2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole - il devrait y avoir beaucoup d'eau.
3. Mettez les côtes dans la poêle.
4. Après ébullition, retirez la mousse obtenue pendant 10 minutes.
5. Couvrir la casserole avec un couvercle, cuire à feu doux pendant 50 minutes.
6. Retirez la mousse.
Comment faire cuire des côtes pour la soupe
1. Côtes de porc pour la soupe versez de l'eau froide et mettez la casserole sur le feu.2. Ajouter un peu de sel en début de cuisson, des épices et assaisonnements, des oignons et des carottes.
3. Suivez la mousse pendant 5 à 7 minutes, en la retirant.
4. Faire bouillir les côtes de porc pour le bortsch pendant 1 heure, ce temps est suffisant pour un bouillon moyennement gras et viande savoureuse. N'oubliez pas que le bortsch est généralement cuit pendant plus boeuf de régime. Mais sur la soupe aux pois vous avez besoin d'un bouillon gras pour adoucir le goût des pois, alors faites cuire plus longtemps - 1,5 heure.
5. Filtrez le bouillon, rincez la casserole et poursuivez la cuisson avec le bouillon filtré.
6. Couper les côtes le long des os et remettre dans la poêle. Si les côtes sont grosses, elles peuvent être servies séparément lors du service de la soupe.
7. Le bouillon pour la soupe aux côtes est prêt - après ébullition, vous pouvez ajouter le reste des produits.
Les côtes de porc sont considérées comme un mets délicat. Ils peuvent être servis à la fois pour les vacances et comme un repas de tous les jours. Vous pouvez les cuisiner de différentes manières : mijoter, frire, fumer, cuire. Le bouillon est souvent préparé à partir de ce produit, il s'avère incroyablement riche et parfumé. Peu importe comment vous les cuisinez, ils s'avèrent toujours délicieux.
Comment choisir les côtes ?
Les côtes de porc sont appelées la partie supérieure de la poitrine, qui se compose de la couche musculaire, des côtes elles-mêmes et d'une petite couche de graisse. Ce produit est souvent utilisé comme base de cuisson diverses soupes. Pour rendre le plat fini vraiment savoureux et nutritif, vous devez choisir le bon côtes de porc.
- La viande doit avoir une couleur rose-rouge et être sûre d'être fraîche, vous ne devez pas acheter un produit poussif. Il est préférable de manger la viande d'un jeune animal. Il se distingue par une couleur rose pâle et une fine couche de tissu adipeux. Pour la préparation du premier plat, les côtes avec une fine couche de viande conviennent, pour la deuxième couche, elles doivent être plus grasses.
- Avant d'acheter de la viande, appuyez dessus avec votre doigt. Si le trou formé après le pressage revient à sa position d'origine, il s'agit de viande fraîche. Sinon, ça ne vaut pas le risque.
- Sentez un morceau de porc. La viande fraîche a un arôme agréable avec des notes légèrement sucrées. Si vous sentez une odeur désagréable de pourriture ou d'ammoniac, vous ne devriez pas acheter une telle viande.
- Choisissez des côtes avec le moins de tissu adipeux. Sinon, le plat cuisiné se révélera très gras.
Temps de cuisson
Avant la cuisson, il est nécessaire de couper le produit en morceaux de trois ou quatre côtes, cela réduira le temps de cuisson. Beaucoup de gens utilisent des côtes de porc fumées pour faire de la soupe. Ils cuisent de 15 à 30 minutes. Les côtes fraîches utilisées comme base pour le bortsch, par exemple, prennent plus de temps à cuire, environ 50 à 60 minutes. Congelé avant cuisson grille de côtes de porc assurez-vous de décongeler.
Comment cuisiner?
Frais
Comme toute viande, les côtes de porc doivent être préparées avant la cuisson : rincez et enlevez l'excédent de graisse. Si le premier plat est en cours de préparation, les côtes sont posées dans eau froide, si la seconde - dans de l'eau bouillante. Nous recueillons de l'eau dans une casserole pour que les côtes flottent librement dedans. Nous mettons le produit et portons à ébullition. Dans les cinq à sept minutes, un film se détachera sur le bouillon, il faut l'enlever.
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle. Cuisson pendant 50 minutes. Ajoutez ensuite du sel au goût et laissez cuire encore cinq minutes.
Fumé
Il faudra beaucoup moins de temps pour cuire des côtes de porc fumées, car ce produit presque prêt à manger. Nous lavons les côtes fumées hachées et les baissons dans de l'eau bouillante. L'erreur la plus courante des ménagères est de cuire les côtes fumées aussi longtemps que les côtes crues. En fait, ce produit ne cuit pas plus de trente minutes.
Si vous cuisinez plus longtemps, la viande bouillira et se révélera lâche et insipide, plus précisément, complètement insipide. Le sel est ajouté cinq minutes avant la cuisson.
Recettes
Pour vous assurer qu'il est très facile de faire bouillir des côtes de porc, essayez une cuisine simple et plats délicieux selon les recettes suivantes.
