Au milieu de Maslenitsa, il est temps d'essayer de nouvelles recettes pour une délicatesse russe traditionnelle. Les crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante diffèrent des classiques en termes de technologie de cuisson, mais en termes de goût et de caractéristiques nutritionnelles, elles sont au-delà des éloges.
Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir avec de l'eau bouillante?
Pour faire des crêpes à la crème avec du kéfir et de l'eau bouillante, vous n'avez pas besoin d'avoir une expérience culinaire riche ou des compétences particulières. Si vous avez une liste de recettes appropriées à portée de main et les recommandations de base suivantes qui accompagnent chacune d'elles, même un débutant peut faire face à la tâche :
- Les œufs entrant dans la composition sont toujours battus jusqu'à consistance lisse ou en mousse épaisse avec du sucre et du sel.
- Selon la recette, de l'eau bouillante est versée dans la masse d'œufs ou après l'avoir mélangée à de la farine.
- Le kéfir peut être utilisé avec n'importe quelle teneur en matières grasses, et pour les produits de splendeur, si vous le souhaitez, mélangez-le avec du soda.
- Les crêpes sont cuites sur du kéfir avec de l'eau bouillante sur un chaud huilé poêle en fonte ou une crêpe spéciale.
Pâte à choux pour crêpes sur kéfir
Bien cuit Pâte à choux pour les crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante sera la clé du succès dans la préparation d'un plat aussi désiré et savoureux, dont tous les dégustateurs seront fous. En adhérant à des règles simples, que vous pouvez lire ci-dessous, obtenir le goût parfait des aliments ne sera pas difficile:
- À cuisine classique le kéfir à base de crème pâtissière, l'eau bouillante et la farine sont utilisés dans des proportions égales.
- Le volume requis des composants principaux est mesuré avec un verre et, en règle générale, deux œufs sont ajoutés par portion.
- Lors du brassage de la base avec de l'eau bouillante, selon la recette, elle est versée en petites portions ou en un mince filet, tout en remuant intensément la masse.
- Afin de donner de l'éclat aux produits ou d'en enrichir le goût, de la levure chimique ou des arômes (vanilline, sucre vanillé) peuvent être ajoutés à la pâte.
Crêpes minces sur kéfir avec de l'eau bouillante
Les crêpes à la crème au kéfir, dont vous apprendrez la recette ci-dessous, révèlent parfaitement les avantages de cette méthode de préparation de votre friandise préférée. Même avec l'utilisation d'un ensemble minimal de produits, la nourriture est incroyablement savoureuse, tendre, douce et rouge. Exécution captivante et simple processus technologique qui ne prendra que 30 à 40 minutes.
- oeufs - 2 pièces;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel - ½ cuillère à café;
- graisse pour la friture.
- Préparer délicieuses crêpes sur le kéfir avec de l'eau bouillante, battre les œufs au mélangeur en ajoutant du sel et du sucre.
- Continuez à battre, versez de l'eau bouillante, puis du kéfir.
- Incorporer ensuite la farine et le beurre.
- Cuire finement crêpes à la crème sur le kéfir façon traditionnelle sur une crêpe huilée.
Crêpes ajourées sur kéfir à l'eau bouillante
Les crêpes cuites sur du kéfir avec de l'eau bouillante, selon la recette suivante, sont plus poreuses et dentelles. L'effet est obtenu en ajoutant du bicarbonate de soude ou de la levure chimique à la pâte. En raison du plus grand nombre d'œufs, la pâte devient plus fine, ce qui profite également à la structure - les produits sont plus fins et plus délicats. Après avoir passé seulement 40 minutes, vous pouvez nourrir quatre personnes avec une friandise.
- kéfir, eau bouillante et farine - 1 verre chacun;
- oeufs - 3 pièces;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel - ½ cuillère à café;
- soda ou levure chimique - ½ ou 1 cuillère à café;
- graisse pour la friture.
- Les œufs sont battus avec du sucre et du sel, puis mélangés avec du kéfir et de la farine.
- Le bicarbonate de soude ou la levure chimique est jeté dans de l'eau bouillante, agité, versé dans la pâte et battu un peu.
- Les crêpes en dentelle sont cuites sur du kéfir avec de l'eau bouillante dans une poêle chaude, en les enduisant de graisse.
Crêpes épaisses à la crème pâtissière sur kéfir
Les crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante, dont la recette est donnée ci-dessous, sont épaisses et moelleuses. Contrairement aux variantes précédentes, ils ne peuvent pas être remplis de farce et emballés dans une enveloppe, mais ils sont les mieux adaptés pour être servis avec de la crème sure, de la confiture, du miel, du lait concentré et d'autres additifs. A partir du nombre de produits spécifié, vous pouvez réaliser une friandise pour 6 personnes.
