Irina P., Saint-Pétersbourg:
J'aime beaucoup la confiture de fraises des bois. Mais les filles se plaignent toujours que c'est amer. Il y a effectivement une légère amertume. J'ai réfléchi à comment me débarrasser d'elle. J'ai ajouté d'autres baies pendant la cuisson - myrtilles, groseilles. Mais avec eux, le goût change. Et l'autre jour, je suis allé prendre le thé chez une voisine à la campagne, et elle m'a régalé de sa confiture de fraises - sans aucune amertume ! A ma question, quel est le secret, elle raconta volontiers que sa grand-mère lui avait appris à cuisiner des fraises à la cuillère en argent : soit remuer, soit simplement mettre dans une bassine pendant la cuisson. J'ai essayé cette méthode et, ô surprise, la confiture s'est vraiment révélée sans aucune amertume. Et plus tard, j'ai trouvé des preuves documentaires de ce qu'ils ont fait il y a si longtemps. Dans "l'Encyclopédie complète de l'agriculture russe et des sciences en contact avec elle", publiée il y a plus de 100 ans, vous pouvez lire une recette dans laquelle la mousse du sirop de sucre et de la confiture elle-même doit être retirée avec une cuillère en argent.
Ça y est, il s'avère !
vieille recette
"Les baies qui viennent d'être cueillies par temps sec sont triées, débarrassées des brindilles, suspendues, elles prélèvent une quantité égale de poids du meilleur sucre raffiné, la mettent dans un bassin de confiserie en cuivre non étamé, l'humidifient à peine avec de l'eau, la mettent sur le feu à feu doux et cuire en remuant et en écumant très soigneusement la mousse avec une cuillère en argent. Lorsque le sirop est prêt, on y verse des fruits qui continuent à cuire à feu doux, mais n'interfèrent pas du tout, mais ne secouent que légèrement le bol.
La première mousse à grosses bulles qui apparaît sur l'ébullition et qui est de la même couleur que le fruit bouilli n'est pas enlevée ...; lorsqu'une mousse légère commence à apparaître à partir de très petites bulles, elle est recueillie en secouant légèrement le bassin et soigneusement retirée avec une cuillère en argent. La confiture est prête lorsque les fruits deviennent transparents.
A quelle famille appartient la fraise ? Le fraisier du genre vivace appartient à la famille des Rosacées ou Rose. Le nom Fragaria est traduit du latin par « parfumé ». Les baies sont situées près du sol, c'est pourquoi la vieille plante slave s'appelait "fraise".
L'Asie de l'Est et, selon certaines sources, l'Amérique du Sud est considérée comme le berceau des fraises. Des images de fraises se retrouvent dans des dessins de la Grèce antique et de Rome. Le médecin, prêtre et gardien du jardin botanique de la ville de Zweibrücken I. Bock a été le premier à décrire les fraises en 1553.
structure végétale
Les feuilles ont une forme complexe, sont situées sur de longs pétioles de 10 à 25 cm. Les bords des feuilles sont dentelés. La taille dépend de l'espèce : les feuilles peuvent être petites, moyennes et grandes. En dessous se trouve généralement la pubescence.
Le système racinaire est brun fibreux. Les racines sont bien développées et se trouvent à une profondeur de 25 à 30 cm.
inflorescences de fraise
Les inflorescences sont sur les pédoncules, une rosette s'étendant du cou de la racine. Les fleurs sont généralement bisexuées, mais on trouve également des fleurs unisexuées. Les pétales sont rassemblés dans un bouclier avec de nombreuses étamines et pistils. Les fleurs de fraisier sont pollinisées par les insectes.
Comment les botanistes appellent-ils les graines de fraise ?
Les fraises sont-elles une noix ou une baie? Tout le monde a l'habitude d'appeler les fruits des fraises des baies. Les botanistes pensent qu'il s'agit de polynoix ou de fausses baies. La pulpe rouge parfumée juteuse est le réceptacle, et les petites graines brunes sont les noix.
