Comment cuisiner de belles et délicieuses pâtes pour qu'elles ne collent pas : astuces et subtilités. Combien et comment faire cuire les vermicelles dans la soupe et la bouillie de lait? Comment faire cuire des nouilles pour qu'elles ne collent pas ensemble

Il n'y a rien de compliqué à faire des nouilles. Habituellement, les nouilles sont bouillies lorsque vous voulez quelque chose à manger le plus tôt possible.

Une collation rapide entre les études et le travail, un petit-déjeuner copieux avant une journée de travail ou un dîner chaleureux en famille entouré de famille.

Tous ces repas peuvent être accompagnés de nouilles. La cuisson des nouilles dépend en grande partie de sa variété, alors considérez les types de nouilles.

nouilles de riz

Les nouilles de riz sont considérées comme un type de nouilles chinoises et sont également plat national chez les chinois.

En vue de la vulgarisation nourriture chinoise les nouilles de riz sont devenues reconnaissables dans le monde entier. Ce type de nouilles a une riche histoire, mais dans la cuisine asiatique, les nouilles de riz sont l'ingrédient principal de la cuisine.

Il existe les types de nouilles de riz suivants, qui présentent certaines caractéristiques de la technologie de fabrication, ainsi que différentes épaisseurs, textures, ont une saveur et un objectif différents :

• vermicelles de riz;
• laifeng;
• misian;
• gotiao ;
• shahefen ;
• mifeng;
• Fettuccine;
• funchez.

La technologie de fabrication des nouilles de riz est basée sur le riz, qui est ensuite moulu en farine dans les conditions nécessaires. Il n'y a pas beaucoup de sel dans ces nouilles, il faut en tenir compte lors de la cuisson.

Chacun a ses propres préférences en matière de sel, donc si vous aimez les aliments modérément salés, vous devriez ajouter plus de sel que d'habitude. Ce type de nouilles absorbe parfaitement l'arôme des assaisonnements et des épices.

Il est généralement servi en accompagnement ou utilisé dans les soupes. Pour cent grammes de nouilles sous une forme non préparée, sa teneur en calories est de 364 kcal, pendant la cuisson, ce chiffre diminue. En conséquence, avec une utilisation modérée, les nouilles de riz n'endommageront pas la silhouette.

Habituellement, la cuisson des nouilles de riz se limite à l'ébullition. La rapidité de cuisson des nouilles de riz dépend de leur épaisseur.

Par exemple, plus les nouilles sont épaisses, plus il faut de temps pour les cuire. Disons que le funcheza est généralement simplement trempé dans de l'eau chaude pendant 5 minutes et lavé après cela.

Les nouilles de riz sont généralement servies en accompagnement avec du poisson, de la volaille et d'autres viandes. Son goût discret lui permet d'être associé à de nombreux fruits, sauces, champignons et légumes. En plus nouilles de riz souvent utilisé comme ingrédient principal dans les salades.

De plus, les nouilles de riz peuvent être frites ou frites après ébullition. Les nouilles de riz sont également utilisées dans les soupes, tout en ajoutant des légumes, des œufs, de la viande ou des champignons. Les soupes sont généralement bouillies avec du bouillon de poulet.

En Russie, les nouilles de riz sont généralement vendues dans des emballages spéciaux. Instructions détaillées sur la préparation des nouilles achetées se trouvent sur les emballages. En moyenne, toutes les nouilles sont cuites pendant 7 minutes.

nouilles de blé

Comme les nouilles de riz, les nouilles de blé ont aussi leurs racines en Asie. Cependant, malgré cela, il est très courant dans les pays européens. Contrairement aux nouilles de riz, les nouilles de blé sont faites d'eau et farine de blé.

Particularité nouilles de blé en ce qu'il peut être facilement fait à la maison avec vos propres mains, sans avoir recours à de l'aide technologies modernes, comme on fabrique les nouilles en Italie, ou l'ancienne technique de rotation de la pâte, après quoi on obtient de fins brins de nouilles de riz.