- kéfir - 2 tasses;
- eau bouillante - 1 tasse;
- farine - 2,5 tasses;
- oeufs - 2 pièces;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel - ½ cuillère à café;
- soda - ½ cuillère à café;
- graisse pour la friture.
- Kéfir température ambiante mélangé avec des œufs battus avec du sucre et du sel.
- Incorporer la farine tamisée.
- De l'eau bouillante y est versée, en y ajoutant de la soude et de l'huile.
- Cuire les produits dans une poêle chaude en les dorant des deux côtés.
Crêpes à la crème sur kéfir sans oeufs
Cette recette de crêpes à la crème sur kéfir à l'eau bouillante est vendue sans œufs, mais ce produit n'en deviendra pas moins savoureux et appétissant. Beaucoup de gens aiment plus que d'habitude cette variante d'une friandise, car dans cette version, elle s'avère plus douce et plus tendre et n'a pas de saveur d'œuf caractéristique. En une demi-heure, vous pouvez faire une friandise pour 4 personnes.
- kéfir - 400 ml;
- eau bouillante - 200 ml;
- farine - 250 g;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sucre - 1,5 c. cuillères;
- sel - ½ cuillère à café;
- soda - ½ cuillère à café;
- graisse pour la friture.
- Le sucre, le sel sont dissous dans du kéfir chaud et la farine est mélangée.
- Versez de l'eau bouillante avec du soda et de l'huile.
- Les crêpes sont cuites de façon traditionnelle.
Crêpes rapides au kéfir avec de l'eau bouillante
Même avec un test rapide, les crêpes au kéfir brassées avec de l'eau bouillante se révéleront délicieuses, aérées et poreuses. Dans ce cas, tous les composants sauf l'eau sont placés immédiatement dans un bol et mélangés avec un mélangeur ou un fouet. Il ne reste plus qu'à diluer la substance obtenue à la densité souhaitée et vous pouvez commencer la cuisson.
- kéfir et farine - 1 verre chacun;
- oeufs - 2 pièces;
- huile de tournesol- 3 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- sel - ½ cuillère à café;
- eau bouillante - 1 tasse.
- Tous les composants sont chargés dans un récipient profond, mélangés et brassés avec de l'eau bouillante.
- Battre un peu le tout au batteur et faire revenir dans une poêle huilée.
- Les crêpes sont cuites de manière traditionnelle, en brunissant des deux côtés.
Crêpes fines sur kéfir, ajouré et troué - c'est un autre type de ces délicieux produits frits qui mérite d'être exploré. Nous avons déjà cuisiné et ils étaient aussi troués, il y aura quelques différences dans les recettes, mais aussi beaucoup de similitudes. Dans l'une des recettes précédentes, je vous ai expliqué comment cuisiner sur du kéfir, et maintenant nous allons cuisiner pour que le même kéfir nous aide à faire des crêpes fines et perforées, comme de la dentelle. Tout est question de test, je vais vous le dire et vous dévoiler quelques secrets.
Tout d'abord, le tout se trouve bien sûr dans le kéfir lui-même qui, en tant que produit de la fermentation lactique, libère du dioxyde de carbone, c'est-à-dire qu'il bouillonne simplement. Et si vous y ajoutez du soda, le processus s'intensifiera également. Soit dit en passant, pour les crêpes, vous pouvez et même devez utiliser le kéfir qui a déjà duré quelques jours et dont la date de péremption approche de sa fin, mais qui n'a pas encore expiré. Tout est question de fermentation, qui s'intensifie avec le temps. Si vous avez un sac de kéfir inachevé dans votre réfrigérateur, faites-en les meilleures crêpes et manière savoureuse Son usage.
Encore bon kéfir sans additifs chimiques, cela ne vaut pas plus de trois jours, mais il n'est pas toujours possible de boire. Une fois, j'avais un tel étui que j'ai apporté du kéfir du magasin, que j'ai acheté en oubliant de regarder la date de fabrication. Cela touchait déjà à sa fin, et même le paquet était légèrement gonflé. Le kéfir n'avait pas encore eu le temps de se détériorer, mais il en était proche. J'ai donc sauvé la situation avec toute une pile de délicieuses crêpes pour toute la famille. Et puis j'ai acheté un nouveau kéfir.
Voyons comment faire cuire de délicieuses crêpes fines sur du kéfir.
