Dans un petit bol, battre l'œuf avec une pincée de sel. Ajouter la farine tamisée et le lait (vous pouvez arroser). La pâte doit être liquide.

5. Démontez le poulet, envoyez la pulpe à la soupe. A l'aide d'une cuillère à café, formez des petites boulettes, mettez-les dans une casserole. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent tous à la surface. Maintenant, la soupe au poulet avec des boulettes à la maison est prête. Ajouter les herbes hachées, couvrir et laisser infuser 10-15 minutes.

La soupe au poulet aux boulettes est une soupe dont le goût nous est familier depuis l'enfance. A cette époque, toutes les maîtresses du monde aiment ce plat pour sa simplicité et son accessibilité. La qualité la plus importante de la soupe réside dans la nutrition et la perfection, car pour la préparer, vous n'avez pas besoin d'acheter des produits coûteux. Tous les ingrédients sont dans n'importe quel réfrigérateur.

Composants principaux soupe traditionnelle avec des boulettes - c'est de la viande de poulet pour le bouillon, des pommes de terre, des légumes et de la farine avec des œufs pour faire des boulettes. Pour rendre votre propre unique, pas comme recette régulière, certaines femmes apportent leurs propres modifications à la recette en remplaçant des produits individuels aux propriétés similaires. Ainsi, dans la friture, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des oignons et des carottes. Vous pouvez assaisonner la soupe avec du céleri cuit, des poivrons et des tomates.

Conseil de cuisson : quelle que soit la façon dont vous souhaitez changer la technologie du plat, il est important de n'utiliser que des produits compatibles entre eux, dans des proportions optimales.

Comment faire cuire une soupe au poulet avec des boulettes - 15 variétés

Cette soupe se distingue par son originalité, car les boulettes traditionnelles sont remplacées de manière biologique par des boulettes de pommes de terre ukrainiennes.

Ingrédients:

Trois pommes de terre bouillies
Un oignon et une carotte
deux gousses d'ail
Cuisse de poulet
poignée de vermicelles
Trois pincées de sel
¼ cube de bouillon
60 ml. huile de tournesol
Œuf de poule
20 gr. farine

Cuisson:

On fait bouillir le jambon dans deux litres d'eau.

Oignons, carottes, hacher et faire revenir dans trois cuillères à soupe d'huile. A la fin de la trempe, on introduit l'ail haché et on le garde en friture encore une minute, pas plus.

Depuis pommes de terre bouillies faire une purée avec un œuf, saler et mélanger.

Lorsque le bouillon bout pendant environ 40 minutes avec le jambon, nous y introduisons la torréfaction et un peu de nouilles.

Nous formons des boules de pommes de terre, les roulons dans la farine et les abaissons une à une dans la soupe. Nous attendons qu'ils montent, mais pour l'instant nous apportons le plat au goût parfait avec du sel et un cube de bouillon.

La soupe est prête pour un bon dîner !

La couleur verte envoûtante de la soupe la rend atypique et aiguise l'appétit des futurs dégustateurs. Nous vous préparons une autre interprétation de la soupe aux dumplings selon la recette ci-dessous !

Ingrédients:

feuilles d'épinards
Pommes de terre - 3 pièces
Oignons, carottes - 1 pc.
Ail - 2 dents.
Huile de tournesol.
Farine - 0,5 cuillère à soupe.
Sel - au goût.

Cuisson:

Oignons, carottes, ail crumble et faire revenir dans une poêle.

Nous chauffons le poulet ou le bouillon «vide» à ébullition, faisons bouillir les pommes de terre hachées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et baissons la friture.

Broyer les épinards dans un mélangeur et mettre dans la soupe.

Pour les boulettes, mélangez un verre d'eau chaude avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de farine. Déposez les boulettes de la pâte pétrie une cuillerée dans la soupe bouillante. Faire bouillir la soupe pendant 5 à 8 minutes.

Astuce de cuisson : Les épinards sont un vert qui accepte la congélation au four. Pour conserver le produit le plus longtemps possible, coupez la tige de chaque feuille et pliez les épinards en utilisant la méthode un pour un. Après avoir percé un lot de légumes verts avec une brochette, envoyez-le au congélateur.

