Soupe aux boulettes de viande et saucisse. Excellente recette de soupe aux boulettes de viande. Soupe aux boulettes de viande et fromage fondu

Pour faire des économies sur la cuisine délicieux d'abordà l'heure du déjeuner quelques heures, faites attention à notre recette de boulettes de viande pour la soupe. Pourquoi eux exactement ? Très simple - boulettes de viande appétissantes cuites dans bouillon de légumes, sont préparés en quelques minutes (à condition d'utiliser de la viande hachée achetée dans un magasin), bouillis pendant 20 minutes, et le résultat est un plat préféré de l'enfance. Ils peuvent aussi être préparés à l'avance puis congelés. Dans ce cas, le processus ira encore plus vite, une portion du congélateur peut être immédiatement envoyée dans un liquide bouillant.

pour la soupe

Ce sera très savoureux si vous leur prenez de la viande hachée à base de porc et de bœuf. Pour créer une grande portion de boulettes de viande, prenez :

500 g de viande hachée;
- 1 œuf;
- un demi-oignon;
- épices pour viande.

Comme vous pouvez le constater, cela nécessite des produits que nous connaissons tous. Et même une hôtesse novice peut maîtriser la cuisine. Tout d'abord, prenez soin de la viande hachée: râpez l'oignon sur une râpe grossière ou hachez-le finement, ajoutez-le à la viande, cassez-y l'œuf de poule, saupoudrez d'épices et mélangez soigneusement. Vous devriez obtenir une masse de viande dense qui ne s'étale pas lorsqu'elle est sculptée. À partir de là, vous devez former des boulettes de viande de la taille d'une grosse noix. Si la viande colle à vos mains, humidifiez-les avec de l'huile végétale ou blanc d'oeuf. Il est préférable de faire immédiatement une grande partie des boules et, comme nous l'avons déjà conseillé, d'en congeler quelques-unes : les mettre sur un plateau ou une planche à découper, les envoyer à congélateur pendant quelques heures, puis sortez-le et emballez-le dans des sacs en plastique de 15 à 20 pièces. La recette de boulettes de viande décrite ci-dessus est conçue pour plusieurs portions à la fois, donc, dans la prochaine fois quand tu veux cuisiner soupe savoureuse, la cuisson des boulettes de viande ne vous prendra pas une minute - il vous suffira de les sortir du réfrigérateur.

Boulettes de poulet : une recette de boulettes de viande qui fondent dans la bouche

Traditionnellement, le plat est préparé avec du bœuf ou du porc, mais la viande de volaille blanche rendra le plat plus tendre et inhabituel. Essayez également cette option. Pour cela vous aurez besoin de :

250 g de filet de poulet ou 1 blanc de poulet ;
- protéine d'un œuf;
- épices au goût.

La recette pour faire des boulettes de viande dans ce cas est légèrement différente de la précédente: faire bouillir poitrine de poulet avec du sel et des épices. Sortez la coupe finie en morceaux et hachez-la dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajoutez ensuite un peu de sel et de poivre à la masse, mélangez bien et formez des boules avec vos mains ou une cuillère. Étant donné que cette recette de boulettes de viande pour soupe implique une précuisson de la viande, les boulettes de viande elles-mêmes doivent être trempées dans le liquide 5 minutes avant que la soupe ne soit prête. Et le tout premier plat peut être préparé comme ça. Prendre:
- un litre et demi d'eau;
- 1 carotte de taille moyenne;
- 1 jaune d'oeuf;
- sel et herbes fraîches au goût.

Râpez les carottes sur une râpe grossière et mettez-les dans le bouillon où le poulet aux boulettes de viande a été cuit. Laisser mijoter 7 minutes maximum, puis ajouter les boulettes de poulet elles-mêmes. Le jaune de l'œuf doit être mélangé dans un bol avec quelques cuillères à soupe d'eau bouillie et bien battu. Au bout de 5 minutes depuis l'ajout des boulettes de viande, versez la masse d'œufs dans la soupe et faites bouillir pendant quelques minutes. Prêt. Il peut être servi à table, généreusement parsemé d'herbes fraîches. Comme vous pouvez le constater, une délicieuse soupe aux boulettes de viande est cuite beaucoup plus rapidement que la soupe habituelle au bortsch et au chou, et votre famille, en particulier les enfants, la mangera avec grand plaisir.

La soupe aux boulettes de viande simple, rapide et incroyablement délicieuse est une "première" préférée pour beaucoup. Il est bouilli à la fois dans de l'eau plate et dans un bouillon de viande, de poisson ou de légumes. Pour la viande hachée, toutes les variétés de viande, de foie, de poisson et même de légumes sont utilisées. Tout dépend des préférences personnelles et des produits disponibles.