De délicieuses crêpes au kéfir dans un trou - une recette à l'eau bouillante
De telles crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante, autrement appelées crème pâtissière. Certes, ce n'est pas tout à fait la même chose que la pâte à choux, par exemple, pour les éclairs. Ici, tout le brassage consiste à ajouter de l'eau bouillante raide, ce qui aide la farine à se disperser et à dissoudre tous les ingrédients. la pâte devient homogène, puis les crêpes sont fines et solides. Ils ne se déchirent pas et ne se froissent pas.
Tu auras besoin de:
- kéfir - 2 tasses,
- farine - 2 tasses,
- oeufs - 2 pièces,
- sucre - 2 cuillères à soupe,
- sel - 1/4 cuillère à café,
- bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café.
Cuisson:
1. Si vous avez déjà fait cuire des pancakes auparavant, vous vous souvenez probablement que la façon la plus simple de commencer est de mélanger les œufs et le sucre. Battre juste un peu, juste assez pour mélanger le sucre, le sel et les œufs jusqu'à consistance lisse et légèrement mousseuse.
2. Versez ensuite le kéfir dans la masse d'œufs et remuez encore un peu avec un fouet pour qu'ils soient bien connectés. Le kéfir moussera même un peu en remuant activement, et ce n'est qu'à notre avantage.
3. Il est maintenant temps d'ajouter progressivement la farine. Faites-le en plusieurs parties, chacune remuant. Cela se traduira par moins de grumeaux, qui sont parfois très difficiles à moudre dans la pâte finie. Il est également bon que la farine soit tamisée à travers un tamis ou une tasse spéciale.
4. La pâte doit être homogène et suffisamment épaisse, comme de la crème ou de la crème sure. Pourquoi, demandez-vous, si nous cuisinons des crêpes minces. Ensuite, je vous rappellerai que nous avons des crêpes au kéfir et à l'eau bouillante. Nous avons déjà versé du kéfir et de l'eau bouillante amènera le liquide de la pâte à celui souhaité.
5. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire, versez-la immédiatement dans une tasse, ne la laissez pas refroidir. Maintenant, ajoutez du bicarbonate de soude à l'eau et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve bien. Et après cela, de l'eau bouillante avec du soda peut être versée dans la pâte et commencer immédiatement à la remuer rapidement. Si vous n'hésitez pas, alors la pâte ne s'enroule pas et ne bout pas, tout est parfaitement mélangé jusqu'à une consistance homogène. À la fin, ajoutez de l'huile végétale et remuez jusqu'à ce que les tasses d'huile à la surface disparaissent.
6. Après cela, notre pâte sera suffisamment liquide pour rendre les crêpes fines et délicates. Le soda et le kéfir vont réagir et commencer à produire des bulles. Il est temps de commencer à faire des crêpes.
Préchauffez la poêle, s'il y a une poêle en fonte ou spéciale crêpes, étalez-la d'une fine couche d'huile. Malgré le fait que de l'huile a été ajoutée à la pâte, la toute première fois, vous devez enduire la casserole.
Verser les crêpes dans le moule à l'aide d'une louche. Inclinez-le pour que la pâte soit fine et uniformément répartie.
7. Il n'est pas du tout difficile de déterminer quand il est temps de retourner la crêpe. Le long des bords, il commence à rougir et à la traîne derrière la casserole, et le milieu devient dense et troué. Soulevez la crêpe avec une spatule ou un couteau et retournez-la. Elle sera dorée et ajourée. De l'autre côté, vous devez faire cuire la crêpe un peu moins de temps, littéralement une minute ou deux, et il est temps de tirer.
Chaque crêpe finie peut être lubrifiée avec un morceau de beurre pendant qu'elle est encore chaude. Ces pancakes sont très tendres et sentent bon.
De fines crêpes ajourées sur du kéfir avec de l'eau bouillante sont prêtes. Bon appétit!
Crêpes ajourées au kéfir et au lait - étape par étape
Puisque nous préparons des crêpes sur du kéfir, il est tout à fait possible d'envisager une recette qui utilise à la fois du kéfir et du lait. Cette recette donne une pâte très aérée et crêpes ajourées, vous aimerez certainement la masse de trous.
Tu auras besoin de:
- kefmr - 500 ml,
- lait - 1 verre,
- farine - 1,5 tasse,
- oeufs - 2 pièces,
- sucre - 2 cuillères à soupe,
- sel - 0,5 cuillère à café,
- soda - 1 cuillère à café sans dessus,
- huile végétale - 3 cuillères à soupe.