Dans ce plat, les herbes provençales vous transporteront vers la Sicile ensoleillée, où aucun repas ou boisson n'est complet sans épices.

Ingrédients:

Ailes de poulet - 0,5 kg.
Oignons, carottes - 100 gr.
Racine de céleri
Farine - 7 cuillères à soupe. l.
Oeuf - 1 pc.
Herbes de Provence assaisonnement - 3 pincées.
Pomme de terre - 3 tubercules.
Huile de tournesol - 40 ml.

Cuisson:

Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole et ajouter les ailes de poulet. Lorsqu'ils acquièrent une croûte solide, nous introduisons des oignons et des carottes hachés. Nous mijotons le tout pendant 15 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer 2 litres d'eau à ébullition et déposez les pommes de terre hachées.

Au bout de 10 minutes, on introduit le contenu de la cocotte et le céleri rave dans le bouillon.

Réduire le feu et faire des boulettes. Mélanger la farine avec l'œuf et l'eau tiède. Nous introduisons une telle quantité d'eau pour faire une pâte comme de la crème sure épaisse.

Mettez les boulettes dans la soupe bouillante avec une cuillère humide et laissez bouillir encore 5 à 8 minutes.

En fin de cuisson, on aromatise le plat avec trois pincées d'herbes de Provence.

Dans une soupe avec des boulettes, les produits à base de pâte se révèlent exceptionnellement tendres, avec une saveur crémeuse, car du fromage à pâte dure râpé est utilisé pour les pétrir.

Ingrédients:

Bouillon de poulet
4 pommes de terre
Oignon, carotte
Feuille de laurier
Grains de poivre noir
50 ml. huile d'olive
Un oeuf
150 gr. fromage râpé
100 gr. farine
bouquet de verdure

Cuisson:

Coupez les pommes de terre en cubes et trempez-les dans le bouillon porté à ébullition. Nous y mettons aussi du laurier et du poivre.

Hacher les oignons, les carottes pour la friture et faire cuire dans une poêle avec une petite quantité huiles d'olives.

Pour les boulettes, versez environ un verre d'eau, 20 ml, dans une casserole séparée. huile d'olive et mettre le gaz pour chauffer. Nous ajoutons un peu de sel.

Lorsque le liquide bout, versez-y un peu de farine pour infuser la pâte. En cours de pétrissage, nous cassons tous les grumeaux avec un fouet.

Pressez la gousse d'ail, l'œuf dans la masse obtenue et pétrissez jusqu'à consistance lisse. Nous apportons la pâte à la densité optimale avec la partie restante de la farine. Après cela, mettez-y le fromage râpé et pétrissez tous les ingrédients.

Lorsque les pommes de terre dans la poêle sont à moitié prêtes, nous y introduisons la friture et, à l'aide d'une cuillère à café, des boulettes (voir la vidéo ci-dessous pour un processus détaillé de pose des boulettes). Bon appétit!

Le plat s'avère très parfumé, car il contient une quantité suffisante d'ail et d'herbes.

Ingrédients:

Cuisses de poulet - 0,3 kg.
Pommes de terre - 3 pièces
Oignon - 2 pièces
Carotte - 1 pc.
Ail - 3 dents.
Aneth - 1 bouquet.
Coriandre - 1 botte
Farine - 0,7 cuillère à soupe.
Oeuf - 1 pc.
Mayonnaise 3 c. l.

Cuisson:

Cuisses de poulet mises à bouillir dans deux litres d'eau. Nous mettons également un navet à l'oignon et un petit lavrushka dans le bouillon.

Pendant ce temps, hacher l'oignon, la carotte et les faire revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale. Mettez de côté la sauce à soupe finie.

Boulettes de cuisson. Pour ce faire, moudre en farine avec du sel, des œufs et de la mayonnaise. Nous amenons la pâte à la densité de la crème sure en introduisant de l'eau tiède.

Pressez 3 gousses d'ail dans la pâte et ajoutez l'aneth haché.

Pendant ce temps, le poulet doit être cuit. Nous hachons les pommes de terre et les jetons dans la casserole avec les frites.

Au bout de 15 minutes, mettre les boulettes dans une casserole une cuillerée à café. Ils devraient apparaître dans une minute. Dès que cela est fait, hachez finement la coriandre et « verdissez » la soupe avec.