Pour cuisiner, mélangez simplement la farine avec l'œuf et le sel, ajoutez une petite quantité de huile végétale pour l'élasticité et pétrir la pâte. Étalez-le sur la table et faites de fines bandes avec un couteau, saupoudrez de farine et laissez sécher les bandes. Ces nouilles sont cuites très rapidement, environ 2 minutes.

nouilles aux oeufs

Les nouilles aux œufs ne nécessitent que de la farine et des jaunes d'œufs pour cuire. Les nouilles aux œufs sont considérées comme les plus saines parmi les autres types de nouilles.

Les nouilles aux œufs sont assez satisfaisantes et ont la particularité d'être rapidement absorbées par l'organisme. Il est souvent utilisé en nutrition diététique.

Alors, quels sont les principes de base pour faire des nouilles ?

• Les nouilles doivent être cuites dans en grand nombre eau. Pour 150g de nouilles, il faut au moins un litre d'eau ;
• Vous devez immerger les nouilles dans de l'eau bouillie pré-salée;
• Le temps de cuisson moyen des nouilles est de 7 minutes, attention à ne pas trop cuire les nouilles ;
• Suivez les instructions de cuisson des nouilles sur l'emballage.

En conclusion, nous donnons un exemple de cuisson des nouilles.

Recette étape par étape

Étape 1

Versez de l'eau dans une casserole, salez à votre guise. Porter l'eau à ébullition et plonger les nouilles dans l'eau.

Étape 2

Ajouter 50 g d'huile d'olive ou végétale à l'eau.

Étape 3

Cuire en remuant pendant 7 minutes.

Étape 4

Pendant que les nouilles cuisent, faites bouillir la bouilloire.

Étape 5

Après sept minutes, jetez les nouilles dans une passoire, tout en versant de l'eau bouillante sur les nouilles de la bouilloire. De cette façon, vos nouilles ne colleront pas ensemble.

Ce recette universelle pour la cuisson des nouilles. Soyez prudent avec le type de nouilles, car le temps de cuisson des nouilles dépend de l'épaisseur et de la technologie des nouilles. Habituellement, les instructions sur l'emballage indiquent le temps de cuisson optimal pour une nouille particulière.

Bonne chance avec votre cuisine!

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Pâtes - polyvalentes et très délicieux plat d'accompagnement, que tout le monde peut cuisiner... ou presque. Ou plutôt, quiconque connaît les subtilités de la cuisson des pâtes, comme les Italiens appellent les pâtes. Il n'y en a pas beaucoup, donc même un cuisinier novice peut les comprendre et faire cuire les pâtes pour qu'elles ne collent pas.

La principale raison pour laquelle les pâtes collent ensemble pendant la cuisson n'est pas du tout dans les compétences du cuisinier, mais dans la qualité des produits à base de farine.

C'est intéressant. Le mot "pâte" a des racines grecques anciennes, jusqu'au XIVe siècle, il signifiait farine, dans laquelle la sauce était mélangée. Mais au 19ème siècle, les pâtes nous sont devenues familières.

Indépendamment du type et du nom (spaghetti, coquillages, gossamer, etc.), il existe 3 types de pâtes.

Groupe A (à partir de blé dur). Les glucides, qui sont contenus dans les produits de ce groupe, sont "complexes", c'est-à-dire qu'ils sont absorbés plus longtemps, ce qui signifie que vous ne pouvez pas en tirer de graisse.

Groupe B (du blé aux grains vitreux, riche en gluten, en protéines, qui convient à la cuisson, mais pas tout à fait aux pâtes).

Groupe B (à partir de matières premières de la première ou de la plus haute qualité).

Autrement dit, plus le groupe est élevé, moins il est probable que les pâtes se transforment en un morceau peu appétissant. Par conséquent, le produit du groupe A est préférable.

La deuxième raison importante est les mauvaises traditions : l'habitude des femmes au foyer de laver les pâtes après la cuisson est souvent à l'origine du problème. Le fait est que le Soviétique Pâtes il ne pouvait vraiment être sauvé qu'en les lavant à l'eau froide après la fin de la cuisson. Mais le marché moderne propose un large choix de pâtes faites selon la recette originale, ce qui taboue automatiquement l'habitude de "conduire à Tula avec son propre samovar". Il suffit de cuire correctement les pâtes pour qu'elles ne se transforment pas en grumeaux, non seulement après la cuisson, mais aussi tous les deux jours (!).