Cuisson:
1. Prenez un bol ou une casserole confortable, versez-y du kéfir à température ambiante. Ajoutez-y le sel et le sucre et remuez.
2. Cassez deux œufs dans le kéfir, prenez un fouet et battez un peu le mélange pour que les œufs se mélangent bien.
3. Ajouter la farine et continuer à remuer jusqu'à ce que tous les grumeaux soient écrasés.
4. Versez le lait chauffé dans la pâte épaisse obtenue. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit presque chaud. Après avoir versé dans la pâte, mélanger immédiatement.
5. La pâte résultante doit avoir une densité similaire à notre ingrédient principal - le kéfir. C'est ce qui vous permettra de cuire de fines crêpes ajourées. Si la densité n'est pas obtenue, vous pouvez ajouter de la farine par une cuillère à soupe et continuer à remuer jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité.
Préchauffez la poêle, badigeonnez-la d'huile et essayez de faire cuire une crêpe. bonne pâte la bonne consistance vous permettra de réaliser une fine crêpe perforée qui se retournera facilement et ne se déchirera pas.
6. Retournez les pancakes dès que le milieu est pris et que le bord est doré. Mettez les finis en tas pour qu'ils ne refroidissent pas. Maintenant, vous pouvez envelopper la farce dedans, les plier joliment et appeler le ménage à table.
Bon appétit!
Crêpes fines à la citrouille sur kéfir - recette vidéo
Je veux vous présenter ma récente découverte. S'il vous plaît, aimez et privilégiez - les crêpes à la citrouille. On pourrait penser que des crêpes dorées brillantes avec une croûte rougeâtre ne pourraient tout simplement pas être plus brillantes et même dorées. Il s'avère qu'ils le peuvent. La citrouille douce et tendre en fera de véritables disques solaires dans votre assiette. Et il s'avère très savoureux. Presque comme tarte à la citrouille ou . Tant de plats sont à base de citrouille, et les crêpes en font fièrement partie.
Et dans la préparation de crêpes aussi merveilleuses, il n'y a pas de terribles secrets ni de techniques complexes, la purée de citrouille bouillie est ajoutée directement à la pâte, et nous savons déjà comment préparer des crêpes classiques ou à la crème sur du kéfir.
Il est temps d'essayer cette nouvelle option incroyablement délicieuse.
Crêpes fines aux courgettes - comment cuisiner sur du kéfir
Beaucoup ont essayé les crêpes aux courgettes, mais les crêpes fines aux courgettes ne sont pas souvent préparées. Et en vain, ils sont aussi savoureux et parfaitement complétés par diverses garnitures. Bien que du fromage cottage, même de la viande, pour tous les goûts. Comment faire cuire des crêpes minces sur du kéfir avec des courgettes. Continuer à lire.
Tu auras besoin de:
- courgettes - 1 pièce (petite),
- farine - 200 grammes,
- son d'avoine - 1 cuillère à soupe,
- kéfir - 250 ml,
- oeuf - 1 pc,
- sel - 1/2 cuillère à café,
- sucre - 1 cuillère à café,
- huile végétale - 2 cuillères à soupe,
Cuisson:
1. Fouettez l'œuf, le sel et le sucre. Ajouter le son et bien mélanger.
2. Versez un peu de kéfir chauffé. Vous pouvez simplement le sortir du réfrigérateur à l'avance. Mélangez à nouveau le tout.
3. Maintenant, ajoutez progressivement la farine pour obtenir une pâte de la densité approximative du kéfir.
4. Épluchez et râpez les courgettes, pressez un peu de jus en excès qui ressortira. Ajoutez ensuite les courgettes à la pâte et remuez. Si la pâte devient trop épaisse pour crêpes minces, vous pouvez alors ajouter un peu plus de kéfir ou d'eau tiède.
5. Avant la cuisson, ajoutez de l'huile végétale à la pâte, mélangez bien pour que l'huile ne flotte pas à la surface.
6. Préchauffez la poêle à crêpes et n'oubliez pas de l'étaler d'une fine couche d'huile pour la première fois. Versez la première crêpe et faites-la frire des deux côtés. Voyez s'il s'avère mince et solide avec des trous. Une fois retiré, il ne doit pas se déchirer. Si la pâte ne s'étale pas correctement, la pâte est trop épaisse. Si la crêpe est écrasée et déchirée, elle est trop liquide. ajuster la densité. Si vous essayez une crêpe, vous pouvez comprendre ce qui manque. Comme le sel ou le sucre. Ajustez au goût sur la première crêpe et poursuivez la cuisson.