Astuce cuisine : la coriandre a une spécificité gustative prononcée, le plus important dans un plat est donc de ne pas en abuser avec les herbes.

Les nouilles molles faites maison dans la soupe sont une excellente solution utilisée par les femmes au foyer pour préparer divers premiers et seconds plats. Dans cette recette, la combinaison de ce produit avec des boulettes de poulet donne à la soupe plus de satiété et de nutrition.

Ingrédients:

Morceaux de poulet - 800 gr.
Filet de poulet d'une poitrine.
Oignon - 2 pièces
Sel - 3 pincées.
Beurre pour faire frire les oignons - 100 gr.
Verts - 0,5 bouquet.
Lavrushka - 1 feuille.

Pour les nouilles: 2 œufs, 6 c. l. farine.

Cuisson:

Pour le bouillon, mettre les morceaux de poulet dans la casserole et remplir d'eau. Nous mettons sur le feu pour cuisiner avec du lavrushka et des racines de légumes (facultatif).

Pour les nouilles, mélanger le sel, les œufs, la farine. Nous pétrissons la pâte. Nous divisons la pièce en plusieurs koloboks, chacun étant déroulé et transformé en minces rubans avec un couteau.

Depuis filet de poulet et un oignon frit, nous fabriquons de la viande hachée en broyant les composants dans un mélangeur. Nous roulons les tasses correctes de la masse de viande - les futures boulettes et les baissons une par une dans le bouillon bouillant.

À côté des boulettes, ajoutez les nouilles à la soupe. On sale tout et l'aneth "vert". Bon appétit!

Comme vous l'avez peut-être deviné, cette soupe - plat préferé Hôtesses hongroises. Nos compatriotes ont commencé à le cuisiner assez récemment, mais pas moins qualitativement !

Ingrédients:

Poivre bulgare - 1 pc.
Oignons, carottes - 1 pc.
Viande de poulet avec os - 300 gr.
Porc - 300 gr.
Épices - pour un amateur.
Pour les boulettes: lait, farine, œuf.

Cuisson:

Nous remplissons une poêle à frire chauffée avec des composants de viande qui doivent être frits jusqu'à l'obtention d'une croûte solide. Saler et remplir d'un verre d'eau. Faire mijoter la viande pendant 20 à 25 minutes.

A la fin du ragoût, lorsque toute l'eau s'est évaporée, assaisonnez généreusement le contenu du récipient avec des épices et des légumes hachés ( poivron, oignons, carottes). Tout est frit.

Après 15 minutes, versez 1 à 1,5 litre dans la casserole. l'eau et porter à ébullition.

Les boulettes sont préparées de la manière la plus pratique et plongées une à la fois dans la masse totale de la soupe. Nous faisons bouillir le plat et le versons dans des assiettes!

Une répétition intéressante de la soupe traditionnelle avec des boulettes avec l'ingrédient principal - la tomate, peut créer une excellente humeur, à la fois lors d'une journée de fête et de tous les jours !

Ingrédients:

Échalote - 1 pc.
Navet à l'oignon - 0,5 pcs.
Ail - 3 gousses.
Crête de poulet - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
Huile de tournesol.
Huile d'olive.
Racine de gingembre - 1 pc.
Pommes de terre - 2 pièces
Tomates - 5 pièces
Sel, poivre moulu noir et rouge, zira.

Dumplings:

Noix de pin - 1 poignée.
Oeufs - 2 pièces
Farine - 3 c. l.
Beurre - 70 gr.
Basilic.

Cuisson:

Broyer l'oignon, la carotte et les faire frire avec la crête de poulet. En fin de cuisson, on transfère le tout dans un récipient pour la cuisson de la soupe et on ajoute de l'eau.

Sur huile d'olive on passe le gingembre haché, les échalotes, l'ail. Des légumes prêts avec des pommes de terre hachées sont introduits dans bouillon de poulet.

Après cela, nous déposons ici des tomates, du sel, du sucre, du zira, du poivre moulu noir et rouge. Après 5 minutes, broyer le contenu de la casserole avec une moissonneuse-batteuse et filtrer à travers un tamis.

Salez le bouillon de tomates et faites-le chauffer.

