Comment faire cuire la bouillie de lait avec du sarrasin. Comment faire cuire le sarrasin dans l'eau ou le lait ? Bouillie de lait de sarrasin à la cannelle et à la pomme

09.10.202027.05.2017

Le sarrasin est très savoureux et sain. Dans notre alimentation, il participe à Formes variées, le plus souvent, il s'agit d'un noyau - un grain entier, à partir duquel un plat d'accompagnement friable est préparé et ajouté aux soupes. Il y a aussi un prodel - grain concassé ajouté à la viande hachée pour les escalopes, Boulettes de viande et même des pâtisseries. Vous pouvez également trouver en vente Farine de sarrasin, à partir de laquelle sont fabriqués des crêpes parfumées, des boulettes, des boulettes et du pain. Sans aucun doute, chacun de ces plats mérite une attention particulière, mais dans l'article d'aujourd'hui, nous n'en parlerons pas, mais de l'utilité de la bouillie de sarrasin au lait et envisagerons des recettes pour sa préparation.

Parlons des ingrédients

Donc, sarrasin au lait. Ce plat n'a que deux composants, si vous ne tenez pas compte de l'édulcorant, et en même temps chacun d'eux est connu pour son propre grand avantage pour le corps.

Sarrasin

Le sarrasin contient :

vitamines - E, PP, H et groupe B;
minéraux - manganèse, magnésium, potassium, calcium, cuivre, zinc, sélénium, fer;
protéines;
acides aminés;
lécithine;
substances pectines;
fibre.

Grâce à ce complexe de substances biologiquement actives, le sarrasin a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, aide à nettoyer le corps des toxines, toxines et autres composants nocifs et soutient les fonctions du pancréas. Parmi les autres céréales, le sarrasin se distingue par une teneur en fer assez élevée. Grâce à cet élément, ce produit a une capacité unique à normaliser l'activité du muscle cardiaque. De plus, il aide à améliorer la formule sanguine, à augmenter le taux d'hémoglobine et à normaliser le processus d'hématopoïèse.
Le sarrasin contient des acides aminés essentiels, nécessaires au fonctionnement normal de tout l'organisme. Et les fibres alimentaires - fibres, prennent soin du système digestif et, en particulier, de l'état et des fonctions des intestins. Il est débarrassé des substances nocives et la microflore est normalisée.

Important! Le sarrasin contient un acide aminé spécial - le tryptophane. Cette substance est le principal assistant dans la construction de nouvelles cellules, ce qui la rend indispensable pour des pathologies aussi complexes que le cancer de l'estomac et des intestins !

Lait

Le lait contient :

vitamines - A, C, D, H, PP et groupe B;
minéraux - calcium, magnésium, zinc, manganèse, cuivre, sodium, potassium, phosphore, iode, fer, chlore;
acides organiques;
les acides gras saturés;
mono- et disaccharides.

En buvant du lait, nous apportons influence positive au fonctionnement de l'organisme dans son ensemble. Ainsi, les vitamines B contribuent au renouvellement des cellules épidermiques et améliorent la structure capillaire. Les oligo-éléments contribuent à améliorer les performances du système nerveux, à soulager les maux de tête et à améliorer la qualité du sommeil. Le calcium et le phosphore sont les principaux éléments constitutifs des os et des dents.

Y a-t-il un avantage à cette combinaison?

Le débat sur les avantages et les inconvénients du sarrasin au lait ne s'est pas apaisé depuis assez longtemps. Bien qu'il convient de noter que pendant de nombreuses années, nos grands-mères ont cuisiné ce plat et nourri toute la famille, et en même temps tout le monde se sentait bien et était en pleine santé et avait une excellente forme physique. Cependant, malgré cela, de nombreux nutritionnistes modernes insistent sur le fait que le mélange de ces deux produits est fortement déconseillé et expriment la raison suivante : le lait est un produit indépendant et ne tolère aucun voisinage avec des céréales, en particulier le sarrasin - dans la plupart des cas, un tel tandem entraîne une indigestion. . Cependant, là encore, on peut argumenter, car de nombreuses personnes consomment assez souvent des produits laitiers bouillie de sarrasin, le nourrissent à leurs bébés et ne connaissent pas de problèmes de digestion.