Les fines crêpes de courgettes qui en résultent seront rouges et très savoureuses.
Recette facile et délicieuse de crêpes aux flocons d'avoine
Les crêpes à l'avoine ne sont pas entièrement fabriquées à partir de flocons d'avoine. Il est généralement ajouté à la pâte avec de la farine de blé afin d'ajouter de la saveur aux crêpes. Il n'est pas nécessaire de courir dans les magasins et de chercher des flocons d'avoine complets pour une telle recette. Si vous avez des flocons d'avoine à la maison pour faire de la bouillie, ils conviennent parfaitement. Les flocons doivent être broyés dans un moulin à café ou un mélangeur, en laissant un peu grossier. Pas besoin de réduire en poussière. Pendant la cuisson, les céréales devront être légèrement trempées si vous n'en avez pas. Fast food, et ordinaire, nécessitant une cuisson. Les flocons instantanés peuvent être ajoutés immédiatement à la pâte en toute sécurité, il suffit de la laisser infuser pendant cinq minutes avant la cuisson.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- flocons d'avoine - 40 grammes (environ 4 cuillères à soupe de céréales),
- farine - 100 grammes,
- kéfir faible en gras (1-2,5%) - 300 ml,
- oeuf - 1 pc,
- sucre - 1,5 cuillères à soupe,
- sel - 1/4 cuillère à café,
- soda - 1 cuillère à café,
- huile végétale - 2 cuillères à soupe.
Cuisson:
1. Lors de l'utilisation gruau pour la cuisson, versez-les dans un bol et versez un demi-verre de kéfir. Laisser tremper 15 minutes, ils doivent gonfler et ramollir. Nous vous rappelons que les flocons ne doivent pas être entiers, mais broyés en chapelure grossière.
2. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le sucre et le sel. Ajoutez-y ensuite le kéfir restant, de préférence un peu tiède. Remuer.
3. Ajoutez maintenant un mélange de kéfir et de flocons d'avoine et remuez bien. Après cela, ajoutez farine de blé portions. Nous mettons quelques cuillères, remuons, et ainsi de suite jusqu'à ce que vous mélangez toute la farine.
4. Remuez la pâte jusqu'à ce que tous les gros morceaux aient disparu. Un peu de flocons d'avoine peut rester, mais ils se dissoudront plus tard. Laisser reposer la pâte 10 minutes avant d'enfourner.
5. Quand il est temps de faire cuire les crêpes, ajoutez d'abord du bicarbonate de soude à la pâte. Il commencera immédiatement à bouillonner en raison de la réaction de la soude avec l'acide kéfir. Versez l'huile végétale et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez cuire.
La plupart des gens adorent les crêpes, d'autant plus qu'elles peuvent être enveloppées de diverses garnitures. Aujourd'hui, nous allons examiner plusieurs recettes de crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante.
Ingrédients:
- Kéfir - 0,5 l (la teneur en matières grasses est supérieure à 2,5%, c'est un must);
- Eau bouillante - 0,25 l;
- Oeufs - 3 morceaux (si gros, alors deux suffisent);
- Farine - 0,5 kg;
- Sucre - 4 cuillères à café;
- Huile végétale - 4 c. cuillères;
- Soda - ½ cuillère à café;
- Sel - 2 pincées.
Cuisson:
- Prenez un grand bol qui sera pratique pour pétrir la pâte et y battre les œufs. Battez-les bien à la fourchette ou au fouet. Si possible, utilisez un mélangeur, cela accélérera considérablement le processus.
- Ajouter le sucre aux oeufs puis saler. Mélangez à nouveau le tout.
- Versez le kéfir dans une petite casserole et mettez-le sur un petit feu. Il faudra quelques minutes pour que le kéfir se réchauffe.
- Ajoutez du kéfir chaud (pas chaud) aux œufs. Battre la pâte avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Tamiser la farine et l'ajouter à la pâte. Bien mélanger le tout avec un mixeur. Il est préférable d'ajouter de la farine en petites portions afin d'éviter la formation de grumeaux. Par exemple, versez d'abord seulement un demi-verre de farine dans la pâte, remuez le tout, puis un autre demi-verre, et ainsi de suite jusqu'à ce que vous jetiez les 2 verres. La pâte doit être homogène, alors ne soyez pas paresseux. Sinon, les crêpes fines ne fonctionneront pas, c'est l'une des étapes les plus difficiles.
- La masse sera épaisse (comme des crêpes), alors ajoutez de l'eau bouillie à la pâte. Vous devez d'abord verser de l'eau bouillante dans un verre et y ajouter du soda, il doit se dissoudre complètement dans l'eau.
