Pendant de nombreux siècles, avant Pâques, la tradition de la peinture des œufs, de la cuisson des gâteaux de Pâques et de la cuisine a été préservée. Gâteaux de Pâques, ou kollikion du grec - le pain rond est cuit avec des prières et des pensées pures. Chaque femme au foyer range sa maison pour les vacances et commence à cuisiner dans un tablier ou un tablier propre. Si la cuisson réussit, alors il y a paix et prospérité dans la maison, tel est un vieux signe. Les gâteaux de Pâques cuits n'étaient jamais coupés verticalement, mais après avoir coupé le dessus décoré d'une croix, ils l'ont mis de côté, puis ont recouvert à nouveau le gâteau restant et l'ont mangé, en dernier lieu, enfin, comme la partie la plus savoureuse avec une révérence particulière. Il semble qu'il soit maintenant plus facile d'acheter des gâteaux de Pâques prêts à l'emploi dans les magasins, car il en existe une grande variété. Mais, néanmoins, je souhaite à chaque femme au foyer de préparer son propre gâteau de Pâques, vous verrez à quel point vous serez heureux à ce moment et à ce moment-là lorsque vous traiterez tout le monde avec votre incroyable. Et vous pouvez le décorer en incarnant toute votre imagination et votre fiction.
Les gâteaux et muffins de Pâques peuvent désormais être achetés sans aucun problème dans n'importe quel rayon de pâtisseries, seul celui acheté n'est pas si savoureux et pas si élégant. De plus, ce sera toujours un plaisir de cuisiner une belle et gâteau délicieux, mais de préférence plusieurs à la fois. Après tout, ces vacances lumineuses doivent être généreuses et hospitalières. Et pour que la famille en profite et que les invités se régalent. Donc, nous choisissons une recette qui vous convient mieux et après avoir préparé tout ce dont vous avez besoin, nous commençons à cuisiner. Préparons l'infusion :
Recette: prendre 1 cuillère à soupe de farine, 200 gr. levure (mouillée dans une briquette), un peu de sucre, lait tiède (150 ml), séparer 20 jaunes des protéines. Mélanger les jaunes à la farine. Lait, sucre, crème sure, raisins secs (pré-remplir d'eau bouillante, égoutter, presser et rouler dans la farine). Ajouter le sucre vanillé, le sel, écorces de citron. Mélangez bien le tout avec vos mains, mais vous pouvez aussi utiliser un mixeur ou un pétrin. La pâte, en même temps, est bien pétrie et traîne derrière les parois du plat. Transférer la pâte préparée dans un grand bol pour lever. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 40 minutes dans un endroit chaud. Ce processus peut prendre un peu plus de temps. Ensuite, pétrissez la pâte et mettez-la dans des moules préparés, qui sont pré-graissés de l'intérieur avec de l'huile. Laisser lever 40 minutes, badigeonner d'un oeuf battu et placer dans un four préchauffé à 180°C, cuire jusqu'à cuisson, vérifier avec un bâton en bois pour s'en assurer.
Important: pendant que la pâte monte, mélanger les jaunes avec une cuillerée de sucre. Faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède, fondre dedans beurre, sucre et vanilline, zeste râpé. Faire tremper les raisins secs pendant 10 minutes.
Ingrédients: calculé sur 3 kg de farine - 20 jaunes, 750 g de beurre, 1 kg 200 g de sucre, 600 g de raisins secs, vanille (sac), sel 1 cuillère à café, 4 citrons (zeste), 200 g de levure, 1 l 200 ml - lait. Vous pouvez en prendre la moitié. Nous mettons la pâte dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes! Les biscuits sont très savoureux.
Requis pour la recette : Lait 250 ml, crème (15-20%) 200 ml, sucre 285 g, 5 œufs, beurre 150 g, huile végétale 50 g, levure fraîche 40 g (j'ai 3,5 cuillères à café sèches), sachet sucre vanillé, farine 700-1000 g, sel 1 c.
