Étape 1 : préparez la viande.
Prenons d'abord le porc. La plupart la meilleure option- filet ou longe de cou. Ces morceaux de carcasse sont mous, avec de fines couches de graisse, et pour cette raison, le kebab se révélera juteux dans tous les cas, même s'il est trop cuit au feu.Une fois le choix fait, rincez le porc sous l'eau courante froide et essuyez-le avec du papier essuie-tout.
Ensuite, nous étalons la viande sur une planche à découper et la nettoyons d'un film mince et de petits os qui pourraient rester sur la carcasse de porc lors de la découpe.
Couper ensuite le porc morceaux en portionsépais 4 à 5 centimètres et transférez les tranches dans un bol profond ou une casserole. Il est souhaitable que les ustensiles de marinade soient en verre, en terre cuite ou émaillés.
Étape 2 : préparez l'arc.
Maintenant, effacez le kilogramme oignon de l'enveloppe, rincez-la sous l'eau courante froide et séchez-la avec du papier absorbant.
Ensuite, un par un, posez les oignons sur une planche à découper et coupez-les en : rondelles - si vous voulez faire frire de la viande avec des oignons, demi-rondelles ou gros cubes - si les oignons seront utilisés pour préparer d'autres plats.
Étape 3 : faites mariner la viande.
Nous déplaçons les tranches d'oignon dans une casserole avec de la viande. Nous y mettons également du sel, du poivre noir moulu, un mélange d'épices pour barbecue pour goûter et mélanger ces produits avec des mains propres afin que les épices reposent sur les morceaux de porc en une couche uniforme.
Remplissez ensuite la viande d'eau minérale pétillante, le liquide doit la recouvrir entièrement. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur ou dans un endroit frais. pendant 12 à 15 heures.
Etape 4 : Cuisson des brochettes de porc sur une eau minérale.
Une fois le temps requis écoulé, nous sortons la casserole avec de la viande marinée du réfrigérateur et en vidons soigneusement l'eau minérale restante.
Mélangez ensuite la viande avec deux cuillères à soupe d'huile végétale.
Après cela, nous enfilons 5-6 morceaux de porc en portions sur chaque brochette, en laissant un espace libre de 5 millimètres entre eux.
Si vous coupez l'oignon en rondelles, il peut être alterné avec de la viande. Si le légume a été finement haché, il est préférable de retirer ses morceaux afin qu'ils ne brûlent pas pendant la friture. 
Maintenant, nous mettons les brochettes avec de la viande sur un brasier plein de chaleur pour qu'elles rester serré l'un à l'autre.
La distance entre le barbecue et les charbons incandescents doit être d'au moins 12 - 15 centimètres.
Si de la fumée grise apparaît pendant la friture, saupoudrer de viande et charbons ordinaires ou eau minérale, réduisant ainsi le feu dans le brasier. 
Pendant toute la durée de la friture, ne tournez plus les brochettes d'un côté à l'autre 4 - 5 fois afin que le porc ne devienne pas sec.
Si la viande a été conservée dans la marinade pendant 12 à 15 heures, il faudra pas plus de 25 à 30 minutes.
Vous pouvez vérifier sa préparation avec un couteau de cuisine. Faites simplement une incision sur un morceau de porc. Jus transparent dégoulinant - le barbecue est prêt.
Nous déplaçons les brochettes sur un plateau ou un grand plat plat et servons le plat aromatique à table.
Étape 5 : servir les brochettes de porc sur une eau minérale.
Les brochettes de porc à l'eau minérale sont servies chaudes. Il est servi avec des herbes fraîches : aneth, persil, coriandre, oignon et basilic. Aussi mis sur la table frais coupe de légumes et cornichons. Très souvent, des sauces à base de tomates, de jus de grenade ou de laitue pimentée sont préparées pour ce plat. Comme vous le savez, le porc est gras et riche en protéines, mais il ne contient pas de fibres. Par conséquent, un attribut indispensable de ce plat est le pain ou le pain pita ! Apprécier!
Bon appétit!
Il vaut la peine de préparer le brasier 1,5 à 2 heures avant le début de la cuisson du barbecue, sa chaleur doit être d'au moins 300 degrés Celsius.