Soupe aux boulettes de viande - recette étape par étape avec vidéo

Une recette vidéo étape par étape montrera clairement comment faire cuire une soupe avec Boulettes de viande dans un bouillon de légumes. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps et le résultat ravira vos proches. L'essentiel est de tout préparer produits nécessaires et suivez exactement les instructions de la vidéo.

• 1,5 à 1,7 litre d'eau;
• 2 carottes moyennes;
• 1 oignon;
• 1 racine de panais;
• 2 grosses pommes de terre;
• sel, grains de poivre, feuille de laurier;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe beurre.

Pour les boulettes de viande :

• 200 g de porc haché;
• petite tête d'oignon;
• sel poivre.

Cuisson:

Soupe aux boulettes de viande avec une mijoteuse - recette photo étape par étape

Faire de la soupe avec des boulettes de viande dans une mijoteuse est encore plus facile. Il se révélera vraiment diététique, mais en même temps riche.

• 200 g de filet de poulet;
• 1 oignon;
• 1 petite carotte;
• 4 pommes de terre;
• 4 cuillères à soupe riz cru;
• un demi-œuf cru;
• sel, laurier.

Cuisson:

1. Hachez finement la moitié de l'oignon, râpez grossièrement la carotte, coupez les pommes de terre épluchées en tranches aléatoires.

2. Versez 3,5 litres d'eau dans le multicuiseur, réglez le mode «cuiseur vapeur» et chargez tous les légumes hachés en même temps. Après ébullition, attendez encore 5 minutes et versez le riz soigneusement lavé.

3. Filet de poulet avec la moitié restante de l'oignon, passer dans un hachoir à viande avec une grille fine. Ajoutez un œuf à la viande hachée (vous pouvez vous en passer), salez et poivrez au goût. Battez-le bien et formez de petites boulettes de viande.

4. 10 minutes après avoir déposé le riz, une à une, trempez les boulettes de viande dans la soupe, salez-la au goût, mettez le persil et laissez cuire encore 30 minutes en mode "ragoût" ou "soupe".

Comment faire cuire la soupe aux boulettes de viande hachée

Avez-vous déjà cuisiné une soupe aux boulettes de viande et ne connaissez-vous pas toutes les subtilités de la cuisson de ce plat? Aucun problème! Instruction étape par étape parlera de toutes les nuances.

• 300 g de viande propre, désossée et veinée;
• 1 cuillère à soupe leurres;
• 3-4 pommes de terre;
• 2 petits oignons;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• feuille de laurier, sel, poivre noir.

Cuisson:

1. Pour devenir particulièrement tendre et délicieuses boulettes de viande utiliser uniquement de la viande hachée propre cuisine. Pour ce faire, faites défiler la viande dans un hachoir à viande strictement avec une grille fine au moins 2 fois.
2. Ajouter un oignon finement haché, râpé ou également émincé.
3. Remuer, ajouter la semoule, le sel et un peu de poivre noir moulu. Soit dit en passant, l'ajout d'un œuf n'est pas du tout nécessaire. Premièrement, les boulettes de viande sont trop petites pour s'effondrer, et deuxièmement, l'œuf les rendra plus dures. Troisièmement, le bouillon de l'œuf deviendra légèrement trouble.
4. Laissez la viande hachée gonfler la semoule pendant environ 15-20 minutes. Ensuite, battez-le bien (récupérez-le plusieurs fois dans vos mains, soulevez-le et remettez-le dans le bol avec force).
5. Formez des produits dans des tailles de noyerà une petite cerise, posez-les sur une planche et envoyez-les au réfrigérateur.
6. Versez de l'eau ou du bouillon dans une casserole. Faire bouillir et déposer les pommes de terre coupées en dés.
7. Hacher les oignons et les carottes au hasard. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile, si désiré, ou mélanger immédiatement dans une soupe frémissante.
8. Une fois que les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez une boulette de viande à la fois. (Pour un goût plus riche, les produits peuvent être légèrement frits dans l'huile). Important : avant la pose, réglez le feu au minimum, cela évitera de troubler le bouillon.
9. Après avoir déposé les boulettes de viande, faites cuire la soupe pendant 7 à 10 minutes supplémentaires. Toutes les boulettes de viande doivent flotter à la surface.
10. À la fin, pressez l'ail dans la poêle et, si vous le souhaitez, ajoutez les herbes disponibles.

