Recette d'un délicieux biscuit glacé! Comment décorer des biscuits avec du glaçage. recette et master class étape par étape Pourquoi vous pouvez acheter des coloriages de biscuits et de pain d'épice

Versez le blanc d'œuf dans le bol d'un mixeur (mixeur, mixeur ou juste une casserole), ajoutez de l'eau, mais pas tout - environ 50 ml. Il suffit de mélanger avec une cuillère et de laisser reposer 5 à 8 minutes. Ajoutez ensuite une cuillère à café de jus de citron et battez. Il vaut mieux, bien sûr, s'apitoyer sur son sort et utiliser un mixeur, un mixeur, une moissonneuse-batteuse. Battre jusqu'à ce que les bulles soient petites et que le mélange ait légèrement augmenté de volume. J'utilise un mélangeur, battre avec un fouet pendant environ 3-5 minutes.

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Versez maintenant le sucre en poudre (autant que nous avons mesuré) et commencez à mélanger (à nouveau dans un mélangeur, à basse vitesse).

Si je vois que la poudre ne se mélange pas, reste sèche, je peux rajouter pas mal d'eau (sur les 60 ml restants). Dans ce cas, j'ai ajouté 2 cuillères à café (j'en rajoute une à la fois, mélange et vérifie à chaque fois).

Le glaçage doit être épais. En Amérique, son nom est pic raide, c'est-à-dire pics durs. Si vous sortez une cuillère, la masse s'étire, puis ne se stabilise pas. Cette consistance convient au stockage. Si vous n'utilisez pas le glaçage pour le moment, transférez-le dans un bocal et réfrigérez-le.

Et si vous voulez commencer à décorer le pain d'épice dès maintenant, alors allez-y.

Nous aurons besoin colorants alimentaires. J'aime les gels américains, vous pouvez aussi acheter chez nous, par exemple, Americolor ou Chefmaster (dans n'importe quelle boutique en ligne à la "tout pour un chef pâtissier").

Nous avons également besoin de colis. Vous pouvez utiliser la normale sacs en plastique(pour le petit-déjeuner, pour la congélation, pour la conservation) ou commander des forfaits culinaires spéciaux sur Aliexpress, ils sont un peu plus confortables, mais ce n'est pas important. N'oubliez pas les clips (je n'ai pas encore trouvé mieux que ceux d'IKEA).

Un autre outil tout simplement vital est... un cure-dent ordinaire ! Cela aidera à donner de la couleur à la glaçure et au remplissage à étaler, à corriger le contour oblique et à supprimer tout ce qui est inutile.

Avant de commencer à dessiner, je me fais des croquis simples dans un cahier.

Dans le décor du Nouvel An, j'aime la gamme blanche et bleue. Nous mettons une partie de notre glaçure épaisse dans un petit bol séparé, prenons un colorant bleu (au bout d'un cure-dent) et mélangeons. Si la couleur est trop foncée, vous devrez ajouter plus de glacis blanc. Après avoir atteint la teinte souhaitée, "éclaircissez" la glaçure.

Ajouter un peu d'eau (quelques gouttes). Il est important de ne pas manquer la consistance souhaitée.

Nous avons besoin de deux options pour chaque teinte : une pour le contour afin qu'il ne s'étale pas, la seconde pour le remplissage. Le glaçage pour le contour a une consistance similaire à celle du dentifrice (c'est-à-dire de la pâte et non du gel). Pour verser - comme 10-15% de crème sure - il se propage, mais pas très rapidement.

Beaucoup de gens se souviennent par eux-mêmes de la façon dont la surface de la glaçure est complètement lissée après le mélange. C'est pratique pour moi de faire juste à l'œil.

Nous préparons d'abord le glaçage pour le contour, nous en transférons environ un tiers dans un sac, nous l'attachons. Ajouter un peu plus d'eau au glaçage restant, amener à la consistance de la crème sure, transférer également dans un sac séparé et attacher. Maintenant le point important. Vous devez couper un coin. Pour le contour, il est assez fin - 1-1,5 mm de large, pour le coulage, il peut être plus épais que 2-3 mm.