Côtes levées en marinade
Pour préparer des côtes bouillies en marinade, nous avons besoin d'environ un kilogramme d'os. Préparons d'abord la marinade. Nous coupons oignon anneaux minces et citron - cubes. Mélanger avec les oignons, mettre dans une casserole. Ajouter quatre gousses d'ail, sel, poivre, laurier, clous de girofle et remplir le tout avec 1,5 litre d'eau. Porter à ébullition.
On coupe les côtes de porc : on les sépare les unes des autres. Les pièces résultantes sont lavées et séchées avec une serviette en papier. Nous envoyons les côtes dans la casserole avec la marinade bouillante. Fermez le couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant une heure.
Cuites de cette manière, les côtes de porc bouillies sont très tendres et moelleuses. La viande fond littéralement dans la bouche et se détache facilement de l'os.
Soupe au fromage
Bien sûr, nous savons tous quelle merveilleuse soupe aux pois est obtenue avec des côtes fumées. Essayez de cuisiner soupe au fromage sur des côtes de porc fumées. Le goût ne sera pas pire que celui du pois.
Nous divisons les côtes fumées en os et les lavons. Mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau. Porter à ébullition, retirer le film et fermer le couvercle. Baisser le feu à doux et cuire pendant trente minutes.
Venons-en aux légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens. Nous l'envoyons dans la poêle aux côtes pendant quinze minutes avant la préparation. Hacher finement l'oignon, frotter les carottes sur une râpe fine. Faire revenir dans une poêle avec les oignons.
Cinq minutes avant que les côtes ne soient prêtes, ajouter les oignons frits et les carottes dans la poêle. Couper le fromage en petits cubes et le mettre dans une casserole. Nous remuons notre soupe jusqu'à ce que le fromage soit dissous. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût. Hacher finement les légumes verts et saupoudrer de chaque portion avant de servir la soupe.
À propos de comment cuisiner soupe de pomme de terre avec des côtes de porc fumées, voir la vidéo ci-dessous.
Le bouillon de côtes est délicieux et nutritif, et surtout, il est faible en calories. Bien sûr, pour que le bouillon se révèle comme ça, il doit être préparé correctement. La recette pour faire du bouillon de côtes est simple, mais le processus nécessite un peu plus d'attention. Ma famille est une grande fan de cette fille de bouillon. Il verse le bouillon dans une grande tasse, attrape une poignée de craquelins et le transmet à l'ordinateur. Et la viande sur les côtes va au mari et au fils - ils aiment ronger la viande des os. Je vous dis comment rendre le bouillon de côtes savoureux et parfumé.
1. Mes côtes, coupez l'excès de graisse et coupez-les en petits morceaux.
2. Versez de l'eau dans la casserole, mettez-y les côtes levées et faites cuire à feu vif. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle !
3. Le plus important - ne manquez pas le moment de l'ébullition et réduisez immédiatement la chaleur au minimum! Lorsque de la mousse commence à apparaître à la surface, récupérez-la avec une cuillère à égoutter.
4. Lorsque la mousse cesse d'apparaître, ajoutez du sel et la moitié des oignons et des carottes pelés au bouillon.
5. Fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire le bouillon pendant une heure et demie jusqu'à ce que la viande soit prête. La viande doit se détacher facilement de l'os.
6. Hachez finement les légumes restants et faites-les revenir légèrement dans des légumes ou du beurre.
7. Nous sortons les oignons et les carottes du bouillon - nous n'en aurons pas besoin. Ajouter les oignons frits et les carottes au bouillon préparé et laisser bouillir pendant 3-4 minutes.
8. Nous essayons le bouillon fini, si nécessaire - ajoutez du sel. Au moment de servir, parsemer d'herbes fraîches.
Que tout s'arrange pour vous et bon appétit !
Ingrédients
- Côtes - 0,5 kilogramme
- Eau - 2 - 2,5 Litres
- Oignon - 1 pièce
- Carotte - 1 Pièce
- Sel - 1 cuillère à café (au goût)
- Verts d'aneth, persil - 50 Grammes
Les ingrédients principaux:
Viande, Abats, Côtes
Note:
Montré ici est une recette simple pour faire notre favori de tous les temps produit culinaire- Bouillon de côtes. Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter l'auteur pour obtenir des conseils. De plus, si vous savez comment rendre le bouillon de côtes encore plus savoureux, écrivez vos recommandations dans la section des commentaires. N'importe lequel des visiteurs de notre site peut ajouter sa propre photo du chef-d'œuvre qui en résulte. Nous espérons que la préparation vous a apporté de la joie et que le plat qui en résulte a surpris vos proches.
Description:
Délicieux et bouillon riche peut être un plat indépendant et la base d'autres soupes. C'est facile et simple à préparer, cela ne vaut la peine de prêter qu'un peu d'attention.
Portions :
6
Temps de cuisson:
2 h 0 min
temps_pt :
PT120M
Venez nous rendre visite, vous serez les bienvenus !