C'est intéressant. Parfois, les cuisiniers lavent encore les pâtes, par exemple, si les nouilles, les cornes sont un ingrédient dans un autre plat, ou si le plat d'accompagnement doit être légèrement dur (le chef Ilya Lazerson est guidé par cela lors du lavage des pâtes après la cuisson).

La troisième raison est les violations technologiques. Dans ce cas, nous parlons du fait que peu d'eau est versée pour la cuisson et que beaucoup de pâtes sont versées - où ne pouvez-vous pas vous serrer les coudes ?! Le secret des chefs italiens aidera à éviter cela : il faut verser au moins 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes.

Et la dernière raison la plus courante est le mauvais temps de cuisson. Les amateurs de pâtes les plus ardents - les Italiens - appliquent la règle "al dente": vous devez faire cuire les produits jusqu'à ce que la couche supérieure se ramollisse et que l'intérieur des pâtes soit dense, mais pas croustillant. Dans cet état, la garniture est retirée du poêle et laissée «atteindre» pendant 2 minutes l'état souhaité. Les pâtes étaient légèrement surexposées sur la cuisinière - la couche supérieure se ramollira complètement et, en cours de refroidissement, collera le plat d'accompagnement en un morceau.

Les secrets du choix des pâtes

Sur la base de ce qui précède, l'un des facteurs les plus importants bonne cuisson les pâtes sont un produit de qualité. Lors du choix d'une pâte, vous devez regarder la couleur des produits. Initialement, les pâtes grisâtres pâles du groupe B ou C ne pourront tout simplement pas acquérir une teinte différente après la cuisson. Et peu importe combien vous essayez de les souder, ils collent ensemble. Mais l'indication que les pâtes sont faites de blé dur (it. pasta di semola di grano duro) est exactement ce dont vous avez besoin. Plus: produit de qualité ne peut pas être bon marché. En général, voulez-vous profiter non seulement du repas, mais aussi du processus de cuisson ? Ne lésinez pas sur des pâtes de qualité.

C'est intéressant. Si le fabricant n'a pas indiqué sur l'emballage le temps nécessaire à la cuisson des pâtes, alors vous ne devriez pas acheter de telles pâtes : le fabricant, qui est responsable de ses produits, ne manquera jamais un moment aussi important.

Ce qu'il est important de faire avant de souder

Avant de commencer la cuisson des pâtes, tenez compte des nuances suivantes.

Taille et matériau du pot. Un récipient en aluminium, autre métal ou émaillé doit être large et spacieux.

Vous devez remplir le récipient avec de l'eau pas plus de 2/3, sinon le liquide éclaboussera. Proportions correctes: 100 g de pâte pour 1 litre d'eau. Si le volume d'eau est supérieur, le plat d'accompagnement ne se détériorera pas, mais s'il est inférieur, une masse collante est garantie.

Le sel est ajouté à raison de 1 cuillère à soupe. l. pour 3 litres d'eau.

Pour éviter de coller, ajoutez de l'huile végétale raffinée à de l'eau bouillante avant d'y plonger les cornes, coquillages et autres produits. Il est important de prendre exactement raffiné, afin de ne pas interrompre le goût des pâtes. Lorsque les coquilles, les nouilles, les vermicelles sont trempés dans l'eau, ils seront recouverts d'un film huileux, ce qui empêchera les pâtes de se transformer en grumeau.

C'est intéressant. Les Italiens ajoutent de l'huile aux pâtes non seulement pendant la cuisson, mais aussi après la cuisson. De plus, la préférence est donnée à l'huile d'olive extra vierge amère.