Recommandation! Dans ce cas, il vous suffit de prendre en compte les caractéristiques de votre corps, et si le vôtre ne réagit pas très bien à ce plat, il vous suffit alors de faire cuire le sarrasin et de boire du lait séparément les uns des autres !

Cette version des nutritionnistes a une explication. Le sarrasin contient une quantité record de fer dans sa composition, ce qui interfère avec l'absorption normale du calcium dans le lait. De plus, la fermentation normale de la bouillie de sarrasin au lait est impossible. Cela est dû au fait que différentes enzymes sont nécessaires pour digérer le lait et le sarrasin, et c'est cette caractéristique de l'organisme qui explique les fréquentes indigestions et autres problèmes digestifs après consommation. ce plat. En d'autres termes, lorsque la bouillie de lait de sarrasin pénètre dans le tube digestif, le corps commence à se débarrasser intensément des graisses et du cholestérol, qui se trouvent dans le lait, et pour la guérison et l'assimilation. substances utiles il n'a tout simplement pas assez de ressources.

Mais si après l'avoir utilisé plat appétissant vous vous sentez bien et ne ressentez pas d'inconfort, et il y a beaucoup de ces personnes, alors vous ne devriez pas vous priver de plaisir.

Et pour vous, nous avons préparé plusieurs recettes pour faire de la bouillie de sarrasin au lait.

Cuisson de la bouillie de lait de sarrasin

Ce plat est bon car il ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. La cuisiner est très simple, et si vous connectez votre imagination, alors à partir des produits les plus simples, vous pouvez créer plusieurs différents chefs-d'œuvre culinaires.
Alors commençons. Nous trions le sarrasin, enlevons tous les grains noirs et les débris trouvés. Faites-le revenir dans une poêle à sec pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que l'odeur caractéristique de cette céréale apparaisse. Cette technique permet de rendre le sarrasin plus parfumé. Maintenant, nous procédons directement à la préparation de la bouillie. Il peut y avoir plusieurs options ici.

Versez de l'eau dans la casserole, dont le volume sera le double du volume de sarrasin - si vous avez un verre de sarrasin, alors deux verres d'eau doivent être versés dans la casserole. Porter à ébullition, ajouter un peu de sel et ajouter les céréales. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis versez du lait et ajoutez du sucre ou du miel au goût. La bouillie de sarrasin au lait est prête!
Sur une note! La commodité de cette option de cuisson réside dans le fait que les céréales peuvent être diluées avec du lait chaud et froid - tout ici dépendra de votre envie !
La deuxième méthode de cuisson consiste à faire bouillir les céréales dans de l'eau et du lait cuit, qui doivent être pris dans le même rapport. En conséquence, vous serez très bouillie tendre Avec goût agréable. UN lait cuit rendra le plat incroyablement parfumé. Il est conseillé de le servir à table 20 à 30 minutes après la cuisson, afin que la bouillie soit infusée et absorbe bien la base liquide.
Le sarrasin ne peut pas être bouilli, mais cuit à la vapeur dans un thermos. Seulement dans ce mode de réalisation, la calcination préliminaire des céréales est effectuée au four, en l'étalant en couche mince sur une plaque à pâtisserie. Là, elle devrait passer environ un tiers d'heure à une température d'environ 180°C. Après cela, nous transférons le sarrasin dans un thermos, versons de l'eau bouillante dessus et refermons fermement le couvercle. Après une demi-heure, versez la bouillie avec du lait chaud et ajoutez du sucre au goût.
Vous pouvez cuire à la vapeur la bouillie de sarrasin d'une autre manière. Nous prenons une grande poêle à frire à bords hauts et y calcinons du sarrasin avec un petit morceau de beurre. Après l'apparition d'un arôme caractéristique, versez le tout avec de l'eau bouillante, ajoutez un peu de sel et faites cuire à feu doux pendant plusieurs minutes, puis fermez le couvercle, envoyez-le dans un four bien chauffé et laissez tremper pendant une heure et demie . Avant de servir, versez la bouillie avec du lait.
Si vous voulez que la bouillie de sarrasin devienne friable, comme on dit, grain à grain, vous pouvez le faire de la manière suivante. Porter à ébullition de l'eau légèrement salée, étaler les céréales et, à faible alimentation en gaz, faire bouillir jusqu'à mi-cuisson. Puis ajouter une petite quantité de beurre, fermez le couvercle et envoyez au four préchauffé à 190 ° C pendant un quart d'heure. Bouillie prête Répartir dans des bols de service et garnir de lait frais.