Nous faisons des boulettes. Pour ce faire, mélangez les pignons de pin hachés avec du basilic haché et du sel. Ici on introduit deux oeufs, un peu de farine et du beurre fondu. Mélangez la composition.

À l'aide de deux cuillères, nous formons des boulettes et les faisons bouillir dans de l'eau salée.

Mettez les boulettes dans une assiette et versez la soupe de tomates.

Nous présentons à votre attention la version italienne de notre soupe au poulet avec boulettes. Selon cette recette, vous pouvez diversifier votre table de tous les jours et faire plaisir à vos proches avec un plat de cuisine étrangère.

Ingrédients:

Poitrines de poulet - 3 pcs.
Oignon - 1 pc.
Ail - 8 dents.
Huile d'olive - 3 c. l.
Sel, poivre - ¼ cuillère à café chacun.
Bouillon ou eau - 1,7 litre.
Sauce pesto - 200 gr.
Paquet de gnocchis - 1 pc.
Tomates cerises - 3 pcs.

Cuisson:

Au four, faire cuire sur une plaque à pâtisserie poitrines de poulet avec les oignons et l'ail. Tout saler et verser l'huile d'olive.

Après 20-35 minutes, retirer le poulet, laisser refroidir et séparer des légumes. Transférer l'oignon et l'ail rôtis dans un robot culinaire. Versez le bouillon et 3 cuil. l. Pesto. Battez le tout jusqu'à ce qu'il soit lisse en 2-3 approches.

Diviser la viande de poulet en fibres et mélanger avec le contenu de la moissonneuse-batteuse.

Porter le bouillon ou l'eau à ébullition et cuire les gnocchis. Pour eux, entrez la masse de pesto et de légumes. Mélangez le tout et ajoutez la viande de poulet.

La soupe est servie avec des tranches de tomates. Bon appétit!

Un autre plat préparé par des chefs professionnels vous ravira par son originalité. La soupe est facile à faire et délicieuse !

Ingrédients:

Cuisses de poulet - 8 pcs.
Carottes - 4 pièces
Branche de céleri - 3 pcs.
Oignon - 1 pc.
Eau - 3 litres.
Vinaigre 9% - 2 c. je
Piment - 1 pc.
Oeuf - 1 pc.
Kéfir - 150 ml.
Farine - 2 c.
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Soda - ¼ cuillère à café
Mélange sel, poivre.
Beurre - 60 gr.
Coriandre - 1 bouquet.
Huile végétale.

Cuisson:

Coupez les cuisses de poulet en tendons et mettez-les dans une casserole profonde avec les carottes hachées, les oignons et la branche de céleri. On coupe les légumes en 4 morceaux !

Verser les ingrédients avec de l'eau, couvrir avec un couvercle, porter le bouillon à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Retirez le poulet bouilli avec les légumes du bouillon préparé.

Filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu.

Versez le vinaigre dans la marmite.

Hacher finement la branche de céleri et les carottes et faire bouillir dans une casserole.

Pour les boulettes, battre le yaourt avec un œuf.

Mettre la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le mélange de poivre dans un mélangeur. Mélangez le tout avec des impulsions. Après avoir coupé le beurre en cubes et l'ajouter à la composition sèche. Versez le kéfir avec l'œuf et la coriandre hachée ici.

Humidifiez une cuillère dans de l'eau ou de l'huile et formez des boulettes à partir de la pâte. Mettez les produits dans une soupe bouillante et faites bouillir pendant 7 minutes.

Pour servir, retirez la viande de poulet des os et démontez-la en fibres.

Au fond d'un bol profond, disposez à nouveau une partie de la viande, des boulettes, des légumes et de la viande. Verser le bouillon sur le tout. Servir la soupe avec de la coriandre et du piment haché.

Le plat est très différent du traditionnel en raison de la composition exotique des ingrédients. Amateurs de tout ce qui est intéressant et insolite, cette recette est pour vous !

Ingrédients:

grosse ampoule
deux gousses d'ail
un fenouil
800 ml. bouillon de poulet
200 gr. riz de forage
Gnocchis - 1 paquet.

Cuisson:

Faire revenir l'oignon dans une poêle résistante à la chaleur. Après 5 minutes de friture, déposez l'ail haché. Une minute plus tard, bouillon de poulet.

Lorsque le bouillon bout, ajouter le riz brun.