La délicatesse préférée de tous est un garde-manger des vitamines et des micro-éléments les plus précieux. La composition minérale des baies est également unique. Les fruits sont riches en fluor et cobalt, iode, phosphore, manganèse. Les feuilles de fraisier contiennent des flavonoïdes naturels, des huiles essentielles, des sels minéraux.
Noter! En termes de quantité de vitamine C, les fraises viennent juste après les groseilles. Il y a plus d'acide folique dans les fruits que dans les raisins et les framboises. Le fer dans les fraises est 4 fois plus que dans les pommes et les ananas.
Avec le diabète de toute sorte, il est important d'inclure des fraises dans l'alimentation. Un index glycémique bas (15-25 IG) et une composition spéciale de baies régulent le métabolisme et protègent l'organisme de l'accumulation de radicaux libres. Des fraises fraîches ou décongelées peuvent être ajoutées aux desserts aux fruits, aux pâtisseries diététiques, aux compotes. L'essentiel est de ne pas trop manger et de consulter un médecin en temps opportun.
Il est permis d'inclure des fraises dans le menu diététique, car sa teneur en calories est de 30 à 40 kcal pour 100 g de produit.
Que peut-on faire à partir de fraises
fraises congelées
S'il est prévu de préparer des décoctions et des infusions de fraises tout au long de l'année, les feuilles et les baies fraîchement cueillies sont séchées, en étalant une fine couche sur un chiffon étalé à l'ombre ou dans des dispositifs spéciaux. Buvez un verre de thé parfumé le matin et le soir.
Il est utile de manger des fraises fraîches, mais vous pouvez préparer des baies pour une utilisation future et les ajouter à une variété de plats, de boissons et de desserts aux baies.
Comment congeler des fraises
Rincez soigneusement les baies, séchez-les et étalez-les au congélateur en fine couche. Lorsque les fruits sont congelés, ils sont mis dans des conteneurs pour le stockage. En hiver, les baies seront entières, ne s'effriteront pas et ne colleront pas ensemble.
Vitamines pour l'hiver
Une préparation délicieuse est obtenue si les fraises sont frottées avec du sucre sans traitement thermique. Toutes les substances et vitamines utiles resteront dans le mélange jusqu'au printemps. Pour cela, vous avez besoin de :
- Triez les fraises, rincez-les, nettoyez-les des débris et laissez-les sécher.
- Ajouter du sucre au goût aux baies préparées.
- Battre la masse avec un mélangeur et retirer pendant une journée.
- Disposez la friandise dans des bocaux stérilisés, roulez et rangez au frais.
confiture de fraise
confiture de fraise
- Triez les baies, lavez-les et mettez-les dans un bol.
- Saupoudrer chaque couche de sucre et laisser jusqu'à ce que les baies donnent du jus. Pour 1 kg de baies, prenez 1,2 kg de sucre.
- Porter la masse à ébullition, retirer la mousse et retirer du feu. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que les baies deviennent transparentes et que le sirop épaississe un peu.
- Laisser refroidir, mettre dans des bocaux propres et secs et ranger pour le stockage.
Pourquoi les fraises sont-elles amères ? Les baies qui ont été cueillies dans la pinède ont un goût amer. Si vous ajoutez une poignée de myrtilles, de framboises ou de groseilles rouges à la confiture, vous pouvez vous débarrasser de l'amertume. Dans les vieux livres de cuisine, il est conseillé de mettre les carottes épluchées crues dans de la confiture bouillante, puis de les retirer, puis l'amertume disparaîtra.
Compote de fraise
- Pour 3 litres de compote il vous faudra pot d'un litre baies pures et 0,5 kg de sucre.
- Versez les baies dans un bocal de trois litres et versez délicatement de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et attendre 10 minutes.
- À l'aide d'un couvercle spécial, égouttez l'eau dans la casserole, versez-y le sucre, faites bouillir.