Nous effectuons des procédures similaires pour chaque nuance de glaçure qui sera impliquée dans le décor.

Maintenant, nous pouvons décorer notre pain d'épice. Par exemple, dessinez simplement le contour d'un flocon de neige sur un cookie "nu". Ici, il faut que la main soit "solide" et ne tremble pas.

Les biscuits au pain d'épice sont l'un des plus délicieux bonbons du Nouvel An pour les enfants. Épices parfumées, pâte molle et friable - un vrai délice ! Et si le biscuit est également décoré d'un motif à colorier, il devient un véritable cadeau de bienvenue pour les enfants. Les colorants du livre de coloriage pain d'épice sont comestibles et totalement sans danger pour les enfants et les adultes. Colorez le cookie et mangez le vôtre chef d'oeuvre de cuisine- Quoi de plus amusant ?

Pourquoi puis-je acheter des coloriages de biscuits et de pain d'épice ?

Si vous avez des enfants, offrez-leur de vraies vacances en famille avec le set de coloriage. Coloration à la main cadeau de nouvel an et la gâterie subséquente pour tous les membres de la famille est délicieuse et amusante! En outre, les pains d'épice à colorier sont traditionnellement populaires lors des fêtes d'enfants et des arbres de Noël, des fêtes d'entreprise et du team building. Oui, oui, les adultes aiment aussi revenir brièvement à une enfance heureuse et s'amuser en coloriant des images sur des biscuits au pain d'épice aux couleurs vives. De plus, les pages à colorier pour adultes soulagent le stress et goût délicat les cookies sont édifiants.

Le pain d'épice et les biscuits peints avec du glaçage sont l'une des tendances de confiserie les plus populaires. Et c'est bien expliqué. D'une part, les cookies sont l'une des options les plus simples et les moins capricieuses. pâtisserie maison. C'est facile à préparer, et en plus, vous pouvez impliquer vos petits assistants dans le processus :)

Dans le même temps, malgré toute leur simplicité, les cookies offrent une marge de créativité illimitée. Après tout, il suffit de ramasser une poche à douille avec du glaçage, la vraie magie commence ! Décrivez le biscuit fini le long du contour et remplissez simplement toute la surface avec une couleur, ou attendez que la première couche sèche et dessinez des motifs dessus avec un glacis d'une couleur différente. Ou vous pouvez réfléchir au dessin à l'avance et travailler avec un glacis de plusieurs couleurs à la fois pour son incarnation idéale.

Commençons par le tout début - préparez le matériel pour la créativité :)

Nous avons essayé cette recette pour faire du pain d'épice plus d'une fois nous-mêmes et n'hésitez donc pas à la partager avec vous.

Donc, pour le test, vous aurez besoin de:

300 gr beurre,

500 gr de miel

500 gr de sucre

2 cuillères à café de levure

Le zeste d'1 orange et 1 citron

1 kg de farine

2-3 cuillères à soupe de rhum et 2-3 gouttes d'arôme de rhum

Épices : cannelle, cardamome, clous de girofle, anis, vanille, gingembre. La quantité est à votre goût, d'une pincée de chaque épice, jusqu'à 1/2 cuillère à café si vous voulez une saveur riche.

Cuisson

Faire chauffer le beurre, le sucre et le miel ensemble jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Attention à ne pas faire bouillir la masse. Dès que tout se réchauffe correctement, retirez la casserole du feu et laissez la masse refroidir légèrement.

Mélanger la moitié de toute la farine avec les épices moulues, la poudre à pâte et le zeste d'agrumes. Au fait, si vous voulez que les biscuits au pain d'épice soient foncés, ajoutez à ce stade 2-3 cuillères à soupe de poudre de cacao à la farine.

Remuer jusqu'à consistance lisse, mais ne pas battre les œufs et les ajouter progressivement à la masse de miel et d'huile. Nous y ajoutons également du rhum ou des arômes. Ne vous inquiétez pas de la présence de cet ingrédient dans la recette : tout l'alcool s'évapore pendant la cuisson, il ne reste que l'arôme. Mais si vous ne souhaitez toujours pas ajouter d'ingrédients contenant de l'alcool, utilisez des arômes.