Soupe aux boulettes de poulet

Toute viande hachée convient aux boulettes de viande, y compris le poulet. Pour rendre la soupe plus satisfaisante, vous pouvez y ajouter du sarrasin, du riz, des nouilles ou des vermicelles.

• 300 g de poulet haché;
• 2-3 pommes de terre;
• tête d'oignon;
• carotte;
• gousse d'ail;
• un peu de verdure;
• huile de friture;
• sel poivre.

Cuisson:

1. Versez 2 litres d'eau dans la casserole et mettez le feu.
2. Pendant que l'eau bout, épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en fines lanières, hachez l'oignon de quelque manière que ce soit.
3. Dès que l'eau bout, plongez-y les pommes de terre.
4. Faites frire les carottes dans du beurre ou de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres et transférez-les immédiatement dans une soupe bouillante.
5. Dans le poulet haché (vous pouvez utiliser à la fois prêt à l'emploi et tordu vous-même), ajoutez l'oignon haché, le sel et le poivre. Avec les mains mouillées, rouler en boules de taille égale.
6. Déposez les boulettes de viande une à la fois dans la casserole de soupe légèrement bouillonnante et laissez mijoter encore 15 minutes.
7. Hachez finement l'ail et les herbes, saupoudrez de gros sel et de poivre, frottez délicatement tous les ingrédients avec le plat du couteau. Assaisonnez la soupe finie avec la masse obtenue.
8. Après encore 1-2 minutes, éteignez le feu et laissez le plat reposer pendant un moment.

Soupe aux boulettes de viande et riz

La soupe de riz aux boulettes de viande est copieuse et riche. De la viande hachée, ainsi que du riz, vous pouvez en utiliser n'importe lequel. Comme base, vous pouvez prendre le bouillon.

• 1/2 m. riz
• 2,5 à 3 litres d'eau;
• 600 g de viande hachée;
• 4–5 pommes de terre;
• carotte;
• une paire de têtes d'oignons ;
• une pincée de curry ou de curcuma;
• sel;
• huile de friture.

Cuisson:

1. Saler et poivrer la viande hachée, ajouter un oignon haché, bien battre et former de petites boulettes de viande avec les mains mouillées.
2. Faire bouillir de l'eau ou du bouillon.
3. Lavez le riz dans plusieurs eaux, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
4. Chargez le riz et les pommes de terre préparés et faites cuire après ébullition pendant environ 10-15 minutes.
5. Épluchez le deuxième oignon et la carotte, hachez-les au hasard et faites-les revenir rapidement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
6. Transférer la friture dans une soupe à faible ébullition, y envoyer également un morceau de boulettes de viande.
7. Au bout de 10 minutes, salez au goût, ajoutez une pincée d'assaisonnement et éteignez le feu.

Recette de soupe aux boulettes de viande et aux vermicelles

Pour les amoureux Pâtes une soupe aux boulettes de viande et aux vermicelles est plus appropriée. C'est aussi rapide et facile à préparer.

• 300 g de viande hachée;
• Oeuf cru;
• 2 cuillères à soupe chapelure;
• 100 g de vermicelles fins;
• 2-3 pommes de terre;
• une carotte et un oignon;
• sel, poivre et autres assaisonnements au goût.

Cuisson:

1. Ajoutez un œuf et des craquelins à la viande hachée de n'importe quelle viande. Bien mélanger et battre.
2. En vous mouillant régulièrement les mains dans l'eau, faites des petites boulettes de viande.
3. Mettez l'eau sur le feu pour la réchauffer. A ce moment, nettoyez les légumes. Couper les pommes de terre en cubes (selon la taille des boulettes), les oignons en quarts de rondelles, les carottes en lanières.
4. Envoyez les pommes de terre à l'eau bouillante et faites frire les carottes et les oignons dans l'huile. (Si vous le souhaitez, tous les légumes peuvent être chargés crus, tandis que la soupe se révélera plus maigre et diététique).
5. 10 minutes après avoir déposé les pommes de terre, disposer la friture et les boulettes de viande préalablement préparées.
6. Après encore 10 minutes, ajoutez un fin vermicelle, salez au goût et, après avoir fait bouillir à nouveau, éteignez le feu.
7. Laissez la soupe infuser pendant au moins 10-15 minutes pour que les vermicelles "atteignent" mais ne cuisent pas trop.

Délicieuse soupe au fromage avec boulettes de viande - une recette détaillée

La soupe au fromage avec des boulettes de viande s'avère très inhabituelle en apparence, mais terriblement appétissante en goût. Pour le préparer, seuls deux seront ajoutés à la liste principale des produits. fromage fondu strictement bonne qualité.