- Verser le sirop bouillant dans les baies, rouler et envelopper avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Important! Contre-indications à l'utilisation de fraises - grossesse, âge jusqu'à 1 an, hypersensibilité, allergies. Dans de tels cas, la délicatesse n'apportera pas de bien, mais de mal à la santé.
Description des fraises de jardin et des bois : caractéristiques, exemples
En tant que culture fruitière, la fraise est cultivée depuis les XVIe-XVIIe siècles. On l'appelle souvent à tort une fraise. Aujourd'hui, il existe plus de 10 000 variétés.
Les fraises peuvent pousser n'importe où sauf dans les sols marécageux et le sable sec. Dans les endroits où les eaux souterraines montent haut ou des inondations se produisent, les plantes mourront. Après la morelle et à côté des framboises, les fraises feront mal et ne produiront pas de récolte. À un endroit, les fraises poussent et portent des fruits pendant 4 à 5 ans.
Avant la plantation, le sol doit être préparé :
- débarrassé des mauvaises herbes;
- neutraliser des larves de ravageurs;
- appliquer de la matière organique et des engrais;
- creuser la terre.
fleurs de fraise
Pourquoi les fraises fleurissent mais ne fructifient pas ? Avec un excès d'engrais, les semis commencent à pousser fortement (grossir) au détriment de la fructification, peuvent fleurir et ne pas produire de fruits, bien qu'ils aient besoin de beaucoup de nutriments.
Pour obtenir des semis de haute qualité et propager des fraises, choisissez des arbustes fructueux de 2 à 3 ans. Après la cueillette des baies, les allées sont soigneusement dégagées. Sur les arbustes fruitiers, des pousses de modification - des moustaches - commencent à se développer rapidement. Des rosettes de feuilles et des rudiments de racines se forment dessus, qui doivent être pressés contre le sol. Dès que 2-3 feuilles poussent sur les jeunes buissons, vous pouvez déterrer et transplanter les semis dans un nouveau lit.
Vous pouvez propager des fraises à partir de graines. Ils sont semés en janvier - février et assurez-vous d'utiliser le rétro-éclairage et le film. Les fraises lèvent inégalement : de 2 à 4 semaines. Le film est retiré du bol et placé dans un endroit frais et lumineux. Vous devez arroser les semis avec une cuillère à café ou une pipette, en essayant de ne pas endommager les pousses fines.
Il est conseillé de récolter les semis juste avant la plantation. Les racines sont raccourcies à 6 - 8 cm, abaissées dans une purée de terre. Les semis ainsi préparés sont immédiatement plantés ou retirés dans un endroit sombre et humide pour un stockage à court terme.
Important! Les buissons sont plantés en rangées égales espacées de 20 à 30 cm. Entre les rangées laisser 70 - 80 cm.
Une autre méthode de plantation est considérée comme plus productive: les plantes sont plantées par groupes de 3 à une distance de 10 cm.Ces nids sont placés en rangées espacées de 50 cm.
Les allées sont desserrées et saupoudrées de tout matériau de paillage. Pour que les semis ne commencent pas à se faner, vous devez les ombrager.
Les buissons ont besoin d'être arrosés et nourris régulièrement. Lors de la floraison, vous devez vous assurer que les plantations ne gèlent pas et ne surchauffent pas. Si les moustaches ne sont pas nécessaires à la reproduction, elles sont coupées, sinon les forces des semis ne seront pas dirigées vers la fructification, mais vers la croissance des pousses. De plus, les plates-bandes doivent être désherbées et les parasites contrôlés.
Dans les régions au climat défavorable, il faut veiller à protéger les semis du gel en hiver et de la chaleur en été. En automne, les baies sont recouvertes de feuilles, de paille ou de sommités sèches.
Le rendement des fraises chute fortement après 4-5 ans. À l'avance, vous devez planter des plants dans de nouveaux lits, déterrer ceux qui sont libérés et les utiliser pour faire pousser des légumes.