Les shish kebabs peuvent être cuits sur des braises ou des feux de bois. Si vous avez choisi la deuxième option, n'oubliez pas que vous ne devez pas utiliser de bois de chauffage résineux. Ils donnent à la viande une odeur désagréable. Vous ne pouvez pas allumer un feu à partir de branches sèches de sorbier, de tremble, de laurier-rose et de peuplier. Ils contiennent des huiles toxiques. Aussi, n'utilisez pas de bois pourri ou humide, cela fera beaucoup de fumée au feu.
Pour que les charbons du gril ne s'enflamment pas aussi fortement et en même temps donnent une chaleur uniforme, vous pouvez les saupoudrer de 2-3 poignées de sel.
Brochette de porc eau minérale jamais dur. L'eau gazeuse n'a pas de goût prononcé, elle ne tuera donc pas le goût de la viande, mais améliorera seulement sa structure. Les bulles de gaz détendent les fibres de la viande et aident les épices à être mieux absorbées.
Le goût du barbecue dépend avant tout du porc : si vous prenez de la viande vieille ou congelée, la marinade n'aidera pas. Le porc du congélateur ne convient pas au barbecue, car la structure de la viande est détruite lors de la décongélation. Il est préférable d'acheter le cou ou la longe. Ces parties sont les plus molles et de fines couches de graisse rendent le kebab juteux.
Ces épices conviennent à la marinade: persil, aneth, basilic, marjolaine, ail séché, tomates séchées, poivre, thym, thym, zira, épine-vinette. Peut déjà être utilisé Mélange prêt assaisonnements secs.
Si vous mettez des herbes fraîches dans la marinade, elles resteront sur la brochette et carboniseront pendant la friture. Mettez les verts entiers dans la viande et retirez-les avant de les faire frire. Essayez de saupoudrer de la viande cuite avec des herbes - ce sera beaucoup plus sain.
Versez l'eau minérale non pas par le haut sur les morceaux de viande, mais le long de la paroi du plat afin que le remplissage se fasse de bas en haut. La viande ne doit pas flotter dans l'eau minérale, l'eau doit la recouvrir.
La durée d'exposition à la marinade dépend de la recette et de la taille des morceaux. Lors de la marinade pendant plus de 2 heures, la viande doit être au réfrigérateur.
Cette marinade polyvalente est faite avec un minimum d'ingrédients. simples et recette rapide toute hôtesse appréciera.
- 2 kg de viande;
- 3 oignons;
- feuille de laurier;
- épices;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 litre d'eau minérale.
Lavez et séchez le porc, retirez les pellicules. Couper en morceaux qu'il sera pratique d'enfiler sur une brochette. Couper l'oignon au hasard, émincer jusqu'à ce que le jus apparaisse, mélanger avec le porc. Ajouter le sel, le poivre, le laurier, les épices, bien mélanger.
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Verser l'eau minérale sur la viande jusqu'à ce qu'elle la recouvre complètement. Couvrir et mettre au réfrigérateur. Après 12-15 heures, égouttez l'eau et versez l'huile, remuez. Le kebab est prêt pour la friture.
Brochettes de porc à l'eau minérale au citron
Le citron ajoutera du piquant au plat et goût inhabituel. Cependant, il n'est pas recommandé de faire une marinade au citron à l'avance, en particulier de faire mariner la viande pendant la nuit, car le citron commencera à avoir un goût amer.
- 2 kg de viande;
- 3 oignons;
- 2 citrons;
- 1 litre d'eau minérale avec gaz;
- feuille de laurier;
- sel, poivre, assaisonnements.
Nous préparons la viande, la séchons et la coupons en petits morceaux. Couper l'oignon en rondelles.
Mes citrons, roulez la main sur la table pour avoir plus de jus. Couper en deux et presser le jus. Coupez le reste de la peau.
Nous étalons le porc dans les plats avec la première couche, saupoudrons d'épices, salez, cassez la feuille de laurier. Nous répandons l'oignon, ajoutons du jus de citron. Répétez les couches. Nous envoyons également le zeste de citron à la marinade, remuez.
Versez de l'eau minérale jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande. Couvrir et laisser mariner pendant 2-3 heures.
Barbecue eau minérale à la moutarde
La marinade à la moutarde ne nécessite aucun ingrédient rare ou coûteux, elle est fabriquée à partir de produits disponibles. Et par conséquent, vous obtenez une viande juteuse au goût de moutarde.
- 1 kg de viande;
- 2 cuillères à soupe. l. moutarde épicée;
- 1 litre d'eau minérale;
- 4 gousses d'ail;
- épices.
