C'est la recette du magnifique Ina Garten. Son mari aime tout simplement le poulet et, pendant de nombreuses années, Aina parvient à le ravir avec d'excellents plats de cet oiseau apparemment ordinaire.
C'est sa recette de poulet au citron qui est très populaire aux états-unis. Et ce n'est pas surprenant. Des ingrédients abordables et des étapes simples donnent un excellent résultat.
Le poulet s'avère magnifique, incroyablement juteux et tendre. Il est très difficile de résister et de ne pas le manger en entier en une seule séance. Même si vous n'êtes que deux pour un poulet.
INGRÉDIENTS:
pour 4 portions
Poulet entier - 1 pc
Carottes (grandes) - 1 pc.
Oignon - 2 pièces
Ail - 2 têtes
Citron - 1 pc.
Beurre - 30 gr
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe
Sel, poivre - au goût
Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les grossièrement. Pelez une tête d'ail et coupez-la en gousses.
Couper le citron dans le sens de la longueur en 6 morceaux.
Dans un grand plat allant au four, mélanger l'oignon, la carotte, l'ail et la moitié de 3 tranches de citron.
Saler, ajouter une cuillère à soupe de sucre et huile d'olive. Bien mélanger en répartissant les épices et l'huile sur tous les légumes. 
Lavez le poulet et séchez-le soigneusement avec des essuie-tout ou des essuie-tout.
Sel à l'intérieur de l'abdomen. Nous y envoyons également les 3 tranches de citron restantes et une tête d'ail. L'ail doit d'abord être lavé et coupé en travers.
Attachez les cuisses de poulet avec de la ficelle de cuisine. Cela est nécessaire pour que le poulet conserve sa forme et sa jutosité pendant la cuisson. 
A ce stade, nous demandons à tous ceux qui observent attentivement le personnage de quitter la salle. Enduisez uniformément toute la peau du poulet de beurre fondu. 
Saler et assaisonner l'extérieur du poulet.
Enroulez le bout des ailes vers l'arrière. Ils ne brûlent donc pas. 
Déposer le poulet sur les légumes préparés, poitrine vers le haut. Cuire sur le niveau inférieur du four à 200 degrés pendant environ 1 heure. 
Retirer le poulet du four et couvrir immédiatement de papier d'aluminium. Laisser reposer 10-15 minutes.
Ce temps est nécessaire pour que tout le jus pénètre dans la chair du poulet, et ne coule pas à la première coupe. 
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi aller dans un restaurant de luxe coûte si cher ? Non seulement à cause des ingrédients exotiques, mais aussi à cause de la réputation du chef. Ils peuvent gagner beaucoup d'argent en gérant la cuisine des restaurants. classe supérieure ou ouvrir le vôtre. Si le chef a une identité d'entreprise, ses propres livres de cuisine, des émissions de télévision, alors il devient méga-populaire et son capital peut dépasser le million de dollars. Avez-vous besoin d'une preuve? S'il vous plaît - voici les chefs célèbres les plus riches.
Dans le luxueux Bellagio et au-delà
L'ouverture de notre top dix est Todd English, originaire du Texas, un chef avec une valeur nette de 11 millions de dollars. Il a reçu une bonne formation professionnelle (diplômé du Culinary Institute of America) et a construit son propre royaume culinaire. Il possède plus d'une douzaine de restaurants de luxe, dont Beso, qui sert une cuisine latino-américaine (la copropriétaire de l'établissement est l'actrice Eva Longoria). Mais les restaurants les plus connus en anglais s'appellent Olives, le premier (à Boston) a ouvert en 1989, et maintenant il y en a un à Las Vegas (au Bellagio Hotel). Le chef a également son propre spectacle - "Food Trip with Todd English", dans lequel Todd, avec le public, pénètre les secrets cuisines nationales différents pays.