Comment et combien cuire les pâtes pour qu'elles ne collent pas

En fonction de la cuisson des pâtes (casserole, bain-marie, four micro-onde), le mode de cuisson est différent. Chaque option a ses propres subtilités.

dans une casserole

Pour que les vermicelles, les coquillages, les cornes ne collent pas après la cuisson, il est important non seulement d'observer les nuances du choix des produits, mais aussi de préparer tout ce dont vous avez besoin. Pour cuisiner dans une casserole, vous aurez besoin des outils et produits suivants :

casserole - certaines ménagères conseillent avant de verser de l'eau dans le récipient, graissez-le de l'intérieur avec de l'huile: pour que les pâtes ne collent pas à ses parois;

une cuillère avec un long manche pour mélanger facilement les pâtes pendant la cuisson (il est préférable de mélanger les spaghettis avec des pinces de cuisine - de cette façon, ils ne se casseront pas);

passoire;

beurre ou huile végétale, assaisonnements, fromage ou sauce;

Pâtes.

Instruction:

Nous remplissons le récipient aux 2/3 avec de l'eau et attendons qu'il bout. Couvrez la casserole avec un couvercle pour accélérer le processus.

Ajoutez du sel à l'eau bouillante (3 litres d'eau nécessitent environ 1 cuillère à soupe de sel).

Après quelques secondes, réduire le feu et ajouter les pâtes. Le couvercle n'est pas nécessaire.

Remuez constamment pendant les 3-4 premières minutes.

Cuire pendant le temps indiqué sur le paquet ou la boîte de pâtes. Mais en moyenne, après 8 minutes, vous pouvez prélever un échantillon.

Nous faisons un test "al dente", le retirons du feu et laissons les pâtes "atteindre" pendant 30 à 60 secondes.

Pour que les vermicelles, cornes, coquillages ne se collent pas après contact avec la surface froide de la passoire, rincez-la à l'eau chaude.

Nous jetons le futur plat d'accompagnement dans une passoire, le secouons légèrement pour que l'eau soit en verre.

Remettez les pâtes dans la casserole ou divisez-les en portions.

Ajouter le beurre, qui, soit dit en passant, peut être pré-fondu. Ensuite, il ne sera plus nécessaire d'attendre qu'il fonde et se répande dans tout le contenu de la casserole. De plus, cette méthode est très appropriée si les pâtes sont immédiatement disposées en portions.

C'est intéressant. Si vous faites cuire le plat d'accompagnement pendant 2-3 jours, vous n'avez pas besoin de vider l'eau jusqu'à la dernière goutte : ses restes ne permettront pas aux pâtes de se dessécher.

Comment faire bouillir des pâtes dans une casserole: une classe de maître d'Ilya Lazerson - vidéo

Au micro-onde

Cette approche de la cuisson des vermicelles, des spirales aidera si le plat d'accompagnement doit être cuit très rapidement.

Instruction:

Versez de l'eau dans un récipient adapté à la cuisson dans un appareil de cuisine. Veuillez noter que le volume de liquide doit être 2 fois supérieur à la quantité de pâte.

On s'endort pâtes, sel. Ajoutez éventuellement 1-2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Laisser la garniture à la puissance du micro-ondes pendant 10 minutes.

Le plat est prêt. Il reste à ajouter de la sauce, du fromage aux pâtes ou, par exemple, à servir avec de la viande.

Dans une mijoteuse

Instruction:

Mettez les pâtes dans le bol.

Ajouter 2 cuillères à soupe fondues beurre.

Versez de l'eau 4-5 cm au-dessus du niveau de la couche de pâtes.

Ajoutez du sel.

Nous réglons le mode "Pâtes" ou "Pilaf", selon la marque du multicuiseur, la durée est de 10 minutes. Nous fermons le couvercle.

Après la cuisson, à l'aide d'une écumoire, nous déplaçons les pâtes finies dans un récipient fermé et ajoutons produits nécessaires(huile, épices, herbes). Pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés, le récipient contenant les pâtes doit être recouvert d'un couvercle et secoué légèrement.