Nous préparons la viande, coupée en morceaux nécessaires. Saupoudrer de sel et d'épices. Pressez l'ail à travers une presse directement sur la viande, mélangez avec de la moutarde. Bien mélanger : tous les composants doivent couvrir uniformément la viande.
Verser délicatement l'eau minérale afin que l'eau recouvre la viande. Laisser reposer 4-5 heures sous le couvercle.
recette caucasienne
Le porc cuit avec cette marinade est très tendre. recette caucasienne shish kebab contient des épices qui donneront à la viande une saveur indescriptible.
- 1 kg de viande;
- 3 oignons;
- un verre de jus de grenade;
- un verre d'eau minérale hautement gazeuse;
- épices;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Faire tremper le porc haché dans l'eau pendant 1 heure. Coupez l'oignon et écrasez-le jusqu'à ce que le jus soit libéré. Égoutter l'eau des plats avec de la viande.
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Nous séchons le porc, le frottons avec des épices (houblon-suneli, coriandre), combinons avec du jus de grenade et des oignons. verser huile végétale. Après 8 à 10 heures, nous cuisons le barbecue, mais la viande peut être laissée dans la marinade jusqu'à 2 jours.
Marinade au vin par heure
Caractéristique de ce marinades simples c'est qu'il "fonctionne" plus vite que les autres. En une heure, le porc est suffisamment mariné pour être doux et tendre. Mais plus la viande est infusée longtemps, plus elle sera savoureuse.
- 2 kg de viande;
- 0,5 l de vin blanc sec ;
- 0,5 l d'eau minérale;
- 4 ampoules ;
- épices.
Nous coupons l'oignon et la viande de taille moyenne. Mettre alternativement dans les plats préparés, saupoudrer d'assaisonnements.
Dans un bol séparé, mélanger le vin avec de l'eau minérale. Verser le porc aux oignons avec le mélange obtenu, couvrir avec un couvercle et laisser mariner aussi longtemps que le temps le permet.
Barbecue eau minérale au kéfir
Selon cette recette, tendre se révélera non seulement. Le kéfir rend les assaisonnements moins épicés, je viande - doux. La marinade au kéfir est souvent choisie lors d'un pique-nique avec des enfants.
- 2 kg de porc;
- 0,5 l de kéfir;
- 0,5 l d'eau minérale;
- 3-4 gros oignons;
- épices.
Lavez la viande et coupez-la en portions. Mettez l'oignon haché sur le porc, saupoudrez d'épices, remuez. Nous combinons le kéfir et l'eau minérale, le versons dans la viande. Mariner 4-5 heures.
Une autre marinade éprouvée à base d'eau minérale et de kéfir: d'abord, la viande doit être laissée dans l'eau pendant 2 heures, puis égouttée et conservée dans du kéfir avec des épices pendant 5 à 6 heures.
Barbecue à l'eau minérale avec mayonnaise
Cette recette est considérée comme la plus courante, testée par de nombreux amateurs. viande savoureuse. avec de la mayonnaise, il s'avère particulièrement tendre, car il ne permet pas à la viande de se dessécher pendant la cuisson.
- 3 kg de viande;
- 1 kg d'oignon;
- 0,5 l d'eau minérale;
- 300 ml de mayonnaise;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
Nous nettoyons le porc des films et le coupons. Nous nettoyons l'oignon, coupons, écrasons jusqu'à ce que le jus apparaisse. Placer une couche de viande dans un bol profond, saupoudrer d'épices. Nous mettons la première couche d'oignon, graisser avec de la mayonnaise. Nous alternons donc jusqu'à disposer tous les produits.
Verser l'huile, remuer. Ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre tout le steak. S'il y a peu de liquide, il faut en ajouter. Conserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Enfin, l'hiver commence à abandonner ses positions et le soleil chaud du printemps traverse progressivement les nuages et réchauffe la terre. fraîcheur froide part, laissant la chaleur printanière et la bonne humeur dans leurs possessions. Je veux juste sortir dans les bois ou dans les champs et prendre l'air. Ce temps est le mieux adapté pour de grandes sorties conviviales dans la nature. Et sans quoi il est impossible d'imaginer un tel divertissement ? Droite! Pas de barbecue. Les brochettes de porc ont déjà pris la première place honorable parmi tous les plats qui peuvent être préparés lors d'un pique-nique en forêt. Ce plat est préparé rapidement et le goût est incomparable, car tout le monde aimera une délicieuse viande au goût fumé. Et puisque vous et moi sommes de grands fans de plats de viande, alors pour maintenir l'ambiance printanière, il vaut la peine d'envisager nouvelle recette cuisson barbecue sur eau minérale. Une telle marinade est simple, tandis que la viande marine assez rapidement, vous n'avez donc pas à vous soucier du barbecue à l'avance, mais faites tout cuire directement pendant votre repos.