Cuisine italienne de la plus haute classe
Depuis 2011, Mario Batali "s'est installé" dans l'émission télévisée de la chaîne ABC "The Chew" ("Chewing"). C'est une personnalité unique de la télévision ! Il est modeste dans ses vêtements et préfère porter son gilet et son short en polaire "heureux". Mais en même temps, Mario a de l'argent - les poulets ne picorent pas (13 millions de dollars). Batali a réussi à lever cuisine italienneà un tout autre niveau supérieur. Ses restaurants sont dispersés non seulement à travers l'Amérique (Californie, Las Vegas, New York), mais aussi dans le monde, notamment à Hong Kong et à Singapour.
Déesse de la cuisine maison
La britannique Nigella Lawson peut être qualifiée de déesse cuisine à la maison. Son look et sa voix magnétique ne sont que la pointe de l'iceberg, c'est en fait une cuisinière très talentueuse. Née dans une famille aisée (son père était ministre sous Margaret Thatcher), Nigella n'était pas satisfaite du rôle d'un riche clochard sexy. Elle a écrit plusieurs livres (pas seulement sur la cuisine) et a été la vedette de plusieurs émissions, dont "Simply Nigella", "Nigella Express", "Nigellissima". C'est de là que vient le 15 millionième état de la personnalité de la télévision. Même si elle n'aime pas être appelée chef célèbre(Lawson n'a pas d'éducation spéciale, elle cuisine "pour le plaisir"), nous l'incluons toujours dans notre classement.
"Scandaleuse" Paula
Avec le nom de l'autre "télé-brasserie", les étages du doyen s'enchaînent, le scandale : elle a été licenciée après dix ans de travail sur la chaîne Food Network en raison de l'accusation de propos racistes (la présentatrice a utilisé le mot "nègre" en Amérique). La propagandiste de la gastronomie du Sud des USA n'est pas en reste et ouvre sa propre chaîne culinaire. Si vous avez 16 millions de dollars "pour votre âme", vous pouvez vous le permettre ! Les recettes de Paula ont été critiquées à plusieurs reprises pour l'abondance de matières grasses, de sel et de sucre (d'ailleurs, elle est elle-même diabétique), ce qui n'a pas interféré avec la carrière de Dean, qui a été invitée au jury des programmes populaires Top Chef et MasterChef.
Comtesse aux pieds nus
Depuis 2002, Ina Garten anime son émission de cuisine Barefoot Contessa (du nom de l'épicerie appartenant à Ina). Garten n'a pas étudié pour devenir cuisinière, elle a rassemblé toutes ses connaissances en acquérant l'expérience des autres et en lorgnant des recettes dans des livres de cuisine. Elle a travaillé à la Maison Blanche, mais a quitté cet endroit pour ouvrir une boutique à New York, puis s'est tournée vers l'écriture de livres. Maintenant, le magasin est fermé - Aina, 68 ans, avec 44 millions de dollars, met toute son énergie dans les émissions de télévision.
Recettes créoles
"Net Worth" d'un diplômé d'un prestigieux école culinaire Emeril Lagassi est évalué à 50 millions de dollars. Ce chef est apparu à la télévision au début des années 1990 et anime désormais son émission culinaire sur Cooking Channel (l'émission en est maintenant à sa 4e saison). Emeril appelle son style de cuisine "Nouvelle-Orléans", il utilise des ingrédients de la Louisiane et s'inspire de la cuisine créole. Lagassi compte 13 restaurants, tous portant son nom, donc si vous voulez y jeter un coup d'œil, vous ne vous tromperez pas !
oprah winfrey télémonde culinaire
Rachel Ray est l'Oprah Winfrey du télémonde culinaire. Maintenant, Ray n'a pas un, mais quatre programmes à elle. D'ailleurs, deux d'entre elles ("Rachel Ray" et "30 Minutes Meals") ont reçu le Daytime Emmy Award du meilleur talk show (trois victoires sur onze nominations). Rachel gagne environ 25 millions de dollars chaque année grâce à des émissions, des livres de cuisine et des publicités, et sa valeur nette est de 60 millions de dollars. Ray se distingue par un style particulier - elle fait tout facilement et rapidement, pourrait-on dire, de manière ludique. Ce style et son sourire sont inspirants, ce n'est pas pour rien que Forbes a inclus Rachel dans le top 100 des célébrités les plus influentes au monde.