- Versez de l'eau dans la pâte en un mince filet en remuant constamment.
- Versez-en un peu dans la pâte huile végétale(environ 4 cuillères à soupe) et battez le tout à nouveau. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Laisser reposer à température ambiante.
- Lorsque la pâte est prête, mettez la casserole sur le gaz. Assurez-vous de bien le chauffer, sinon les crêpes seront pas assez cuites et sans trous. De nombreuses femmes au foyer font cette erreur et les premières crêpes doivent être jetées.
- Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, attendez qu'elle chauffe, puis versez la pâte.
- Prenez une louche et mettez-y la pâte, il devrait y en avoir un peu - environ une demi-louche.
- Versez la pâte au milieu du moule et étalez la pâte sur toute la surface en roulant.
- Quand la crêpe d'un côté a acquis croûte dorée- il peut être retourné. Choisissez vous-même le degré de cuisson, car certaines personnes aiment les crêpes croustillantes, tandis que d'autres préfèrent les crêpes moelleuses.
- Des crêpes ajourées sur du kéfir avec de l'eau bouillante sont prêtes. Mettez les crêpes sur une assiette et graissez avec de l'huile, ou trempez simplement chaque crêpe dans une garniture sucrée avant de manger.
Crêpes au chocolat sur kéfir avec de l'eau bouillante
Ingrédients:
- Lait - 0,25 l;
- Beurre - 50 g;
- Kéfir - 0,25 l;
- Sel - 1 pincée;
- Cacao - 3-4 c. cuillères (peuvent être remplacées par une plaque de chocolat);
- Eau bouillie - 0,5 tasse;
- Oeuf - 2 pièces;
- Sucre - 2-3 c. cuillères;
- Levure en poudre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- Farine - 0,5 kg.
Cuisson:
- Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir complètement.
- Dans un petit bol, mélanger le cacao et le sucre. Ajoutez-leur beurre et verser tous ces composants avec de l'eau bouillante. Mélangez le tout très soigneusement avec un mixeur.
- Ajoutez du lait froid à la masse et battez à nouveau le tout avec un mélangeur.
- Versez le kéfir réchauffé dans un grand bol, mélangez-le avec les œufs.
- Ajoutez un peu de sel au kéfir et battez le tout à nouveau. Le sel est essentiel dans la recette car il expose le sucre.
- Verser la masse de chocolat dans la pâte.
- Tamiser la farine et l'ajouter à la pâte en remuant constamment. Ajouter la levure chimique à la pâte et battre à nouveau le tout doucement pour que la pâte n'ait pas de grumeaux.
- Laisser reposer la pâte finie pendant au moins 20 minutes.
- Battez à nouveau la pâte avant la cuisson.
- Graisser une poêle chaude avec de l'huile. Il suffit de le faire une seule fois et vous n'avez pas besoin de graisser la poêle avant les crêpes suivantes.
- Verser la pâte dans une poêle très chaude et faire attention de ne pas brûler les pancakes car la pâte est très fine.
- De chaque côté, la crêpe doit être cuite pendant environ une minute.
- Les crêpes fines prêtes à l'emploi sur du kéfir avec de l'eau bouillante doivent être servies avec de la crème sure ou de la crème.
Les crêpes au chocolat peuvent s'avérer beaucoup plus jolies. Si vous dessinez des motifs dessus. Pour cela, réalisez la pâte sans ajouter de cacao puis versez environ un tiers pâte prête et ajoutez-y 3 cuillères à soupe de cacao.
Versez ensuite la pâte habituelle dans le moule et prélevez rapidement la masse de chocolat avec une cuillère et dessinez des cercles ou des rayures. Ou vous pouvez écrire les noms des membres de votre famille ou des invités sur chaque produit. Cependant, la fantaisie s'allumera déjà ici et les crêpes se révéleront très originales et colorées.
Crêpes à la crème sur kéfir sans oeufs
Ingrédients:
- Kéfir - 0,4 l;
- Sel - 1 pincée;
- Huile (végétale) - 2 c. cuillères;
- Eau bouillie - 0,2 l;
- Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillères;
- Farine - 0,25 kg;
- Soda - 2 pincées.
Cuisson:
- Retirez tous les ingrédients à l'avance afin que chaque article soit à température ambiante. De cette façon, les ingrédients se mélangeront mieux.
- Réchauffez un peu de kéfir et versez-le dans un grand bol (nous y pétrirons ensuite la pâte).