Bouillie de sarrasin au lait dans une mijoteuse

Pour certains, la question peut être pertinente, comment faire cuire de la bouillie de sarrasin dans du lait dans une mijoteuse. En général, une telle recette de cuisine n'est pas très différente de façon traditionnelle, mais en même temps, la mijoteuse vous permet de faire gagner du temps à l'hôtesse, car vous n'avez pas besoin de surveiller en permanence la bouillie.

Nous réglons le mode "Cuisson" ou "Friture" sur le multicuiseur, calcinons les céréales pendant plusieurs minutes. Ajoutez de l'eau, salez un peu et activez le mode "Sarrasin". Faites cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites et après le signal du multicuiseur, remplissez-les de lait.

Encore une fois, si vous souhaitez bouillie visqueuse, alors dans ce cas, l'eau doit être initialement mélangée avec du lait et les céréales doivent être cuites en mode «bouillie de lait». Dans ce cas, la cuisson prendra plus de temps, car le plat sera cuit à basse température.

Sur une note! Si vous activez le mode "Sarrasin" avec une telle recette, le lait "fuira" par la sortie de vapeur avec une forte ébullition!

Malgré tout, la bouillie de sarrasin au lait reste un plat préféré de nombreux adultes et enfants. Il est conseillé d'en manger au moins de temps en temps, gardez simplement un œil sur ce que vous ressentez. Et si vous cuisinez cette bouillie selon les règles et observez la modération, vous prendrez certainement beaucoup de plaisir à la manger et apporterez des bienfaits exceptionnels à votre corps.

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La bouillie de sarrasin au lait est un plat qui doit être inclus dans le régime alimentaire de l'enfant. Mais de nombreux enfants refusent catégoriquement de manger une telle friandise, il est donc important d'apprendre à la cuisiner correctement.

Le plat renforce l'immunité des enfants. Le contenu de la routine qu'il contient contribue à une meilleure absorption de la vitamine C. La bouillie pour bébé est particulièrement utile pour normaliser le travail du système digestif immature. Il est facile à digérer, contient beaucoup de fibres et vous permet de vous sentir rassasié pendant longtemps. Vous pouvez faire cuire de la bouillie de sarrasin avec du lait même pour les enfants souffrant de réactions allergiques. Cette céréale est hypoallergénique. Il est sans gluten, ce qui signifie qu'il n'y a pratiquement aucun risque d'intolérance au produit. La présence d'une grande quantité de fer dans la composition sera une excellente prévention de l'anémie.

Conseil! La cuisson de la bouillie de lait pour bébé est meilleure dans une casserole à parois épaisses. Cela empêchera les aliments de brûler.

La bouillie de sarrasin au lait pour enfants doit avoir une consistance liquide moyenne. Une attention particulière est portée à la quantité de liquide et aux proportions. Pour alléger la bouillie, le lait est dilué de moitié avec de l'eau.

Ingrédients

Portions : - +

sarrasin 100 gr
lait 100ml
eau 100ml
Sucre en poudre 1er. l.
beurre 30 grammes
sel de table au goût

Calories : 210,35 kcal

Protéines : 5,69 g

Graisses : 4,2 g

Les glucides: 25,6 g

40 min. Recette vidéo Imprimer

La bouillie de sarrasin peut être facilement achetée dans n'importe quelle épicerie. Mais le prix de cette céréale est très différent. Plus le sarrasin est bon marché, plus il contiendra de déchets et d'enveloppes, plus il devra être cuit avec soin.

Pour cuire correctement la bouillie de sarrasin dans du lait, les céréales sont d'abord soigneusement lavées. Il est versé dans un bol et lavé sous eau froide. Ensuite, le liquide est vidangé et le bol est rempli à nouveau. La procédure est répétée jusqu'à ce que l'eau cesse de brunir. Il est également important d'enlever les grains flottants.

Après cela, les céréales sont versées dans un tamis et lavées à nouveau sous l'eau courante. Laissez égoutter un peu. Il existe de nombreuses façons de cuisiner les céréales, elles diffèrent par les proportions, l'ordre dans lequel le liquide est ajouté et certains ingrédients. Par recette classique le sarrasin dans le lait est d'abord bouilli dans l'eau.

Ensuite, éteignez le feu et ajoutez du beurre dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser encore 15 minutes.