Pour cuisiner recette de kebab à l'eau minérale, nous devons prendre un certain ensemble d'ingrédients. De quel type de produits nous avons besoin, nous examinerons plus en détail:
Viande pour barbecue (sans elle, tous les autres ingrédients seront inutiles)
Quelques oignons (enfin, quel genre de barbecue sans oignons)
Poivre et coriandre moulue
Eau minérale très gazeuse
À partir d'un si petit ensemble de produits, vous pouvez obtenir un délicieux et barbecue juteux. Vous ne croyez pas ? Alors voyez par vous-même en préparant le barbecue selon notre recette !
Tout d'abord, coupez la viande en morceaux égaux. Dans le même temps, n'oubliez pas que la viande doit être soigneusement lavée et séchée. En même temps, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Certaines personnes préfèrent couper les oignons en tranches. Ce n'est pas fondamental. Les tranches sont simplement plus faciles pour certains à enfiler des oignons sur des brochettes.
La viande hachée doit être soigneusement râpée avec du poivre et de la coriandre moulue. Grâce à cet ensemble d'épices, le kebab acquerra un arôme délicieux spécial. Un conseil : ne salez pas la viande à ce stade ! Il est préférable de saler la viande avant de l'enfiler sur des brochettes. Après avoir ajouté du sel, la viande deviendra inutilement sèche et ne sera pas juteuse. Pourquoi avons nous besoin de ça?)
Nous prenons poêle en émail et y mettre la viande avec l'oignon. Tout cela est bien mélangé. Après cela, versez de l'eau minérale hautement gazeuse dans la casserole. Il devrait y en avoir assez pour que la viande soit complètement recouverte d'eau et même laissée sur le dessus. Les aliments marinés doivent être légèrement pressés sur le dessus. Maintenant, la casserole doit être recouverte d'un couvercle et marinée dans un endroit frais. Pour un décapage de haute qualité, quatre heures suffiront. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner. Pendant la marinade, vous pouvez allumer un feu et faire cuire les charbons avec une bonne chaleur. N'oubliez pas de saler la viande avant d'enfiler les brochettes.
Recette de barbecue à l'eau minérale avec photo
Beaucoup conviendront que le plat savoureux la viande est un barbecue. Vous pouvez le faire mariner différentes façons et à chaque fois vous obtiendrez un nouveau plat original et très savoureux. La recette des brochettes de porc à l'eau minérale convient aux cas où il n'est pas possible d'attendre plusieurs heures ou même une journée jusqu'à ce que la viande soit bien marinée. L'eau minérale ramollit rapidement les fibres, rendant la viande juteuse, douce et aromatique.
Liste des ingrédients pour mariner le porc à l'eau minérale
1 kg de porc
4 ampoules
300 ml d'eau minérale,
1er. l'huile végétale,
sel au goût
épices pour barbecue.
Photo-recette pour la cuisson des brochettes de porc à l'eau minérale
La pulpe de porc, le cou doivent être soigneusement lavés, retirez toutes les parties inutiles - films, os. Ensuite, la viande doit être séchée en l'enveloppant dans une serviette ou des serviettes en papier. Après cela, coupez le porc en morceaux moyens (un quart de la paume d'un homme). S'ils sont trop petits, ils sècheront rapidement sur les charbons et deviendront durs. Les gros morceaux peuvent frire longtemps et rester à moitié crus.
Épluchez, hachez et placez l'oignon dans une casserole ou un bol. Mettez-y des morceaux de viande, ajoutez du sel, des épices et mélangez bien le tout, de préférence avec les mains. Après cela, vous pouvez verser de l'eau minérale et oublier la viande pendant plusieurs heures (à partir d'une heure ou plus). On fait mariner des brochettes de porc sur de l'eau minérale dans un endroit frais. Après un certain temps, l'eau minérale doit être vidangée, l'huile végétale ajoutée et mélangée à nouveau avec les mains. Ensuite, les morceaux de porc peuvent être enfilés sur des brochettes.