Pak Empire
La mère de Wolfgang Puck travaillait comme pâtissière, il a donc été initié au monde de la cuisine dès son plus jeune âge. C'est alors qu'il a décidé qu'il voulait consacrer sa vie à ce rite sacré. Contrairement à ses collègues de ce classement, Pak n'a pas sa propre émission. Mais comment un traiteur officiel des Oscars peut-il avoir du temps libre ? Certes, il a été invité à de nombreuses émissions, dont "Top Chef", "MasterChef" et "Iron Chef America". aventure culinaire Wolfgang Puck Companies (comprenant 25 restaurants gastronomiques) rapporte au propriétaire un bon profit, si bien que son capital atteint 75 millions de dollars.
Un sacré talent !
Si vous avez vu l'émission "Hell's Kitchen" de Gordon Ramsay, vous pourriez penser que le chef est impitoyable et ne fait que ce qu'il envoie des malédictions aux participants négligents ? Non, ce n'est qu'un spectacle, en fait, c'est une personne tout à fait adéquate. Demandez aux enfants qui ont concouru sur MasterChef Junior ! Ils aiment Gordon. L'Ecossais Ramsay voulait devenir un footballeur célèbre, mais en 1984, il se blesse et raccroche ses crampons. Il reprend ses études et étudie l'hôtellerie et la restauration. Maintenant, Gordon possède 118 millions de dollars et trois douzaines de restaurants à travers le monde, et le tout premier (ouvert en 1998 à Londres) a reçu trois étoiles Michelin.
"Chef nu" légendaire
La manière de communiquer facilement avec le public, dont a fait preuve le Britannique Jamie Oliver, et la vulgarisation de la cuisine maison "live" ont porté leurs fruits. Avec une valeur nette de 235 millions de dollars, il est en tête de liste des chefs célèbres les plus riches. De nombreuses émissions d'auteur (" cuisinier nu”, “Jamie's Kitchen”, “Jamie's Chef”, “Jamie at Home”, “Jamie's Comfort Food” et ainsi de suite) sont incroyablement aimés par les téléspectateurs. Admettez-le, vous avez également regardé un numéro ou deux de The Naked Chef, Jamie est tellement mignon ! Aujourd'hui, MBE James Oliver possède cinq franchises de restaurants. En 2002, il ouvre un restaurant à but non lucratif à Londres, où 18 jeunes chômeurs sont formés chaque année.
2e saison (20 sur 20)
01. Pieds nus pour aller
Cette série est dédiée l'alimentation de rue. Vous apprendrez à cuisiner des petits pains frits au thon et au saumon, de la soupe aux lentilles et des barres de céréales.
02 Le jeu de la flamme
Ina créera une carte de grillades parfaites pour une grande entreprise. Elle fera des hamburgers avec des boulettes de viande italiennes, une salade de concombre et de crème, une salade de maïs et gateau au chocolat avec de la glace et des framboises.
03. Temple de la renommée des herbes
Dans cette série, Ina vous montrera comment rehausser la saveur des plats avec des herbes. Elle partage des recettes incroyables et secrets simples utilisant la verdure.
04. Go Greek / table grecque
Pour la pendaison de crémaillère de ses amis, Ina a réalisé un menu grec festif à partir des ingrédients les plus courants : salade grecque, tarte aux épinards, brochettes d'agneau marinées et tzatziki avec chips de pita frites.
05. À quoi servent les amis
Ina aidera un ami à impressionner ses collègues plats délicieux. Elle fera de la panzanella grecque filet de porc mariné aux herbes et tarte aux prunes.
06. Petit-déjeuner barbecue d'anniversaire
Ina prépare un petit-déjeuner festif le lendemain de son anniversaire. Le menu comprend des œufs brouillés avec du fromage de lait de chèvre, galettes de pommes de terre rustiques, muffins au maïs et même brochettes de tomates grillées.