La bouillie de sarrasin au lait est prête. A ce stade, vous pouvez goûter et ajuster la douceur. Compte tenu de la rapidité de cuisson, il est idéal de servir de la bouillie de sarrasin avec du lait au petit-déjeuner. Le plat se déguste tiède, servi pur ou garni de fruits. Pour les plus petits, mieux vaut utiliser des bananes ou des pommes.

La bouillie de sarrasin au lait m'a été enseignée par la grand-mère de mon mari, que j'ai toujours aimée comme la mienne, et que j'aime toujours, seulement elle n'est plus avec nous. Elle a traversé toute la guerre, bien qu'à l'arrière, mais elle savait de première main ce qu'était la faim.

En général, tout ce qu'elle cuisinait était une œuvre d'art. De telles boulettes, tartes, boulettes, comme la sienne, je n'en ai jamais mangé nulle part et jamais! Maintenant, probablement, plus personne ne cuisine comme ça, ce qui est dommage.

Je vais essayer de cuisiner du porridge selon sa recette, au fait, elle l'a appelé "squishy".
Dès l'enfance, je n'ai reconnu que deux types de céréales - le sarrasin et les flocons d'avoine. Semoule ou, par exemple, riz - ce n'est pas pour moi. Je peux aussi exprimer mon respect pour la bouillie de mil, cependant, je ne sais pas comment la cuisiner correctement, mais je l'ai essayé une fois au four, ça, je vais vous le dire, c'est quelque chose !

Mais revenons à notre bouillie de sarrasin au lait. Je le fais toujours bouillir en grand nombre, parce que tout le monde dans ma famille l'aime beaucoup, eh bien, et vous partez des proportions.

Nous aurons besoin:

2 tasses de sarrasin,
un litre de lait
sel, sucre au goût,
une cuillère à soupe de beurre.

Je prends deux verres de sarrasin :

Je le verse dans une casserole et le lave plusieurs fois sous l'eau courante :

Ensuite, je vide tout l'excès d'eau, le remplis de froid pour qu'il recouvre légèrement les céréales elles-mêmes et le mette à bouillir sur le feu:

Assurez-vous d'enlever la mousse résultante et d'ajouter du sel.

Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à évaporation de tout le liquide :

C'est alors que je commence à ajouter du lait petit à petit. J'ai versé un peu, mélangé, les céréales vont lentement gonfler, absorber le lait, en ajouter plus. Pour deux verres de sarrasin, j'ai laissé un litre de lait :

En conséquence, la bouillie ne devrait s'avérer ni liquide ni épaisse, quelque chose entre les deux, ce qui explique probablement pourquoi elle s'appelait «slurry».

Je le sale et le sucre enfin à la toute fin, tout ici est à votre goût.

Et je mettrai certainement une cuillère à soupe de beurre:

Je vais mélanger et laisser la bouillie suer pendant encore dix minutes.

Le beurre fondra, la bouillie acquerra une couleur crémeuse si délicate, ce qui signifie qu'elle est prête:

Au fait, j'ai aussi définitivement mis un morceau de beurre dans mon assiette, ce sera encore plus savoureux, comme on dit : "tu ne peux pas gâcher la bouillie avec du beurre" !

En général, il faudra compter une heure pour préparer notre « slurry », rien de moins. Ce n'est qu'alors qu'il se révélera comme il se doit - riche, tendre et très savoureux.

Et pourtant, elle a un avantage très important par rapport aux autres céréales : elle est facile à réchauffer le lendemain. Et même s'il épaissit un peu au réfrigérateur, il suffit d'ajouter un peu de lait, de mélanger et de réchauffer, le porridge sera comme neuf !

Eh bien, il n'y a même rien à dire sur les avantages du sarrasin, que des avantages !

Alors cuisinez la bouillie de sarrasin selon ma recette, c'est non seulement sain, mais aussi très savoureux !

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Chers lecteurs, dans cet article, nous verrons comment cuisiner de la bouillie de sarrasin pour un bébé. Tu vas apprendre différentes recettes cuisiner ce plat. Découvrez comment cuisiner pour les bébés, quelle est la recette d'un plat laitier, familiarisez-vous avec la méthode de cuisson dans une mijoteuse.

La valeur des céréales

Il y a 110 kilocalories pour 100 g de bouillie cuite.