Mettez les brochettes sur le gril sur des charbons pré-préparés. La chaleur doit être bonne, mais pas trop forte.
Progressivement brochettes de porc bruni de toutes parts. Il est important de s'assurer que la chaleur est suffisante. Si la chaleur est encore trop forte, vous pouvez récupérer une partie des braises du gril.
Si un incendie se déclare soudainement, les brochettes doivent d'abord être retirées du gril, éteindre le feu, puis remettre la viande à sa place. Vérifiez comment le kebab est frit et tournez périodiquement les brochettes.
Pour vérifier l'état de préparation du porc, vous devez faire une coupe profonde sur un gros morceau avec un couteau bien aiguisé. La graisse transparente qui coule indique que le kebab est prêt. Si la graisse a une teinte rosée, la viande doit être légèrement assombrie sur les braises.
Voilà, le barbecue de porc mariné à l'eau minérale est prêt. Retirez-le délicatement de la brochette dans une assiette. Servir avec de la sauce, des herbes fraîches et des légumes.
Avec l'arrivée de l'été, de nombreux citadins partent à la campagne. Souvent le plus plat populaire lors de tels événements est barbecue. Il a longtemps été cuisine traditionnelle associés aux pique-niques. Parfois, sa préparation est au centre de tout le voyage et les recettes de marinade se transmettent de bouche en bouche depuis des générations. Habituellement, du vin ou des jus de divers fruits sont utilisés pour sa préparation, mais l'eau minérale donne à la viande le goût le plus original.
Délires
Certaines personnes pensent qu'il suffit de mettre la viande dans la saumure et qu'après un certain temps, elle sera prête. Ensuite, il vous suffit de le faire frire au feu. Cependant, cette opinion est erronée. Si elle est utilisée à partir d'eau minérale, la viande devra être cuite en deux étapes, et elle traitement thermique doit être fait d'une manière spéciale. Considérez la recette.
Ingrédients
Pour ce plat vous aurez besoin des produits suivants :
Porc - 2 kg;
Sel, poivre sont pris au goût;
Oignon - 2 kg;
Eau minérale - 2 litres;
Mayonnaise - 250 g;
N'importe quel vin - 250 ml;
Sucre - 5 cuillères à soupe.
Préparation de la viande
Si une marinade à l'eau minérale est utilisée en cuisine, la viande doit être bien salée et poivrée. Pour ce faire, il est coupé en petits morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes. Les morceaux sont mis dans un bol, auquel du sel et du poivre sont ajoutés au goût. L'oignon est également coupé en gros anneaux. Après cela, la viande est infusée pendant 30 minutes.
Ensuite, ils préparent une marinade à l'eau minérale pour le barbecue de porc. Le processus de cuisson est très simple. Toute l'eau minérale est versée dans un bol de viande, où elle est mélangée avec du sel, du poivre et du jus d'oignon. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées. Sous cette forme, laissez la viande pendant une heure. Pendant ce temps, le dioxyde de carbone dans l'eau devrait gonfler les fibres de la viande, rendant le porc encore plus doux et plus juteux. Ensuite, la marinade d'eau minérale pour barbecue de porc est égouttée de moitié et de la mayonnaise est ajoutée au reste de la viande. Avec lui, le plat coûte encore 30 minutes.
Ensuite, la viande est mise sur des brochettes et frite au feu. Il commence à rétrécir (rôti), ce qui entraîne une fuite de mayonnaise des pores de la viande, formée à la suite d'une exposition au dioxyde de carbone. A ce moment précis, il convient d'ajouter du vin et du sucre à la marinade d'eau minérale restante pour brochette de porc, ce qui porte le volume de saumure à 250 ml. Il est nécessaire de s'assurer que le sucre est complètement dissous dans le liquide, il est donc préparé à l'avance. Nous le verserons sur de la viande rôtie. Le résultat sera des morceaux de porc bien cuits, à l'intérieur desquels il y aura sauce délicieuse de mayonnaise et d'épices, et une magnifique croûte de vin doux est cuite sur le dessus. Après avoir essayé un tel plat une fois, vous ne voudrez plus utiliser une autre marinade. Il convient également de noter que cette recette, avec quelques ajouts, convient bien à d'autres types de viande. L'eau minérale donne de la douceur, ce qui rend même le bœuf ou la chèvre savoureux et tendre, et la friture selon la méthode décrite ci-dessus donnera au plat un arôme et un goût inoubliables.