J'ai rajouté des fruits confits, des zestes, de la cardamome fraîchement moulue et noix de muscade. Chauffez légèrement le lait, environ 35 degrés C, séparez-le de la quantité totale de 50 ml et dissolvez-y la levure et 1 table. une cuillerée de sucre. Portez le reste du lait à ébullition. Ajouter délicatement la farine, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faire chauffer la crème et la verser dans la masse de lait pâtissier. Bien mélanger le tout et laisser refroidir jusqu'à température ambiante. ajouter la levure qui leur est venue et mélanger le tout. Mettez la vapeur dans un endroit chaud.
Selon cette recette, on obtient d'étonnants gâteaux de Pâques : tendres, moelleux, parfumés ! Pour ce faire, vous avez besoin des produits les plus frais : crème sure, œufs, levure, beurre et, bien sûr, farine. Les gâteaux de Pâques peuvent être cuits avec du lait, de la crème, du kéfir, du yaourt, du lait cuit fermenté, avec ou sans levure. Nous mettons des raisins secs lavés et séchés, des fruits confits, des graines de pavot, des noix dans la pâte. Vous pouvez ajuster la quantité de produits dont vous avez besoin. Qui fait cuire beaucoup de gâteaux de Pâques à la fois, mais quelqu'un n'en a pas besoin d'autant. A partir de la quantité d'ingrédients indiquée, on obtient 2 gâteaux de Pâques de 11 cm de haut et 17 cm de large et 14 petits gâteaux de Pâques de 7 cm de haut et 6 cm de large.
Ingrédients:
300 ml de lait, 11 g de levure sèche (ou 50-60 g de levure crue), 3 œufs, 200 g de sucre, 150 g de beurre, 250 g de crème sure (15-20%), un bâton de vanille (ou 2 cc de sucre vanillé), 300 g de raisins secs,
700-800 g de farine.
Comment faire cuire le breuvage:
Nous chauffons le lait pour qu'il soit légèrement chaud. Ajouter la levure au lait et 1 c. Sahara. Versez la farine tamisée sur 200-250 g de farine, mélangez. Couvrir avec une serviette ou une serviette, mettre dans un endroit chaud. La pâte double, cela prendra 30-40 minutes.
Pâte:
Fouetter les œufs avec le sucre. Couper le bâton de vanille, retirer les graines. Ajouter les œufs dans le bol, mélanger. Saupoudrer de graines de vanille (ou de sucre vanillé). Ajouter le beurre ramolli (non fondu), mélanger. Ajouter la crème sure, mélanger. Versez le reste de farine (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine, cela dépend de la qualité de la farine), pétrissez la pâte. La pâte doit être bien pétrie, elle ne doit pas être raide et ne doit pas coller aux mains. Couvrir la pâte avec une serviette ou une serviette et la mettre dans un endroit chaud. La pâte doit bien lever. Ajouter les raisins secs à la pâte (préalablement lavée et séchée). Couvrir avec une serviette ou une serviette, mettre dans un endroit chaud. Laisser lever à nouveau la pâte. Graisser les moules avec un peu d'huile. Nous étalons la pâte en remplissant les moules à 1/3 de la hauteur de la forme. Nous attendons que la pâte lève légèrement dans les moules et mettez dans un four préchauffé à 100 degrés, faites cuire pendant 10 minutes. Ensuite, nous augmentons la température à 180 degrés, cuire jusqu'à tendreté (environ 30 minutes). Dès que le gâteau est rougi, nous vérifions qu'il est prêt, pour cela il doit être percé avec une brochette en bois (ou un cure-dent), s'il est sec, le gâteau est prêt. Nous décorons au goût. Vous pouvez graisser le dessus et les côtés avec de la crème protéinée et décorer avec des pépites de confiserie.