Couper le fenouil en lanières et faire bouillir dans une casserole commune. Lorsque tous les ingrédients sont bouillis, nous en faisons une purée dans un mélangeur. État important: La purée doit être liquide pour qu'il y ait de la place pour les boulettes. Et ils peuvent être préparés en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus, ou vous pouvez acheter des gnocchis prêts à l'emploi. Cuire les boulettes séparément et servir avec une purée de fenouil et d'oignon. Il s'avère génial ! Les boulettes dans le plat remplacent complètement le pain!

Une recette de soupe très simple avec des boulettes sur les conseils d'une ménagère expérimentée. Se préparer rapidement et plus que facilement !

Ingrédients:

Morceaux de poulet - 0,7 kg.
Pommes de terre - 2-3 pièces
Oignon - 2 pièces
Carotte - 1 pc.
Feuille de laurier - 1 pc.
200 grammes de fromage.
Oeuf - 1 pc.
Farine - 2-3 c. l.
Sel, poivre - au goût.

Cuisson:

Nous cuisinons le bouillon du poulet. Au bout de 20 minutes, ajoutez-y l'oignon et le laurier. Après encore 10 minutes, couper les pommes de terre en cubes et les oignons et les carottes finement hachés.

Dumplings: fromage, haché sur une râpe fine, mélangé avec du sel, du poivre, de l'œuf et de la farine. On mélange tout. Façonner la pâte en boules et mettre dans la soupe. Faire bouillir le plat pendant cinq minutes et servir chaud sur la table.

Ce plat contient des champignons dont la structure est tout à fait compatible avec les boulettes et les autres composants.

Ingrédients:

Bouillon de poulet - 1,5 l.
Pomme de terre - 4 pièces
Champignons - 100 gr.
Carotte - 100 gr.
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
Aneth, sel, lavrushka - au goût.
Farine - ½ cuillère à soupe.
Oeuf - 1 pc.

Cuisson:

Porter le bouillon de poulet à ébullition.

Dans une poêle, faire revenir les carottes avec les champignons dans l'huile d'olive (idéalement - champignons).

Mettez les pommes de terre en dés et les carottes aux champignons dans la poêle. Sel poivre.

Mélanger la farine avec l'oeuf et pétrir la pâte en boulettes.

Dès que les pommes de terre dans la soupe sont cuites, déposez-y les boulettes, une cuillère à café chacune. Nous sommes tous verts !

Combinaison harmonieuse ingrédients sains, donner à la soupe une utilité maximale. Le plat s'intégrera parfaitement dans le régime alimentaire des enfants.

Ingrédients:

Poulet - 0,5 pcs.
Sarrasin - ½ c.
Farine - 4 c. l.
Oeufs - 3 pièces
Sel, poivre - au goût.
Oignons, carottes - 80 gr.

Cuisson:

Faire bouillir la moitié d'un poulet moyen dans 2,5 litres d'eau. Le bouillon doit être d'environ 1,8 litre. Ce sera la base de la soupe.

Faire revenir les oignons, les carottes dans l'huile dans une poêle.

Nous nettoyons les pommes de terre, les hachons et les jetons dans le bouillon «propre» (nous retirons le poulet déjà cuit).

Nous introduisons également ici du sarrasin lavé et après 15 minutes des boulettes à base de farine et d'œufs.

Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et des herbes.

En préparant une soupe grâce à cette technologie, vous cuisinerez un plat qui pourra rivaliser avec certaines recettes de restaurant ! Lisez les étapes de l'action culinaire et regardez la vidéo ci-dessous !

Ingrédients:

Viande de poulet
graine de coriandre
Beurre
Farine de blé
gousse d'ail
légumes verts hachés

Cuisson:

Nous mettons 800 grammes de morceaux de poulet dans une casserole de trois litres complètement remplie d'eau. La viande doit occuper la majeure partie du volume du récipient de cuisson.

Dans un mortier, on broie une demi-poignée de graines de coriandre et, dès que le bouillon bout, on les jette dans la casserole (enlever préalablement la mousse de la surface du bouillon).

Pour les boulettes dans un bol spacieux, mélangez deux œufs, 100 grammes beurre, sel et 1-2 c. l farine. On mélange bien tout. Après cela, pressez une gousse d'ail et des légumes verts hachés dans la pâte.