Pourquoi tailler ? Si vous coupez la partie aérienne des plantes après la récolte, de nouvelles feuilles pousseront. Les buissons rajeunissent, rafraîchissent et portent des fruits au même endroit beaucoup plus longtemps.
tailler les fraises
Variétés de fraises
Lors du choix de la bonne variété pour une résidence d'été, ils examinent de nombreux signes: temps de maturation, taille et forme des baies, résistance aux maladies et aux changements de température.
En termes de maturation, les fraises du jardin sont divisées en remontantes, tardives, de mi-saison et précoces.
Parmi les variétés à maturation précoce, les variétés suivantes sont très populaires:
- Elvira est une variété de sélection hollandaise aux baies rondes brillantes pesant jusqu'à 60 g.La pulpe rouge est douce et parfumée. Résistant aux maladies fongiques.
- La Kent est une variété canadienne aux baies rondes-coniques. Résistant au gel, moisissure grise, oïdium, maladies fongiques. Au début de l'automne, il fleurit et fructifie pour la deuxième fois.
Variétés populaires de mi-saison :
Variétés tardives :
- Vima Xima est une nouvelle variété néerlandaise à grosses baies rouge foncé. Laisse un peu de moustache, ce qui facilite l'entretien.
- Vikoda est une variété hollandaise, résistante aux taches, à la moisissure blanche, résistante à l'hiver. De délicieuses baies en forme de peigne de couleur rouge foncé atteignent 120 g.
- Borovitskaya est une variété autofertile à haut rendement. Les baies avec une rainure au milieu sont doubles. Résistant aux températures extrêmes et aux maladies.
Variétés d'un jour neutre ou remontant :
- La reine Elizabeth II est l'une des meilleures variétés remontantes avec de grosses baies parfumées qui peuvent fleurir tout l'été.
- Garland est une variété domestique à floraison continue et fructifère avec de délicieuses baies parfumées. Convient pour la culture en pot ou sur un treillis vertical.
En 2018, de nouvelles variétés de fraises sont apparues : Alba, Christina, Honey, Clery, Kimberly.
Fraise sauvage
Les fraises des bois se trouvent dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie orientale et occidentale, dans l'Oural, dans le Caucase. Pousse sur les collines, les pentes ensoleillées, les clairières, se propage rapidement à l'aide de pousses rampantes.
Fraise sauvage
Grâce à leur propriétés médicales et de goût, les fraises sont très appréciées. Le scientifique russe S.M. Vasiliev dans le livre "Treatment with Strawberries" a décrit les propriétés et les effets bénéfiques des médicaments sur tous les organes et systèmes humains. Les feuilles séchées et les baies de fraises des bois peuvent être achetées en pharmacie ou vous pouvez les préparer à la maison.
- La baie est recommandée pour les troubles du métabolisme, le béribéri, l'obésité et l'asthme bronchique.
- Les décoctions et les infusions de feuilles aident en cas de problèmes cardiaques, d'étouffement, de saignements utérins, d'ulcères d'estomac et de gastrite.
- Le jus de fraise est efficace pour l'eczéma, l'anémie, pour la cicatrisation des plaies.
Important! Pour le traitement, vous ne pouvez pas utiliser les feuilles de fraises du jardin. Ils peuvent être toxiques !
Foire aux questions sur les fraises
Comment conserver les plants de fraises jusqu'au printemps
Si, pour une raison quelconque, ils n'ont pas réussi à planter les fraises dans un endroit permanent, vous pouvez placer les plants dans des boîtes avec des trous au fond et les emmener au sous-sol ou les mettre au réfrigérateur. Tapisser le fond de chaque caissette avec de la mousse, de la sciure de bois, afin de ne pas dessécher les racines. L'humidité doit être d'au moins 90% et la température 2-6°C. Si la température est plus élevée, les plantules commenceront à germer et si elle est inférieure, elles gèleront. La pièce doit être ventilée ou pulvérisée avec des boîtes de semis.
semis de fraise
Comment conserver les fraises après la cueillette
Vous devez cueillir la baie par temps sec. Lors de la récolte, les fraises sont cueillies avec les tiges et soigneusement placées dans un bol. Assurez-vous que les baies ne sont pas endommagées, sinon la maladie se propagera rapidement et ruinera toute la récolte.