07. Pâtes parfaites
L'épisode d'aujourd'hui est consacré à Pâtes. Ina partagera des recettes de salade avec des pâtes, des tomates et de la feta, cuisinera des pâtes avec du fromage et du homard, et révélera également le secret sauces simples pesto et marinara.
08. Gardez-le doux
Selon Ina, personne ne se souvient du plat principal, mais le dessert n'est jamais oublié. Aujourd'hui, elle préparera des fraises enrobées de chocolat, une tarte meringuée au citron vert et des tartes aux myrtilles.
09 Soirée Pizza
Ina partagera des recettes parfaites non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Le menu d'aujourd'hui comprend une pizza à la roquette et un gâteau au caramel au lait avec un glaçage à la crème au chocolat. Cuisiner et manger ces plats est un plaisir !
10. Thanksgiving 2.0 / Encore Thanksgiving
Ina et son amie Sarah Chase vont cuisiner un incroyable dinde rôtieà la pâte de truffe. Trois grands plats nous attendent : des entrées, de la sauce et des choux de Bruxelles rôtis aux délicieuses crêpes à la dinde. Ina répondra également aux questions des téléspectateurs sur Thanksgiving.
11. Dîner de vacances parfait
Un budget modeste n'est pas une raison pour refuser une superbe table de fête pour toute l'entreprise. Ina conçoit le menu d'un site de divertissement étudiant. Elle fera du poulet au fromage de chèvre et tomates séchées, tagliatelles à la pâte de truffe, panais et carottes frits, et bagatelle aux airelles.
12. Caractéristique Saveur / Tout est question de saveur
Ina choisit des recettes pour une séance photo du Food Network à New York. La principale caractéristique qui unit tous les plats est un excellent arôme. On cuisinera de la courge musquée au curry, des buns au gruau et sirop d'érable, ainsi que de la pâte de citron aux crevettes frites.
13 POULET 101
L'épisode d'aujourd'hui concerne le poulet. Nous allons cuisiner de délicieux poulet frit, salade de poulet au curry et poulet grillé avec sauce aux noix. De plus, Ina répondra aux questions des téléspectateurs sur le poulet.
14 Stand de nourriture à la ferme
Ina prépare trois plats rustiques avec des ingrédients frais de la ferme : des tomates cuites au four, de la laitue Cape Cod hachée et des galettes de courgettes. Elle répondra également aux questions des téléspectateurs sur les produits du village.
15. Faites griller
Cette série est dédiée aux grillades. Ina cuisinera de l'espadon au gingembre, à l'ail et à la moutarde, un plat principal simple et élégant, une salade avec une vinaigrette au fromage bleu, et le chef Joe Realmuto lui donnera une classe de maître et partagera sa recette de sauce barbecue.
16. Les bases de la pâtisserie / Leçons de pâtisserie
Kathleen King partagera une recette pour deux macarons au chocolat, ainsi que du pain soda irlandais facile à préparer et la collation la plus simple - des petits pains salés. Et puis Ina répondra aux questions des téléspectateurs sur la pâtisserie.
17. Restaurant italien à la maison / Comme dans un restaurant italien
Chef local restaurant italien Joe Realmuto animera une master class et partagera son célèbre recette Penne. Ina préparera un tiramisu au rhum raisins secs et des amuse-bouche "antippasto". Et puis Ina répondra aux questions des téléspectateurs sur la cuisine italienne.
18. Surprise Surprise / Surprise !
Ina va surprendre Geoffrey. Pour le dîner, elle cuisine du pastitsio - la version grecque des lasagnes - et en plus de ce plat elle servira une salade de feta, roquette et pastèque.
19 Divertissement en plein air
Dans cette série, l'Ina va se préparer aux loisirs de plein air. Elle prépare un déjeuner du jardin pour le menu de thé du jardin parfait : biscuits aux raisins secs, noix de pécan et flocons d'avoine et sandwichs au saumon fumé. De plus, Ina répondra aux questions des téléspectateurs.