5 astuces pour de délicieuses pâtes

cuisiner délicieuses pâtes, cuire les pâtes pour qu'elles ne collent pas n'est pas difficile si vous connaissez certaines des subtilités de ce processus :

Ne vous découragez pas si vous avez acheté des pâtes de mauvaise qualité. Il est possible d'améliorer la situation. Faites frire les produits secs pendant 5 minutes dans une poêle sans huile, versez-les dans de l'eau bouillante ou versez du soda salé bouillant directement dans la poêle. Nous cuisinons dans les conditions souhaitées, nous ne prenons en compte que le fait que la durée de cuisson avec cette option sera réduite.

Pour que les pâtes conservent plus longtemps leur « présentation » dans l'assiette, il faut les servir sur un plat légèrement réchauffé.

Servir le plat sur une assiette chaude et juste avant de servir.

Pour répartir le gras et les assaisonnements, il convient de mélanger les cornes ou les nouilles en les secouant dans une casserole recouverte d'un couvercle.

Si les pâtes sont censées être cuites, le temps de cuisson doit être réduit de moitié.

Pour donner aux pâtes une teinte jaunâtre plus saturée, après avoir égoutté l'eau, elles doivent être légèrement salées, poivrées et ajouter 1-2 cuillères à soupe. l. huile d'olive.

Cuisiner délicieuses pâtes, qui ne ressemblent pas à la masse grise d'un plat d'accompagnement de la restauration, n'est pas difficile. Il convient de prendre en compte les conseils de professionnels et d'aborder délibérément le choix des pâtes. Bien sûr, il est important de tenir compte de la technologie de cuisson, de ne pas se tromper de temps de cuisson et de le servir correctement. Et puis tout sera, comme disent les Italiens, tutto bene - excellent !

Les nouilles sont une sorte de petite sœur des pâtes, elles ont donc le même principe de cuisson. Cela doit également être rappelé afin de ne pas vous créer de problèmes inutiles.

Comment cuisiner des nouilles ? Cette question sera pertinente tant que les gens en mangeront. Comment faire cuire des nouilles et pas seulement, mais correctement, racontera certainement l'expérience de ceux qui l'ont inventé.

Selon les chefs italiens, la cuisson des nouilles n'est pas difficile, bien plus importante est sa bonne préparation. Choix parfait la cuisson des nouilles par les Italiens est recherchée depuis de nombreuses années, il suffit de suivre quelques règles qui nous permettront d'aboutir à un plat très savoureux. Pour ce faire, nous devons apprendre quelques vérités simples.