Les baies fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Ne lavez pas les baies, ne coupez pas les tiges. Le couvercle ne doit pas être étanche. Si les baies sont lavées et coupées, elles peuvent être légèrement saupoudrées de sucre et laissées pendant 1 à 2 jours.
Pourquoi les fraises du jardin ne fleurissent pas
Avec une application excessive d'engrais ou de fumier contenant de l'azote, les plantes commencent à augmenter intensément leur masse verte. Les pédoncules ne sont pas pondus. Une autre raison est la taille intempestive ou incorrecte des buissons, lorsque les boutons floraux n'ont pas le temps de se former ou de mourir pendant les gelées. Les boutons floraux peuvent être endommagés par le charançon. Ce phénomène est mieux prévenu par un prétraitement avec des pesticides.
confiture de fraise
est un doux souvenir parfumé de l'été à la saison froide.
Même une cuillerée de confiture de fraises peut vous remonter le moral et remplir votre corps de vitamines.
Après l'avoir mangé et bu du thé, vous ressentirez certainement une poussée de force et d'énergie.
Dans l'article d'aujourd'hui, nous parlerons des avantages de la confiture de fraises et partagerons des recettes pour préparer cette friandise parfumée.
Vous pouvez faire de délicieuses confitures à partir de n'importe quel type de fraises, mais un point est important ici : moins les baies seront exposées à traitement thermique plus ils seront utiles pour le corps.
La chose la plus précieuse dans ce processus est, bien sûr, les baies. Avec une bonne cuisson, ils peuvent conserver jusqu'à 100% de ces substances utiles comme les vitamines B6, B9, C, E, le zinc, le fer, le manganèse, le calcium, l'acide folique, les tanins et les acides organiques.
Grâce à cette composition riche, il a un effet bénéfique sur les systèmes nerveux, immunitaire et circulatoire, améliore le métabolisme.
Avant de passer aux recettes pour faire de la confiture, je veux m'attarder sur des conseils utiles:
1. Afin de se débarrasser de l'amertume caractéristique de la confiture de fraise, vous pouvez y mettre une carotte entière crue épluchée (à la fin de la cuisson de la confiture, vous devez récupérer les carottes).
2. Une autre option qui vous permet de vous débarrasser de l'amertume consiste à ajouter des groseilles rouges à la confiture (cela devrait être 6 fois moins que les fraises).
3. De plus, la confiture ne sera pas amère si vous la faites cuire en une seule fois.
4. Afin de vérifier l'état de préparation de la confiture, vous devez la déposer sur une soucoupe. La goutte ne doit pas s'étaler et les baies elles-mêmes doivent devenir translucides.
5. N'oubliez pas qu'économiser du sucre peut empêcher la confiture de se conserver longtemps : elle peut moisir ou fermenter.
6. Vous devez faire cuire de la confiture de fraises fraîchement cueillies.
Avant de faire de la confiture, il faut trier les fraises. Libérez-le des sépales et choisissez des baies de même taille, car les grosses baies cuisent plus longtemps que les petites.
Laver les baies sous l'eau courante froide.
Pour cuisiner, utilisez des ustensiles en acier inoxydable ou en laiton. Si tu as un grand nombre de baies, puis divisez-les en plusieurs portions.
Un bon récipient pour la confiture sont des bocaux en verre d'une capacité de 1 litre ou 500 ml. Avant de mettre la confiture dans les bocaux, ils doivent être soigneusement lavés et désinfectés. Cela peut se faire à la vapeur ou au four.
Les bocaux doivent être secs avant de verser la confiture.
Recettes de confiture :
1) Confiture de fraises - recette numéro 1
Ingrédients:
- 1 kg de fraises ;
- 1,5 kg de sucre.