- Ajoutez du sel et du soda au kéfir, ajoutez du sucre. Bien mélanger le tout.
- Introduire progressivement la farine (préalablement tamisée). Remuez constamment pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.
- Versez de l'eau bouillante dans la pâte en un mince filet.
- Le dernier ingrédient sera l'huile. Versez-le et battez à nouveau le tout au mixeur.
- Faites bien chauffer une poêle à crêpes à feu vif. Il doit être très chaud, donc même si vous êtes sûr que la poêle est chaude, laissez-la chauffer encore quelques minutes.
- Verser la pâte dans la poêle. Cela peut être fait avec une bouteille, il n'y aura alors pas de gouttes éclaboussées et les crêpes seront uniformes.
- Lorsque les bords du produit acquièrent une teinte dorée, retournez la crêpe, une spatule vous y aidera.
- Les crêpes à la crème au kéfir et à l'eau bouillante sont prêtes. Vous pouvez les servir avec n'importe quelle garniture.
Dans de telles crêpes, vous pouvez envelopper non seulement des ingrédients sucrés, mais également des ingrédients à base de viande. Par exemple, vous pouvez les faire gâteau au foie. Pour ce faire, faites cuire des crêpes, disposez-les une à une, en les enduisant entre elles remplissage du foie avec des verts. Pour éviter que le plat ne sèche, tartinez chaque crêpe de mayonnaise ou de crème sure.
Crêpes fourrées au caillé (cuites au four)
Il arrive que le fromage cottage soit au réfrigérateur depuis plusieurs jours, il n'est donc pas souhaitable de l'utiliser frais. Dans ce cas, ce produit doit être traité thermiquement. Le moyen de sortir de cette situation est des crêpes au caillé sucré.
Ingrédients:
- Farine - 0,2 kg;
- Eau bouillie - 0,2 l;
- Kéfir - 0,2 l;
- Fromage cottage - 0,2 kg;
- Oeufs - 2 pièces;
- Crème sure - 3 c. cuillères;
- Soda - sur la pointe d'un couteau;
- Huile de friture;
- Sucre - 3-5 c. cuillères;
- Sel - 1 pincée.
Cuisson:
- Versez le kéfir dans un grand bol et éteignez-y le soda.
- Ajoutez du sel et une cuillerée de sucre au kéfir, mélangez bien le tout.
- Verser de l'eau bouillante sur la pâte et battre 1 oeuf dans le mélange. L'eau chaude refroidira rapidement à cause d'autres ingrédients froids (kéfir, sucre, etc.), alors n'ayez pas peur que l'œuf puisse bouillir.
- Verser la farine dans la pâte. Ajoutez-le en petites portions et battez lentement pour éviter les grumeaux. Si vous faites cela avec un mixeur, réglez simplement la vitesse la plus basse. La pâte est prête, vous pouvez commencer à faire frire les crêpes.
- Versez l'huile de tournesol dans une poêle chaude et étalez-la uniformément sur toute la surface à l'aide d'un pinceau en silicone.
- Étalez la pâte à l'aide d'une louche au milieu du moule et étalez la pâte sur toute la surface avec des mouvements de retournement.
- Frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Préparons maintenant la garniture. Allumez le four à 180 degrés pour qu'au moment de la cuisson, il soit déjà préchauffé.
- Moudre le fromage cottage avec 2-3 cuillères à soupe de sucre.
- Cassez l'œuf dans un bol séparé et battez-le.
- Ajouter l'oeuf au lait caillé, mélanger le tout. La garniture de base est prête. Mais vous pouvez ajouter plus de fruits. Par exemple, vous pouvez ajouter une banane, des abricots secs, des raisins secs ou des noix au fromage cottage. En général, ajoutez de la douceur au goût.
- Enroulez la garniture dans chaque pancake. Ils peuvent être pliés en enveloppes, en tubes ou en cône.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de la margarine (ou du beurre) et y déposer les crêpes roulées. Badigeonnez-les de beurre ou d'œuf battu sur le dessus.
- Envoyez le formulaire au four préchauffé pendant 10-15 minutes.
- Le dessert est prêt. Invitez tout le monde à table, bon appétit.
Ici, nous avons envisagé plusieurs recettes de délicieuses crêpes. Nous espérons que vous parviendrez à cuisiner ce délicieux et à le gâter avec vos proches.
Dans mon arsenal, il existe des dizaines de recettes pour diverses crêpes: à la fois épaisses - avec de la levure ou de la semoule, et minces, et simples. Mais l'un des plus appréciés est les fines crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante.