Comment faire cuire des nouilles

1. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez utiliser les nouilles exclusivement bonne qualité. Cela signifie que les nouilles doivent être lisses, de couleur jaune ou crème, vitreuses lorsqu'elles sont cassées, une petite quantité de couleur foncée est acceptable.
   En pratique, il a été prouvé que cent grammes de nouilles seront une portion suffisante pour une personne (avec un appétit normal).
2. La règle du rapport entre les nouilles et l'eau est très importante. Pour cent grammes de nouilles, il faut utiliser au moins un litre d'eau. Si vous utilisez moins d'eau, vous risquez d'obtenir une masse collante qui, de plus, cuira très longtemps.
3. Lors du choix des plats à cuisiner, vous devez vous concentrer sur une casserole à paroi épaisse, dans laquelle les trois quarts de l'eau doivent être versés.
4. Il est préférable, bien sûr, d'utiliser de l'eau de source pure ou filtrée. Si cela vous pose problème, vous pouvez utiliser l'eau du robinet, mais elle doit être préalablement protégée et bouillie.
5. Pendant l'ébullition de l'eau, du sel doit être ajouté, sur la base d'un litre d'eau, 10 grammes de sel. Il est fortement déconseillé de saler l'eau lorsque vous avez déjà versé les nouilles dans l'eau.
6. Vous devez verser les nouilles dans la casserole lorsque l'eau bout, comme on dit, avec une clé. Il est conseillé de verser les nouilles au centre de la casserole.
7. Si les nouilles sont plus longues que vous ne le souhaitez, vous ne devez pas les casser avant la cuisson Après les avoir placées dans la casserole, vous devez appuyer un peu (uniquement avec précaution pour ne pas les casser) - elles se plieront et entreront dans l'ensemble récipient. Mais cela a tendance à s'appliquer davantage aux pâtes qu'aux nouilles.
8. Après l'ébullition de l'eau avec les nouilles, vous devez réduire l'alimentation en feu ou réduire la température de votre cuisinière électrique. Mais il faut tenir compte du fait que jusqu'à la fin de la procédure d'ébullition, les nouilles doivent bouillir lentement et ne pas languir dans l'eau chaude.
9. Pendant la cuisson des nouilles, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle.
10. Pendant la cuisson, les nouilles doivent être remuées de temps en temps, de préférence avec une cuillère en bois.
    Combien de temps cuire des nouilles ? C'est une question très importante, car le goût du plat dépend en grande partie du temps de cuisson. Sur chaque paquet de nouilles acheté en magasin, le fabricant indique le temps recommandé pour le faire bouillir. Les nouilles prêtes doivent être molles, mais avec modération.
11. Lorsque vous mordez des nouilles sur les dents, il ne devrait y avoir aucun goût de farine. Bien que certains, au contraire, préfèrent les nouilles au goût de farine, pour ainsi dire, avec du fromage (ce degré de préparation s'appelle al dente, ce qui signifie «à la dent»). Ceci est individuel pour chacun. Une fois les nouilles cuites, vous devez éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle pendant 2-3 minutes, puis égoutter l'eau.
12. Contrairement aux idées reçues, ne lavez pas nouilles cuites eau. Dès que l'eau est vidangée, vous devez jeter les nouilles dans une passoire préparée à l'avance, qui, pour plus de commodité et de propreté, est placée dans l'évier de la cuisine (cependant, vous pouvez la placer à un autre endroit - comme vous le souhaitez). Dès que les nouilles en verre, vous devez les secouer plusieurs fois, puis les transférer soit dans la même casserole, soit dans un plat chaud préchauffé.
13. Vous pouvez maintenant ajouter n'importe quelle sauce (au goût) aux nouilles, après quoi vous devez attendre quelques minutes jusqu'à ce que la sauce et les nouilles atteignent approximativement la même température.

Et maintenant, vous pouvez régaler votre famille et vos amis. Bon appétit!

Comment faire cuire des nouilles maison

En général, il a beaucoup en commun avec la préparation de la pâte. Comment cuisiner et comment cuisiner des nouilles maison, nous apprendrons dans la description ci-dessous :

1. Il faut casser un œuf dans un verre ou un grand bol, le remplir d'eau jusqu'en haut et le verser dans un bol où nous préparerons la pâte pour nos nouilles.
2. Ensuite, vous devez tout saler et ajouter la farine tamisée dans notre bol.
   Pour la douceur nouilles maison vous pouvez ajouter de la crème sure, mais pas plus d'une cuillère à soupe. Ajouter la farine petit à petit, lentement, tout en la mélangeant à l'œuf avec de l'eau. C'est ainsi que la pâte va se former. La quantité de farine doit être telle qu'une pâte suffisamment épaisse et serrée soit obtenue.
3. Une fois la pâte pétrie à la consistance désirée, elle doit être divisée en quatre parties. Ensuite, nous prenons un rouleau à pâtisserie et le roulons jusqu'à obtenir un gâteau fin alternativement tous les quatre morceaux.
   Lorsque vous étalez des gâteaux, il est nécessaire de les saupoudrer de farine de temps en temps afin qu'ils ne collent ni au rouleau à pâtisserie ni à la surface sur laquelle vous les étalez. Les nouilles seront exactement aussi épaisses que le gâteau.
4. Ensuite, les gâteaux (crêpes) obtenus doivent être suspendus pendant 15 minutes, comme des vêtements après avoir été lavés sur une corde. Ceci est fait pour que les crêpes deviennent plus sèches.
5. Après cela, il est nécessaire de couper nos gâteaux en longues lanières. Cela doit être fait en les roulant individuellement en rouleaux.
6. Après avoir reçu le nombre requis de rouleaux, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, ils doivent être coupés en anneaux de l'épaisseur que vous souhaitez obtenir à la sortie.
7. Ensuite, tous les anneaux doivent être détordus, par conséquent, des nouilles maison devraient se révéler.