Côtes de porc au four sur une plaque à pâtisserie cuire à une température de cuisson de 180 degrés et sur un gril puissant - 15-20 minutes. Les côtes de porc dans une manche au four cuisent à une température de 200 degrés. Cuire les côtes de porc dans une mijoteuse.
Comment faire cuire des côtes de porc
Séparez les côtes, salez, trempez dans la marinade pendant 1 à 5 heures, mettez sur une grille et faites griller pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. S'il n'y a pas de gril, alors à une température de 220 degrés pendant 25 à 30 minutes. Placer une plaque à pâtisserie vers le bas pour égoutter la graisse. Avec le reste de la marinade, il est idéal de graisser les pommes de terre, de les couper en tranches - et de cuire sur la même à côté des côtes.
Comment faire cuire des côtes de porc
Ingrédients
Côtes de porc - 1 kilogramme
Oignons - 3 têtes
Aneth ou persil - 1 botte
Grains de poivre noir - cuillère à café
Beurre - 1 cuillère à soupe
Comment faire cuire des côtes de porc au four
Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux, mettez-le dans une casserole (bol) et ajoutez-y des épices, du sel et des herbes. Étalez les côtes, mélangez bien avec vos mains (pour que l'oignon donne du jus), retirez sous oppression (une casserole plus petite avec de l'eau convient). Faire mariner les côtes pendant 3 heures.
Graisser une plaque à pâtisserie beurre, étalez les côtes et versez la marinade dessus. Mettez une plaque à pâtisserie avec des côtes de porc dans le four, préchauffé à 180 degrés, 30 minutes.
Mettez la plaque de cuisson au four et maintenez à feu vif jusqu'à ce que la marinade soit presque évaporée. Après cela, réduisez le feu et préparez les côtes.
Faits amusants sur les côtes de porc
Marinades pour côtes grillées
Pour 1 kilo de côtes de porc
1. marinade au miel: miel liquide (5 cuillères à soupe), sauce soja(5 cuillères à soupe) huile de tournesol(5 cuillères à soupe), sel (2 cuillères à café), poivre noir au goût. - Laisser mariner pendant 5-6 heures.
2. Marinade miel-épicé : miel liquide (5 cuillères à soupe), ail (4 dents), paprika (1 cuillère à café), curcuma (1 cuillère à café), moutarde sèche (1 cuillère à café), cannelle (2 morceaux), coriandre (1 cuillère à café) , sel (2 cuillères à café), eau (une demi-tasse). - Laisser mariner pendant 3-4 heures.
3. Marinade orange-soja : oranges (2 morceaux), miel (2 cuillères à soupe), un demi-citron, sauce soja (1/5 tasse), sel (2 cuillères à café) et poivre (2 cuillères à café).
4. Moutarde - moutarde 70 %, sauce soja sucrée 15 %, sauce teriyaki 15 %. - Laisser mariner pendant 1 heure.
Tous les membres de ma famille sont des amateurs de bortsch. Et dans toutes les variantes. J'ose appeler cette recette un classique, car le berceau du bortsch est l'Ukraine, et en Ukraine, ils ont toujours aimé le porc et tout ce qui s'y rapporte. Le plat s'avère copieux et riche, mais peu gras.
Pour préparer un tel bortsch, nous prenons: côtes de porc, carottes, oignons, pommes de terre, betteraves, tomates (jus de tomate), chou, ail, herbes, huile de tournesol, sel et poivre.
Nous cuisinons le bouillon de côtes de porc. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Nous enlevons la mousse, réduisons le feu et cuisons à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête.
Lorsque le bouillon est prêt, sortez les côtes. Nous nettoyons les pommes de terre, lavons, coupons et envoyons à la casserole. Nous commençons à cuisiner notre bortsch.
Pelez et lavez les carottes et les oignons. Hacher finement l'oignon et trois carottes sur une râpe. Versez l'huile de tournesol dans une poêle et mettez les légumes. Laissez-les mijoter 10-15 minutes à feu doux.
Je les mets dans une casserole.
Nous nettoyons les betteraves, les lavons et trois sur une râpe à gros trous. Je le mets dans une casserole. Nous continuons à cuire pendant encore 10 minutes.
Hachez finement le chou et ajoutez-le au reste des légumes.
Hachez ensuite les tomates, si vous n'avez pas de jus de tomates prêt à l'emploi. Vous pouvez utiliser des tomates en conserve propre jus. La dernière chose avec laquelle cuisiner le bortsch pâte de tomate. À mon avis, cela ressemblera à une cantine. En général, avec des tomates naturelles, c'est une tout autre affaire.
Mélanger tous les ingrédients et cuire encore 15-20 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettez du sel et du poivre noir moulu au goût, du laurier. Vous pouvez ajouter du sucré poivron. Hacher l'ail et mettre le bortsch.
Laver les verts et hacher finement. Je le mets dans une casserole.
Le bortsch sur les côtes de porc est prêt. Nous mettons les côtes bouillies dans une casserole avec du bortsch.
Copieux, savoureux et sain.
Servir le midi en entrée.