20. Pot Luck de Thanksgiving / Dîner de Thanksgiving
Ina fera un rouleau de dinde incroyablement recette simple et servez-le avec des accompagnements faciles à préparer : légumes frits avec haricots verts et confiture de canneberges avec sauce maison. Et pour le dessert, elle a des muffins au pain d'épice avec un glaçage à l'orange. De plus, le nouveau styliste de l'Ina, Robert Ruffino, dressera la table de fête.
Saison 10 (5 sur 5)
01.Bienvenue à la fête de la ville / Bienvenue !
Ina organise une fête pour accueillir son nouveau collègue. Elle partagera des recettes à partir de produits locaux que vous pourrez emporter avec vous sur la route.
02.Soirée italienne surprise / Dîner italien
Ina organise une fête surprise à l'italienne pour un ami. Elle partagera des conseils utiles sur la façon d'organiser un dîner.
03.Anniversaire de mariage
Ina prépare son anniversaire de mariage Dîner romantique qui ne manquera pas d'impressionner Geoffrey.
04. Anniversaire en bateau
Ina part en excursion en bateau sur le fleuve Hudson pour fêter l'anniversaire d'un ami. Elle emportera des repas incroyables avec elle sur le bateau.
05.Cocktails pour une foule
Ina organise une soirée-bénéfice pour la East Hampton Historical Society. Elle partagera la recette du cocktail parfait.
Saison 11 (6 de 7)
02. Simple comme bonjour
Ina et son ami Michael partageront leurs secrets et astuces pour la cuisson des tartes et échangeront leurs recettes entre eux.
03.Pain et beurre / Pain et beurre
Ina rencontre son ami, l'expert en pain Eli Zabar. Pour le déjeuner, elle cuisine des crevettes à l'ail et au fenouil, qui se marient parfaitement avec le pain rustique d'Eli.
04.Bouquets et Grillades
Ina cuisinera des plats de viande et de fruits de mer vraiment fantastiques sur le gril. Et son ami, le parfumeur Anthony, l'y aidera.
05. Le meilleur du fromage aux pieds nus
Aujourd'hui, Ina partagera ses recettes de fromage préférées. Parmi eux, un incroyable soufflé aux épinards et au cheddar.
06. Soirée-partage
Les agriculteurs locaux Cathy et Amanda organisent une fête pour célébrer le début de la saison, et Ina Garten partagera avec eux ses secrets culinaires.
07. Best of Barefoot-Dessert
Ina consacre la série d'aujourd'hui aux desserts. Elle fera de la mousse au café glacé, des biscuits aux pommes à la française et des fraises au vinaigre balsamique.
Ina Garten est une cuisinière, écrivaine et charmante présentatrice de télévision connue par beaucoup comme la comtesse aux pieds nus.
En tant que chef, Aina prend deux choses au sérieux : choisir des produits frais de qualité et gagner du temps lors de la préparation des aliments.
Le talent de la comtesse aux pieds nus pour cuisiner rapidement, mais à la fois savoureux et varié, est sans aucun doute reconnu par Martha Stewart, Oprah Winfrey et Patricia Wells. Eux et de nombreuses autres célébrités ont goûté plus d'une fois aux excellents plats d'Aina.
D'analyste à expert gastronomique
Aina n'a jamais rêvé de devenir chef. Elle est économiste de formation, à un moment donné, elle a même travaillé comme analyste à la Maison Blanche.Son amour pour la nourriture a commencé après un voyage à Paris. C'est en France qu'elle aime fréquenter les marchés, où règne le culte de la qualité et de la fraîcheur.
À son retour aux États-Unis, Aina étudie avec intérêt les livres de cuisine français et anglais, expérimente avec plaisir sur le ventre de ses amis et proches, et perfectionne ses recettes.
Et la cuisine a "gagné": Aina a quitté son emploi à la Maison Blanche et a décidé de devenir experte en gastronomie. Après avoir vu une annonce dans le journal pour la vente d'une épicerie, Aina, malgré son manque d'expérience dans l'industrie alimentaire, l'a achetée. Le magasin s'appelait "Barefoot Contessa" (comtesse aux pieds nus).