Beaucoup se posent la question : Comment faire du glaçage nonémietté et vos efforts n'ont pas été vains, des conseils utiles : Zalete 1 cuillère à café gélatine instantanée 2 cuillères à soupe d'eau et laisser gonfler pendant 5-10 minutes. Versez 1 tasse de sucre (+ vanilline) avec 4 cuillères à soupe d'eau et mettez à feu doux, en remuant, jusqu'à dissolution. Il n'est pas nécessaire de porter le sirop à ébullition, il est important ici que seul le sucre se dissolve. Si le sucre n'a pas eu le temps de se dissoudre, faites bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, sinon le glaçage se révélera granuleux. Ajouter à sirop de sucre gélatine gonflée, mélanger et battre avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse devienne blanche et devienne luxuriante. Ajouter le jus de citron. Laissez le glaçage refroidir légèrement, mais pas complètement, sinon il durcira. (Si vous tombez sur de la gélatine ultra-rapide, alors il n'est pas toujours possible d'avoir le temps de recouvrir tous les gâteaux à la fois. Mettez le glaçage dessus bain d'eau, il redeviendra liquide et vous pourrez à nouveau en recouvrir les gâteaux de Pâques). Maintenant, vous pouvez couper en toute sécurité des gâteaux et des muffins de Pâques, délicieux glaçage ne s'effondrera pas ou ne se fissurera pas.
TOUS, PÂQUES LUMINEUX ET JOYEUX !
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Gâteau sans levure - vraie trouvaille pour ceux qui n'aiment pas vraiment ou ont peur de cuisiner pâte de levure. Et donc vous voulez cuisiner un vrai délice de vacances en vacances. Cupcake à préparer à partir de produits simples, mais en même temps très savoureux, facile à préparer, et le glaçage et les poudres brillantes créeront certainement un sentiment de fête. Le grand secret cuisson réussie : tous les produits doivent être à température ambiante.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de cupcakes de Pâques sont :
Recette intéressante :
1. Trier, laver et verser de l'eau bouillante sur les raisins secs (remplir un cm au-dessus du niveau des raisins secs).
2. Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique.
3. Mettez le beurre dans la farine et frottez rapidement en chapelure.
4. Ajouter les œufs un par un à la pâte (incorporer l'œuf, bien mélanger, puis ajouter le suivant).
5. Après le dernier œuf, versez le cognac et les raisins secs dans la pâte avec de l'eau.
6. Mettez la pâte en texture, comme la crème sure, dans un moule à gâteau graissé (avec un trou au milieu et au moins 1,5 litre de volume).
7. Cuire à 200° pendant 25 minutes.
8. Baisser le feu à 160° et cuire encore une demi-heure.
9. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois.
10. Après refroidissement, sortez le gâteau du moule.
11. Préparez le glaçage : ajoutez le jus de citron au sucre glace tamisé. Bien remuer.
12. Recouvrir le cupcake de glaçage. Décorez avec des pépites colorées.
Cinq des recettes de cupcakes de Pâques les plus rapides :
Astuces utiles:
. La densité du glaçage peut être ajustée en ajoutant un peu de poudre et de jus de citron.
. Si le cupcake est saupoudré de sucre en poudre supplémentaire, vous obtenez un beau « cupcake dans le brouillard ».
Les gâteaux de Pâques ont toujours été une décoration de table pour les vacances de Pâques. Tout le monde ne peut pas cuisiner Pâques (Kulich), mais un délicieux aéré petit gâteau de Pâques peut facilement remplacer les gâteaux de Pâques. Je vous propose une recette pour faire des cupcakes que vous pouvez faire cuire pour Pâques et décorer avec du glaçage.
Pour le test, nous avons besoin de:
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Beurre (margarine) - 100g
- Crème sure (kéfir) - 100g
- Sucre vanillé - 1p.
- Raisins secs (fruits confits, abricots secs) - 100g
- Levure en poudre pour pâte - 1-2 c.
- Farine - 1,5 cuillère à soupe.