Maintenant, nous combinons les composants liquides avec les secs. Pour ce faire, mélangez la farine mélangée aux épices dans la masse liquide et pétrissez bien la pâte. Ajouter le reste de farine au fur et à mesure des besoins. La pâte doit être dense et élastique. Prenez votre temps, il faut généralement au moins 20 minutes pour bien pétrir la pâte. Lorsque la pâte ne colle plus à vos mains, mettez-la dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures, et de préférence toute la nuit.

Nous étalons la pâte finie qui a passé la nuit au réfrigérateur en une couche d'une épaisseur d'au moins 5 mm et en découpons des figures avec des moules.

Nous plaçons les biscuits au pain d'épice sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé et faisons cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans un four préchauffé.

Après la cuisson, veillez à laisser reposer les biscuits au pain d'épice pendant quelques heures, puis à décorer.

Préparation du glaçage pour pain d'épice

Qu'est-ce que le glacis pour peindre du pain d'épice et des biscuits? Essentiellement, c'est Blancs d'oeufs mélangé avec du sucre. Tout :) Si simple.

Nous prenons des blancs d'œufs froids, ajoutons du sucre en poudre à raison de 220-250 g de poudre pour chaque protéine et mélangeons soigneusement avec un mélangeur. Nous avons besoin que toute la poudre se dissolve complètement. À la fin, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et du colorant alimentaire de la couleur dont vous avez besoin.

Il est encore plus facile de faire du glaçage à partir d'un mélange de glaçage sec prêt à l'emploi. Ajoutez-y de l'eau dans les proportions indiquées sur l'emballage, mélangez, laissez reposer, peignez et continuez.

Veuillez noter que pour peindre le pain d'épice, vous aurez besoin d'un glaçage de deux consistances : plus dense pour le contourage et plus liquide pour le coulage. Regardez cette photo : elle vous dira quelle cohérence vous devez obtenir pour différentes tâches.

Et encore un point important. Si vous faites du pain d'épice stockage à long terme ou pour commander pour un événement important (comme un mariage), gardez à l'esprit que le glaçage aux œufs peut jaunir. Pour éviter cela, lors de la préparation de la glaçure, ajoutez-y un colorant blanc.

La technique de peinture du pain d'épice est également extrêmement simple. Tout d'abord, dessinez les contours. Pour cela nous prenons glaçage de confiserie consistance dense, remplissez-le avec une poche à douille avec une douille avec un tube de taille 0, 00 ou 000 (plus il y a de zéros, plus le trou est petit). S'il n'y a pas de buse, coupez le bout du sac avec des ciseaux en faisant un très petit trou. Ensuite, en appuyant doucement sur le sac, appliquez le glaçage le long du contour du pain d'épice. Bien sûr, il n'est pas toujours possible de le faire parfaitement du premier coup. Ne vous inquiétez pas, trouvez une position confortable pour votre main avec un sac et continuez.

Le contour doit pouvoir sécher pendant au moins 15 à 20 minutes. Ce n'est qu'après cela que nous procédons au remplissage. Vous pouvez diluer le glaçage maison avec du jus de citron. Le glaçage à base de mélange à glacer est parfaitement dilué avec de l'eau claire. Dans tous les cas, ajouter le liquide petit à petit jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Maintenant, nous remplissons un autre sac de glaçage et remplissons soigneusement la surface intérieure délimitée par le contour.

C'est la base pour peindre des biscuits et du pain d'épice. Viennent ensuite les expérimentations de techniques et de façons de décorer, dont vous reconnaîtrez certaines dans notre projet Semaine du beau pain d'épice à Instagram.

Et maintenant, vous pouvez regarder les idées pour peindre des biscuits et du pain d'épice, que nous avons rassemblées pour vous ici.

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Étape 1 : Cuisson des biscuits.