Quand j'ai vu la boutique, j'ai tout de suite adoré ! Je n'avais aucune expérience dans Industrie alimentaire mais je savais que c'était exactement ce que je voulais faire ! Le fait qu'Aina ait fait face à la nouvelle tâche est devenu clair un an plus tard. Le magasin a quitté son îlot exigu de 37 mètres carrés et a emménagé dans une pièce plus grande - 280 mètres carrés. Le magasin spécialisé dans l'alimentation haut de gamme : vous y trouverez des homards frais, les meilleurs fromages, du caviar et, bien sûr, des plats cuisinés d'Aina.
Le magasin a été acclamé par la presse et les célébrités locales. Les clients réguliers comprenaient Steven Spielberg et Lauren Bacall.
Aina a dirigé le magasin pendant près de 20 ans, après quoi elle l'a vendu et est partie en vacances pendant six mois à la recherche d'inspiration culinaire. Et elle l'a trouvé...
D'entrepreneur à Emmy Award
En 1999, le premier livre d'Aina, The Barefoot Contessa Cookbook, a été publié, où meilleures recettes qui a autrefois rendu Barefoot Contessa si populaire. Le livre est devenu un best-seller, se vendant à plus de 100 000 exemplaires la première année, ce qui n'est pas typique pour un livre de cuisine.Écrire un livre de cuisine est devenu l'une des choses les plus intéressantes que j'ai faites professionnellement. Et les retours des lecteurs sont incroyables. Au début des années 2000, Aina a publié deux autres livres Barefoot Contessa Parties et Barefoot Contessa Family Style.
Les livres d'Aina se démarquent de leurs concurrents avec un grand nombre de grandes photographies de plats finis et une présentation simple du processus de cuisson. Ses livres ressemblaient plus à des magazines de mode qu'aux sérieux Talmuds encyclopédiques qu'il était habituel de voir à cette époque.
Après le succès des livres, Aina a été activement invitée en tant qu'invitée à des émissions de télévision et, en 2002, la chaîne britannique Food Network a reçu la "comtesse" en tant qu'animatrice et a créé sa propre émission du même nom Barefoot Contessa pour elle.
Les producteurs du Food Network n'ont pas failli au choix de la star. En 2005, Barefoot Contessa a été nominée pour le premier Emmy Award de la meilleure émission de cuisine, et en 2009, Ina a remporté un Emmy pour la meilleure animatrice d'émission de cuisine.
Ces dernières années, l'Ina a sorti plusieurs autres livres de cuisine Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (l'émission du même nom est désormais sur la chaîne Food Network), How Easy is That, Foolproof, Make It Ahead .
Ainsi, la marque reconnaissable "Barefoot Countess" a finalement été formée. Et il a commencé à conquérir activement le monde.
Garde-manger de la comtesse aux pieds nus
Comme un supporter produits de qualité et entrepreneur infatigable, Aina ne pouvait pas rester à l'écart de la production de sa propre gamme de produits.Depuis 2006, la marque Barefoot Contessa produit des conserves, des marinades, des sauces et des mélanges secs pour gâteaux. Tous sont à la base des plats les plus populaires de la comtesse aux pieds nus : cupcakes à la noix de coco, brioches à l'avoine avec sirop d'érable, chutney de mangue et crème au citron.
Toute la gamme de produits est assez chère et n'est vendue que dans des magasins haut de gamme.
- Aina a bien étudié à l'école et adorait les sciences exactes. Maintenant, cela l'aide à cuisiner. Ina écrit ses recettes de la même manière qu'elle résout des équations : clairement, précisément et exactement.
- Aina a rencontré son mari Geoffrey à l'âge de 15 ans. Après 5 ans, ils se sont mariés et vivent toujours en parfaite harmonie.
- "Comtesse" sait piloter un avion. Lorsque son mari a combattu au Vietnam, Aina a pris des cours de pilotage pour se distraire de ses mauvaises pensées.
- Les amis d'Ina incluent Taylor Swift, Neil Patrick Harris et Wolfgang Puck.
- par le plus plat populaire La comtesse aux pieds nus parmi ses admirateurs est la salade de betteraves rôties au fromage.