Processus de cuisson :
Les fraises doivent être disposées en couches dans un bol, saupoudrées de sucre. Laisser reposer 5-6 heures pour qu'elle démarre le jus. Ensuite, mettez-le au feu jusqu'à ébullition. Puis retirez immédiatement du feu pendant 15 minutes. Puis remettez le feu jusqu'à ébullition et répétez 4 fois. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou du jus, à raison de 1 gramme pour 1 kg de matières premières. La confiture doit être versée dans des bocaux pendant qu'elle est chaude.
2) Confiture de fraises - recette numéro 2
Ingrédients:
- 300 ml d'eau ;
- 1,5 kg de sucre ;
- 1 kg de fraises.
Processus de cuisson :
Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre et le remplissons de fraises. Nous le mettons au feu dans du sirop jusqu'à ébullition. Ensuite, nous retirons pendant 15 minutes et suivons la première recette.
3) Confiture de fraises - recette numéro 3
Ingrédients:
- 2 kg de sucre ;
- 1 kg de fraises.
Processus de cuisson :
Les fraises doivent être moulues avec du sucre dans un rapport de 1: 2. Répartir dans des verrines et conserver au réfrigérateur. Cette recette est bien adaptée au traitement du rhume.
La teneur en calories de la confiture de fraises est de 220 calories pour 100 grammes.
Vous devez stocker cette confiture dans un endroit frais et sombre, à une température de +10, +12 degrés.
La confiture de fraise, cuisinée à partir de baies sauvages, est d'une délicatesse incomparable.
Elle est beaucoup plus aromatique que la confiture de fraises du jardin, mais elle a une particularité : les fraises des bois sont amères.
De plus, une amertume spécifique peut être ressentie à la fois dans une baie fraîche et dans une bouillie avec du sucre. Pourquoi cela arrive-t-il?
Pourquoi la fraise des bois est-elle amère ?
Les connaisseurs disent que tout tourne autour des petits os qui se trouvent dans les baies sucrées écarlates. De plus, les fraises récoltées dans les pinèdes sont le plus souvent amères. Y a-t-il un lien avec la résine amère des beautés des pins, ce n'est pas clair. Mais le fait demeure.
De plus, l'amertume est conservée pendant la cuisson. Pourquoi les fraises des bois et la confiture de fraises des bois sont-elles amères ? Il s'agit à nouveau de petits os de fraise durs. Malheureusement, ils ne perdent pas leur goût amer caractéristique lors du traitement thermique de la baie.
Quelqu'un ne prête aucune attention à cette fonctionnalité, mais quelqu'un s'en soucie sérieusement. Heureusement, les ménagères expérimentées utilisent depuis longtemps des astuces qui permettent de rendre invisible l'amertume des fraises ou même de s'en débarrasser.
Cependant, vous devez comprendre qu'il existe une autre explication au goût spécifique. S'il ne s'agit pas des graines, alors pourquoi les fraises des bois et la confiture de fraises des bois sont-elles amères ? Le fait est que ce n'est pas une baie qui peut être amère, mais le sucre brûlé à la suite d'une cuisson inepte. S'il a brûlé pendant la caramélisation, la confiture sera définitivement amère.
Comment se débarrasser de la confiture de fraises des bois de l'amertume
Il existe plusieurs façons de se débarrasser de l'amertume de la forêt et de cuisiner de la confiture "normale" avec goût traditionnel. Certaines méthodes peuvent sembler étranges, mais elles fonctionnent vraiment ! Malgré le fait que les fraises des bois soient amères à cause des pépins, vous pouvez supprimer ce goût comme ceci :
En cours de cuisson, ajouter une poignée de groseilles rouges ou noires au sirop ;
Faire bouillir des fraises avec une petite quantité bleuets ou canneberges;
Mettez une chose en argent (cuillère, fourchette) directement dans un bol avec du sirop de baies bouillant pendant la cuisson de la confiture;
Faire bouillir la confiture avec une grosse carotte pelée.