Les protéines d'origine végétale sont facilement absorbées par le corps de l'enfant, stimulent activement la formation de masse musculaire.
Le sarrasin contient une composition équilibrée d'acides aminés.
La fibre contenue dans les céréales affecte la normalisation de la digestion, améliore la motilité intestinale.
Les glucides complexes contenus dans le sarrasin vous permettent d'en avoir assez. Lors du processus de séparation de ces substances biologiquement actives, de l'énergie est libérée.

Mon fils depuis son enfance aimait beaucoup manger de la bouillie de sarrasin au lait. Quand j'ai grandi, j'ai commencé à préférer davantage le sarrasin avec de la viande. À ce jour, il est complètement indifférent à cette céréale et aime davantage les flocons d'avoine.

Fonctions de cuisson

Si vous préparez de la bouillie pour un bébé, ne vous précipitez pas pour ajouter du beurre, du sucre, ainsi que du sel et du lait.
Un enfant de sept mois peut déjà être cuisiné plat de lait, mais uniquement en le diluant avec de l'eau et uniquement lorsqu'il n'y a pas d'allergie à ce produit.
Un enfant à 1 an ne peut plus moudre le sarrasin avant la cuisson. Une exception est l'absence de dents à mâcher.
Si vous préparez une bouillie de consistance liquide, vous pouvez proposer au bébé de la manger au biberon. Mais, si le petit sait déjà manger à la cuillère, mieux vaut ne pas se tourner vers le biberon.

Cuisiner bébé

Si vous êtes intéressé par une recette de bouillie de sarrasin pour un enfant de moins d'un an, vous devez tout d'abord faire attention à la qualité des céréales. Pour les enfants, ne prenez que produit de qualité catégorie supérieure.

La consistance de la bouillie est assez liquide, ce qui permet au bébé d'en profiter directement du biberon, qui a une tétine spéciale pour les céréales.

Si votre tout-petit est déjà capable de manger à la cuillère, vous pouvez faire cuire la bouillie plus épaisse. Pour ce faire, au lieu d'une cuillère à café de céréales, mettez-en deux.

Bouillie de lait

Les enfants adorent manger de la bouillie avec du lait. Regardons l'option de cuisson du sarrasin en utilisant ce produit. Selon la recette, vous devez avoir:

deux m. cuillères de sucre;
sel;
beurre;
quatre verres de lait;
un verre de sarrasin.

Pour préparer la bouillie, utilisez un chaudron, en son absence - une casserole à parois épaisses. Dans un autre bol, la bouillie brûlera.

Cuisiner dans un multicuiseur

Selon la recette, vous devez avoir:

recette étape par étape avec photo

Chacun de nous a essayé une bouillie de sarrasin savoureuse et juteuse avec du lait au moins une fois dans sa vie, en l'assaisonnant beurre et autres épices au goût. Mais tout le monde ne peut pas cuisiner la même bouillie pour qu'elle devienne friable et juteuse. Tout tourne autour de l'acide lactique contenu dans le lait: il empêche les grains de sarrasin de bouillir, de sorte que la bouillie est d'abord bouillie dans de l'eau et ensuite seulement du lait y est ajouté. Cela ne s'applique pas aux plats préparés dans une mijoteuse - la technique maintient la chaleur nécessaire pendant longtemps et la bouillie est bouillie douce.

Ingrédients

Il vous faudra pour 2 portions :

150 g de sarrasin
200 ml d'eau chaude
150 ml de lait chaud
2-3 pincées de sel
beurre et sucre au goût

Comment faire cuire la bouillie de sarrasin avec du lait

1. Triez le sarrasin en enlevant les grains noirs, rincez plusieurs fois et versez dans une casserole ou un petit chaudron, un récipient à fond antiadhésif. Remplir d'eau chaude et placer sur la cuisinière.

2. Sel (si vous salez des plats). Faire bouillir la bouillie pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.

3. Versez le lait dans un pot ou une tasse, chauffez-le dans four micro-onde ou dans une autre casserole presque à ébullition, car le lait froid ne peut pas être ajouté à la bouillie en cours de cuisson: les grains ne bouilliront pas en ajoutant du liquide froid, mais se refermeront et vous devrez ajouter encore 10 à 15 minutes à la cuisson temps.

4. Versez le lait chaud dans une casserole, baissez le feu au minimum et faites bouillir la bouillie de sarrasin dans le lait pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ébullition complète.