Ici recette simple biscuits sablés qui convient parfaitement.

Nous aurons besoin:

• 200 g de farine
• 63 grammes sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 1 petit œuf
• une pincée de sel

Cuisson:

1. Mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits cubes. Bien mélanger les ingrédients - à la main ou dans un robot culinaire, selon ce qui vous convient le mieux.
2. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme de fines miettes, puis ajoutez l'œuf. Allumez le robot et regardez jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.
3. Rassemblez la pâte en boule avec vos mains et étalez-la sur une épaisseur de 3 mm.
4. Vous pouvez mettre une serviette ajourée sur la pâte et la rouler dessus avec un rouleau à pâtisserie - pour les motifs. Retirer la pâte de congélateur pendant 20 à 30 minutes.
5. Découper des formes dans la pâte refroidie et remettre au congélateur pendant 15 minutes. Faites ensuite cuire les biscuits au four à 180 degrés pendant environ 5 à 8 minutes.

Étape 2 : Préparez le glaçage.

Nous passons maintenant à l'étape la plus intéressante - nous préparons le glaçage pour décorer nos biscuits. Voici 5 recettes simples des glaçages faciles à réaliser à la maison.

glaçure classique

Nous aurons besoin:

• 200 g de sucre en poudre
• jus de 1 citron
• 1 blanc d'oeuf

Cuisson:

1. Mélanger tous les ingrédients et battre la masse avec un mélangeur jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 3 fois.
2. Des options de glaçage multicolores seront obtenues si le jus de citron est remplacé par du jus divers légumes. Ainsi, en ajoutant du jus de betterave à sa composition, vous pouvez obtenir des nuances allant du rose pâle au lilas (de 1 à 5-6 cuillères à café de jus de betterave). La couleur orange donnera du jus de carotte, jaune - teinture ou décoction de sauge, vert - jus d'épinards ou de brocoli, bleu ou bleu - jus de chou rouge. Une teinte rouge donnera du jus de groseille ou de fraise.

glaçage au caramel

Nous aurons besoin:

• 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe. l. beurre
• 3 art. l. lait
• 1 paquet de vanilline

Cuisson:

1. Faire fondre le beurre dans une casserole (casserole), y verser le lait et y dissoudre la cassonade. Faire bouillir une minute.
2. Retirer le mélange sucre-beurre du feu et ajouter un demi-verre de sucre en poudre. Bien battre, laisser refroidir, ajouter la vanille et le reste de poudre.
3. Battre à nouveau jusqu'à obtenir le glaçage fini.

Glaçure colorée professionnelle

Nous aurons besoin:

• 1 tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à café lait
• 2 cuillères à café sirop de sucre
• 0,4 cuillère à café extrait d'amande
• colorants alimentaires

Cuisson:

1. Mélanger le sucre en poudre avec le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Puis ajoutez-y sirop de sucre et battre jusqu'à ce que le glaçage soit brillant et lisse.
2. Répartir le glaçage dans les coupelles et ajouter le colorant désiré dans chaque coupelle. Plus il y a de colorant, plus la couleur sera riche et brillante.

glaçage orange

Nous aurons besoin:

• 3/4 tasse de sucre en poudre
• 3–4 c. l. du jus d'orange

Cuisson:

1. Versez le jus fraîchement pressé dans une casserole et ajoutez-y progressivement du sucre en poudre, mais pas l'inverse.
2. Mélanger la poudre avec du jus d'orange en ajoutant jusqu'à la consistance désirée. Le glaçage à l'orange doit être un peu liquide pour qu'il s'étale facilement sur le gâteau.

Tutoriel étape par étape sur la façon de faire des biscuits pour Pâques avec des photos et des vidéos !
Facile à faire, idéal pour la peinture. Vous pouvez faire des biscuits aux œufs de Pâques !

Pour faire des biscuits, vous aurez besoin de :
3 œufs (c1)
240 grammes de beurre (enfin, c'est arrivé)))
verre de sucre
2 tasses de farine
pincée de vanille
Cacao - une cuillère à soupe avec une montagne.
Une cuillère à café avec une lame de levure chimique pour la pâte.