Lorsque la viande est cuite, sortez-la du bouillon et séparez-la des os.

Nous commençons à déposer des boulettes de la manière habituelle. Après cela, remettez les tranches de viande de poulet dans la poêle. Saler la soupe et verser dans des bols !

Tout le monde dans ma famille aime les soupes au bouillon de poulet. Je cuisine souvent du bouillon de poulet et j'essaie de diversifier les ingrédients pour les soupes sur une telle lumière et bouillon délicieux. Aujourd'hui, je vais vous offrir un très soupe légère dans un bouillon de poulet avec des boulettes. La soupe est préparée en quelques minutes : si vous avez déjà du bouillon de poulet, il vous faudra environ 15 minutes pour cuire la soupe - c'est la quantité qu'il faudra pour cuire les pommes de terre.

Les boulettes sont de petits morceaux de pâte qui sont cuits dans un bouillon, de l'eau ou du lait. Les principaux ingrédients des boulettes sont l'œuf, la farine et l'eau. Dans de nombreux pays européens, des soupes aux boulettes sont préparées, mais elles ont des noms différents: en Allemagne et en Autriche - "boulettes", en Ukraine - "boulettes", dans les États baltes - "kama".

Je cuisine des boulettes un peu à ma manière, j'ai mangé de telles boulettes d'une voisine aux racines russes, c'est d'elle que j'ai une recette. Alors, elle a ajouté des légumes verts, un peu d'huile végétale et du bouillon de poulet au lieu de l'eau à la pâte pour les boulettes. Vous pouvez également ajouter de l'ail, mais je n'aime pas trop l'ail, le bouillon de poulet est très aromatique et riche en lui-même et n'a pas besoin d'un exhausteur de goût supplémentaire comme l'ail.

Pour préparer une soupe au poulet avec des boulettes, nous préparerons les produits selon la liste.

Faisons du bouillon de poulet. Pour ça cuisse de poulet mettre dans une casserole d'eau, mettre le feu et laisser bouillir l'eau. Dès que la mousse commence à apparaître, le feu doit être réduit à moyen, retirez très soigneusement toute la mousse de la surface du bouillon avec une écumoire. Après cela, ajoutez une feuille de laurier, quelques pois de piment de la Jamaïque, une demi-carotte coupée en cercles et un demi-oignon dans la poêle. Salez le bouillon au goût et faites-le cuire jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient complètement cuites.

Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne, coupez l'oignon et le poivron en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe moyenne.

Ajouter les pommes de terre au bouillon fini et continuer à cuire la soupe. La viande peut être retirée de la marmite et utilisée pour un autre plat ou pour servir une soupe avec des boulettes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faites frire la soupe. Pour ce faire, faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons dans de l'huile végétale, en laissant quelques gouttes d'huile pour les boulettes. Faire sauter les légumes pendant 7 minutes en remuant de temps en temps.

Préparons maintenant les boulettes. Pour ce faire, battez un œuf dans un bol, ajoutez du persil et de l'aneth, quelques gouttes d'huile végétale, du sel, du poivre, un peu de farine. Mélangez bien le tout et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de bouillon bouillant, mélangez très bien la pâte, comme si vous la brassiez.

Ajouter petit à petit le reste de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte, comme pour des crêpes épaisses.

Mettez les boulettes dans le bouillon bouillant avec deux cuillères à café. Nous recueillons la pâte dans une cuillère et, à l'aide d'une autre cuillère, nous nettoyons la pâte de la cuillère pour qu'elle tombe dans le bouillon. Les boulettes couleront immédiatement au fond, mais pendant la cuisson, elles flotteront vers le haut.

Ajouter à la soupe préparée plus tôt la friture.

Saupoudrer la soupe d'aneth et de persil. Laisser bouillir à nouveau la soupe et retirer du feu.

Versez la soupe de poulet finie avec des boulettes dans des assiettes portionnées et servez. Pour cette soupe, vous n'avez pas besoin de servir du pain, des boulettes le remplaceront. Les boulettes de consistance ne sont ni denses ni molles, elles conservent bien leur forme. Si vous servez la soupe avec le poulet que vous avez utilisé pour faire le bouillon, il est temps de répartir la viande dans les assiettes.