Un mélange avec d'autres baies donne à la confiture de fraises une nuance supplémentaire de goût et d'arôme. Mais l'amertume spécifique s'en va.
Le moyen le plus simple pour ceux qui veulent conserver le goût naturel de la fraise est de mettre les carottes dans un bol pendant l'ébullition. Le goût de la racine d'orange n'affectera en rien l'arôme du plat final. Un légume suffit si le volume de confiture ne dépasse pas 2,5 litres. Lorsque les baies s'assombrissent pendant la cuisson et que la mousse disparaît, les carottes doivent être retirées et jetées. Cela se produit généralement une demi-heure après le début de la cuisson.
Il est important de ne pas trop cuire la confiture : dans ce cas, il ne sera pas possible de se débarrasser de l'amertume. Pour éviter les brûlures, mieux vaut cuire les fraises en une seule fois.
Si l'hôtesse se demande pourquoi les fraises des bois et la confiture de fraises des bois sont amères, elle peut se passer de cuisine. Une excellente façon de récolter consiste simplement à saupoudrer la baie de sucre et à la mettre au froid.
Vous pouvez également essayer la confiture de cinq minutes: portez à ébullition la baie avec le sucre, laissez mijoter pendant 5 minutes, versez dans des bocaux stérilisés et roulez. Refroidir de la manière habituelle, c'est-à-dire à l'envers, et goûter.
Une autre de façon inhabituelle infusion de confiture de fraises- répéter la cuisson de cinq minutes pendant plusieurs jours jusqu'à ce que la délicatesse acquière la densité habituelle pour toute confiture de fraises. Le schéma est celui-ci :
Commencez la cuisson le matin, portez à ébullition, laissez cuire cinq minutes;
Sortez la confiture dans les airs sous les rayons du soleil en attachant le récipient avec de la gaze;
Le soir, apportez dans la chambre;
Répétez le processus le matin;
Répéter la cuisson jusqu'à ce que la confiture ait la consistance désirée.
Pendant la cuisson, remuez plusieurs fois le contenu du bol pour éviter le sucre.
Recettes de confiture de fraises des bois sans amertume
Pour préparer une confiture traditionnelle de cinq minutes, vous devez prendre les ingrédients suivants :
Trois verres de fraises des bois ;
Un demi-verre de groseille rouge;
Un verre de sucre blanc.
Trier les baies, rincer (très soigneusement) eau froide. Saupoudrer de fraises et de groseilles Sucre en poudre et partez un moment. Lorsque la baie donne du jus, porter à ébullition en remuant légèrement pour ne pas brûler et retirer la mousse. Lorsque le sirop bout, faites cuire exactement cinq minutes et versez immédiatement dans des bocaux.
La deuxième recette évite le sucre(c'est un problème courant auquel sont confrontées les ménagères lors de la cuisson des fraises des bois). Ingrédients:
Un pot d'un litre de fraises;
Une tasse et demie de sucre;
Une demi-orange.
Triez les baies, recouvrez-les de sucre et réservez une journée. Les fraises doivent donner du jus. Vous devez le faire cuire en trois étapes. Porter le sirop à ébullition, faire bouillir pendant cinq minutes, retirer du feu. Si de la mousse apparaît, retirez-la.
Après 15 minutes, rallumez le feu, répétez la cuisson de cinq minutes, éteignez le feu. Pressez le jus de l'orange, versez-le dans la confiture et faites bouillir la masse pour la troisième fois. Disposez dans des bocaux, roulez et laissez refroidir sous une vieille couverture épaisse. Il est préférable de conserver cette confiture au froid pour qu'elle ne se détériore pas.
Malgré la légère amertume spécifique, ce sont les fraises des bois qui ont un arôme fantastique et inhabituel. De plus, se débarrasser de l'amertume est assez simple si vous utilisez des méthodes éprouvées.