Nous savons comment faire cuire des nouilles à partir de la méthode décrite ci-dessus, mais en plus, lorsque vous faites bouillir des nouilles maison (ainsi que des nouilles fabriquées en usine) dans de l'eau bouillante salée, les professionnels conseillent de jeter 1 à 2 feuilles de laurier.

Les vermicelles sont une excellente vinaigrette pour les soupes et un plat d'accompagnement pour les plats de viande. Il peut être cuisiné en cocotte ou servi avec des sauces spéciales. Les plats de vermicelles nutritifs et savoureux sont très appréciés des enfants. Mais pour conserver l'aspect attrayant des vermicelles et pour qu'ils ne bouillent pas, vous devez les faire cuire selon les règles.

Vermicelles : comment cuisiner

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Règles générales pour la cuisson des pâtes

Les vermicelles étant l'une des variétés de pâtes, vous devez faire cuire les pâtes de la même manière que toutes les autres - dans une grande quantité d'eau salée. L'eau, avant d'y jeter des vermicelles, doit bouillir. Immédiatement après le trempage, les vermicelles doivent être agités et le feu réduit à moyen. Il est préférable de ne pas fermer la casserole avec un couvercle - la mousse formée pendant la cuisson coulera sur la cuisinière.

Le temps de cuisson des vermicelles dépend beaucoup de leur nature et du type de farine utilisée pour les fabriquer. Par conséquent, chaque fabricant qui se respecte indique ce paramètre sur l'emballage. Si c'est du vermicelle grades supérieurs, le blé est utilisé pour cela variétés de blé dur- le soi-disant « dur ». C'est une garantie que, si le temps de cuisson est respecté, les vermicelles ne bouilliront pas doucement, vous ne pouvez même pas les laver à l'eau froide - il suffit de vider l'eau à travers une passoire, de mettre les vermicelles dans une casserole et de mettre un morceau de beurre dedans.

Si vous craignez que les vermicelles ne se collent pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive à l'eau bouillante.

Comment faire cuire des vermicelles

S'il n'y a pas de recommandation sur l'emballage, le temps de cuisson des vermicelles dépend du plat et du type de ces pâtes. S'il s'agit d'une «toile d'araignée», elle peut être versée dans de l'eau bouillante salée, à laquelle un morceau de beurre a déjà été ajouté, et éteindre immédiatement le feu en fermant la casserole avec un couvercle. Après 15 minutes, la "toile" sera prête - il suffit de la jeter dans une passoire à temps.

Les vermicelles sous forme de grains de riz ou de petites étoiles doivent être cuits pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment et en goûtant. Lorsqu'il cesse de croquer sur les dents, mais reste encore dense, vous pouvez égoutter l'eau, mettre les vermicelles dans une casserole, mettre l'huile et laisser reposer sous le couvercle fermé pendant encore 10 minutes.

Toute bonne ménagère a plusieurs recettes de cuisine en réserve. délicieux repasà partir de nouilles. Mais, malheureusement, tout le monde ne sait pas comment cuisiner correctement les nouilles. Très souvent, il se transforme en pâte collante. Bien sûr, ces nouilles sont comestibles, mais ont un aspect plutôt inprésentable. Et même si votre famille ne vous fait pas de commentaires, mais servir un tel plat sur la table aux invités est tout simplement irrespectueux. Beaucoup de femmes au foyer ne le prennent tout simplement pas au sérieux, cela semble être une bagatelle, mettre de l'eau, le jeter, le faire cuire pendant 10 minutes ... Mais en réalité, cela s'avère être une déception. Pour éviter ce problème, vous devriez apprendre à cuisiner des nouilles. Vous devez d'abord savoir façon classique sa préparation. Après tout, avec son aide, vous pouvez cuisiner non seulement des nouilles ordinaires, mais aussi des nouilles faites maison.