Comment faire de la pâte pour délicieux biscuits:
Battre les oeufs avec le sucre au batteur.

Ajouter l'huile température ambiante. Au préalable, le beurre peut être coupé en cubes.

Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez immédiatement la farine, sur le dessus de la lame une cuillère à café de levure chimique.
Ajouter un peu de vanille, à la pointe d'un couteau ou un peu plus.

Bien mélanger, d'abord avec une cuillère, puis avec la main.
La pâte s'effritera, mais lorsque vous commencerez à interférer avec votre main, il semblera qu'elle soit trop molle.

Séparez la moitié et mélangez avec le cacao à la main (le moins cher le plus simple fera l'affaire).

Enveloppez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une heure ou, si vous êtes pressé, au congélateur pendant 10 minutes.

Sortez à tour de rôle, déroulez. J'ai roulé sur une planche en plastique sans farine. J'ai déroulé l'emballage du film alimentaire, car la pâte n'y colle pas. Si elle devient très collante lors de la découpe avec des moules, mettez la pâte roulée au congélateur pendant 5 minutes. Il s'est avéré qu'il s'agissait d'une couche d'environ un demi-centimètre, vous pouvez la rendre plus épaisse.

Découpez avec des emporte-pièces et utilisez un couteau bien aiguisé pour soulever la planche et transférer sur une plaque à pâtisserie.

Comment faire des biscuits pour la peinture:

J'ai cuit sur du papier sulfurisé, je n'ai rien graissé.

Mettre au four préchauffé à 180 degrés. Ça a cuit rapidement, 20 minutes, peut-être 25, le dessous des biscuits est resté presque de la même couleur que le dessus. Pour vérifier l'état de préparation, j'ai juste cassé un cookie et j'ai vu qu'il n'était pas cru à l'intérieur.

Aussi avec des biscuits bruns. Etalé sur le même papier, rien de collé. Les biscuits sont très savoureux, incroyablement parfumés, pas durs et il est pratique de les peindre avec du glaçage.

Comment faire du glaçage, j'ai écrit dans la recette du pain d'épice. Pour être honnête, cette fois, j'ai simplement ajouté du sucre en poudre à la protéine d'un œuf. J'y ai également saupoudré du colorant alimentaire (j'avais des colorants parfaits secs dans un set, ils sont vendus en grande surface). Attention, vous allez utiliser des colorants, ne les prenez pas pour des œufs, d'une part, ils peuvent ne pas convenir à l'ingestion, et d'autre part, ils peuvent être salés !

La poudre doit être tamisée. Mélanger à la fourchette, ajouter une cuillère à café d'eau, bien pétrir.

Et aussi pour la première fois j'ai essayé de faire glaçage sans oeuf!
Elle versa un peu d'eau et ajouta du sucre glace à l'oeil, malaxé. Sur la photo, vous pouvez voir du glaçage rose - il semble plus marmelade, légèrement transparent. Je l'ai même mieux aimé que le glaçage traditionnel!

Comment peindre des biscuits de Pâques avec du glaçage
J'ai mis le vernis fini dans de longs sacs et je l'ai noué, j'ai coupé le bout du sac avec des ciseaux à ongles ... c'est toute la sagesse) J'avais aussi une buse pour peindre, mais je n'y suis pas parvenu - Je n'avais pas assez de force pour peindre finement, j'ai tout peint à partir des trous des sacs) Si vous voulez peindre avec du glaçage - prenez-le plus épais, si vous versez du glaçage sur des biscuits pour le fond - ajoutez un tiers de cuillère à café de eau froide bouillie.

Voici quelques idées sur la façon de décorer des biscuits avec du glaçage sur des thèmes de Pâques. Au fait, des moules pour lapins et œufs et quelques autres kits de créativité pour enfants de l'usine Luch) Naturellement, sans pâte à modeler)))

Et maintenant la vidéo Comment faire des biscuits pour Pâques avec des enfants !!!

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