Pour le glaçage :
- Protéine 1 œuf
- Sucre en poudre 150g
- Jus de citron - 1 cuillère à café
Comment faire des cupcakes :
La première étape consiste à battre en mousse et broyer avec du sucre deux œufs entiers + un jaune, et laisser 1 protéine pour préparer le glaçage. Mélangez ensuite avec du beurre ramolli (peut être remplacé par de la margarine) et de la crème sure, ajoutez du sucre vanillé, de la levure chimique pour la pâte.
Il est conseillé de pré-trier les raisins secs et de les laisser tremper environ 20 à 30 minutes dans de l'eau chaude pour qu'ils gonflent un peu. Après, il doit être séché sur une serviette et roulé dans de la farine. Ceci est fait pour que les raisins secs ne coulent pas au fond des cupcakes, mais soient répartis uniformément dans tout le produit.
Pétrir maintenant le mélange de farine. Il est conseillé de tamiser la farine, alors les muffins seront plus magnifiques. La pâte ne doit pas refroidir, glisser à peine de la cuillère.
Graisser des moules à muffins avec du beurre, remplir un peu plus de la moitié avec de la pâte et mettre au four préchauffé. Cuire jusqu'à cuisson à 180° pendant environ 30 minutes. Il est préférable de déterminer l'état de préparation en utilisant la méthode «match»: collez-le dans la pâte, si le match est sorti sec, les cupcakes sont prêts.
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage. Battez la protéine dans une mousse dense, puis versez progressivement par petites portions sucre en poudre et jus de citron. Garnir les cupcakes de glaçage et décorer selon vos envies.
Comme vous pouvez le constater, les cupcakes de Pâques sont faciles à préparer et la recette n'est pas du tout compliquée. La cuisson est aérienne, moelleuse et parfumée. Vous ne penserez plus à comment faire cuire des cupcakes.
Pour un gâteau, vous aurez besoin d'un ensemble de produits presque standard: farine, beurre, fromage blanc, raisins secs, œufs, sucre. Mais il y aura des écarts par rapport aux classiques, à savoir les pommes et l'amidon. Mais j'en parlerai plus en détail dans les étapes correspondantes de la recette.
En attendant, quelques notes sur les ingrédients de base. Tout d'abord, la qualité du fromage blanc. Dans ce cas, j'ai acheté du fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 9 %. Bien sûr, ce serait bien d'utiliser un vrai fromage cottage rustique, mais ceci est facultatif.
Quant au beurre. Je sais que de nombreuses ménagères ont l'habitude de cuisiner avec de la margarine ou huile végétale. Je ne suis pas du tout un dogme, utilisez les produits auxquels vous êtes habitués. Cependant, n'oubliez pas que le produit final sera un peu différent à chaque fois, mais il sera aussi certainement délicieux.
Et enfin, le sucre. J'ai indiqué la quantité approximative de sucre pour ce test. Il me semble que ce serait bien de le réduire un peu, mais si vous êtes un amateur de sucré, alors mettez certainement tout le sucre indiqué.
Passons donc à la magie. Vous devez d'abord moudre le fromage cottage avec du sucre et des œufs. Je ne recommanderais pas d'utiliser un mélangeur à ces fins, car la masse pourrait alors s'avérer trop liquide. En plus j'aime beaucoup pâtisserie au fromage blanc. Je le trouve particulièrement délicieux. Et donc, je ne considère pas du tout nécessaire de cacher le fromage cottage dans la pâte, bien au contraire : j'aime sentir des grains de fromage cottage. Il est donc préférable d'utiliser une fourchette ou un fouet ordinaire pour mélanger.
Maintenant, vous devez faire fondre le beurre. Je le fais habituellement dans four micro-onde. Je mets un bol avec de l'huile coupée en gros morceaux pendant 3 minutes à une puissance de 450 - l'huile est prête. Mettez-le de côté pour laisser refroidir l'huile. Et seulement après cela, nous introduisons du beurre à température ambiante dans la pâte.