• 400 g de viande (porc, boeuf);
• 5–6 pommes de terre;
• milieu de bulbe ;
• petite carotte;
• 3 litres d'eau;
• huile de friture;
• poivre, sel, lavrushka;
• 2 fromage fondu.

Cuisson:

1. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande, ajoutez du sel à la viande hachée et battez-la. Avec les mains mouillées, collez des petites boules de la même taille.
2. Mettez une casserole d'eau sur le feu, et dès qu'elle bout, salez un peu et baissez les pommes de terre coupées en tranches arbitraires.
3. Chauffer l'huile dans une poêle (beurre ou huile végétale si désiré). Mettez l'oignon tranché un quart en rondelles et les carottes grossières râpées.
4. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez ensuite les boulettes de viande dans la poêle et, très doucement et sans trop remuer, faites-les revenir légèrement pendant 5 minutes.
5. Verser le contenu de la casserole dans la marmite où les pommes de terre sont déjà en train de cuire.
6. Couper les fromages en petits cubes et les y déposer. Remuez bien pour que le fromage se disperse plus rapidement. Saler et assaisonner au goût.
7. Cuire encore 10-15 minutes, à la fin n'oubliez pas de retirer la feuille de laurier.

Comment faire cuire une soupe de pommes de terre avec des boulettes de viande

La soupe aux pommes de terre n'a pas besoin d'être bouillie. bouillon de viande. Il suffit d'y jeter des boulettes de viande et l'effet sera le même, et cela prendra plusieurs fois moins de temps.

• 500 g de porc haché;
• 3 cuillères à soupe chapelure;
• 5–6 pommes de terre;
• grosse carotte;
• bulbe moyen;
• quelques feuilles de laurier;
• sel et poivre.

Cuisson:

1. Ajouter au porc haché cuit chapelure, un peu de sel et de poivre. Mélanger et former des boulettes de viande de taille moyenne.
2. Faire bouillir de l'eau (environ 3 litres). Tremper les pommes de terre coupées en dés dans la marmite.
3. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les au hasard. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés dans de l'huile végétale ou envoyez-les crus en soupe.
4. Après la prochaine ébullition, baissez les boulettes de viande. Remuez doucement pour ne pas les abîmer et poursuivez la cuisson encore 15-20 minutes.
5. Environ 5 minutes avant la fin du processus, assurez-vous de jeter la lavrushka dans la soupe bouillante.

Soupe aux boulettes de viande pour les enfants - Une recette étape par étape très utile

Si vous décidez de faire cuire une soupe avec des boulettes de viande pour un petit enfant (jusqu'à un an), la recette suivante vous aidera, ce qui suggère de faire bouillir des boulettes, et non viande crue. Il est préférable d'utiliser du veau ou de la dinde.

• 650 ml d'eau;
• 100 g de viande;
• Carotte moyenne;
• 2 pommes de terre;
• une paire d'œufs de caille;
• petite ampoule.

Cuisson:

1. Versez une quantité arbitraire d'eau dans la casserole. Dès que ça bout, baissez un morceau de viande bien lavé. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 40 à 50 minutes.
2. Transférer la viande bouillie dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Le bouillon peut être utilisé pour préparer des plats "adultes".
3. Versez l'eau de la soupe dans une casserole propre. Après ébullition, baissez les pailles de carottes et les oignons finement hachés.
4. Au bout de 10 minutes, ajouter les pommes de terre coupées en petits bâtonnets. Poursuivre la cuisson encore 10-15 minutes.
5. À ce moment, broyez la viande bouillie avec un mélangeur. Ajouter oeufs de caille, un peu de sel. Mélanger, faire des petites boulettes de viande.
6. Une fois les pommes de terre bien cuites, ajouter les boulettes de viande et porter à ébullition à feu doux.
7. Une fois que les produits flottent, salez et poivrez la soupe et faites cuire pendant quelques minutes maximum.
8. Trempez la lavrushka dans la soupe déjà préparée, couvrez avec un couvercle et laissez tremper dans cet état pendant quelques minutes. Jetez ensuite la feuille de laurier.

Recette - soupe aux boulettes de poisson

Inhabituel soupe de poisson avec des boulettes de viande, encore du poisson, tout le monde dans la maison l'aimera. Et cuisiner n'est pas un peu plus difficile que d'habitude. Pour cuisiner, vous pouvez prendre à la fois de l'eau ordinaire et du bouillon de poisson ou de légumes prêt à l'emploi.