Ils présentent plusieurs avantages : à la fois savoureux et rassasiants, et moins caloriques que ceux préparés selon d'autres recettes. Et au lieu de kéfir, vous pouvez mettre du lait cuit fermenté ou du lait aigre ordinaire - et cela permet d'économiser de la nourriture. Les cuisiner est facile : dix minutes - et le merveilleux arôme des crêpes fraîches se répandra dans toute la maison, essayons-le ensemble ?
Les crêpes les plus délicieuses au kéfir
- Kéfir (lait aigre, lait cuit fermenté, crème sure faible en gras, yaourt) - 250 ml.
- Oeufs de poulet (gros) - 2 pcs.
- Sucre - 2 c. cuillères
- Sel sur la pointe d'un couteau
- Soda - 1/4 cuillère à café
- Farine - 250 ml.
- Eau bouillante - 200 ml.
- Huile végétale - 2 c. cuillères dans la pâte et une de plus pour graisser le moule
En plus:
- Beurre pour graisser les crêpes finies
- Crème sure, miel, confiture, lait concentré pour servir
Comment faire cuire des crêpes minces sur du kéfir
Le premier secret des pancakes réussis est que tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Dans ce cas, les produits se mélangeront parfaitement, se combineront et les crêpes deviendront fines, savoureuses, la pâte ne se déchirera pas.
Pour ces raisons, retirez le kéfir et les œufs du réfrigérateur une demi-heure avant le début de la cuisson.
Progression de la cuisson délicieuses crêpes si rapide qu'il vaut mieux tout préparer à l'avance et le mettre à portée de main. Par exemple, une bouilloire doit être bouillie pour que l'eau bouillante soit prête au bon moment.
Nous cassons les œufs de poule dans un bol profond, dans lequel nous allons pétrir. Nous versons 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
A l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, battre les oeufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite le sel et le soda (1/4 de cuillère à café chacun).
Ajouter le kéfir chaud (250 ml) à la pâte à crêpes.
C'est maintenant le temps de la farine. Il est très important de tamiser la farine au préalable afin de la saturer en oxygène. Les crêpes prêtes à l'emploi seront poreuses et aérées, et c'est exactement ce dont nous avons besoin, non ? Je tamise généralement tout le volume de farine à la fois, de sorte que pendant le pétrissage de la pâte, je ne sois pas distrait par cette matière, mais ajoute la farine déjà tamisée.
Bien mélanger la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et homogène.
Versez de l'huile végétale (2 cuillères à soupe). Le résultat est une pâte dont la texture ressemble beaucoup à celle des crêpes.
Et maintenant versez de l'eau bouillante en un mince filet, sans cesser de remuer. L'eau bouillante est utilisée avec succès non seulement pour faire des crêpes, mais aussi dans.
J'aime bien cette recette de crêpes fines sur kéfir car les proportions farine, kéfir, eau bouillante sont parfaitement ajustées. La densité s'avère être comme il se doit, vous n'avez pas à la réguler en versant du lait ou en ajoutant de la farine.
Faites bien chauffer la poêle. Je vais faire frire dans une poêle recouverte de céramique. Graisser la poêle une petite quantité huile végétale (nous n'avons besoin de lubrification qu'une seule fois).
Commençons à faire des crêpes.
Faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée et retournez-la délicatement avec une spatule.
De délicieuses crêpes fines et tendres au kéfir sont prêtes! Dans une poêle à frire de 16 cm, j'obtiens 15 crêpes d'une portion. Par conséquent, si votre famille aime les crêpes, doublez immédiatement la portion. Bon appétit!
Crêpes fines sur kéfir + sauce aux baies - délicieuses
Je suggère de préparer une sauce aux baies pour de telles crêpes.
Ingrédients de la sauce :
- Congelé ou baies fraîches(vous pouvez cerise ou tout autre dénoyauté) - 250 g
- Sucre - 2 c. l.
- Fécule de maïs - 1,5 cuillère à café Peut remplacer la pomme de terre.
Mettez les cerises décongelées ou fraîches dans une petite casserole ou un faitout.
Ajouter le sucre, la fécule, mélanger.
Si vous utilisez des baies fraîches, ajoutez un peu d'eau (2-3 cuillères à soupe), portez la sauce aux baies à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirer la sauce finie du feu et réserver.
Sur notre chaîne YouTube, vous trouverez une recette vidéo étape par étape pour faire des crêpes au lait. Nous vous invitons à voir!
J'attends vos commentaires, retours, photos de crêpes. Je serai très heureux de recevoir vos commentaires et vos commentaires!
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