Le tour du vrac est venu. Presque toujours, parallèlement à la farine, je mets de l'amidon dans la pâte à gâteau. Pourquoi est-ce que je fais cela? Tout le monde sait que l'amidon est une excellente levure chimique, il « facilite » la cuisson, le produit s'avère moelleux, aéré, léger et poreux. Par conséquent, j'ajoute 2/3 de la farine et 1/3 de l'amidon à la pâte à partir de la quantité requise. Avec cette option de cuisson, vous ne pouvez pas utiliser de levure chimique pour la pâte. Mais si vous voulez, mettez un peu - environ 10-15 g.
A ce stade, la pâte doit être bien pétrie. Et de préférence avec un fouet. De nombreuses femmes au foyer sous-estiment complètement en vain un simple fouet. Après tout, il vous permet non seulement de mélanger les ingrédients, mais sature également activement la pâte en oxygène en raison de sa forme sphérique.
Et puis le tour est venu ingrédient secret- pommes. Une fois, tout à fait par accident, j'ai essayé de frotter une pomme fraîche dans la pâte, et je suis tombé amoureux de cette combinaison pour toujours ! Après tout, il y a les tartes traditionnelles et les muffins aux pommes, il y a les pâtisseries au jus de pomme. Et dans notre cas, nous obtenons les deux.
Prenez 2 pommes assez grosses, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. J'ai une telle râpe à conteneurs, qui dans ce cas n'est qu'une aubaine. Parce que pas une seule goutte jus de pomme ne disparaîtra pas ! Après avoir frotté, nous avons tout étalé du récipient dans la pâte : à la fois la pulpe et le jus. Mélanger délicatement la pâte. En raison de la présence d'une pomme, il acquiert immédiatement une teinte jaunâtre-cannelle caractéristique.
Il semblerait que tout. Mais il arrive une étape de bagatelles et de nuances qui affecteront le goût du futur gâteau. Tout d'abord, ce sont des raisins secs. J'ai utilisé un mélange de deux variétés. Les raisins secs lavés et séchés doivent être écrasés avec de l'amidon afin que chaque raisin sec soit, pour ainsi dire, saupoudré de neige. Et seulement après cette procédure, nous ajoutons des raisins secs à la pâte, c'est une garantie que les raisins secs seront uniformément répartis sur le produit et ne resteront pas en une masse dense au fond du gâteau.
C'est à ce stade que vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle, des fruits confits ou des zestes d'agrumes selon votre goût. Je n'ai pas pu m'empêcher de presser du jus de citron pour donner un peu d'acidité au gâteau sucré et ajouter la saveur d'agrumes la plus légère.
Lorsque vous mélangez la pâte pour la dernière fois, vous serez surpris de constater qu'elle est devenue poreuse, pétillante, comme s'il s'agissait de levure. Nous déposons la pâte dans des formes. Peu importe que vous cuisiniez dans une grande forme ou dans des moules à petites portions. J'ai opté pour la dernière option - c'est pratique et beau, emmenez simplement votre enfant à l'école avec vous ou emmenez-le au travail pour le café de midi.
Si vous aimez les cupcakes avec un dessus haut, remplissez les moules aux 3/4. Et si vous préférez les petits cupcakes soignés, remplissez-les à moitié - la pâte "pousse" assez bien.
Nous cuisons des cupcakes au four ou au gril à air à une température de 180 à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Ces nombres flous ne sont dus qu'au fait que chaque différents fours, vous devez vous concentrer sur votre propre personnage.
Les cupcakes prêts à l'emploi doivent refroidir et décorer à votre guise. Puisque nous avons des vacances de Pâques, j'ai décoré en conséquence : glaçage blanc, vermicelles sucrés et délicieux poulets élégants.
recette simple Cuisson de Pâques. Utile pour les jeunes femmes au foyer qui n'arrivent pas à se décider à cuisiner gâteau de Paques et décorer la table gâteaux faits maison vraiment envie. Ce cupcake est cuit à partir d'un minimum d'ingrédients, mais avec beaucoup d'œufs, ce qui le rend très similaire à un vrai gâteau. Décorez-le avec du glaçage au citron, qui est également facile à préparer, eh bien, des pépites de sucre brillantes créeront une ambiance de vacances. Plus important encore, préparer un tel cupcake est assez simple, vous n'avez même pas besoin de fouetter quoi que ce soit, il est donc tout à fait possible d'utiliser cette recette non seulement pendant les vacances, mais aussi dans la vie de tous les jours pour boire du thé à la maison.