• 2,5 litres d'eau;
• 3-4 pommes de terre;
• tête d'oignon moyenne;
• petites carottes;
• un bouquet d'aneth;
• feuille de laurier;
• sel.

Pour poisson haché:

• 400 g de filet de poisson ;
• 3,5 cuillères à soupe chapelure;
• 1 oeuf;
• sel et épices.

Cuisson:

1. Filet de poisson (il vaut mieux prendre de la goberge, du merlu, du saumon kéta ou du saumon) tordre dans un hachoir à viande ou hacher avec un mélangeur. Ajouter le sel, les épices, les petits craquelins et un œuf. Mélanger jusqu'à consistance lisse, battre légèrement et former de petites boules avec les mains mouillées.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler et ajouter les pommes de terre en tranches et le laurier.
3. Après encore 3 à 5 minutes, abaissez les boulettes de poisson dans le bouillon à ébullition lente et faites cuire le tout ensemble pendant environ 15 minutes.
4. Épluchez les carottes et les oignons, et coupez-les en fines lanières. Faites frire les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ou chargez-les immédiatement crus, comme vous le souhaitez.
5. Après 5 minutes d'ébullition lente, ajouter le sel, le poivre et l'aneth finement haché. Après quelques minutes de plus, éteignez le gaz et laissez infuser la soupe pendant au moins 15 minutes.

Original Soupe à la tomate avec des boulettes de viande en été, il est préférable de cuisiner avec des tomates fraîches. en hiver tomates fraîches vous pouvez remplacer 2-3 cuillères à soupe. pâte de tomate.

• 2 litres d'eau;
• 5 tomates moyennes;
• 300 g de viande hachée;
• 3-4 pommes de terre;
• 2 têtes d'oignon moyennes;
• 4 gousses d'ail;
• 1 oeuf;
• 2-3 tranches de pain d'hier;
• lait;
• sel, herbes, poivre moulu.

Cuisson:

1. Verser les tranches de pain de la veille (sans croûte) avec du lait froid et laisser reposer 5 à 10 minutes.
2. Hacher une tête d'oignon avec un couteau ou un mixeur.
3. Ajoutez-le avec du pain pressé et un œuf pour viande hachée, Salez et battez bien. Façonnez des boules de la taille d'une noix.
4. Salez l'eau bouillante dans une casserole et chargez les pommes de terre, coupées en cubes ou en dés. Après encore cinq minutes, abaissez les boulettes de viande.
5. Hachez le deuxième oignon au hasard et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile. (Dans la version d'hiver de la soupe, ajouter la pâte de tomate à l'oignon, ajouter un peu de bouillon et laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.) Transférer la friture dans la soupe.
6. Retirez la peau des tomates et râpez la pulpe sur une râpe grossière ou hachez-la avec un mixeur. Faites de même avec l'ail et les herbes.
7. Mettez les produits hachés dans la soupe (les pommes de terre doivent être complètement cuites maintenant, sinon elles resteront dures) et faites cuire le tout pendant encore 10 à 15 minutes.

N'importe lequel - poulet, porc, veau, bœuf et composé (généralement 2/3 de bœuf + 1/3 de porc pour une texture plus tendre). Vous pouvez tordre avec de la viande des oignons, de l'ail et même du chou-fleur cru. Un œuf, un peu de riz lavé, de la semoule sèche ou de la chapelure sont également ajoutés à la viande.

Vous trouverez tous les secrets des boulettes de viande juteuses à la fin de l'article, et maintenant il est temps de cuisiner !

Navigation rapide dans les articles :

Soupe aux boulettes de viande avec riz et pommes de terre

Cette recette pas à pas avec photo est un classique impeccable.

Environ 35 minutes de cuisson, satisfaisant, simple, familier depuis l'enfance et très peu d'embûches. Même une hôtesse novice s'en sortira!

La soupe est parfaite pour tous les jours. Les hommes avec des vues traditionnelles aiment les entrées avec de la viande, et nous attirons les enfants avec la forme et la légèreté des boulettes de viande.

Pour un pot de 3 litres il nous faut :

• Pomme de terre - 5 pièces taille moyenne
• Viande hachée régulière (nous avons du boeuf) - 350-400 grammes
• Carotte - 1 pc. taille moyenne
• Oignon - 2 pièces (petit)
• Riz - 4 c. cuillères
• Sel - au goût (nous prenons 1/3 cuillère à soupe)
• Poivre noir moulu - au goût
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Verts préférés (nous avons du persil)
• Huile végétale - pour la friture

}