La façon classique de cuisiner des nouilles

Le processus de cuisson des vermicelles commence toujours par de l'eau bouillante, car placer les pâtes dans eau froide c'est interdit. Un point important doit être noté - il est nécessaire de verser une telle quantité d'eau dans la casserole pour que les nouilles puissent y nager librement pendant le processus de cuisson. Sinon, elle risque de glisser. Alors, considérons étape par étape comment faire cuire des nouilles. Voir la recette maison ci-dessous :

• Le sel doit être ajouté à l'eau bouillante à raison de 2 c. pour 2 litres d'eau.
• Une fois les nouilles versées dans la casserole, elles doivent être soigneusement mélangées avec une cuillère.
• Lorsque l'eau bout à nouveau, réduisez le feu et couvrez légèrement la casserole avec un couvercle.
• Maintenant, vous devez savoir combien faire cuire des nouilles. En moyenne, les vermicelles sont cuits pendant 10 minutes, mais les informations exactes sur le temps de cuisson doivent être trouvées sur l'emballage des pâtes. En outre, le goût des nouilles doit être vérifié, elles doivent être légèrement insuffisamment cuites et élastiques.

Il convient de noter que le temps de cuisson dépend de la recette du plat fini. Par exemple, si vous décidez de faire cuire une casserole, le temps de cuisson doit être divisé par deux. Si vous sentez que les nouilles sont prêtes :

• Il faut prendre une passoire, verser de l'eau bouillante dessus et égoutter le contenu de la casserole.
• Après cela, vous devez ajouter du beurre dans une poêle préchauffée, le faire fondre, mettre les nouilles et les faire frire pendant 5 minutes.

Afin de réduire la probabilité que les pâtes collent ensemble, vous pouvez en ajouter un peu à l'eau bouillante. huile de tournesol. La décoction obtenue après avoir fait bouillir les nouilles ne doit pas être versée. Il contient la plupart des nutriments ce produit. Vous pouvez l'utiliser pour faire une sauce ou une soupe. Ajouter ici filet de poulet, carottes - et soupe rapide prêt.

Comment faire cuire des nouilles au lait

Pour cuisiner des nouilles au lait, vous aurez besoin de : sucre, lait, nouilles, sel, beurre.

• Tout d'abord, vous devez faire bouillir le lait, puis y ajouter du sel et du sucre au goût.
• Après cela, il sera possible de remplir les pâtes et de bien les mélanger. Il convient de noter que les grandes variétés de nouilles doivent être bouillies pendant environ 10 minutes et les vermicelles gossamer pendant seulement 5 à 6 minutes.
• Lorsque les nouilles sont prêtes, vous devez y ajouter un peu de beurre et bien mélanger à nouveau.

Comment faire cuire des nouilles de riz

Les nouilles de riz, contrairement aux nouilles à la farine de blé habituelles, ne sont généralement pas servies sans sauce. Le fait est que les nouilles de riz sont insipides et très fades, bien que satisfaisantes. En règle générale, il est servi avec des produits supplémentaires qui ont un arôme fort spécifique, comme le poisson ou les viandes fumées. Alors, comment cuisiner des nouilles à base de riz ? Très simple!

• Vous devez verser de l'eau dans la casserole, attendre qu'elle bout et verser les nouilles.
• Ensuite, vous devez le remuer avec une cuillère et cuire pendant 3 minutes. Si vous oubliez les nouilles ou décidez de les cuire plus longtemps, elles se transformeront en bouillie.
• Après la cuisson, les nouilles de riz doivent être jetées dans une passoire et versées avec de l'eau bouillante. Les nouilles cuites sont de couleur grisâtre et deviennent translucides.

Vous pouvez faire cuire de la sauce tomate épicée pour les nouilles de riz. Il est préparé comme suit :

• Tout d'abord, faites revenir l'oignon finement haché.
• Ajoutez-y ensuite la purée de tomates, 1 cuil. adjiki, ail finement haché et herbes.
• La sauce obtenue doit être cuite pendant 5 à 6 minutes, puis y ajouter des nouilles de riz prêtes à l'emploi.

Essayez-le, vous réussirez sûrement! Bon appétit!