Auparavant, il me semblait que faire de la confiture de fraises des bois - les baies les plus délicieuses et les plus parfumées du monde - était un terrible blasphème et un crime. La chose la plus correcte est de le manger par poignées en pleine forêt "sur place", en appréciant le bon goût et en faisant le plein de vitamines pour le long hiver à venir. Mais au fil des années, il est devenu beaucoup plus intéressant pour moi de ramasser des fraises dans un bocal et de ramener à la maison une prise riche, et de ne pas les manger directement du buisson, en revenant les mains vides. Eh bien, à la maison, une partie des baies fraîchement cueillies va généralement à la fille, et le reste va à la cuisson ou à la récolte pour l'hiver.
La confiture de fraises des bois, malheureusement, est assez rare dans les magasins et coûte indécemment cher, et à partir de baies cueillies par nos soins de mes propres mains, sort presque gratuitement. De plus, il a une masse propriétés utiles, à savoir, il renforce le système immunitaire, prévient les rhumes et accélère la récupération, nettoie en douceur le tractus gastro-intestinal et améliore son fonctionnement, et améliore également l'état des vaisseaux sanguins et aide à abaisser la tension artérielle.
Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner une confiture de fraises délicieuse et très parfumée en utilisant du sirop de sucre. Cette technologie vous permet d'obtenir un produit avec des baies élastiques entières et une grande quantité de sirop saturé épais. Pendant le processus de cuisson, les fraises sont soumises à un court traitement thermique, ce qui leur permet de conserver plus de goût et diverses substances utiles dans les baies.
Confiture de fraise cuite selon ce recette simple, il s'avère exceptionnellement savoureux, riche et parfumé et est idéal pour boire du thé pendant la saison froide. Il peut être consommé pur ou avec une tranche. pain blanc, et également ajouter aux céréales, aux yaourts ou au fromage blanc en remplacement du sucre. Quelle que soit l'option que vous choisirez, la confiture de fraises maison apportera à coup sûr beaucoup de bienfaits et de plaisir à vous et à vos proches !
Informations utiles
Comment faire cuire de la confiture de fraises pour l'hiver - une recette de confiture de fraises des bois épaisse et parfumée avec des photos étape par étape
INGRÉDIENTS:
- 1 kg de fraises des bois
- 1,7 kg de sucre
- 300 ml d'eau
- une pincée d'acide citrique (2 g)
MÉTHODE DE CUISSON :
1. Souder délicieuse confitureà partir de fraises pour l'hiver, vous devez d'abord collecter et préparer correctement cette beauté forestière parfumée. Les fraises doivent être récoltées par temps ensoleillé et sec, entreposées dans un contenant ouvert à température ambiante et utiliser dans les 24 heures suivant la collecte.
2. Avant de faire cuire la confiture, les fraises doivent être soigneusement triées, en jetant les baies non mûres, trop mûres et endommagées, et en enlevant les queues et les débris forestiers. Ensuite, vous devez rincer soigneusement les fraises à l'eau courante et les mettre dans une passoire. 
3. Maintenant, vous devez souder sirop de sucre pour faire de la confiture de fraise. Pour ce faire, versez le sucre dans une grande casserole et versez-le avec de l'eau. 
4. Mettez la casserole à feu moyen et faites cuire le sirop de sucre pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse obtenue. Le sirop est prêt lorsqu'il devient complètement transparent et cesse de mousser. 
5. Versez les fraises avec le sirop chaud, portez à ébullition et éteignez le feu. Retirer la casserole du feu pendant 15 minutes pour refroidir. 
6. Portez la confiture de fraises à ébullition 4 fois de plus, en éteignant à chaque fois le feu et en laissant la confiture pendant 15 minutes. En cours de cuisson, la confiture doit être légèrement agitée et la mousse obtenue retirée. 
7. A la dernière ébullition, ajouter acide citrique et mélanger. 
8. Versez la confiture de fraises dans des bocaux stérilisés et roulez. Retournez les bocaux, enveloppez-les d'un chiffon chaud et laissez-les sous cette forme jusqu'à refroidissement complet, puis envoyez la confiture pour la conserver dans un endroit sombre à température ambiante.