Autres recettes de Pâques :
- Comment cuisiner
- avec motif fleuri
Ingrédients:
- oeufs 6 pièces
- beurre 250 gr
- sucre 1 verre (volume du verre 200 ml)
- farine de blé premium 2 tasses (remplies) (volume du verre 200 ml)
- levure chimique 1 sachet (10 gr)
- raisins secs 0,5 tasse
- cognac (ou whisky) 2 cuillères à soupe
Pour le glaçage au citron :
- sucre en poudre 2/3 tasse
- jus de citron 1,5 - 2 c. (vous pouvez utiliser de la chaux)
- pépites de sucre multicolores 2 c.
Vous aurez également besoin d'un moule à gâteau rond avec une ouverture de 1,5 litre.
Si vous préparez un gâteau de forme rectangulaire pour petit gâteau anglais 28 X 12 cm, utiliser la moitié des ingrédients indiqués. Vous pouvez également faire cuire de petits cupcakes dans des moules à muffins - ils s'avèrent très beaux, avec des sommets hauts classiques et des fissures appétissantes sur le dessus.
Tous les ingrédients de la cuisson du gâteau doivent être à température ambiante, alors sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur à l'avance pour les réchauffer.
Je déconseille de remplacer le beurre par de la margarine, les gras trans ne sont pas bons pour la santé, et le goût produit fini perd beaucoup.
N'ayez pas peur d'utiliser du cognac - pendant la cuisson, l'alcool s'évaporera complètement, il ne restera que l'arôme. Mais, si vous n'avez pas de cognac, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. l'eau et assurez-vous de la poudre de vanille, pâtisseries sucrées aime les saveurs.
Recette photo étape par étape:
Triez les raisins secs et versez dessus de l'eau bouillante un centimètre au-dessus des raisins secs, laissez-les refroidir à chaud.
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sucre et le beurre - broyez le tout avec vos mains en miettes. Ajouter la levure chimique, remuer et commencer à ajouter les œufs.
Voici à quoi ressemble la pâte finie.
Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un moule avec un trou à l'intérieur, dans lequel la pâte au beurre dense est mieux cuite. J'ai Moules en silicone Il n'a pas besoin d'être lubrifié avec de l'huile. Si vous avez une forme en métal ou en verre, graissez-la avec de l'huile. Transférer la pâte dans un moule et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes. Baisser ensuite la température à 160°C et cuire encore 30 minutes. En général, une heure suffit pour que le gâteau cuise.
La préparation du cupcake peut être vérifiée avec un bâton de barbecue en bois : percez le cupcake, si le bâton est sec, le cupcake est prêt.
Une fois le gâteau refroidi , sortez-le du moule.
Pressez le jus du citron et assurez-vous de tamiser le sucre en poudre - essuyez-le à travers une passoire pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter progressivement le jus à la poudre, remuer jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse homogène et frotter jusqu'à ce qu'il blanchisse. Si le glaçage s'avère très liquide, ajoutez-y du sucre en poudre, s'il est épais, ajoutez du jus ou de l'eau.
La pâte est tendre et juteuse, grâce à quoi le gâteau se conserve bien et ne se rassis pas.
Peut être saupoudré de poudre le lendemain pour rafraîchir apparence petit gâteau. C'est une bonne idée de faire beaucoup de glaçage et d'en recouvrir tout le cupcake, c'est très savoureux. Un glaçage bien préparé sèche rapidement et adhère bien au gâteau.
Je vous souhaite des vacances lumineuses et joyeuses!
